mijn keuken
Mijn lievelingsvis
De typisch Hawaïaanse versie bestaat uit gemarineerde rauwe vis, rijst en groenten.
Davy: “Haring is mijn lievelingsvis. De volle, eigenlijk iets vettere, structuur geeft de vis extra veel smaak. Nog nooit een poké bowl met haring gegeten, maar dat zal zeker smaken. Bovendien kan ik het perfect voor het sporten eten en kan ik wat meer maken om mee te nemen als lunch. Ideaal!”
Poké bowl met haring, rode biet, knolselder en appel 4 personen . 50 min
4 Spar haringfilets op azijn 4 kwarteleieren 200 g Boni Griekse pasta 350 g knolselder 200 g gekookte rode biet 1 Jonagold-appel 80 g zoetzure augurken 100 g Spar veldsla 1 bussel waterkers
Hoegaarden wit (4,9%) • zacht en een beetje zoet en zuur • subtiel gekruide citrussmaak
150 g Boni zure room 1 el Boni mayonaise 1 kl Boni mosterd 1 el Boni vloeibare honing 130 ml ciderazijn 20 g suiker 3 sjalotten ½ bosje platte peterselie Boni olijfolie
1. Kook de kwarteleitjes 3 min in kokend water. Pel ze en leg ze in het rode vocht uit de verpakking van de rode bieten. Draai regelmatig om. 2. Pel de sjalot en snij in ringen. 3. Breng 100 ml ciderazijn met de suiker aan de kook. Giet over de sjalotringen en laat afkoelen. Giet door een zeef. 4. Snij de augurken in fijne blokjes. Meng de sjalotringen erdoor. 5. Snij de appel in dobbelsteentjes. Snipper de platte peterselie fijn. 6. Meng de rode biet met de appelblokjes, 50 g zure room, de peterselie en 30 ml ciderazijn in een mengkom. Kruid met zwarte peper en zout. 7. Snij de haringfilets in lange reepjes van 4 x 2 cm. 8. Schil de knolselder en rasp fijn. 9. Meng 100 g zure room met de mayonaise, mosterd en honing. Kruid met zwarte peper en zout. 10. Hou 4 el apart om af te werken en roer de rest door de knolselder. 11. Kook de Griekse pasta al dente, volgens de bereidingstijd op de verpakking. Giet af en spoel koud. 12. Was de veldsla. Verdeel de Griekse pasta, veldsla, rode bietensalade, haring, knolselder en augurkblokjes netjes naast elkaar in 4 bowls. 13. Besprenkel de veldsla met olijfolie. 14. Werk af met gehalveerde kwarteleitjes, waterkers en de overige zure roomdressing. Kruid met zwarte peper en wat zout.
51