Spar Colruyt Group - KOOK december 2018

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 12

m ee N ! d j i t de

Maria & Jean-Michel van Spar Wiers vieren feest

DECEMBER 2018

Ingrediënten: • • • • • • • • • •

4 Natuurboterwafels 1 sjalot Thaise curry pasta n.s.

400 ml visbouillon 100 ml kokosmelk 12 scampi 100 g voorgekookte groene erwten 100 g kikkererwten koriander 100 g yoghurt

—— ——S— NDE — E S — — VERRA

K A A M UD S ENVO

DE

E VAN—————— —— —

Bereiding: 1. Pel de sjalot en stoof glazig, voeg de currypasta toe en stoof enkele minuten.

2. Blus met de visbouillon, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.

3. Voeg de kokosmelk en de kikkererwten bij de curry en laat 5 minuten verder sudderen.

4. Pel de scampi en verwijder het darmkanaal, kruid met peper en zout en bak ze kort aan in olijfolie op een hoog vuur.

5. Voeg vervolgens de voorgekookte groene erwten toe.

6. Versnijd de Natuurboterwafels tot een grove crumble.

7. Werk af met de yoghurt, koriander en de Natuurboterwafels.

Natuurboterwafel Zomerboter, suiker, eieren en bloem ... Samen maken ze een crunchy biscuit die charmeert door de volle smaak van boter en gekarameliseerde suiker.

Een legende.

Meer inspiratie op: www.julesdestrooper.com

V.u. Filip Van De Vyver, Jules Destrooper - Gravestraat 5, 8647 LO.

Natuurboterwafel met Thaise curry, erwten en scampi

om te komen prœven! e

er

degustatiedag

Een glaasje …

in alle Spar winkels

Clomonté Cuvée réserve, Pays d’Oc (75 cl): Chardonnay of Cabernet Sauvignon Waarom proeven? Omdat deze Franse klasbakken zeker hun plekje verdienen op jouw feesttafel.

Een kaasje …

Knockanore Vintage White Cheddar 32% V.G. Waarom proeven?

Omdat de rauwe melk van Friese koeien de kaas tegelijkertijd krachtig en subtiel zoet maakt.

Crémeux d’hardelot (200 g) Waarom proeven?

Omdat dit een van de weinige schimmelkazen uit Noord-Frankrijk is, met een erg zachte smaak.

Een toastje …

Spar Kerstsalade met eend en rode biet (140 g) Waarom proeven?

Omdat dit een unieke, feestelijke salade van gekonfijte eend en rode biet is, die fantastisch smaakt bij het aperitief, op een toastje of tussen de boterham.

Een partje …

Pan patata (400 g) Waarom proeven? Omdat je nog nooit een brood van tarwebloem en aardappelvlokken hebt gegeten.

Een stukje …

Luxe gourmet-teppanyakischotel gevogelte Waarom proeven? Omdat de stukken gevogelte van topkwaliteit heerlijk gemarineerd zijn.

Een hapje …

Spar veggie aperitiefhapjes (8 stuks) Waarom proeven? Omdat de oranje cups vegetarisch gevuld zijn met wortel, knolselder en gember en de zwarte met spinazie en champignons.

Vendsyssel zalmhaasje natuur of citroen (100 g) Waarom proeven?

Omdat je niet kan geloven hoe lekker de pure smaak van zalm bij het aperitief kan zijn.

Père Olive guacamole (200 g) Waarom proeven? Omdat je met een Mexicaanse dip op basis van avocado altijd scoort.

Spar minihamburgers (9 stuks) Waarom proeven? Omdat je na één hap 100% zeker bent dat de kinderen ze geweldig gaan vinden!

Spar worstenbroodjes (10 stuks) Waarom proeven? Omdat een worstenbroodje, zeker als het ambachtelijk gemaakt is, altijd smaakt.

Feestelijk genoeg? Absoluut, kijk maar hoe onze ondernemers ervan genieten op p.75.

Spa(a)r tijd

Ontdek deze en andere Spar hapjes op p. 53!

Spar croque feestmix (18 stuks) Waarom proeven? Omdat deze schattige minicroques gevuld zijn met lekkere kip of zalm.

ntt

t

n

te

Sneeuwamandelen (200 g) Waarom proeven?

Omdat de amandelen omhuld zijn met melk melkchocolade en afgewerkt zijn met poedersuiker.

VAN DE PATISSIER OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Doordeweeks 15 seizoentjes: zeven winterse toppers 85 5x crunch 94 huisgemaakt: scoren met siroop

Lekkere eindejaarsdagen 10 buffet: feestplank 31 special: jouw feestmenu 54 kinderkeuken: Santa’s little helpers 59 pak je moment!

96 aftellen tot middernacht 108 bakplezier: wauwtaart 112 de uitdaging: jouw feestelijke cocktail

Leesvoer 25 passioneel product: Omegabaars 71 het verhaal van Bon Fond 75 ik (k)ook: Spar Wiers 111 wedstrijd: GreenPan

25

Op en top kerstsfeer!

Neem je tijd in de keuken!

Recepten Hapje & drankje 32 33 34 35

39 54 55 57

4

Chicon d’amour Gin tonic Wortelterrine met makreel en aardappel Taartje van peperkoek met foie fin, veenbessen, gebakken appel en crumble van speculaas en chocolade Oesters met tatjespap Kerstboompjes Sneeuwmannetjes Gevulde bladerdeegsterren

31

94 Siroop met citroengras, limoenschil en gember 97 Antipasto brochetjes 97 Cinnamon storm mix 99 Japans gemarineerde zalm met norikrokantje 101 Keizerlijke kroketten 105 Scampi potstickers 105 Vylmer Mistral 0,0% 112 Cocktail Ruby Ruby

Soep

59

18 Witlofsoepje met crumble van zwarte pens en rode bietspaghetti 41 Oosterse spitskoolsoep met scampi’s 86 Pastinaakcrème met hazelnotenspinaziepesto

Bijgerecht 17 Gemarineerde champignonmengeling met julienne van pompoen en gerookte eendenborstfilet 23 Pastinaak en zoete aardappelfrietjes in bierbeslag met pikant tomatensausje 62 Veenbessencompote

op het menu

Aftellen met hapjes en drankjes!

D

e gezelligste tijd van het jaar is aangebroken. En dat niet alleen rond de feesttafel, maar zeker ook in de keuken. Hoeveel tijd je daarin doorbrengt, kies je helemaal zelf. Haal je graag alles uit de kast? Dan vind je daar in deze eindejaars de perfecte recepten voor. Is je tijd krap of wil je de eindejaarsfeesten toch vooral buiten de keuken beleven? Dan ontdek je in dit nummer volop tips om snel een geweldig feest op tafel te toveren. Wij zijn zelf meer van de laatste slag, want met onze twee winkels hebben we het – zeker in de eindejaarsperiode – geweldig druk. Met de feestproducten uit onze eigen Spar trekken we naar een supergezellig huis in Henegouwen en vieren we een meer dan geslaagd jaar.

96

108

87 Gegrilde aubergine met granaatappeldressing en pistache

Hoofdgerecht 18 Courgettespaghetti met aardappelkaassaus, gekonfijte look en gebakken noten 19 Stoofpotje van parelhoen met wortelspaghetti en knolselderaardappelpuree 21 Salade van bloemkoolrijst met zalmhaasje 29 Omegabaars met fijne aardappelpuree, rucola, bospaddenstoelen en truffelolie 43 Lotte in portoroomsaus

45 Coquilles met pancetta en zeekraal 49 Lamsschenkel met gedroogde vruchten en noten 49 Normandisch parelhoenkroontje met appeltjes, peterseliepuree, gebakken spruitjes en witlof 63 Gebakken kwartel met veenbessencompote en kroketten 89 Varkenskroon met wasabicrunch, bospaddenstoelen en kastanjerisotto COVERRECEPT 91 Kipkebab met amandelen en dukkah van pistache

Veel feest- en plezier, Maria en Jean-Michel van Spar Wiers en Hyon en alle andere ondernemers

Dessert Cijfertaart Studentenhaverlolly Gingerbreadmannetjes Kilometertaart Kerstkrans Gevulde driehoekjes met noten, kastanjes en vanille 109 Naked wauwtaart met elandkoekjes en rood fruit 51 67 68 82 93 103

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Schenk een

workshop!

Ken je iemand die graag kookt of wil leren koken? Maak hem of haar blij met een cadeaubon voor een kookworkshop bij de Colruyt Group Academy.

Wat staat er op het menu?

De gelukkige ontvanger kan kiezen uit een heleboel verschillende workshops.

Vanaf januari ga je in de workshop ‘Aan de ’ bijvoorbeeld weer aan de slag met recepten uit het magazine. Op het einde geniet je van al de heerlijke bereidingen.

Inpakken met Jeroom Traditiegetrouw zal in de week voor Kerstmis de temperatuur in Vlaanderen terug de pan uit swingen. Want de ‘Warmste Week’ van Studio Brussel staat weer bol van warme initiatieven. Steun het goede doel en koop in je Spar winkel een rol inpakpapier ontworpen door Jeroom.

De opbrengst gaat rechtstreeks naar Music For Life. Te koop vanaf 30 november!

Prijs? € 5 per rol

nieuw Château la Commanderie, Saint-Estèphe (75 cl) Druiven: 55% merlot en 45% cabernet franc Smaak: rijk, vol en genereus, met een zijdeachtige structuur en frisse finale Lekker bij: lamsvlees, gegrild vlees, rosbief en kaasschotels

6

Nieuw in 2019: x x x x

éclairs om bij weg te soezen paasmenu glorieuze wereldballen ontdek de sterrenchef in jezelf

Een cadeaubon geven?

Surf naar www.colruytgroupacademy.be!

Een bord vol Aan feestrecepten geen gebrek in deze ! Krijg je er maar geen genoeg van? Op ons Pinterest-bord ‘Eindejaar’ vind je nog eens zo’n 100 feestrecepten. Succes verzekerd!

Of neem voor meer feestmenu’s of decotips een kijkje op onze feestelijk aangeklede website!

Leuk als en

inspiratie

zap & hap Food swap Het basisingrediënt van bekende gerechten vervangen we in 2019 vaker door een (gezonder) alternatief. Denk maar aan spaghetti van courgette en pizza met een bodem van rode bieten. Onze seizoenstoppers (p.15) spelen hier alvast mooi op in.

Fruitwater

Verrijk je water met verschillende soorten fruit. Denk maar aan citroen en appelsien, maar ook blauwe bessen of watermeloen. Twee liter water drinken per dag was nog nooit zo fruitig en gemakkelijk!

Wat schaft …

2019?

Blik en bokaal

Koken uit blik komt helemaal terug. Het is ook de manier om groenten buiten hun seizoen te eten.

Bokaal rijmt vaak op lokaal. Dus de laatste twee trends sluiten mooi op elkaar aan. In het januarinummer van 2019 trekken we alvast een blikje open!

Champignons

Het assortiment van champignons blijft maar groeien. En ze staan in de spotlight volgend jaar. De ‘gewone’ champignon krijgt bijval van andere ‘speciale’ soorten. Met de eryngii en shiitake uit onze oosterse champignonmengeling anticiperen we alvast goed op deze trend!

Lokaal en seizoensgebonden

No (food) waste

De vraag naar seizoensgebonden en lokaal geproduceerde producten zal in 2019 alleen maar stijgen. En als je een seizoen lang wacht op je favoriete groente of fruit smaakt het daarna dubbel zo goed.

We willen zo weinig mogelijk wegsmijten: geen verpakkingen, geen restjes. Daar willen wij als Spar en graag een steentje aan bijdragen, onder andere met ideetjes voor restjeskoken.

Wereldse hapjes

Tsjing!

Maak een culinaire reis van Azië tot Europa, van het Midden-Oosten tot India en van Latijns-Amerika tot de Verenigde Staten. In het boek van Sophie DupuisGaulier ontdek je maar liefst 100 heerlijke hapjes, perfect om te ‘sharen’. In geen tijd leer je flammkuchen, tabouleh, empanadas of springrolls maken.

Weet je niet welke bubbels je moet kiezen?

Wat is de ideale serveertemperatuur? Of hoe doe je aan foodpairing? In het boek ‘Bubbels’ vindt elke leek of volleerde schenker handige tips en tricks. Daarenboven geven Anne Wouters en Ron Meijer je inzicht in het uitgebreide aanbod. Daar klinken we op!

Kookboeken

Winters grillen

om cadeau te geven!

Ook tijdens de winter mag je de kolen rood laten gloeien! Want wat is er gezelliger dan een winter-BBQ met alles erop en eraan? Jord Althuizen toont je hoe je zelf zalm rookt en stelt zelfs een kerstmenu voor, waarbij alles rechtstreeks van de barbecuerooster komt. Als dat niet origineel is?!

Bubbels - Ontkurk Wereldhapjes

de juiste fles met de

om te delen,

SPARKLE-methode,

Sophie Dupuis-Gaulier,

Anne Wouters

Forte Uitgevers BV,

& Ron Meijer,

ISBN 978 94 9185

Lannoo,

322 7,

ISBN 978 94 0145 040 9,

€ 24,99

€ 24,99

Smokey goodness winter BBQ, Jord Althuizen, Kosmos Uitgevers, ISBN 978 90 2156 888 1, € 24,99

7

© FERRERO 2018

wenst u een leuke Sinterklaas !

SPECIMEN N N E E M I SPECSIM C PE

zap & hap

€ 100 feestshoppen = € 10 cadeau Van 6 tot en met 31 december 2018 krijg je in je Spar winkel een waardebon van € 10 per aankoopschijf van € 100.* Deze waardebon is geldig van 1 t.e.m. 31 januari 2019 en kan niet omgezet worden in geld. * Niet geldig voor rookwaren, vuilniszakken, leeggoed, telefoonkaarten, lotto, kranten en tijdschriften.

mijnspar.be

Heeft

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt?

Post een foto op onze Facebookpagina!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 december 2018 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

1

A

k n a l p t s e Fe

B

F

C

E D

I

G H

J 10

buffet

2

Versier je kerstboombrood met de sterren van ons kaasassortiment!

3

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina’s

››

11

Kanjers van kazen

12

A

Langres - Le Champenois in mandje (180 g) is een gewassen korstkaas van volle koemelk. Hij draagt het AOC-keurmerk, dat staat voor ‘Appellation d’Origine Contrôlée’, wat wil zeggen dat de kaas een Franse kwaliteitscontrole gehad heeft.

F

Rauwe melk, afkomstig van Friese koeien, is de basis van Knockanore cheddar. De witte cheddar rijpt zes maanden en heeft een stevige structuur en krachtige smaak, met subtiele zoete toetsen.

B

Op zoek naar een zachte geitenkaas? Dan zit je met Tommette van geit met truffel (120 g) zeker goed. De zwarte truffel zorgt voor de feestelijke toets.

G

Fan van blauwe kaas? Kies dan voor Wicklow blue brie, een romige blauwe kaas op basis van koemelk. De kaas mocht al meerdere awards mee naar huis nemen, waaronder die van ‘Best Irish cheese in the world’.

C

Coeur l’Avesnois (200 g) is een roodbacteriekaas. Dat wil zeggen dat de halfharde kaas tijdens de rijping bestrooid wordt met een bacterie die de rijping bevordert en een smaakvolle kaaskorst doet ontstaan.

H

Variatie genoeg met de Mini Pyramides geit natuur, paprika en cendré (3 x 30 g). Alle drie hebben ze een heerlijke, gearomatiseerde korst.

D

Wat deze Schapenkaas met zwarte look (200 g) zo bijzonder maakt? De zwarte look. Die maak je door gewone, witte knoflook drie tot vijf weken te fermenteren bij een temperatuur van 60 à 80°C. Het resultaat? Een diepzwarte kleur en rijpe smaak, met toetsen van zoethout.

I

Een zachte, romige brie, op basis van rauwe koemelk, met wat pit? Dat is Brie de Meaux met mosterd.

E

Crémeux d’Hardelot (200 g) is een van de enige kazen met schimmelkorst uit het noorden van Frankrijk. Hij rijpt zo’n twee tot drie weken en is vol van smaak.

J

Je kaasplank kan niet zonder een kaas uit de oven. Chaud Biloute (170 g) is een zachte kaas met gewassen korst en uitzonderlijke smeuïgheid eens hij uit de oven komt.

buffet

uiten r en 1

2

3

Brood met gedroogd fruit en noten is een gedroomde begeleider! De zoete toets van het gedroogd fruit en het krokante van de noten onderonder steunen de volle smaak van de kaas optimaal.

Wat is er feestelijker dan verschillende broodjes in de vorm van een kerstboom? Het kerstboom breekbrood telt 17 broodjes bestrooid met maanzaad, zonnebloempitten en sesamzaad.

Tarwebloem én aardappelvlokken geven de rustieke pan patata een verrassende smaak. En met z’n bloemvorm presenteert het mooi!

i

n ten

Héritier ontwikkelde vier uitgebalanceerde kaaskonfijten: framboos & steranijs, abrikoos & komijn, rabarber & muscat en vijgen & zwarte peper.

En vergeet je kaasplank niet te decoreren met noten, zaden en gedroogd fruit!

OMER. Traditional Blond dankt zijn fijn, fruitig aroma en subtiele bitterheid aan de zorgvuldig geselecteerde grondstoffen: de beste gerstemout uit de Loirestreek en drie aromatische hopsoorten uit Tsjechië, Slovenië en Duitsland.

De Château Haut-Favereau, Bordeaux Supérieur (75 cl) is dé wijn voor bij kaas. In de neus ontdek je kruiden en zwart fruit. In de mond krijg je een soepele wijn met ronde, zijdeachtige tannines.

13

100% spelt Ontdek het Soubry spelt gamma op basis van 100% speltgraan. Door intensieve selectie van hoogwaardig kwalitatief speltgraan creĂŤert Soubry unieke producten met een zachte maar originele smaak. Soubry speltpasta en speltbloem zijn geschikt voor de bereiding van alle mogelijke pastagerechten en bakproducten !

DÉ SEIZOENSTOPPERS:

seizoenstopper

Frietjes van pastinaak en zoete aardappel

Wortelspaghetti Courgettespaghetti Bloemkoolrijst Oosterse champignonmengeling

Rode bietspaghetti 15

16

seizoenstopper Gemarineerde champignonmengeling met julienne van pompoen en gerookte eendenborstfilet 4 personen

. 20 min

200 g Boni Selection oosterse champignonmengeling 1 butternutpompoen 1 limoen 1 sinaasappel

2 el Spar gedroogde veenbessen 16 sneetjes gerookte eendenborstfilet 2 el rode bietscheuten Boni Selection olijfolie

1. Schil de pompoen en snij met een juliennesnijder reepjes van de pompoen tot je ± 8 el hebt.

2. Besprenkel de pompoenjulienne met olijfolie en sinaasappelsap.

Kruid met peper en zout. Meng de gedroogde veenbessen onder de pompoen en laat 5 min marineren.

3. Maak de champignons proper, snij de grote in reepjes of stukjes en besprenkel met limoensap en wat olijfolie.

4. Dresseer de champignons met de pompoen op een bord. Werk af met de gerookte eendenborstfilet en bietscheuten.

Chimay Goud,, was tot voor kort voorbehouden voor de monnikengemeenschap. Nu kan iedereen genieten van z’n kruidig en verfrissend karakter, met zachte hoptoets.

Tip: maak het extra feestelijk en werk af met eetbare bloemen.

Oosterse champignonmengeling Onze oosterse champignonmengeling van 200 g bestaat uit 1 eryngii, aangevuld met shiitake, bruine en witte beukenzwam.

Eryngii: wordt ook wel de koningsoesterzwam of kruisdistelzwam genoemd heeft een fluweelachtige, grijsbruine hoed van 5 tot 12 cm breed en een grote, stevige witte steel Smaak: lichtpittige amandelnootsmaak Lekker in: pastaschotels, bij vlees en wild, maar ook in vegetarische gerechten

Shiitake: de kleur van shiitake varieert van lichtbruin tot donkerbruin en heeft een crèmekleurige steel is zeer eiwitrijk en bevat vitamine B en C Smaak: een kruidige, nootachtige smaak met vast, sappig vruchtvlees Lekker in: wokgerechten, salades, soep of omelet

Bruine en witte beukenzwam: heeft lange, smalle stelen en halfronde hoedjes Smaak: zeer pittig Lekker in: sauzen, stoofpotjes, bij visgerechten en in pasta

17

Witlofsoepje met crumble van zwarte pens en rode bietspaghetti 4 personen

filmpje op mijnspar.be

. 25 min

4 stronkjes witlof 1 ui 1 aardappel 1 l groentebouillon 1 zwarte pens

100 g Spar rode bietspaghetti 1 el Spar gemengde zaden nootmuskaat Boni Selection olijfolie

1. Schil de aardappel en ui en snij in stukken.

2. Snij het witlof in grove stukken. Stoof samen met de ui en aardappel aan in olijfolie. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

3. Voeg de bouillon toe en laat 15 min garen.

4. Mix de soep met de staafmixer.

5. Verkruimel de zwarte pens en bak aan in een beetje olijfolie.

6. Werk de soep af met de bietenspaghetti, de crumble van zwarte pens en de zaden.

Courgettespaghetti met aardappelkaassaus, gekonfijte look en gebakken noten 2 personen

. 20 min

3 teentjes look Boni Selection olijfolie 3 blaadjes salie 4 el Spar aardappelpuree

50 g Spar zachte geitenkaas 1 el gemengde noten 2 el Boni Selection room 100 g Spar courgettespaghetti

1. Pel de look en overgiet met olijfolie. Voeg de salie toe en laat 10 min garen op een zacht vuur.

2. Hak de noten grof en bak krokant in een pan.

3. Warm de puree op met de room en laat de kaas smelten in de puree. Kruid met peper en zout.

4. Verdeel de crème over diepe borden.

5. Leg de courgettespaghetti op de crème.

6. Werk af met stukjes look en noten.

Kruid met peper.

Kwaaihoek “Droëland”, Shiraz (75 cl) is een Zuid-Afrikaan met veel fruit, een kruidige noot, zijdige tannines en op het einde een toets van vanillehout.

18

seizoenstopper Stoofpotje van parelhoen met wortelspaghetti en knolselderaardappelpuree 4 personen

. 45 min

800 g parelhoenfilet 250 ml gevogeltefond 1 glas rode wijn 3 el veenbessenconfituur 2 laurierblaadjes 1 takje tijm 2 sjalotten 4 el Spar gedroogde veenbessen 300 g Spar wortelspaghetti ½ knolselder 3 Spar zachtkokende aardappelen 2 el Boni Selection room Spar boter nootmuskaat bruine rouxkorrels 1. Pel de sjalot en snij fijn. Bak samen met de parelhoenfilets aan in boter. Kruid met peper en zout.

2. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe en blus met de rode wijn. Laat de alcohol verdampen.

3. Overgiet met de fond en voeg de veenbessenconfituur toe. Laat op een zacht vuurtje 25 min sudderen. Bind de saus met rouxkorrels.

4. Schil de knolselder en aardappelen. Snij in stukken en kook gaar in gezouten water.

5. Giet het vocht weg en prak tot een puree. Meng de room onder de puree en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

6. Blancheer de wortelspaghetti en laat uitlekken.

7. Bak de gedroogde veenbessen een paar min aan in 1 el olijfolie en voeg de wortelspaghetti bij de veenbessen.

8. Draai de wortelspaghetti op rond een vork en schik op het bord, maak mooie quenelles van de puree en schik mee op het bord.

Cornet, een zwaar blond bier, kan je herkennen aan z’n lichtzoete, weinig bittere en geraffineerde eiksmaak.

Uniek is de toets van vanille.

Groentespaghetti Ontdek de spaghetti van rode biet, courgette en wortel in je Spar winkel.

Ze zijn een prima koolhydraatarm alternatief voor de klassieke pasta.

Zo kom je gemakkelijk aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten!

Bereiden? Slechts een minuutje koken in water of twee minuten bakken in de pan.

19

heerlijk simpel

seizoenstopper

Salade van bloemkoolrijst met zalmhaasje 2 personen . 20 min 200 g Spar zalmhaasje 200 g Spar bloemkoolrijst 1 bio citroen 2 el dille 4 el Boni Selection Griekse yoghurt 1 kl mierikswortelcrème Boni Selection olijfolie extra: takjes dille 1.

2.

Verwarm de oven voor op 190°C. Besprenkel een ovenschotel met olijfolie.

3. Leg het zalmhaasje in de schotel.

Kruid met peper en zout. Voeg de zeste van citroen toe en besprenkel met het sap van ½ citroen.

4. Zet in de voorverwarmde oven en bak gaar in ± 10 à 15 min.

5. Hak de dille fijn.

6. Meng de yoghurt met de mierikswortelcrème en de dille. Kruid met peper en zout.

7. Kruid de bloemkoolrijst met peper, zout en besprenkel met olijfolie.

8. Verdeel de bloemkoolrijst over diepe borden.

9. Leg de gebakken zalm op de bloemkoolrijst.

10. Werk af met het sausje en een paar takjes dille.

Bloemkoolrijst Bloemkoolrijst kan je zelf maken, maar nog leuker en vooral eenvoudiger is om de rijst kant-en-klaar in je Spar winkel te kopen. De bloemkoolrijst is supervers en moet je enkel nog een minuutje koken of twee minuten bakken.

Glutenvrije pizzabodem Meng bloemkoolrijst met ei en een beetje kaas en je krijgt een zelfgemaakte, glutenvrije pizzabodem. Bak je bodem in 15 à 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 180°C. Zeker eens proberen!

Wil je een wijn die blijft nazinderen in de mond?

Kies dan voor Château de Vallagon (75 cl), een droge witte wijn uit de Loirestreek met fruitige aroma’s en een zeer goed evenwicht.

21

seizoenstopper

Pastinaak en zoete aardappelfrietjes in bierbeslag met pikant tomatensausje 4 personen

. 10 min + rusttijd: 1 u

1 verpakking pastinaak- en zoete aardappelfrietjes 150 g speltbloem snuifje zout 2 Spar eieren 20 cl blond bier 2 el Boni Selection olijfolie 1 tomaat 100 g Boni Selection halfzongedroogde tomaten 1 chilipeper 1 el peterselie extra: frituur Boni Selection frituurolie

Groentefrietjes De frietjes van pastinaak en zoete aardappel bak je één minuut in de oven of twee minuten in de pan. Beide frietjes hebben een lichtzoete smaak.

1. Zeef de bloem en voeg het zout, de 2 eidooiers, het bier en de olijfolie toe. Klop goed op met een garde tot een homogeen deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en laat 1 u op kamertemperatuur rusten.

2. Pel de tomaat en mix met de chilipeper, halfzongedroogde tomaten en peterselie tot een pikante saus. Kruid met peper en zout.

3. Klop de eiwitten stijf en meng net voor gebruik onder het deeg.

4. Verwarm de olie tot 180°C. 5. Dompel de frietjes in het beslag en bak onmiddellijk in de hete olie. Bak 2 à 3 frietjes tegelijk.

6. Laat de frietjes uitdruipen op keukenpapier.

7. Serveer warm met het sausje.

23

Fijn zeezout 500g

Grof zeezout 500g

Denk jij ook dat we zout enkel en alleen toevoegen om een gerecht een zoute smaak te geven? Think again! Want zout ‘tilt’ ook de andere smaken op, zodat je die intenser beleeft.

Zo smaakt zoet nog zoeter met een beetje zout.

Bak je biefstuk eens zonder olie of boter, maar gebruik zeezout. Strooi het grof zout in een gietijzeren pan zodat het vlees niet aanbakt. Zo krijgt je stukje vlees bovendien een overheerlijke, knapperige korst.

MARSEL zeezout. Onmisbaar in elke keuken. www.marsel.com

passioneel product

DE DUURZAAM GEKWEEKTE OMEGABAARS:

! r e k k e l a omeg

rghe n Stijn Van Hoestenbe va rs aa ab eg Om de et gezond. M in Australië Duurzaam, lekker én jdens een onderzoek Ti . en ag sl ge ak ha de eeke vis aan heeft Spar een lekker ogisch verantwoord kw ol ec n ee or vo rt oo ss ideale vi tviswerk! vond deze bioloog de erij voor het nodige ui ek kw jn zi in s ng la ging . programma in België

25

Van Australië …

Na zijn doctoraat dat zich focuste op ‘de verduurzaming van de viskweek’, ging Stijn Van Hoestenberghe naarstig op zoek naar de ideale vissoort om duurzaam te kweken. “En die vond ik in Australië, meer bepaald in de billabongs van Brisbane – een verzamelnaam voor de draslandgebieden in het noorden. Ik ontdekte er een rivierbaars die omnivoor is en toch perfect kan leven van een vegetarisch dieet zonder vismeel of -olie.

Ik kocht een aantal van die baarsjes in een lokale kwekerij en liet ze overkomen naar België om ze uitgebreid te onderzoeken.”

"De Omegabaars maakt meer omega 3 aan dan andere vissen." … naar Kruishoutem

“Die paar geïmporteerde visjes vormden uiteindelijk de basis van de kwekerij in Kruishoutem. Toen ik ontdekte dat deze baars meer omega 3-vetzuren bevat dan andere vissen, doopte ik hem om tot Omegabaars. Ondertussen is de vis dus 100% Belgisch. We kweken de Omegabaars hier in grote bassins. Door middel van biologische filters weerspiegelen die de natuurlijk leefomstandigheden van de vis. De vissen leven hier in groep, net als in het wild waar ze zich als prooivis het meest op hun gemak voelen in dichte scholen.”

Stijn voelt zich als een vis in het water tussen zijn Omegabaarzen!

26

“Onze manier van kweken is volledig milieuvriendelijk. We gebruiken de restwarmte van een naburige tomatenkwekerij om het water in onze bassins op temperatuur te houden. Wij schenken hen in ruil ons afvalwater dat kan dienen als meststof voor de tomaten. Bovendien eten onze Omegabaarzen volledig vegetarisch. Na langdurig onderzoek heb ik een dieet uitgestippeld van granen, zeewier, microalgen en oliehoudende zaden als soja, maïs en lijnzaad.”

passioneel product

"Via een doorschuifsysteem komen de vissen in het juiste bassin terecht."

Graatloos

“We starten ons kweekproces met kleine visjes van ongeveer 0,5 g.

Die halen we uit de 100.000 eitjes die de moederdieren een keer per jaar leggen. Via een doorschuifsysteem komen ze telkens in het juiste bassin terecht. Daar krijgen ze een uitgerekende hoeveelheid eten. Na om en bij de tien maanden zijn de visjes voldoende gegroeid.”

“We kweken onze Omegabaars op een volledig duurzame manier!”

“Als ze een halve kilo wegen, oogsten we de vissen. We leggen ze daarvoor eerst in ijswater: het verschil met de 28°C van de bassins is zo groot waardoor de vissen in coma gaan. Dan gutten – we verwijderen de ingewanden – de vissen en wassen we ze. Uiteindelijk versnijden we de baarzen in filets van 80 à 90 gram. Reken op twee graatloze filets per persoon voor een geslaagde maaltijd!”

De Omegabaars gefileerd x x x

Smaak: vergelijkbaar met zeebaars, forel en dorade Structuur: stevig, perfect om te bakken Serveertip: verras je smaakpapillen en serveer hem rauw als ceviche!

Proef de vis van morgen vandaag!

Stijn levert uitsluitend vis in herbruikbare viskisten.

27

ook voor u ...

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu Voor heerlijke recepten met onder andere deze Pur Natur Greek style yoghurt, surf naar www.purnatur.eu

passioneel product

Omegabaars met fijne aardappelpuree, rucola, bospaddenstoelen en truffelolie 4 personen

. 1u

Schenk een Grimbergen tripel bÄł dit gerecht en je hebt gegarandeerd beet!

800 g Omegabaars 100 g geklaarde boter 250 g Boni Selection oosterse paddenstoelenmengeling truffelolie enkele takjes tijm 1 el Spar gehakte peterselie 1 el Spar fijngesnipperde bieslook 1 teentje look puree: 1 kg Spar pureeaardappelen warme melk Spar roomboter nootmuskaat 50 g rucola

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Snij de rucola fijn.

Borstel de paddenstoelen schoon en snij grote exemplaren in stukken.

Pel en snipper de look fijn. Rits de tijmnaaldjes van de takjes.

Schil de aardappelen en snij ze in stukken van gelijke grootte van Âą 3 op 3 cm. Als de stukken niet even groot zijn, hebben ze een verschillende gaartijd.

Kook de aardappelen net gaar. Giet ze af en doe ze terug in de warme pan. Laat ze even droog stomen.

Draai de aardappelen door de roerzeef (passe-vite). Voeg een klontje boter toe, rasp er nootmuskaat over en schep alles door elkaar. Voeg eventueel een scheutje warme melk toe.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

Schep de rucola eronder en breng op smaak met versgemalen peper en zeezout. Hou warm.

Bak de paddenstoelen op een hoog vuur in boter met een fijngesnipperd teentje look erbij. Kruid met zwarte peper en zout. Schep de peterselie, tijm en bieslook erdoor.

Kruid de vis met peper en zout. Verhit de geklaarde boter in een ruime braadpan.

Bak de vis op een hoog vuur goudbruin en gaar aan beide zijden.

Schep de puree in een spuitzak en spuit toefjes puree op voorverwarmde borden.

Snij de vis in stukken en schik samen met de paddenstoelen tussen de puree. Kruid met versgemalen peper en zeezout.

Druppel er wat truffelolie over en serveer.

29

feestmenu

u

t enu

spa(a)r ti

Kan je niet wachten om je innerl캐ke driesterrenchef naar boven te halen en lekker lang te kokerellen? Of spendeer je liever zo weinig mogel캐k t캐d in de keuken?

Met onze recepten en producten kook en feest je zolang j캐 dat wil!

31

erit Chicon d’amour 1 glas

. 10 min

4,5 cl wodka 4 cl Spar granaatappel - framboossap 2 cl pompelmoessap 3 cl rietsuikersiroop 6 ijsblokjes 1 stronkje witlof 1. Was het witlof en hou 1 blaadje apart voor de garnering.

2. Doe alle ingrediĂŤnten in een blender en mix.

Giet door een zeef.

3. Meng de cocktail met de ijsblokjes in een shaker en zeef terug.

4. Serveer de cocktail in een gekoeld martiniglas en garneer met een blaadje witlof.

e ti

Treroraessvenedn:

x v bitter x zoet & ood x kerstr

32

feestmenu

Spa(a)r tijd Gin tonic 1 glas

. 5 min

4 cl Tanqueray ten gin 1 flesje tonic 1 steranijs 1 kaneelstok 2 kruidnagels 1 schil van sinaasappel ijsblokjes 1. Vul het glas met ijsblokjes.

2. Doe de schil van de sinaasappel, steranijs, kaneelstok en kruidnagel in een ginglas.

3. Giet de gin over de aromaten.

4. Vul verder aan met de tonic.

Treogaenvkeelijkn:

x to ig x k ru id send is fr r e v x

33

a Wortelterrine met makreel en aardappel 4 à 6 personen

. 20 min + opstijven in de koelkast: 1 u

250 ml Spar 100% puur sap wortel, appel en pastinaak 1 aardappel 4 el Spar gerookte makreelfilet 1 blaadje gelatine 1 lente-ui 1 kl verse dragon paprikapoeder extra: kleine of grote potjes, glaasjes 1. Schil de aardappel, snij in kleine blokjes en kook gaar in het wortelsap.

2. Haal de gekookte aardappelblokjes uit het wortelsap en laat afkoelen.

3. Week het gelatineblaadje in ijskoud water.

4. Snij de lente-ui fijn.

5. Verdeel de lente-ui, aardappelblokjes, makreel en dragon over 4 potjes.

6. Knijp de gelatine uit en laat smelten in het warme wortelsap.

Kruid met peper en zout.

7. Verdeel het wortelsap over de 4 potjes met garnituur, plaats in de koelkast en laat 1 u opstijven.

8. Werk net voor het opdienen af met een beetje paprikapoeder.

De Crémant verschilt qua productietechniek niet van champagne en wordt even streng gereguleerd, maar is niet zo duur. Reden genoeg om deze Crémant de Bourgogne Reserve, Brut (75 cl), met toetsen van rijp fruit, te schenken. .

34

e ti

feestmenu

Delouvin Nowack, Champagne Brut (75 cl) is fris, fijn, soepel en evenwichtig, met een droge finale.

Daar klinken we op!

Taartje van peperkoek met foie fin, veenbessen, gebakken appel en crumble van speculaas en chocolade 4 personen

. 20 min

1 jonagold 1 kl Spar boter 4 sneden Boni Selection peperkoek 4 schijven foie fin 1 el gedroogde veenbessen 2 Bastognekoeken kaneel-speculaas 20 g fondantchocolade extra: uitsteekring 1. Schil de appel en snij in blokjes.

2. Hak de chocolade fijn.

3. Stoof de appel samen met de gedroogde veenbessen in boter. Laat afkoelen.

4. Hak de speculaas fijn en meng onder de fijngehakte chocolade.

5. Steek met de uitsteekring plakjes uit de peperkoek en uit de foie fin.

6. Leg 2 plakjes peperkoek met daarop een plakje foie fin.

7. Beleg met appelblokjes en werk af met de crumble en eventueel enkele eetbare bloemen.

Troeot e& vzoeutnin:balans

x z ‘sharen’ x om te n g rediënte x topin

35

feestmenu

Garnalentwister Bio dumplings groenten, varken of rund

Spa(a)r tijd Spar veggie aperitiefhapjes

Troooreievderewnat:wils

x v laar x hapk tafel nsvlug op g e x vli e

Spar garnaalkroketjes

Gevulde mosselen met tomaat & basilicum

Ook de schelp is eetbaar!

Gevulde mosselen met peterselie & lookboter

37

Oesters openen?

Een koud kunstje!

1. Leg de oester op een handdoek.

2. Duw je oestermes in de sluitspier van de oester.

3. Draai met je mes tot de oester opent en snij ook de zijkanten open.

s j i p o Oesters Spa(a)r tijd

Leg de oesters in een schaal met ijs en werk af met een schijfje citroen!

Truoureven:

x p ze e k van de x smaa i o ert mo x ser ve

38

Cave des Vignerons de Chablis (75 cl) wordt gemaakt op basis van wijnstok­ ken van tenminste 35 jaar oud. Hij heeft alles in huis om de meest veel­ eisende wijnkenner te bekoren!

feestmenu Oesters met tatjespap 12 stuks

. 25 min

12 Spar oesters 2 Spar zachtkokende aardappelen 4 el Boni Selection karnemelk 1 eidooier 200 ml Boni Selection room snuifje cayennepeper nootmuskaat zwarte lompviseitjes

1. Steek de oesters open, maak het oester­ vlees los en doe het sap in een pan.

2. Droog de schelpen met keukenpapier en hou het oestervlees aan de kant.

3. Schil de aardappelen, snij in stukken en kook gaar in gezouten water.

4. Giet de aardappelen af, voeg de karne­ melk en eidooier toe en pureer tot een mousse. Kruid met peper, zout en noot­ muskaat.

5. Verwarm de oven voor op 120°C. 6. Leg een lepeltje tatjespap in elke oester­ schelp met daarop de oester.

7. Voeg de room bij het oestersap en breng aan de kook. Kruid met cayennepeper.

8. Mix de oesterroom met de staafmixer tot een luchtig mengsel met een schuimlaagje.

9. Plaats de oesters 2 min in de voorverwarm­ de oven.

10. Werk de oester af met zwarte lompvis­eitjes en een schuimlaagje van oesterroom. Dien onmiddellijk op.

Neem de tijd!

filmpje op mijnspar.be

Treosteelivjken:

x fe x ziltig ïg x smeu

Oesters en Guinness kunnen als verrassende combo wel tellen. Toch past de volle smaak, met toetsen van bittere chocolade, drop, melasse en donker fruit er uitstekend bij.

39

Soep Spa(a)r tijd

Werk de soep af met verse dille en serveer er luxebrood bij!

p oe es m è r c n e pp i Spar k Traont-eenv-kelanar:

x k ereid x vers b acht x zijdez

40

Wat heeft Agnès Sorel met kippensoep te maken?

Agnès Sorel was de maîtresse van de Franse koning Karel VII. Ze was een echte trendsetter. De bekende chef-kok Auguste Escoffier gaf haar naam aan verschillende van zijn gerechten. De Agnès Sorel-soep, een fluwelige kippenvelouté met kip, rundstong en Parijse champignons, is veruit de bekendste.

feestmenu Oosterse spitskoolsoep met scampi’s 4 personen

. 30 min

16 scampi’s ½ spitskool 2 el Spar worteljulienne 1 chilipeper 1 teentje look 1 el gember

1 stengel citroengras 1 lente-ui 800 ml kippenbouillon 400 ml kokosmelk 1 kl paprikapoeder verse koriander

1.

2.

3.

4.

e ti

Snij de spitskool en chilipeper fijn.

Schil de gember en pel de look en snij in fijne reepjes.

Plet het citroengras met de zijkant van een groot mes.

Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de scampi’s kort gaar. Haal ze uit de pan en hou apart.

5. Stoof de gember, het citroengras, de lente-ui, de spitskool, de look, de worteljulienne en het paprikapoeder kort aan in olijfolie. Kruid met peper en zout.

6. Voeg de bouillon en kokosmelk toe. Laat 10 min verder garen op een zacht vuurtje.

7. Voeg de scampi’s bij de soep. Werk af met verse koriander.

Troeven:

x smaa kbom x verrassende gr oente x Aziatische toets

41

i

re t

Zet de ster van 2018 nog een keer op het menu!

filmpje op mijnspar.be

Treeolzeijdvigesmna:kenpalet

x v s ena le sau x fenom r a ja t e nh x v is va

42

Tripel LeFort excelleert in z’n frisse, fruitige smaak, die toch voldoende complex en vol is. Én hij doet het verrassend goed bij vis.

feestmenu

Zeeduivel = vis van het jaar

De zeeduivel of lotte herken je aan zijn rugvin met opmerkelijke hengel. Die gebruikt hij als ‘aas’ om prooien mee te lokken. Het zijn slechte zwemmers die zich verschuilen op de bodem van de zee. Met de kop inbegrepen meten ze ongeveer één meter lang. VLAM verkoos deze ‘reuzen’ van de Noordzee tot ‘Vis van het jaar 2018’.

e ti

Lotte in portoroomsaus 4 personen

. 1u

1 kg lotte (zeeduivel) 2 sjalotten 2 teentjes look 3 tomaten 200 ml witte wijn 50 ml cognac 150 ml porto 250 ml Spar verse room 1 plantje bieslook

1 bosje kervel 1 takje verse dragon 1 el versgehakte peterselie 50 g Spar koude boter 150 ml Boni Selection koolzaadolie paprikapoeder cayennepeper 1 kg hertoginnenaardappelen uit de diepvries (pommes duchesse)

1.

2.

3.

ze warm.

12. Laat de saus inkoken tot de helft. Voeg porto en room toe.

13. Kruid met een mespunt cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout.

14. Laat nogmaals inkoken, tot een mooi gebonden saus.

15. Schik intussen de bevroren hertoginnenaardappelen op een bakplaat en bak in 12 à 15 min goudbruin in de oven.

16. Voeg de verse kruiden toe aan de saus.

Voeg de vis toe en laat even doorwarmen en verder garen.

17. Schep vlak voor het opdienen de blokjes ijskoude boter door de saus en laat smelten. Zo bekom je een glanzende saus.

Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de tomaten en snij in kleine blokjes.

Pel de look en sjalotjes en snipper alles fijn.

4. Pluk de blaadjes van de kervel en dragon en snij bieslook, kervel en dragon fijn.

5. Snij de boter in blokjes en plaats in de diepvries.

6. Snij de lotte in kleinere stukken. Sla ze eventueel wat platter.

7. Verwarm de olie en bak de vis aan beide zijden lichtbruin.

8. Voeg de sjalotten, look en blokjes tomaat toe.

9. Overgiet met wijn en laat tot 2⁄3 inkoken. Kruid met peper en zout.

10. Besprenkel met cognac en flambeer.

11. Haal de stukken vis uit de saus en hou

43

feestmenu

Troeven:

x su rf & tu rf x ziltig zeek raal x za lvend sausje

Spa(a)r tijd

Coquilles met pancetta en zeekraal 2 personen

Viré-Clessé Vieilles Vignes (75 cl) start fijn en fris, met florale tonen en wat munt. Daarna krijg je kracht en elegantie.

. 20 min

6 Spar coquilles 6 sneetjes Spar pancetta 100 g Spar zeekraal 1 el Boni Selection mayonaise 2 el Boni Selection Griekse yoghurt 1 kl currypoeder 2 el Spar gemengde noten

1. Hak de noten grof en bak kort aan in een pan.

2. Meng de mayonaise met de yoghurt en het currypoeder.

3. Blancheer de zeekraal, spoel onder ijskoud water en laat uitlekken.

4. Besprenkel de zeekraal met wat olijfolie en kruid met peper.

5. Wikkel elke coquille in een sneetje pancetta.

6. Bak de coquille met de pancetta kort krokant aan in olijfolie. Kruid met peper.

7. Serveer de gebakken coquilles met de zeekraal en de dressing. Werk af met de noten.

45

Vleesgerecht

Neem de tijd!

Traortveervwearnme:nd

x h toets x zoete ch x crun

46

De cabernet en tannatdruiven in deze Tuilerie du Bosc, CĂ´tes de Saint-Mont (75 cl) zorgen voor vuurwerk in deze evenwichtige, op eiken vaten gerijpte wijn.

feestmenu

Spa(a)r tijd

Traont-eenv-kelanre:parelhoen

x k ten ensg roen x seizo l p tafe x snel o

Serveer dit gerecht met een toefje veenbessencompote.

47

V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

A LT I J D W E L KO M M E T DEZE WINTERSE SMAKEN

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

feestmenu Lamsschenkel met gedroogde vruchten en noten 4 personen

. bereiding: 20 min + oven: 2 u

2 grote lamsschenkels 3 kleine uien 150 g Spar gedroogde abrikozen 50 g Spar gedroogde blauwe bessen 50 g Spar gedroogde moerbeien 50 g Spar gedroogde cranberries 50 g Spar rozijnen 50 g Spar gepelde amandelen 1 kl kaneelpoeder 1 kl gemalen komijn 1 kl ras el hanout 1 kl espelettepeper 2 dopjes saffraanpoeder

Normandisch parelhoenkroontje met appeltjes, peterseliepuree, gebakken spruitjes en witlof 2 personen

25 cl water Boni Selection olijfolie 1 plantje koriander extra: tajine of gietijzeren pot

1.

2.

3.

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de uien en snipper fijn.

Hou enkele blaadjes koriander apart en snij de rest van de blaadjes samen met de steeltjes fijn.

4. Verwarm 2 el olie in de tajine en bak de lamsschenkels aan alle zijden goudbruin. Haal het vlees uit de tajine.

5. Stoof de uien erin aan op een zacht vuur, overgiet met 25 cl water en leg het vlees erbij.

6. Voeg ras el hanout, saffraan, kaneel, komijn en espelettepeper toe. Kruid met zeezout en breng aan de kook.

7. Laat 30 min afgedekt stoven.

8. Voeg de gedroogde vruchten toe.

9. Zet nog 1 à 1,5 u in de oven, tot het vlees gaar is.

10. Bak intussen de amandelen goudbruin in 1 el olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

11. Voeg de amandelen en fijngesneden koriander toe en plaats nog 10 min in de oven.

12. Werk af met korianderblaadjes en serveer met couscous.

Col Saint-Poncian, Saint-Chinian (75 cl) herken je aan z’n brede, sappige smaak met veel complexiteit en finesse.

. 40 min

2 Normandische parelhoenkroontjes met appeltjes 4 stronkjes Spar miniwitlof 100 g spruitjes 1 el Spar gedroogde veenbessen Spar boter 4 grote Spar zachtkokende aardappelen 2 el Spar fijngesneden peterselie 2 el Boni Selection melk nootmuskaat 1 glas rode wijn

200 ml bruine fond 1 sjalot 1 el bruine rouxkorrels

1. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar.

2. Giet af en plet tot een puree. Meng de melk, 1 el boter en de peterselie onder de puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Stoof het witlof gaar in een pan met boter en een beetje water.

Laat het water volledig verdampen en bak het witlof goudbruin.

Kruid met peper en zout.

5. Snij de spruitjes in fijne slierten. Bak kort aan in een klontje boter.

Kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg de veenbessen toe.

6. Bak de parelhoenkroontjes gaar in de voorverwarmde oven gedurende 20 à 25 min.

7. Pel de sjalot, snipper fijn en stoof aan in boter. Blus met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de fond toe en laat de saus indikken met 1 el bruine rouxkorrels. Kruid met peper en zout.

Domaine de la Berthète, Côtes du Rhône (75 cl) is een smaakvolle wijn met een granaatrode kleur en soepele tannines.

Verder geniet je van aroma’s van zwart en rood fruit, met een vleugje zoethout.

49

Dessert Spa(a)r tijd

Boni Selection stronk crunchy caramel

Dresseer op een schaal en werk af met chocoladeparels en rode bessen.

Trrookeanvteetonets:

x k oort a ltijd gs x ijs sc in lijke topp x feeste

50

k n o r t ss IJ Met de Boni Selection stronk crunchy caramel zet je een ijsstronk van karamel- en bourbonvanilleroomijs op tafel. De binnenkant verrast met laagjes knapperige biscuit en karamelsaus.

En ‘on top’ geven de chocoladesterren een extrafeestelijke toets!

feestmenu Cijfertaart 2 cijfers

. 45 min

2 vellen kruimeldeeg 1 zakje Boni Selection meringue Spar macarons rood fruit 500 g mascarpone 4 el bloemsuiker vanille-extract extra: spuitzak met gekartelde spuitmond eetbare bloemen

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Knip grote cijfers ‘1’ en ‘9’ uit papier en leg op het kruimeldeeg.

Leg 2 cijfers per vel deeg. Snij met een scherp mes de cijfers uit het deeg. Verwijder de rest van het deeg.

3. Bak de cijfers in de voorverwarmde oven goudbruin en krokant.

4. Haal uit de oven en laat afkoelen.

5. Klop de mascarpone, het vanilleextract en de bloemsuiker op tot

een homogeen mengsel.

6. Doe de crème in een spuitzak met spuitmond.

7. Spuit op de cijfers 1 en 9 toefjes mascarponecrème. Plaats de andere cijfers voorzichtig op de met crème bespoten cijfers. Spuit terug toefjes crème op de cijfers.

8. Werk af met meringue, macarons, rood fruit en eetbare bloemen.

Zet 2019 zoet in!

Trupoeerovrigeinnee:l

Neem de tijd!

x s rons lse maca avond x heme oudejaars r o o v t c fe x per

51

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Spar feesthapjes

Het assortiment van Spar breidt tÄłdens de feesten uit met echte eindejaarstoppers. Die herken je aan hun feestverpakking met donkerblauw en goud.

Geniet ervan nu het kan, want ze zÄłn enkel in de feestperiode beschikbaar!

Spar minicroques (18 stuks)

Spar minihamburgers (9 stuks)

Spar veggiehapjes (8 stuks)

Spar minipizza (8 stuks)

Spar bladerdeeghapjes (24 stuks)

Spar miniworstenbroodjes (10 stuks)

Spar garnaalkroketjes (10 stuks)

Spar tartufata gevulde aardappelen (4 stuks)

Spar bruschetta (8 stuks)

Spar aperitiefhapjes kaas & vis (20 stuks)

Spar minipita kip & groenten (9 stuks)

De feesten beginnen bij Spar!

53

s ’ a t n a S s r e p l e h e l litt De zusjes Yenthe en Milla doken de keuken in om zelf kersthapjes te maken.

Hun succesformule? Simpele ingrediĂŤnten, die iedereen lust, met een extra toefje kerstsfeer. Merry Christmas!

Yenthe

Milla

Kerstboompjes 10 stuks

. 15 min

blok kaas (bv. Beemster feestgouda) komkommer Spar tramezzini brood extra: dunschiller uitsteekvorm sterretje houten prikkers 1. Steek sterretjes uit het brood.

2. Snij de kaas in blokjes.

3. Snij lange linten van de komkommer met behulp van een dunschiller.

4. Rijg de komkommerlinten aan een houten prikker en bevestig op een kaasblokje.

5. Werk af met een broodsterretje.

54

kinderkeuken

Milla: “Kwarteleitjes pellen is een prutswerkje, maar ze zijn zo schattig!”

Yenthe: “Knutselwerkjes die je kan opeten, zijn de allerbeste!”

Sneeuwmannetjes 8 stuks

. 20 min

1 doosje kwarteleitjes wortel komkommer zwarte peperbollen extra: houten prikkers 1. Kook de kwarteleitjes in 4 min hard.

2. Laat schrikken onder koud water en pel ze.

3. Snij onderaan een plakje van een kwarteleitje zodat het recht blijft staan.

4. Steek er een houten prikker door en plaats er een eitje bovenop.

5. Prik gaatjes voor de oogjes en stop er zwarte peperkorrels in.

6. Snij een wortelneus en prik op de juiste plaats.

7. Maak een hoedje van plakjes wortel en spies bovenop de houten prikker.

8. Maak een sjaaltje van komkommer.

55

K-ei lekker Rijk aan Omega-3 en Vitamine E. Dankzij de speciale voeding van onze kippen, zijn de eitjes van Ovyta immers rijk aan Omega-3 vetzuren en vitamine E. Dat proef je niet alleen, je ziet het ook aan de intens oranje eierdooier die al je bereidingen een prachtige kleur en heerlijke smaak geven.

Want lekker zorgeloos genieten, dat doe je met Ovyta.

Hoev e e l

w

eet jij over het ei?

2 ei-weetjes Wit of bruin ?

Heb jij je ook wel eens afgevraagd hoe het komt dat sommige eitjes wit zijn en de andere bruin?

Hoewel zij een andere schaalkleur hebben smaken deze eitjes even lekker. De enige reden is dat de kleur afhankelijk is van welke kleur de oorlel van de kip heeft. Kippen met witte oorlellen leggen witte eieren en kippen met rode oorlellen leggen bruine eieren.

Hoelang moet ik mijn ei koken ?

Wanneer je eieren wil koken steek je ze in een kookpot gevuld met koud water. Eenmaal het water aan de kook is, laat je ze zo’n 3 à 4 minuten koken voor een vloeibare dooier en 6 à 9 minuten voor een gestolde dooier.

De grootte van het ei en de starttemperatuur (koelkastof kamertemperatuur) speelt natuurlijk ook een rol in de benodigde tijd.

www.ovyta.be Volg ons ook op

ovyta.feelgood

kinderkeuken Yenthe: “Met wat losgeklopt ei krijgen de bladerdeegsterren een mooie, gouden kleur.”

Gevulde bladerdeegsterren 12 stuks

. 30 min

zoet: 1 verpakking Spar bladerdeeg 1 Spar ei Boni Selection bio chocopasta hartig: 1 verpakking Spar bladerdeeg 1 Spar ei

Spar gratinkaas Spar hespreepjes extra: uitsteekvorm ster bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Steek sterrren uit het deeg.

3. Leg een lepeltje vulling (chocopasta of een mengeling van kaas en ham) in het midden van de ster en dek af met een ster van hetzelfde formaat.

4. Druk de randen aan met een vork.

5. Klop het ei los en bestrijk de sterren ermee.

6. Schik ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

7. Bak goudbruin en gaar in 15 à 20 min.

57

D e l e k k e rs t e z u i v e r e Italiaanse charcuterie

Puur en oh zo smakelijk

100% Pakjes van 80 gram flinterdunne chiffonades

Prosciutto di Parma

Pancetta al Pepe Nero

Speck Artiginale

Pancetta di Parma

Bresaola Punta D’anca

Coppa Stagionata

eindejaarsdagen

Pak je moment!

Vind je tussen al het shoppen en feesten door ook enkele rustpunten?

Geef ze dan een deugddoende invulling. Door languit te brunchen, bÄłvoorbeeld, of door je eigen bloemstuk te maken voor op de kersttafel. Of misschien willen de kinderen wel mee figuurtjes van gingerbread maken? Quality time op zÄłn best.

59

de tijd om ...

n e h c n u r b e t n same

ant en are a a A 1

Qua verrassend bijgerecht kan Spar quinoa met kikkererwten, cranberry’s en curry tellen. Bovendien schotel je de tafelgasten meteen wat vitaminen voor.

2

Taboulé is van oorsprong Libanees, maar met onze Spar taboulé Bombay geven we er een Indische toets aan.

3

Paprika, rozijnen en munt zijn de smaakmakers van dienst in onze Spar taboulé Oriental.

4

Deze maand mag alles wat feestelijker, ook de boterhamsalades.

Een feestbrunch kan dus bijna niet zonder de verfijnde Spar Canadese kreeftensalade.

1

5

2 5

Champignons en tomatensaus spelen de hoofdrol in Spar champignons à la grecque. Lekker mediterraans én helemaal veggie.

6

Klassiekers, zoals Spar kip curry salade, mogen niet ontbreken op tafel! Voor wat extra pit en kleur strooi je er nog wat pilipili over.

7

Fan van scampi diabolique? Dan moet je beslist de Spar scampi diabolo voor tussen de boterham eens proberen!

60

4

8

eindejaarsdagen

r are a en

Een buffet om ‘U’ tegen te zeggen!

3

A

Spar geitenkaas natuur Fris Zacht Romig

B

Spar brie de caractère Zacht Smeuïg Toegankelijk

r are

B

ter

Balade bio smeerbare boter

7

u er

6

8

Waldkorn triangel

9

Kransbroodmix

9

61

e

e ti

r te erei en

r an Veenbessencompote 4 personen

. 10 min

1 zakje verse veenbessen sap van 1 sinaasappel 1 schijfje sinaasappel

1 kaneelstok 2 steranijs 4 el rietsuiker

1. Doe de veenbessen met het sap van de sinaasappel, de suiker, de kaneelstok en de steranijs in een kookpot.

2. Laat inkoken tot confituur.

3. Doe de compote in een mooie serveerschaal en decoreer met een schijfje sinaasappel.

4. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Maak de compote een paar dagen op voorhand en bewaar in de koelkast!

Veenbes(t) Veenbessen zÄłn de sterren van december. Met hun vuurrode kleur schitteren ze in heel wat feestgerechten. Ook in het jouwe?

Smaak: zoet, met een lichtzure toets Kopen: mooi glanzend en stevig Bewaren: in de koelkast of vriezer

62

eindejaarsdagen

De avond zelf Gebakken kwartel met veenbessencompote en kroketten 4 personen

. 20 min

veenbessencompote 4 kwartels Spar boter 3 el cognac

1 glas water Boni Selection olijfolie Spar kroketten

1. Bak de kwartels op een zacht vuur gaar in boter en een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout.

2. Haal de kwartels uit de pan en deglaceer de aanbaksels met cognac. Laat de alcohol verdampen.

3. Voeg het water en een klontje boter bij de saus. Laat de saus indikken. Voeg eventueel wat bruine rouxkorrels bij de saus.

4. Warm de veenbessencompote op en bak de kroketten af.

Ben je van het goed georganiseerde type? Dan geniet je er waarschijnlijk van om op voorhand al een aantal onderdelen van je feestmenu klaar te maken. Versgemaakte veenbessencompote – een absolute must op een klassiek feestmenu – kan je perfect een aantal dagen in de koelkast bewaren. En de kroketjes? Die koop je op voorhand bij Spar!

Spar verse aardappelkroketten (15 stuks)

63

Van het veld tot uw aperitieftafel De eerste chips...

In 1853 bakte de Amerikaanse kok George Crum bij toeval de allereerste chips. Een klant vond zijn aardappels te dik gesneden en stuurde hem telkens terug naar de keuken.

Crum sneed de aardappels toen zo dun dat ze niet meer met een vork gegeten konden worden. De klanten vonden dit zo heerlijk dat de chips op de menukaart werd gezet.

Voor de lekkerste chips, de lekkerste aardappel We beginnen met de beste aardappels, want zonder aardappels, geen chips! Brooke en VR808 zijn een paar van onze favoriete aardappelrassen en worden speciaal voor jou geteeld. We werken al jaren met boeren die perfect weten hoe je de aardappels moet verzorgen. Zij zorgen ervoor dat de aardappels in tip-top conditie zijn en blijven.

Hoe maken we onze Lay’s chips?

Voordat we van Lay’s chips kunnen genieten, is er al heel wat gebeurd in onze fabriek in Veurne in België: aardappels belanden op een lopende band, waar ze gewassen, geschild en gesneden worden. Daarna volgen het bakproces, de toevoeging van verschillende smaken en het inpakken.

Tijdens dit productieproces worden diverse kwaliteitschecks uitgevoerd om zo het beste resultaat te bekomen. En, even later zitten de aardappels als heerlijke krokante chips in de zak, wachtend op uw aperitieftafel om opgegeten te worden!

life needs flavour®

eindejaarsdagen

e ti

n e r e r e e t i te Kerststuk in glas met kruiden en vruchten 20 min bosje salie, rozemarijn en tijm 1 zakje verse veenbessen rode en groene minipepers kerstversiering extra: glazen schaal

1. Vul de schaal voor de helft met veenbessen.

2. Verdeel de kruiden over de schaal.

3. Vul hier en daar nog aan met wat veenbessen.

4. Werk verder af met de minipepers en kerstversiering.

Steek ook eens met glitters besprenkeld citrusfruit tussen de kruiden.

65

Nog wat lolly’s over?

Steek ze in een mooi zakje en geef ze cadeau of zet ze op je feesttafel!

Leuk als en

66

eindejaarsdagen

de tijd

n u e t e t t e tu en

Studentenhaverlolly 15 stuks

. 15 min

100 g melkchocolade 100 g fondantchocolade 100 g witte chocolade Spar gedroogd fruit Spar noten Spar kokospoeder extra: bakpapier lollystokjes

1. Laat elke soort chocolade apart smelten in een pan op een zacht vuur. Neem van het vuur en voeg nog wat extra chocolade toe. Laat deze smelten in de warme chocolade.

2. Lepel een paar lepels op het bakpapier, maak rondjes en steek een stokje in elke ronde.

3. Verdeel het gedroogd fruit en de noten over de chocolade.

4. Laat opstijven in de koelkast.

Verwen je blokkende student met een zoet en voedzaam tussendoortje!

Door wat extra chocolade aan de warme chocolade toe te voegen kan je de chocolade tempereren. Hij koelt dan een beetje af. Zo krijg je geen witte ‘uitslag’ op de chocolade.

Fudge met pistachenoten Chocochoco muffins Meer ideetjes voor deugddoende vieruutjes?

Kijk op www.mijnspar.be.

67

de tijd om ...

n ke a e t n e a Gingerbreadmannetjes 25 grote of 15 kleine

Overschot? Vries het deeg in of bewaar de gebakken koekjes twee weken in een afgesloten koekendoos.

. 25 min + 2 u rusten

200 g Boni Selection vloeibare honing 130 g bruine suiker 90 g Spar boter 370 g patisseriebloem 1 kl natriumcarbonaat 1 kl gemberpoeder 1 kl kaneel 1 kl speculaaskruiden snuifje zout extra: uitsteekvormen koekjes (gingerbreadman) bakpapier 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Laat de honing met de kruiden, suiker en boter smelten in een pan.

Voeg de bloem en het natriumcarbonaat toe.

Meng tot een deegbal.

Wikkel de deegbal in plasticfolie, druk plat en laat minstens 2 u opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot ongeveer ½ cm. Bestrooi het werkoppervlak eventueel met wat bloem.

Steek vormpjes uit het deeg en leg op een bakplaat met bakpapier. Maak eventueel een gaatje in het deeg om het koekje te kunnen ophangen.

Bak 10 à 12 min in de voorverwarmde oven.

Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Wist je dat … de werknemers van Ikea Oslo in 2009 het grootste gingerbreadmannetje ooit maakten? Het gevaarte woog 651 kg. Hun koekje van eigen deeg prijkt nog steeds in het ‘Guinness Book of Records’.

68

eindejaarsdagen

Maak een gaatje in het deeg en hang het mannetje in de kerstboom.

Of geef de mannetjes een sjaaltje met inpaklintjes.

KIDS proof

69

e g n i B n e h c t a w a s a c a

het verhaal van

100% Belgisch

Bon Fond: Belgisch & biologisch Elke saus start met een goede basis: de fond. Sinds enkele maanden kan je bÄł Spar de biologische fonds van Bon Fond terugvinden. Bezieler Pieter Van den Berghe neemt ons mee doorheen het artisanale productieproces van zÄłn fonds. Een ding is zeker: ook zonder smaakversterkers krÄłg je een fond boordevol smaak!

71

Van idee tot fond

trok naar Oosterzele, waar Pieter Van den Berghe Belfond oprichtte. Pieter: “De microbe om iets in de voedingsindustrie te doen, kreeg ik ongetwijfeld mee van mijn ouders en grootouders.

Ik koos ervoor om eerst industriële en vervolgens bio-ingenieurswetenschappen te studeren. Daarna werkte ik enkele jaren in de voedingsindustrie en baatte ik een foodtruck uit. In 2012 richtte ik Belfond op. Het idee om fonds te maken, kwam eigenlijk van mijn vrouw. Zij kan hele goede sauzen maken, en vond het niet zo gemakkelijk een echte goede fond te vinden. Nu is dat geen probleem meer (lacht)! Sinds 2016 heb ik het aanbod uitgebreid met biologische fonds, onder de naam Bon Fond.”

Pieter: “De basis voor een goede fond zijn topingrediënten.

Die koken we lekker lang!”

Wat is het verschil tussen fond en bouillon?

Een fond is een sterk gereduceerde en geconcentreerde bouillon. Door lang in te koken is het een echte smaakbom.

72

Pure ambacht

Pieter: “Hoewel een fond eigenlijk gemaakt wordt van slachtafval, zijn we toch kieskeurig wat de ingrediënten betreft. We werken altijd met eerlijke producten. Aanvankelijk deed ik alles zelf en verkocht ik mijn ambachtelijke fonds aan chef-koks, delicatessenwinkels, slagerijen en traiteurs. Nu is de productie uitgebreid en heb ik een medewerker onder de arm genomen. Het productieproces blijft wel hetzelfde.”

het verhaal van

De fonds bevatten amper zout en geen smaakversterkers of bewaarmiddelen!

“Alles start met het roosteren van de beenderen en karkassen in de oven. Dat duurt ongeveer een uur. Voor een bruine fond voegen we tomatenconcentraat toe, dat geeft extra smaak. Nadien verdwijnt alles, samen met groenten en kruiden, in een grote kookketel. We brengen het geheel aan de kook en laten het een nacht opstaan.

Zo geven de beenderen, groenten en kruiden hun smaak af. De beenderen bevatten veel mineralen en collageen. Door ze lang te laten trekken, komt er gelatine vrij. Zo krijgt je saus een goed ‘mondgevoel’.”

“De volgende ochtend passeren we de fond door een zeef. Daarna vullen we potjes van 240 ml. Die steriliseren we en laten we afkoelen. Eenmaal de bestellingen komen, krijgen de potjes hun etiket.

Vervolgens vertrekken ze naar het distributiecentrum van Spar en de verschillende Spar winkels.”

Bon Fond vind je bij Spar in zes varianten: Blanke kalfsfond, blanke gevogeltefond, visfumet, lamsfond, bruine rundsfond en groentefond (240 ml)

73

ik (k)ook

r

ar

rt met

t

t a t tru e a ell ni e r nten uill n a a a n ri en aua ke et i etertaart ar

run

75

1. er t aan en ae en e ken

Maria: “We gaan voor een tien voor sfeer en gezelligheid!”

76

Maria en Jean-Michel van Spar Hyon hebben een extra reden om te feesten: dit jaar namen ze ook de Spar van Wiers over. Een geweldig jaar dus, dat ze vieren met hun familie en Cedric, hun winkelverantwoordelijke.

Maar ook een erg druk jaar en daarom kiezen ze voor een menu met minimale voorbereiding en maximaal genot. Op een topjaar!

: n ij z ij t r a p e d n a v n e t s a G

ik (k)ook

), Felice (de mama van Pina (de zus van Maria : hts rec ar dric na ks lin n Va , Maria, Jean-Michel, Ce tante van Jean-Michel) (de ne Ali , el) van ich din n-M ien Jea rie-France (vr lijke van Spar Wiers), Ma (winkelverantwoorde on) Hy ar lijke traiteur bij Sp Cedric en verantwoorde

Jean-Michel: “We klinken met de Pasqua Prosecco, die ruikt en smaakt naar zoete appels en citrus. Een elegante, frisse start!”

77

2. inken et ant en are t a

Jean-Michel: “Mijn mama is van Polen en trouwde met een Fransman. Samen met mijn broer en zus en de twee zussen van mijn moeder groeide ik op in Frankrijk.

Soms spreken we nog een woordje Pools onder elkaar. Dus naast gelukkig nieuwjaar wensen wij elkaar ook ‘Szczęśliwego Nowego Roku’!”

78

De ambachtelijk bereide Spar bruschetta’s (8 stuks) hebben twee toppings: geitenkaas en gerookt spek, afgewerkt met vinaigrette en peterselie of vegetarische bolognaisesaus met groene pesto en kaas.

De Spar veggiehapjes (8 stuks) zijn oranje en zwarte cups gevuld met wortel, knolselder en gember of spinazie en champignon.

ik (k)ook

De Spar bladerdeeghapjes (20 stuks) kunnen iedereen bekoren! Kies je voor een kaasvulling, afgewerkt met emmentaler, of een vulling met vissaus, afgewerkt met een rivierkreeftje?

Marie-France: “De kant-en-klare rundscannelloni met truffel besprenkel je enkel nog met wat olijfolie.�

79

Jean-Michel: “Waarom een gourmetstel gebruiken als je op een open haard kan grillen?”

3. a ken en rillen a en

Pina: “Een feestmaal staat of valt met de sauzen!

De kant-en-klare champignonroom-, bearnaise- en pepersaus moet je enkel nog opwarmen.”

Jean-Michel: “De Selección de Fincas - Crianza is een van onze Spar topwijnen én hij combineert goed bij gegrild en gebakken vlees.”

80

Jean-Michel: "Bij Spar vind je heel wat verschillende vleesschotels voor gourmet en teppanyaki!"

ik (k)ook Maria: “Courgette, paprika, aubergine en oesterzwam zijn de perfecte begeleiders van de coquilles en het vlees.”

Cedric: “Bij de coquilles schenk ik de Clomonté Cuvée Réservée, Chardonnay, een Franse topper die niet mag ontbreken tijdens de eindejaarsfeesten!

Jean-Michel: “De stukjes vis van de visgourmet bakken we op de plancha, zo kunnen ze niet tussen het rooster vallen.”

81

4.

Afsluiten et n ‘kilometer’ zœt

Kilometertaart 12 personen

. 20 min

1 Spar XXL maxipizza 250 g Spar gemengd, gesneden fruit 2 mandarijntjes 1 banaan 2 el Spar granaatappelpitten 2 doosjes Spar macarons ½ l Boni Selection volle melk 1 zakje vanillepoeder 2 zakjes vanillesuiker 3 el suiker 250 ml Spar room extra: spuitzak

1.

2.

Los het vanillepoeder met 3 el suiker en 1 zakje vanillesuiker op in 4 el melk.

Voeg de rest van de melk toe en breng al kloppend aan de kook. Laat 1 min doorkoken en indikken.

3. Giet de vanillecrème onmiddellijk in een koude schaal en dek af met plasticfolie.

Laat afkoelen in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 220°C. 5. Snij het pizzadeeg in 4 gelijke repen. Leg de repen pizzadeeg met het bakpapier op een bakplaat.

6. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak 10 min krokant en gaar in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

7. Klop de room met 1 zakje vanillesuiker stijf en meng voorzichtig onder de koude vanillecrème. Zo krijg je crème prise of crème suisse.

8. Doe de crème prise in een spuitzak.

9. Leg de gebakken pizza achter elkaar en spuit lange repen crème op de bodem.

10. Beleg verder met fruit en werk af met granaatappelpitten en macarons.

SPAR WIERS IN CIJFERS

Rue de Gourgues 46 - 7608 Wiers

669 m² groot

4 kassa’s 17

medewerkers

6 jaar jong

7/7 open

82

maandag van 13u tot 19u, dinsdag tot zaterdag van 8u tot 19u en zondag van 8u tot 13u

Gebundelde krachten Spar Wiers in Henegouwen is enorm belangrijk, omdat er geen beenhouwer of bakker in het dorp is. Toen JeanMichel en Maria Spar Wiers overnamen kreeg winkelverantwoordelijke Christine er een helpende hand bij: Cedric. Als winkelverantwoordelijke van Spar Hyon leerde hij de kneepjes van het vak. In Wiers bundelen ze de krachten.

In het winkelmandje van …

Thomas Postiaux, winkelverantwoordelijke van Spar Hyon: “Ik spring soms binnen in Spar Wiers om boodschappen te doen. Kerst of oudejaar vier ik liefst met een uitgebreide gourmetschotel of raclette. Supergezellig en snel klaar!”

ik (k)ook Maria: “Eerst besmeren we de gebakken pizza met gesmolten witte of donkere chocolade en pas daarna spuiten we de crème op de bodem.

Zo blijft de bodem lekker krokant.”

ONZE TOP 5

3

1 Amer Labiau is een verrassende bitter op basis van natuurlijke planten en fruit.

2

De huisgemaakte tartiflette moet je enkel nog opwarmen.

4

Klink eens met Cuvée des Trolls, een licht, niet te zoet bier.

5 De Spar macarons, ideaal voor bij de koffie!

Het Zweeds bruin brood heeft een krokante korst, met zachte binnenkant.

83

5x crunch

! y h c n u … r r Crr Chocopinda’s ea

an e n

ten

Gerechten met een krokantje scoren altijd beter. De Spar noten zorgen voor meer ‘beet’, extra smaak en een mooiere presentatie. Drie goede redenen dus voor vijf crunchy gerechten!

Hazelnoten

Pistachenoten

Wasabi-pinda’s 85

Zijdezacht, met een krokante toets!

aen t

Pastinaakcrème met hazelnotenspinaziepesto 1 kg pastinaak 1 wit van prei 2 teentjes look 3 lange sjalotten 250 ml droge, witte wijn 500 ml Boni Selection volle melk 1,5 l groentebouillon Spar boter Boni Selection Griekse olijfolie pesto: 50 g Spar gepelde hazelnoten 1 el notenolie 2 el Boni Selection Griekse olijfolie 30 g jonge spinazieblaadjes 10 g dragonblaadjes (1 plantje) zeste van 1 citroen 1 teentje look 1 groene chilipeper 1 kl witte wijnazijn

86

8 personen • 1 u 1 kg pastinaak

1.

2.

3.

4.

5.

Schil de pastinaak en snij in stukjes.

Pel de sjalotten en snij in ringen.

Plet en pel de look.

Snij het preiwit in ringen.

Verwarm een klontje boter met een scheut olijfolie in een ruime pot.

6. Stoof de sjalotringen aan, zonder ze te laten kleuren.

7. Voeg de look en preiringen toe. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Laat op een zacht vuur stoven.

8. Voeg, als de prei gaar is, de pastinaak toe en smoor al roerend tot die zachter wordt.

9. Overgiet met wijn. Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken.

10. Roer de melk en groentebouillon

11.

12.

13.

14.

15.

16.

erdoor. Dek de pot af en laat 40 min garen.

Pesto: rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en laat afkoelen.

Pel de look en snipper fijn. Snij het pepertje met zaadjes in ringetjes.

Doe ½ van de hazelnoten in het hakmolentje met de rest van de pesto-ingrediënten, 3 el water en ¼ kl zout. Mix tot een smeuïge vloeibare pasta.

Hak de rest van de hazelnoten grof.

Mix de soep glad. Serveer in kommen en verdeel de spinaziepesto erover.

Werk af met gehakte hazelnoten en druppel er wat olijfolie over.

5x crunch

Aubergine

]

Gegrilde aubergine met granaatappeldressing en pistache

granaatappel

4 personen • voorbereiding: 1 u + bereiding: 30 min 3 kleine, stevige aubergines ¼ kl kurkuma 1 el garam masala Boni Selection arachideolie 3 el Spar pistachenoten dressing: 1 bosje koriander 1 bosje munt 1 granaatappel 2 sjalotten 1 teentje look 1 el suiker 3 el witte wijnazijn 1 kl pilipili Snij de aubergines in de lengte in plakken. Bestrooi met zout en laat 30 min uitlekken in een vergiet.

2. Verwarm de oven voor op 225°C. 3. Hak de pistachenoten grof.

4. Pel de look en sjalotten en snipper alles fijn.

5. Snij de koriander- en muntblaadjes fijn tot je 1 el van elk hebt.

6. Haal de pitjes uit de granaatappel.

7. Zet een steelpannetje op een middelhoog vuur en voeg de sjalotten, look, suiker, azijn, pilipili en 3 el water toe.

8. Laat 1 min koken, haal van het vuur en laat afkoelen.

9. Roer er de fijngesneden koriander, munt en 3 el granaatappelpitten door.

10. Spoel het zout van de aubergines en dep ze droog.

i ta en t

1.

11. Meng 3 el olie met de garam masala en kurkuma tot een pasta en bestrijk de plakken aubergine ermee.

12. Verwarm de grillpan en bak ze aan beide kanten in mooie, zwarte lijntjes.

13. Schik ze in een ovenschaal. Besprenkel met olie en laat nog even verder garen tot de aubergines zacht zijn.

14. Schik de plakken op een serveerschaal en schep de dressing erover.

15. Garneer met de rest van de granaatappelpitten, blaadjes munt en koriander.

16. Bestrooi met pistachenoten en serveer.

Genieten geblazen met Westmalle Tripel!

Het goudgele trappistenbier pakt uit met fruitige aroma’s, een zachte smaak en bittere natoets.

87

Wasabi-pinda’s

88

5x crunch

Wasabi, afkomstig van de wortels van de Wasabia japonica, is pittig van smaak.

Anders dan bij pepers ebt het ‘pikante’ snel weer weg.

Varkenskroon met wasabicrunch, bospaddenstoelen en kastanjerisotto 4 personen • 1 u 30 min 1 varkenskroon van ± 750 g

1 varkenskroon van ± 750 g 75 g Spar wasabi-pinda’s Boni Selection mosterd Spar boter 250 g bospaddenstoelen 1 takje verse dragon, tijm en rozemarijn 1 el Spar gehakte peterselie 1 el Spar gehakte uien 1 el Spar gehakte bieslook Spar boter Boni Selection olijfolie risotto: 300 g Boni Selection risottorijst 1 l kippenbouillon 1 dl droge, witte wijn 120 g gekookte kastanjes 2 sjalotjes enkele takjes verse tijm 50 g comtékaas Spar boter

1.

Haal het vlees uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.

2. Verwarm de oven voor op 150°C. 3. Borstel de paddenstoelen schoon en snij eventuele grote exemplaren in stukjes.

4. Rits de naaldjes van de tijm en rozemarijn en snij samen met de dragonblaadjes fijn.

5. Hak de wasabi-pinda’s grof.

6. Risotto: pel de sjalotjes en snipper fijn.

Hak de kastanjes grof en rits de naaldjes van de takjes tijm.

7. Rasp de comtékaas.

8. Kruid de varkenskroon langs alle zijden met peper en zout.

9. Verhit een braadpan op een matig vuur.

Giet er een scheutje olijfolie in en laat er een klontje boter in smelten.

10. Leg de varkenskroon op z’n vetzijde in de pan en laat zachtjes kleuren. Draai om en kleur het vlees zachtjes aan alle zijden.

11. Leg het vlees in een ovenschaal en zet in het midden van de oven. Bak in 40 à 50 min sappig gaar.

Een stevig gerecht met pit vraagt een bier dat sterk in z’n schoenen staat. De keuze voor Triple d’Anvers, een blond bier van hoge gisting, is snel gemaakt!

12. Bak intussen de paddenstoelen. Laat hiervoor een flinke klont boter smelten in een ruime braadpan en fruit de gehakte uien. Draai het vuur hoger en voeg de paddenstoelen en alle verse kruiden toe.

13. Roerbak en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. Hou warm.

14. Haal het vlees uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie.

15. Risotto: verwarm de kippenbouillon.

16. Smelt een klont boter in een ruime pot met dikke bodem en fruit de sjalotsnippers zonder ze te laten kleuren.

17. Voeg de tijmnaaldjes en rijst toe en roer tot de korrels glanzen.

18. Overgiet met witte wijn, roer tot de wijn is opgenomen en voeg een scheut bouillon toe. Roer tot deze volledig opgenomen is en voeg dan pas weer bouillon toe. Doe dit tot alle bouillon gebruikt is.

19. Proef de risotto. Hij moet nog een beetje ‘beet’ hebben, maar toch romig en niet te droog zijn.

20. Roer de kastanjes erdoor. Schep de kaas en een klontje boter erdoor. Kruid met versgemalen zwarte peper en voeg indien nodig nog wat zout toe.

21. Bestrijk de varkenskroon met mosterd en bedek met de gehakte wasabi-pinda’s.

22. Serveer samen met de kastanjerisotto en bospaddenstoelen.

89

Holidays are coming!

© 2018 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola original taste” is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

ER/VU – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium sprl/bvba - Chaussée de Mons 1424 Bergensesteenweg, 1070 Bruxelles/Brussel – RPM/RPR BE 0425071420.

5x crunch Dukkah is een fijngestampte notenen kruidenmengeling uit de Egyptische keuken. De naam dukkah is dan ook afgeleid van het Arabische woord voor ‘stampen’.

Traditioneel dient het als dip voor in olijfolie gedrenkt brood, maar ook als topping voor groenten, vlees en vis.

Kipkebab met amandelen en dukkah van pistache

Amandel

4 personen • 1 u 400 g kippengehakt

400 g kippengehakt 2 teentjes look 100 g Spar amandelen 8 lente-uitjes espelettepeper Boni Selection olijfolie dukkah: 100 g Spar ongezouten pistachenoten 1 el komijnzaad 1 el korianderzaad 3 el Spar sesamzaadjes 5 g verse muntblaadjes ½ kl pilipili ½ kl zoutvlokjes (fleur de sel) 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Verwarm de oven voor op 200°C. Dukkah: rooster de pistachenoten 5 min. Laat ze afkoelen en hak grof.

Verwarm de komijn samen met de korianderzaadjes in een pannetje op middelmatig vuur tot je ze ruikt. Giet ze in een vijzel en stamp tot ze gebroken zijn, maar geen poeder.

Verwarm in dezelfde pan de sesamzaadjes en laat lichtjes roosteren.

Doe de grofgehakte pistachenoten bij de rest in de vijzel en stamp tot kleine stukjes.

Snij de munt in fijne reepjes en voeg samen met de sesamzaadjes, chili en zoutvlokken bij de rest.

Hak de amandelnoten fijn.

8. Pel de look en snipper fijn.

9. Reinig de lente-uitjes.

10. Meng de dukkah, look en amandelen door het gehakt. Breng op smaak met espelettepeper en zout.

11. Vorm met vochtige handen kebabs rond de lente-uitjes en schik ze op een ovenplaat.

12. Besprenkel met olijfolie. Bak in 15 à 20 min goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

Kwak heeft een weelderige fruitigheid met aroma’s van banaan en ananas of mango.

Een zeemzoet festijn wordt het echter nooit, want op het einde komt de Kwak nog pittig uit de hoek!

91

NIE

UW

Lekkere volle room gemaakt van weidemelk Een mooie slagroomvorm voor al je bereidingen Makkelijk hersluitbaar

5x crunch

Chocopinda

Rond af in stijl met ijs, chocolade, rood fruit én crunch!

Château des Ormes, Sauternes (37,5 cl), is de perfecte afsluiter van de maaltijd: goed vet, nooit plakkerig, met een lange finale en heel wat finesse.

Kerstkrans 4 personen • 15 min 100 g bramen 100 g frambozen 100 g blauwe bessen 100 g rode bessen 1 l Boni Selection roomijs dame blanche 2 el Spar chocopinda’s 2 Boni Selection chocolate chip cookies 1 balkje pure chocolade bloemsuiker

1. Verdeel het fruit in hoopjes over een mooie serveerschaal. Hou voldoende plaats vrij voor een bol ijs tussen de hoopjes fruit.

2. Verkruimel de koekjes en rasp de chocolade.

3. Bestrooi het fruit met de helft van de verkruimelde koekjes en chocolade.

4. Bestrooi met bloemsuiker.

5. Schep vlak voor het serveren de bollen ijs tussen het fruit.

6. Bestrooi met de rest van de verkruimelde koekjes en chocolade.

7. Werk af met chocoladenoten en serveer onmiddellijk.

93

p o o r i s t e m n e Scor

Mis je wat zon in deze donkere dagen? Ga dan origineel aan de slag met citroengras, limoenschil en gember. Het resultaat?

Een verrassende siroop die weken bewaart in de koelkast en waar je heel wat kanten mee uit kan.

Siroop met citroengras, limoenschil en gember 250 ml . 15 min

1 el geschilde reepjes gember 1 citroengrasstengel schil van 1 limoen 250 ml water 500 g suiker extra: fles en dop 1. Doe de suiker, het water en de aromaten in een pan.

2. Breng aan de kook en laat 2 min koken.

3. Laat de siroop 10 min afkoelen en giet in een fles. Je kan de siroop eventueel eerst zeven.

4. Laat volledig afkoelen en plaats dan de dop op de fles.

5. Bewaar in de koelkast.

Nog homemade en leuk om te geven?

ur ke i ll e pp a t a a Gran

Gebruiken?

In een cocktail, zoals op p. 112 Aangelengd met water of bruiswater Als cadeautje

Ontdek het recept op www.mijnspar.be!

94

huisgemaakt

Echt ‘easy peasy lemon squeezy’!

Giet de siroop in een glazen fles, knoop er een strik rond en voilà: een superorigineel cadeau!

Voor donkere siroop gebruik je rietsuiker.

filmpje op mijnspar.be

95

t o t n e l l e t f A t h c a n r e d d i m De laatste hapjes en drankjes van 2018, die moeten de zinnen prikkelen en blijven nazinderen tot de aftrap van het nieuwe jaar.

Tel mee af!

96

10

hapje & drankje

Antipasto brochetjes 10 personen . 20 min

gekleurde kerstomaatjes tortelloni met ricotta en spinazie Boni Selection groene pesto

fijne lintjes speck, pancetta, coppa of parmaham Boni Selection groene olijven

1. Kook de tortelloni beetgaar in licht gezouten water.

2. Laat ze uitlekken.

3. Schep de pesto door de warme pasta.

Laat afkoelen.

9

extra: middelgrote houten prikkers

4. Maak kleurige brochetjes door afwisselend olijven, verschillende soorten charcuterie, tomaatjes en tortelloni aan prikkers te rijgen.

Cinnamon storm mix

1 glas . 5 min 4 cl Cointreau kaneelstokje 2 braambessen

ginger ale takje salie ijsblokjes

1. Vul het glas tot de helft met ijsblokjes.

2. Giet de Cointreau erover.

3. Voeg enkele bramen en een kaneelstokje toe.

4. Overgiet met ginger ale.

5. Garneer met een takje salie.

97

CANAPÉ FOIE GRAS & UIENCONFIT RECEPT VOOR 8 PERSONEN

1. Snijd de foie gras in sneden van 5 mm 2. Snijd de mango in kleine stukken 3. Spreid de peperkoek uit met uienconfit 4. Leg de foie gras op de peperkoek 5. Leg de stukken mango & zout van Guerande

hapje & drankje Japans gemarineerde zalm met norikrokantje

10 personen . bereiden: 30 min + marineren: 1 u 400 g Spar zalmfilet

400 g Spar zalmfilet 1 verpakking chuka wakame 2 lente-uitjes 1 kl sesamzaadjes marinade: 60 ml sojasaus 1 el water

8

½ el suiker ½ el sesamolie 3 cm gember norikrokantje: 3 noribladen 110 g maïzena 125 ml water 2 dl arachideolie

1. Marinade: schil 3 cm gember en rasp fijn.

2. Meng onder de rest van de marinadeingrediënten. Snij de zalm in kleine blokjes en schep door de marinade.

Plaats 1 u in de koelkast.

3. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.

4. Knip de noribladen in vierkantjes van ± 4 op 4 cm.

5. Verwarm 2 dl arachideolie in een wok tot 175°C. 6. Meng het maïsmeel met het water tot een papje.

7. Haal de noriblaadjes door het deeg en frituur onmiddellijk 2 min aan elke kant in de hete olie.

8. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

9. Schik de zalmblokjes in een schoteltje.

Bestrooi met sesamzaadjes en lente-ui.

10. Serveer samen met de chuka wakame en norikrokantjes.

Chuka wakame is een zeewiersalade met dressing van sesamzaadjes, sojasaus en chili. Je vindt de chuka wakame in de visof traiteurafdeling van je Spar.

Norivellen worden gemaakt door fijngemalen zeewier te drogen.

Je kan er zelf sushi mee maken.

Je vindt de norivellen bij de wereldkeuken in je Spar.

7 Mas Macià, Cava Brut Tradición

(75 cl) parelt mooi op de tong. Het boeket van boomfruit – denk appel en peer – combineert perfect met de droge en evenwichtige smaak.

99

6

5 100

hapje & drankje

Keizerlijke kroketten ± 20 stuks . 1 u 20 ronde vellen rijstpapier

20 ronde vellen rijstpapier 1 eiwit 1 l Boni Selection plantaardige frituurolie bosje verse munt groen pepertje vulling: 100 g shiitake 40 g glasnoedels 3 el bamboescheuten uit blik 200 g varkensgehakt 200 g krabvlees uit blik 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

½ ui 1 el suiker 1 kl zout 2 kl gemalen, witte peper 1 el vissaus dipsaus: 3 el vissaus 3 el rijstazijn 2 el fijne suiker 2 teentjes look 1 rood chilipepertje 2 el limoensap

Dipsaus: verwarm de vissaus samen met de suiker, rijstazijn en 125 ml water tot de suiker oplost en het geheel net niet kookt. Laat afkoelen.

Pel de look en snipper fijn. Snij het rode chilipepertje met zaadjes fijn.

Voeg samen met het limoensap bij de afgekoelde dressing.

Vulling: snij de shiitake heel fijn.

Dep de bamboescheuten droog en snij ze in kleine stukjes. Druk al het vocht eruit.

Kook de glasnoedels 4 min. Laat uitlekken en knip met een schaar in stukjes.

Pel de ui en snipper fijn.

Laat het krabvlees uitlekken.

Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom en kneed in 10 min tot een homogeen, vast mengsel.

Klop het eiwit los.

Vul een platte kom met lauwwarm water. Dompel elk vel rijstpapier 10 sec in het water, tot het zacht en plakkerig aanvoelt. Trek het vel met beide handen tussen duim en wijsvinger uit het water en leg op een vochtige, schone handdoek.

Leg een worstje vulling iets onder het midden van het rijstvel. Vouw het vel strak om de onderkant heen en vouw dan de zijkanten naar binnen.

Rol de loempia strak op en plak het uiteinde vast met een beetje eiwit.

Vul een wokpan met 5 cm olie en verwarm tot 180°C. Bak de keizerlijke kroketten in porties in 6 min gaar en krokant.

Keer halverwege eens om.

Serveer met de dipsaus, het fijngesneden groene pepertje en de blaadjes verse munt.

De mengeling van ‘surf ’ en ‘turf ’ geeft de kroketten keizerlijke allures!

Barramundi Shiraz Petit Verdot (75 cl)

heeft een aroma van donkere bosvruchten, kruidnagel en viooltjes. Met zijn kruidige smaak is hij gegarandeerd de ster van de avond!

Bamboescheuten zijn de jonge uitlopers van de bamboeplant.

Al na twee weken worden ze geoogst. Hun frisse, zoete smaak geeft je Aziatische gerecht dat tikkeltje extra diepgang. Je koopt ze ingemaakt in je Spar winkel.

101

GENIET VOLOP van de feestdagen

Tastefully italian

hapje & drankje

Gevulde driehoekjes met noten, kastanjes en vanille 12 stuks . 30 min

120 g gekookte kastanjes 60 g Spar hazelnoten 60 g Spar walnoten

60 g fijne suiker 1 buisje vanillearoma 3 vellen brickdeeg 100 g Spar boter

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Rooster de noten in een droge koekenpan. Doe ze samen met de suiker, het vanillearoma en de kastanjes in het hakmolentje. Mix tot een pasta.

3. Smelt de boter.

4. Snij de vellen brickdeeg in 4 repen.

5. Bestrijk elke reep met gesmolten boter en leg onderaan in de rechterhoek 1 kl vulling.

6. Vouw de hoek naar de linkerkant en vouw terug naar rechts. Ga zigzag verder naar boven tot je een mooi verpakt driehoekje krijgt.

7. Schik de driehoekjes op een bakmatje. Borstel ze nogmaals in met gesmolten boter.

8. Bak goudbruin en gaar in 10 à 15 min in de voorverwarmde oven.

Winters, gearomatiseerd water met plakjes gember, schijfjes sinaasappel en steranijs

103

Nieuw

Š 2018 Chocolaterie Guylian N.V., Belgium

Traditie en Creativiteit Ter ere van 50 jaar vol meesterlijke chocoladecreaties, lanceert Guylian de Master’s Selection. Deze nieuwe collectie heerlijke mini-pralines in 10 verrassende smaken zal chocoladeliefhebbers een onvergetelijke chocoladesensatie bezorgen. Duik in het smakenpallet en verwen je zintuigen met unieke combinaties en verfijnde decoraties.

www.guylian.com

hapje & drankje Scampi potstickers ± 30 stuks . 55 min deeg:

deeg: 400 g Boni Selection tarwebloem mespunt zout Boni Selection arachideolie vulling: 400 g rauwe scampi’s 3 cm verse gember 1 el fijngehakte koriander 1 el oestersaus 1 el plantaardige olie 1 kl zout 2 lente-uitjes 1 onrijpe, harde peer dipsaus: 30 g gember 3 el lichte sojasaus 3 el rijstazijn 1 el droge sherry 1 kl geroosterde sesamolie 1 kl blonde kandijsuiker stomen: 250 ml kippenbouillon extra: ronde uitsteekvorm bakpapier

1. Deeg: meng in een kom de bloem met het zout en 220 ml gekookt water tot een deeg. Laat wat afkoelen en kneed het deeg met je handen gedurende 5 min. Vorm tot een bol, bestrijk met arachideolie en verpak in plasticfolie.

Laat 30 min rusten.

2. Rol het deeg zo dun mogelijk uit tussen 2 vellen bakpapier. Snij er zoveel mogelijk rondjes uit. Stapel ze op elkaar met tussenin een stukje vetvrij papier. Dek af met een vochtige doek.

3. Dipsaus: schil de gember en rasp fijn.

Meng met de rest van de ingrediënten.

2

4. Vulling: pel en ontdarm de scampi’s. Snij in kleine stukjes.

5. Snij enkel het witte gedeelte van de lenteuitjes fijn. Schil de gember en rasp fijn, tot je 1 kl bekomt.

6. Schil de peer en snij het vruchtvlees in kleine blokjes, tot je 2 el hebt.

7. Schep de scampistukjes, peer, lente-ui, oestersaus, gember, olie, koriander en het zout goed door elkaar.

8. Leg een kl vulling in het midden van een deegrondje. Vouw dicht in het midden en vouw elke kant 2 keer naar het midden toe in vouwtjes. Druk goed aan.

9. Gebruik eventueel wat water om het deeg beter te laten kleven.

10. Verhit 1 à 2 el arachideolie in een wok of braadpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur. Vul ze met dumplings en laat ze 2 min aan elke kant goudbruin bakken.

11. Giet er een bodem bouillon bij en dek de pan af. Laat afgedekt stomen, tot het deeg zacht en gaar is. Verwijder het deksel en laat droog koken.

12. Bak de volgende portie.

13. Serveer de dumplings met de dipsaus.

Vylmer Mistral 0,0% 1 glas . 5 min

8 cl Vylmer Mistral 0,0% rood fruit takje munt ijsblokjes 1. Kies een wijnglas en vul tot 2⁄3 met ijsblokjes.

2. Giet de Vylmer Mistral over de ijsblokjes.

3. Versier met rood fruit en een takje munt.

lisch -alcoho Dit niet at f missta aperitie tafel. de feest niet op

1 105

Herontdek de smaak van koffie

CAPSULES TE GEBRUIKEN MET HET NESCAFÉ® DOLCE GUSTO®* SYSTEEM *

Merken van een derde partij die niet verbonden is met JACOBS DOUWE EGBERTS. Voor een gedetailleerde lijst van geschikte machines ga naar www.douwe-egberts.be

o

Cappuccin

Café au

Lait

Het ruikt hier naar Douwe Egberts

Lungo

ALUMINIUM CAPSULE

B ESTE VAN DE T E ST vo lgens Te st Aa n k o o p

What you see is what you get!

Daar draait het bij een ‘naked cake’ om. Ze ziet er echt huisgemaakt uit en met de toppings kan je nog alle kanten uit. Het eindresultaat?

Sowieso wauw!

filmpje op mijnspar.be

t r a a t w Wau 108

bakplezier

Naked wauwtaart met elandkoekjes en rood fruit 6 à 8 personen

. 1 u 20 min

8 Spar eieren 300 g suiker 300 g zelfrijzende bloem paar druppels amandelessence 2 el maïzena Spar boter op kamertemperatuur 150 g Boni Selection bokkenpootjes 150 g Boni Selection krakelingen rode confituur 1 kg mascarpone 5 el bloemsuiker 1.

2.

3.

4.

5.

Verwarm de oven voor op 170°C. Klop de eieren met de amandelessence en suiker stevig op tot schuim in een keukenrobot.

Meng de maïzena met de bloem en spatel voorzichtig onder het schuimmengsel. Verdeel het beslag in 4 gelijke delen.

Vet de bakvorm in met zachte boter en bestrooi met bloem.

Snij de bodem van de bakvorm uit bakpapier en leg het bakpapier in de vorm.

Giet 1 deel van het beslag in de vorm.

Bak 25 min in de voorverwarmde oven.

Controleer met een prikker of het deeg uitgebakken is.

zeste van 1 citroen 4 el Boni Selection volle yoghurt rood fruit 1 verpakking zanddeeg extra: ronde bakvorm met een diameter van 20 à 22 cm koekjesvorm eland bakpapier kerstversiering

6.

Ontvorm de bakvorm en laat de biscuit afkoelen. Verwijder het bakpapier.

7. Herhaal dit nog 3 keer.

8. Steek met een koekjesvorm elanden uit het zanddeeg.

9. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak bruin op 200°C gedurende ± 15 à 20 min. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

10. Klop de mascarpone los met de yoghurt en bloemsuiker. Meng de zeste van citroen onder de crème.

11. Verdeel de crème, confituur en gebroken koekjes tussen de biscuitlagen. Maak met een spatel de zijkanten gelijk en proper. Het is de bedoeling dat je de lagen biscuit ziet.

12. Eindig met een laag crème.

13. Werk de taart af met elandkoekjes, rood fruit en eventueel wat kerstversiering.

109

Edet droog en Edet vochtig toiletpapier.

Voor een fris en schoon gevoel.

www.edet.be

Ook beschikbaar bij Spar

wedstrijd

WIN

een GreenPan™ Mayflower-collectie t.w.v. € 229!

Gezond koken, doe je met GreenPan™! Hun keramische Thermolon™ antikleeflaag is gemaakt van natuurlijke materialen. Zo moet je je geen zorgen maken over schadelijke stoffen. Met de nieuwe Mayflower-collectie bewijst GreenPan™ bovendien dat gezond niet saai hoeft te zijn. Het retro design is een ‘eyecatcher’ in elke keuken en dankzij de nieuwste technologieën wordt koken kinderspel!

Net zoals wij verliefd op deze prachtige collectie?

Beantwoord dan snel de wedstrijdvragen!

Welke uitspraak over de Thermolon™ antikleeflaag van GreenPan™ is juist?

A. B. C. D.

De Thermolon™ antikleeflaag van GreenPan™ is biologisch afbreekbaar.

De Thermolon™ antikleeflaag van GreenPan™ is volledig gemaakt van natuurlijke materialen, zoals zand, en bevat géén schadelijke stoffen.

De Thermolon™ antikleeflaag van GreenPan™ mag alleen op een lage of middelhoge temperatuur gebruikt worden.

De Thermolon™ antikleeflaag van GreenPan™ is niet geschikt om vlees of vis een krokant korstje te geven.

Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we tegen 31 december 2018?

Wil jij kans maken?

Stuur het antwoord op beide vragen voor 31 december 2018 via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden. De winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht. Opgelet, er is slechts één deelname per naam en e-mailadres mogelijk.

111

uitdaging

Jouw feestelijke cocktail Tsjing! Proost! Santé! Tijdens de feesten geraak je niet uitgeklonken. Zeker niet met een excellente cocktail in de hand. We daagden jullie uit je favoriete feestelijke cocktail met ons te delen via Facebook of Instagram. Aan de ruby met wodka, Aperol en pompelmoessap van Geert Conard konden we niet weerstaan.

Het

team koos de cocktail van:

Geert uit Beverlo

© Berto Fotografie

Geert: “Ik serveerde deze ruby al meerdere malen aan gasten. En telkens werd hij zeer positief onthaald. De bittere toets wekt de eetlust op, dus als aperitief scoor je er zeker mee. Ik heb een blog over cocktails en sterke drank: ‘Double Strainger’. Dus elke week probeer ik nieuwe recepten voor cocktails uit. Deze ruby springt eruit omdat hij eenvoudig te shaken is, mooi serveert en een heerlijk aroma heeft.

De smaken kloppen volledig!”

Nieuwe

uitdaging 112

Cocktail Ruby Ruby 1 glas

. 10 min

5 cl wodka 1,5 cl Aperol 2 cl huisgemaakte siroop met gember (*) 2 cl Boni Selection pompelmoessap 2 cl citroensap 1 eiwit 1 schijfje roze pompelmoes ijsblokjes 1. Voeg alle ingrediënten samen in een shaker zonder ijs en schud krachtig.

2. Voeg daarna een paar ijsblokjes toe en shake nogmaals tot de shaker ijskoud aanvoelt.

3. Giet door de strainer in een voorgekoeld coupeglas.

4. Versier de cocktail met een schijfje roze pompelmoes.

* Het oorspronkelijke recept was met vlierbloesemsiroop, maar wij gebruiken de zelfgemaakte gembersiroop van p. 94!

Tchin !

In februari halen we het croquemachine boven. Daarom zoeken we jullie lekkerste recepten! Welke kaas kies jij? En wat leg jij er nog allemaal tussen?

de uitdaging

Geert: “Werk af met een schijfje pompelmoes!”

filmpje op mijnspar.be

Succes!

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Post een foto van jouw ultieme croque en schrijf er kort bij hoe je die maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

113

De keuken van bij ons

an e

alle

ar n er

Met veel goesting gaan we ook in 2019 elke dag voor ‌ superverse producten bediening met de glimlach scherpe prijzen en promoties 12 inspirerende magazines

116

De feesten beginnen bij Spar.

er