feestmenu
nd!enten e r e t t i h c S gro ene erige gro
x knapp tsen sche toe x Aziati x pit tig
De Gewürztraminer, Tradition Cellier de la Weiss (75 cl) pakt uit met een evenwichtige smaak. Perfect bij een stukje vis!
Thaïse curry met zeebaars 4 personen
. 45 min
2 bosjes koriander 3 teentjes look 3 cm gember 1 stengel citroengras 6 lente-uitjes 2 groene Thaïse pepertjes 2 el Boni Selection arachideolie 4 dl kokosmelk 50 g fijne griessuiker 6 cl vissaus 8 zeebaarsfilets 200 g sluimererwten 300 g groene aspergetips 2 limoenen Spar boter
Met een twist
1. Pluk de blaadjes van 1 bosje koriander los en hou apart. 2. Hak de steeltjes en het volledige andere bosje koriander grof. 3. Snij 3 lente-uitjes in flinterdunne schuine plakjes voor de afwerking. 4. Pel de look en schil de gember en snij in stukjes. Snij het citroengras in plakjes en 3 lente-uitjes in stukjes (met het groene gedeelte eraan). 5. Doe de look samen met de gehakte koriander, stukjes lente-ui, gember en citroengras in de blender. Giet er een scheutje arachideolie bij en mix tot een pasta.
6. Verwarm 1 el arachideolie in de wok en roerbak de groene curry hierin. Voeg kokosmelk, suiker en vissaus toe en breng aan de kook. 7. Voeg de sluimererwten toe en laat even meekoken. Schep de aspergetips erdoor. Dek de wok af en zet het vuur uit. 8. Kruid de zeebaarsfilets met zout en bak ze op de velkant in 2 min bruin in hete boter. Draai ze om en bak de andere kant in 1 à 2 min gaar. 9. Verdeel de curry over voorverwarmde borden. Schik de zeebaarsfilets erbovenop. 10. Knijp de limoenen erover uit. Bestrooi met flinterdunne plakjes lente-ui en korianderblaadjes en serveer. Tip: Lekker met rijst erbij.
41