Spar Colruyt Group - À TABLE juin 2022

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Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 6 JUIN 2022

Jour des restes :

p ou l e t Produit passion :

poivron doux

allongé

5 x fruits à noyau

t û o g e d s o u Dexceptionnels


des bulletins de participation supplémentairs à l’achat de 2 packs parmi les produits participants

© 2022 The Coca-Cola Company. COCA-COLA ZERO, COCA-COLA, COCA-COLA LIGHT, SPRITE and FANTA are registered trademarks of The Coca-Cola Company. ER – Coca-Cola Europacific Partners Belgium srl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.


Maatjes OP JE BORD

DE LA MER

A VOTRE ASSIETTE

Haring met ui Hareng à l'oignon

2

STUKS PIÈCES

VAN DE ZEE

met ui 1 maatje aux oignons =75 G

132 kcal 100 G = 7% RI* 548 kJ

176 kcal 731 kJ

MSC-C-50273

DE LA MER À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


L

e goût, voilà le sujet-clé de cette édition. Dans le thème du mois (p. 33), découvrez 12 duos gustatifs phénoménaux, tous pleinement réussis. Ou bien, lancez-vous avec les meilleurs produits de la saison (p. 16). Les fruits à noyau en font évidemment partie (p. 69), car de nombreuses variétés sont disponibles maintenant. Et n’oubliez pas de savourer les boissons étonnantes que propose votre magasin Spar. Petit conseil : ce mois-ci, d’excellents vins rosés seront en promo (p. 98). Vive l’été ! Beaucoup de plaisir , Dennis et Ilona, de Spar Achterbroek, et tous les entrepreneurs Spar

16

En semaine 12 16 49 67 68 71

noix & graines Spar de saison ma cuisine vite prêt : spirelli jour des restes : poulet 5x fruits à noyau

Week-end gourmand 33 58 63 82 94 96

thème du mois : duos gustatifs réussis coup double : papillote la cuisine des petits : pâtes à la feta autour du monde secret de famille : glace & limonade plaisir cuisson : fraisier

28

Produit passion :

poivron allongé

À lire 9 11 27 28 56

mon métier, ma passion en conscience cultivateur à l’honneur produit passion : poivron doux allongé Spar charcuterie : lard Breydel & à la moutarde 57 Spar fromage : burrata 78 l’histoire de Holy Berry 81 variété : sauces BBQ 86 variété : viandes BBQ 88 entrepreneur Spar : Spar Achterbroek 98 rosé à volonté 101 brasserie : Kwak 104 mixé pour vous : Gutss & NONA 106 tchin : Liefmans Kriek-Brut XTRA 4

33

49


au menu PETIT-DÉJEUNER 51 Dutch baby à la crème vanille sucrée et aux framboises

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

63

96

BOUCHÉES & BOISSONS 15 Frozen rocky nuts 17 Tacos au crabe, avocat, kiwi et fines herbes 18 Tartelette aux tomates confites et tapenade d’olives 21 Maquereau fumé et espuma de fromage blanc et radis 34 Margarita mangue-chili 35 Beignets de chou-fleur au gomasio et sauce dip houmousyaourt 37 Chicken pancakes et sauce dip au concombre 54 Crostini aux poivrons grillés, câpres et anchois 55 Aperol Spritz ‘perfect serve’ 74 Tataki de saumon et relish d’abricot et céleri 95 Limonade au citron 104 Gutss and Stormy perfect serve 105 NONA Spritz and sour LUNCHS 38 Pizza de pastèque grillée à la crème de feta et oignon rouge et concombre 39 Salade de cœurs de laitue grillés, tomates, fraises et cottage cheese 52 ‘Lunch jar’ de salade de pâtes et sauce avocats-épinards 68 Petit pain turc et salade de poulet 84 Piadina au jambon de Parme et mozzarella 84 Croque madame au jambon à l’os 85 Quesadillas à la purée de haricots ACCOMPAGNEMENT 72 Pêches grillées aux haricots, noisettes et orange SOUPE 36 Bouillabaisse aux gambas, vongole et chorizo EN COUVERTURE

71 101

Brasserie :

Kwak

PLATS PRINCIPAUX 22 Burger de pastèque confite à la tomate, salade et gorgonzola 40 Burgers coréens au kimchi et mayonnaise au chili 42 Risotto au citron et légumes verts et cabillaud 43 Boulettes d’agneau, sauce tomate relevée, aubergines grillées et patates douces 53 Lapin au curry-coco 61 Truite en papillote 61 Papillote au poivron doux allongé farci 64 Pâtes à la feta et aux tomates cerises 67 Spirelli à la crème de tomates et lardons 73 Salade de nectarines, feta, grenade et boulgour et couronne d’agneau 90 Pâtes à la pancetta et crème de pistaches 92 Entrecôte au BBQ, patates douces et sauce dip à l’avocat

104

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

DESSERTS 25 Poivron allongé confit aux framboises, sirop au basilic et mascarpone à la vanille 45 Choux à la crème pâtissière et glaçage au café 46 Gaufres de Bruxelles, glace vanille et fraises au balsamique 47 Affogato 75 Pavlova aux cerises cuites et pistaches 77 Cobbler aux prunes et amandes effilées 95 Glaces d’été fruitées 96 Fraisier Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

5


À gagner pour la Fête des pères

Gâtez papa, offrez-lui une expérience culinaire instructive. Comment ? Il y a 10 entrées à gagner pour un workshop pour deux à la Colruyt Group Academy. Participer ? Surfez sur www.monspar.be. Le concours dure du 1er au 6 juin inclus.

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Gagnez une machine à espresso de luxe dans votre Spar !

Encore jusqu'au 15 juin, dans chaque magasin Spar et sur présentation d’Xtra, tentez de gagner une machine à espresso de luxe Delonghi d’une valeur de 1.299 €. Par tranche d’achat de 25 €* et/ou à l’achat des produits participants, recevez un bulletin avec un code unique. Utilisez celui-ci sur www.monspar.be pour participer au concours. Découvrez les conditions de l’action dès le 19 mai dans votre magasin Spar et sur www.monspar.be.

L’Eco-Score :

mieux pour l’environnement, mieux pour vous L’Eco-score est un label bien pratique pour vous fournir des infos environnementales. Il s’agit d’un score unique, qui tient compte de nombreux facteurs écologiques, tels que l’origine des ingrédients, l’emballage, la présence de labels durables… Le score peut déjà être consulté sur l’app XTRA pour tous les produits Boni et sur de plus en plus d’emballages.

* Excepté à l’achat de tabac, cartes cadeau, cartes à recharger, vidanges, journaux, magazines, sacs poubelle communaux et produits de la Loterie Nationale.

No uv ea u

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Une tranche moelleuse de pain à la banane, c’est tendance et c’est la solution aux petits creux soudains. Au petit déjeuner, comme lunch ou en-cas ? Avec ou sans beurre ? Comme vous voulez. Rien de plus facile dans la boîte à tartines ou pour gâter des visiteurs inattendus.

Contribuons ainsi à un meilleur environnement, pas à pas.

pas à pas


zap & miam

Lectures du mois

Un été d’activités sympas

C’est bon ? Non, peut-être !

Le goût des Belges, Nathalie Derny et Eric Boschman, aux éditions Racine, ISBN: 9782390252023, 25,95 €

Youpie, les grandes vacances sont là ! Avec de la détente, mais aussi beaucoup de temps libre qu’il faut combler avec plein d’activités sympas pour toute la famille. Cherchez-vous encore quelque chose d’original à faire ? En juillet et août, venez à la Colruyt Group Academy à Grimbergen, Melle ou Jambes. Des activités inspirantes d’un jour et des workshops vous attendent pour les adultes, les enfants ou les familles. Découvrez nos activités d’été pour enfants et adultes sur www.colruytgroupacademy.be/ete.

Non, les Belges ne mangent pas que des frites et du chocolat, bien au contraire. La preuve ? Voici 80 recettes incontournables du patrimoine gourmand de notre petit pays. Elles peuvent varier d’une région à l’autre, mais on y retrouve toujours ‘le goût des Belges’.

Les protéines, c’est important…

Protéines végétales, 50 recettes forme et santé, éditions marie claire Belgique, ISBN: 9791032305843, 14,90 €

De saison : maatjes La saison des maatjes commence mi-juin. Saviez-vous qu’à Scheveningen, aux Pays-Bas, les premiers maatjes de la saison sont célébrés avec des fanions ?

… mais elles ne doivent pas forcément être d’origine animale pour bien nous nourrir. Voici 50 recettes végétariennes, salées et sucrées, pour une alimentation santé, riche en protéines végétales. Elles pourraient même vous faire oublier la viande !

Saisonnez-vous aussi ?

Vous débutez avec les maatjes ? Découvrez différentes recettes sur www.monspar.be !

Le 21 juin, c’est le début de l’été. Acheter et manger de saison ? Chez Spar, nous sommes pour. Découvrez-en les avantages dans la rubrique ‘en conscience’ en p. 11.

monspar.be

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 juin 2022 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Votre lait pré féré, maintenant avec saveur Bana ne ou Va n i lle !

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mon métier, ma passion

Heidi,

responsable de magasin Spar

Les collaborateurs passionnés ont un rôle-clé au sein de Spar Colruyt Group. Grâce à leur savoir-faire et leur sens du service, votre expérience en magasin est excellente. Ce mois, nous mettons à l’honneur Heidi, responsable de Spar Kessel & Lier. Le début ?

« À 18 ans, j’ai commencé chez Spar Kessel comme étudiante. J’allais partir aux études, mais je suis ‘restée collée’ (rires). J’ai débuté au comptoir frais. Pas à pas, j’ai eu de plus en plus de responsabilités, et aujourd’hui, cela fait 20 ans que je suis responsable de magasin. Le lundi et le mardi, je suis au Spar de Lier, et le mercredi, vendredi et samedi, chez Spar Kessel. »

Une journée de travail ?

« Ma première tâche est de préparer le magasin pour l’ouverture. Compter les caisses, traiter les rapports de prix et tout mettre en place, ça fait partie de mes tâches quotidiennes fixes. En journée, j’essaie d’être la plus disponible possible, aussi bien pour les clients que pour les collaborateurs. » « Je dois aussi élaborer le planning toutes les semaines. Les clients doivent se sentir bien dans le magasin à tout moment, même quand il y a un problème. Mais trouver le bon équilibre entre les besoins du client et ceux des collaborateurs n’est pas toujours facile. »

« Une passion pour l’alimentaire, c’est indispensable ! » Le plus chouette ?

« J’adore travailler dans le magasin, être en contact avec l’équipe, remplir les rayons, faire la caisse… Je me sens bien quand tout va comme sur des roulettes et que les clients nous complimentent pour cela. »

Vos chouchous dans l’assortiment ? « J’aime mettre le vin et les produits frais en avant, car ce sont de produits que j’apprécie. J’ai de la satisfaction quand je vois notre meuble de promo tout beau et bien fourni. J’imprime aussi les recettes d’ qui

En savoir plus sur les jobs chez Spar Colruyt Group ?

vont avec. Voir que les produits se vendent particulièrement bien grâce à cela, c’est une vraie satisfaction. »

Exigences du métier ?

« Il faut être passionné par l’alimentaire. Et il faut vraiment bien connaître chaque rayon, c’est la seule façon de bien estimer la durée de chaque tâche. Et ça, c’est indispensable pour élaborer un planning correct. Sans oublier qu’il faut contribuer à la bonne ambiance sur le lieu de travail. Tout le monde doit s’y sentir bien ! »

Envoyez un e-mail à servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Durabilité en cuisine

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Saisonnez-vous avec nous ? Votre liste des courses suit-elle les saisons ? Si oui, vous en retirez cinq avantages :

1 Vous cuisinez créatif et varié. 2 Les produits de saison arrivent tout droit du champ, ils sont ultra frais et sains.

3 Vos plats ont plus de goût. 4 Vous achetez local et diminuez ainsi votre empreinte écologique.

5 Les produits de saison sont souvent moins chers.

DDM vs. DLC

Vive les plats

tout-en-un

On les prépare de A à Z dans la même casserole. Rien de plus simple, vous vous en doutiez. Mais saviez-vous qu’ils sont aussi plus économes en énergie ? Il vous faut une seule source de chaleur, peu d’appareils et moins de vaisselle. Pâtes, currys, plats mijotés et même pizzas : on fait plus dans une seule casserole que vous ne le pensiez.

DL C

DD M

La date DDM ou date de durabilité minimale et la DLC ou date limite de consommation, ce n’est pas pareil. DLC signifie qu’un produit périssable ne doit plus être consommé après cette date. La date est dépassée et la couleur et le goût du produit semblent normaux ? Vous devez quand même le jeter, car il pourrait présenter un risque pour la santé.

DDM signifie que le produit est bon ‘au moins jusqu’à telle date’. Après cette date, non ouvert et conservé comme indiqué sur l’emballage, le produit peut encore être consommé sans problème. Le goût, la couleur ou la teneur en vitamines peuvent changer, mais il n’y a aucun danger. Ne le jetez pas et prévenez le gaspillage alimentaire.

C’est ainsi qu’ensemble, nous contribuons à la protection de l’environnement et vers une vie plus saine, pas à pas.

pas à pas

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Nourrissez les neurones Non seulement les noix, grains et fruits secs forment un délicieux en-cas, ce sont aussi les compléments sains de notre alimentation. Rien de tel, donc, pour soutenir nos étudiants en blocus pendant la période d’examens qui se prépare !

Découvrez la recette en p. 15.

››

Snack sain : frozen rocky nuts Bon pour... Les noix contiennent beaucoup d’acides gras insaturés, protéines, vitamines et minéraux. Une poignée de noix par jour, quelque 25 grammes, vous font du bien en plus de vous faire plaisir. Savez-vous que les noix aident à faire baisser le cholestérol ? C’est tout bénéfice pour la santé de vos artères.

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Spar noix

Noix du Brésil

Noix de pecan

Salad mix Mendiants Noisettes émondées et grillées

Noix de cajou

Mélange de noix Cerneaux de noix

Pistaches décortiquées

Pignons de pin

Amandes émondées

Amandes

Cacahuètes nature Mélange de noix de luxe 13


Faites preuve de créativité!

10 PERSONNES

LETTRE EN MADELEINES AVEC CRÈME AU MASCARPONE ROSE INGRÉDIENTS :

MÉTHODE :

❖ ± 30 Madeleines Lotus au chocolat

1.

Prenez un joli plat de service et déposez-y les Madeleines Lotus par deux les unes à côté des autres pour former une lettre ou un chiffre de votre choix.

2.

Déliez le mascarpone dans un saladier. Versez-y la crème fraîche froide, puis fouettez le tout au batteur électrique avec le sucre impalpable, l’additif pour figer la crème fouettée, le jus de citron et une pincée de colorant rouge jusqu’à obtention d’un mélange bien ferme.

3.

Versez le mélange dans une poche à douille munie d’une canule dentelée.

4.

Déposez des noisettes de crème sur les madeleines, puis placez une autre couche de madeleines sur le dessus et répétez l’opération.

5.

Garnissez avec les fruits de saison, les amandes effilées grillées, le chocolat haché et la menthe.

❖ 250 g de mascarpone ❖ 250 g de crème fraîche (40 % de M.G.) ❖ 50 g sucre impalpable ❖ 8 g d’additif pour figer la crème fouettée ❖ colorant alimentaire rouge (ou autre couleur au choix) ❖ jus de ½ citron ❖ 100 g de fruits de saison (myrtilles/ananas/framboises/fraises) ❖ 20 g de chocolat noir haché ❖ 40 g d’amandes effilées grillées ❖ quelques feuilles de menthe

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Découvrez d’autres recettes à base de Madeleines sur notre site web: www.lotusbakeries.be


Spar noix

En magasin

Chez Spar, nous vendons un assortiment très vaste et varié de noix, graines et fruits secs.

Family pack mendiants

Family pack mélange de noix nature

U n s na c k qui aide à é tudie r Frozen rocky nuts 6 à 9 pièces . 15 min + congélation : 3 h

Family pack cerneaux de noix

Family pack noix de cajou nature

Noisettes

Amandes grillées

Que cherchez-vous ?

Chaque variété porte un code couleur bien pratique sur l’emballage : noix nature > vert

graines et baies > brun

noix salées > rouge

pâtisserie (= ingrédients pour desserts) > orange

noix sucrées > violet fruits sécs > jaune

1 boîte de lait condensé 50 g de noix de cajou grillées Spar 25 g de noix de pecan, pistaches et noisettes Spar 1 c à c de cacao en poudre 50 g d’abricots séchés Spar 40 g de riz soufflé 2 c à s d’huile de coco amandes effilées Spar extra : plat de 9 x 13 cm papier cuisson film alimentaire 1. Coupez les abricots en morceaux. Concassez toutes les noix. 2. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. 3. Dans un grand bol, faites chauffer le lait condensé avec l’huile de coco. Incorporez le cacao en poudre. À la spatule, incorporez ensuite les fruits secs, les noix et le riz soufflé. 4. Transvasez le mélange dans le plat garni de papier cuisson. Saupoudrez d’amandes effilées et appuyez pour les faire adhérer. Couvrez de film alimentaire. 5. Faites raffermir au moins 3 h au congélateur. Découpez en morceaux. 6. Laissez décongeler légèrement au moment de servir.

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DE SAISON

Les kiwis jaunes sont plus doux et sucrés que les verts. Chez Spar, vous en trouvez de mai à janvier.

i w i K d l o G n u S i r p s e Z Riche en vitamine E et C, potassium et fibres.

Le saviez-vous ?

Un kiwi contient trois fois plus de vitamine C qu’une orange. Un kiwi suffit même à couvrir votre besoin quotidien de cette vitamine.

La peau du kiwi jaune est plus lisse que celle du kiwi vert. 16

Délicieux… x comme snack x dans le yaourt x dans un smoothie x ...


de saison

Tacos au crabe, avocat, kiwi et fines herbes 4 personnes . 30 min 4 coquilles à tacos 150 g de king crab (en conserve) 1 œuf Spar ½ oignon de printemps 1 avocat 2 c à s de mayonnaise Boni 3 c à s de yaourt Boni 2 kiwis SunGold (ils peuvent être encore durs) 2 c à s de ciboulette 2 c à s de persil plat 1. Ouvrez la boîte de king crab. Rincez-le brièvement. 2. Faites cuire l’œuf dur (10 min), écalez-le et hachez-le. 3. Émincez le blanc de l’oignon de printemps. Découpez la partie verte en julienne allongée et réservez au frigo dans un peu d’eau. 4. Ciselez la ciboulette et le persil plat et mélangez-les avec la chair de crabe, l’oignon de printemps et l’œuf. Ajoutez la mayonnaise et 1 c à s de yaourt et mélangez pour obtenir une préparation onctueuse. 5. Pelez les kiwis et coupez-les en petits morceaux. Pelez l’avocat, enlevez le noyau, coupez en morceaux et mixez la chair avec un peu de yaourt. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Dressez la salade de crabe dans les tacos et garnissez-la de bouts de kiwi. 7. Nappez de crème d’avocat et décorez de julienne d’oignon de printemps.

Vous ne trouvez pas de king crab ? Remplacez-le par du surimi.

Estaminet Premium Pils (5,2 %) • pils jaune doré • arôme subtil de houblon • goût fruité particulier

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Tartelette aux tomates confites et tapenade d’olives noires 4 personnes . 45 min

1 paquet de pâte feuilletée Spar 1 gousse d’ail 1 shaker de tomates Happy Snacking 4 brins de romarin 1 c à s de sucre impalpable basilic frais tapenade : 150 g d’olives noires dénoyautées 20 g de câpres Boni ¼ ravier de filets d’anchois Spar 2 c à s de ricotta 2 gousses d’ail 2 c à s d’origan haché huile d’olive grecque Boni extra : emporte-pièce (Ø 8 cm)

Regardez la vidéo ! Bekijk de video!

18

1. Découpez des disques dans la pâte feuilletée et piquez-y des trous à la fourchette. Disposezles sur une plaque garnie de papier cuisson. Placez une plaque de cuisson par-dessus (pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson). 2. Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 15 min. Sortez du four et laissez refroidir. 3. Tapenade : au hachoir, hachez les olives avec les câpres, la ricotta, l’ail, les filets d’anchois et l’huile d’olive. Hachez l’origan et ajoutez-le dans la tapenade. 4. Pratiquez une petite incision dans chaque

5.

6.

7. 8.

tomate pour qu’elles n’éclatent pas à la cuisson. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, coupez une gousse d’ail en 2 et ajoutezla dans l’huile, ainsi que les brins de romarin. Faites confire les tomates doucement dans l’huile, saupoudrez de sucre impalpable et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient mi-cuites. Tartinez la pâte feuilletée de tapenade et disposez les tomates tièdes par-dessus. Décorez d’un peu de basilic.


Les reconnaître ? x Ovales et allongées x Goût très doux Le saviez-vous ?

Une tomate Happy Snacking est en réalité une mini tomate roma. Elle peut donc se déguster aussi bien chaude que froide.

DE SAISON

de saison

Un en-cas sain ? Rien de tel que des tomates !

En été, c’est la pleine saison des tomates cultivées en Belgique. Savourez par exemple ces tomates Happy Snacking juteuses dans leur shaker bien pratique.

s e t a m o T g n i k c a n S Happy

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DE SAISON

Radis

Les radis relèvent et colorent immédiatement un plat. Chez Spar, nous vendons des radis qui viennent des Pays-Bas. Les conditions de culture et les années d’expérience des cultivateurs vous garantissent des radis de top qualité.

Piquant ?

Le radis est cousin de la plante de moutarde. Pas étonnant que son goût soit légèrement piquant.

Fan des fanes Leur qualité est telle qu’ils s’exportent même au Japon. 20

Nos radis sont vendus avec les fanes. Ils restent ainsi plus frais. Utilisez les fanes pour en faire un pesto ou une salade. Ou ajoutez-les dans la soupe, un smoothie, une omelette ou la purée de pommes de terre.


de saison Maquereau fumé et espuma de fromage blanc et radis 6 personnes . 1 h + repos : 1 nuit maquereau fumé Spar vinaigrette 2 c à s de miel liquide Boni 1 dl d’huile (au choix) 3 c à s de vinaigre de cidre 1 c à s de moutarde Boni fanes de radis espuma : 400 g de fromage blanc Boni 2 dl de lait Boni 6 g de feuilles de gélatine 1 c à s de poudre quatre-épices 1 c à c de cumin en poudre 1 cube de bouillon de légumes radis saumurés : 1 botte de radis 50 g de sucre 80 ml de vinaigre d’alcool 200 ml d’eau 10 g de sel radis marinés : 1 botte de radis 50 g de sucre 100 ml de vinaigre d’alcool 200 ml d’eau pincée de sel extra : siphon 2 cartouches de gaz

1. Espuma: faites cuire le lait avec la poudre quatre-épices, le cube de bouillon, le cumin en poudre, du poivre et du sel. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée dans le lait. Filtrez au-dessus du fromage blanc et lissez le tout. Versez le mélange dans le siphon, fixez 2 cartouches de gaz et

Martha Sexy Blond (8 %) • bière de fermentation haute • ouverture sucrée et amplitude du goût • légère amertume en fin de bouche

secouez vigoureusement. Laissez reposer au moins 30 min au frigo avant emploi. 2. Découpez quelques rondelles de radis, réservez-les dans de l’eau froide et servez-les crues. 3. Radis saumurés : ôtez les fanes des radis et réservezles pour la vinaigrette. Rincez les radis et mettez-les dans un bocal propre. Faites cuire 200 ml d’eau avec 50 g de

sucre, 10 g de sel et 80 ml de vinaigre. Versez le liquide chaud sur les radis, fermez le bocal et laissez macérer une nuit minimum. 4. Radis marinés : mélangez 200 ml d’eau avec 50 g de sucre, 100 ml de vinaigre et une pincée de sel. Ôtez les fanes des radis, rincez-les et coupez-les en 4. Versez la marinade sur les radis et laissez infuser 30 min.

5. Vinaigrette : rincez les fanes d’1 botte de radis. Mixez-les avec le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Dressez une belle noix d’espuma sur l’assiette. 7. Ajoutez des petits morceaux de maquereau fumé, les radis saumurés et marinés et quelques rondelles de radis cru. Arrosez de vinaigrette.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Burger de pastèque confite à la tomate, salade et gorgonzola 6 à 8 personnes

. 30 min + repos : 1 nuit

1 petite pastèque 1 dl de vinaigre balsamique 2 c à s de cassonade blonde 1 c à c de paprika en poudre

1 c à c d’origan séché 1 c à c d’ail en poudre poivre de Cayenne 3 tomates

1 salade iceberg 100 g de crème épaisse Boni 150 g de gorgonzola 6 à 8 hamburger buns Spar

extra : emporte-pièce (Ø 8 cm)

1. Coupez des tranches de ± 2 cm d’épaisseur dans la pastèque. Découpez-y des disques de la taille des hamburger buns. 2. Mélangez toutes les épices sèches avec la cassonade blonde pour obtenir un dry rub. Frottez-en abondamment les tranches de pastèque et placez-les dans un plat profond. Arrosez de vinaigre balsamique et laissez reposer 1 nuit. 3. Le lendemain : mélangez la crème épaisse avec le gorgonzola et faites légèrement chauffer l’ensemble pour bien les amalgamer. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Sortez les tranches de pastèque de leur jus et épongez-les avant de les faire griller brièvement. 5. Faites griller légèrement les hamburger buns. 6. Coupez les tomates en tranches et réduisez la salade iceberg en fines lanières. 7. Assemblez les burgers et terminez par la sauce au gorgonzola.

Melaine Rosé d’Anjou France • jolie couleur rose pâle • goût frais, fruité et juteux • note sucrée et fin de bouche agréable

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Épongez soigneusement la pastèque avant de la faire griller.


La découper : 1 À l’aide d’un couteau dentelé, ôtez la partie supérieure et inférieure. 2 Mettez-la debout et coupez-la en deux. 3 Divisez-la en quartiers et ôtez la peau.

de saison

Avec leur couleur flashy, leur arôme sucré et leur goût très rafraîchissant, les pastèques sont les fruits d’été par excellence.

Conservation

Une pastèque entière se conserve hors du frigo. Une fois découpée, entreposezla au frigo, soit enveloppée de film alimentaire, soit la partie coupée posée dans une assiette.

Spar vend des grandes pastèques et des plus petites.

DE SAISON

e u q è t s Pa

En juin, la saison des pastèques d’Espagne reprend. Le climat ensoleillé garantit des fruits pleins de goût et bien sucrés. 23


Délicieux… x cru, dans une salade x cuit ou grillé, dans x

une quiche ou en accompagnement farci de viande hachée ou de riz et de légumes

Le nettoyer ?

mai, À partir d’avril ou de endus chez les poivrons allongés v lgique. Be Spar sont cultivés en

1 Coupez le poivron en deux. 2 Épépinez-le. 3 Voulez-vous l’éplucher ? Enfournez-le 20 min, peau vers le haut, à 250°C. Mettezle ensuite dans un sac fermé et laissez reposer 15 min. La peau se détachera très facilement.

DE SAISON

Ce qui distingue le poivron allongé du poivron ordinaire ? Sa forme caractéristique et son goût doux, un peu sucré. De plus, il ne contient quasiment pas de pépins.

n o r v i o P ux allongé do

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nt C urie ux de savoir comment so cultivés le s poivrons pointus ? Déc ouvrez-le en p. 28.


de saison Poivron allongé confit aux framboises, sirop au basilic et mascarpone à la vanille 4 à 6 personnes . 1 h 2 poivrons allongés rouges 1 ravier de framboises 200 g de mascarpone Boni 1 gousse de vanille 4 c à s de sucre impalpable 2 c à s d’huile d’olive grecque Boni 1 paquet de biscuits Oreo 1 bouquet de basilic jus et zeste d’1 citron 50 g de sucre 1. Faites rôtir les poivrons allongés au four à 150°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Sortez-les du four, enveloppez-les de papier aluminium et laissez refroidir. 2. Déballez les poivrons, ôtez la peau et les pépins et coupez la chair en lanières. Mélangez-les avec 1 c à s d’huile d’olive et 1 c à s de sucre impalpable et donnez un tour de moulin à poivre noir. Disposez les lanières de poivron sur une plaque de cuisson et faites-les sécher ± 30 min au four à 110°C. 3. Mélangez le mascarpone avec la pulpe grattée de la gousse de vanille et 3 c à s de sucre impalpable. Incorporez le zeste et le jus de citron. 4. Ôtez la crème des biscuits Oreo et concassez-les. 5. Faites blanchir quelques feuilles de basilic dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les. Mixez le basilic avec du sirop refroidi. Pour préparer celui-ci, faites cuire 50 g d’eau avec 50 g de sucre et laissez refroidir. 6. Dressez le mascarpone dans les assiettes, disposez les framboises par-dessus et ajoutez le poivron, le crumble Oreo et quelques feuilles de basilic. Arrosez de sirop au basilic et de quelques gouttes d’huile d’olive.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

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ongé e n ll a n o r iv o p e L ave ur s a S ? t r e s de s é e lle douc e a une r ! vale ur ajout é e Jungle Joy (6,6 %) • bière fruitée et fraîche • belle note acidulée

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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cultivateur à l’honneur

Paul

Petra

: r u e n n o h ’ l À

l’éleveur s e t a m o t de Stoffels

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Rijkevorsel En savoir plus sur Stoffels ? Lisez-le sur www.monspar.be !

Les tomates Stoffels sont toutes des championnes du goût. La société située à Rijkevorsel cultive des tomates depuis 25 ans déjà. On y travaille en ne perdant jamais de vue l’innovation et la durabilité. Stoffels est ainsi l’une des entreprises de tomates les plus modernes de Belgique. Focus sur la durabilité

Stoffels mise beaucoup sur la durabilité, nous explique Petra, la gérante : « Nous trouvons important de cultiver nos tomates le plus durablement possible. Nous utilisons peu de produits de protection. La pollinisation des tomates se fait par des abeilles et des bourdons. Nous évitons le plastique là où nous le pouvons. Nos emballages sont recyclables et compostables. Et pour diminuer notre consommation d’eau, nous récoltons un maximum d’eau de pluie, qui sert à arroser les plantes et à rafraîchir les serres. Nous réutilisons aussi l’eau de drainage des tomates. Les serres sont chauffées par un système de production combinée de chaleur et d’électricité, dont les gaz de combustion sont épurés. Les émissions de CO2 sont utilisées par les plantes et transformées en oxygène. Et l’électricité produite est réinjectée dans le réseau. »

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Bart

Elke

Berlaar

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produit passion

: e r r e s a l e d t i o r d Tout

x u o d s n o r poiv allongés

Pour des poivrons allongés sains et brillants, il faut aller à Berlaar, car c’est là que Bart et Elke Ceulemans cultivent ces fruits sucrés de façon naturelle. est allé s’informer auprès des cultivateurs, qui leur ont fait visiter leurs serres hyper modernes où grandissent les poivrons allongés. Les poivrons rouges allongés, parfois aussi des jaunes, se trouvent toute l’année chez Spar. Bart et Elke les cultivent dans leurs serres avec beaucoup de dévouement. « J’ai appris le métier avec mon père. En 2015, avec mon épouse, nous avons repris son entreprise et depuis, nous cultivons les poivrons allongés à deux endroits dans la province d’Anvers. Nous sommes l’un des trois producteurs de poivrons allongés en Belgique. Nous cultivons également d’autre variétés de piments et poivrons tels que jalapeño, padrón, habanero, poivron snack… »

Elke : « Dès janvier, les premières fleurs apparaissent sur les plantes. Ensuite, il faut encore huit à neuf semaines avant que la fleur se soit pleinement transformée en fruit. La récolte commence donc à partir de la fin du mois de mars. Celui-ci passe lentement du vert au rouge profond. Après la récolte, leur coloration évolue encore. En une année, une plante porte de 70 à 80 poivrons allongés. »

Cadeau de Noël

Bart : « Chaque année vers Noël, les nouveaux plants de poivrons arrivent dans des petits blocs carrés de laine de roche. Nous les plantons dans nos serres, où ils peuvent atteindre 3 à 4 mètres de haut. Avec des ficelles bio, nous guidons les branches dans la bonne direction. La saison belge va d’avril à décembre. Ensuite, nous vidons complètement nos serres pour un grand nettoyage. Les plantes et les ficelles bio sont compostées. »

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Avec des ficelles bio, les branches sont guidées dans le bon sens.

Les plants de poivrons allongés poussent dans de la laine de roche.

L’effet des serres

Bart : « Les installations dans nos serres modernes permettent de cultiver les poivrons allongés dans les meilleures conditions. Une plante de poivron se sent bien dans un climat chaud et humide. En été, quand il fait trop chaud, les toiles de protection se ferment et les plantes sont nébulisées avec de l’eau. Ainsi, la température et le taux d’humidité sont préservés. »

Paradis pour la flore et la faune

Elke : « Le soin des plantes est un travail manuel. Tous les jours, nous sectionnons les fruits mûrs à la main. Nous les plaçons délicatement dans des bacs pour éviter de les abîmer. Puis nous les trions par qualité, taille et poids. Et enfin, ils partent à la criée. »

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Bart : « Nous faisons notre possible pour préserver l’équilibre de la nature. Nous luttons contre les insectes nuisibles en amenant leurs prédateurs naturels. Ce qui signifie qu’un nombre de petites bêtes trouvent ici les conditions de vie idéales : des mites aux coccinelles, en passant par les bergeronnettes. Les plantes de poivrons restent ainsi en bonne santé de manière naturelle. Et comme nous n’utilisons pas de produits chimiques, en cuisine, vous n’avez qu’à rincer la poussière des poivrons. »

Elke :

« Il faut environ 8 semaines pour que les fleurs deviennent des poivrons. »


produit passion

Les poivrons allongés passent du vert au rouge profond.

Brix, dites-vous ?

Avec son goût sucré, le poivron doux allongé fait honneur à son nom. Le taux de sucre naturellement contenu par les fruits est mesuré avec la valeur brix. Là où un poivron ordinaire atteint un score brix de 7, celui du poivron allongé grimpe à 9, voire 10.

Bart :

« Son goût doux et sucré rend le poivron allongé particulièrement populaire. »

Elke place délicatement les fruits dans de grands bacs, pour ne pas les abîmer.

Délicieux…

x farci de haché ou de riz x dans les salades x grillé au four ou au BBQ x dans les plats mijotés

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Encore quelques semaines pour vous régaler, profitez-en !

Faites la connaissance de nos producteurs d’asperges locaux et découvrez de délicieuses recettes aux asperges et bien plus sur www.belorta.be.


thème du mois

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duos

GUSTATIFS FABULEUX Marier les saveurs, tout un art ? Pas si vous vous rabattez sur quelques mariages divins. Classiques ou plus étonnantes, les associations de notre chef mettront vos papilles gustatives en fête.

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mangue & chili Margarita mangue-chili 1 verre . 15 min ¼ mangue fraîche 1 c à c de sirop d’érable 80 g de mangue (surgelés) 80 ml de jus d’orange Boni 1 citron vert piment chili en poudre sel 30 ml de tequila glaçons 1. Pelez la mangue et coupez la chair en dés. Mélangezles avec le sirop d’érable. 2. Mixez la mangue surgelée avec le jus d’orange et 10 ml de jus de citron vert. Ajoutez la tequila. 3. Mélangez une pincée de sel avec ½ c à c de piment chili en poudre. 4. Frottez le bord d’un verre à cocktail avec du citron vert puis passez-le dans le piment chili en poudre. Ajoutez quelques glaçons dans le verre et versez-y la margarita. 5. Décorez d’une rondelle de citron vert et de quelques dés de mangue. Saupou­ drez de sel au piment.

L'art de

l’association

Pour une combinaison réussie, il faut dénicher les ingrédients qui se complètent, ou qui soient juste assez contrastés. Une fois le bon mariage trouvé, il s’agit de trouver le dosage équilibré. Mettez vos papilles au travail et testez le résultat.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Avec le bord de sel au piment, l’ouverture s’annonce relevée !


thème du mois Beignets de chou-fleur au gomasio et sauce dip houmous-yaourt

chou-fleur

&

4 personnes . 35 min 265 g de pois chiches (égouttés) 1 gousse d’ail 5 ml d’huile de sésame Boni 100 ml d’huile d’olive grecque Boni 70 g de tahin ½ c à c de cumin ½ c à c de pili-pili 1 citron 50 g de yaourt grec Boni 1 bouquet de coriandre 1 piment chili rouge ½ chou-fleur 2 œufs Spar 100 g de farine fermentante 40 g de graines de sésame Spar ½ c à c de gros sel marin 1. Gomasio: faites griller le gros sel marin avec le sésame dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce que le sésame soit doré. Pilez l’ensemble au mortier. 2. Épluchez l’ail et mixez-le avec les pois chiches, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le tahin, le cumin, le pili-pili et le jus d’½ citron pour obtenir un houmous fin. Assaisonnez de sel. 3. Ciselez ½ de la coriandre et mélangez avec le yaourt. Incorporez ensuite le yaourt dans le houmous. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et décorez d’un peu de piment chili fraîchement émincé. 4. Divisez le chou-fleur en bouquets. 5. Fouettez les œufs avec la farine fermentante pour obtenir une pâte lisse. Passez les bouquets de chou-fleur dans la pâte et faitesles dorer à la friteuse à 180°C. 6. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de gomasio. 7. Servez avec le dip houmousyaourt et décorez de feuilles de coriandre.

houmous

Le moelleux et l’onctuosité du chou-fleur se retrouvent parfaitement dans cet houmous.

OMER. Traditional Blond (8 %) • arômes fruités • amertume subtile • trois variétés de houblon aromatique

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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vongole & chorizo

Bouillabaisse aux gambas, vongole et chorizo

Régardez la vidéo !

6 à 8 personnes . 1 h 1 kg de vongole 100 ml de vin blanc 400 g de crevettes black tiger (8 pièces) 100 g de chorizo Spar (tranches) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 fenouil 1 poivron rouge et jaune 2 c à c d’épices cajun 35 g de concentré de tomates Boni 400 g de tomates concassées Boni 1 l de bouillon de poisson ½ bouquet d’aneth poivre de Cayenne huile d’olive Boni beurre Spar 1. Réservez 4 crevettes pour la finition. Décortiquez et déveinez les autres en conservant les têtes et les carcasses. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites-y colorer les têtes et les carcasses. Déglacez avec le bouillon de poisson, laissez mijoter 20 min et filtrez au chinois. 2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Ôtez les tiges du fenouil, coupez le bulbe en deux et éliminez la partie dure au centre. Découpez le reste en lamelles. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en lanières. Coupez le chorizo en languettes. 3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole à soupe. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le chorizo quelques min. Ajoutez le fenouil, le poivron, les épices cajun et le concentré de tomates et mélangez. Mouillez avec le bouillon de poisson filtré et ajoutez les tomates concassées. Couvrez et laissez mijoter 15 min. Retirez du feu et plongez-y les crevettes décortiquées. 4. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole. Ajoutez les vongole rincées. Mouillez avec le vin blanc,

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couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquillages soient ouverts. Ajoutez les vongole et leur jus dans la soupe. Assaisonnez l’ensemble de poivre de Cayenne et de sel. 5. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les crevettes entières des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient roses. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne. 6. Répartissez la soupe dans les assiettes et décorez de crevettes et de pluches d’aneth.

« Surf & turf » ? Dans les années ’60 et ’70, l’association du steak et de la queue de homard grillés était un hit aux USA. Le terme « surf and turf » est resté, parfois transformé en ‘terre et mer’, pour désigner la combinaison de viande et de poisson. Un duo réussi !


p ou l e t Chicken pancakes et sauce dip au concombre

thème du mois

&

estragon

6 pièces . 40 min 1 filet de poulet Spar 1 œuf Spar 50 g de farine de froment Boni 1 c à c de levure chimique (arasée) 50 ml de lait battu sucré 1 gousse d’ail 2 oignons de printemps ½ bouquet d’estragon ½ concombre 150 g de yaourt grec Boni 10 ml de vinaigre d’estragon 150 g de salade mixte aux crudités Spar poivre de Cayenne huile d’arachide 1. Coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le à l’aide d’une petite cuillère et râpez la chair. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 10 min dans une passoire. Rincez ensuite à l’eau froide et pressez le concombre avec le dos d’une cuillère afin d’en extraire un maximum de liquide. 2. Mélangez le yaourt avec le concombre et le vinaigre d’estragon. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne. 3. Ciselez l’oignon de printemps et les feuilles d’estragon. 4. Épluchez l’ail et écrasez-le au presseail. 5. Hachez le blanc de poulet en petits morceaux ou passez-le au hachoir. 6. Fouettez l’œuf avec la farine de froment, la levure chimique et le lait battu pour obtenir une pâte lisse. Mélangez le poulet haché avec l’ail, l’oignon de printemps et l’estragon. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel. 7. Faites cuire des petites crêpes de Ø 12 cm dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’arachide. Faitesles dorer des deux côtés à feu modéré. 8. Servez avec la sauce dip au concombre et un peu de salade mixte.

Poule t et estragon ? Un classique à just e titre !

Carlsberg (5,5 %) • bière ample et fruitée • fin de bouche épicée, légèrement amère

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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pastèque & feta

La pastèque grillée est un fond de pizza rêvé ! Pizza de pastèque grillée à la crème de feta et oignon rouge et concombre saumurés 4 personnes . 40 min 4 tranches de mini pastèque de 2 cm 150 g de feta 80 g de crème épaisse Boni 50 ml de crème Boni ½ c à c de paprika fumé en poudre 1 oignon rouge ½ concombre 200 ml de vinaigre de vin blanc 80 g de sucre 150 g de tomates cerises en grappe crème de balsamique 1 bouquet de basilic poivre de Cayenne huile d’olive Boni

SchuppenBoer Tripel (8 %) • bière ample et fruitée • fin de bouche épicée, légèrement amère

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. À l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes de concombre. 2. Portez à ébullition le vinaigre de vin blanc avec le sucre et 4 g de sel. Versez sur l’oignon et le concombre et laissez refroidir à température ambiante. 3. Découpez les tomates en petites grappes de 2 à 3, mettez-les dans un plat à four et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir, sel et 1 c à c de sucre. Enfournez pendant 30 min à 140°C. 4. Faites chauffer la crème avec la crème épaisse. Hors du feu, mixez avec la feta, le paprika fumé et ½ c à c de poivre de Cayenne. Laissez raffermir un moment. 5. Dans une poêle-gril chaude, faites griller la pastèque des deux côtés jusqu’à ce qu’elle porte des marques noires. Garnissez de crème de feta, puis d’oignon rouge, concombre, tomates cerises et basilic. 6. Décorez de crème de balsamique.


fraise

&

thème du mois

tomate

Salade de cœurs de laitue grillés, tomates, fraises et cottage cheese 4 personnes . 35 min + cuisson: 1 h 500 g de fraises belges 10 g de sucre 1 c à c de vinaigre balsamique foncé ½ ciabatta Spar 1 gousse d’ail 250 g de tomates cerises multicolores 50 g de tomates séchées Spar (égouttées) 50 g de jeunes épinards Spar 50 g de pistaches Spar 6 cœurs de laitue 1 avocat 200 g de cottage cheese 1 bouquet de basilic huile d’olive grecque Boni

Clomonté grenache cinsault Pays d’Oc, France • beau nez de fruits rouges • agréable et légèrement floral

1. Faites chauffer 100 g de fraises au bainmarie avec le sucre, le tout recouvert de film alimentaire. Faites chauffer pendant 1 h. Filtrez ensuite au chinois et laissez refroidir. Incorporez le vinaigre balsamique et 50 ml d’huile d’olive et assaisonnez de sel. 2. Découpez la ciabatta en dés de 1 x 1 cm. 3. Épluchez et écrasez l’ail. Faites dorer les dés de pain dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive et l’ail, en remuant. Assaisonnez de sel. 4. Coupez les tomates cerises et le reste des fraises en 2. Mélangez-les avec les tomates séchées et assaisonnez de poivre noir et de sel. 5. Hachez les épinards et les pistaches. 6. Pelez et dénoyautez l’avocat. Coupez la chair en dés. 7. Coupez les cœurs de laitue en 2. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller sur la face coupée. 8. Dressez la salade de fraises dans les assiettes. Ajoutez la laitue grillée et l’avocat. Émiettez le cottage cheese par-dessus. Décorez de pistaches, croûtons à l’ail, épinards et feuilles de basilic. 9. Présentez la sauce aux fraises à part.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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C’est quoi, le goût ? Goût = expérience gustative sur la langue + molécules d’odeur dans le nez

80 %

de ce que nous goûtons vient de l’odeur

Si vous vous bouchez le nez, une fraise ne semblera pas sucrée et le café, très amer.

Les 5 saveurs

x salé x sucré x acide x amer x umami

Piquant

goût

La réaction que votre corps envoie au cerveau en mangeant piquant est une sensation de chaleur ou de froid et même une sorte de réaction à la douleur.

Mmm... umami

Saviez-vous qu’umami est la façon japonaise de dire ‘mmmh, c’est bon !’ ? Outre le sucré, le salé, l’acide et l’amer, umami est la cinquième saveur. On la retrouve dans le fromage vieux, le bouillon frais et la sauce soja, justement. La saveur spécifique d’umami provient du glutamate monosodique, une substance qui se libère à la cuisson de la viande, à l’affinage du fromage ou à la maturation des tomates. La cuisine italienne regorge de saveurs umami, comme le parmesan ou les tomates séchées.

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bœuf

&

sauc e soja

Burgers coréens au kimchi et mayonnaise au chili 4 personnes

. 45 min

4 buns briochés Spar burgers : 500 g de haché de bœuf Spar 10 g d’ail en poudre 20 g de sucre candi foncé 10 ml de sauce soja Boni 1 œuf Spar huile de sésame sauce BBQ : 100 ml de sauce BBQ 2 gousses d’ail 50 ml de sauce soja Boni 1 c à s de vinaigre de riz

mayonnaise au chili : 100 g de mayonnaise Boni 2 c à s de sauce sweet chili kimchi : 250 g de mix de crudités à la betterave Spar 100 g de gros sel 3 gousses d’ail 15 g de gingembre 20 ml de sauce poisson 1 c à c de pili-pili 80 g de confiture d’abricots Boni 20 g de mayonnaise Boni

1. Kimchi : fouettez 750 ml d’eau froide avec le sel jusqu’à ce qu’il soit presque complètement dissous. Versez sur les légumes découpés et laissez infuser 10 min. 2. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Épluchez et râpez le gingembre. Mélangez l’ail avec le gingembre, la sauce poisson, le pili-pili, la confiture d’abricots et la mayonnaise. Laissez reposer la pâte de kimchi à température ambiante jusqu’à l’emploi. 3. Rincez les légumes saumurés et égouttez-les complètement. Mélangez-les avec la pâte de kimchi. 4. Sauce BBQ : épluchez et écrasez l’ail. Mélangez-le avec la sauce BBQ, la sauce soja et le vinaigre de riz. 5. Burgers : mélangez la viande hachée avec l’ail en poudre, le sucre, la sauce soja et l’œuf. 6. Formez-en 4 burgers. Faites-les cuire et dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile de sésame. Déglacez avec la sauce BBQ et laissez mijoter 1 min. 7. Faites griller les petits pains au four en suivant les indications de l’emballage. 8. Mayonnaise au chili : mélangez la mayonnaise avec la sauce sweet chili. 9. Dressez quelques cuillerées de crudités au kimchi sur chaque petit pain. Disposez un burger de bœuf pardessus et garnissez-le de sauce BBQ. Terminez par la mayonnaise au chili puis refermez le petit pain.


thème du mois

Le kimchi est un plat traditionnel de la cuisine coréenne, composé de chou et de légumes fermentés. Son goût est corsé et sucré à la fois.

Kwak Rouge (8 %) • notes de cerises et amandes • un peu sucrée, au goût riche

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Risotto au citron et légumes verts et cabillaud 4 personnes . 35 min 4 x 150 g de dos de cabillaud Spar 300 g de riz pour risotto

2 échalotes 2 gousses d’ail 450 g d’asperges vertes 200 g de sugar snaps

1. Coupez le zeste d’1 citron et pressezen le jus. Coupez les 2 autres citrons en rondelles et faites-les griller des deux côtés dans une poêle grill. 2. Ôtez la partie dure à l’extrémité des asperges vertes et épluchez-les éventuellement à la base. Coupez les asperges en tronçons de la même longueur que les sugar snaps. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les asperges et les sugar snaps 2 min. égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide. 3. Faites chauffer le bouillon de légumes. 4. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. 5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote et l’ail. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 2 min, en remuant. Déglacez avec le vin blanc et ½ du jus de citron et laissez évaporer. Ajoutez assez de bouillon de légumes pour tout juste couvrir le riz. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Continuez d’ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. 6. Retirez du feu et incorporez 1 c à s de beurre et le parmesan râpé. Incorporez ensuite délicatement les légumes verts. 7. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire le cabillaud des deux côtés pendant 2 à 4 min. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Déglacez la poêle avec le reste du jus de citron et retirez du feu. 8. Servez le risotto avec le cabillaud poêlé. Décorez de citron grillé, feuilles de persil plat et un peu de zeste de citron.

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150 ml de vin blanc 1 l de bouillon de légumes 3 citrons Boni bio

c abillaud & citron

beurre non salé Spar 50 g de parmesan persil plat huile d’olive Boni

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Klet Brda Sauvignon Blanc Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovenie • agréablement fruité et sec • notes de fleurs d’acacia


thème du mois Boulettes d’agneau, sauce tomate relevée, aubergines grillées et patates douces 4 personnes . 45 min + four: 30 min 600 g de haché d’agneau Spar 100 g de lardons salés Spar 1 oignon 2 carottes 1 piment chili rouge 500 g de passata 1 c à c de cumin 1 c à s d’origan séché 1 bâton de cannelle 1 feuille de laurier 2 aubergines 800 g de patates douces 80 g de parmesan 100 g de yaourt grec Boni ½ bouquet d’origan 1 gousse d’ail huile d’olive Boni 1.

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Ciselez l’origan frais. Mélangez le yaourt grec avec l’origan et la gousse d’ail épluchée et écrasée. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Épluchez l’oignon et les carottes. Émincez l’oignon et détaillez les carottes en rondelles fines. Nettoyez, épépinez et émincez le piment chili. Assaisonnez la viande hachée de poivre noir et de sel. Formez-en des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les boulettes. Retirez-les de la graisse et faites-y cuire les lardons. Incorporez l’oignon, le piment chili, les carottes, le cumin, l’origan séché, le bâton de cannelle et le laurier puis faites sauter 1 min, en remuant. Ajoutez la passata. Rincez l’emballage de la passata avec 150 ml d’eau et ajoutez-la également. Laissez mijoter 20 min sans couvercle, à feu doux. Après 20 min, ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson 5 min. Coupez les aubergines en tranches et saupoudrez-les abondamment de sel. Laissez dégorger min. 15 min dans une passoire.

agneau 7. 8.

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les patates douces et découpezles en quartiers plutôt petits. Dans un plat à four, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du poivre noir, du sel et le parmesan râpé. 9. Enfournez 30 min. Remuez à mi-cuisson. 10. Rincez et épongez les tranches d’aubergine. Arrosez-les d’huile d’olive et faitesles griller des deux côtés dans une poêle grill. 11. Servez les boulettes sauce tomate avec les tranches d’aubergine. Dressez un peu de sauce au yaourt par-dessus et disposez les quartiers de patate douce à côté.

&

cannelle

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois, France • goût puissant et profond • tannins forts, mais ronds • bouche persistante avec la présence des fruits

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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te Gagnez cet machine à luxe e d o s s e r p s e r d’une valeu s an de 1.299 € d ! votre Spar

Le glaçage au café est le couronnement de vos choux !

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thème du mois

c af é

&

vanille

Choux à la crème pâtissière et glaçage au café 16 à 18 pièces . 1 h crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 75 g de sucre 25 g de Maïzena 375 ml de lait Boni 1 gousse de vanille choux : 100 ml d’eau 55 g de beurre Spar 80 g de farine pour pâtisserie pincée de sel 3 œufs Spar (M) glaçage au café : 15 ml d’espresso 80 g de sucre impalpable finition : noix brésilienne Spar extra : poche à douille ronde (1 cm)

1.

Crème pâtissière : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena pour obtenir une mousse blanche. 2. Portez le lait à ébullition avec la pulpe de la gousse de vanille et la gousse grattée. Versez le lait sur les jaunes d’œufs en remuant avec un fouet, puis portez à nouveau le mélange à ébullition. Laissezle épaissir, versez-le dans un plat peu profond, faites adhérer du film alimentaire à la surface de la crème pâtissière et laissez refroidir. 3. Choux : portez l’eau à ébullition avec le beurre et une pincée de sel. Tamisez la farine et ajoutez-la dans l’eau bouillante. Diminuez le feu et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle sèche légèrement. Retirez du feu et transvasez dans un autre récipient. Laissez refroidir quelques min. 4. Ajoutez les œufs 1 par 1, en remuant à la spatule. Attendez qu’un œuf soit absorbé par la pâte avant d’en ajouter un autre. 5. Préchauffez le four à 220°C. 6. Transvasez la pâte dans une poche à douille et dressez-en des boulettes (de Ø 2 à 3 cm) sur une plaque garnie de papier cuisson, en les espaçant suffisamment. Mouillez votre doigt et aplatissez légèrement les pointes des choux. 7. Faites cuire les choux 15 min au four chaud. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille 8. Glaçage au café : mélangez le sucre impalpable avec le café en masse épaisse. 9. Finition : lissez la crème pâtissière au fouet et dressez-la dans une poche à douille dentelée. 10. Pratiquez une ouverture dans le fond de chaque chou et fourrez-le de crème pâtissière. 11. Plongez-le dans le glaçage au café et décorez de brésilienne.

Sommelier de café ?

On décrit souvent le café un peu comme le vin. Et sa dégustation a son importance. Idéalement, on le laisse refroidir à environ 71°C pour découvrir les arômes de fruits plus frais. Pourquoi de nombreuses personnes préfèrent-elles boire leur café aussi chaud que possible ? Là, ce sont alors les notes de saveur plus sucrées qui prennent le dessus. On reconnaît un bon café à son équilibre entre fraîcheur, fruité et douceur, sans être trop amer.

Gagnez une machine à espresso de luxe (valeur 1.299 €)

Du 19 mai au 15 juin inclus, dans chaque magasin Spar et sur présentation d’Xtra, tentez de remporter une machine à espresso de luxe Delonghi d’une valeur de 1.299 €. Par tranche d’achat de 25 €* et/ou à l’achat des produits participants, vous recevez un bulletin portant un code unique. Utilisez-le pour participer au concours sur www.monspar.be. Découvrez les conditions de l’action dès le 19 mai dans votre magasin Spar et sur www.monspar.be. *Excepté à l’achat de tabac, cartes cadeau, cartes à recharger, vidanges, journaux, magazines, sacs poubelle communaux et produits de la Loterie Nationale.

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L’umami du vinaigre balsamique souligne le sucré des fraises.

fraise

&

balsamique

Gaufres de Bruxelles, glace vanille et fraises au balsamique 4 personnes . 20 min + marinade: 30 min 300 g de fraises belges 100 ml de vinaigre balsamique foncé 4 gaufres de Bruxelles (surgelés) 4 boules de glace vanille Boni 100 g de crème fraîche 1 bouquet de menthe sucre impalpable extra : emporte-pièce (Ø 7 à 8 cm) 1. Coupez les fraises en deux (et les plus grosses en 4) et arrosez-les de vinaigre balsamique. Laissez mariner 30 min. 2. Faites cuire les gaufres de Bruxelles comme indiqué sur l’emballage. Découpez deux cercles de 7 à 8 cm dans chaque gaufre. 3. Servez une boule de glace vanille sur un morceau de gaufre de Bruxelles. Recouvrez d’un deuxième morceau de gaufre. Disposez quelques fraises au balsamique tout autour. 4. Décorez de chantilly, sucre impalpable et une feuille de menthe.

Régardez la vidéo !

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En faire un peu plus ? Présentez une chantilly fouettée maison avec un peu de sucre impalpable.


c af é

&

thème du mois

chocolat

Affogato 1 personne . 10 min ½ barre de chocolat noir 1 boule de glace vanille Boni 15 ml d’amaretto 1 tasse d’espresso 1. Râpez le chocolat en copeaux. 2. Dressez une boule de glace vanille dans un verre. Versez-y l’amaretto. 3. Faites couler une tasse d’espresso très chaud sur la glace. 4. Décorez de copeaux de chocolat.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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ma cuisine

« Chez nous, tradition et variété vont de pair ! »

Ina

Cohabite, deux enfants Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons un(e) client(e) à propos de ce qu’il ou elle mange, boit et cuisine. lui concocte ensuite L’équipe cinq recettes sur mesure. Fan de la cuisine thaïe et mexicaine. Mange le plus varié possible.

Cherche des idées estivales pour ses enfants.

Fabrique r de la limonade maison ? Allez voir en p. 94 !

S’inspire du magazine et des livres de cuisine de Jamie Oliver.

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La cuisine d’Ina Que cuisinez-vous en semaine ?

« Nous essayons de cuisiner frais le plus souvent possible, tout en ayant nos traditions fixes. Le mercredi, nous mangeons souvent thaï, car il y a un food truck thaï qui passe dans notre rue. Le vendredi, ce sont les frites de la friterie. Les jours où nous cuisinons, nous essayons de varier un maximum et de faire plaisir aux enfants. Notre fille est un peu plus difficile à table. »

Que mangez-vous le matin et à midi ? « Le petit-déjeuner est important pour nous. Impensable sans muesli, yaourt et du bon pain. Nous raffolons des petits-déjeuners à rallonge, que ce soit à l’hôtel ou quand nous donnons rendez-vous à des amis. Les enfants se régalent alors de donuts au petit déjeuner. Comme lunch, nous optons souvent pour des wraps, très vite prêts. Surtout si on les garnit d’un délicieux mélange pour wok, du guacamole et de la crème épaisse. »

Qu’aimez-vous ?

« J’adore les épinards. Les enfants aussi, d’ailleurs ! S’ils avaient le choix, on mangerait des fish-sticks et des épinards tous les jours. Pour ma part, j’apprécie tous les plats classiques, de préférence accompagnés d’un bon verre de vin. Viande ou poisson, tout me va, du moment que je peux conclure sur du sucré (rires). Le gâteau à la banane est ce que je préfère. »

Qu’avez-vous toujours voulu essayer ? « Le pain ! Je m’y suis mise récemment et j’ai déjà fait des couques aux raisins et des pains au chocolat. Pour le moment, je fais surtout des essais, jusqu’à ce que je trouve la recette du pain le plus délicieux. »

Que préférez-vous ? Froid ou chaud ? Sucré ou salé ? Acide ou amer ? Doux ou piquant ?

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Pâtes, pommes de terre ou riz ? Viande ou poisson ? Rapide ou lent ?

Le Dutch baby est un croisement entre une crêpe et un soufflé. C’est une crêpe plus épaisse qui se prépare au four.


ma cuisine Dutch baby à la crème vanille sucrée et aux framboises Régardez la vidéo !

2 personnes

. 30 min

pâte : 3 œufs Spar 125 ml de boisson aux amandes Boni 80 g de farine pour pâtisserie Boni 1 sachet de sucre vanillé petite pincée de sel 30 g de beurre Spar crème vanille sucrée : 200 ml de crème fraîche Boni 1 gousse de vanille 60 g de mascarpone Boni 60 g de lait condensé sucré finition : sucre impalpable 250 g de framboises extra : poêle à tarte tatin ou poêle en fonte (Ø 25 cm) 1. Préchauffez le four à 220°C. 2. Crème vanille : mettez le mascarpone et le lait condensé dans un grand bol. Arrosez de crème. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez la pulpe avec le dos d’un couteau. Ajoutez dans la crème. Au batteur électrique, fouettez pour obtenir une crème homogène et épaisse. Réservez au frais. 3. Pâte : mixez les œufs avec le sucre, le sel, la boisson aux amandes et la farine. Mettez le beurre dans la poêle pouvant aller au four et faites-le fondre au four. 4. Quand le beurre est fondu, versez-y la pâte. Faites cuire au milieu du four pendant 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 5. Sortez du four et saupoudrez de sucre impalpable. Servez avec des framboises et la crème vanille.

Mon repas préféré

Ina : « Nous adorons les brunchs ! Je suis impatiente de goûter cette création que je ne connais pas encore ! »

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‘Lunch jar’ de salade de pâtes et sauce avocats-épinards 2 portions

. 30 min

100 g de spirelli de courgettes 100 g de spirelli Boni 1 branche de céleri 1 poivron jaune 100 g de tomates cerises

75 g de feta 2 c à s d’olives noires dénoyautées sauce : ½ avocat jus d’1 citron

poignée d’épinards en branches Spar 2 c à s d’huile d’olive grecque Boni 2 c à s de yaourt grec Boni

1. Faits cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les sous l’eau courante. Laissez refroidir. 2. Coupez la branche de céleri en fines lamelles. 3. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en petits morceaux. 4. Sauce : hachez tous les ingrédients dans un petit hachoir. Assaisonnez d’½ c à c de sel et ¼ c à c de poivre. 5. Répartissez la sauce dans le fond de 2 bocaux. Ajoutez ensuite les pâtes, puis les bouts de céleri et enfin les bouts de poivron. Émiettez la feta par-dessus et complétez avec les tomates cerises et les olives. 6. Terminez par les rubans de courgettes et fermez le bocal. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi. 7. Au moment de votre lunch, secouez vigoureusement le bocal pour bien mélanger les ingrédients avec la sauce.

Ça, je veux essayer

Ina : « Mes enfants seront ravis d’emmener ce lunch déli­ cieux à l’école. Voilà qui change des tartines classiques. »

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ma cuisine Lapin au curry-coco 4 personnes

. 2h

1 lapin en parc en morceaux ou 4 cuisses de lapin 1 oignon 4 gousses d’ail 2 piments chili rouge 1 c à s de curry en poudre 2 c à c de curcuma ½ c à c de pili-pili 5 cm de gingembre 100 g de beurre de cacahuètes Boni 1 c à s de sauce soja Boni 2 tiges de citronnelle 400 ml de bouillon de poulet 400 ml de lait de coco 1 c à s de sucre candi zeste et jus d’1 citron vert huile d’arachide farine sauce poisson bouquet de coriandre riz blanc 1. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en tranches fines. Coupez les piments en rondelles fines. Épluchez et râpez le gingembre. Écrasez la citronnelle au rouleau à pâtisserie. 2. Versez un peu de farine dans une assiette creuse et assaisonnez-la de poivre et sel. 3. Passez les morceaux de lapin dans la farine. Faites chauffer de l’huile dans une cocotte en fonte et faites-y colorer le lapin de toutes parts. Retirez de la casserole. 4. Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment à feu doux, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Saupoudrez de pili-pili, curry et curcuma en poudre et faites sauter quelques instants. Ajoutez le gingembre râpé et mouillez avec le bouillon et le lait de coco. Ajoutez également la citronnelle. 5. Incorporez la sauce soja, le beurre de cacahuètes et le jus et le zeste de citron. Saupoudrez de sucre et portez à ébullition. Plongez-y les

référée

Ma cuisine p

morceaux de lapin. Diminuez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1 à 1,5 h jusqu’à ce que le lapin soit cuit. 6. Assaisonnez de sauce poisson, décorez de feuilles de coriandre et servez accompagné de riz blanc.

Ina : « Le lapin est ma viande préférée et le curry est une de mes préparations favorites. Leur association ne peut que me plaire. Je ne crains pas les recettes plus relevées, bien au contraire ! »

Mort Subite Kriek Lambic (4 %) • goût fruité prononcé • côté acidulé typique des kriek belges

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Crostini aux poivrons grillés, câpres et anchois 4 personnes

. 45 min

8 tranches obliques de baguette authentique 1 poivron rouge 50 g de câpres Boni ½ gousse d’ail 2 c à s de vinaigre de vin rouge ½ échalote ½ botte de persil plat 8 filets d’anchois huile d’olive Boni origan séché Boni 1. Préchauffez le gril du four. 2. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en lamelles. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez d’origan, poivre et sel. Mettez-le sous le gril chaud jusqu’à ce qu’il soit tendre. 3. Ciselez les feuilles de persil. 4. Épluchez et émincez l’ail et l’échalote. Mélangez-les avec les lamelles de poivron et incorporez le persil, le vinaigre de vin rouge et les câpres. 5. Faites dorer les crostini et garnissez-les de préparation aux poivrons. Décorez d’un filet d’anchois et servez.

Pour changer, faites des crostini à la tartinade de tomates, basilic et jambon de Parme, ou purée de haricots, ricotta et sauge.

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Apéro réussi

Ina : « Nous prenons l’apéritif tous les jours. De préférence avec de quoi grignoter, mais ce n’est pas simple de varier. Voici de quoi nous faire plaisir ! »


ma cuisine Aperol Spritz ‘perfect serve’ 1 verre

. 5 min

3 parts de prosecco 2 parts d’Aperol 1 part d’eau pétillante

rondelle d’orange glaçons

1. Remplissez le verre de glaçons et faites-les tourner pour bien refroidir le verre. Versez l’eau qui s’est formée. 2. Versez-y d’abord le prosecco, puis l’Aperol et allongez d’eau pétillante. 3. Décorez d’une rondelle d’orange et servez.

Essayez aussi avec des fraises !

Aperol spritz strawberry punch 8 verres

. 10 min

75 cl d’Aperol 75 cl de jus d’orange sanguine 25 cl d’eau pétillante

2 oranges 200 g de fraises 1 botte de cresson ½ sachet de glaçons

1. 2. 3. 4. 5.

Coupez les oranges en tranches fines. Coupez les fraises en quartiers. Eliminez les tiges plus dures du cresson. Remplissez la moitié d’un bowl de 4 l de glaçons. Ajoutez les oranges, les fraises et ½ botte de cresson. 6. Arrosez avec le jus d’orange sanguine et ajoutez l’Aperol. Remuez. 7. Servez dans les verres. 8. Allongez d’eau pétillante et décorez avec le reste du cresson.

Plutôt un Spritz sans alc ool ? Consultez vite la p. 105 !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Spar

charcuterie Le lard à la moutarde

est fabriqué avec de la poitrine de porc maigre. Après avoir été désossée et découennée, on la frotte avec de la moutarde et des épices et on l’enroule. Cette roulade est ensuite cuite à la vapeur puis rôtie.

Du lard un peu plus relevé ? La petite couche de moutarde fait le boulot. Le lard Breydel,

un produit régional reconnu, est un lard de top qualité. Il est préparé artisanalement et répond à toutes les normes artisanales. Les poitrines de porc sont saupoudrées de fines herbes et cuites au four. Le résultat ? Un goût authentique et délicieux !

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

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Cuisiner avec le lard Breydel ? Regardez les recettes sur www.monspar.be !

x u e r u Savo

lard


Spar

Burrata,

crémeuse & riche

ta, Mariage divin : burra ate fines rondelles de tom et huile d’olive.

fromage

Ne dites jamais mozzarella à une burrata. La différence ? La burrata n’a pas son pareil pour ce qui est du crémeux et donc de la saveur. Deux atouts qui la distinguent de la mozzarella ‘ordinaire’.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Le saviez-vous ? Le contenu d’une boule de burrata est appelé stracciatella. Il s’agit d’un mélange de crème et de bouts de mozzarella. À ne pas confondre avec la variante au chocolat, évidemment.

De délicieuses recettes à la burrata ? Découvrez-les sur www.monspar.be.

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Veillez à ce que le BBQ soit bien chaud pour faire cuire votre papillote.

Truite

Papillote de poisson vs. légumes au BBQ 58


coup double

Poivron doux allongé

Le charbon de bois est ardent et la grille est posée sur le BBQ. Mais quelle papillote choisirez-vous ? Emballerezvous de la truite avec des rondelles de pomme de terre ou des poivrons allongés farcis ? Poisson ou pas : dans les deux cas, vous aurez un cadeau gourmand à déballer.

Découvrez les recettes en p. 61.

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La Méditerranée chez soi ! Sans conservateur. Convient aux végétariens.


coup double

Regardez la vidéo !

Truite en papillote 4 personnes

. 40 min

4 truites 400 g de rondelles de pommes de terre Spar 150 g de beurre Spar, mou zeste et jus d’1 citron 1 c à s de persil haché Spar 1 bouquet de cerfeuil 1 bouquet de basilic 1 brin de thym 100 ml de vin blanc sec 1 citron 1. Hachez le cerfeuil et les feuilles de basilic. Mélangez le beurre mou avec le cerfeuil, le basilic, le jus et le zeste de citron. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en 4 feuilles de papier aluminium. 3. Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le papier aluminium beurré. Assaisonnez de poivre et sel et parsemez de petits morceaux de beurre aux fines herbes. 4. Rincez les truites sous l’eau froide courante. Épongez-les, fourrez la cavité d’un brin de thym et assaisonnez de poivre et sel. Disposez-les par-dessus les pommes de terre. 5. Découpez le citron en rondelles et garnissez-en le poisson. 6. Repliez à moitié les papillotes. Arrosez de jus de citron et versez-y le vin. Refermez soigneusement afin que la vapeur ne puisse pas s’échapper. 7. Faites cuire les papillotes 15 min sur le BBQ chaud avec le couvercle.

Papillote au poivron doux allongé farci 4 personnes . 1 h

4 poivrons doux allongés 1 courgette 1 bocal de pois chiches 2 oignons de printemps 8 tomates cerises 50 g d’épinards Spar 150 g de feta zeste de citron

bouquet de basilic pesto Spar huile d’olive Boni origan pili-pili extra : papier aluminium

1. Coupez les poivrons en deux dans la longueur. Découpez les oignons de printemps en rondelles fines et les tomates cerises en tranches. Coupez la courgette en tranches fines. 2. Égouttez les pois chiches. 3. Placez chaque fois deux demi-poivrons sur une feuille de papier aluminium et garnissez-les de feuilles d’épinards. Appuyez dessus pour les enfoncer puis ajoutez la courgette, les pois chiches et l’oignon de printemps. Émiettez la feta par-dessus et assaisonnez de poivre, sel, origan et pili-pili. 4. Disposez les rondelles de tomate par-dessus et saupoudrez de zeste de citron. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et refermez la papillote. 5. Faites cuire les papillotes 20 min sur le BBQ chaud avec le couvercle. 6. Ouvrez les papillotes et décorez de feuilles de basilic et de noisettes de pesto avant de servir.

Fermez soigneuse ment votre papillote afin que la vapeur ne puisse pas s’échapper. 61


OKAY, votre partenaire au quotidien


la cuisine des petits

a t e f a l à s e t â p : e c Te ndan Mats

Nena (6 ans) et son frère Mats (8 ans) aiment bien scroller sur TikTok, où figurent toutes sortes de vidéos. Les pâtes à la feta sont le plat le plus populaire du moment. Du coup, ils sont impatients d’en préparer.

Nena

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Nena :

« Au travail ! D’abord, on découpe les tomates cerises en morceaux. »

Mats : « La feta et les tomates iront simplement dans le même plat. »

Hit sur TikTok Pâtes à la feta et aux tomates cerises 4 personnes

. 40 min

300 g de penne Boni 1. 200 g de feta 2. 500 g de tomates cerises 3. 1 bouquet de basilic huile d’olive grecque Boni pili-pili Boni 4. origan Boni 5. 6.

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Préchauffez le four à 200°C. Mettez un bloc de feta au milieu d’un plat à four. Coupez les tomates en deux et disposez-les autour de la feta. Assaisonnez de sel, poivre, origan et pili-pili. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps, faite cuire les pâtes al dente comme indiqué sur l’emballage À la fourchette, écrasez les tomates et la feta. Égouttez les pâtes et versez-les dans le plat allant au four. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel. Décorez de feuilles de basilic et servez.


la cuisine des petits

Mats : « On mélange, on ajoute les pâtes et voilà, c’est déjà prêt ! »

Nena : « Les petites feuilles vertes, c’est joli et puis, ça donne bon goût. »

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i l l e r i S pe n · ·

vite prêt

2

1 2 3

0 min

Spirelli à la crème de tomates et lardons 4 personnes

. 20 min

400 g de spirelli Boni 200 g de lardons salés Spar 500 g de légumes pour spaghettis Spar 800 g de tomates concassées Boni 200 g de mascarpone Boni 1 cube de bouillon de légumes 125 g de tomates semi-séchées à l’huile Spar 1 bouquet de basilic parmesan râpé 1. Faites chauffer l’huile des tomates semiséchées dans une casserole. Faites-y cuire les lardons. Ajoutez les légumes pour spaghettis et poursuivez la cuisson quelques min. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le mascarpone et le cube de bouillon et laissez mijoter 10 min. 2. Faites cuire les spirelli al dente dans de l’eau salée, comme indiqué sur l’emballage. 3. Incorporez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes et les spirelli égouttés dans la sauce. Terminez par les tomates semi-séchées et décorez de parmesan et de basilic.

Vous manquez de temps ? Avec les légumes prédécoupés pour spaghettis, contournez la corvée épluchage et découpage. Plus vite on est à table, plus vite on se régale, non ?

Les héros de ces pâtes ultra vite prêtes Les légumes pour spaghettis Spar sont lavés et prédécoupés. Vous n’avez vraiment plus qu’à les cuire. Et les morceaux sont assez petits, ce qui raccourcit considérablement le temps de cuisson de votre recette.

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? t e l u de po Un reste

Vous avez fait cuire un poulet entier et il vous en reste ? Grâce à cette recette originale, le lendemain, vous savourerez un lunch délicieux.

C onse rvatiolen optima Avant d’accommoder les restes, il faut d’abord les conserver le mieux possible. Comment faire ?

x Couvrez les restes de poulet et conservez-les jusqu’à deux jours au frigo.

x Vous avez trop de restes ?

Au congélateur, ils se garderont jusqu’à trois mois.

Gardez tout Le poulet se mange aussi bien chaud que froid. Ce qui permet deux fois plus de recettes pour l’accommoder quand il en reste. Ne jetez rien, car même avec la carcasse d’un poulet, on peut préparer un délicieux bouillon, par exemple.

D’une pierre deux coups : garnissez aussi votre petit pain d’un reste de légumes !

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SCANNEZ & DÉCOUVREZ

D’autres idées avec du poulet ? Surfez sur www.monspar.be !

Petit pain turc et salade de poulet 1 petit pain

. 15 min

restes de poulet rôti 1 mini pain turc Spar tzatzíki Spar tomates cerises poivron vert oignon rouge menthe persil plat pili-pili 1. Coupez le poivron rouge et l’oignon rouge en rondelles fines. Coupez les tomates cerises en tranches. 2. Coupez le petit pain en deux à l’horizontale et garnissez abondamment les deux moitiés de tzatzíki. 3. Garnissez la moitié inférieure de quelques tranches de poivron, oignon et rondelles de tomate. 4. Ciselez quelques feuilles de menthe et de persil par-dessus et garnissez de poulet. Saupoudrez de pili-pili. 5. Ajoutez encore du poivron, de l’oignon et de la tomate. Garnissez de menthe et de persil et assaisonnez de sel et de pili-pili. 6. Couvrez avec l’autre moitié du pain et servez.


jour des restes

Les mini pains turcs offrent de très nombreuses possibilités !

Poule t t zat zík i e t lé gume s

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5x fruits à noyau

L e s bons

fruits de l’été Le goût de l’été ? Ce sont les fruits à noyau. Délicieux à croquer sur le pouce, ils se prêtent aussi à toutes vos idées gourmandes en cuisine. Voici des recettes qui y ajouteront une note de créativité.

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Pêches grillées aux haricots, noisettes et orange 6 personnes . 50 min 300 g de haricots fins 4 c à s de noisettes émondées Spar 1 orange 4 pêches 80 g de sucre 1 c à s de beurre Spar 1 c à s de miel Boni 2 oignons de printemps huile pour préparations chaudes 1. Nettoyez et équeutez les haricots. Émincez les 2 oignons de printemps. 2. Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour préserver la couleur verte. 3. Pelez l’orange au couteau économe et coupez le zeste en fine julienne. Faites-le cuire dans 100 ml d’eau avec 80 g de sucre, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Réservez. 4. Coupez les pêches en 4, ôtez le noyau et saupoudrez-les de sucre. Laissez macérer ± 15 min avant d’éponger les pêches. 5. Concassez les noisettes. Faites fondre le beurre dans un faitout, faites-y dorer les noisettes, ajoutez le miel et déglacez avec le jus de l’orange. Réchauffez les haricots dans ce mélange. 6. Juste avant de servir, mélangez les haricots avec l’oignon de printemps et le zeste d’orange confit. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Passez les pêches dans l’huile et faitesles griller au BBQ. Dressez-les sur la salade de haricots et servez.

Pêches

La pêche, c’est la cousine à la peau toute douce de la nectarine. Ce s fruits poussent sur des arbres da ns le climat chaud du Sud de l’Europe. La pêche peut être blanche, jaune ou roug e et c’est un véritable atou t-santé.

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5x fruits à noyau

Nectarines

Le nom de la nectarine vient du mot nectar, la nourriture des dieux. Ce fruit divin a muté spontanément au départ de la pêche. Tandis que cette dernière présente une peau fine et duveteuse, celle de la nectarine est lisse. Mûres, les nectarines sont aussi sucrées que les pêches.

Salade de nectarines, feta, grenade et boulgour et couronne d’agneau 4 personnes

. 1h

2 couronnes d’agneau ½ paquet de pépins de grenade Spar 1 paquet de feta 200 g de boulgour 4 dl d’eau 1 cube de bouillon de légumes 3 nectarines 1 bouquet de menthe 1 oignon 1 gousse d’ail 2 c à s de pâte de tahin 2 c à s de miel Boni jus d’1 citron 3 c à s d’huile au choix beurre Spar 1. Mélangez le tahin avec le miel, l’huile et le jus d’1 citron. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Parez les couronnes d’agneau et détachez les petites côtes (ou demandez au boucher de le faire). Faites-les mariner dans la marinade au tahin. 3. Faites cuire le boulgour 10 min dans de l’eau avec le bouillon, à feu doux, avec le couvercle. Après 10 min, versez l’excédent de bouillon et mélangez le boulgour avec une noisette de beurre. Réservez. 4. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les nectarines en 2, dénoyautezles et coupez-les en petits morceaux. 5. Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile chaude, ajoutez les nectarines après quelques min puis mélangez avec le boulgour.

6. Décorez de feta émiettée, pépins de grenade et menthe ciselée. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Égouttez les couronnes d’agneau et faites-les cuire brièvement à feu vif dans de l’huile chaude. Sortez-les de la poêle et recouvrez la viande de marinade avant de la servir avec la salade de boulgour.

Mort Subite Gueuze Lambic (4,5 %) • douce et équilibrée • nuances de fruits tropicaux • fin de bouche corsée

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Abricots

Tataki de saumon et relish d’abricot et céleri 6 personnes . 50 min + repos : 1 nuit

Vers la fin du printemps, c’est la saison des abricots qui commence. Ils sont bien plus petits que les pêches, mais possèdent aussi une peau duveteuse. Très riches en fibres, ces fruits poussent sur des buissons ou des arbres dans les régions sèches et chaudes en Grèce, Italie ou Espagne.

1 échalote 2 branches de céleri ½ chou-rave 50 g d’abricots séchés Spar 150 g d’abricots frais vinaigre de cidre pincée de cassonade blonde persil plat 300 g de saumon frais Spar 1 dl de sauce huître graines de sésame Spar beurre Spar huile d’arachide 1. Découpez le saumon en longues bandes épaisses. Faites-le mariner toute une nuit dans la sauce huître avec le sucre. 2. Le lendemain : épluchez l’échalote et découpez-la en brunoise fine. Faites de même avec le céleri et la moitié du chou-rave. Réduisez également les abricots séchés en brunoise. Coupez l’autre moitié du chou-rave en tranches fines. 3. Ôtez le noyau des abricots frais et réduisez finement la chair en brunoise. 4. Faites revenir la brunoise d’échalote, chou-rave et céleri dans une noisette de beurre. Après quelques min de cuisson, ajoutez les 2 sortes d’abricots et faites cuire le tout en compote, à feu doux. Assaisonnez de poivre et sel. Donnez une note de fraîcheur à l’ensemble avec un peu de vinaigre de cidre. 5. Sortez le saumon de la marinade et saupoudrez-le abondamment de graines de sésame. Saisissez-le brièvement dans une poêle antiad­ hésive badigeonnée d’un fin filet d’huile. 6. Servez le saumon tiède avec le relish tiède. Disposez les tranches de chourave à côté. Terminez par un peu de marinade et décorez de persil plat.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

bio Change Grenache Rosé IGP Pays d’Oc Languedoc, France • arômes de fruits rouges • notions de fleurs blanches • d’une fraîcheur désaltérante


5x fruits à noyau

Croquant, aérien et délicieusement sucré, voici un dessert vraiment divin. Pavlova aux cerises cuites et pistaches 6 personnes

. 3h

60 g de blanc d’œuf 100 g de sucre 20 g de sucre impalpable 2 dl de crème Boni (40 % M.G.) 1 gousse de vanille 3 c à s de sucre impalpable 200 g de cerises poignée de pistaches Spar amaretto beurre Spar extra : poche à douille douille dentelée anneau de cuisson (Ø 20 cm) chalumeau 1. Fouettez le blanc d’œuf en masse aérienne, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit dissous. À la spatule, incorporez le sucre impalpable, puis dressez les blancs d’œufs en neige dans la poche à douille. 2. Dressez un cercle de noisettes de blanc d’œuf dans un moule rond. Faites sécher ± 2 h au four à max. 100°C. 3. Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme avec la pulpe de la gousse de vanille et le sucre impalpable. Réservez au frigo. 4. Dénoyautez les cerises à l’aide d’un dénoyauteur. Poêlez-les dans du beurre, saupoudrez d’une c à s de sucre et faites-le fondre. Flambez les cerises avec l’amaretto et réservez-les en les gardant tièdes. 5. Sortez la pavlova du four, ôtez l’anneau de cuisson et laissez refroidir. 6. Étalez la chantilly au centre de la pavlova. Dressez les cerises tièdes par-dessus et parsemez de pistaches hachées. 7. Faites roussir brièvement les pointes supérieures de la meringue au chalumeau.

Cerises

Martha Guilty Pleasure (8 %) • bière aux fruits rouge rubis, de fermentation haute • arôme intense de cerises du Nord et de malt • sucrée et acidulée, avec une légère amertume

Il ne faut pas toujours se rendre dans le Sud de l’Europe, pl us chaud, pour trouver de s fruits à noyau. Les belle s cerises sucrées et jute uses sont aussi cultivées chez nous. Ne conf ondez pas les cerises et le s cerises du Nord, ces de rnières étant plus acid es.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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5x fruits à noyau

Le cobbler est une spécialité d’Amérique et de Grande-Bretagne. Il ne faut pas le confondre avec le crumble, qui a une garniture friable.

Prunes

Comme de no mbreux fruits à noyau, l’origine de la prune est à si tu er en Asie. Les prunes so nt au top vers la fin de l’été et elles pousse nt aussi dans vo tr e Leur palette ch jardin. romatique va du bleu-noir au rouge et au jaune.

Cobbler aux prunes et amandes effilées 6 personnes

. 45 min

500 g de prunes 40 g de pudding vanille en poudre 80 g de sucre blond 50 g d’amandes effilées Spar 180 g de farine 80 g de sucre 40 g d’amandes en poudre Spar 6 g de levure chimique pincée de sel 250 g de crème épaisse Boni 4 c à s de lait Boni beurre Spar extra : plat à four 1. Rincez les prunes, coupez-les en 4 et dénoyautez-les. Mélangez les prunes avec le sucre blond, les amandes effilées et le pudding vanille en poudre. Transvasez dans un plat à four beurré. 2. Préchauffez le four à 175°C. 3. Mélangez la farine avec le sucre et les amandes en poudre. Ajoutez la levure chimique, une pincée de sel et la crème épaisse et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Rendez-la un peu plus onctueuse avec quelques c à s de lait. 4. Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et disposez-les au-dessus des prunes. 5. Faites cuire le cobbler aux prunes 30 min au four chaud. 6. Sortez du four et servez chaud.

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e é n r u o j la e d t r a p é d n o Un b

avec

y r r e B Holy L’ingrédient indispensable de votre petit déjeuner, à en croire Stephen et Margaux de la société Holy Berry ? La baie d’açaï. Ces ‘baies sacrées’ sont très nourrissantes. Dégustez-les dans un smoothie bowl délicieux et vite prêt ! Stephen et Margaux ont découvert la baie açaï en Australie, où elle est très populaire dans la communauté des surfeurs. La baie y forme la base d’un açaï bowl nourrissant et riche en énergie. Lors de leur voyage, ils en mangeaient presque tous les jours. Une fois rentrés, ils voulaient continuer, mais ne trouvaient pas de baies d’açaï de bonne qualité. Stephen et Margaux ont alors décidé de les importer eux-mêmes. C’est ainsi que leur société Holy Berry est née.

Attention pour l’humain et la nature Depuis le début, Stephen et Margaux, travaillent avec deux importeurs brésiliens. Ils peuvent ainsi garantir la qualité de leurs baies d’açaï bio, qui sont issues de la cueillette sauvage, et sont

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Margaux : « Pendant notre voyage en Australie, nous nous sommes pris d’affection pour les baies d’açaï, délicieuses et nourrissantes. » commercialisées de façon durable et éthique. Leurs importateurs brésiliens collaborent avec la population locale et utilisent des méthodes de cueillette traditionnelles, ce qui garantit aux agriculteurs locaux un revenu fixe et récurrent, et permet un impact environnemental réduit.


l'histoire de

Baie ‘sacrée’

L’açaï – ça se prononce a-sa-iii – est une petite baie foncée qui pousse sur le palmier açaï dans la forêt d’Amazonie. On la qualifie de ‘baie la plus nourrissante au monde’, car elle est notamment très riche en...

x antioxydants : aide au bon

fonctionnement de l’organisme et à protéger les cellules contre les radicaux libres et la dégradation cellulaire.

x 19 acides aminés x 50 nutriments x acides gras oméga 3, 6 et 9 : ils ont un

Chez Spar Avec Holy Berry Smoothie Bowl Super Berry ou Pink Tropical (250 g), sortis du congélateur, préparez un smoothie bowl en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. Versez les billes ou ‘drops’ dans un bol, laissez-les dégeler, mélangez-les avec du yaourt ou du lait et c’est prêt. Vous pouvez aussi les décongeler la veille, ou alors en les plaçant brièvement dans le micro-ondes sur la fonction décongélation.

Pink Tropical Ce smoothie bowl rose vif se compose d’une association de pitaya rose, baie d’açaï et fruit de la passion, agrémenté d’un peu de yaourt au coco.

effet anti-inflammatoire et sont un must, pour les enfants aussi.

Saviez-vous que les baies d’açaï sont exemptes du sucres de fruits ? Cela les rend intéressantes pour les personnes sensibles à l’insuline.

Super Berry Ce smoothie bowl bleu foncé est une vraie petite bombe d’antioxydants, à base de baies d’açaï, myrtilles et cerises.

Savourez un petit déjeuner délicieux et nourrissant pour toute la famille !

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Un goût proche de la perfection Vous ne faites pas que goûter la saveur de Tripel Karmeliet, vous la découvrez. Tripel Karmeliet est un chef-d’œvre du brassage belge qui éveille tous les sens. La recette à trois grains de Tripel Karmeliet a été constamment affinée pour créer une bière intemporelle et une expérience riche. L’orge, le froment et l’avoine sont un mélange inhabituel, auquel chacun apporte ses propres caractéristiques pour créer une bière raffinée, équilibrée et vraiment unique. L’orge donne la saveur, la couleur et le corps, tandis que le froment donne à notre bière sa légèreté de corps et un arôme subtil de pain blanc fraîchement cuit. Enfin, l’avoine apporte une sensation crémeuse en bouche et une finition soyeuse pour atteindre l’équilibre parfait que vous ne trouverez que dans un verre de Tripel Karmeliet. Le résultat de ce mélange de trois grains est une saveur magnifiquement complexe offrant tout un ensemble: des notes de fruits tropicaux et de banane, des notes florales ainsi qu’une sensation en bouche crémeuse et une touche finale veloutée. Le goût de Tripel Karmeliet est un voyage sensoriel pas comme les autres et il n’y a pas deux expériences identiques. Avec quelque chose de nouveau à chaque gorgée, qu’allez-vous découvrir?

Achetez Tripel Karmeliet et tente ta chance afin de gagner une machine à espresso Delonghi. Au moins 1 gagnant par magasin.


Pas de BBQ sans ...

Brussels Ketjep a lancé le premier ketchup belge en 2010, avec plus de tomates et donc plus de goût. Ont suivi ensuite leur sauce cow-boy, une sauce BBQ et une sauce Dallas, inspirée de la sauce spéciale.

Surprenez avec Didden dressing à la framboise, basilic et huile d’olive, pesto et huile d’olive ou orange et huile d’olive !

variété

Ponti DolceAgro condimento bianco est un vinaigre balsamique blanc de Modène qui a reposé 60 jours en fûts de bois. Fan de vinaigres fruités ? Ponti DolceAgro melagrana est un vinaigre de vin au jus de pépins de grenade.

D&L andalouse hot BBQ ou smokey BBQ sont les compagnes idéales d’un bon morceau de viande grillée ou d’un irrésistible veggie burger au BBQ.

En savoir plus sur Didden ? Lisez le reportage sur www.monspar.be !

Rabeko séduit avec des sauces délicieuses sans sucre, et avec peu de calories. Régalez-vous de la sauce teriyaki, miel-moutarde, mayonnaise ou andalouse Zéro.

Découvrez l’assortiment complet de sauces, vinaigres et viandes dans votre magasin Spar ! 81


À vous faire

fondre Du fromage fondu entre quelque chose qui croque : il n’en faut pas plus pour une recette aussi gourmande que nourrissante, dont on ne se lasse jamais. Et ces trois variantes prouvent que c’est un secret connu partout dans le monde.

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autour du monde

Piadina

Quesadilla

Croque-madame

Découvrez les recettes en p. 84-85

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Cuisine :

Italienne La piadina, c’est du street food. En Italie, on les vend dans des piadineria ou kiosques.

Idée :

il vous reste un peu de pâte pour un dessert ? Garnissez le pain d’une couche de choco ou de confiture.

Cuisine :

Française

Piadina au jambon de Parme et mozzarella 8 pièces

. 1h

400 g de farine italienne 00 10 g de levure instantanée sèche 40 g de saindoux ou de beurre Spar 225 ml d’eau tiède ½ c à c de sel

farce : jambon de parme Spar mozzarella râpée Spar roquette Spar basilic copeaux de parmesan tomate San Marzano

1. Mettez la farine en puits dans un grand saladier et saupou­ drez les bords de sel. Versez l’eau tiède dans le creux au centre et ajoutez la levure. Coupez le saindoux ou le beurre en morceaux et ajoutez-le. À la fourchette, remuez de l’intérieur vers l’extérieur en intégrant progressivement la farine. 2. Pétrissez ensuite à la main pour obtenir une pâte lisse et souple. Formez une boule de pâte, couvrez et faites lever 30 min dans un endroit chaud. 3. Pressez la pâte pour en extraire l’air et divisez-la en 8 portions. Formez-en des boulettes et abaissez celles-ci en disques d’1 cm d’épaisseur. 4. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y cuire la piadina 2 min de chaque côté. 5. Garnissez la piadina chaude de mozzarella râpée, jambon de Parme, tranches de tomate et roquette. Repliez et servez.

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Croque madame au jambon à l’os 4 personnes 25 min

.

8 grandes tranches de pain toast Spar 4 tranches de jambon à l’os Spar 400 g de fromage vieux râpé 4 œufs Spar

Le croque-madame doit son nom à l’œuf au plat qui le recouvre, et qui ressemble au chapeau d’une dame.

Idée :

Un petit quelque chose en plus ? Faites pocher l’œuf.

1 paquet de salade mixte Spar 1 tomate ¼ concombre mayonnaise Boni beurre Spar, mou

1. Coupez la tomate et le concombre en tranches. Répartissezles dans les assiettes, ainsi que la salade. 2. Garnissez 4 tranches de pain de fromage râpé, puis de jambon à l’os et d’une nouvelle couche de fromage râpé. Recouvrez avec le pain restant et beurrez-en l’extérieur. 3. Faites cuire 4 œufs au plat dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel et réservez. 4. Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive et placez-y le pain, face beurrée vers le bas. Faites dorer jusqu’à ce que le fromage fonde. Remettez du beurre dans la poêle, retournez et faites dorer l’autre côté également. 5. Coupez en deux en diagonale et disposez dans les assiettes. 6. Garnissez d’un œuf au plat et servez avec un peu de mayonnaise.


autour du monde

Cuisine :

Mexicaine Trempez votre quesadilla dans des salsas relevées, de la sauce chili ou du guacamole, pour encore plus de goût.

Idée :

les quesadillas peuvent aussi être cuites à la poêle, dans un peu de beurre. Attention à ne pas mettre le feu trop fort.

Traduit littéralement, le mot quesadilla signifie ‘petit truc au fromage’. Quesadillas à la purée de haricots 4 pièces

. 30 min

4 wraps Spar 250 g de cheddar râpé 350 g de lamelles de poivrons Spar (réfrigérateur) 1 oignon rouge 1 petite boîte de maïs salsa Boni guacamole Boni crème épaisse Boni purée de haricots : 800 g de haricots rouges Boni (en conserve) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 c à c d’origan 2 c à s de jalapeños 1 c à s de jus de citron vert 1 c à c de paprika fumé en poudre 1 cube de bouillon de légumes huile de tournesol

1. 2.

3.

4.

5.

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers. Disposezles avec les lamelles de poivrons dans un plat allant au four, saupoudrez de poivre et sel et faites griller jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Purée de haricots : épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Hachez les jalapeños. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, les jalapeños et l’origan. Égouttez les haricots et ajoutezles. Arrosez de 150 ml d’eau et émiettez-y le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 5 min.

6.

Écrasez les haricots en purée grossière et assaisonnez de jus de citron vert, paprika fumé en poudre, poivre et sel. 7. Recouvrez 4 wraps de purée de haricots. Garnissez-les à ½ de légumes grillés et de maïs, saupoudrez de fromage râpé et repliez les tortillas en demi-lunes. 8. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson, couvrezles d’une autre feuille de papier cuisson et appuyez légèrement. 9. Faites cuire 15 min au four chaud jusqu’à ce que le fromage fonde. 10. Servez avec la salsa pour tacos, le guacamole et la crème épaisse.

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E t qu e ! ça grille 1

1 Le mix brochettes (900 g) se compose d’une variation de volaille, porc et bœuf, aussi bien nature que mariné.

2

2

Grâce à sa marinade au limoncello, la brochette de dinde au limoncello (4 x 80 g) obtient un goût italien délicieux et plein de fraîcheur.

3 Avec son mélange d’épices parfumé, la braisade d’agneau au ras-el-hanout (4 x 50 g) vous plonge dans la cuisine nord-africaine.

3

4 Vous cherchez une grillade asiatique au BBQ ? Optez pour les kefta au poulet oriental (3 x 70 g), des kefta de poulet mariné au curry jaune doux.

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4


variété

5 5 Fan de boulettes de haché marinées au BBQ ? Les brochettes de boulettes à l’oignon (3 x 115 g) sont faites pour vous !

6

6

Ne vous souciez plus de la bonne façon de les assaisonner, avec la chipolata de porc au rub BBQ (5 x 70 g). Le rub d’épices relevé donne très bon goût aux saucisses.

7 Un burger d’agneau à la grecque (2 x 130 g) avec une succulente marinade aux saveurs d’influence grecque.

8 Les quatre fromages stars dans ce grill burger 4 fromages (2 x 150 g) sont la mozzarella, l’emmental, le gorgonzola et le parmesan.

7

8

Dé couvrez t l’assor time nt comple s de sauc e s, vinaigre re e t viande s dans vot magasin Spar ! 87


Dennis

Ilona

NOTRE SPA R EN CHIFFRES WEG 381, KA LMTHOU TSESTEEN T OU TH 2920 KA LM

630 m2

de superficie

Achterbroek

3

9

collaborateurs fixes

149 ans

caisses

au même endroit

7/7 ouvert19 h

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lundi de 12 h 30 à h 30 à 19 h mardi à vendredi de 8 à samedi de 8 h 30 18 h 30 dimanche de 8 h à 12 h


entrepreneur Spar

SPAR ACHTERBROEK

Cinquième génération aux commandes À Achterbroek, un village de la commune anversoise de Kalmthout, se trouve le Spar d’Ilona Costermans et son beaufrère, Dennis Dockx. Le duo est la cinquième génération aux commandes d’un magasin à la riche histoire familiale. Ilona : « En 2023, notre magasin aura 150 ans. Un beau jalon ! Ce qui a débuté comme un petit magasin de quartier a grandi pour devenir une entreprise familiale florissante. C’est d’ailleurs le seul supermarché du village. L’été dernier, il a été entièrement réaménagé selon la nouvelle formule de magasins de Spar Colruyt Group, avec une plus grande superficie et un accent mis sur les rayons frais. Nous avons réouvert en février. Tout a une apparence plus moderne. Ce qui convient bien à l’ambiance d’Achterbroek, qui rajeunit de plus en plus. »

Grand assortiment

Dennis : « L’accent est mis sur les produits frais. Nous découpons notamment la viande et la charcuterie sur place. Ilona et son papa, qui sont tous deux bouchers, sont responsables de cette partie. Ils préparent différentes choses, le haché, les satays, les marinades… Grâce à cette vaste offre de viandes, nous pouvons aussi gâter nos clients avec un bel assortiment de plats traiteur. » Ilona : « Notre rayon de pain est aussi un atout. En plus des pains provenant d’un boulanger local, nous faisons lever de la pâte pour les pistolets et les baguettes

nous-mêmes dans des machines à lever hypermodernes. Le tout est ensuite cuit dans notre four rotatif. L’assortiment de fruits et légumes est très varié. Le rayon attire tous les regards dans le magasin. C’est un lieu de rencontre idéal, bien que nos clients puissent aussi papoter à notre machine à café (rires). »

Pour l’environnement

Dennis : « Depuis la reconstruction, le magasin est équipé d’une installation CO2 plus écologique, qui alimente le refroidissement. De plus, toute forme de chaleur produite est récupérée pour chauffer le magasin et l’eau. Dans la mesure du possible, nous essayons aussi de réduire les transports routiers, car moins il y a de camions qui circulent, mieux c’est pour la planète. » Ilona : « C’est pour cela que nous misons autant sur les produits locaux. Et puis, c’est chouette de collaborer avec les commerçants locaux et de les soutenir. Nous vendons notamment du yaourt d’une ferme pas loin d’ici et une bonne bière locale. Et même des cartes de vœux fabriquées par quelqu’un du quartier. »

Dans le panier de... Nathalie Costermans : « Je fais mes courses ici pour les délicieux plats traiteur et le vaste assortiment. Ce soir, nous mangeons des wraps aux légumes. »

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NOTRE TOP 5

1

Le yaourt frais de la ferme Laerhoeve a beaucoup de succès chez nous.

2 3

L’aïoli Spar est une sauce super gourmande.

4 5 90

À tester sans tarder : nos pistolets cru.

Le haché du chef est préparé dans notre boucherie.

Une bière locale comme la triple de la brasserie d’Oude Caert, ça ne se refuse pas !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Pâtes à la pancetta et crème de pistaches 4 personnes

. 30 min

125 ml d’huile d’olive Boni 125 g de pistaches Spar (+ 4 c à s) muscade 200 g de pancetta Spar

1 paquet de tagliatelles Boni basilic frais parmesan

1. Mettez 125 g de pistaches avec l’huile d’olive dans le blender. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. Mixez le tout. Ajoutez quelques feuilles de basilic et mixez encore. 2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Coupez la pancetta en petites languettes et éparpillez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Enfournez jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante (± 15 min).

4. Concassez 4 c à s de pistaches et faites-les griller dans une poêle sans matière grasse. 5. Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée comme indiqué sur l’emballage. 6. Égouttez les pâtes et mélangezles avec la crème de pistaches. 7. Dressez les pâtes avec la sauce dans les assiettes. Décorez de bouts de pancetta séchée, pistaches concassées et parmesan fraîchement râpé.


entrepreneur Spar Nos pâtes préférées Ilona : « Ces pâtes sont vite prêtes, mais délicieuses et pas banales. La crème de pistaches sort vraiment du lot. »

Ilona : « En faisant sécher la pancetta au four, elle devient délicieusement croustillante. » 91


Notre recette BBQ préférée

Entrecôte au BBQ, patates douces et sauce dip à l’avocat

Dennis : « J’aime beaucoup les barbecues. Dans notre Spar, à la saison du BBQ, nous proposons toujours un très large assortiment pour les fans de grillades. Je fais cuire cette entrecôte lentement à basse température, le résultat est à tomber par terre. »

4 personnes

1 entrecôte de ± 1 kg et 5 cm d’épaisseur épices BBQ pour viande huile d’olive Boni ½ bouquet de basilic ½ botte de persil 1 petite boîte de maïs 2 avocats jus de citron 4 patates douces 1.

Dennis : « Au BBQ, j’apprécie la cuisson lente et à basse température. » 92

. 1h

Sortez la viande du frigo à l’avance, afin de la cuisiner à température ambiante. Frottez-la avec les épices BBQ et laissez reposer un moment. 2. Enveloppez chaque patate douce de papier aluminium. Posez-les sur la grille du BBQ et faites-les cuire à environ 120°C. 3. Placez la viande sur la grille du BBQ et introduisez-y un thermomètre à viande. La température à cœur doit atteindre 45 à 46°C. 4. Quand la température est atteinte, retirez la viande du BBQ et enveloppez-la de papier aluminium. Laissez reposer. 5. Pendant ce temps, faites chauffer le BBQ à haute température, quelque 300°C. Mettez les patates douces emballées dans les braises et poursuivez la cuisson. 6. Sauce dip : coupez les avocats en deux, ôtez le noyau, évidez la chair à la cuillère et mettez-la dans un bol. Écrasez-la à la fourchette. Ajoutez du jus de citron selon votre goût. 7. Effeuillez le basilic et le persil, hachez les feuilles et ajoutez-les dans l’avocat écrasé. Assaisonnez de poivre et sel Versez-y un filet d’huile d’olive et mélangez. 8. Égouttez le maïs et ajoutez-le dans la préparation à l’avocat. 9. Remettez la viande sur le BBQ chaud et terminez la cuisson, en veillant à ce qu’elle colore et forme une belle croûte. 10. Déballez les patates douces et coupez-les en deux dans la longueur. Fourrez-les de sauce à l’avocat. 11. Découpez la viande en tranches et servez-la avec les patates douces.


entrepreneur Spar

Dennis : « Les patates douces sont parfaitement cuites ! » 93


Secret

e l l i m a de f

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secret de famille

Nathalie prépare des glaces aux fruits rafraîchissantes et de la limonade au citron Il y a des recettes familiales qui se transmettent de génération lève un coin du voile en mettant chaque en génération. mois une recette familiale à l’honneur. Dans la famille de Nathalie, il s’agit de glaces et de limonade d’été. D’où vient cette recette familiale ?

« Ma grand-mère préparait la limonade au citron pour ses enfants. Comme elle ne possédait pas encore de frigo dans les années ’50, elle mettait sa cruche de limonade dans un seau d’eau froide à la cave. Ma maman, qui avait un frigo dans les années ’70, préparait cette limonade tout l’été pour moi, mes trois frères et tous nos copains et copines. Une fois que le frigo a aussi été équipé d’un bac de congélation, elle a aussi préparé des glaces aux fruits. »

Quel en est le secret ?

« Mes frères et moi, et tous les enfants du quartier, trouvions les glaces aux fruits maison de ma maman bien meilleures que les glaces préemballées. Pourquoi ? Parce que les glaces de maman étaient surprenantes. Tout dépendait des fruits qui étaient disponibles. Les oranges formaient l’ingrédient de base, auquel s’ajoutaient des fraises, de l’ananas, des framboises ou des groseilles. »

Glaces d’été fruitées 4 personnes

. 10 min + congélation : 1 nuit

oranges groseilles myrtilles fraises framboises extra : moules à friskos 1. Pressez les oranges et filtrez le jus. 2. Coupez quelques fraises en morceaux et répartissez-les dans les moules avec les groseilles, les myrtilles et les framboises. 3. Complétez avec le jus d’oranges. 4. Faites prendre minimum 1 nuit au congélateur.

Quand les préparez-vous ?

« Les glaces et la limonade sont devenues un ingrédient bien connu de tous les anniversaires au printemps et en été. Moi-même, j’en fais souvent pour ma famille et mes petits-enfants. C’est facile et vite prêt. Pas étonnant que mes petits-enfants m’aident volontiers pour les préparatifs. Et chaque fois que je sers les glaces et la limonade, les bons souvenirs de nos fêtes d’enfants estivales me reviennent. »

Nat halie : « L e s gla aux fruits sont su c e s e t saine s à la foiscré e s !»

Limonade au citron 1,5 l

. 15 min

3 citrons 100 g de sucre cristal fin 1,5 l d’eau

quelques feuilles de menthe glaçons rondelles de citron

1. Pelez les citrons à vif et coupez la chair en petits morceaux. 2. Ôtez les pépins puis mettez les morceaux de citron dans le blender avec 100 ml de l’eau. 3. Mixez, filtrez le jus puis remettez-le dans le blender avec le reste de l’eau, le sucre et quelques feuilles de menthe. Mixez le tout. 4. Servez avec des rondelles de citron et des glaçons.

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Fraisier 8 personnes

. 1 h 30 + four : 20 min + refroidissement : 4 h

1 kg de fraises sucre impalpable biscuit aux amandes : 75 g d’amandes en poudre Spar 75 g de sucre 100 g d’œufs Spar (± 2 œufs L) 13 g de farine 13 g de Maïzena 45 g de beurre Spar crème au mascarpone : 300 g de crème Boni (40 %) 1 gousse de vanille 70 g de jaunes d’œufs 70 g de sucre 5 g de gélatine 300 g de mascarpone extra : 1 anneau de cuisson (Ø 20 cm) 1 anneau de cuisson (Ø 18 cm) poche à douille douille ronde bande de plastique de 6 cm de haut* * Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson pour le faire.

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1. 2.

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9.

Préchauffez le four à 170°C. Biscuit aux amandes : mettez la poudre d’amandes dans le bol du robot avec le sucre et les œufs et faites-le tourner 10 min à vitesse moyenne. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Tamisez la farine et la Maïzena au-dessus du bol avec la pâte et incorporez-les délicatement, à la spatule. Ajoutez une grande cuillerée de pâte dans le beurre et mélangez pour obtenir une masse homogène. Versez alors tout le beurre dans la pâte et mélangez une dernière fois. Placez l’anneau de cuisson de 18 cm sur une plaque garnie de papier cuisson et remplissez-le de pâte. Enfournez 20 min. Sortez-le du four et laissez refroidir complètement avant de retirer l’anneau. Crème au mascarpone : fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. Faites chauffer celle-ci avec la crème. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs dans un saladier. Versez-y la crème chaude et mélangez au fouet. Versez la préparation dans une casserole et faites-la épaissir sur le feu, en remuant, jusqu’à obtention d’une crème. Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée entre vos doigts. Mélangez puis versez dans un ravier (sans retirer la gousse de vanille), laissez refroidir et réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

10. Finition : démoulez le biscuit refroidi et coupez-le en deux. Chaque part doit faire ± 1 cm d’épaisseur. Placez l’anneau de cuisson de 20 cm dans un plat et placez 1 part de biscuit au centre. Disposez la bande de plastique à l’intérieur de l’anneau. 11. Découpez de grandes fraises de taille égale en 2 et disposez-les entre l’anneau et le biscuit. Faites bien adhérer le tout. 12. Sortez la crème du frigo et repêchez la gousse de vanille. Mettez la crème dans un grand bol et mixez-la avec le mascarpone pour obtenir une masse lisse. Transvasez la crème au mascarpone dans une poche à douille ronde. Recouvrez le biscuit et les fraises d’une couche de crème. Coupez une partie des fraises en 2 ou en 4, selon leur taille, et répartissez-les sur la crème. 13. Placez le 2ème biscuit par-dessus et recouvrez avec le reste de crème au mascarpone. Lissez la superficie à la palette et réservez minimum 4 h au frais. 14. Coupez le reste des fraises en 4 et réservez-les. 15. Sortez le fraisier du frigo 30 min avant de le servir et décorez-le de fraises. Ôtez la bande de plastique et saupoudrez de sucre impalpable.


plaisir cuisson Le fraisier, c’est un peu le summum de la tarte aux fraises. On ne va pas se mentir : ça demande du travail. Mais… Le résultat en vaut très largement la peine !

e s i a ç n a r f e i r Pâtisse

! r e b m o t à

C’est la pleine saison des fraises. Ne vous en privez pas !

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Rosé

! é t n o l o v à Du 16 au 29 juin inclus, à l’achat de deux bouteilles de rosé, Spar vous offre la troisième.

Tchin tchin!

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse


rosé

Un aperçu de notre assortiment : Studio by Miraval rosé

Luberon, Côtes du Rhône, France

Provence, France 8-10°

Grande Réserve, Languedoc, France

6-8°

Ce splendide rosé légèrement sec nous vient de Provence et possède un nez fruité, aux notes d’agrumes et de petits fruits rouges. En bouche, il est plein de charme, avec un retour de fleurs blanches et une fin de bouche fraîche et légèrement saline.

Tre Stelle Basilicata rosé

Domaine de la Grange

Eléphant Rosé

Ce vin frais et fruité, au nez d’agrumes et de noix, est encore meilleur si vous le sirotez à une terrasse d’été, sous le soleil. Parfait à l’apéritif ou avec une salade. Mais arrêtez-vous tout de même avant de commencer à voir des éléphants roses, hein !

2+1 gratuit*

8-10°

Servez un vin rosé qui sera aussi aromatique au nez qu’au palais. Il possède une couleur intense et un caractère souple et frais, avec une fin de bouche pleine de goût.

Las Brisas Garnacha Rosado

Italie

Espagne 6-8°

ce vin volcanique connaît des arômes de fruits rouges, pleins de vivacité. On y reconnaît le juteux du raisin aglianico, et des notes de fruits noirs mûrs. Ce rosé frais, au tempérament du sud, se plaira en toutes circonstances !

9-11°

Savourez ses arômes intenses de fraise, framboise, pêches et notes florales. Ce rosé espagnol est délicieusement doux et sucré, mais il est toutefois assez acide pour vous garantir de la fraîcheur à la dégustation.

Bardolino ­Chiaretto Pasqua

La Croix des Roses Tavel, Côtes du Rhône, France

Bardolino, Italie

Blygedacht rosé

10-12°

Vous cherchez un vin qui va avec tout ? Ce rosé est exactement ce que vous cherchez ! Il est ample et fruité en bouche, avec un nez attrayant, fait de cassis, groseille et une douce note fumée en bouche. Son amplitude se poursuit dans une fin de bouche riche, au final puissant et persistant.

Afrique du Sud 6-8°

Régalez-vous de ce rosé frais et sec. On y dénote des fruits et une note subtile de fleurs. Très bon à l’apéritif ou avec les pâtes. Et grâce à son format, il n’a pas son pareil pour égayer vos fêtes !

* 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, déduits à la caisse

6-8°

Ce vin à la robe rose saumon nous vient d’Italie et possède un nez raffiné et riche. Il est juteux et plein de goût, avec une petite amertume en fin de bouche. Voilà un rosé plein d’allant, qui se fera valoir à l’apéritif, par exemple. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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brasserie

e u q i r t n e c x e e r Biè Le mérite de la brasserie Bosteels revient à une dynastie de brasseurs au grand savoir-faire. Pendant sept générations, la passion du métier s'est transmise de père en fils : de Jean-Baptist à Antoine Bosteels. s'est rendu à Buggenhout et a bénéficié d'une visite guidée de Joaquin Christiaens, le directeur de la brasserie.

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Depuis ce printemps, vous trouvez trois types de bière Kwak chez Spar : Kwak Amber, Kwak Rouge et Kwak Blonde. « La brasserie a été fondée en 1791. Pendant plus de 200 ans, elle a appartenu à la famille Bosteels. Depuis 2016, la brasserie fait partie du AB InBev », explique Joaquin. « Cette brasserie séculaire produit également la Tripel Karmeliet et la DeuS Brut des Flan­dres. D’excellentes bières, mais la Kwak en particulier a un statut iconique grâce à sa charmante histoire d'origine. »

Verre de cocher

Joaquin : « Cette amber ale forte de 8,4 % a été développée à la fin du 18ème siècle par Pauwel Kwak, brasseur et aubergiste de l’auberge de cochers De Hoorn à Termonde. Peu après, il imagina aussi le verre particulier qui est inextricablement lié à la bière. À l'époque, les cochers ne dédaignaient pas une bonne pinte pendant leurs voyages. Mais lors du règne de Napoléon, celui-ci leur interdit de s'arrêter dans les cafés, car ils devaient garder leur carrosse et éviter de prendre la route ivres. Un désastre pour les cochers et pour l'aubergiste Pauwel Kwak. » « Il ne se laissa pas abattre et développa un verre au fond bombé, avec lequel les cochers pouvaient circuler et boire en même temps sans renverser leur bière. Grâce au support en bois, le verre pouvait facilement être fixé au carrosse. Et voilà comment la règle de Napoléon fut gentiment contournée, à la façon typiquement belge. »

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brasserie

Joaquin : « Dégustez une bière à l’histoire riche et au goût délicieux ! »

Je ne sais Kwak Kwak Amber (8,4 %) offre des arômes fruités et attirants et une sensation riche et perlée en bouche. Elle est plutôt sucrée, avec un goût de banane caramélisée et de légers accents de coriandre et houblon.

Patrimoine belge

« Ivo Bosteels, représentant de la sixième génération, a remis sur le marché la bière emblématique en l'honneur de Pauwel Kwak. Aujourd’hui, la Kwak est l’une des rares bières historiques belges a avoir survécu. Par respect de la tradition, elle est toujours servie dans le verre Kwak mythique. Un bel échantillon du patrimoine brassicole belge. Tout cela étant dit, n’oublions pas que la Pauwel Kwak est une bière ambrée inégalée, notamment grâce à son taux d’alcool. »

Deux nouvelles bières

« Ces dernières années, notre palmarès s’est enrichi de différents prix internationaux. Depuis le début de cette année, une nouvelle étiquette orne les bouteilles et après concertation avec les exploitants de cafés et les amateurs de bière, une nouvelle version du verre a été créée, plus moderne et facile d’emploi. De plus, cette année, nous introduisons deux nouvelles bières : une Kwak Rouge et une Kwak Blonde. Ainsi, il y aura une Kwak pour tous les goûts. »

Découvrez la Kwak Kwak Rouge (8 %) est une bière spéciale rafraîchissante aux notes de cerises et amandes, basée sur la recette Kwak unique. Elle possède une couleur rouge rubis, est subtilement amère, légèrement sucrée et pleine de goût. Kwak Blonde (7,4 %) est une bière blonde douce et fraîche, à l’amertume délicate et aux accents subtils de houblons aromatiques. Son col de mousse est abondant et le côté fruité de la levure Kwak ressort dans des notes de banane et de poire.

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l i a t k Moc

Prendre l’apéritif sans boire d’alcool est un vrai plaisir avec ces mocktails étonnants. Les stars dans les verres ? Sans nul doute, les deux boissons non alcoolisées – et de plus, belges - Gutss et NONA.

Gutss Cuban Spiced Gutss and Stormy perfect serve 2 verse . 10 min 2 dl de Gutss Cuban Spiced 4 dl de bière de gingembre 3 citrons verts glaçons 1. Coupez 1 citron vert en 4 et réservez 2 quartiers pour la finition. 2. Remplissez le verre de glaçons. 3. Pressez le jus de chaque citron vert restant dans un verre et allongez de bière de gingembre. 4. À l’aide d’une cuillère, versez le Gutss Cuban Spiced sur la bière de gingembre afin d’obtenir 2 niveaux. 5. Décorez d’un quartier de citron vert.

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Cette boisson rappelle le rhum. C’est donc la base parfaite pour un dark and stormy, ou plutôt un Gutss and stormy. Les notes de bois, de caramel et de vanille donnent un rayonnement chaleureux à l’ensemble.


o’clock! NONA Spritz Offrez-vous un Spritz sans alcool à base d’orange sanguine et de zeste d’orange, avec une note subtile de racine de gentiane amère. Les ingrédients sont 100 % naturels et de haute qualité.

mixé NONA Spritz and sour 2 verres . 10 min 12 cl de NONA Spritz 6 cl de jus de citron 4 cl de sirop de sucre de canne ou de sirop fait maison quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger 2 blancs d’œufs frais glaçons zeste de citron 1. Mettez tous les ingrédients dans un shaker avec 1 glaçon. 2. Secouez vigoureusement pendant ± 20 sec. Ouvrez le shaker, ajoutez encore quelques glaçons et secouez encore 10 sec. 3. Filtrez dans un verre sans glaçons. 4. Décorez de zeste de citron.

Sucré, acide et amer, ce mocktail a tout pour plaire !

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tchin

Assemblage fruité Liefmans Kriek-Brut XTRA (9,5 %) se compose d’un assemblage étonnant de bière blonde mûre et de kriek vieillie. La blonde a reposé deux ans en fûts de bourbon. Résultat ? Des arômes crémeux de vanille et des accents boisés subtils. La bière kriek, qui a reposé quatre ans en fûts de chêne, présente un goût acidulé, avec des notes de vanille et de bois.

Le tirage de cette bière est limité. Ne vous en privez donc pas !

300 ans d’histoire brassicole La riche histoire de la brasserie Liefmans remonte à 1679. Depuis 1750, la brasserie est située à Audenarde, avec l'Escaut comme terreau fertile pour ses délicieuses bières aux fruits. Saviez-vous que Rosa Merckx, maître brasseur chez Liefmans pendant de nombreuses années, a été la première et pendant longtemps - la seule femme brasseur en Belgique ? Pendant 46 ans, elle a consacré son savoir-faire à la brasserie.

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