Spar Colruyt Group - À TABLE mei 2024

Mangez bien, achetez malin

Le

goût de

Qu’évoque pour Vous notre Goût ?

Dites-le-nous et

« Nos prévisions pour mai ? Une météo BBQ parfaite ! Passez voir notre assortiment de printemps Spar et le Festival de la bière. »

Stéphane

En

De saison

Ce mois-ci, régalez-vous de délicieuses fraises, fines herbes, tomates San Marzano et du mélange gourmand Spar.

Autour du monde

Prenons une pause-café ou thé internationale. Avec des biscuits, évidemment !

Le goût du BBQ

Devenez un vrai ‘grill master’ grâce à nos conseils, astuces et recettes originales pour un BBQ parfait !

5x asperges

La saison de cette délicieuse délicatesse est enfin arrivée. Nous vous en proposons 5 versions variées.

« La cuisine laotienne est influencée par d’autres pays, et pourtant elle est unique. »

Odara partage ses recettes familiales dans Coucou voisin.

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Entrepreneurs Spar

Stéphane et Christophe sont fiers de leur Spar moderne à Queue-du-Bois. Une véritable entreprise familiale.

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La cuisine des petits

À la Fête des Mères, Lena et Rune préparent des tartines-fleurs pour leur maman adorée.

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Plaisir cuisson

Nous vous apprenons à faire des financiers : des cakes aux amandes farcis d’une délicieuse crème chocolat-praliné. Mmmmh !

PETIT-DÉJEUNER

12 Crostini à la ricotta et fraises en cuisson lente

83 Tartines fleurs

BOUCHÉES & BOISSON

24 Tataki de bœuf et crème d’oignon doux et aubergine

25 Tomates cerises farcies au roquefort et noix

25 Concombres snack grillés et mayonnaise à l’estragon

102 Lillet Rosé Tonic

73 Soupe thaïe aux asperges, coco et citron vert

LUNCHS

63 Nouilles instantanées au poulet sauce sriracha et légumes pour minestrone 72 Asperges grillées à la burrata et pangrattato au persil

Nous aimons

la cuisine et la pâtisserie avec :

Ne contient ni viande, ni poisson

Suivez-vous les saisons ?

Avec le soleil qui se pointe, l’heure est aux salades fraîches et aux pâtes printanières. Chez Spar, nous achetons et nous cuisinons au rythme des saisons. Ainsi, votre cuisine est plus créative, plus fraîche, plus locale, plus savoureuse et moins chère. Découvrez une partie de notre nouvel assortiment de saison dans cette édition d’ . Apéro, charcuterie et salades, sans oublier notre bel assortiment BBQ. L’offre complète vous attend dans votre magasin Spar.

Salades colorées

Apéro-time !

Découvrez notre assortiment de printemps en p. 56-61 !

Candidats pour la cuisine des petits

cherche des enfants de 6 à 12 ans qui aiment cuisiner. Les cuisiniers en herbe sont dirigés par un chef en cuisine, un photographe prend des photos professionnelles et on termine évidemment la journée en dégustant tout.

Vos enfants sont intéressés ? Envoyez vos coordonnées à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

Aimez-vous les belles promos sur les meilleurs produits ?

Découvrez-les tous dans notre dépliant. Avec votre app ou carte XTRA sous la main, profitez de nos réductions.

Regardez le dépliant de votre magasin Spar préféré !

Festival de la bière Spar

du 9 mai au 22 mai inclus

Par beau temps, on a envie d’une bonne bière. C’est pourquoi ce mois-ci, à l’achat de deux emballages de bière, nous vous offrons le troisième. Découvrez une belle sélection de nos bières en promo en p. 98-101. Choisissez et mélangez parmi plus de 100 bières spéciales ! L’offre complète vous attend dans votre magasin Spar.

Mix à volonté

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Lectures du mois

Cuisiner les saisons, Anna Jones, aux éditions la plage,

ISBN : 9782383382461, 40,20 €

Cuisiner au barbecue, Marion Chibrard et Claire Payen, aux éditions Solar, ISBN : 2263187065, 15,95 €

La richesse des saisons

Chez , nous en sommes convaincus : cuisiner de saison n’a que des avantages. En plus de l’inspiration que nous vous donnons chaque mois, voici pas moins de 200 recettes pour vous inspirer ! Le livre suit les périodes de l’année et les recettes sont prêtes en 30 minutes. Qui dit mieux ?

En plein air

Si ce n’est pas maintenant qu’on allume le barbecue, alors quand !? La saison est ouverte, sortez vos piques à brochettes, nappes et marinades, car voici 80 recettes simples et efficaces pour un barbecue gourmand et convivial. Colorées et saines, à la viande ou végétariennes, il y en a pour tout le monde !

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’ et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 mai 2024 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

* Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA. monspar.be

Emballages durables

Voici comment nous rendons nos marques propres les plus durables possible !

Moins d’emballages

Parfois, un emballage est nécessaire, car le gaspillage alimentaire a souvent un plus grand impact écologique que l’emballage luimême. Dans ce cas, nous tentons de réduire la quantité de matériel d’emballage pour diminuer son impact. Le film refermable de nos cubes de fromage en est un bon exemple.

Emballages évités

Nous vendons de nombreux fruits et légumes en vrac. Et avec le sachet réutilisable pour fruits et légumes, Colruyt Group économise 150 millions de sachets plastique par an.

Emballages recyclés

De plus en plus de bouteilles d’eau Boni et Everyday sont en plastique recyclé (rPET). Transparentes, on peut les recycler, contrairement aux bouteilles colorées. Retirez l’étiquette avant de mettre la bouteille avec les déchets PMC.

Matières plus durables

Nous optons au maximum pour des emballages en matières recyclées ou renouvelables. Pour les étiquettes, nous prenons du papier FSC, issu de la gestion forestière durable.

Miser encore plus sur le recyclage

Les produits Spar ont déjà troqué leur emballage noir pour un emballage transparent recyclable. Les jus et smoothies Spar ont des bouchons attachés qui vont aussi dans le sac PMC.

En savoir plus sur les emballages durables ?

Le mercredi 22 mai, suivez le webinaire interactif d’Emilie de Morteuil, experte de la Colruyt Group Academy.

En gérant astucieusement nos emballages, nous réduisons leur impact. Ainsi, nous contribuons à un meilleur environnement, pas à pas.

Quel goût !

Les fines herbes donnent vie à vos plats ! Ce mois-ci, chez Spar, vous trouvez temporairement de grands pots de basilic, ciboulette, persil et menthe. Parfaits pour votre terrasse ou à planter dans votre jardin.

Menthe

fraises, mangue, petits pois, couscous, chocolat

Délicieux dans :

x thé x cocktails

x desserts

Basilic

tomate & mozzarella, ail, aubergine, courgette

Délicieux dans :

x pesto

x soupe tomate

x sauces pour pâtes

Ciboulette

œufs, fromages doux, pommes de terre

Délicieux dans :

x sauces

x salades x dips

Persil

poisson, œufs, pommes de terre

Délicieux dans :

x sauces

x marinades x salades x soupes

Conseils d’entretien :

x Prévoyez toujours un fond d’eau, pour que les racines puissent absorber l’eau.

x Mettez-les dans un endroit assez lumineux avec une température constante.

x Taillez-les, afin que vos plantes puissent grandir à nouveau dans de bonnes conditions.

Lebné printanier

4 personnes . 45 min

250 g de petits pois

125 g de mange-tout, pois gourmands et pointes d’asperges

1 piment chili vert

ciboulette, menthe et persil frais germes de poireau et petits pois

za’atar

pain plat libanais

lebné :

500 g de lebné

zeste d’1 citron

1 c à s de jus de citron

1. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites blanchir les petits pois 4 min, les pois gourmands, les mange-tout et les pointes d’asperges 2 min. Rafraîchissez immédiatement chaque légume dans de l’eau glacée, égouttez et laissez refroidir.

2. Lebné : assaisonnez le lebné de jus et zeste de citron. Étalez-le dans le plat de service.

3. Émincez le piment chili ; épépinezle si vous n’aimez pas le piquant. Effeuillez la menthe et le persil et ciselez les feuilles. Ciselez la ciboulette.

4. Épongez les légumes et dressez-les sur le lebné. Saupoudrez de fines herbes, germes et piment chili.

5. Décorez de za’atar et servez avec du pain plat libanais.

Il vous reste des fines herbes ? Voyez la rubrique Jour des restes et préparez une délicieuse huile aux herbes.

Voir p. 64

Le goût du printemps dans une sauce dip !

Petits toasts italiens fins à garnir selon vos envies.

Crostini à la ricotta et fraises en cuisson lente

4 pièces . 15 min

+ four : 40 min

1 kg de petites fraises

1 baguette espagnole

250 g de ricotta fraîche

4 c à s de sucre semoule

4 c à s de sirop d’érable

zeste d’1 citron vert thym frais

1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Équeutez les fraises et mettez-les dans un plat allant au four, arrosez de sirop d’érable et saupoudrez de sucre. Ajoutez le zeste de citron vert et les brins de thym et enfournez 30 à 40 min, jusqu’à ce que les fraises deviennent plus foncées et que le jus qui s’en libère épaississe.

3. Coupez le pain en petites tranches et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Garnissez-les de ricotta et décorez de fraises avec leur jus.

Kriek Max (3,2 %)

• contient 25 % de cerises

• goût ample et fruité

Fraisesbelges

Les fraises sont blindées de vitamine C ! Croquez ces petits fruits rouges tels quels ou intégrezles dans de nombreuses recettes divines. Chez Spar, nous achetons des fraises fraîches tous les jours dans les criées belges.

Le saviezvous ?

Les fraises se composent d’eau à 90 %. Et pourtant, elles sont pleines de goût, délicieusement sucrées et juteuses ! Choisissez des fraises bien brillantes : c’est le signe qu’elles sont toutes fraîches.

De saison d’avril à septembre !

Conservation & nettoyage :

x Gardez-les environ 2 jours au frigo.

x Rincez-les rapidement et équeutez-les seulement au moment de les consommer.

x Les fraises mates sont trop mûres, mais vous pouvez en faire de délicieuses confitures.

Tomate San Marzano

On reconnaît la tomate San Marzano à sa forme allongée et son goût frais, sucré et épicé. Elle contient beaucoup de chair et produit peu de liquide à la cuisson. Parfaite pour vos préparations chaudes, donc !

Wist je dat ...

Le saviezvous ?

La tomate

San Marzano est aussi appelée tomate Roma.

Conservation :

Entreposez-les à température ambiante, elles auront plus de goût. Elles se gardent jusqu’à une semaine.

x On peut congeler les tomates sans les blanchir. Elles resteront bonnes trois mois environ.

Pilaf aux tomates et fruits de mer

4 personnes . 1 h

400 g de tomates San Marzano (mûres)

2 oignons

2 gousses d’ail

2 branches de céleri blanc

80 g de vermicelles

250 g de riz

400 ml de fond de poisson (en bocal)

400 ml de fond de homard (en bocal)

1 bâton de cannelle

75 g de raisins secs jaunes Spar

1. Rincez et nettoyez soigneusement les moules et les vongole. Décortiquez les scampis et déveinez-les.

2. Versez le fond de poisson et de homard dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le safran et retirez du feu.

3. Ciselez le persil et réservez. Coupez les tomates en petits morceaux.

4. Faites fondre 60 g de beurre dans un petit poêlon et ajoutez les pignons de pin et les flocons de piment. Faites cuire le tout jusqu’à ce que les pignons soient dorés. Réservez.

5. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Effilez le céleri et coupez-le en petits morceaux.

6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre. Mettez-y les vermicelles et faites-les dorer. Sortez-les et réservez.

7. Faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail dans la même casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides et colorés.

8. Ajoutez les tomates et le riz et poursuivez la cuisson, en remuant. Déglacez avec le vermouth et laissez-le évaporer. Arrosez de fond chaud et ajoutez le bâton de cannelle, les raisins secs et les vermicelles. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux.

9. Après 15 min, ajoutez les fruits de mer (moules, scampis et vongole), ajoutez un petit filet d’eau très chaude si le riz a l’air trop sec et couvrez.

10. Poursuivez la cuisson 5 min ou jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes et que le riz soit cuit. Incorporez le persil et le surimi et assaisonnez de poivre et sel.

11. Servez avec le beurre aux pignons et des quartiers de citron.

SchuppenBoer Tripel (8 %)

• bière ample et fruitée

200 g de moules Spar

250 g de scampis

200 g de vongole

100 g de surimi râpé Spar

½ c à c de piment chili en flocons

60 g de pignons de pin Spar

1 plante de persil plat

1 citron

150 ml de vermouth

pointe de safran

huile d’olive Boni beurre Spar

• fin de bouche épicée et légèrement amère

Salade gazpacho

4 personnes . 30 min + repos : 1 nuit

1 sachet de salade gourmet Spar

2 tomates San Marzano ½ concombre

1 oignon rouge

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 plante de persil

croûtons :

2 tranches de pain rassis

1 c à c d’origan huile d’olive Boni

sauce :

6 gousses d’ail

25 ml de vinaigre de vin rouge

50 ml d’huile d’olive Boni

400 g de tomates San Marzano

1 c à c de paprika en poudre

1. Sauce : émondez les tomates (= retirer la peau après les avoir plongées quelques secondes dans de l’eau bouillante) et hachez la chair.

2. Épluchez et écrasez l’ail. Écrasez-le au mortier avec le vinaigre de vin et l’huile d’olive pour obtenir une purée.

3. Incorporez les morceaux de tomates, assaisonnez de paprika en poudre, poivre et sel et ajoutez de l’eau froide pour rendre la sauce liquide. Laissez reposer 1 nuit au frigo.

4. Épluchez le concombre, épépinezle et découpez la chair en dés. Découpez les tomates en dés. Épluchez et émincez l’oignon rouge.

5. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en petits dés. Hachez les feuilles de persil.

6. Croûtons : coupez le pain en petits dés et faites-les rissoler dans de l’huile d’olive, saupoudrez d’origan et égouttez-les sur du papier absorbant.

7. Mélangez tous les légumes, arrosez de sauce et parsemez de croûtons et de persil.

Mélange gourmand Spar

Emballée dans des sachets de 250 g, prête à l’emploi !

Délicieux...

x dans les salades x avec le pain x en accompagnement

Un mélange très frais d’endive frisée et de radicchio, agrémenté du délicat goût de noisette de la salade de blé et du côté plus corsé de la roquette. Notre mélange gourmand Spar formera la base de nombreuses salades.

Tomates Roma en grappe de Putte

Culture durable grâce à : x 100 % de recyclage de l’eau

x une culture qui consomme le moins possible d’énergie

x production d’électricité par un moteur au gaz naturel

x les gaz qui s’en libèrent sont purifiés et utilisés pour nourrir les plantes.

Raffolez-vous aussi des tomates Roma en grappe ? Chez Spar, on en trouve toute l’année. Nous sommes allés rendre visite au producteur de tomates Primato, à Putte.

Ce ne sont pas des serres ordinaires que nous voyons chez Kevin et Chelsey, mais des exemplaires équipés de lampes LED avancées SON-Ten. Cette nouvelle technologie permet une culture peu énergivore, offrant des conditions de croissance idéales pour leurs tomates Roma en grappe.

Kevin : « L’histoire de nos tomates ne commence pas dans le sol de nos terres, car les plants sont d’abords cultivés avec soin par d’autres entreprises. Quand ils ont 10 cm, nous les bouturons. C’est-à-dire qu’un morceau de la plante est coupé et fixé à une autre plante. Ainsi, elles grandissent mieux et sont plus résistantes aux maladies. Puis nous les plantons avec soin dans nos serres, où elles mûrissent dans les circonstances idéales. »

Chelsey : « Ce qui distingue Primato d’autres cultivateurs, est notre utilisation innovante de l’éclairage LED. Grâce à lui, nous pouvons cultiver de délicieuses tomates toute l’année. »

Putte

Kevin Chelsey

Baguette blanche

Avec sa croûte croquante et sa mie moelleuse et aérienne, la baguette blanche est le complément idéal de chaque repas. Chez Spar, nous vendons des demi-baguettes blanches pour les petites faims ; la baguette entière quant à elle, est idéale à partager.

deAccompagnez-la vos garnitures préférées.

Lunch délicieux

Sur www.monspar.be, faites le plein d’inspiration pour garnir votre baguette.

Scannez le QR-code et c’est à vous !

CUISINEZ AVEC STYLE.

Cuisiner avec les ustensiles Tasty+ est tout aussi agréable que de déguster ce que vous avez préparé. Des restes ? Emportez-les dans l’une des boîtes à lunch Make & Take.

TIRE-BOUCHON TASTY+ Dark Grey

SPATULE LARGE ET BORD TRANCHANT TASTY+ Terracotta Pink

CISEAUX DE CUISINE TASTY+ Terracotta Pink

GRAND FOUET TASTY+ Honey Yellow

MAKE & TAKE BOL À SALADE Dark Grey

MAKE & TAKE BENTO LUNCHBOX GRANDE Dark Grey

ÉPLUCHE-LÉGUMES MODÈLE Y ET ZESTEUR, TASTY+ Fir Green

OUVRE-BOÎTES ET OUVRE-BOUTEILLES TASTY+ Dark Grey

ALLUME-GAZ TASTY+ Dark Grey

PINCEAU DE CUISINE SILICONE TASTY+ Fir Green

La saison du barbecue est enfin ouverte ! Nous mettons quelques délicieuses pièces de viande sur la grille et nous vous montrons comment préparer au BBQ les indispensables bouchées, accompagnements et desserts. Et grâce à nos astuces & conseils pratiques, vous transforme en véritable ‘grill master’.

BbQ Le goût du

BOUCHÉES

Un BBQ convivial commence par de délicieuses bouchées. Allumez les braises et c’est parti !

Tataki de bœuf et crème d’oignon doux et aubergine

6 personnes . 1 h

600 g de viande de bœuf picanha

½ sachet de salade de blé

oignons frits

marinade :

1 échalote

1 gousse d’ail

¼ plante de ciboulette

1 dl de sauce soja

1 dl d’huile de sésame

1 dl de vinaigre pour sushis

crème :

2 oignons doux

1 aubergine

3 c à s de sauce huître

1 dl de fond de viande

1. Marinade : épluchez et émincez l’échalote. Épluchez l’ail et râpez-le dans l’échalote émincée. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la également. Mélangez avec la sauce soja, le vinaigre pour sushis et l’huile de sésame.

2. Découpez le picanha en tranches épaisses. Faites griller la viande au BBQ sur chaleur directe. Mettez la viande grillée dans la marinade et laissez reposer 30 min.

3. Crème d’oignon doux et aubergine : placez l’aubergine dans les braises chaudes. Enveloppez les oignons doux dans du papier aluminium et mettez-les dans les braises. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sortezles des braises. Évidez la chair de l’aubergine et des oignons et mixez le tout avec la sauce huître et le fond de viande.

4. Découpez la viande en lamelles fines et nappez-les d’un peu de marinade.

5. Servez la viande avec la crème d’aubergine, la salade de blé et les oignons frits.

Crémant de Bourgogne Brut Réserve Bourgogne, France

• arômes de fruits jaunes

• en bouche, les fruits mûrs dominent

Picanha ?

C’est un morceau de viande ultra tendre, découpé dans le dos du bœuf, tout près de la queue. Cette pièce de viande, populaire depuis plusieurs années au Portugal et au Brésil, fait son entrée dans

Tomates

cerises farcies au roquefort et noix

8 personnes . 30 min

1 paquet de petites tomates en grappe

1 paquet de roquefort

8 noix Spar

2 c à s de mascarpone extra : cuillère parisienne

1. Détachez les tomates des tiges. Coupez un ‘chapeau’ et réservez-les.

2. À la cuillère parisienne, évidez les tomates.

3. Hachez les noix avec le roquefort et mélangez-les avec le mascarpone. Farcissez-en les tomates et remettez les chapeaux.

4. Faites chauffer les tomates sur chaleur indirecte au BBQ.

le goût du BBQ

IDÉE : ajoutez bouchéesquelques froides. Nous vous en présentons en p. 55.

Concombres snack grillés et mayonnaise à l’estragon §

8 personnes . 1 h

1 paquet de concombres snack

50 g de parmesan

3 noix Spar mayonnaise à l’estragon :

2 dl d’huile neutre

1 c à c de moutarde Boni

1 c à c de vinaigre

1 jaune d’œuf

1 plante d’estragon

1. Épluchez les petits concombres et saupoudrez-les abondamment de sel. Laissez reposer 30 min.

2. Effeuillez et hachez l’estragon.

3. Râpez le fromage et les noix sur une feuille de papier cuisson. Répartissez un peu d’estragon par-dessus. Faites cuire le tout 10 min au BBQ à 150°C. Laissez durcir.

4. Mayonnaise à l’estragon : faites tiédir l’huile. Mixez ½ de l’estragon avec l’huile.

5. Lissez le jaune d’œuf avec la moutarde, le vinaigre, poivre et sel. Incorporez l’huile à l’estragon goutte à goutte et fouettez pour obtenir une mayonnaise ferme.

6. Rincez les concombres soigneusement et épongez-les. Badigeonnez-les d’huile et faites-les griller au BBQ jusqu’à ce qu’ils soient brun foncé tout autour.

7. Découpez-les en morceaux. Servez avec la mayonnaise à l’estragon et le croquant de fromage.

Devenez un vrai ‘grill master’ !

Quelle différence entre la cuisson directe et indirecte ? Vaut-il mieux cuire sur un BBQ ouvert ou fermé ? Et quels sont les avantages et inconvénients des barbecues au gaz ou au charbon de bois ? Nous vous disons tout !

Cuisson directe

= la viande, le poisson ou les légumes cuisent sur la grille au-dessus de la source de chaleur.

Avantages

x vite prêt

x bon goût fumé

x belle coloration

Inconvénients

x plus difficile à contrôler

x coloration trop rapide l’extérieur est cuit, l’intérieur est cru

x la graisse coule sur les braises formation de fumée et de flammes

Parfait pour : petits morceaux de poisson ou de viande vite cuits, tels que steaks minute, brochettes de gambas ou scampis, filets de poisson, asperges vertes … Ils seront bien colorés et parfaitement cuits.

Directe indirecte

Cuisson indirecte

= la viande, le poisson ou les légumes cuisent sur une partie de la grille où il y a peu de charbon de bois ou de chaleur.

Avantages

x plus longue cuisson au BBQ goût plus intense

x la graisse ne coule pas pas de flammes

x plus adapté pour les marinades

x se contrôle parfaitement

Inconvénients

x cuisson plus longue consomme plus de charbon de bois ou de gaz

x moins de couleur et moins de croûte

Parfait pour : les grandes pièces de viande telles que rosbif, porchetta, poisson entier, céleri-rave, chou pointu … Vous contrôlez la cuisson et pouvez utiliser des marinades, car elles ne brûleront pas.

ouvert fermé

BBQ ouvert

Un BBQ sans couvercle

Avantages

x vite chaud

x pour saisir et colorer rapidement

Inconvénients

x plus difficile à contrôler

x brûle vite et fort consomme plus de charbon de bois ou de gaz

BBQ fermé

Un BBQ avec couvercle

Avantages

x nécessite moins de charbon de bois

x on peut faire durer le barbecue plus longtemps

x facile pour la cuisson de grands morceaux de poisson, viande ou légumes

x le BBQ peut être utilisé comme un four

Inconvénients

x il faut du temps avant de pouvoir commencer à cuire

x il faut un peu s’exercer pour maîtriser la cuisson

Conclusion : un BBQ ouvert se prête mieux aux préparations rapides d’aliments plus petits ou plus fins. Le BBQ fermé est plutôt destiné à ceux qui aiment expérimenter et cuisiner d’autres choses que de la viande au BBQ.

La cuisson ‘reversed sear’ commence par l’intérieur de la viande et se termine à l’extérieur.

Reversed sear

Méthode où l’on porte d’abord la viande à la température désirée (au four à 50°C, par exemple) avant de lui faire faire une croûte au BBQ.

Avantages

x moins d’évaporation viande plus tendre

x précuites, les grandes pièces sont plus vite prêtes

x donnez-leur du goût avec de l’ail, du romarin …

Inconvénients

x il faut s’y mettre beaucoup plus tôt

x vous utilisez le four, qui n’est donc plus disponible pour une autre préparation

Parfait pour : les repas où on est nombreux. En faisant d’abord chauffer la viande au four, on travaille plus rapidement et la viande sera parfaitement cuite, rosée et tendre.

Griller au gaz, charbon de bois ou coco ?

Gaz

= idéal pour ceux qui aiment les grillades mais n’ont pas le temps ou la patience de travailler avec du charbon de bois.

Avantages

x on peut commencer à griller en 5 minutes

x pas de chipotage avec le charbon de bois

x température facilement réglable

Inconvénients

x pas d’odeur fumée, ou nettement moins qu’avec du charbon ou du bois

x un peu plus dangereux, vu le gaz inflammable

x de donne pas la vraie sensation du BBQ

3 conseils

charbon de bois

= du bois ‘carbonisé’. Il existe pas mal de différences de qualité, taille, durée de combustion … Chaque variété donne aussi une saveur différente. On peut aussi utiliser du bois séché sur le BBQ et obtenir son propre charbon de bois.

Avantages

x goût

x authenticité

x facilité d’ajouter des ingrédients parfumés tels que romarin ou copeaux de fumage

Inconvénients

x moins écologique

x la combustion rend l’air moins sain

x formation de beaucoup de cendres

1 Ayez toujours un seau d’eau près du BBQ en cas de souci éventuel ou pour vous laver les mains.

coco

= briquettes en écorces de noix de coco pressées

Avantages

x combustion plus propre

x hautes températures

x moins de cendres résiduelles

x moins de flammes dans votre BBQ

x plus écologique

Inconvénients

x pas la même saveur que le charbon de bois

x ajout possible de liants chimiques

x il faut plus de temps à l’allumage

2 Posez une bouteille de bière à côté du BBQ. Si les braises prennent feu avec la graisse qui fond dessus, vous les éteindrez avec la bière. Et sinon, vous la boirez avec plaisir !

en or 3 Utilisez un flacon vaporisateur avec votre propre mix BBQ. Vous donnerez du goût à vos grosses pièces de viande pendant la cuisson. Que diriez-vous d’un mélange

de jus de pomme, whisky, huile et sirop d’érable ?

Plats principaux

Une plus grosse pièce de viande ou de poisson au barbecue, c’est la certitude de calmer tous les appétits. À moins d’opter pour un festin de burgers !

Tomahawk

2 personnes . 30 min à 1 h 30 min

tomahawk huile épices Cajun

1. Badigeonnez le tomahawk d’huile.

2. Assaisonnez-le d’épices Cajun et laissez reposer ± 15 min.

3. Si possible, enfournez le tomahawk 50 min à 55°C (reversed searing).

4. Faites griller le tomahawk au BBQ des deux côtés pour lui faire faire une croûte, 4 min par côté.

5. Laissez reposer 5 min dans du papier aluminium avant de découper la viande.

Smashed burger à l’emmental, salade de chicons et sauce BBQ au sirop de Liège

4 personnes . 45 min

4 burgers de bœuf

4 tranches d’emmental Entremont

2 chicons Spar

1 pomme jonagold

1 c à s de mayonnaise Boni

2 c à s de sirop de Liège

1 c à c de sambal oelek

1 c à s de moutarde Boni

½ c à c d’épices Cajun

1 c à c de sauce Worcester

4 pains pour hamburger Spar poignée de roquette Spar

1. Disposez chaque burger de bœuf entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les avec un objet lourd (une poêle ou une casserole par exemple). À l’aide d’un verre ou d’un emportepièce, découpez-y des burgers plats et ronds.

2. Posez une tranche d’emmental entre 2 tranches de bœuf et appuyez fermement.

3. Coupez les chicons et la pomme en julienne fine. Mélangez avec la mayonnaise puis ajoutez la roquette.

4. Faites chauffer le sirop de Liège avec la moutarde, la sauce Worcester, le sambal et les épices Cajun.

5. Faites griller les burgers au BBQ et faites griller les petits pains coupés en deux sur le bord de la grille.

6. Disposez les burgers dans les petits pains et garnissez-les de salade de chicons et de sauce BBQ au sirop de Liège.

Entremont emmental français (10 tranches)

Cornet (8,5 %)

• bière bonde belge puissante

• douce et légèrement fumée

• notes subtiles de vanille

le goût du BBQ

Dorade grillée au curry vert

3 personnes . 1 h

1 dorade

1 paquet de petites tomates en grappe

1 c à c d’herbes de Provence

3 pommes de terre au beurre aux herbes

huile d’olive Boni

curry vert :

1 plante de coriandre

1 plante de persil frisé

1 piment vert

3 cm de gingembre

1 c à c de cumin en poudre

2 gousses d’ail

1 échalote

1 dl d’huile de tournesol

2 c à s de sauce poisson jus d’1 citron

1. Curry vert : rincez la coriandre et le persil frisé. Épluchez et émincez l’ail et l’échalote. Râpez le gingembre.

2. Mixez la coriandre avec le persil frisé, l’ail, l’échalote, le gingembre, le piment, le cumin en poudre, le jus de citron, l’huile de tournesol et la sauce poisson pour obtenir une pâte verte.

3. Tartinez-en l’intérieur du poisson. Incisez l’extérieur du poisson à plusieurs reprises et badigeonnez-le d’huile. Saupoudrez du poivre et du sel dans les incisions.

4. Faites griller le poisson au BBQ.

5. Faites chauffer les pommes de terre farcies au BBQ.

6. Mélangez les tomates avec l’huile d’olive, du poivre, du sel et des herbes de Provence. Mettez-les dans un plat résistant à la chaleur et faites-les griller au BBQ.

7. Servez le poisson avec les pommes de terre et les tomates grillées.

Secret de Berticot

Côtes de Duras, France

• arôme d’agrumes

• ouverture robuste, vivacité et minéralité

ACCOMPAGNEMENTS

Qui dit BBQ, dit aussi accompagnements gourmands et étonnants. Outre les recettes que nous vous proposons ici, de nombreux accompagnements BBQ sympas vous attendent dans notre assortiment de printemps Spar. Voir p.58-59

Poireau rôti à la ricotta, huile verte et tomates séchées §

6 personnes . 45 min

4 poireaux

2 dl d’huile

1 plante d’aneth

125 g de ricotta

½ ravier de tomates séchées Spar

3 c à s de popcorn salé

1. Coupez le vert du poireau, rincez-le soigneusement et hachez-le.

2. Posez un plat avec l’huile sur le côté du BBQ et ajoutez-y le vert de poireau émincé et ½ de l’aneth. Laissez infuser doucement pendant 30 min, mais faites attention : l’huile ne peut pas devenir trop chaude. Mixez ensuite le tout et filtrez au chinois. Réservez l’huile verte.

3. Hachez les tomates séchées.

4. Faites rôtir les poireaux entiers au BBQ. Éliminez les feuilles extérieures brûlées.

5. Coupez les poireaux en 2 et disposez-les dans une assiette préchauffée. Garnissez-les de ricotta et décorez d’huile verte, pluches d’aneth, tomates séchées et popcorn.

Fèves à couper et asperges

vertes grillées au pesto de pistaches et burrata §

6 personnes . 45 min pesto :

125 g de pistaches Spar

80 g de Cambozola

2 gousses d’ail

1 dl d’huile d’olive Boni

4 c à s d’eau

1 plante de basilic

1 paquet de fèves à couper

1 paquet d’asperges vertes herbes de Provence finition :

2 burratas

2 c à s de pistaches

50 g de roquette Spar

1. Pesto : épluchez l’ail. Mixez les pistaches avec le basilic, l’ail, l’huile, le fromage bleu, l’eau et une pincée de gros sel.

2. Faites cuire brièvement les fèves à couper et les asperges vertes al dente dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée.

3. Mélangez les fèves et les asperges vertes avec de l’huile, du poivre, du sel et des herbes de Provence.

4. Faites-les griller au BBQ.

5. Finition : déchirez la burrata en petits morceaux.

6. Servez les légumes grillés avec la burrata. Décorez de pistaches hachées, pesto et roquette.

Chou pointu rôti et sauce aux câpres, céleri et olives vertes §

6 personnes . 2 h

2 choux pointus sauce :

2 branches de céleri

1 oignon rouge

2 c à s de raisins secs blonds Spar

3 c à s d’olives vertes Spar

1 c à s de câpres Boni

½ bouquet de persil

1 dl d’huile d’olive Boni

1 c à s de moutarde Boni

1. Placez les choux pointus directement dans les braises et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (Si vous souhaitez accélérer la cuisson, faites précuire les choux dans du papier aluminium au four à 180°C).

2. Sortez les choux pointus des braises. Laissez refroidir légèrement puis éliminez les feuilles extérieures brûlées.

3. Découpez les choux en 4 ou 6 morceaux égaux.

4. Sauce : épluchez et émincez l’oignon rouge. Épluchez le céleri et hachez-le en brunoise fine. Hachez les câpres, les raisins secs et les olives vertes. Rincez, effeuillez et hachez le persil. Mélangez le tout avec la moutarde et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Nappez les morceaux de chou pointu tièdes de sauce aux légumes.

DESSERTS

Vous préparerez même de succulents desserts sur votre BBQ ! Gâtez vos invités d’un bout à l’autre du repas.

Banane hasselback

4 personnes . 25 min

4 bananes mûres

4 tiges de citronnelle

8 mignonnettes de chocolat fondant

3 c à s de brésilienne optionnel : rhum

1. Coupez ½ de la pelure de banane. Découpez la banane en rondelles, sans la sectionner complètement.

2. Brisez le chocolat en morceaux et piquez-les entre les rondelles de banane.

3. Réduisez la citronnelle en morceaux et piquez-les dans la banane.

4. Placez les bananes ‘hasselback’ sur feu modéré ou sur le côté de la grille du BBQ.

5. Faites chauffer les bananes et fondre le chocolat. Flambez-les éventuellement avec un peu de rhum.

6. Saupoudrez abondamment les bananes de brésilienne.

Moelleux à l’orange au BBQ

4 personnes . 45 min

125 g de chocolat fondant

125 g de beurre Spar

5 jaunes d’œufs

100 g de sucre

100 g de farine

4 grandes oranges Boni Bio

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre et lissez-le.

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en masse aérienne. Incorporez la farine et la pincée de sel. Mélangez le tout avec le chocolat fondu.

3. Coupez le haut des oranges. Évidez un maximum de chair.

4. Farcissez les oranges de pâte à moelleux.

5. Faites-les cuire sur feu modéré ou sur le bord du BBQ chaud.

6. Ne retirez pas les oranges du feu avant que le haut de la pâte ait l’air sec. Servez sans attendre.

Le haut est devenu sec?

Alors votre moelleux est prêt.

arbecue on marché

Si on se régalait ensemble d’un barbecue abordable ?

Chez Spar, pour accompagner vos BBQ, vous avez le choix parmi de nombreux produits Boni, abordables et de qualité. L’idéal pour vos grillades conviviales.

Bonne idée.

Soubry

Top, les pâtes de chez nous

L'histoire de Soubry commence en 1921, avec la production de vermicelles et de macaronis. En 1956, l'entreprise élargit ses activités et installe son propre moulin à farine, ce qui lui permet de produire également des produits de boulangerie. Mais la véritable révolution a lieu en 1970, avec l'introduction de l'hydratation : une toute nouvelle technique pour fabriquer des pâtes sèches dures. Voilà qui ouvre la porte à un assortiment de pâtes bien plus large, avec même des nouilles chinoises. Pendant les décennies suivantes, Soubry continue d’innover et de miser sur la qualité, la santé et la durabilité. En 2005, l'entreprise rachète Anco et en 2011, un hall de production entièrement automatisé voit le jour.

Soubry est le seul fabricant à produire des pâtes séchées dans notre pays. Depuis sa fondation en 1921, l’entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par Michel et Matthieu Soubry (troisième génération), a connu une évolution impressionnante.

Qualité et durabilité

Le blé est l’une des matières premières principales de Soubry, un produit 100 % naturel, cultivé dans le respect de la planète. Soubry collabore avec des coopératives durables, et des champs de fleurs sont semés autour des champs de blé pour plus de biodiversité.

Qualité et durabilité sont les fils rouges de tout le fonctionnement de Soubry.

Le froment est livré par bateau.

Chez Soubry, on moud quelque 600 tonnes de froment par jour.

Le séchage est une étape cruciale dans la production des pâtes.

D.g.à.d. : Thomas Blomme (directeur commercial), Harco Heppenhuis (acheteur pâtes Spar), Pieter Vandaele (key account) et Adelheid Muys (contrôle qualité).

Les pâtes séchées sont très élastiques.

Le grain arrive à Roulers par bateau. 1 navire évite la circulation de 25 camions. Dans l’usine, on travaille avec une économie d’énergie et une durabilité maximales. Enfin, les emballages sont tous réalisés en carton. De plus, chaque année, Soubry distribue de grandes quantités de pâtes aux Restos du Coeur, l’organisation qui offre des repas aux personnes sans-abri.

Du froment à la semoule

La fabrication des pâtes commence par la sélection soigneuse et la transformation du blé. Saviez-vous qu'il existe différents types de blé ? Le blé tendre est cultivé principalement sous les climats plus froids, comme le nôtre. Le blé dur ou blé durum pousse dans des climats plus chauds, comme le sud de l'Europe,

l'Amérique du Nord et le Canada. C'est ce blé dur qu’il faut pour la fabrication de produits comme les pâtes.

À l’arrivée du blé dur à l'usine, il est soumis à un nettoyage en deux étapes. Le premier nettoyage, grossier, est effectué par un système de tamisage et d'aspiration. Au second nettoyage, tous les corps

étrangers sont éliminés. Puis seulement le blé est moulu: on ouvre les grains de blé et le son, le germe et la farine sont séparés. La semoule est utilisée pour la fabrication des pâtes. Chez Soubry, on moud environ 600 tonnes de blé par jour.

De la semoule aux pâtes

La semoule et l'eau sont pétries pour obtenir une pâte. Celle-ci est d'abord pressée dans une extrudeuse, puis dans des moules. Les pâtes sont ensuite égalisées à la bonne longueur en fonction des variétés. Puis c’est le séchage, une étape très importante dans la fabrication des pâtes. Chez Soubry, cette étape est réalisée dans un tunnel-séchoir, qui permet d'extraire l'humidité des pâtes de manière contrôlée. Les pâtes longues doivent sécher beaucoup plus longtemps que les pâtes courtes. Voilà pourquoi nous apercevons des pâtes longues telles que les spaghettis, qui sèchent sur des bâtons. Après le séchage, les pâtes sont emballées et acheminées vers les rayons des magasins.

Vaste assortiment

Les produits Al Dente sont de grande qualité. Ils contiennent de nombreuses protéines et un taux élevé de protéines insolubles. Le froment employé est sélectionné pour sa couleur jaune naturelle.

Une fois la pâte formée, elle est pressée dans cette

Le vaste assortiment de Soubry chez Spar comporte également des pâtes complètes, des pâtes d’épeautre, des nouilles aux œufs et des pâtes Eazy. Chaque variété a ses atouts propres. Les pâtes complètes contiennent beaucoup de vitamines, minéraux et fibres, tandis que les pâtes Eazy sont faciles et vite prêtes. Les nouilles chinoises, quant à elles, sont parfaites pour accompagner currys et woks.

Avec une consommation moyenne annuelle de 5 kg par Belge, nous pouvons affirmer que les pâtes restent une valeur sûre dans notre alimentation. Envie d’une nouvelle recette ? Essayez donc ces Spaghetti meatball marinara.

En Flandre, on consomme plus de pâtes longues, en Wallonie, nous préférons les pâtes courtes, comme ces spirelli.

extrudeuse.

Nouilles chinoises aux œufs (250 g)

Eazy Pasta spirelli (250 g)

La marinara est une sauce tomate à l’ail, oignon et épices. Nous y ajoutons de la carotte et du céleri.

Spaghetti meatball marinara

4 personnes . 30 min + cuisson : 40 min

375 g de spaghetti Soubry

700 g de chipolata Spar

1 oignon

3 gousses d’ail

1 carotte

1 branche de céleri

800 ml de passata Boni

35 g de concentré de tomates Boni

1 feuille de laurier

1 c à s d’épices pour spaghetti

1 plante de persil plat

250 g de mozzarella Spar huile d’olive Boni

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez la carotte. Découpez la carotte et le céleri en petits dés. Ciselez le persil plat.

2. Pressez les chipolatas pour en extraire la viande hachée. Mélangez-la avec ½ du persil plat et ½ de l’oignon et l’ail. Formez-en des boulettes (± 60 g).

3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive assez profonde. Faites-y dorer les boulettes de toutes parts. Sortez-les de la poêle et réservez.

4. Faites sauter le reste d’oignon et d’ail avec les épices pour spaghetti dans la même poêle. Ajoutez la carotte et le céleri et mélangez. Versez-y le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants, en remuant. Déglacez avec la passata, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 min à feu doux, sans couvercle.

5. Découpez la mozzarella en tranches.

6. Ajoutez les boulettes et laissez mijoter 10 min, puis sortez-les de la sauce.

7. Faites cuire les spaghettis dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage.

8. Après cuisson, sortez les spaghettis de l’eau et plongez-les dans la sauce. Mélangez soigneusement. Remettez les boulettes.

9. Disposez des tranches de mozzarella sur les pâtes dans la casserole et laissez-la fondre avant de décorer avec le reste du persil et de servir.

nouveau look le même irrésistible goût

«

Quand je cuisine laotien, je me sens reliée à ma famille »

Odara

47 ans, en Belgique depuis 1979

Odara n’avait que 2 ans quand elle est arrivée du Laos en Belgique, avec ses parents. Elle a grandi à Namur, puis elle est allée à Bruxelles pour son post-doctorat en physique. Elle y est restée, parce qu’elle est tombée amoureuse de notre capitale. Elle reste toutefois très attachée à la culture et à la cuisine laotienne, que ses parents lui ont transmis.

Coucou voisin

Dans cette nouvelle rubrique, tous les mois, une personne d’origine étrangère nous partage ses recettes préférées issues de sa culture. Et nous voulons aussi savoir quelle recette belge elle a adoptée entre-temps.

Laos

« Manger ensemble, c’est du quality time » Les 4 piliers

de la cuisine laotienne

1 Riz collant

Cette variété de riz spécifique est beaucoup utilisée au Laos. Il a une texture collante et est généralement cuit à la vapeur. Il se déguste facilement avec les mains.

2 Sauce poisson

Un ingrédient essentiel pour donner du goût aux plats. La sauce poisson apporte une délicieuse note salée.

3 Légumes

Les plats laotiens contiennent souvent une abondance de légumes, tels que pak choï, cresson, haricots verts et aubergines.

4 Galanga

Il ressemble au gingembre, mais possède tout de même sa propre saveur corsée aux notes d’agrumes.

Comment avez-vous appris à connaître la cuisine laotienne ?

« Mes parents m'ont appris de nombreuses recettes familiales laotiennes. Le premier plat que j'ai appris à cuisiner était le ‘lap’, un plat national typique. J'avais environ 14 ans. Au fil des ans, j’ai perfectionné et adapté toutes ces recettes familiales. »

Qu’est-ce qui caractérise cette cuisine ?

« La cuisine laotienne est fort influencée par les autres pays de l’Asie du Sud-Est, et pourtant, elle est unique. Elle met en avant des modes de préparation simples et des ingrédients frais. Souvent, le riz ou le riz collant occupent une place centrale. Nous utilisons aussi beaucoup d’herbes fraîches telles que coriandre, menthe et basilic, et plein de légumes frais. Je me sers souvent de mon mortier traditionnel en bois pour piler mes épices. Je ne comprends pas comment tant de Belges arrivent à s’en passer ! »

Qui est…

Odara

Aime cuisiner pour ses amis et sa famille

Fait un post-doctorat en physique

Aime les frites belges de la friterie

Partage ses recettes sur odarassecretingredients.com

« Il y a pas mal d’influences européennes dans la cuisine laotienne également, car le pays a longtemps été une colonie française. On y vend des baguettes, mais elles sont garnies très différemment de ce qu’on connaît ici. Une baguette européenne à la laotienne, je dirais. Si j’aime la cuisine belge ? Et comment ! Mais je ne voudrais pas en manger tous les jours. Je raffole des gaufres, et mon petit plaisir coupable préféré c’est un bon paquet de frites de la friterie. Rien ne peut égaler les frites belges ! »

La culture de table est-elle différente au Laos ?

« Oui. Au Laos, on ne mange jamais seul, toujours avec des amis ou de la famille. Manger ensemble, c’est du quality time. Les repas tiennent un place très importante dans notre vie. Le sujet de conversation favori de mon père pendant le repas, c’était de déterminer le repas suivant (rires). Au Laos, quand vous invitez quelqu’un chez vous, il faut toujours veiller à ce qu’il y ait de la nourriture en abondance. Personne ne peut repartir sans être rassasié. »

« Mes enfants raffolent de cette recette familiale. Ils l’appellent ‘les ribs au whisky de maman’. »

Ping khi douk khang spare ribs grillés

4 personnes . 10 min

+ marinade : 1 h

+ four : 50 min

1,2 kg de spare ribs nature Spar

50 g de sucre

3 c à s de sauce maggi

3 c à s de sauce ketjap manis

½ c à c de sel

½ c à c de poivre noir

1 c à s d’ail en poudre

1 c à s de whisky

200 g de mélange de crudités sucré Spar

1. Faites cuire le sucre avec 50 ml d’eau jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirez du feu. Mélangez le sirop avec les sauces maggi et ketjap manis, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le whisky.

2. Badigeonnez les spare ribs de toutes parts avec cette marinade. Laissez reposer min. 1 h au frigo.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Disposez les spare ribs dans un plat allant au four et couvrez-les de papier aluminium. Faites-les cuire 30 min dans le four chaud.

5. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 min.

6. Servez avec les crudités.

« Nous servons cette salade de poisson cru mariné dans du jus de citron avec des légumes crus et une soupe relevée. »

Sa pa salade de poisson

4 personnes . 35 min + marinade : 30 min

600 g de sébaste Spar

2 citrons verts

8 c à s de sauce poisson

75 g de riz pour sushis

200 g de haricots verts

2 tiges de citronnelle

1 échalote

1 botte d’oignons de printemps

2 plantes de coriandre

1 plante de menthe

1 petit piment rouge extra : moulin à café (ou mortier)

1. Préchauffez le four à 180°C. Éparpillez le riz sur une plaque garnie de papier cuisson et glissez-la 40 min dans le four chaud.

2. Mixez le riz au moulin à café ou pilez-le au mortier pour obtenir une texture sableuse.

3. Découpez le poisson en petits morceaux fins.

4. Râpez le zeste d’1 citron vert et pressez le jus des 2 citrons verts. Mélangez 4 c à s de sauce poisson avec 3 c à s de jus de citron vert. Plongez-y le poisson et laissez mariner 30 min au frigo.

5. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux d’1 cm. Ôtez l’extrémité dure et la feuille extérieure de la citronnelle et émincez-la en rondelles fines.

6. Épluchez l’échalote et découpez-la en demirondelles fines. Ôtez l’extrémité des oignons de printemps et coupez-les en rondelles fines.

7. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les haricots verts 1 min. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

8. Ciselez 1 plante de coriandre. Ciselez la menthe.

9. Nettoyez et épépinez le piment rouge et émincez la chair.

10. Sortez le poisson de la marinade et pressez-le pour en extraire le liquide. Portez la marinade à ébullition et faites-la réduire brièvement pour obtenir une masse blanche épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir.

11. Versez la marinade et 2 c à s de riz moulu sur le poisson.

12. Ajoutez les haricots verts, la citronnelle, l’échalote, l’oignon de printemps, la coriandre ciselée, la menthe, le piment chili et le zeste de citron vert. Ajoutez un supplément de sauce poisson et de jus de citron vert selon votre goût.

13. Décorez de feuilles de coriandre.

Le plat belgepréféré d'Odara

Gaufres de Liège

16 à 17 gaufres . 45 min

+ levée : 1 h 15 min

42 g de levure fraîche

80 ml de lait entier Boni

420 g de farine Boni

7 g de sel

25 g de sucre impalpable

30 g de sucre vanillé

220 g de beurre Spar (à température ambiante)

2 œufs Spar

250 g de sucre perlé

extra : gaufrier

1. Faites tiédir le lait. Ajoutez la levure et fouettez pour la délayer.

2. Mélangez la farine avec le sel, le sucre impalpable et le sucre vanillé. Au robot, pétrissez en incorporant le beurre et le lait.

3. Incorporez ensuite les œufs pour obtenir une pâte collante.

4. Couvrez-la de film alimentaire et laissez lever 1 h à température ambiante dans un endroit chaud.

5. Ajoutez le sucre perlé et mélangez soigneusement.

6. Formez des boulettes de pâte de 70 g , posez-les sur du papier cuisson et couvrez d’un linge. Laissez lever 15 min.

7. Beurrez le gaufrier, faites-le chauffer à chaleur modérée et faites-y cuire les gaufres.

8. Servez chaud.

« Rien de tel qu’une bonne gaufre de Liège fraîche avec le café. Toute la famille adore ça

pour vous aussi ...

www.purnatur.eu

Faites votre propre vinaigrette à base de yaourt et d’herbes aromatiques pour accompagner le barbecue. Lisez les recettes ici:

aérien & onctueuxMughetto

Le Mughetto italien est un fromage unique à base de lait de vache. Ses différentes couches marient la saveur sucrée du mascarpone avec le goût intense du gorgonzola BOB.

x fromage crémeux

x pâte molle

x goût délicat

Mascarpone + gorgonzola

Parfait comme base d’une sauce crémeuse pour les pâtes ou comme succulente sauce dip.

x fromage à pâte persillée

x corsé

x goût prononcé

Apéro-time !

Invitez déjà famille et amis et régalez-vous du vaste et délicieux assortiment Spar pour l’apéritif.

1 Jambon d’épaule cebo Iberico (80 g)

Ce jambon espagnol est coupé dans l’épaule de la célèbre race de porc ibérique. Une tapa de top qualité.

Crevettes Spar avec… 2 sauce à l’ail (100 g)

3 sauce cocktail (100 g)

Simples, mais tellement délicieuses, les crevettes avec leur petite sauce assortie.

4 Brochettes de crevettes au citron et poivre (100 g)

Brochettes de crevettes marinées au citron et au poivre, irrésistibles !

5 Aperibox jambon séché italien (150 g)

± 3 personnes

Plateau apéro italien avec :

x Prosciutto Crudo italien découpé

x dés moelleux de fromage d’Edam

x grissini croquants

x mélange d’olives italiennes (dénoyautées)

6 Aperibox salami piquant (150 g)

± 3 personnes

Plateau apéro italien avec :

x salami italien piquant découpé

x dés moelleux de fromage d’Edam

x grissini croquants

x mélange d’olives italiennes (dénoyautées)

Divine charcuterie

La charcuterie qui met l’eau à la bouche ? Ne cherchez plus, c’est chez Spar !

1 Pâté au jambon Serrano et melon

Le melon enrobé de jambon Serrano est un grand classique. Dans ce pâté onctueux, le sucré du melon complète bien le salé du jambon.

2 Salami nature (100 g)

Ce saucisson sec nous vient de Savoie, dans les Alpes françaises, où le salami est séché à l’air pur de la montage dans la grande région de sports d’hiver, La Plagne.

3 Saucisson poulet grillé et mozzarella

Un saucisson de poulet à la mozzarella, enrobé d’un savoureux mélange au curry. Délicieux au BBQ !

4 Spianata piccante

Ce salami piquant italien est fabriqué artisanalement en Calabre, selon une recette traditionnelle. Le salami séché à l’air se compose de viande de porc maigre, paprika et piments chili rouges.

5 Salami au comté (100 g) Ce salami vient lui aussi de Savoie, où il sèche à l’air pur dans la grande région de ski, La Plagne. Il est agrémenté de délicieux comté français.

6 Salade poulet-mangue Salade fraîche à tartiner à base de poulet dans une mayonnaise maison et une sauce à la mangue.

7 York mediterrano Savourez du filet de York maigre avec un assaisonnement méditerranéen et un soupçon de curry. Parfait comme tapa ou comme garniture.

7 Ajoutez quelques fruits et légumes, un peu de pain et votre assiette sera fantastique.

1 Louisiana Crudités

Cette jolie salade de crudités violette ajoute de la couleur à votre table. La salade de légumes se compose de chou blanc, chou rouge et carottes, arrosés d’une sauce légèrement sucrée.

2 Brunoise de tomates à la courgette

Cette salade végane contient des bouts de tomate, courgette et oignon. Elle est assaisonnée d’une sauce délicieuse.

3 Salade de céleri-rave

Délicieusement onctueuse en bouche, crémeuse et pleine de caractère. Ce grand classique de céleri-rave râpé dans une sauce moutarde très fraîche ne déçoit jamais.

4 Chou blanc grec

Une salade de légumes étonnante, sucrée et acidulée, à la grecque. Chou blanc râpé, dés de poivron vert, agrémentés de graines de carvi. Particulièrement bonne avec des olives.

5 Coleslaw avec sauce

Un must absolu avec tous vos BBQ, que cette salade de carottes et chou blanc râpés, avec des oignons.

6 Salade pique-nique

Une salade crémeuse avec des spirelli, du jambon et du fromage. Indispensable pour votre prochain pique-nique !

7 Pâtes papillon Toscane

Des pâtes papillons nappées d’une bonne sauce crème tomatée aux poivrons, carottes râpées et haricots verts vous mettra l’eau à la bouche.

8 Penne bianco

Ces penne à la sauce Caesar sont le must-have de toutes les fêtes d’été. La sauce contient du yaourt, grana padano, anchois, bouts de tomates et oignons de printemps.

Salades colorées

Ces accompagnements

colorés

et délicieux

complèteront à merveille votre pique-nique ou barbecue !

9 Salade de pâtes Spar penne pesto (300 g)

Une salade de pâtes au délicieux pesto vert.

10 Salade de pâtes Spar spirelli hawaï (300 g)

Une délicieuse salade de pâtes aux notes exotiques.

11 Salade de pâtes Spar à l’italienne (300 g)

Des penne fraîches au poulet dans une sauce au yaourt.

Plats traiteur

Pas d’inspiration, ou pas envie de cuisiner, tout simplement ? Au rayon traiteur de votre Spar, vous trouverez de quoi vous régaler sans lever le petit doigt.

Osso buco aux légumes

Cet osso buco aux légumes se compose de jarret de veau à cuisson lente dans une sauce tomate avec une brunoise de légumes. Voilà qui fait du bien !

Chili con carne

¡Ay caramba! Ce chili con carne légèrement piquant vous emmène instantanément sous d’autres latitudes.

Sur la grille !

Vous êtes sur les charbons ardents en attendant le démarrage de la saison des barbecues ? Vous trouverez votre bonheur à coup sûr dans notre assortiment BBQ Spar.

1 La dorade Spar provient d’un élevage durable en Turquie. C’est un poisson très polyvalent que l’on peut poêler, griller au préparer au four.

2 Avec les Brochettes de torpilles Chili Spar (100 g) régalez-vous de scampis dans une marinade au chili.

3 Les Brochettes de torpilles

Ail Spar (100 g) sont marinées dans une petite sauce à l’ail.

Poisson

Viande

1 Picanha

Un morceau de viande ultra tendre, découpée dans le dos du bœuf, tout près de la queue.

2 Tomahawk

La pièce marquante de votre

BBQ ! La forme de ce steak de bœuf irlandais fait penser à une hache tomahawk, d’où son nom.

3 Brochette de poulet ardennaise

Une brochette de poulet bien assaisonnée, voilà qui plaît toujours !

4 Steak minute Café de Paris

Comme son nom l’indique, ce steak est cuit en une petite minute de chaque côté !

5 Brochette de bœuf mojo rojo

La sauce mojo rojo est une sauce dip traditionnelle des Îles Canaries. La marinade relevée, à base de piments rouges et de paprika, donne un maximum de goût à cette brochette.

6 Brochette de mignonnette de porc

Le meilleur morceau du porc sur une brochette, juteuse et savoureuse.

7 Saucisse de poulet

Cette chipolata de poulet plaira aux petits comme aux grands.

Vous trouverez plus d’inspiration BBQ à partir de la p. 23.

DE LA PLEINE TERRE

À VOTRE ASSIETTE

Nouilles instantanées au poulet sauce sriracha et légumes pour minestrone

4 personnes . 20 min

4 pots de nouilles Thai chicken

2 cuisses de poulet rôti

1 c à s de sauce sriracha

2 c à s de sucre

2 c à s de sauce soja

100 g de petits pois Boni

100 g de haricots soja Boni

400 g de légumes pour minestrone Spar

40 g de jeunes épinards Spar

½ plante de coriandre

extra :

4 bocaux

Nouilles express 20min

1. Ôtez la peau des cuisses de poulet et effilochez la chair en petits morceaux.

2. Mélangez le sucre avec 2 c à s d’eau très chaude. Ajoutez la sauce sriracha et la sauce soja et mélangez avec le poulet.

3. Portez de l’eau légèrement salée à ébullition et faites-y blanchir les petits pois et les haricots soja 1 min. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

4. Mettez les nouilles Thai chicken dans le fond des bocaux. Ajoutez la poudre d’épices qui les accompagne. Garnissez chaque bocal d’¼ de la chair de poulet, 1 c à s de petits pois, 1 c à s de haricots soja, 3 c à s de légumes pour minestrone, une poignée d’épinards et quelques brins de coriandre.

5. Arrosez de 400 ml d’eau bouillante et laissez infuser 3 min. Servez.

Les nouilles instantanées forment la solution rêvée pour les soirées trop remplies. Avec quelques adaptations et ingrédients frais, vous les faites passer au niveau supérieur en un clin d’œil.

Un petit reste de

basilic ?

Vous avez une plante de cette délicieuse herbe méditerranéenne et vous n’arrivez pas à la terminer ? Utilisez-la pour faire cette délicieuse huile au basilic. Parfaite pour vos pâtes, pestos et salades.

Comment faire grandir votre plante au mieux ? Donnez-lui de l’eau régulièrement par le bas et placez-la à un endroit lumineux.

Conservation

optimale

x Conservez les feuilles en les laissant sur les tiges.

x Les feuilles de basilic se gardent jusqu’à 5 jours au frigo.

x On peut aussi congeler les feuilles dans un sachet de congélation hermétique. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 12 mois.

SCANNEZ

& DÉCOUVREZ

Envie d’autres idées avec du basilic ? Rendez-vous sur www.monspar.be.

Huile au basilic

150 ml . 30 min

40 g de feuilles de basilic sans les tiges

160 ml d’huile de tournesol extra : filtre à café tamis à pointe blender

1. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y blanchir les feuilles de basilic jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée, égouttez et épongez-les avec du papier absorbant.

2. Versez l’huile dans le blender et ajoutez les feuilles de basilic. Mixez pendant 3 min. L’huile va chauffer légèrement.

3. Placez un filtre à café dans un tamis à pointe et filtrez-y l’huile. Versez-la dans un bocal avec couvercle et conservez l’huile au basilic au frigo.

Le saviezvous

?

Le basilic est originaire du Sud de l’Asie. Au 16ème siècle, l’herbe est arrivée en Europe en passant par l’Inde et la Perse. Son nom vient du grec ancien ‘basileus’, qui signifie roi.

Le basilic peut être remplacé par d’autres fines herbes.

le cafe ? biscuit avec Un ´

Une tasse de café ou de thé, c’est tellement meilleur avec un petit biscuit, vous ne trouvez pas ? Partout dans le monde, on est du même avis. Voici des recettes pour transformer votre prochaine pause-café en moment gourmand !

Baci di Dama d’Italie

Marranitos

Anzac biscuits d’Australie

du Mexique

Ces délicieux biscuits ressemblent à deux lèvres qui font un baiser, d’où leur nom de ‘baisers de dame’. Ils sont nés vers le milieu du 19ème siècle à Tortona, une ville du Piémont, où on les fabriquait avec des noisettes, puisqu’il y en a énormément dans la région. Mais vous pouvez varier les plaisirs avec des amandes, des pistaches ou d’autres noix dans la pâte.

Un biscuit friable avec une délicieuse farce moelleuse au chocolat.

Baci di Dama

± 40 pièces . 1 h 30 min

240 g de noisettes émondées Spar

125 g de farine Boni Bio

130 g de sucre semoule

4 c à s de farine de maïs

¼ c à c de sel

150 g de beurre Spar (froid)

1 pipette d’extrait de vanille

100 g de pépites de chocolat

extra : cuillère parisienne

1. Faites griller les noisettes sans les faire colorer dans une poêle sèche. Laissez refroidir. Mixez les noisettes en une pâte pas trop fine. Mélangez celle-ci avec la farine, le sucre, la farine de maïs et le sel.

2. Coupez le beurre froid en petits dés et ajoutez-les dans le mélange de farine, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez du bout des doigts jusqu’à la formation d’une pâte.

3. Utilisez la cuillère parisienne pour former des billes de pâte. Faites en sorte d’avoir ± 80 billes de 6 g chacune et disposez-les dans un plat. Réservez 1 h au frigo.

4. Préchauffez le four à 160°C. Disposez les billes de pâte, en les espaçant légèrement, sur 2 plaques de cuisson. Faites cuire les biscuits 15 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer légèrement. Laissez refroidir complètement sur la plaque de cuisson.

5. Faites fondre le chocolat. Laissez-le refroidir quelques instants.

6. Dressez à chaque fois ½ cuillère à café de chocolat fondu sur un biscuit, posez un autre biscuit par-dessus et appuyez. Disposez les biscuits dans un plat.

7. Laissez reposer environ 30 min, jusqu’à ce que le chocolat ait raffermi.

Biscuits Anzac

± 20 pièces . 40 min

85 g de flocons d’avoine Boni Bio

85 g de noix de coco en poudre Spar

100 g de farine Boni Bio

100 g de sucre semoule

1 c à s de sirop d’érable

Boni Bio

1 c à c de bicarbonate

100 g de beurre Spar (+ supplément)

225 g de sucre brun

80 ml d’eau

1 c à c de cannelle en poudre

1 c à c de levure chimique

1 c à c de bicarbonate

½ c à c de levure sèche

½ c à c de sel

75 ml d’huile de tournesol

1 œuf Spar large

1 pipette d’extrait de vanille (4 ml)

finition :

1 œuf Spar

extra :

emporte-pièce cochon*

* Cet emporte-pièce peut se commander sur internet.

spécifique. On les connaît

avec le sucre brun et la cannelle. Laissez épaissir 10 min pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.

2. Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier. Creusez un puits au centre et mettez-y l’œuf. Ajoutez l’huile, le sirop refroidi et l’extrait de vanille et mélangez à la fourchette, en incorporant progressivement la farine.

3. Quand toute la farine est incorporée, continuez de pétrir à la main. Farinez le plan de travail, posez-y la pâte et pétrissez-la encore. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

4. Formez une boule de pâte et aplatissez-la pour obtenir un disque. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 min au frigo.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné.

7. Découpez des petits cochons dans la pâte et disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Lissez l’œuf avec 1 c à s d’eau et badigeonnez-en les petits cochons.

8. Faites-les cuire et dorer 15 min dans le four chaud.

9. Laissez refroidir.

ASPERGES À LA FLAMANDE

INGRÉDIENTS:

20 asperges blanches • 4 œufs • 200 gr de Solo Gourmet

• 1 botte de persil

• 1 litre d’eau

• Sel & poivre

PRÉPARATION:

1. Épluchez soigneusement les asperges à l’aide d’un économe et ôtez les talons.

2. Placez les asperges dans une casserole remplie d’un litre d’eau légèrement salée. Une fois que l’eau bout, coupez le feu après 2 minutes et laissez les asperges cuire dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles tombent au fond de la casserole. Vous saurez alors qu’elles sont cuites.

3. Faites sécher les asperges sur un essuie de cuisine.

4. Entre-temps, faites cuire les œufs environ 10 minutes. Plongez ensuite les œufs durs dans l’eau froide. Pelez les œufs et écrasez-les. Hachez finement le persil.

5. Faites fondre le Solo Gourmet dans une poêle. Salez et poivrez, ajoutez de la noix de muscade si vous le désirez. Ajoutez le persil haché et l’œuf au Solo Gourmet fondu.

6. Disposez les asperges sur une assiette et nappez de sauce. Servez immédiatement.

Astuce : Faites cuire une pomme de terre pelée avec vos asperges pour réduire l’amertume. Épluchez les asperges de haut en bas, ce sera plus facile.

Le printemps étant de retour dans notre pays, c’est donc aussi le retour tant attendu de nos asperges blanches et vertes. Nous vous proposons cinq recettes originales avec la reine des légumes.

Les blanches ont un goût plus léger et doux. Les vertes sont un peu plus corsées et se marient mieux avec les saveurs plus prononcées.

Asperges

Asperges grillées à la burrata et pangrattato au persil §

4 personnes . 50 min + four : 13 min

500 g d’asperges blanches

450 g d’asperges vertes

2 burratas

450 g de tomates cerises en grappe

1 c à c de sucre

1 c à c d’herbes de Provence

1 ciabatta précuite Spar

60 g de beurre aux fines herbes Spar

70 g de roquette Spar

huile d’olive Boni

sauce au citron :

1 échalote

100 ml de vin blanc

250 ml de crème culinaire Boni

½ cube de bouillon de légumes

1 citron Boni Bio

beurre Spar

pangrattato :

100 g de chapelure

40 ml d’huile d’olive Boni

1 gousse d’ail

1 plante de persil plat

4 brins d’origan

1. Pangrattato : au hachoir, mixez l’huile d’olive avec la gousse d’ail épluchée, le persil plat et les feuilles de 4 brins d’origan. Incorporez la chapelure.

2. Faites griller et dorer la chapelure aux herbes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, en remuant. Assaisonnez de sel. Laissez refroidir.

3. Sauce au citron : épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer 1 c à s de beurre dans une saucière et faites-y revenir l’échalote. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer. Ajoutez la crème, le zeste d’1 citron et le cube de bouillon de légumes. Laissez réduire à ½. Au fouet, incorporez 30 g de beurre et le jus d’½ citron. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Épluchez les asperges blanches. Épluchez le bas des asperges vertes jusqu’à mi-hauteur. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Faites chauffer une poêle-gril sur le feu. Faites griller les asperges des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

7. Arrosez les tomates cerises d’1 c à s d’huile d’olive et saupoudrez-les d’herbes de Provence et de sucre. Faites cuire la ciabatta 13 min dans le four chaud.

8. Découpez la ciabatta en morceaux obliques et tartinez-les de beurre aux fines herbes.

9. Disposez les asperges dans une assiette. Ajoutez la burrata et les tomates cerises par-dessus.

10. Saupoudrez de pangrattato. Arrosez de sauce au citron. Décorez de roquette. Servez avec la ciabatta.

Éplucher les asperges vertes ?

Épluchez la partie du bas et ôtez la partie fibreuse en pliant la tige. La partie plus dure se brisera exactement au bon endroit. Le reste de la tige est délicieux et ne contient pas de fibres. Les morceaux de la base peuvent être utilisés pour préparer un bouillon d’asperges.

Soupe thaïe

aux asperges, coco et citron vert §

4 personnes . 30 min

750 g d’asperges blanches

1 oignon

1 tige de citronnelle

1 piment chili jaune

40 g de gingembre

1 c à c de curcuma

3 cubes de bouillon de légumes

1 boîte de lait de coco Boni

100 g de pommes de terre farineuses Spar

1 citron vert

3 c à s de coco en poudre Spar

1 plante de coriandre huile d’arachide Boni

1. Épluchez et émincez l’oignon.

2. Écrasez la partie dure de la citronnelle avec le plat d’un couteau.

3. Nettoyez et épépinez le piment chili et émincez la chair. Épluchez et râpez le gingembre.

4. Épluchez les asperges, ôtez la partie fibreuse à la base et coupez-les en morceaux. Réservez les pointes séparément.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers.

6. Faites dorer la noix de coco en poudre dans une poêle sans matière grasse.

7. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez le gingembre, le piment, le curcuma et la citronnelle, puis les morceaux d’asperges et de pommes de terre. Mouillez avec 1 l d’eau. Portez à ébullition avec les cubes de bouillon de légumes et laissez mijoter 15 min. Mixez la soupe.

8. Incorporez le lait de coco et les pointes d’asperges et poursuivez la cuisson 2 min. Assaisonnez de sel et de jus de citron vert. Décorez de feuilles de coriandre et de coco en poudre.

Éplucher les asperges blanches ?

Au couteau économe, épluchez l’entièreté de la tige en travaillant délicatement de haut en bas. Coupez ou brisez la partie plus dure et fibreuse dans le bas. Posez les asperges à plat quand vous les épluchez, car elles sont fragiles.

Macaroni primavera au poulet

4 personnes . 40 min

250 g d’asperges blanches

450 g d’asperges vertes

600 g d’aiguillettes de poulet Spar

1 c à s d’épices pour poulet

1 oignon

250 ml de crème Boni

200 g de petits pois Boni

400 g de macaroni Boni

100 g de jeunes épinards Spar

1. Mélangez les aiguillettes de poulet avec les épices pour poulet et laissez mariner un moment.

2. Épluchez et émincez l’oignon.

3. Épluchez les asperges blanches. Épluchez les asperges vertes à mihauteur. Découpez les asperges en morceaux obliques de 4 cm.

4. Émincez l’oignon de printemps en rondelles fines. Ciselez la ciboulette.

5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer les aiguillettes de poulet et sortez-les de la poêle. Mettez-y les asperges et faites-les sauter 2 min en remuant. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez avec la crème et portez à ébullition. Ajoutez le poulet et les petits pois et laissez mijoter 3 min.

6. Faites cuire les macaroni dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage. Sortez-les de l’eau et mettez-les dans la sauce. Incorporez le fromage aux fines herbes, les épinards et la ciboulette.

7. Décorez d’oignons de printemps et servez.

Serbal Malbec

Atamisque, Uco Valley, Argentine

• vin hautement concentré

• fermement charpenté

• goût soyeux et fruité

2 x 175 g de fromage frais aux fines herbes Spar

3 oignons de printemps

½ plante de ciboulette huile d’olive Boni

Appréciées desdepuissiècles

Cela fait longtemps que les asperges sont un légume très apprécié. On les cultive et on les déguste déjà depuis l’Égypte ancienne ; les Grecs et les Romains en raffolaient et Jules César les considérait comme une délicatesse, qu’il dégustait dans une sauce de beurre fondu.

Risotto aux asperges vertes, saumon et fromage de chèvre

4 personnes . 45 min + four : 8 min

450 g d’asperges vertes

1 échalote

100 ml de vin blanc

240 g de riz pour risotto

750 ml de bouillon de légumes

1 courgette

140 g de pesto vert Spar (frais)

600 g de filet de saumon Spar

1 gousse d’ail

1 citron

100 g de fromage de chèvre nature Spar

1 plante de basilic

4 feuilles de menthe huile d’olive Boni

1. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez la courgette en 4 dans la longueur et découpez chaque part en quartiers fins.

2. Épluchez les asperges vertes à mi-hauteur. Arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

3. Ciselez le basilic et les feuilles de menthe.

4. Épluchez l’ail et écrasez-le.

5. Râpez le zeste d’½ citron. Pressez le jus. Mélangez le jus et le zeste avec l’ail et 2 c à s d’huile d’olive. Arrosez le saumon de ce mélange. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Laissez mariner 10 min.

6. Préchauffez le four à 180°C.

7. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle profonde. Faites-y revenir l’échalote. Quand elle est translucide, ajoutez le riz et remuez. Déglacez avec le vin et laissez-le évaporer. Mouillez avec du bouillon de légumes. Laissez le riz absorber le liquide sur feu doux, sans remuer. Répétez. Incorporez la courgette. Mouillez avec la dernière partie du bouillon de légumes et laissez le riz absorber le liquide.

8. Mettez le saumon dans un plat à four graissé et enfournez-le pendant 8 min.

9. Faites chauffer une poêle-gril sur le feu. Faites-y griller les asperges des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

10. Incorporez le pesto vert, la menthe et le basilic dans le risotto.

11. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus et servez avec le saumon et les asperges vertes.

Habsburg Pinot Blanc

Alsace, France

• notes de pêche et fleurs

• légèrement sec

• douceur en fin de bouche

À découvrir maintenant au rayon margarine.

Wok aux asperges blanches, scampis et curry doux

4 personnes . 45 min

500 g d’asperges blanches

600 g de scampis (décortiqués, déveinés, crus)

1 oignon

2 carottes

1 poivron jaune

20 g de gingembre

2 gousses d’ail

200 g de jeunes épinards Spar

1 c à s de curry en poudre

800 ml de lait de coco Boni

1 plante de coriandre

1. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les carottes et coupezles en tranches très fines, à la mandoline ou au couteau économe

2. Nettoyez et épépinez le poivron et découpez la chair en lamelles fines. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez l’ail et écrasez-le. Émincez le blanc des oignons de printemps et découpez la partie verte en rondelles fines. Ciselez la coriandre.

3. Épluchez les asperges et ôtez la partie fibreuse à la base. Découpezles en tronçons obliques de ± 3 cm.

4. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok. Saisissez-y les scampis brièvement des deux côtés, sur feu vif. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez-les du wok et réservez.

5. Faites revenir l’oignon et le blanc d’oignon de printemps dans le même wok jusqu’à ce qu’ils soient translucides, dans un supplément d’huile d’arachide. Ajoutez l’ail, le gingembre, le poivron et les asperges et faites sauter le tout 3 min, en remuant. Incorporez le curry en poudre.

6. Déglacez avec le lait de coco et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que les asperges soient cuites al dente.

7. Ajoutez les épinards et les carottes dans la sauce et remettez les scampis. Assaisonnez de sauce poisson et de poivre de Cayenne. Décorez de coriandre et de vert d’oignon de printemps.

8. Faites cuire les vermicelles comme indiqué sur l’emballage.

9. Dressez les nouilles dans le fond des bols, disposez les ingrédients cuits au wok par-dessus et servez.

1 botte d’oignons de printemps

3 c à c de sauce poisson

100 g de vermicelles poivre de Cayenne huile d’arachide Boni

Légume-santé

Peu de produits aussi faibles en calories peuvent se vanter de contenir autant de vitamines. Les asperges sont riches en vitamine C, E, K, B1, B2 et acide folique. Elles contiennent en outre du potassium, du calcium, du magnésium et du fer. La plupart des vitamines sont concentrées dans la pointe de l’asperge.

Savates à croquer

Nous connaissons tous la ciabatta (‘pantoufle’ ou ‘savate’ en italien), ce pain à la croûte croquante et à la mie aérienne. Mais faite maison, elle est encore plus croustillante et aérée ! Nous vous apprenons les ficelles du métier.

Ciabatta

2 pièces . 20 min + repos : 1 h 55 min + four : 16 min

400 g de farine pour pain + supplément

8 g de sel marin fin

6 g de levure fraîche

380 ml d’eau (à température ambiante)

2 c à s d’huile d’olive Boni extra : racloir à pâte

1. Mélangez la farine avec le sel dans un saladier.

2. Versez l’eau tiède dans un bol et émiettez-y la levure. Mélangez pour délayer celle-ci.

3. Creusez un puits au centre de la farine et versez-y la levure délayée. Mélangez pendant quelques min jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément absorbés. Vous obtiendrez une pâte pas très ferme, luisante et sans grumeaux.

4. Versez quelques gouttes d’huile d’olive sur les bords de la pâte et répartissez l’huile d’olive sur le bord, à la main ou à l’aide d’un racloir. Glissez vos mains sous la pâte d’un côté, soulevez-la et rabattez-la sur ellemême. Faites-le en partant du bas, puis du haut et enfin des deux côtés (= 1 rabattage, qui sert à enfermer les couches d’air dans la pâte). Laissez reposer la pâte 30 min.

Wist je dat ...

Le saviezvous ?

La ciabatta n’existe pas depuis si longtemps. Ce n’est que dans les années ‘80 qu’un boulanger italien a imaginé ce pain. Il était d’avis que l’Italie devait elle aussi avoir son pain national, comme la France a ses célèbres baguettes.

5. Rabattez la pâte de la même manière à 3 reprises. Laissez-la lever encore 30 min entre la 1ère et la 2ème fois. Après le 3ème rabattage, laissez reposer la pâte 10 min au frigo.

6. Garnissez une plaque de papier cuisson et saupoudrez-la de farine. Préchauffez le four à 230°C.

7. Farinez abondamment le plan de travail ainsi que le haut de la pâte. Sortez la pâte du bol à l’aide du racloir et placez-la sur le plan de travail. Divisez-la en 2 formes allongées, retournez-les 1x sur le plan de travail fariné puis posez-les sur la plaque de cuisson.

8. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 15 min.

9. Faites cuire les ciabattas 16 min dans le four chaud. Sortez-les et laissez refroidir.

4

Délicieux avec une soupe, du pesto, une bonne huile d’olive ou un dip aux herbes fait maison.

Des fleurs

maman pour

Lena (11 ans) et son frère Rune (8 ans) voudraient faire une surprise à leur maman pour la Fête des Mères. Ils vont lui offrir des fleurs, mais pas n’importe lesquelles : des fleurs qui se mangent ! Vite prêtes, elles sont parfaites pour lui faire plaisir.

Rune

Lena

« On peut en mettre beaucoup, ce sera encore meilleur ! »

Rune :

« On va transformer des ronds en jolies fleurs. »

Rune :

« On fourre nos fleurs de bon pesto et de fromage aux herbes. »

Lena :

Tartines fleurs

2 personnes . 30 min

4 tranches de pain blanc Spar

4 tranches de pain gris Spar

70 g de fromage aux herbes

70 g de pesto vert Spar

2 tomates cerises

2 tranches de jambon Serrano Spar

1 tranche de saumon fumé Spar

4 oignons de printemps

1 plante de ciboulette

extra :

emporte-pièce rond 12 cm Ø

1. Tartinez 2 tranches de pain blanc de pesto et couvrezles. Tartinez 2 tranches de pain gris de fromage aux herbes et couvrez-les.

2. Découpez des disques dans les tartines, à l’emporte-pièce. Coupez chaque tartine en 6 quartiers.

3. Coupez les tomates cerises en deux. Enveloppez chaque demi-tomate de jambon Serrano ou d’un bout de saumon fumé.

4. Assemblez à chaque fois 6 quartiers de tartine tout autour, avec la pointe vers le centre.

5. Détachez les feuilles extérieures de l’oignon de printemps, coupez l’extrémité et formez-en les tiges des fleurs.

6. Coupez les pointes des brins de ciboulette et faites-en le gazon autour des fleurs.

Lena :

« La ciboulette va devenir un pré d’herbe. »

Rune :

« Le saumon et le jambon donnent de jolies couleurs à nos fleurs. »

Lena :

Tante Astrid a déjà pu goûter notre surprise pour maman. »

«

Quel choisirez-vous ? pad thai

Pad thai végan

Le pad thai est l’un des plats les plus populaires de Thaïlande. Et à juste titre, car c’est une bombe de saveurs variées, qui se prépare facilement et permet des tas de variantes. Nous avons choisi pour vous une version végane et une autre au poulet et scampis.

Pad thai au poulet & scampis

Découvrez les recettes en p. 87. ››

Pad thai végan

4 personnes

200 g de nouilles de riz (pad thai noodles)

250 g de tofu

500 g de broccolini

2 carottes

3 gousses d’ail

1 pouce de gingembre

1 botte d’oignons de printemps

1 citron vert

2 piments rouges piment chili en flocons

huile d’arachide menthe et basilic frais graines de sésame

sauce :

4 c à s de beurre de cacahuètes avec morceaux

2 c à s de vinaigre de riz

2,5 c à s de sirop d’agave

4 c à s de sauce soja

3 c à s de jus de citron vert frais

3 c à s d’eau

1. Sortez le tofu de l’emballage et enveloppez-le d’un linge propre. Posez un poids dessus pour en extraire un maximum de liquide.

2. Sauce : fouettez fermement le beurre de cacahuètes avec le vinaigre de riz, le sirop d’agave, la sauce soja, le jus de citron vert et l’eau pour obtenir un mélange homogène.

3. Portez 2 l d’eau à ébullition. Mettez les nouilles de riz dans un grand plat, arrosez-les d’eau bouillante, remuez et laissez reposer 9 min. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.

4. Réduisez l’oignon de printemps en rondelles fines. Découpez les broccolini en morceaux. Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur, puis en tranches.

5. Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Épluchez et râpez le gingembre. Hachez les piments chili. Effeuillez la menthe et le basilic. Découpez le citron vert en quartiers.

6. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans une grande poêle antiadhésive et faites-y dorer les dés de tofu de toutes parts. Ajoutez le gingembre, l’ail et le piment chili et poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez ensuite les tiges des broccolini et les carottes. Versez un filet d’eau, couvrez et laissez cuire les légumes dans leur propre vapeur pendant 2 min.

7. Ajoutez la sauce, les bouquets de broccolini et ½ de l’oignon de printemps, couvrez à nouveau et laissez mijoter 2 min.

8. Ajoutez les nouilles par portions en veillant à les recouvrir de sauce.

9. Dressez le pad thai dans les assiettes et décorez du reste d’oignons de printemps, fines herbes, graines de sésame et piment chili en flocons. Servez avec des quartiers de citron vert.

Barramundi Chardonnay

Victoria, Australie

• vin frais et fruité

• notes crémeuses de beurre citronné, nectarines et ananas

Pad thai

4 personnes

200 g de nouilles de riz (pad thai noodles)

2 cuisses de poulet

12 scampis moyens (décortiqués et déveinés)

2 œufs Spar

6 gousses d’ail

50 g de cacahuètes grillées non salées Spar

1 citron vert

1 poivron rouge

1 anchois

½ concombre

1 oignon rouge

botte d’oignons de printemps piment chili en flocons poignée de coriandre huile d’arachide

huile de sésame

sauce :

10 c à s de sauce poisson thaïe

4 c à s de sucre

4 c à s de vinaigre de riz

2 c à s de sauce sriracha

2 c à s de jus de citron vert frais

1. Portez 2 l d’eau à ébullition. Mettez les nouilles de riz dans un grand plat, arrosez-les d’eau bouillante, remuez et laissez reposer 9 min. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.

2. Battez les œufs et assaisonnez-les de poivre et sel. Graissez une poêle avec l’huile de sésame et faites-y cuire une omelette. Sortez-la de la poêle, pliez-la et coupez-la en lanières.

3. Désossez les cuisses de poulet et coupez la chair en lamelles.

4. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en lamelles. Découpez l’oignon de printemps en rondelles fines. Hachez grossièrement les cacahuètes.

5. Épluchez et pressez les gousses d’ail. Effeuillez la coriandre et hachez les tiges. Découpez le citron vert en quartiers.

6. Épluchez le concombre, coupez-le en deux et épépinez-le. Découpez-le en demi-lunes. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le en fines languettes.

7. Sauce : mélangez la sauce poisson avec le sucre, le vinaigre de riz, la sauce sriracha et le jus de citron vert.

8. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’arachide dans un wok et faites-y fondre le filet d’anchois. Ajoutez l’ail et les lamelles de poulet et faites sauter le tout jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez le poivron et les scampis et poursuivez la cuisson 2 min, en remuant.

9. Arrosez de sauce et incorporez les nouilles pour les enrober de sauce. Ajoutez enfin les lanières d’omelette et ½ de l’oignon de printemps.

10. Dressez la préparation dans les assiettes et décorez du reste d’oignon de printemps, d’oignon rouge et de concombre. Parsemez de piment chili en flocons, coriandre et cacahuètes. Servez avec des quartiers de citron vert.

Chimay Bleue (9 %)

• bière foncée à l’arôme puissant et goût complexe

• fin de bouche sèche et notes de caramel

Stéphane

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

RUE DES MINEURS 1, 4610 QUEUE-DU-BOIS

Queue-du-Bois

650 m2 de superficie

3 caisses

20 collaborateurs fixes

1 boucher

ouvert 7/7

lundi de 12h30 à 19h

mardi à samedi de 8h à 19h

dimanche de 8h à 12h30

Isabelle (rayon charcuterie)

Jennifer (traiteur et boucherie) et Océane (plats traiteur)

Loïc (rayon vins)

Christophe

SPAR QUEUE-DU-BOIS

En famille, avec passion et sens du service

Il y a 18 ans, Pierre et Denise, son épouse, ouvraient le Spar de Queue-du-Bois. Leurs deux fils, Christophe et Stéphane, sont de plus en plus impliqués dans le magasin rénové, car Pierre prendra sa retraite dans quelques années.

Stéphane : « Christophe et moi travaillons depuis des années dans l’entreprise de nos parents. Je suis responsable de la boulangerie et de la gestion administrative du personnel, tandis que Christophe se charge du marketing et du développement. Nous sommes tous sur la même longueur d’onde, et nous voulons mettre l’accent sur nos différents rayons frais. La boulangerie notamment, avec de nombreux pains cuits sur place, le rayon fruits et légumes, et la boucherie, où la viande est découpée et emballée sur place. Au rayon charcuterie, nous préparons le jambon, le lard salé, le pâté, les boudins, les boulettes, le pain de viande et bien d’autres. »

Point fort, le traiteur

Christophe : « Nous sommes fiers de notre offre traiteur. Outre les plats pour le magasin, nous cuisinons aussi pour l’école locale. Aux occasions spéciales comme la Saint-Valentin, Pâques et les fêtes, nos clients peuvent commander nos menus, que nous annonçons sur notre page Facebook. Ils peuvent goûter les plats à l’avance lors d’un moment de dégustation. Choisir devient facile ! »

Stéphane : « Et ce n’est pas tout. Chez nous, particuliers et entreprises peuvent louer les services d’Event Family Cook pour leur catering. Avec notre remorque festive, pour les grandes commandes, nous pouvons aussi fournir un BBQ, des bancs, des tables, un chapiteau, un bar, »

Christophe : « Nous misons aussi sur nos vastes assortiments de produits aussi bien italiens que locaux : fromages, tiramisu, chips, … Nos clients apprécient beaucoup les produits régionaux de notre rayon traiteur. »

Une équipe formidable

Stéphane : « Nous désirons aider nos clients de toutes les manières possibles. Et nous ne le faisons pas seuls, car nous pouvons compter sur des collègues formidables. Sans eux, le magasin ne serait pas le même. »

Dans le panier de…

Fernand Romain, de Queuedu-Bois : « Je viens souvent ici et je connais bien les entrepreneurs. Les produits sont de très bonne qualité. Aujourd’hui, je fais les courses pour ma femme. Elle nous prépare un couscous. »

Outil pratique

Christophe : « Nous préparons en grande partie cette recette au Thermomix (TM). C’est vraiment pratique. Mais on peut faire sans, bien sûr. »

Vous n’avez pas de Thermomix ? Scannez le code pour une recette adaptée.

Gratin de légumes et brochettes de noisette de porc

6 personnes . 1 h + four : 25 min

150 g d’oignons

200 g de carottes Boni Bio

300 g de patates douces

400 g de pommes de terre

450 g de chou-fleur

4 tomates tapas

¼ poivron rouge

1 noisette de porc (500 g)

20 g de beurre Spar

1 l d’eau

marinade :

4 c à s de jus de citron

2 c à c d’herbes de Provence

6 c à s d’huile de tournesol

1 c à c d’ail en poudre

½ c à c de paprika en poudre sauce béchamel :

100 g de Vieux Chêne (ou comté ou emmental)

40 g de beurre Spar

40 g de farine

250 g de lait entier Boni muscade extra : Thermomix (TM) plat à four teppanyaki ou BBQ

1. Épluchez les oignons et émincez-les au TM. Ajoutez le beurre et faites revenir le tout 3 min à 120°C.

2. Dressez les oignons étuvés dans le fond du plat à four.

3. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les patates douces, et coupez-les en rondelles. Divisez le chou-fleur en bouquets.

4. Versez l’eau dans le bol du TM. Remplissez le panier suspendu de carottes et disposez-le dans le bol.

5. Remplissez le grand plat de pommes de terre et patates douces et le plus petit plat de bouquets de chou-fleur. Disposez le tout sur le TM et faites cuire à la vapeur pendant 25 min à 120°C.

6. Répartissez les légumes cuits dans le plat à four. Réservez le liquide de cuisson.

7. Marinade : mélangez l’huile de tournesol avec le jus de citron, les herbes de Provence, l’ail et le paprika en poudre.

8. Découpez la noisette de porc en grands morceaux et arrosez-les de marinade. Réservez minimum 30 min au frigo (ceci peut se faire un jour à l’avance).

9. Préchauffez le four à 200°C.

10. Sauce béchamel : râpez le fromage dans le TM. Sortez-le du bol.

11. Faites fondre le beurre dans le bol. Ajoutez d’abord la farine, puis le lait et 250 g du liquide de cuisson des légumes. Assaisonnez de muscade, poivre et sel. Laissez cuire 7 min à 90°C à vitesse 4.

12. Versez la béchamel dans les légumes. Enfournez le plat et faites-le cuire 20 à 25 min.

13. Enfilez la viande sur des brochettes pour BBQ en ajoutant un morceau de poivron entre 2 bouts de viande. Terminez par une tomate tapas. Faites griller les brochettes au teppanyaki ou sur le BBQ.

14. Sortez le gratin de légumes du four et servez avec les brochettes.

Stéphane :

« Les brochettes de porc peuvent être cuites au BBQ ou sur le teppanyaki. »

NOTRE TOP 5

1

Nos clients apprécient le Vieux Chêne, un fromage régional avec beaucoup de caractère.

3

Nous aimons bien garnir nos tartines du pâté du chef

2

On peut les farcir de mille façons. Pratiques, les wraps Spar !

4

Pour se faire plaisir, rien de tel que les vins néo-zélandais de Taka

Super onctueuse

Christophe : « Cette crème au chocolat liégeoise peut faire penser à la mousse au chocolat, mais elle est bien plus onctueuse et délicieuse. On la prépare avec ou sans Thermomix. »

5

Notre nouveau venu préféré : la Boite à Tiramisu, pour une pause gourmande

Stéphane :

« De cette manière, la crème au chocolat est vite et facilement faite. »

Crème au chocolat liégeoise et mousse de mascarpone

4 personnes . 20 min

80 g de chocolat fondant

70 g de chocolat au lait

500 g de lait entier Boni

20 g de sucre en poudre

20 g de Maïzena

130 g de crème entière Boni

65 g de mascarpone

1. Râpez un peu de chocolat et réservez-le pour la finition.

2. Crème au chocolat : brisez le reste du chocolat en morceaux, mettez-les dans le bol du TM et hachez-le.

3. Ajoutez le lait, le sucre et la Maïzena et faites tourner 10 min à 90°C à la vitesse 3.

4. Versez la crème au chocolat dans des verrines et entreposez au frigo.

5. Mousse au mascarpone : fouettez la crème avec le mascarpone 2 min à vitesse 3.

6. Recouvrez la crème au chocolat d’une couche de mousse de mascarpone et décorez de chocolat râpé.

Christophe :

« Parfait pour un moment de détente agréable ! »

Vous n’avez pas de Thermomix ?

Scannez le code pour une recette adaptée.

Cakes aux amandes farcis

Cette pâtisserie française, à base de poudre d’amandes et de beurre noisette, est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Avec une farce de pâte choco-praliné, vous y ajoutez une dimension particulièrement onctueuse.

Financiers praliné-chocolat

14 pièces . 20 min + four : 15 min

115 g de beurre Spar

65 g de poudre d’amandes Spar

185 g de sucre impalpable

65 g de farine Boni Bio

25 g de cacao en poudre

155 g de blanc d’œuf

20 g de pâte chocolat-praliné

14 amandes émondées Spar extra : moules en silicone poche à douille thermomètre de cuisson

1. Dans un petit poêlon, faites fondre le beurre à 155°C pour obtenir un beurre noisette. Filtrez celui-ci dans un chinois et laissez refroidir à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Tamisez la farine, la poudre d’amandes, le sucre impalpable et le cacao dans le bol du robot de cuisine.

4. Au fouet, incorporez les blancs d’œufs dans le mélange sec.

5. À la spatule, incorporez peu à peu le beurre noisette refroidi. Dressez la pâte dans une poche à douille.

6. Graissez les moules en silicone et remplissez-les de pâte aux troisquarts en vous aidant de la poche à douille.

7. Enfournez 10 à 15 min.

8. Sortez les financiers du four, démoulez-les et laissez refroidir sur une grille.

9. Faites chauffer la pâte choco-praliné brièvement au micro-ondes pour la rendre liquide. Fourrez-en les creux dans les financiers.

10. Décorez d’une amande émondée.

L’amande entière émondée apporte la touche finale croquante.

Il fait chaud ?

Vive les glaces !

L’été approche et les températures grimpent. Heureusement, pour se rafraîchir, nous avons de nombreuses nouvelles glaces délicieuses à vous proposer.

La nouvelle Dream Team

Les cups Boni Selection vont vous faire fondre. Chaque emballage contient quatre goûts craquants : glace au chocolat et bouts de brownie, glace vanille et bouts de brownie, glace à la banane et glace au spéculoos.

Quelle glace vous aidera à garder la tête froide ?!

Crémeux mais croquant

Avec IJsboerke Frisko Noisella, offrez-vous une variante délicieuse du Frisco classique. La glace vanille et son ‘swirl’ de praliné noisette est enrobée de chocolat et de morceaux de noisettes croquants.

Glaces smoothie véganes

Rafraîchissement des Alpes

Les mini cornets Milka vanille & chocolat sont de mini cornets gaufrés avec une boule de glace vanille et un topping de vrai chocolat Milka. La petite gourmandise parfaite comme en-cas.

100 % vegan

Avec des ingrédients naturels et à base de plantes, voilà la pause-fraîcheur idéale. Dorénavant, Spar vend les glaces Gigi orange carotte gingembre et kiwi ananas épinards. Laquelle goûterez-vous en premier ?

8 %

Préparez-vous pour le

festival de

Ce mois-ci, faites de bonnes affaires au rayon bières ! Achetez deux emballages et recevez le troisième gratuit. Plus de 100 bières spéciales participent à cette promo où vous mixez à votre guise. Un festival avec des invités de choix, dont voici déjà six têtes d’affiche.

GORDON Scotch Ale

Gordon Scotch Ale est une bière belge à l’esprit écossais. Son caractère est celui d’une vraie scotch ale. Le caramel est très présent et l’amertume du houblon aromatique se marie avec le goût typique du malt torréfié. Une bière réconfortante, à la fin de bouche puissante et douce à la fois, avec des notes de malt torréfié. Cette bière de fermentation haute est brassée à Edimbourg et mise sur le marché belge par l’entreprise John Martin.

Brasserie

Scottish & Newcastle (Edimbourg, Écosse)

Petite info

À part des racines écossaises communes, les bières Gordon ne sont pas apparentées au Gordon’s gin.

Une opportunité unique de découvrir de nouvelles bières de chez nous à prix avantageux !

Du 9 au 22 mai inclus la bière Spar

RODENBACH

Bière flamande rouge-brun de fermentation mixte à l’équilibre parfait entre douceur et acidité. Sa maturation en fûts de chêne (appelés foudres) joue un rôle important à ce sujet. La bière repose six mois en moyenne pour obtenir son caractère acidulé. Plus tard, cette bière plus vieille et mûre est mélangée avec une bière jeune, dans une proportion de respectivement 25 % et 75 %. Le résultat : une bière fraîche, fruitée et agréablement acidulée. La Rodenbach est délicieuse avec les carbonnades et les plats de slow cooking

Brasserie

Rodenbach (Roulers, Flandre Occidentale)

Petite info

La fermentation mixte n’existe pour ainsi dire pas en-dehors de nos frontières.

Mix à volonté 2+1

Brasserie

Alken-Maes (Alken, Limbourg)

Petite info

Le phénix de l’étiquette symbolise la renaissance de l’abbaye de Grimbergen, qui est partie plusieurs fois en flammes.

Une bière d’abbaye ample, ronde et équilibrée de fermentation haute. La Grimbergen Blonde a été lancée en 1993, pour viser le marché français à l’époque. Mais très vite, elle devint très populaire chez nous. Sa levure, qui apporte des notes fruitées et épicées, rend la bière unique. La Grimbergen Blonde est une ale blonde, aux arômes mûrs de fruits jaunes, aux notes épicées de clou de girofle et à la mousse épaisse couleur crème. Au nez, les fruits mûrs, les épices et le miel dominent, mêlés aux saveurs douces-amères qu’elle développe en bouche.

Découvrez la Blonden Os, une bière artisanale de haute fermentation de la brasserie Bourgogne des Flandres à Bruges. Une bière rafraichissante, avec du corps à 6,5%.

Idéale pour vos terrasses, bbq et apéros.

Une Blonden Os, ostenblief !

E.R.: Anthony R. Martin

chaussée de Charleroi

festival de la bière Spar

Mix à volonté 2+1

Brasserie

L’abbaye Notre-Dame de Scourmont (Chimay, Hainaut)

Petite info

Il n’existe que dix brasseries trappistes dans le monde, parmi lesquelles celle de Chimay.

9 %

8,8 %

CHIMAY Bleue LEFORT Triple

Les moines de Chimay sont célèbres depuis des siècles pour leurs délicieux fromages et bières. Dans les années ’50, ils ont étendu leur gamme avec la variante bleue, qui est probablement la plus populaire des bières de Chimay. En bouche, l’ouverture de cette bière trappiste foncée est légèrement sucrée, avec du caramel crémeux qui se fond dans une douceur moka. Sa fin de bouche est sèche et plutôt persistante, avec une sensation chaleureuse aux accents de chocolat.

Brasserie

Alken-Maes (Alken, Limbourg)

Petite info

La bière Affligem est reconnue produit régional du Brabant Flamand.

6,7 %

Quel amateur de triple pourrait encore s’imaginer un monde sans la Tripel LeFort ? La bière n’existe que depuis 2016, mais la même année, elle remportait déjà l’European Beer Star Award. C’est l’une des trois récompenses les plus importantes dans le monde. Depuis, elle a aussi été élue à deux reprises meilleure triple au monde. La LeFort est une bière de dégustation fraîche, ample et douce, au goût fruité et complexe, tout en restant accessible. Une fois brassée, elle refermente trois semaines en bouteille..

AFFLIGEM Blonde

Brasserie

Omer Vander Ghinste (Bellegem, Flandre Occidentale)

Petite info

Une toute nouvelle variété de levure a été élaborée pour cette bière.

Une bière spéciale blonde refermentée en bouteille. Son goût est doux, mais riche et possède des accents délicatement amers. L’histoire des bières Affligem remonte à 1074, quand six chevaliers fondèrent cette abbaye et devinrent moines. On peut donc les classer parmi les plus anciennes bières du pays. Aujourd’hui, la production a lieu à Alken-Maes, mais l’abbaye reste propriétaire de la marque. Les recettes ne changeront donc jamais. En 2020, l’Affligem Blonde a encore été élue meilleure Blonde Belgian-Style au monde.

dans les verres Du soleil

Un cocktail, c’est toujours un plaisir, mais sous un rayon de soleil, c’est encore plus agréable. En voici un, à base de Lillet, à essayer absolument.

Frais & fruité

Lillet Rosé Tonic

1 verre . 5 min

5 cl de Lillet Rosé

10 cl de tonic

1 rondelle de pamplemousse

1 brin de thym glaçons

1. Servez le Lillet Rosé dans un grand verre rempli de glaçons.

2. Ajoutez le tonic, une rondelle de pamplemousse et un brin de thym.

Martha est synonyme des 6 valeurs essentielles dans la vie : sexy, crazy, wild, busy, happy et tough. Parce qu’on veut tous vivre cela de temps en temps.

Martha, goûtez la vie !

Sexy Blond, Guilty Rouge et Brown Eyes : des noms évocateurs, qui font pressentir que les bières Martha sont très spéciales. Hans Bert, notre conseiller boissons, est allé chez The Brew Society, à Heule, pour une visite guidée de la brasserie hyper moderne.

À son arrivée à la brasserie, Hans est attendu par Björn Desmadryl et son épouse Kim Olievier et le directeur des ventes, Louis Bincquet. Outre l’accueil chaleureux, il est frappé par le rayonnement particulier de la brasserie. De l’extérieur, on voit que c’est un bâtiment qui sert depuis déjà très longtemps. Mais une fois à l’intérieur, on est saisi par la nouveauté et la modernité dégagées par l’ensemble.

Moderne et durable

« Bien vu », lance Björn, le gérant. « Nous avons établi notre brasserie ici en décembre 2016, dans un bâtiment ancien, qui avait été une imprimerie. Et avant ça, une usine de tissage. Ce fut un fameux défi de le transformer en une brasserie moderne, car nous devions prendre en compte les limites du bâtiment. Comme la toiture basse, notamment. Mais le résultat en vaut la peine. »

Cuves de brassage, installations et chaîne de mise en bouteilles, tout est hyper moderne.

Avec fierté, Björn nous montre les nouvelles cuves, les installations modernes et la mise en bouteille à la pointe de l’art. Et de la durabilité, car The Brew Society a beaucoup investi dans cet aspect. Des exemples ? Via un échangeur de chaleur, ils récupèrent les vapeurs dégagées dans la salle de brassage. Le toit est recouvert de panneaux solaires. Et ils filtrent l'eau de ville par osmose, ce qui leur permet d'utiliser toujours la même eau de base, d’une qualité constante.

Matières

premières locales

Toutes les bières de The Brew Society sont brassées avec des produits locaux et 100 % belges. Pour le malt et le houblon, la brasserie travaille avec des agriculteurs locaux. Forrest Farm, à CominesWarneton, fournissent ainsi des pellets de houblon qu’ils produisent eux-mêmes.

Procédé de production

« Nous pouvons brasser jusqu’à dix fois par jour », explique Kim, tandis que nous découvrons le procédé de production. « Le premier brassin est lancé pendant la nuit. Au cours de la journée, il y en a quatre ou cinq simultanément. Après 1 semaine de fermentation, la bière est entreposée dans des cuves à basse température. Quand les bouteilles sont remplies, elles reposent 2 semaines dans une chambre chaude pour la refermentation en bouteille. »

D.g.à.d : Louis Bincquet (directeur des ventes), Hans Bert (conseiller boissons Spar) et les gérants, Björn Desmadryl et Kim Olievier.

La visite guidée se termine dans l’unité entièrement automatisée de mise en bouteille. « L’eau avec laquelle nous rinçons les bouteilles n’est pas perdue », nous montre Louis, le directeur des ventes. « Filtrée, nous la réutilisons un peu plus tard dans la production, pour rincer l’extérieur des bouteilles. Elles sont ensuite étiquetées, puis on vérifie la hauteur de remplissage, la capsule et la pression dans la bouteille. Tout ce processus est automatique ! »

La visite touche à sa fin, il nous reste à déguster. Difficile de désigner la bière que nous préférons parmi les trois, car elles ont des styles très différents et sont toutes trois excellentes. Conclurions-nous qu’il y a tout simplement une Martha pour chaque moment ?

8 %

MARTHA

Sexy Blond

Une bière blonde forte, de fermentation haute, refermentée en bouteille. Cette blonde sexy présente des notes de fruits séchés et de clou de girofle. Son ouverture fruitée développe ensuite un goût délicieux, aux arômes raffinés et à l’amertume subtile.

8 %

MARTHA

Les trois participent au Festival de la bière Spar !

Voir p. 98

12 %

Guilty Rouge

Bière rouge rubis de fermentation haute, brassée avec des cerises du Nord fraîches. Elle a des arômes de massepain frais et une explosion de cerises et cerises du Nord. En bouche, un jeu très harmonieux entre sucré et acidulé, et une amertume très légère pour équilibrer l’ensemble.

MARTHA

Brown Eyes

Une bière forte foncée, dans le style de la quadruple, refermentée en bouteille. Avec des parfums de pomme, poire confite, fraise mûre et cerise, et de légers accents d’anis, réglisse et caramel.

Où trouver les pains Damhert sans gluten dans votre magasin Spar?

Vous pouvez les découvrir dans le rayon pain de votre magasin Spar le plus proche. Ces pains végétaliens sont exempts de gluten, de lactose et d’allergènes diverses. Ils conviennent donc également au régime FODMAP.

Pour plus d’informations sur la maladie cœliaque, l’intolérance au lactose, le régime FODMAP, d’autres allergies, etc:

www.damhert.com

DE LA PLANTATION

À VOTRE ASSIETTE

FESTIVAL DE LA BIÈRE

LES PROMOS À GOGO

Surfez sur monspar.be pour plus de promotions et pour trouver un magasin dans votre région. Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse. 2 packs + 1 pack

Faites votre choix et combinez plus de 100 bières spéciales

Valable du 01-05-2024 au 31-05-2024 -100

Avis à MM. Commerçants : Mondelez Belgium s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre ont été respectées. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat du produit mentionné. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Bon valable dans tous les magasins en Belgique et au Grand-Duché du Luxembourg. à l’achat de 2 emballages

E.R. : Eline Vermeersch, Stationsstraat 100, 2800 Malines

TUC BAKE ROLLS au choix.