Spar Colruyt Group - À TABLE février 2023

Février est arrivé : le moment de témoigner votre amour à vos amis, vos amours, vos voisins, votre famille et à vous-même. Et quelle meilleure façon de dire ‘je t’aime’ qu’un bon repas fait maison ? Dans le thème du mois (p. 21), vous découvrirez des plats sympas à partager ou à distribuer. Plus loin dans ce numéro, des soupes originales (p. 55). Rien de tel pour se remonter le moral et la santé en ce dernier mois complet d’hiver. Et enfin, levons nos verres, avec des boissons sans alcool (p. 90). La Tournée Minérale n’a encore jamais été aussi facile et gourmande !

Beaucoup de plaisir , Valérie, du Spar de Laneffe, et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine

10 de saison

43 ma cuisine 55 5x soupes 64 vite prêt : légumes au wok 80 coup double : vol-au-vent 84 jour des restes : choux de Bruxelles

Week-end gourmand

21 thème du mois : vive le partage 67 la cuisine des petits : pizza arc-en-ciel ou confetti 70 autour du monde : cheesecake 86 secret de famille : stoemp d’endives et saucisse fumée 88 plaisir cuisson : gâteau de crêpes au tiramisu

À lire

9 en conscience 18 variété : crêpes 19 cultivateur à l’honneur 38 produit passion : chou frisé 50 l’histoire du riz de chou-fleur 62 variété : soupe 63 Spar fromage : Brie de Meaux 74 entrepreneur Spar : Spar Laneffe 90 Tournée Minérale

PETIT-DÉJEUNER

35 Couronne de petit-déjeuner EN COUVERTURE

BOUCHÉE & BOISSONS 11 Mocktail Crodino mandarino 22 Ginger mocktail 22 Pornstar martini 30 Tomasini Siciliana

SOUPES 56 Soupe de panais et crumble de boudin noir 57 Finnan Haddie chowder 58 Soupe au maïs, poivron allongé et boulettes de poulet 59 Brodo italien à la queue de bœuf 61 Minestrone à l’Ebly, gremolata, baguette et rouille

LUNCHS 31 Pistolets quiche 32 Loempias épicés au haché en feuille de riz 33 Taquitos au poulet 45 Salade Caesar aux choux de Bruxelles grillés et pistaches 48 Petit pain au brie et poire pochée à la vanille 84 Petits pains turcs aux choux de Bruxelles et feta fondante

ENTRÉE 23 Wok d’épinards et carpaccio de saumon, unagi et wasabi

ACCOMPAGNEMENTS 27 Omelette à la raclette 28 Croque-patate 28 Pizza raclette au lard et oignon rouge 28 Kimchi de chicons 29 Red relish 29 Pain cœur au beurre aux herbes

PLATS PRINCIPAUX 12 Tajine de poulet et chicons parfumé à la mandarine 15 Viande de porc cuisson lente au cidre, sauge et pomme de terre 24 Skrei, julienne de légumes, sauce au vin blanc et crevettes 36 Plat de tacos au poulet mariné 37 Königsberger klopse 46 Rosbif du dimanche aux légumes d’hiver 64 Wok de légumes, viande de boeuf ‘sticky’ et nouilles udon

Pizza arc-en-ciel

Stoemp aux endives et lard salé

Langues de porc sauce moutarde

Vol-au-vent classique

Vol-au-végé avec des pleurotes et Poulettekes

Stoemp aux endives, saucisse fumée et sauce à la bière

DESSERTS

Tatin de poires conférence et massepain

Dessert Oreo à la mousse au chocolat blanc

Cake yaourt-amandes au gingembre et citron

Pizza confetti

Cheesecake japonais

Burnt cheesecake basque

New York cheesecake

Gâteau de crêpes au tiramisu

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

86

de familleSecret

6

Voir

p. 86

1. Préchauffez le four à 220°C. 2. Déroulezlapâteàpizzasuruneplaquede cuissonsansretirerlepapier. 3. Duboutdesdoigts,formezunrenfonceQuel est le secret ? « Prenez des pommes de terre très farineuses. Et veillez à ne pas faire cuire la sauce trop fort quand vous ajoutez la saucisse fumée, sinon elle va s’abîmer. Mais le plus important est probablement la présentation il faut faire un puits dans la purée pour la sauce. Un petit volcan de saveur dans l’assiette »

Annemie sait ce qu’est un bon plat d’hiver campagnard qui ravigote. Elle est la fière détentrice d’une recette qui accompagne sa famille depuis trois générations déjà : une purée aux endives avec de la saucisse fumée Stoemp aux endives, saucisse fumée et sauce à la bière 4 personnes 1 h 87

3 saucisses fumées Spar 1 gros oignon 1 c à de beurre Spar 1 bouteille de bière Westmalle Dubbel 1 sachet de jus de viande (en poudre) ½ endive 1 kg de pommes de terre farineuses Spar lait Boni noisette de beurre Spar muscade

mentdansleborddelapâte,à Quand la préparez-vous ? « En automne et en hiver, quand il fait sombre et froid le soir, je sors la recette de ma boîte de fiches cuisine. Parfois, je laisse mes enfants ou petits-enfants choisir une recette, que je leur prépare avec amour. Qui sait, un jour, mon fichier ira chez eux. En tout cas, j’ai déjà transmis cette recette

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir et colorer dans 1 c à de beurre très chaud. Mouillez avec la bière, ajoutez le sachet de jus de viande et portez brièvement à ébullition. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Découpez la saucisse fumée en morceaux et faites- les chauffer dans la sauce. 3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée. 4. Rincez l’endive et coupez-la en petits morceaux. 5. Égouttez les pommes de terre, laissez-les évaporer un moment et secouez-les pour qu’elles se défassent. Écrasez-les en purée avec une noix de beurre et un filet de lait. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 6. Réchauffez la purée sur le feu et mélangez-la avec l’endive crue. 7. Dressez la purée dans les assiettes. Formez un creux dans la purée et disposez-y les morceaux de sau- cisse fumée. Versez-y également la sauce et servez sans attendre. et une sauce à la bière. Un bijou de la cuisine de nos grand-mères. Annemie : « Une purée onctueuse commence par une bonne pomme de terre farineuse. »

cherche foodies

Mélangezlechocolatàtartineraveclemascarponepourobtenirunepâtehomogène.

Garnissez-enlefonddepizzaenrestantà

Voir p. 67

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C’est une très bonne idée… mais ça doit prendre énormément de temps, non ? Eh bien, figurez-vous qu’en deux heures, vous aurez bouclé les préparatifs de vos repas végétariens pour toute la semaine. Vu le succès du tome 1, voici une nouvelle série de menus dont vous préparerez le plus gros le dimanche aprèsmidi, pour une semaine sans stress !

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’ et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 28 février 2023 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

* Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

Vos courses,

plus durables

L’Eco-score ? C’est un code couleur bien pratique qui vous dit – de A à E – à quel point un produit est un choix écologiquement responsable. Vivre en conscience et faire des choix positifs pour l’environnement devient ainsi nettement plus facile.

impact écologique faible

Comment est calculé l’Eco-score ? impact écologique

Nous calculons l’Eco-score d’un produit alimentaire sur la base d’une analyse de cycle de vie. Celle-ci étudie le chemin que parcourt un produit avant d’arriver entre vos mains. De plus, nous tenons compte de critères supplémentaires dans l’évaluation de l’impact environnemental d’un produit. Vous en retrouverez certains dans les mots croisés ci-dessous.

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SCANNEZ & DÉCOUVREZ

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1 Terme qui indique le commerce équitable.

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2 Terme qui indique aussi bien la responsabilité environnementale que la durée dans le temps.

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3 App avec laquelle vous découvrez facilement l’Eco-score.

4 Code qui indique la valeur nutritionnelle de l’alimentation.

5 La responsabilité … d’une entreprise contribue à l’élaboration de l’Eco-score.

Avec ce système, nos produits peuvent obtenir des points positifs ou négatifs supplémentaires. Le score est établi à partir de cinq critères.

Avec l’Eco-score, faire des choix durables et nettement plus facile. Ainsi, contribuons ensemble à un meilleur environnement, pas à pas. pas à pas

Mandarines à jus

DE SAISON

De décembre à mars dans votre Spar !

Le saviezvous ?

Les mandarines sont cueillies vertes et obtiennent leur couleur orange vif par la différence de température lors du transport. La couleur ne dit donc rien de la maturité du fruit.

Avez-vous déjà essayé nos mandarines juteuses à presser ? Ces beaux agrumes espagnols sont plus tendres et sucrés que les oranges. Et ils se prêtent à de nombreuses expérimentations en cuisine !

Mocktail Crodino mandarino

1 verre . 5 min

1 bouteille de Crodino rosso (10 cl) 2 mandarines à jus bouquet de menthe glaçons

mandarine menthe

1. Coupez les mandarines en deux et pressez-en le jus. 2. Remplissez un verre de glaçons. 3. Versez le Crodino sur les glaçons et allongez de jus de mandarines selon votre goût. 4. Décorez d’un brin de menthe.

Tajine de poulet et chicons parfumé à la mandarine

4 personnes . 1 h

6 côtelettes de poulet

500 g de chicons pleine terre Spar 300 ml de jus de mandarine fraîchement pressé 3 petits oignons

1 gousse d’ail

5 cm de gingembre ½ c à c de cannelle en poudre Boni ½ c à c de ras-el-hanout Boni

2 bouquets de coriandre zeste de 2 mandarines petite pincée de safran Boni huile d’olive Boni

1. Retirez la peau des côtelettes de poulet.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le tajine et faites-y revenir les oignons. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Effeuillez la coriandre et hachez les tiges.

4. Épluchez l’ail et écrasez-le. Épluchez le gingembre et râpez-le. Mélangezles avec la cannelle, le safran, ½ du ras-el-hanout et un filet d’huile d’olive pour obtenir une bouillie. Badigeonnez-en la viande. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Disposez la volaille sur les oignons, arrosez de jus de mandarine et ajoutez les tiges de coriandre. Couvrez le tajine, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.

6. Rincez les chicons, coupez-les en 2 dans la longueur et ôtez la partie dure au centre. Coupez-les une nouvelle fois en 2 dans la longueur et disposez-les dans le tajine. Saupoudrez du reste de ras-el-hanout et couvrez.

7. Poursuivez la cuisson 20 min.

8. Décorez de feuilles de coriandre et de zeste de mandarine et servez avec du couscous.

Roche de Belanne Carignan Vieilles Vignes, France

arômes de griotte et fraise

goût riche et ample, avec des tanins légers en finale

Regardez la vidéo !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

DE SAISON Chicons

Le chicon de pleine terre possède un goût plus prononcé que le chicon produit en hydroculture.

Riche en fibres

Conservation optimale

Les chicons se conservent plusieurs jours dans un endroit frais et sombre.

Mmmh… Les chicons, quel délice ! Notre fierté nationale est douce et amère à la fois, et c’est d’octobre à avril que les chicons sont les meilleurs. À l’eau, à la vapeur, au wok ou étuvés… Tout est permis !

La Nicola est une pomme de terre comme on les aime : ferme, à la peau claire et à chair jaune. Ces pommes de terre sont récoltées plus tard dans leur croissance, grâce à quoi leur peau adhère bien et elles se conservent facilement.

Riche en vitamines, minéraux et fibres.

de terre

Viande de porc cuisson lente au cidre, sauge et pomme de terre

6 personnes . 30 min + cuisson : 1 h 30 min

1,2 kg de filet de porc moelleux sous vide Spar

1 botte de poireaux

4 gousses d’ail

500 ml de cidre sec

1. Rincez les poireaux et coupez le blanc et la partie vert clair en rondelles larges.

2. Écrasez les gousses d’ail.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole en fonte et faites-y dorer la viande par portions. Sortez-la de la casserole.

4. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans la casserole et faites-y cuire ½ des poireaux. Assaisonnez de sel, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson, en remuant. Saupoudrez de 3 c à s de farine.

5. Remuez fermement et versez-y progressivement le cidre, en détachant les sucs de cuisson dans le fond. Ajoutez le fond, la viande et les feuilles de laurier et faites réduire à feu doux, sans couvercle, jusqu’à  . La préparation ne doit pas être trop liquide.

6. Préchauffez le four à 200°C.

7. Ciselez la sauge et les feuilles de persil et ajoutez-les, ainsi que le reste des poireaux. Arrosez de crème et assaisonnez abondamment de poivre et sel.

8. Épluchez les pommes de terre et, à l’aide d’une mandoline, découpez-les en tranches de 2 mm d’épaisseur. Faites-les blanchir brièvement dans de l’eau bouillante, égouttez et disposez-les en cercles dans la casserole. Ajoutez des morceaux de beurre et enfournez pendant ± 1 h

9. Sortez du four et servez sans attendre.

1 bouquet de sauge

1 botte de persil plat

2 feuilles de laurier

100 ml de crème fraîche Spar

400 ml de fond de volaille

1 kg de pommes de terre Nicola huile d’olive Boni farine fluide Boni beurre Spar

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•

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Ours Blanc Luberon, France

bien équilibré, fin de bouche corsée

frais et vif, avec des arômes de citronnelle et agrumes

Délicieux avec une boule de glace ou de la chantilly !

Tatin de poires conférence et massepain

6 personnes . 1 h

6 poires conférence 150 g de massepain Boni

1 paquet de pâte feuilletée fraîche Boni

40 g de sucre de canne

5 étoiles d’anis

60 g de beurre doux Spar jus et zeste d’1 petit citron extra : moule à tatin 24 cm Ø

1. Réduisez les étoiles d’anis en poudre au blender ou au moulin à épices.

2. Mélangez-en ½ avec le sucre de canne. Mettez le reste dans le hachoir avec le massepain et le zeste de citron et mixez pour obtenir une mie grumeleuse.

3. Préchauffez le four à 200°C.

4. Coupez le beurre en petits cubes et mettez-le avec le sucre de canne dans le moule à tatin. Enfournez 15 min.

5. Épluchez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les.

6. Disposez les demi-poires dans le caramel fondu, face bombée vers le bas. Saupoudrez de miettes de massepain.

7. Recouvrez de pâte feuilletée en rabattant fermement les bords de pâte sous les poires. Incisez la pâte à plusieurs endroits pour faire s’échapper la vapeur.

8. Faites cuire et dorer au four pendant 30 min.

9. Détachez les bords de pâte, placez une assiette sur le moule et retournez le tout d’un geste vif.

Kwak Ambrée (8,4%)

arômes fruités et précis, sensation ample et légèrement pétillante en bouche

notes épicées de coriandre et houblon

Poire conférence

DE SAISON

Avec sa forme élancée, la poire conférence est une des stars de votre panier de fruits. Sa peau est bien ferme à croquer et sa chair est juteuse et sucrée. Chez Spar, nous ne vendons que des poires conférence cultivées en Belgique.

Achetezles en vrac ou par 6 pièces.

La nettoyer ?

Rincez rapidement la poire. Mieux vaut ne pas l’éplucher, car vous perdriez beaucoup de fibres.

Le 2 février, c’est le retour de la Chandeleur, que nous célébrons avec des piles de délicieuses crêpes. Chez Spar, vous trouverez tous les ingrédients pour vous lancer ! Pas le temps ou pas envie de vous mettre aux fourneaux ? Là aussi, Spar a tout ce qu’il vous faut.

Faites la crêpe

Les champignons de grotte de Théo

Chez Spar, vous trouverez un bel assortiment de champignons et notamment des champignons châtaigne. Aujourd’hui, Théo est l’un des derniers cultivateurs à élever ses champignons dans des grottes. Il le fait à la manière traditionnelle : à base de fumier de cheval avec de la paille et du mycélium. Le ‘blanc’ des champignons doit mûrir avant de pouvoir se développer, et le labyrinthe des grottes s’y prête parfaitement. Hiver comme été, il y règne une température plus ou moins constante de 13°C et une humidité de 80 %. Grâce à ce climat stable, les champignons bruns doublent de taille en 24 heures.

D’août à juin, Théo, sa femme et son fils cueillent des champignons tous les jours. Le travail est fait à la main, sur des petits vélos ergonomiques.

De la grotte à votre assiette ? Lisez le reportage complet sur www.monspar.be !

Eben-Emael

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Voilà déjà 36 ans que Théo Jodogne cultive des champignons châtaigne de manière naturelle.

Les beaux champignons bruns poussent dans les grottes de marne de la Montagne SaintPierre, à Eben-Emael en région liégeoise.

Partageraimer c'est

Février est un mois sous le signe de l’amour. Et on sait que l’amour passe par l’estomac, donc voici des préparations pleines de cœur à partager. Partenaire, famille, amis ou voisins… Vive le plaisir partagé

Tournée Minérale ?

Optez pour ce mocktail corsé au gingembre !

avec votre

À partager partenaire

L’amour, c’est… savourer ensemble un menu trois services fait maison. La qualité du restaurant chez vous, dans votre salle à manger.

Ginger mocktail

1 verre . 5 min

20 ml de sirop de fleur de sureau 50 ml de Gimber 200 ml de cranberry & ginger tonic

1 tige de citronnelle

1 feuille de basilic glaçons

1. Remplissez un verre à gin de glaçons.

2. Ajoutez le sirop de fleur de sureau et le Gimber.

3. Versez-y le tonic.

4. Écrasez la base de la tige de citronnelle avec le plat d’un couteau.

5. Décorez le mocktail de citronnelle et de basilic.

Pornstar martini

1 verre . 10 min 50 ml de vodka 30 ml de Passoã 20 ml de jus de citron vert 1 goutte d’arôme de vanille 1 blanc d’œuf 1 fruit de la passion 50 ml de champagne

1. Coupez le fruit de la passion en deux et évidez les pépins d’1 demi-fruit dans un petit tamis. Pressez les pépins dans le tamis et récoltez le jus dans un shaker.

2. Ajoutez la vodka, le Passoã, le jus de citron vert, l’arôme de vanille et le blanc d’œuf dans le shaker.

3. Secouez plusieurs fois vigoureusement et versez le cocktail dans un verre à martini.

4. Décorez d’un demi-fruit de la passion.

5. Servez accompagné d’un petit shot de champagne.

Wok d’épinards et carpaccio de saumon, unagi et wasabi

2 personnes . 35 min

100 g de filet de saumon Spar 150 g d’épinards Spar

1 avocat

1 c à c de wasabi

1 citron

1 c à s de graines de sésame Spar

1 c à s d’oignons séchés Boni ½ feuille de nori huile de sésame Boni huile d’arachide Boni sauce unagi : 100 ml de sherry

100 ml de sauce soja Boni 50 g de sucre candi brun ¼ cube de bouillon de poisson

1. Sauce unagi : portez le sherry à ébullition avec la sauce soja, le sucre candi brun et le cube de bouillon de poisson. Laissez mijoter jusqu’à la formation d’une sauce sirupeuse. Retirez du feu et laissez refroidir. Réservez dans une poche à douille fine.

2. Pelez et dénoyautez l’avocat. Mixez-le avec le wasabi, quelques gouttes de jus de citron, du poivre noir et du sel pour obtenir une crème onctueuse. Réservez dans une poche à douille.

3. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, en remuant. Pilez-les au mortier avec les oignons séchés.

4. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle. Déchirez la feuille de nori en morceaux grossiers, plongez-les dans l’huile chaude et faites-les fondre. Sortez de l’huile et égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel.

5. Découpez le saumon en lamelles ultra fines.

6. Faites chauffer 1 c à s d’huile de sésame et faites-y sauter les épinards pour les faire fondre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Dressez les épinards dans les assiettes et disposez-le saumon par-dessus. Décorez le saumon de noisettes de crème au wasabi. Saupoudrez de crumble de sésame et ajoutez le nori cuit à côté.

8. Dessinez un petit cœur de sauce unagi sur l’assiette et servez.

Sauce unagi

Cette sauce sucrée japonaise accompagne souvent l’anguille. On parie qu’elle sera tout aussi délicieuse avec ce carpaccio de saumon ?

Skrei, julienne de légumes, sauce au vin blanc et crevettes

2 personnes . 45 min + four : 5 min

300 g de filet de skrei Spar 600 g de pommes de terre farineuses Spar ½ carotte ½ blanc de poireau ¼ courgette

100 g de crevettes grises Spar

100 ml de lait Boni ½ c à c de curry en poudre botte de cerfeuil muscade

1. Sauce au vin blanc : épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer un peu de beurre dans une saucière et faites-y revenir l’échalote avec le thym. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer. Ajoutez le fond de homard et laissez réduire de ½. Allongez de crème et laissez mijoter pour obtenir une sauce plus épaisse. Filtrez. Incorporez la tapenade et assaisonnez de poivre de Cayenne.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée, égouttez-les et écrasez-les en purée avec le lait et 1 c à s de beurre. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

3. Épluchez la carotte. Découpez la carotte, la courgette et le blanc de poireau en julienne.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Faites dorer le skrei des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Transvasez-le dans un plat allant au four et arrosez-le de beurre. Poursuivez la cuisson 5 min dans le four chaud.

6. Faites cuire les légumes al dente dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre noir, sel et curry en poudre.

7. Servez le poisson sur la purée. Garnissez de légumes et dressez la sauce à côté.

8. Décorez de quelques crevettes et de pluches de cerfeuil.

beurre Spar sauce au vin blanc : 1 échalote 2 brins de thym 200 ml de vin blanc 400 ml de fond de homard

250 ml de crème entière Boni

2 c à s de tapenade de tomates poivre de Cayenne

saviezvous

?

Il s’agit d’une variété de cabillaud du nord de la Norvège et de la Russie. Skreid signifie ‘vagabond’ en suédois, ce qui fait référence aux grandes distances que parcourt le poisson.

Dessert Oreo

à la mousse au chocolat blanc

4 personnes . 1 h + refroidissement : 30 min

160 g d’Oreo crunchies

1 bombe de chantilly bâtonnets de chocolat : 2 c à s de cacahuètes salées Spar 2 c à s de rice crispies 50 g de chocolat au lait mousse de chocolat blanc : 1 œuf Spar

100 g de chocolat blanc 50 g de sucre 120 ml de crème entière Boni 1 feuille de gélatine

1. Bâtonnets de chocolat : faites chauffer le chocolat au lait au bain-marie jusqu’à ce que ½ ait fondu. Retirez du feu et remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.

2. Hachez les cacahuètes. Incorporez-les dans le chocolat fondu, ainsi que les rice crispies.

3. Formez 4 bâtonnets de 6 x 1 cm sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir et raffermir.

4. Mousse de chocolat blanc : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

5. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

6. Fouettez le jaune d’œuf avec 25 g de sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Fouettez le blanc d’œuf en neige avec le reste du sucre.

7. Fouettez légèrement 70 ml de crème. Incorporez le jaune d’œuf et la crème fouettée dans le chocolat blanc fondu.

8. Faites chauffer le reste de la crème et faites-y fondre la gélatine essorée. Incorporez dans le mélange de chocolat. Incorporez le blanc d’œuf en neige, à la spatule.

9. Finition : disposez les Oreo crunchies en 2 rangées le long des bords de 4 verrines.

10. Dressez-y la mousse de chocolat blanc. Laissez raffermir minimum 30 min au frigo.

11. Décorez de chantilly et d’un bâtonnet de chocolat.

Le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat noir ou au lait.

À partager famille en

Pizza raclette

Omelette raclette

Quoi de plus convivial que de se réunir autour d’un appareil à raclette chaud ? Avec ces délicieux accompagnements, prolongez le plaisir gourmand pendant des heures en bonne compagnie.

Omelette à la raclette

4 personnes . 20 min

+ cuisson : 10 min

4 œufs Spar

1 oignon 1 gousse d’ail

1 tomate en grappe

2 champignons bruns

4 tranches de viande des grisons

4 tranches de fromage à raclette

1 oignon de printemps ¼ botte de ciboulette beurre Spar

1. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

2. Ôtez le pédoncule de la tomate et coupez-la en 4. Épépinez-la et coupez la chair en petits dés.

3. Coupez les champignons en petits dés.

4. Réduisez la viande des grisons en petites languettes. Coupez les tranches de fromage à raclette en deux.

5. Découpez l’oignon de printemps en fines rondelles obliques. Ciselez la ciboulette.

6. Faites fondre un peu de beurre dans la coupelle à raclette. Faites-y revenir l’oignon.

7. À la fourchette, mélangez un œuf avec un peu d’ail écrasé. Ajoutez quelques bouts de tomate, de champignon et de viande des grisons. Assaisonnez de poivre noir et d’un peu de sel. Ajoutez la préparation dans les oignons.

8. Découpez le fromage à raclette en lamelles et garnissez-en l’omelette. Faites-la cuire 10 min.

9. Décorez d’oignon de printemps et de ciboulette.

Croque-patate

4 personnes . 30 min + cuisson : 5 min

8 pommes de terre Franceline Spar

4 tranches de fromage à raclette (herbes de Provence)

1 tranche épaisse de jambon dégraissé Spar

4 brins de ciboulette beurre aux herbes

1. Faites cuire les pommes de terre 25 min dans 1,5 l d’eau avec 1 c à c de sel. Égouttez et laissez refroidir.

2. Coupez les tranches de fromage à raclette en deux.

3. Découpez le jambon en 8 rectangles de 5 x 3 cm.

4. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur.

5. Garnissez 1 moitié d’une tranche de jambon et une tranche de fromage à raclette. Recouvrez d’une deuxième demi-pomme de terre. Fixez l’ensemble avec un brin de ciboulette.

6. Découpez le beurre aux herbes en rondelles de 0,5 cm.

7. Placez une rondelle sur chaque pomme de terre.

8. Faites-les cuire à la poêle jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Pizza raclette au lard et oignon rouge

4 personnes . 35 min + cuisson : 12 min + levée : 1 h 15 min

pâte à pizza : 10 g de levure fraîche 250 g de farine de froment blanche

1 c à s d’huile d’olive Boni 75 ml de bière blanche 2 g de sel garniture : 100 g de fromage frais 100 g de crème épaisse Boni

¼ botte de persil plat ¼ botte de ciboulette

50 g de lard petitdéjeuner fumé Spar

½ oignon rouge

4 tranches de fromage à raclette (aux trois poivres)

4 brins de thym huile d’olive Boni

1. Pâte à pizza : délayez la levure fraîche dans 50 ml d’eau tiède.

2. Mélangez la farine avec l’huile d’olive, la bière blanche et la levure délayée.

3. Ajoutez le sel et pétrissez pour obtenir une boule de pâte lisse.

4. Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1 h dans un endroit chaud.

5. Garniture : mélangez le fromage frais avec la crème épaisse.

6. Hachez le persil plat et la ciboulette et incorporez-les dans le mélange de fromage.

7. Réduisez le lard petit-déjeuner en fines languettes.

8. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en fines rondelles.

9. Coupez le fromage à raclette en lamelles.

10. Finition : divisez la pâte à pizza en 10 portions de 40 g Placez-les dans un plat huilé et laissez-les lever encore 15 min sous un linge humide.

11. Pétrissez chaque portion de pâte pour l’aplatir et disposez-la dans un coupelle huilée.

12. Garnissez-la de mélange au fromage frais. Décorez d’oignon rouge et de lard. Recouvrez de quelques lamelles de fromage à raclette.

13. Faites cuire 12 min. Décorez de thym.

Kimchi de chicons

4 personnes . 30 min + marinade : 1 h 40 min

350 g de chicons Spar 60 g de gros sel 3 oignons de printemps 1 c à s de graines de sésame Spar pâte de kimchi : 3 gousses d’ail

15 g de gingembre 40 ml de sauce poisson 1 c à c de pili-pili 100 g de confiture aux abricots Boni 10 ml de vinaigre de vin blanc

1. Détachez les feuilles des chicons.

2. Faites fondre le gros sel presqu’entièrement dans 750 ml d’eau, en remuant au fouet. Arrosez-en les chicons et laissez reposer 40 min.

3. Pâte de kimchi : épluchez l’ail et écrasez-le. Épluchez le gingembre et râpez-le.

4. Mélangez l’ail avec le gingembre, la sauce poisson, le pili-pili, la confiture d’abricots et le vinaigre de vin blanc.

5. Découpez l’oignon de printemps en morceaux obliques de 2 cm.

6. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche, en remuant.

7. Égouttez les chicons, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les complètement.

8. Mettez des gants et mélangez les chicons avec la pâte de kimchi. Ajoutez l’oignon de printemps et le sésame.

9. Laissez mariner l’ensemble 1 h minimum avant de servir.

Red relish

6 à 8 personnes . 35 min

1 oignon

1 gousse d’ail

1 piment chili vert

½ poivron allongé rouge

1 branche de céleri blanc

¼ concombre

1 cornichon aigredoux

200 g de tomates concassées Boni 50 ml de vinaigre de cidre 25 g de sucre candi blond 2 c à c de sauce Worcester huile d’olive Boni

1. Égouttez les tomates concassées dans une passoire fine.

2. Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la cuillère. Réduisez la chair en petits dés. Saupoudrez abondamment de sel et laissez dégorger 10 min dans une passoire.

3. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez l’ail et écrasez-le.

4. Nettoyez et épépinez le piment chili et le poivron allongé et émincez-les.

5. Découpez le céleri en petits dés.

6. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Incorporez le poivron, le piment et le céleri. Saupoudrez de sucre.

7. Ajoutez les tomates concassées égouttées, la sauce Worcester et le vinaigre de cidre et laissez mijoter doucement pendant 5 min.

8. Émincez le cornichon.

9. Rincez le concombre sous l’eau froide et égouttez-le sur du papier absorbant. Incorporez-le dans le relish, ainsi que les cornichons. Assaisonnez de sel.

Pain cœur au beurre aux herbes

4 personnes . 1 h + levée : 1 h 45 min + four : 30 min

pain : 500 g de farine pour pain blanc 7 g de levure sèche 300 ml d’eau 50 ml de lait Boni 10 g de sel huile d’olive Boni

beurre aux herbes : 75 g de beurre salé Spar (à température ambiante) 1 gousse d’ail ¼ botte de persil plat ¼ botte de ciboulette 60 g de parmesan râpé

1. Pain : faites tiédir l’eau et délayez-y la levure.

2. Mélangez la farine avec le lait et la levure délayée. Ajoutez 10 g de sel et 1 c à s d’huile d’olive et pétrissez pour obtenir une pâte lisse.

3. Graissez un saladier avec 1 c à s d’huile d’olive et placez-y la pâte. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 1 h à température ambiante.

4. Beurre aux herbes : épluchez l’ail et écrasez-le. Ciselez le persil plat et la ciboulette. Mélangez le beurre avec l’ail et les fines herbes. Assaisonnez de poivre noir.

5. Garnissez une plaque de papier cuisson. Badigeonnez le papier avec du beurre et saupoudrez de 40 g de parmesan.

6. Faites fondre le reste du beurre à feu doux.

7. Divisez la pâte à pain en 16 portions. Formez-en des boulettes et placez-les en forme de cœur sur la plaque garnie de papier cuisson.

8. Badigeonnez les boules de pâte avec la moitié du beurre fondu et saupoudrez avec le reste du parmesan.

9. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 45 min.

10. Préchauffez le four à 180°C.

11. Faites cuire le pain 30 min dans le four chaud.

12. Badigeonnez le pain avec le reste de beurre aux herbes et servez.

les

À partager voisins avec

Mieux vaut un voisin proche qu’un ami lointain. Voici des petits plats parfaits à distribuer. Une excellente manière d’apprendre à mieux connaître vos voisins.

Tomasini

Siciliana

18 pièces . 15 min + four : 25 min

1 pâte pour maxi pizza Spar

2 saucisses de campagne Spar 150 g de ricotta

1 œuf Spar ½ botte de persil plat

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Déroulez la pâte à pizza.

3. Pressez les saucisses pour en extraire des boulettes de chair de la taille d’une bille.

4. Formez des rangées en alternant des billes de haché et 1 c à c de ricotta sur la pâte à pizza pour la recouvrir complètement.

5. Enroulez la pâte et, à l’aide d’un couteau denté tranchant, découpez le rouleau de pâte en tranches de 2 à 3 cm. Disposez-les à plat sur une plaque garnie de papier cuisson.

6. Lissez l’œuf avec une goutte d’eau et badigeonnez-en les roulades.

7. Faites cuire 15 à 20 min au four chaud et servez avec du persil plat.

Boulettes de pâte siciliennes

Ces bouchées irrésistibles sont farcies de viande hachée et ricotta. Elles sont croustillantes dehors et délicieusement moelleuses dedans.

Regardez la vidéo !

Pistolets quiche

4 personnes . 40 min + four : 15 min

4 pistolets Spar 125 g de chou blanc râpé Spar 100 g d’allumettes de jambon cuit Spar 4 œufs Spar

2 c à s de crème Boni 4 c à c de moutarde Boni 150 g de fromage râpé Spar 1 botte de persil plat ¼ botte de ciboulette beurre Spar muscade

1. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole. Faites-y revenir le chou blanc jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade. Incorporez les allumettes de jambon.

2. Ciselez du persil.

3. Battez les œufs avec la crème et le persil. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Coupez le chapeau des pistolets et évidez-les.

6. Tartinez 1 c à c de moutarde dans le fond de chaque pistolet.

7. Répartissez ½ du fromage râpé par-dessus puis ajoutez le chou blanc. Versez-y le mélange d’œufs. Saupoudrez du reste de fromage râpé.

8. Faites cuire 15 min dans le four chaud.

9. Décorez de ciboulette ciselée.

Farcissez les pistolets d’épinards, champignons et fromage aux herbes pour les végétariens.

Pistolets surprise au chou blanc, jambon et fromage !

Loempias épicés au haché en feuille de riz

16 pièces . 1 h

16 feuilles de riz

50 g de de vermicelles de riz

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poivron rouge grillé Boni

50 g d’olives vertes dénoyautées Spar

300 g de haché de bœuf Spar

1 c à s de ras-el-hanout

1 c à s de paprika en poudre

1 c à c de curcuma

2 c à s de sauce soja

1 c à c de harissa

2 c à s de ketchup

¼ botte de persil plat

100 g de fromage râpé Spar

1 bouquet de coriandre huile de tournesol

1. Faites cuire les vermicelles comme indiqué sur l’emballage. Réduisez leur longueur aux ciseaux.

2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

3. Réduisez le poivron grillé en petits dés et les olives en rondelles.

4. Ciselez le persil.

5. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez l’ail et le poivron. Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson en l’émiettant. Incorporez le ras-elhanout, le paprika et le curcuma en poudre. Quand la viande est cuite, ajoutez la sauce soja, l’harissa et le ketchup.

6. Ajoutez les vermicelles dans la préparation, ainsi que les olives et le persil plat. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Passez une feuille de riz 30 sec dans de l’eau froide. Disposez-la sur un linge propre, mouillé et essoré.

8. Dressez un peu de farce à la viande juste sous le centre de la feuille de riz. Parsemez de fromage râpé.

9. Rabattez le bas de la feuille de riz par-dessus la farce. Repliez ensuite les bords vers le centre, puis enroulez fermement le tout.

10. Laissez reposer les loempias sur du papier cuisson graissé, recouverts de film alimentaire.

11. Faites-les cuire brièvement dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de tournesol.

12. Décorez avec de la coriandre.

Remplacez le haché par du tofu pour des loempias végétariens.

Taquitos au poulet

4 personnes . 1 h

taquitos : 8 tortillas

2 cuisses de poulet rôti Spar 1 gousse d’ail

1 c à c de cumin 50 ml de sauce pour tacos 100 g de fromage râpé Spar 2 c à s de Maïzena 2 c à s d’eau

1. Taquitos : retirez la peau des cuisses de poulet et effilochez la chair.

2. Épluchez l’ail et écrasez-le. Mélangez le poulet avec l’ail, le cumin et la sauce pour tacos.

3. Répartissez le poulet sur 8 tortillas. Parsemez de fromage râpé.

4. Délayez la Maïzena dans l’eau.

5. Badigeonnez la partie libre de la tortilla de mélange à la Maïzena et enroulez fermement le tout.

6. Guacamole : pelez et dénoyautez l’avocat. Mixez la chair avec la crème épaisse et la coriandre. Assaisonnez de jus de citron vert, poivre noir et sel.

7. Finition : coupez les tomates cerises en deux. Réduisez la salade iceberg en fines lanières.

8. Faites chauffer 1 cm d’huile d’arachide dans une poêle. Faites-y dorer les tortillas de toutes parts. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

9. Disposez-les dans les assiettes avec la sauce à l’ail. Garnissez d’un peu de sauce pour tacos et de guacamole.

10. Décorez de tomates cerises, salade iceberg, piments jalapeño et feuilles de coriandre.

guacamole : 1 avocat 50 g de crème épaisse Boni ½ bouquet de coriandre ½ citron vert

finition : 100 g de tomates cerises ½ salade iceberg 180 ml de sauce pour tacos 3 c à s de piments jalapeño ½ bouquet de coriandre sauce à l’ail huile d’arachide

Furies mexicaines

Les taquitos sont des tortillas fourrées, enroulées puis grillées ou frites pour les rendre croustillantes. Si vous n’aimez pas les plats trop piquants, ayez la main légère sur les piments jalapeño.

Parce que tout le monde mérite une place à table

À partager amis entre

Organisez-vous un brunch, lunch ou dîner entre amis ? Ces plats se préparent à l’avance, afin que vous profitiez de leur compagnie pendant le repas.

Couronne de petit-déjeuner

4 personnes . 40 min + four : 15 min

sauce : 400 g de tomates pelées Boni en conserve

2 gousses d’ail 1 c à s d’épices pour spaghetti ½ bouquet de basilic huile d’olive Boni

pizza couronne : 2 x 240 g de pâte à croissants

1 poivron rouge 1 poivron jaune 10 olives noires Boni 1 bouquet de basilic 75 g de mozzarella râpée 75 g de salami en tranches Spar 75 g de mortadelle Spar 75 g de fromage râpé Spar 1 jaune d’œuf

1. Sauce : épluchez et émincez l’ail.

2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une saucière et faites-y revenir l’ail. Incorporez les épices pour spaghetti.

3. Ajoutez les tomates pelées. Laissez mijoter 2 min à feu doux.

4. Écrasez les tomates dans la casserole. Ciselez le basilic et ajoutez-le. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

5. Pizza couronne : nettoyez et épépinez le poivron rouge et jaune et coupez-le en petits dés.

6. Découpez les olives noires en fines rondelles. Ciselez le basilic.

7. Mélangez les poivrons avec les olives et le basilic. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Déballez la pâte à croissants et découpez-la en triangles en suivant les lignes prédécoupées.

9. Disposez les triangles de pâte en étoile sur du papier cuisson. Les extrémités pointues sont dirigées vers l’extérieur, les côtés courts sont à l’intérieur, en se juxtaposant légèrement.

10. Laissez un espace libre au centre de ± 10 cm Ø.

11. Saupoudrez la mozzarella en cercle sur l’intérieur de la pâte.

12. Garnissez-la de tranches de salami, mortadelle et mélange de poivrons. Saupoudrez de fromage râpé et rabattez les pointes de la pâte vers l’intérieur, par-dessus la farce.

13. Battez légèrement le jaune d’œuf avec une goutte d’eau. Badigeonnez-en la pâte.

14. Enfournez 15 min à 190°C.

15. Présentez la sauce dans un petit bol placé au centre de la couronne.

Parfait également

à l’apéro ou comme party snack !

Regardez la vidéo !

Plat de tacos au poulet mariné

4 personnes . 1 h + four : 10 min + marinade : 30 min

12 taco shells poulet mariné : 600 g de dés de poulet Spar 1 gousse d’ail 3 c à s de yaourt grec Boni 1 c à c de cumin 1 c à c de curcuma 1 c à c de sauce sriracha 1 c à c d’origan ½ citron vert huile de tournesol refried beans : 1 oignon 1 gousse d’ail 1 pincée de pili-pili 1 c à c de cumin 400 g de haricots rouges Boni

farce : 1 oignon rouge 1 poivron rouge 200 g de tomates concassées Boni 1 c à s de farine 1 cube de bouillon de poulet 1 bouquet de coriandre poivre de Cayenne huile de tournesol finition : 150 g de cheddar râpé 200 g de salade iceberg Spar

1. Poulet mariné : épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Mélangez-le avec le yaourt, le cumin, le curcuma, la sauce sriracha, l’origan, le jus de citron vert et 1 c à s d’huile de tournesol.

2. Ajoutez le poulet dans ce mélange et assaisonnez d’½ c à c de sel. Laissez mariner 30 min à température ambiante.

3. Refried beans : épluchez et émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir.

4. Ajoutez le pili-pili et le cumin, puis les haricots rouges égouttés et faites chauffer le tout. Mixez. Assaisonnez de sel.

5. Farce : épluchez et émincez l’oignon rouge. Nettoyez et épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés. Égouttez les tomates concassées dans une passoire fine. Ciselez la coriandre.

6. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y cuire l’oignon rouge et le poivron. Saupoudrez de farine et mélangez. Déglacez avec 300 ml d’eau.

7. Ajoutez les tomates concassées et le cube de bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 min puis incorporez la coriandre. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

8. Finition : faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer les dés de poulet.

9. Garnissez le fond des taco shells de refried beans et disposez-les dans un plat allant au four. Farcissez-les de poulet et recouvrez celui-ci de farce aux poivrons.

10. Saupoudrez de fromage et faites cuire 10 min au four à 200°C.

11. Après cuisson, décorez d’un peu de salade iceberg et servez.

Les refried beans ou la pâte de haricots, un ingrédient indispensable de la cuisine mexicaine !

Königsberger klopse

4 personnes . 1 h + four : 20 min

pommes de terre grillées : 800 g de pommes de terre Laurette Spar huile d’olive Boni boulettes : 600 g de haché de veau Spar 2 oignons 3 f ilets d’anchois Boni

75 g de chapelure 1 œuf Spar 800 ml de fond de veau 1 feuille de laurier beurre Spar sauce : 40 g de beurre Spar 40 g de farine

1. Pommes de terre grillées : faites cuire les pommes de terre 8 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les en 4.

2. Préchauffez le four à 220°C.

3. Arrosez les pommes de terre d’huile. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Faites-les griller 15 à 20 min dans le four chaud.

5. Boulettes : épluchez et émincez les oignons. Faites-les colorer dans un peu de beurre. Incorporez les filets d’anchois. Mélangez le tout avec la viande hachée, l’œuf, la chapelure, du poivre noir et du sel.

6. Formez 12 boulettes.

7. Portez le fond de veau à ébullition avec une feuille de laurier.

8. Faites-y cuire les boulettes 10 min à feu doux. Repêchez-les à l’aide d’une écumoire.

9. Réservez 500 ml du liquide de cuisson. Si nécessaire, allongez-le d’eau pour en avoir 500 ml.

10. Sauce : faites fondre 40 g de beurre et incorporez la farine au fouet.

11. Déglacez avec 500 ml de liquide de cuisson refroidi et portez à ébullition en remuant.

12. Laissez mijoter quelques min pour épaissir la sauce. Incorporez la crème épaisse et les boulettes et faites chauffer l’ensemble.

13. Retirez du feu. Incorporez les câpres. Assaisonnez de jus de citron, poivre noir et sel.

14. Finition : ciselez le persil plat. Coupez la betterave en dés. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en demi-rondelles.

15. Servez les boulettes dans la sauce, accompagnées de pommes de terre grillées, salade de blé, betterave et oignon rouge.

16. Décorez de persil.

Vedette allemande

125 g de crème épaisse Boni 2 c à s de câpres Boni 2 c à s de jus de citron finition : 2 betteraves Boni ½ oignon rouge 70 g de salade de blé Spar ½ botte de persil plat

Cette préparation de boulettes en sauce blanche est originaire de Prusse orientale et est aujourd'hui particulièrement populaire dans la région de Berlin. Les câpres, la crème épaisse et le jus de citron apportent une touche de fraîcheur à la sauce.

Dieter :

On peut en faire mille choses en cuisine. »

Louise

Dieter

«

Meulebeke

Notre chouchou : le chou frisé

Le roi des légumes d’hiver ? C’est le chou frisé ! a rendu visite à la famille Verbrugghe à Meulebeke, en Flandre Occidentale, où ils étaient justement occupés à récolter ces géants pommés verts.

Dans les choux Dieter : « Nous disposons d'environ 4,5 hectares de sol sablo-limoneux où nous plantons quelque 108.000 choux verts ou choux de Milan. Nous commençons fin juin, puis nous mettons en terre des petits plants de 7 semaines, durant un mois. Il faut ensuite attendre que les choux aient leur belle forme pommée et soient prêts à être récoltés. »

« La récolte commence vers fin septembre et dure jusque fin janvier. Bien sûr, nous sommes tributaires des conditions météo. Si l’on prédit de fortes gelées, nous ne pouvons pas récolter. Dans ce cas, nous en récoltons plus au préalable et nous conservons les choux dans la grange de la ferme. Ceux qui sont encore en terre sont recouverts d’un tissu protecteur ; une tâche qui demande énormément de travail. »

Dieter : « Le moment de la récolte dépend beaucoup de la météo. »

Les cultivateurs coupent les choux de la tige et les placent sur le tapis.

La récolte et la vente Louise : « Pendant la récolte, un tracteur traverse automatiquement le champ. Mon mari Dieter et son père Marnik coupent les choux de leur tige avec un couteau très tranchant et les mettent sur le tapis. Puis c’est à mon tour : je trie les choux par taille et je les place dans différents bacs. Trois fois par semaine, nous amenons les bacs de choux à la criée REO à Roulers, où ils sont vendus. »

Dieter : « Le reste des plantes et des feuilles restent au sol et seront labourés plus tard. Ainsi, la terre est prête à accueillir les semis d’un autre légume. Cela peut être du céleri-rave, des pommes de terre ou des poireaux. »

Louise :

«

Trois fois par semaine, nous amenons nos choux frisés à la criée REO de Roulers. »

Louise :

« Au frigo, vous conserverez le chou pendant une semaine. »

Cuisinons le chou frisé !

Ce légume polyvalent peut être sauté au wok, cuit à l’eau salée, à la vapeur ou intégré dans une soupe ou un plat mijoté.

Voulez-vous congeler le chou ? Faites-le d’abord blanchir environ 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-le dans de l’eau glacée et égouttez-le complètement.

Ce chou est également délicieux dans un stoemp, ou farci de viande hachée ou de riz. Une bonne façon de consommer de la vitamine C, du calcium, du phosphore et du potassium !

Le saviezvous ?

Le chou frisé est le chou pommé le plus résistant à l’hiver. Le chou blanc et le chou rouge font également partie de la famille.

Préparation :

1 Ôtez les feuilles extérieures moins belles ou plus dures.

2 Rincez le chou à l’eau froide et détachez les feuilles, comme pour une laitue.

3 Coupez la partie dure à la base des feuilles, enroulez-les et coupezles en lanières.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

SCAN & ONTDEK

Koken met savooikool?

Ontdek alle recepten op www.mijnspar.be.

Cuisiner le chou frisé ? Découvrez toutes les recettes sur www.monspar.be.

Plusdegoût, moins de gaspillage

avec

3 bonnes raisons d’opter pour le surgelé !

Toujours là pour vous !

Pour 8 Belges sur 10, les produits surgelés sont aussi délicieux que les produits frais.*

Alors pourquoi ne pas ouvrir votre congélateur pour composer un délicieux repas qui plaira à toute la famille ?

De savoureux filets de poisson pané et légumes n’attendent plus qu’à être dégustés.

Quand on aime, on ne jette pas !

Le surgelé permet de réduire de 47% le gaspillage alimentaire à la maison.**

Parce que les aliments surgelés sont portionnables, vous n’utilisez que ce dont vous avez besoin pour préparer votre repas.

Ne

payez que ce que vous mangez !

Moins de gâchis signifie aussi plus d’économies.

En cuisinant uniquement les portions dont vous avez besoin, vous maîtrisez mieux votre budget Une autre bonne raison de penser au surgelé plus souvent !

Choisir , c’est :

Choisir des produits savoureux et de qualité, préparés sans aucun conservateur ajouté Choisir les meilleurs Fish Sticks du test de Test Achats.***

Choisir des légumes récoltés au meilleur moment et surgelés directement après leur récolte pour qu’ils gardent toutes leurs vitamines et minéraux Choisir des produits issus de l’agriculture et de la pêche durables

E.R.: SA Iglo Belgium, Boulevard de l’Humanité 235, 1620 Drogenbos

« Un jour, je publierai un livre de cuisine »

Greet

48 ans, vit avec son mari et ses 2 filles

Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons nos clients à propos de ce qu’ils mangent, boivent et cuisinent. Et l’équipe leur concocte quatre recettes sur-mesure.

Aime cuisiner élaboré et varié.

Fan des saveurs orientales et moyen-orientales ainsi que de la cuisine belge classique de maman.

Cherche des desserts faciles et sains.

S’inspire des magazines, de ses amis et de sa famille.

La cuisine de Greet

Que cuisinez-vous en semaine ?

« Le lundi et le mercredi, mes filles ont entraînement de foot, et le jeudi, mon mari suit des cours de cuisine. C’est pourquoi depuis un certain temps, nous établissons en famille un menu pour la semaine, qui tient compte des activités et des goûts de chacun, car tout le monde peut faire des suggestions. Le premier qui rentre à la maison peut donc se mettre à cuisiner. Mais en général, c’est moi, car je suis celle qui fait les courses et je me mets aux fourneaux dès que j’arrive. »

Et le week-end ?

«

Là, mon mari cuisine plus souvent, car il aime prendre son temps en cuisine. Le vendredi, nous allons parfois chercher un plat à emporter. Le samedi et le dimanche, on met les petits plats dans les grands, avec des sushis faits maison, par exemple. Mon inspiration ? Maman, les amis, la famille, les magazines et les fiches du supermarché. Entre-temps, j’ai presque de quoi composer un livre de cuisine. Peut-être que je le ferai un jour, à la demande de ma famille et de mes amis. »

« Nous achetons de préférence des produits frais et bio, et moins de viande. L’an dernier, nous avons fait un mois de repas végétariens à la maison. Nous avons ainsi découvert des alternatives à la viande, qui font encore partie de nos menus aujourd’hui. Il y a aussi le fait que mon mari est intolérant au lait de vache et au froment. Nous en tenons compte dans la mesure du possible, notamment en mangeant des spaghettis à base d’épeautre. »

Que choisissez-vous ?

Froid ou chaud ?

Sucré ou salé ?

Acide ou amer ?

Doux ou piquant ?

Pâtes, pommes de terre ou riz ? Viande ou poisson ? Rapide ou lent ?

À quoi faites-vous attention lors des courses ?

Légume préféré

Salade Caesar aux choux de Bruxelles grillés et pistaches

4 personnes . 1 h

200 g de choux de Bruxelles nettoyés 1 paquet de cœurs de laitue 1 botte de cresson 4 œufs Spar 2 tranches épaisses de pain blanc 80 g de copeaux de parmesan 50 g de pistaches non salées Spar huile d’olive Boni

1. Préchauffez le four à 200°C.

sauce : 2 jaunes d’œufs Spar 1 gousse d’ail jus et zeste d’1 citron 2 c à s de sauce Worcester 1 c à s de moutarde de Dijon Boni 2 c à s de yaourt grec Boni 40 g de parmesan râpé 100 ml d’huile d’olive

• vin blanc sec aux arômes délicats de citron vert et autres agrumes

• frais en bouche, avec des notes d’amande en finale

2. Faites cuire les œufs durs et écalez-les.

3. Épluchez l’ail.

4. Râpez les choux de Bruxelles et mettez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et faites griller au four.

5. Coupez le pain en dés et mettez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et faites-les griller au four pour les rendre croustillants.

6. Faites griller les pistaches dans une poêle sans matière grasse et hachez-les grossièrement.

7. Détachez les feuilles des cœurs de laitue et émincez les cœurs.

8. Sauce : mixez les jaunes d’œufs avec la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcester, l’ail, le parmesan et le yaourt grec. Incorporez progressivement l’huile d’olive, en mixant toujours, pour obtenir une sauce plutôt liquide. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Mélangez la salade avec les choux de Bruxelles grillés et le cresson et dressez-la dans les assiettes. Assaisonnez de poivre et sel.

10. Découpez les œufs en quartiers et disposez-les sur la salade. Arrosez de quelques gouttes de sauce, parsemez de pistaches, copeaux de parmesan et croutons.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Greet: « On peut faire plein de choses avec des choux de Bruxelles. Grillés, ils sont pleins de goût dans une salade crunchy. »

Pasqua Le Collezioni Soave

Italie

Greet: « Un vrai repas de week-end, avec de délicieux légumes de saison ! Je me réjouis de le préparer pour une grande tablée de famille ou d’amis. »

Viande favorite

Rosbif du dimanche aux légumes d’hiver

4 personnes . 55 min

1 kg de rosbif 2 échalotes

2 gousses d’ail 1 brin de romarin

2 brins de thym 2 feuilles de laurier 50 ml de cognac 200 ml de fond de bœuf 250 ml de crème fraîche Spar 2 c à s de moutarde en grains Boni 200 g de choux de Bruxelles 2 navets ¼ céleri-rave 1 panais

2 grandes carottes 800 g de pommes de terre Nicola Spar 1 oignon huile d’olive Boni herbes de Provence extra : ficelle de cuisine

1. Laissez reposer la viande à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Rincez soigneusement les pommes de terre et les légumes. Épluchez les carottes, le panais et le céleri-rave et coupez-les en morceaux. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en 2.

4. Coupez les pommes de terre en demilunes (wedges) sans les éplucher.

5. Disposez les pommes de terre et les légumes sur une plaque de cuisson et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et herbes de Provence.

6. Faites cuire au four pendant 45 min.

7. Épluchez les échalotes et coupez-les en 2 dans la longueur, puis en tranches. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

8. Attachez les brins de fines herbes en bouquet avec la ficelle de cuisine.

9. Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte en fonte sur feu modéré. Portez le beurre à frémissement.

10. Assaisonnez la viande de poivre et sel et faites-la colorer de toutes parts dans le beurre. Sortez-la de la casserole.

11. Ajoutez les échalotes et l’ail dans la graisse de cuisson et disposez le rosbif par-dessus. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et poursuivez la cuisson au four pendant 15 min.

12. Sortez le rosbif de la cocotte et enveloppez-le de papier aluminium. Laissez reposer 15 min.

13. Mettez la cocotte avec les sucs de cuisson sur feu doux et déglacez avec le cognac.

14. Arrosez de fond de bœuf, détachez les sucs de cuisson et laissez réduire d'½. Filtrez la sauce et incorporez la crème et la moutarde. Laissez réduire et assaisonnez de poivre et sel.

15. Découpez la viande en tranches, disposez-la dans les assiettes préchauffées et nappez de sauce.

16. Servez avec les pommes de terre et les légumes grillés.

Découpez votre rosbif à contre-sens des fibres musculaires.

Le papier aluminium aide la viande à rester plus ferme et à retenir ses sucs.

Le saviezvous ?

Brandano Aglianico del Vulture, Basilicata

• texture ample avec un côté épicé

• fraîcheur en fin de bouche

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Le rosbif est relativement vite prêt et la viande reste délicieusement tendre.

Ajoutez

Petit pain au brie et poire pochée à la vanille

4 personnes . 30 min

2 poires conférence 25 g de sucre ½ gousse de vanille jus d’½ citron 4 tranches épaisses de pain au levain 40 g de roquette Spar 250 g de brie Spar mûr 50 g de noix de pecan Spar crème de balsamique huile d'olive Boni

1. Épluchez les poires et coupez-les en 2 dans la longueur. Épépinez-les à l’aide d’une cuillère parisienne.

2. Portez 500 ml d’eau à ébullition. Fendez ½ gousse de vanille en 2 dans la longueur et mettez-la dans l’eau. Ajoutez également le jus de citron et le sucre.

3. Laissez mijoter à feu doux et faites-y pocher les poires jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Laissez-les refroidir dans le liquide puis égouttez-les.

4. Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse et hachez-les grossièrement.

5. Découpez les poires en forme d’éventail.

6. Faites griller le pain. Assaisonnez la roquette d'un filet d’huile d’olive, poivre et sel.

7. Garnissez le pain de roquette et de tranches de brie. Disposez les poires par-dessus et décorez de crème de balsamique et de noix de pecan.

Hoegaarden blanche (0,0 %)

• goût ample et rafraîchissant

• comme une Hoegaarden ordinaire, mais sans alcool

Cake yaourt-amandes au gingembre et citron

6 personnes . 1 h

250 g de yaourt entier Boni 60 ml d’huile d’arachide

2 œufs Spar 175 g de farine fermentante 100 g de poudre d’amandes Spar 10 cm de gingembre zeste de 2 citrons

2 c à c de levure chimique 150 g de sucre de canne

3 c à s d’amandes effilées Spar miel d’acacia Boni extra : moule à charnière 20 cm Ø pique à brochette

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Lissez les œufs avec le yaourt et l’huile d’arachide. Râpez-y le gingembre.

3. Mélangez la poudre d’amandes avec la farine, la levure chimique, le zeste de citron, le sucre et une petite pincée de sel. Formez un creux au centre et versez-y le mélange d’œufs. Mélangez à la spatule.

4. Huilez le moule à charnière et garnissez le fond de papier cuisson.

5. Versez la pâte dans le moule et faites cuire et dorer le cake au four pendant 40 min.

6. Faites griller et dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

7. Sortez le cake du four et piquez-y de nombreux trous avec la pique à brochette.

8. Arrosez-le de miel d’acacia et répétez une nouvelle fois après 30 min.

9. Saupoudrez d’amandes effilées grillées.

Mélangez un peu de sucre impalpable et de jus de citron pour un glaçage gourmand.

Un peu plus sucré ?

du miel.

Première fois

Greet: « Un dessert onctueux et frais : voilà exactement ce que je cherchais. Le gingembre et le citron rendent ce cake unique. »

France

• arômes de fleurs, kiwi et papaye

• ample en bouche, fraîcheur en finale

aérien.

Le yaourt rend ce cake tout frais et

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Muscat de Rivesaltes

Astrid

Edward

c’est le bouquet Le riz de chou-fleur,

Avez-vous déjà cuisiné avec le riz de chou-fleur ? Ce chou-fleur finement haché remplace délicieusement le riz et c’est une manière facile de manger plus de légumes. s’est rendu à Westrozebeke, au cœur de la Flandre Occidentale, où sont cultivés les choux-fleurs pour Greenyard Frozen.

100 % chou-fleur

Notre visite à Greenyard Frozen tombe en plein milieu de la saison de récolte des choux-fleurs. Les producteurs Wim, Edward et Astrid Viaene nous emmènent directement sur leurs terres. « Les plantes sont semées et élevées en avril », explique Wim. « De mi-juin à mi-juillet, nous plantons les différentes variétés de choux-fleurs. De la première moitié d'octobre à la mi-novembre, nous pouvons récolter. Quand la saison est bonne, les choux-fleurs sont récoltés en deux fois. Lors d'une année difficile, comme en 2022, nous effectuons quatre à cinq récoltes dans les champs. »

Du champ au surgélateur

« Nous coupons les choux-fleurs de la tige et les plaçons sur le tapis roulant du tracteur, qui se déplace automatiquement dans le champ », explique Astrid. « Puis le cœur des choux-fleurs est extrait à la machine et ils sont réduits en bouquets. Pour éviter le gaspillage alimentaire, Greenyard Frozen a

Chez Spar, vous trouverez aussi bien du riz de chou-fleur frais dans le frigo du rayon fruits et légumes qu’au rayon surgelés.

cherché de nouvelles techniques et une approche plus durable pour utiliser tout le chou-fleur si possible. Le riz de choufleur s'est avéré être la solution idéale, qui a connu un immense succès. Car la demande de produits sains, sans gluten et pauvres en glucides augmente sans cesse. Après la récolte, le cultivateur porte les choux-fleurs à l’usine, où ils sont blanchis, congelés et triés en bouquets pour différentes applications et le riz de chou-fleur. »

Westrozebeke

Approche durable

Greenyard est un acteur mondial dans le domaine des fruits et légumes et le numéro deux en Europe pour les fruits et légumes surgelés. Les différentes usines de Greenyard Frozen sont stratégiquement situées dans les régions agricoles les plus fertiles d'Europe. La récolte est acheminée vers l'usine le plus rapidement possible. Là, tout est immédiatement traité et surgelé.

Greenyard entend aider les gens à vivre plus sainement en leur permettant de manger des fruits et légumes

à tout moment. Et ce, d’une façon rapide, facile et agréable, dans le respect de l’humain et de la nature. Une grande importance est accordée à la durabilité. La base de toutes les activités est l’agriculture durable et ce, en collaboration avec les cultivateurs.

L’humain et l’environnement sont respectés lors de la production, l’emballage et le transport des produits.

Les récoltes sont traitées et surgelées le plus rapidement possible.

Lors de la récolte, le tracteur parcourt le champ de façon automatisée.

Le cœur du chou-fleur est retiré machinalement.

Une fois les cœurs retirés, la machine réduit les choux-fleurs en bouquets.

Risotto de riz de chou-fleur, champignons, crème et parmesan

7 raisons d’opter pour les surgelés

1 Les produits sont surgelés directement après la récolte, conservant ainsi les vitamines et minéraux.

2 Il n’y a pas de gaspillage alimentaire, car les produits se conservent longtemps et sont facilement portionnables.

3 La congélation est la façon la plus naturelle de préserver la fraîcheur des aliments. Aucun additif n’est ajouté.

Salade de quinoa, riz de chou-fleur, olives, haricots soja, zeste de citron et grenade

4 Les produits sont déjà lavés, épluchés et découpés.

5 Les produits surgelés sont disponibles toute l’année.

6 Tous les fruits et légumes sont soigneusement lavés, triés et emballés.

7 Efficacité des coûts : vous consommez tout du produit que vous avez payé.

Frais ou surgelé, le riz de chou-fleur est une base étonnante et bien pratique pour de nombreux plats.

Le riz de chou-fleur Boni est nature, assaisonnezle selon votre goût.

Sushi au riz de chou-fleur, betterave, carotte et oignon de printemps

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad.

INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol. Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten. Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame 0,3 % graines de cumin noir, sucre, gluten de blé émulsifiant (E471), alcool éthylique. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait.

BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen.

PRÉPARATION: four: sortez le pain de l’emballage et humidifiez-le légèrement avec de l’eau. Faites-le cuire min au milieu d’un four préchauffé 220 °C. Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation. BEWARING: ten minste houdbaar tot: zie verpakking. Droog, donker en uit de warmte bewaren. Na openen beperkt houdbaar. CONSERVATION: à consommer de

5x Mais quelle SOUPE !

L’hiver commence à vous peser ? Une bonne soupe réconfortante (et saine en prime), voilà qui devrait vous remettre d’aplomb. Surtout qu’avec nos légumes pour soupes prédécoupés Spar, ce sera un jeu d’enfant.

Les légumes pour soupe Spar sont lavés et tout à fait prêts à l’emploi. Nous vous les présentons en p. 62 !

Soupe de panais et crumble de boudin noir

8 personnes . 50 min

1 sachet de légumes pour soupe gourmande Spar (400 g)

3 panais

1 boudin noir

2 c à s de chapelure

1,5 l de bouillon de volaille

4 c à s de beurre Spar

1 c à s de persil

1. Rincez, effeuillez et hachez le persil.

2. Épluchez les panais. Découpez-en quelques tranches et réservez-les. Découpez le reste en petits morceaux.

3. Faites chauffer 1 c à s de beurre dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de panais avec les légumes pour soupe. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 30 min à feu doux. Mixez la soupe et assaisonnez de poivre et sel.

4. Ôtez la peau du boudin noir.

5. Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une poêle antiadhésive. Émiettez-y le boudin noir et faites-le rissoler, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez 2 c à s de chapelure pour obtenir une préparation plus croustillante.

6. Portez de l’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les tranches de panais et laissez-les refroidir.

7. Faites rissoler ensuite les tranches de panais dans 1 c à s de beurre chaud. Garnissez-les d’une partie du crumble de boudin noir.

8. Présentez-les à côté de la soupe.

9. Décorez la soupe avec le reste de crumble et le persil haché.

5x de la SOUPE

Le crumble de boudin noir donne une texture sublime à votre soupe.

Finnan Haddie chowder

Soupe écossaise au poisson fumé, moules et sherry

4 personnes . 1 h

2 sachets de légumes pour soupe au cerfeuil Spar

1 kg de moules jumbo Spar

125 g de truite fumée

½ botte de ciboulette

1 l de bouillon de poisson

1 dl de crème Boni beurre Spar

1. Faites chauffer du beurre dans une casserole et faites-y revenir 1 sachet de légumes pour soupe au cerfeuil. Mouillez les légumes avec le bouillon de poisson et faites cuire le tout pendant 30 min à feu doux.

2. Mixez la soupe épaisse.

3. Lavez les moules.

4. Faites chauffer du beurre dans une casserole.

5. Faites-y revenir le deuxième sachet de légumes. Ajoutez les moules. Mouillez avec le sherry.

6. Couvrez et faites cuire les moules 6 min.

7. Ôtez les coquilles des moules.

8. Effilochez la truite fumée en petits morceaux et ajoutez-les aux moules et leur jus.

9. Versez la soupe épaisse sur la préparation de moules. Ciselez la ciboulette.

10. Incorporez la crème et portez brièvement à ébullition. Assaisonnez de poivre, sel et ciboulette.

Soupedu pêcheur

Le chowder est une soupe épaisse à base de bouillon au lait ou à la crème. Le Finnan Haddie chowder est une recette séculaire, née dans le village de pêcheurs de Findon, à l’est de l’Écosse.

Faites cuire des petits bouts de pomme de terre dans la soupe pour un authentique chowder écossais.

Soupe au maïs, poivron allongé et boulettes de poulet

8 personnes . 1 h

200 g de filet de poulet

1 œuf Spar

2 dl de crème Boni

1 petite c à c de sambal oelek

1 l de bouillon de volaille

1 sachet de légumes pour soupe au potiron Spar (400 g)

2 bocaux de maïs Boni bio de 340 g (avec le jus)

1. Découpez le filet de poulet en dés et assaisonnez de poivre et sel. Mixezle dans un petit hachoir. Ajoutez le sambal et l’œuf et mixez encore pour obtenir une masse homogène. Ajoutez 1 dl de crème et mixez jusqu’à la formation d’une mousse.

2. Portez une casserole d’eau salée juste sous le point d’ébullition.

3. Transvasez la mousse de poulet dans une poche à douille et dressez de petits bouts de mousse directement dans l’eau frémissante. Faites-les cuire 4 min. Égouttez-les.

4. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir les légumes pour soupe au potiron.

5. Ajoutez le maïs et son jus dans les légumes. Mouillez avec le bouillon et le reste de la crème. Faites cuire 30 min à feu doux puis mixez la soupe.

6. Préchauffez le four à 170°C.

7. Faites cuire le poivron allongé 10 min au four, sortez-le et enveloppez-le de papier aluminium. Laissez refroidir 5 min puis ôtez la peau et les pépins du poivron et découpez la chair en lamelles.

8. Faites chauffer du beurre dans une poêle.

9. Passez les boulettes de poulet dans la farine et faites-les rissoler dans le beurre chaud.

10. Servez la soupe bien chaude avec les boulettes et les lamelles de poivron. Décorez de feuilles de coriandre.

Une chaleureuse source de vitamine B, fibres et minéraux.

Un petit croquant ?

1 poivron allongé quelques feuilles de coriandre beurre Spar farine

Faites rissoler des bouts de chorizo à la poêle, comme garniture.

Brodo italien à la queue de bœuf

6 personnes . 1 h + cuisson : 2 h

800 g de queue de bœuf

6 cannelloni

2 gousses d’ail

1 c à c d’herbes de Provence

1 sachet de julienne de légumes pour soupe Spar

1 sachet de légumes pour minestrone Spar

1,5 dl de bouillon de bœuf

1. Épluchez l’ail.

2. Portez le bouillon de bœuf à ébullition avec l’ail et le sachet de julienne de légumes. Faites-y cuire la queue de bœuf pendant 2 h

3. Filtrez le bouillon et laissez refroidir au frigo.

4. Effilochez la chair de la queue de bœuf et assaisonnez-la de poivre, sel et herbes de Provence.

5. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les cannelloni 4 min. Égouttez et rafraîchissez les pâtes sous l’eau froide.

6. Farcissez les cannelloni de chair de queue de bœuf. Laissez raffermir au frigo. Ceci peut déjà se faire la veille.

7. Sortez le bouillon refroidi du frigo et ôtez la couche de graisse figée en surface.

8. Remettez sur le feu et ajoutez le sachet de légumes pour minestrone. Portez le bouillon au point d’ébullition. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Découpez les cannelloni en morceaux égaux. Réchauffezles brièvement au micro-ondes.

10. Disposez les cannelloni dans les assiettes et arrosez-les de soupe bouillante.

Comfort food italien

Un bon bouillon savoureux ou ‘brodo’ et des pâtes : il n’en faut pas plus pour préparer ce grand classique italien. Ajoutez-y du goût en farcissant vos pâtes. Outre les cannelloni, les ravioli et les tortellini sont de vrais atouts-saveur.

Prenez votre temps pour ce nourrissantpotage-repas !

La gremolata est un condiment très frais à base de zeste de citron, ail et persil.

5x de la SOUPE 5x soupes

Minestrone à

l’Ebly,

gremolata, baguette et rouille

4 à 6 personnes . 45 min

1,5 dl de bouillon de légumes

1 boîte de tomates concassées (300 g)

1 petite boîte de concentré de tomates

1 sachet de légumes pour minestrone Spar

½ sachet d’Ebly précuit à l’huile d’olive (220 g)

½ botte de persil Spar 25 g de parmesan

1 c à c de gros sel

1 citron

3 c à s de sauce rouille 1 baguette Spar huile d’olive Boni poivre de Cayenne

1. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites-y revenir les légumes pour minestrone brièvement à feu vif. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants.

2. Ajoutez les tomates concassées et mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire brièvement. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.

3. 5 min avant de servir, incorporez l’Ebly dans la soupe.

4. Effeuillez, rincez et hachez le persil pour en obtenir 2 c à s.

5. Râpez le parmesan pour en obtenir 2 c à s

6. Rincez le citron et râpez le zeste.

7. Mélangez le parmesan avec le persil et le zeste de citron (gremolata). Assaisonnez de gros sel.

Quelle soupe !

Pratiques, les légumes pour soupes Spar : frais du jour et prêts à l’emploi.

Potiron, poireau et oignon

Céleri, poireau et carottes

Poireau, oignons, navets, chou blanc, céleri et cerfeuil

Légumes

Poireau, carottes, chou-fleur, brocoli et céleri

Poireau, courgette, carottes, navets et persil

Carottes, chou blanc, céleri, poivron et courgette

Potage

de chou-fleur-brocoli Spar

Tendre brie

Le Brie de Meaux est le brie traditionnel par excellence : légèrement corsé, raffiné et fait à la main. Son label de qualité AOP détermine que le brie peut uniquement être produit dans la région historique de Brie.

Cuisiner avec le brie ? Les recettes ne manquent pas sur www.monspar.be !

Fromage renommé

Pour les premières traces du Brie de Meaux, il faut remonter au 8ème siècle. C’est alors que Charlemagne en goûta lors de son séjour à Brie, à l’est de Paris, et le déclara son fromage favori. En plus, le Brie de Meaux a été couronné Roi des Fromages lors du Congrès de Vienne, en 1815.

Plus le brie est mûr, plus son goût devient intense et sa texture, crémeuse.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

30min

Vive le wok !

Quand vous cuisinez au wok, vous saisissez rapidement les ingrédients dans l’huile chaude. Ils gardent ainsi leur goût, leurs sucs et leurs vitamines. Le mélange wok Spar permet de préparer ce délicieux lunch en un tournemain.

Wok de légumes, viande de bœuf ‘sticky’ et nouilles udon

2 personnes . 30 min

300 g de mélange wok piquant Spar

400 g de viande de bœuf maigre

8 c à s de sauce pour wok sésame-ketjap

1 paquet de nouilles udon

1 c à s de coco râpée Spar

1 citron vert huile pour wok

1. Portez de l’eau salée à ébullition.

2. Faites-y cuire les nouilles 3 min, égouttez et rincez-les à l’eau froide.

3. Découpez la viande de bœuf en lamelles fines. Faites chauffer de l’huile pour wok dans une poêle et faites-y rissoler les lamelles de viande.

4. Diminuez le feu et ajoutez la sauce pour wok. Laissez réduire légèrement, en remuant. Mélangez pour que la sauce enrobe bien la viande. Saupoudrez de coco râpée.

5. Faites chauffer de l’huile pour wok dans un wok et faites-y sauter les légumes brièvement sur feu vif.

6. Ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson quelques instants. Arrosez de jus de citron vert.

7. Servez les nouilles et les légumes avec le bœuf collant.

Mélange

Slurp !

Les nouilles udon sont des nouilles blanches, épaisses et moelleuses, qui nous viennent du Japon. Elles sont fabriquées avec de la farine de froment, de l’eau et du sel. Comme pour les spaghetti, la pâte n’est pas étirée, mais roulée et découpée en morceaux.

wok piquant aux germes de soja, poireau, chou blanc, carottes et piment chili. Un sachet rempli de vitamines !

Faites bien chauffer l’huile pour wok avant d’ajouter vos ingrédients en petites quantités. Ainsi, le wok perdra moins de chaleur.

Vive la pizza !

Il existe une pizza pour chaque occasion. Les frères Lennert (11 ans) et Kasper (13 ans) fêtent le carnaval avec des pizzas que vous ne trouverez pas au restaurant. Pas de margherita ou pizza hawaïenne, mais bien une pizza arc-en-ciel colorée et une pizza confetti !

Lennert

Kasper

Kasper : « Ne mettez pas de la sauce jusqu’au bord. »

Pizza arc-en-ciel

1 pizza . 20 min + four : 14 min

1 pâte à pizza Spar

100 g de tomates cerises

½ poivron rouge

½ poivron jaune

¼ poivron vert

¼ courgette

4 champignons Spar

200 ml de passata Boni 50 g de fromage râpé Spar épices italiennes pour pizzas quelques feuilles de basilic

1. Coupez les tomates cerises en 2.

2. Nettoyez et épépinez le poivron rouge, jaune et vert et coupez la chair en petits morceaux.

3. Coupez la courgette en dés d’1 x 1 cm. Coupez les champignons en 4.

4. Préchauffez le four à 220°C.

5. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson sans retirer le papier.

6. Garnissez la pâte de passata en restant à 1 cm du bord.

7. Garnissez la pizza en cercles, par couleur, de l’extérieur vers l’intérieur. Commencez par une rangée extérieure de poivron rouge et tomate cerise. Ajoutez ensuite une rangée de poivron jaune. Formez un cercle vert avec le poivron vert et des bouts de courgette. Terminez par les champignons au centre.

8. Assaisonnez la pizza d’épices italiennes et répartissez le fromage râpé par-dessus.

9. Faites cuire 10 à 14 min dans le four chaud.

10. Décorez de quelques feuilles de basilic frais.

Lennert :

« On va la croquer vite fait ! »

Pizza confetti

1 pizza . 10 min + four : 10 min

1 pâte à pizza Spar 4 c à s de chocolat noir à tartiner Boni

3 c à s de mascarpone finition : M&M’s au chocolat au lait confetti en sucre marshmallows

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson sans retirer le papier.

3. Du bout des doigts, formez un renfoncement dans le bord de la pâte, à 1 cm du bord.

4. Faites cuire et dorer la pizza 8 à 10 min dans le four chaud. Laissez refroidir.

5. Mélangez le chocolat à tartiner avec le mascarpone pour obtenir une pâte homogène.

6. Garnissez-en le fond de pizza en restant à 1 cm du bord.

7. Décorez la pizza au chocolat de M&M’s, confetti en sucre et bouts de marshmallow.

Cheesecake

Du Pays

basque

3x commun hors du

Nous voilà partis en Pays basque, au Japon et à New York, pour quelques bouchées de l’énorme éventail de cheesecakes qui existe. De nombreux pays possèdent leur propre variante, mais pour nous, ces trois-ci sortent vraiment du lot. Bonne dégustation !

Ces trois délices ont une base commune : une généreuse portion de fromage crème.

japonaise À la style New York

p. 72-73.

Cheesecake japonais

8 personnes . 2 h 125 g de fromage blanc entier Boni 105 g de lait entier Boni 30 g de beurre Spar 80 g de sucre 4 œufs Spar 10 g de Maïzena 30 g de farine pincée de sel jus d’½ citron finition : 2 c à s de sucre impalpable extra : moule 20 cm Ø

Cuisine : japonaise

Ce qui rend ce cheesecake si spécial ? Son moelleux ! Léger comme un flocon, ce n’est pas par hasard qu’il est parfois rebaptisé cotton cheesecake. On le fait cuire dans un bain d’eau afin de préserver le côté humide et aérien du gâteau.

Servez-le avec vos fruits préférés.

1. Faites tiédir le lait et faites-y fondre le beurre. Ajoutez le fromage blanc et mélangez soigneusement pour lisser le tout, dans un grand saladier.

2. Mélangez la farine avec la Maïzena et la pincée de sel et incorporez ce mélange dans la pâte. Fouettez pour éliminer tous les grumeaux.

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le jus de citron et ½ du sucre (40 g) en masse blanche aérienne. Incorporez dans la pâte.

4. Fouettez les blancs d’œufs en neige, incorporez délicatement le reste du sucre et fouettez encore. Incorporez les blancs d’œufs dans la pâte.

5. Préchauffez le four à 160°C.

6. Beurrez le moule et garnissez-le éventuellement de papier cuisson. Versez-y la pâte.

7. Disposez un plat profond rempli d’eau chaude dans le four et placez-y le moule.

8. Faites cuire le cheesecake 1 h 25 min au bain-marie.

9. Sortez le cake du four, couvrez-le avec une assiette ou un couvercle et laissez-le reposer ± 5 min.

10. Retournez le cake et saupoudrez-le abondamment de sucre impalpable.

Cuisine :

espagnole

Le cheesecake ‘brûlé’ est né chez La Viña, un bar à pintxos à San Sebastián, en Pays basque. Il s’agit d’un cheesecake brun foncé et vaguement amer à l’extérieur et moelleux et sucré à l’intérieur. Il est irrésistible ! Selon de nombreux chefs, c’est le meilleur cheesecake qui soit.

Burnt cheesecake basque

12 personnes . 1 h 15 min

1 kg de fromage Philadelphia

300 g de sucre

6 œufs Spar

5 dl de crème entière Boni (40 % M.G.)

1 c à c de sel

40 g de farine quelques gouttes d’extrait de vanille beurre Spar extra : moule rectangulaire de 24 x 14 cm

foncée

onctueuse

1. Fouettez le fromage avec le sucre et la crème pour bien les lisser. Assaisonnez de sel et d’extrait de vanille.

2. Incorporez la farine dans la pâte.

3. Au fouet, incorporez les œufs 1 à 1 dans la pâte.

4. Beurrez le moule et collez-y du papier cuisson. Versez la pâte dans le moule garni de papier.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Faites cuire le cake 1 h 30 min dans le four chaud.

7. Laissez complètement refroidir le cheesecake avant de le découper.

New York cheesecake

6 personnes . 1 h 30 min

180 g de biscuits shortbread 70 g de beurre Spar 175 g de sucre

5 gouttes d’extrait de vanille 125 g de crème entière Boni 600 g de fromage Philadelphia

3 œufs Spar

2 c à c de Maïzena 120 g de myrtilles jus et zeste d’1 citron pincée de sel extra : moule à charnière 24 cm Ø

1. Émiettez les biscuits. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits émiettés.

2. Garnissez un moule à charnière de papier cuisson. Répartissez le crumble de biscuits dans le fond. Utilisez un verre à long drink pour bien répartir et aplatir le tout.

3. Fouettez le Philadelphia avec le sucre et la crème. Ajoutez le zeste et le jus de citron, l’extrait de vanille et la pincée de sel.

4. Au fouet, incorporez les œufs 1 à 1 dans la pâte. En dernier lieu, incorporez la Maïzena.

Cuisine : américaine

Pour cet authentique cheesecake new-yorkais, il vous faut des biscuits. Ces sablés au beurre composent le fond croustillant. Quant aux myrtilles, elles apportent la petite touche de fraîcheur.

5. Préchauffez le four à 165°C. Versez la pâte dans le moule à charnière et répartissez les myrtilles par-dessus.

6. Faites cuire le gâteau 1 h dans le four chaud. Il doit être un peu coloré au-dessus, mais quand vous secouez le moule, la pâte peut encore bouger légèrement.

7. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper le cheesecake.

Regardez la vidéo !

Une croûte

dehors et une pâte

dedans : impossible de résister !

Valérie

« Nous mettons volontiers notre offre locale à l'honneur. »

SPAR LANEFFE

Fraîcheur et convivialité avant tout

À Laneffe, en province de Namur, Valérie Duchateau a ouvert un Spar flambant neuf en 2015. Très vite, le magasin est devenu une valeur sûre dans le village. L’ambiance familiale y est très certainement pour quelque chose.

Chouchouter les clients Valérie : « Tous les jours, j’ai le grand plaisir de voir entrer de nombreux clients fidèles. Mon secret ? Offrir un accueil chaleureux et un excellent service à chaque personne. Outre un assortiment très complet, bien sûr. Pour cela, c’est un grand avantage de faire partie de Colruyt Group. Nous avons une gamme étendue et de grande qualité, que nous pouvons proposer à des prix attractifs. »

« Avec les 16 collaborateurs, nous adorons chouchouter nos clients. Notamment avec de nombreux produits frais préparés. Les lasagnes de notre rayon traiteur se vendent comme des petits pains, si je puis dire. Les pizzas maison marchent très bien aussi. En fonction de la saison, vous

trouverez jusqu’à 15 pizzas différentes. En ce moment, nous proposons un bel assortiment de produits pour raclette, fondue et pierrade. Rien ne fait plus plaisir pendant les longs mois d’hiver. »

« Nous voulons aussi faire la différence avec nos rayons frais. Les baguettes et viennoiseries sont cuites sur place. Nous découpons et emballons nous-mêmes le fromage, la charcuterie et la viande fraîche. Et notre boucherie a ses propres recettes pour préparer le haché, les oiseaux sans tête, les saucisses, le lard salé et les hamburgers, comme le burger entrecôte. »

Ambassadeur local

«

Nous aimons mettre nos produits locaux en avant. Outre les nombreuses bières de la région, nous avons désormais aussi les chips et popcorn artisanaux de chez Les chips de Lucien. Nous vendons aussi du beurre fermier artisanal d’Olivier Lorge. De très beaux produits ! »

MON SPAR EN CHIFFRES

RUE DE THY-LE-BAUDUIN 17, 5651 LANEFFE 690 m2 de superficie 16 collaborateurs fixes

caisses 8 années d’existence ouvert 7/7 lundi de 13 h à 20 h mardi à vendredi de 8 h 30 à 20 h samedi de 8 h 30 à 19 h dimanche de 8 h 30 à 13 h

Laneffe

Une famille namuroise fabrique des chips artisanales avec leurs pommes de terre : Les chips de Lucien

Le burger entrecôte est délicieusement juteux.

devez absolument goûter la sauce dip au céleri-rave !

Stoemp aux endives et lard salé

4 personnes . 35 min

600 g de pommes de terre farineuses Spar 1 endive ½ tête d’ail frais

1. Émincez et rincez soigneusement l’endive.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les.

3. Versez un fond d’eau avec une pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition.

4. Ajoutez d’abord l’endive émincée puis disposez les morceaux de pommes de terre par-dessus, qui cuiront dans la vapeur des endives. Faites cuire 15 à 20 min.

5. Épluchez et émincez les gousses d’ail.

500 g de tranches épaisses de lard salé Spar muscade beurre Spar

6. Coupez les tranches de lard en 2. Faites-les rissoler dans une poêle chaude (sans ajouter de matière grasse). Sortez-les de la poêle et faites-y fondre une noisette de beurre. Faites-y revenir l’ail.

7. Égouttez les pommes de terre et l’endive.

8. Remettez-les dans la casserole et écrasez le tout au pressepurée. Assaisonnez de poivre et muscade.

9. Ajoutez l’ail cuit et mélangez.

10. Dressez le stoemp aux endives dans les assiettes et disposez 2 morceaux de lard à côté.

Mon vin préféré ?

Le Montepulciano d’Abruzzo Pasqua.

Saviez-vous que l’ail frais se digère plus facilement que l’ail sec ?

Dans le panier de...

Kathy Coenen : « Je fais toujours mes courses ici. Et je le ferais aussi si je ne travaillais pas dans ce magasin (rires). Au menu de ce soir : une des 15 pizzas fraîches. J’hésite encore entre la pizza aux scampis ou celle aux chicons, béchamel et lardons. »

« Les pizzas maison sont fraîches et délicieuses ! »

Vous

Mon plat préféré

Valérie : « Bon et vite prêt ? C’est possible ! En hiver, nous préparons souvent ce stoemp aux endives et lard salé. Toute la famille est fan. »

Endive lard

« Il ne faut pas rajouter de sel, les tranches de lard sont déjà assez salées. »

Ma viande préférée

Valérie : « La langue sauce madère est mon plat favori. Cette langue de porc sauce moutarde est une façon intéressante de revisiter la recette ! »

Langues de porc sauce moutarde

4 personnes . 20 min

3 langues de porc cuites* sauce moutarde : 2 c à s de moutarde Boni 10 cornichons Boni

1 œuf Spar

1 jaune d’œuf

3 c à s de beurre Spar

3 c à s de farine

1,5 c à s de vinaigre Boni

1. Réchauffez les langues de porc cuites dans de l’eau avec un cube de bouillon. (Facilitez-vous la vie et demandez au boucher s’il peut déjà cuire les langues. Vous pouvez les faire cuire vous-même, bien sûr. Dans ce cas, comptez certainement 3 h.)

2. Faites cuire l’œuf dur en 8 à 10 min. Sortez-le de l’eau, écalez-le et écrasezle à la fourchette.

3. Découpez les cornichons en petits morceaux.

4. Sauce moutarde : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez au fouet et laissez sécher légèrement. Ajoutez un peu du bouillon pour obtenir une sauce lisse.

5. Incorporez le vinaigre, la moutarde et les cornichons dans la sauce.

6. Battez légèrement le jaune d’œuf avec 1 c à s de la sauce, puis incorporez ce mélange dans le reste de la sauce. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Sortez les langues chaudes du bouillon et découpez-les en tranches. Disposez-les dans un plat et dressez la sauce d’un côté. Décorez d’œuf dur.

* Comptez 2 langues de porc pour 3 personnes.

Mieux vaut commander les langues de porc à l’avance dans votre magasin Spar.

« Très bon également avec une purée et des princesses nature. »

« Cette recette peut aussi se faire avec de la langue de bœuf. »

vol-au-vent Dîner royal avec le...

Vol-au-vent ou bouchées à la reine : peu importe le nom, voilà un plat très populaire dans toutes les familles. Mais saviez-vous qu’une variante végétarienne de ce classique belge existe aussi, et qu’elle n’a rien à envier à l’original au niveau du goût ?

Haché de veau Poulet &

Pleurotes &

Poulettekes coup double

Découvrez les recettes en p. 82-83.››

Délicieux

Vol-au-vent classique

4 personnes . 2 h

5 cuisses de poulet 2 poireaux 3 grandes carottes 2 oignons 5 clous de girofle 4 branches de céleri 3 feuilles de laurier 6 brins de thym ½ botte de persil frisé 6 grains de poivre noir 3 gousses d’ail 75 g de farine fluide 75 g de beurre Spar 100 ml de crème fraîche Spar 500 g de champignons fins Spar 2 citrons 300 g de haché de veau 1 œuf Spar 50 g de chapelure 4 bouchées à la reine Spar 1 kg de frites fraîches Spar

1. Coupez les cuisses de poulet en 2 à l’articulation et mettez-les dans une casserole. Ajoutez 2 l d’eau froide et portez à ébullition. Écumez régulièrement les impuretés.

2. Nettoyez le poireau, rincez-le et coupez-le en morceaux grossiers. Rincez le céleri et les carottes et coupez-les en morceaux grossiers. Écrasez l’ail.

3. Rincez l’oignon sans l’éplucher, coupez-le en deux et piquez-y les clous de girofle.

4. Mettez tous ces légumes dans la casserole avec le poulet et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les tiges de persil, le laurier, les grains de poivre, le thym et une pincée de sel.

5. Diminuez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la chair du poulet se détache des os.

6. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez un filet de jus de citron. Nettoyez les champignons à la brosse et faites-les blanchir quelques min. Repêchez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez.

7. Mélangez la viande hachée avec la chapelure et 1 œuf. Mouillez vos mains, formez des boulettes et plongez celles-ci dans l’eau bouillante. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface. Égouttez et réservez.

8. Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer la friteuse.

9. Sortez le poulet du bouillon et réservez. Filtrez le bouillon chaud et mesurez-en 1 l

10. Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole et incorporez 75 g de farine pour obtenir un roux. Faites-le cuire doucement, en remuant, jusqu’à ce qu’une odeur de biscuit s’en dégage. Ajoutez le bouillon chaud en 3 fois, en remuant sans cesse. Poursuivez la cuisson quelques min pour faire disparaître le goût de farine. Assaisonnez de poivre, sel et jus de citron.

11. Désossez le poulet, ôtez la peau et effilochez la chair grossièrement. Ajoutez-la dans la sauce, ainsi que les boulettes et les champignons et réchauffez l’ensemble. Faites chauffer la crème.

12. Faites chauffer les feuilletés au four et faites dorer les frites à la friteuse.

13. Ciselez le persil et découpez le reste des citrons en quartiers. Remplissez les feuilletés en faisant généreusement déborder la sauce par-dessus les bords. Versez un petit filet de crème par-dessus, décorez de persil et servez accompagné de frites et d’un quartier de citron.

Hapkin (8,5 %)

• bière blonde ample

• bien corsée grâce au houblon monroe

• notes florales du houblon saaz

avec des frites, des croquettes ou de la purée.

Vol-au-végé avec des pleurotes et Poulettekes

4 personnes . 1 h

160 g de Poulettekes

250 g de pleurotes Boni bio

250 g de champignons fins Spar

200 g de céleri-rave

200 g de salsifis Boni

1 gros oignon

1 gousse d’ail

30 ml de cognac

150 ml de crème fraîche Spar

4 bouchées à la reine Spar

1 paquet de grenailles pour le micro-ondes Spar

1 botte de cerfeuil beurre Spar

sauce :

75 g de beurre Spar

75 g de farine fluide

2 cubes de bouillon de légumes

1. Portez 1,2 l d’eau à ébullition, ajoutez les cubes de bouillon, le thym, le laurier, les grains de poivre, les tiges de persil et une gousse d’ail écrasée et laissez mijoter à feu doux.

2. Épluchez les salsifis et le céleri-rave et coupez-les en dés. Déchirez les pleurotes en lanières et nettoyez les champignons à la brosse.

3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Filtrez le bouillon et portez-le à nouveau à ébullition. Faites-y cuire les dés de céleri-rave, puis faites blanchir les champignons et les salsifis. Repêchez le tout à l’aide d’une écumoire et réservez au chaud.

6. Sauce : faites fondre 75 g de beurre dans une casserole et incorporez 75 g de farine pour obtenir un roux. Faites-le cuire en re-

en 3 fois, en remuant sans cesse. Poursuivez la cuisson quelques min pour éliminer le goût de farine. Assaisonnez de poivre, muscade et jus de citron.

7. Faites revenir l’oignon émincé dans du beurre, ajoutez l’ail et les pleurotes et poursuivez la cuisson quelques instants. Ajoutez les Poulettekes et assaisonnez de poivre et sel. Quand elles sont cuites, sortez le tout de la poêle.

8. Arrosez de cognac, laissez-le évaporer puis incorporez la crème. Ajoutez ce mélange dans la sauce veloutée, ainsi que les légumes et les Poulettekes.

9. Faites chauffer les bouchées feuilletées. Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes.

10. Farcissez les feuilletés de vol-au-végé, décorez de pluches de cerfeuil et servez avec

Le cognac donne une note sucrée et corsée à la sauce.

Les Poulettekes sont une excellente alternative au poulet.

Un reste

de choux de Bruxelles ?

Vous avez acheté trop de choux de Bruxelles ? Pas de panique ! Ils vont disparaître en un clin d’œil dans ce plat coloré à préparer au four.

Conservation optimale

Conservez vos restes le mieux possible avant de les accommoder.

x Crus, les choux de Bruxelles se conserveront jusqu’à 7 jours au frigo. Si vous les faites blanchir, vous pouvez les congeler jusqu’à 12 mois.

x Cuits, les choux de Bruxelles se gardent jusqu’à 2 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur. Laissez-les refroidir avant de les congeler.

Petits pains turcs aux choux de Bruxelles et feta fondante

4 personnes . 45 min

400 g de choux de Bruxelles 2 beaux poireaux 1 oignon rouge 250 g de feta 2 c à c de paprika fumé en poudre 8 brins de thym frais

4 mini pains turcs Spar jus d’1 citron huile d’olive grecque Boni yaourt grec Boni fleur de sel pili-pili

1. Nettoyez les choux de Bruxelles et les poireaux. Coupez les choux de Bruxelles en deux et découpez le blanc des poireaux en morceaux obliques de 2 cm.

2. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.

3. Préchauffez le four à 200°C.

Si vous avez acheté les choux de Bruxelles Spar nettoyés à la main, vous pouvez les déguster tels quels !

4. Disposez les légumes en 1 couche dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de paprika fumé en poudre, sel et pili-pili. Faites cuire 20 min dans le four chaud.

5. Mélangez. Répartissez les brins de thym dans les légumes, émiettez la feta par-dessus et enfournez encore 20 min, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient cuits et légèrement colorés.

6. Mélangez et assaisonnez de jus de citron, fleur de sel et pili-pili.

7. Faites chauffer les petits pains et fourrez-les. Terminez par une cuillerée de yaourt grec et servez.

La feta et le yaourt grec amènent la petite note de fraîcheur.

de familleSecret

Le plat d’hiver d’Annemie

Annemie sait ce qu’est un bon plat d’hiver campagnard qui ravigote. Elle est la fière détentrice d’une recette qui accompagne sa famille depuis trois générations déjà : une purée aux endives avec de la saucisse fumée et une sauce à la bière. Un bijou de la cuisine de nos grand-mères.

Quel est le secret ?

« Prenez des pommes de terre très farineuses. Et veillez à ne pas faire cuire la sauce trop fort quand vous ajoutez la saucisse fumée, sinon elle va s’abîmer. Mais le plus important est probablement la présentation : il faut faire un puits dans la purée pour la sauce. Un petit volcan de saveur dans l’assiette ! »

Quand la préparez-vous ?

« En automne et en hiver, quand il fait sombre et froid le soir, je sors la recette de ma boîte de fiches cuisine. Parfois, je laisse mes enfants ou petits-enfants choisir une recette, que je leur prépare avec amour. Qui sait, un jour, mon fichier ira chez eux. En tout cas, j’ai déjà transmis cette recette à Tim, mon beau-fils. »

D’où vient la recette ?

« Ma maman m’a fait goûter le plat pour la première fois. Avec la fraîcheur de l’endive crue et les notes de bière Westmalle… C’est une délicieuse recette authentique. »

Stoemp aux endives, saucisse fumée et sauce à la bière 4 personnes . 1 h

3 saucisses fumées Spar

1 gros oignon

1 c à s de beurre Spar

1 bouteille de bière Westmalle Dubbel

1 sachet de jus de viande (en poudre) ½ endive

1 kg de pommes de terre farineuses Spar lait Boni noisette de beurre Spar muscade

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir et colorer dans 1 c à s de beurre très chaud. Mouillez avec la bière, ajoutez le sachet de jus de viande et portez brièvement à ébullition. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Découpez la saucisse fumée en morceaux et faitesles chauffer dans la sauce.

Annemie : « Une purée onctueuse commence par une bonne pomme de terre farineuse. »

3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée.

4. Rincez l’endive et coupez-la en petits morceaux.

5. Égouttez les pommes de terre, laissez-les évaporer un moment et secouez-les pour qu’elles se défassent. Écrasez-les en purée avec une noix de beurre et un filet de lait. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

6. Réchauffez la purée sur le feu et mélangez-la avec l’endive crue.

7. Dressez la purée dans les assiettes. Formez un creux dans la purée et disposez-y les morceaux de saucisse fumée. Versez-y également la sauce et servez sans attendre.

une Rajoutezcouche

Du tiramisu, des crêpes et du gâteau : ce dessert est tout cela à la fois. Une gourmandise qui réunit le meilleur des trois mondes. Combien de couches réussirez-vous à empiler ?

Gâteau de crêpes au tiramisu

12 à 14 personnes . 20 min + raffermissement : 1 h 30 min 30 à 40 crêpes farce : 600 ml de crème entière Boni 150 g de sucre 600 g de mascarpone 1 c à s de café soluble 60 ml de liqueur d’amande finition : cacao en poudre extra : poche à douille petite douille lisse

1. Farce : fouettez la crème avec le sucre pour obtenir un mélange épais et liquide. Incorporez le mascarpone et fouettez pour raffermir la préparation.

2. Pesez-en 350 g et transvasez dans la poche à douille. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

3. Mélangez le café soluble avec la liqueur d’amande et incorporez dans le reste de la farce, en fouettant fermement.

4. Disposez une crêpe dans une assiette et tartinez-la de 2 c à s de farce.

5. Recouvrez d’une nouvelle crêpe et garnissez-la également de 2 c à s de farce.

6. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

7. Dressez des noisettes de mélange de mascarpone sur le haut du gâteau. Décorez de cacao en poudre.

8. Réservez minimum 1 h au frigo pour faire raffermir le gâteau avant de le découper.

L’idéal est de découper le gâteau dès qu’il sort du frigo, à l’aide d’un couteau dentelé.

Farce crémeuse au café et à la liqueur d’amandes.

Laissez refroidir vos crêpes après cuisson. Ou bien utilisez les délicieuses crêpes Spar toutes faites.

Regardez la vidéo !

L’happy hour est arrivé ! Mais sans alcool. Car en février, pendant un mois, nous participons à la Tournée Minérale. Heureusement, ces dernières années, l’offre en boissons sans alcool n’a fait que s’étendre chez Spar !

Boissons sans gin

Alternatives sans alcool au

Une version sans alcool qui serait aussi délicieuse que le ‘vrai’ gin ? Absolument. Voilà deux breuvages qui vont rendre la Tournée Minérale simple comme bonjour.

Tanqueray 0.0 %

Voici le choix ultime pour les amateurs de Tanqueray qui désirent se faire plaisir sans consommer d’alcool. Ce Tanqueray sans alcool (70 cl) est fabriqué avec le même mélange d’ingrédients qui compose le Tanqueray Gin classique, dont les baies de genévrier, la coriandre, la racine d'angélique et la réglisse.

Gordon’s 0.0 % Gordon’s 0.0 % (70 cl) est la base parfaite d’un bon gin-tonic. Tout comme le Gordon’s London Dry Gin original, il est fabriqué avec les meilleures matières premières végétales. Ajoutez des glaçons, quelques herbes aromatiques et votre tonic favori, et savourez sans modération !

Sans alcool, vos cocktails sont tout aussi bons.

alcool

pauvre en alcool Bière

Quelle chance, on peut se régaler d’une bonne bière (ou plusieurs) sans risquer la gueule de bois le lendemain. Ces trois bières ne contiennent pas d’alcool, mais possèdent un goût unique. À savourer à tout moment.

Nouveau

Chouffe sans alcool (0,4 %)

Depuis peu, la brasserie Achouffe produit une bière sans alcool de grande qualité. Découvrez les arômes typiques d’épices et de grain de la Chouffe dans cette bière non alcoolisée, à l’amertume légère et au corps frais et fruité. Délicieuse après le sport ou simplement entre amis : il y a une Chouffe pour chaque moment.

Palm 0.0

Une bière à la belle couleur ambrée, au col de mousse ferme et au goût caractéristique, grâce à l’utilisation d’un houblon de culture propre. Ses légers accents de caramel s’accordent bien avec sa douceur aux notes de miel. 0 % d’alcool, 100 % de caractère.

Sans alcool ou pauvre en alcool ?

En Belgique, une bière est considérée sans alcool quand elle contient moins de 0,5 % d’alcool. La Sportzot ou la Chouffe sans alcool peuvent donc être bues sans soucis. Si la bouteille mentionne 0.0 %, comme la Palm 0.0, elle ne contient vraiment pas d’alcool.

Sportzot (0,4 %)

Cette bière spéciale est la version sans alcool de la Brugse Zot. Elle possède un caractère équilibré et rafraîchissant. Le houblon aromatique lui confère son goût complexe, aux notes d’agrumes. Parfaite avant ou après le sport !

magiques Mocktails

Nona Drinks crée des alternatives aux spiritueux à base d’herbes soigneusement sélectionnées. L'entreprise a été la première en Belgique à commercialiser des alternatives sans alcool au spritz et au gin. Elles forment la base d’élégants mocktails. Ce n’est pas parce qu’on ne consomme pas d’alcool qu’on ne peut pas faire la fête !

Nona June

Enfin, une alternative sans alcool au gin. Nona June est produit grâce à un procédé de distillation très intensif et innovant. Il faut beaucoup plus d’herbes et d’épices pour obtenir une même intensité gustative. Nona, qui signifie neuf en latin, fait référence aux neuf herbes botaniques intégrées dans la boisson. Et ‘June’ renvoie à l’ingrédient de base, la baie de genévrier.

Nona Spritz

Cette alternative sans alcool au spritz met en équilibre des notes d’orange sanguine et de zeste d’orange avec un soupçon de racine de gentiane amère. La boisson est développée sur la base d’ingrédients naturels de haute qualité. Le point de départ idéal d’une variante non alcoolisée du spritz & sour ou de l’Aperol spritz.

100 % naturel !

Découvrez quatre délicieux mocktails au Nona en pages suivantes.

Nona June & Collins

1 verre . 5 min

5 cl de NONA June

3 cl de jus de citron pressé 2 cl de sirop de sucre eau pétillante zeste de citron glaçons extra : brin de thym

1. Remplissez un verre de glace, versez le NONA June dans le verre, puis le jus de citron et le sirop de sucre.

2. Complétez avec l'eau pétillante et remuez doucement.

3. Décorez avec un zeste de citron.

Nona June & tonic

1 verre . 5 min 5 cl de NONA June 10 cl d'Indian tonic glaçons basilic zeste d'orange

1. Mélangez tous les ingrédients dans un verre rempli de glaçons. Ajoutez le NONA June, puis l'Indian tonic en mélangeant délicatement.

2. Décorez avec du basilic et un zeste d'orange.

1. Remplissez le verre de glaçons. Ajoutez le NONA Spritz, puis l'Indian tonic et remuez doucement.

2. Rajoutez une tranche d’orange comme garniture.

Mixez aussi Nona June et Nona Spritz simplement avec du tonic !

1. Écrasez les fraises, puis filtrez-les deux fois. Passez au shaker les fraises égouttées, le NONA Spritz, le jus de citron et le sirop de sucre. Versez le cocktail dans un verre sans glaçons. Complétez avec de l'Indian tonic. 2. Décorez avec une fraise.

Envie de faire la fête sans avoir à le regretter le lendemain ? Dans ce cas, le vin mousseux sans alcool a été inventé pour vous. Car il possède 100 % de saveur et 0 % d’alcool. Entendez-vous déjà le doux frémissement des bulles ?

Trinquer

sans alcool

bio

Vendôme Mademoiselle 0.0 %

Le sémillant Vendôme Mademoiselle possède des arômes prononcés de poire, melon, citron vert, pêche et fleurs blanches. Les bulles apportent un joli relief, de la fraîcheur et une belle continuité. Le vin à la base de ce mousseux est produit avec le raisin airèn, le cépage le plus fréquent de la région espagnole de La Mancha.

Vintense Fines Bulles blanc

Laissez-vous séduire par son équilibre et sa finesse, dus aux notes de pêche et de muscade citronnée. En bouche, il est souple, frais et harmonieux.

Freixenet 0.0 %

Ce délice mousseux possède une couleur jaune clair et des bulles persistantes. Au nez, on dénote des accents tropicaux et frais, avec d’élégants soupçons d’agrumes. Son goût vif, fruité et surtout très rafraîchissant vous étonnera. Les vins mousseux Freixenet sont fabriqués au cœur de la région de Penedés, près de Barcelone.

Grâce à un procédé de désalcoolisation ultra moderne, Vintense conserve son goût et ses arômes subtils. Une faible pression sous vide provoque l'évaporation de l'alcool à basse température (max. 40°C), préservant ainsi les arômes volatils.

Vintense Fines

Bulles rosé

De douces saveurs aromatiques, avec des accents de fruits rouges, voilà le Vintense Fines Bulles rosé. Vous reconnaîtrez des notes fruitées de groseille, fraise et melon.

L’alcool s’évapore de ces vins sans y perdre en goût et en arômes.

Goûterez-vous la différence avec un vin mousseux traditionnel ? Le saviezvous ?