Sauvignon blanc in terroirs en wijnen Ontdek domein
Le Champ des Murailles Wijn en barbecue een heerlijk duo 4voorrosĂŠs de eerste lentedagen
Edito Beste wijnliefhebber, Welkom in ons lentemagazine 2018, de vaste begeleider van uw gloednieuwe Klassewijnencataloog van Colruyt. Hierin nemen we u graag mee op ontdekkingsreis doorheen het b(l)oeiende wijnlandschap. We verkennen onze buurlanden of trekken naar verafgelegen gebieden. We ontmoeten wijnboeren, bezoeken domeinen, duiken de keuken in ‌ Dit magazine zit boordevol verhalen die uw nieuwsgierigheid en honger naar nieuwe ontdekkingen zeker zullen aanwakkeren. En uw zintuigen reizen mee, want we zetten natuurlijk ook wijnen in de kijker die we tijdens onze omzwervingen hebben bijeengesprokkeld. U vindt ze allemaal terug in onze cataloog en op de webshop! Veel leesplezier! Patrick, Rohan, Eric, Philippe en Davy Wijnaankopers & Jean-Christophe, Koen en Olivier Wijnconsulenten
Inhoud De bordeauxs 2015 zijn er!
p. 2
Sauvignon blanc in terroirs en wijnen
p. 4
Ontdek domein Le Champ des Murailles Familiefeest? Bubbels!
p. 6
p. 8
Met een frisse witte wijn in de hand ...
p. 9
Mâconnais: witte wijn in al zijn glorie
p. 10
4 rosĂŠs voor de eerste lentedagen
p. 12
Wijn en BBQ: een heerlijk duo
p. 14
De cyclus van een wijnstok
p. 16
De bordeauxs 2015 zijn er! “Elke dag ontvangen we wijnen die ik als primeur geselecteerd heb bij de chateaus. En hoe meer ik ze proef, hoe meer ik ervan overtuigd ben dat 2015 een uitmuntend millésime is.” Eric – Wijnaankoper Bordeaux
Proeft u vooral zelf, dankzij onze nieuwe selectie uit grote chateaus. Château Cambon La Pelouse 2015 Cru Bourgeois A.O.P. Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse ligt in Macau-en-Médoc, niet ver van Margaux, tussen Château Cantemerle en Château Giscours. In het glas ruikt u een verleidelijk en kruidig boeket met toetsen van fruit en hout. Zijn tegelijk zachte en krachtige smaak is vlezig en heel fruitig (met een likoreus kantje), afgewerkt met goed rijpe tannines. nog 2 à 3 jaar
nog 5 à 6 jaar
nog 6 à 8 jaar
8,50 €
16,50 €
32,95 €
per fles (37,5 cl)
per fles
per magnum
Nr. 392493
Nr. 392494
Nr. 392495
2
p. 8 van de cataloog
Château Tour Maillet 2015 A.O.P. Pomerol Als buur van het bekende Château L’Évangile en Château Gazin is ook deze Château Tour Maillet een charmante pomerol. Voor dit
Château Puygueraud 2015 A.O.P. Francs - Côtes de Bordeaux p. 8 van de cataloog
Deze wijn komt van een ‘kleine’ maar ideaal gelegen appellatie die hoger ligt dan de beste terroirs van Saint-Émilion. Hij wordt gemaakt
millésime is hij echt uniek in zijn genre, zeker
door de bekende familie Thienpont, die haar
voor deze prijs.
wijn, van de druiven tot in de fles, vertroetelt.
Hij heeft een intense, bijna zwarte kleur en
Achter de donkerrode kleur schuilt een
een discrete, verfijnde neus met aroma’s van
elegant boeket van zoete kruiden en zwart
zwart fruit, likeur en zoethout. In de mond is
fruit (kers), afgewerkt met een vleugje
hij krachtig en evenwichtig met veel zwart
vanille. De wijn is smaakvol, sappig, rond
fruit (confituur), gevolgd door een lange en
en evenwichtig, en heeft mooi versmolten
rijpe afdronk die ook mooi fris is.
tannines.
nog 5 à 6 jaar
nog 4 à 5 jaar
27,95 € per fles • Nr. 392474
15,50 € per fles • Nr. 392481
Château Malartic Lagravière 2015 Grand Cru Classé A.O.P. Pessac-Léognan
Château Cap St George 2015 A.O.P. Saint-Georges-Saint-Emilion
Alfred-Alexandre Bonnie steekt al zijn energie in zijn streven naar uitstekende wijnen, want
p. 4 van de cataloog
Deze Cap St George is een heel mooi
p. 12 van de cataloog
voorbeeld van het uitstekende millésime 2015 in de Libournais. Dankzij zijn rijping van 6 maanden in vaten van Frans eikenhout
hij wil zijn domein en zijn wijnen naar de top
heeft hij subtiele houttoetsen, die bijdragen
krijgen. En deze 2015 is zijn hoogtepunt!
aan zijn charme.
p. 5 van de cataloog
Wacht niet te lang, want de voorraad is beperkt.
Zijn intense, robijnrode kleur zonder evolutie kondigt een heel fruitige neus aan met
Deze grand cru verleidt u meteen met zijn
likoreuze accenten en een kleine houttoets. In
boeket van zwart en rood fruit, een lichte
de mond begint hij soepel, verfijnd en fruitig,
houttoets en wat vanille. In de dikke, vlezige
en proeft u likoreuze toetsen. De afdronk is
en verleidelijke smaak zit zo veel fruit dat het
lang en evenwichtig met goed versmolten en
bijna likeur is. De rijpe tannines zijn heel fijn
rijpe tannines.
en de wijn is lekker lang. nog minstens 10 jaar
51,95 € per fles • Nr. 392615 Ons vakmanschap drink je met verstand
nog 5 à 6 jaar
21,50 € per fles • Nr. 392693 3
p. 26 van de cataloog
Sauvignon blanc een universele druif
Sauvignon blanc wordt vandaag geteeld in meer dan 30 landen over de hele wereld, maar zijn roots liggen eigenlijk in de Bordeaux-streek en de Loirevallei. We schetsen een portret van deze veelzijdige wereldreiziger die perfect kan gebruikt worden voor droge en likoreuze witte wijnen, als monocépage of in een assemblage.
Sancerre A.O.P. Domaine Paul Thomas ‘Les Comtesses’ 2015 100 % sauvignon blanc
De sauvignon van Domaine Paul Thomas wordt geteeld op een van de meest
Weerspiegeling van terroirs
Rijpe druiven vol aroma
beruchte terroirs van de wijngaard:
De wispelturige sauvignon blanc verkiest
De aroma’s van sauvignon blanc hangen
de Monts Damnés. Op deze enorm
een trage rijping in een fris klimaat.
sterk af van het moment waarop de
steile helling levert alleen moeizame
Daarom worden de wijnen van Sancerre
druiven geoogst worden. Een paar dagen
handenarbeid kwalitatieve druiven op.
en Pouilly, ook vandaag nog, tot de
voor ze optimaal rijp zijn, ontwikkelen ze
De sauvignon groeit hier in een bodem
beste en meest complexe sauvignons
‘groene’ aroma’s: vegetale toetsen van
van klei en kalk (de beroemde Terres
gerekend. Daarnaast speelt ook de aard
buxus, venkel en zelfs groene paprika.
Blanches). Een echte krachttoer, die
van de bodem een essentiële rol, want
Worden de druiven perfect rijp geoogst,
krachtige en goed gestructureerde
dankzij de mineralen (kiezels) in sommige
dan overheerst goed rijp citrusfruit
monocépagewijnen oplevert die zich nog
kalkhoudende bodems van de Loirestreek
(pompelmoes of citroen), soms ook
goed kunnen ontwikkelen.
krijgt de neus van een sauvignon zijn
aangevuld met cassisknoppen. Valt de
delicate gerookte toetsen.
oogst nog een paar dagen later, dan krijgt
nog 1 à 2 jaar
u vooral een geconcentreerd boeket met exotisch fruit (papaja en meloen).
4
Het bewijs zit in deze 4 wijnen uit
13,29 €
verschillende windstreken.
per fles • Nr. 392750
p. 41 van de cataloog
p. 13 van de cataloog
webshop Klassewijnen op colruyt.be
Black Cottage Sauvignon Blanc 2016 Marlborough Nieuw-Zeeland 100 % sauvignon blanc
Château Baret 2015 A.O.P. Pessac-Léognan 90 % sauvignon blanc, 10 % sémillon
Château Guiraud 2015 1er Cru Classé A.O.P. Sauternes • 37,5 cl 35 % sauvignon blanc, 65 % sémillon
Deze exotische wijn van 100 % sauvignon
Bij Château Baret, ten zuiden van de
Meer in het zuiden, richting Langon,
blanc geeft perfect weer hoe de druif aan
stad Bordeaux, krijgen de witte druiven
volgen ze dezelfde logica als in Pessac-
de andere kant van de wereld smaakt.
maar 4 van de 22 ha wijngaard. In deze
Léognan: de sauvignon (35 % in deze
Zowel de bergen als de oceaan liggen
wijn zit er 90 % sauvignon blanc en
wijn) wordt in de frissere zones geplant.
dicht bij de wijngaard en zorgen voor
10 % sémillon. Ze zijn geworteld in de
Naast de klei- en kalkbodems kiezen
frisheid, met als resultaat levendige en
meest frisse bodems van het domein.
de wijnbouwers hier ook voor beboste
knapperige wijnen. En ook de trage rijping
Deze terroirs van zandhoudende klei en
gebieden en bosranden die een frisse
draagt bij tot dat typische, aromatische
kalk (in tegenstelling tot kiezelbodems,
toets brengen. De sauvignon brengt een
palet: kruidige toetsen, citrusfruit en een
die warmer zijn) brengen luchtige en
zuur kantje in de likoreuze wijnen, die
zilt kantje.
levendige wijnen voort.
anders heel smeuïg en hardnekkig zouden smaken. En dat kunnen we alleen maar toejuichen.
nog 1 à 2 jaar
nog 1 à 2 jaar
nog 15 jaar
8,50 €
18,50 €
23,50 €
per fles • Nr. 392867
per fles • Nr. 392961
per fles • Nr. 392731
Ons vakmanschap drink je met verstand
5
Le Champ des Murailles laat de natuur haar gang gaan
Le Champ des Murailles werd in 2013 gekocht door Pierre Bories, toen alleen wijnbouwer bij Château Ollieux Romanis. Zijn nieuwe aanwinst ligt op hetzelfde massief van Corbières, de Pinada, maar dan op de westelijke flank. Het levendigere en frissere klimaat wist onze wijnmaker meteen te verleiden, en deed hem dromen van zijn eigen authentieke wijnen die hun terroir zo puur mogelijk weerspiegelen. Zijn doel? Al zijn percelen omschakelen naar biologische wijnbouw en alleen nog maar biowijn maken. Pierre Bories
Zijn passie achterna
Vastberaden en strijdlustig
Voor Pierre Bories, die heel gehecht is aan ‘zijn’ appellatie
Pierre Bories wil niet zomaar uitmuntende wijnen maken, maar
Corbières, zijn er geen 1.001 verschillende manieren “om een
hij timmert wel vastberaden aan zijn weg naar de top. En hij
levende bodem te onderhouden en goede druiven vol smaak
bevestigt dat hij “karakterwijnen“ wil maken. “Die niet saai zijn,
te verkrijgen”. Je moet alleen de natuur respecteren en haar
die een verhaal vertellen”, en die, in een jonge regio met een
de tijd geven om zich uit te drukken. Wat ook een goede dosis
waaier aan terroirs, nog plaats laten voor creativiteit en speciale
bescheidenheid en geduld met zich meebrengt. En veel liefde.
trekjes. Dat zijn waarden die Pierre Bories fel verdedigt in elk van
“Liefde voor onze aarde, ons terroir, ons DNA,” verklaart Pierre.
zijn cuvées. We stellen u er graag vier voor, elk met een eigen
Hij draagt dus heel veel zorg voor zijn 40 percelen die verspreid
uniek karakter.
liggen tussen de garrigue en de heuvels, en teelt er de typische lokale druiven: carignan, grenache, syrah, cinsault en mourvèdre.
6
Domaine Le Champ des Murailles ‘Nature’ 2016 A.O.P. Corbières In deze wijn is het doel van de wijnbouwer duidelijk: de originele smaak van zijn druiven
p. 23 van de cataloog
Domaine Le Champ des Murailles ‘Cuvée Classique’ 2016 A.O.P. Corbières “Als de eerste lentedagen aanbreken, dan
terugvinden en het terroir zo natuurlijk
hou ik ervan om een fles wijn te delen met
mogelijk tot uiting laten komen. Deze
mijn familie en vrienden. Samen met wat
zoektocht naar het pure brengt ook een
worst of lekker geroosterd vlees … Zo’n
vinificatie zonder toegevoegde sulfieten met
wijn die de wereld verbetert en de tongen
zich mee, zodat de natuurlijke gisten hun
losmaakt. Daarvoor is de Cuvée Classique
gang kunnen gaan.
perfect,” vertelt Pierre Bories geanimeerd.
Resultaat: een fluweelzachte wijn, boordevol
Een explosie van fruit, kruidige toetsen,
rood fruit, met frisse en vrij krachtige toetsen
een mooie structuur en een frisse finale …
en een mooie elegantie.
Kortom, een volle en smakelijke wijn.
op dronk
nog 3 à 4 jaar
8,25 € per fles • Nr. 322414
8,49 € per fles • Nr. 392947
Domaine Le Champ des Murailles ‘Grande Cuvée’ 2015 A.O.P. Corbières
Domaine Le Champ des Murailles ‘Grande Cuvée’ 2014 A.O.P. Corbières Boutenac
Voor zijn witte Grande Cuvée (roussanne, marsanne en grenache blanc) eindigt Pierre Bories de vinificatie in houten vaten, zonder
p. 23 van de cataloog
p. 24 van de cataloog
“Een wijnstok heeft minimaal 10 jaar nodig om zich te kunnen ontplooien. Doorheen de jaren groeien de wortels dieper en dieper in
toegevoegde sulfieten. Daarna laat hij de wijn
de bodem om daar grote, kwalitatieve wijnen
10 à 11 maanden rusten in vaten en roert hij
te halen die een verhaal vertellen, zoals de
regelmatig door de fijne lie.
Grande Cuvée.”
De wijn is mooi vol, fris en fruitig, met een
Het geduld van Pierre Bories wordt beloond:
mooie romige toets. In de afdronk proeft
zijn assemblage van carignan, de iconische
u ook kruiden door de houtrijping en een
druif van de appellatie, en mourvèdre,
vleugje peper.
grenache en syrah, is een grootse corbières.
p. 23 van de cataloog
Kracht, finesse, concentratie, frisheid … Alles is aanwezig! op dronk
15,99 € per fles • Nr. 322331 Ons vakmanschap drink je met verstand
nog 3 à 4 jaar
12,49 € per fles • Nr. 392760 7
Familiefeest? Bubbels! Onze aankoper selecteerde twee prestigieuze schuimwijnen, geschikt voor al uw bruisende familiefeesten. Champagne Soutiran ‘Collection Privée’ brut Grand Cru
Prosecco Superiore D.O.C.G. Valdobbiadene La Farra ‘Rive di Farra di Soligo’ Millesimato brut
Een buitengewone champagne: de productie van deze grand
Deze prosecco Superiore, van een betere kwaliteit dan de
cru (er zijn slechts 17 ‘grand-cru’-gemeenten van de 300 cru’s
prosecco D.O.C., komt van de mooiste en oudste wijngaarden
in Champagne) is gelimiteerd. Elke fles wordt genummerd en
van de regio, die de classificatie van D.O.C.G. mogen dragen. Ze
voorzien van de bottelingsdatum.
liggen op de heuvels waar de beste terroirs aanspraak mogen maken op de titel van ‘Rive’ (cru).
De druiven werden vooral in 2010 geoogst. De champagne zelf werd gebotteld in juli 2011 voor de tweede
Omdat prosecco niet wordt gemaakt volgens de
fermentatie en lag 5 jaar te rusten ‘sur lattes’.
traditionele methode, vindt de tweede fermentatie
Dankzij de natuurlijke rijkdom van de druiven en
plaats in gesloten cuves en niet in de fles.
de lange rusttijd proeft u een vineuze, romige
Daardoor is de productietijd veel korter (ca. 1,5
en verbazend frisse champagne, met een
à 2 maanden) dan die van champagne. De ‘Rive di
aromatisch en fruitig boeket en een ongelofelijke lengte in de mond.
p. 42 van de cataloog
Farra di Soligo’ krijgt nog 6 maanden de tijd om te rijpen, waardoor de kwaliteit beduidend omhoog gaat. In het glas krijgt u dus een frisse, verfijnde
Serveer hem vooral bij de maaltijd, bij foie gras
prosecco, met delicate aroma’s van rijpe appel en
of gevogelte in saus, met champignons erbij.
amandel, en citrusfruit in de afdronk.
50 % chardonnay, 50 % pinot noir
Perfect bij het aperitief, bij verfijnde
(100 % Grand Cru)
voorgerechten (sint-jakobsnoten) of tomaatgarnaal. 100 % glera
32,55 € per fles • Nr. 481146 8
12,50 € per fles • Nr. 481002
p. 43 van de cataloog
Met een frisse witte wijn in de hand … Frisse wind verzekerd met deze twee verrassende nieuwkomers! Peter Schweiger Grüner Veltliner Zöbinger Terrassen Reserve 2016 Oostenrijk
Domaine Laguilhon 2016 A.O.P. Jurançon
En als we nu even de platgetreden paden verlaten en naar
Deze wijn uit de Sud-Ouest komt van hellingen aan de voet
Oostenrijk trekken? Deze wijn komt uit Kamptal (gekend voor
van de Pyreneeën, dicht bij de stad Pau. In de herfst zorgt
zijn grüner veltliner) van een wijngaard in een natuurgebied.
de koude wind van de bergen voor een fris klimaat in de
Van Hasel en Gaisberg om precies te zijn. De druiven worden
wijngaard, waardoor de zuurtegraad en de balans van de druiven
er met de hand geoogst, in meerdere keren. De vinificatie
gegarandeerd wordt. De gros manseng brengt frisse toetsen
gebeurt op lage temperatuur (17 °C). Daarna rust de wijn meer
van appel in de wijn, de petit manseng vult die aan met wat
dan 8 maanden met fijne lie in de kelders van het domein.
abrikoos en exotisch fruit. Een vrolijke droge jurançon die uw
Het resultaat is een pittige wijn met toetsen van
smaakpapillen zeker zal prikkelen.
citrusfruit en minerale accenten. 100 % grüner veltliner mineraal, citrusfruit, gekonfijte citroen, kleine bloemen en wit fruit (appel)
50 % petit manseng, 50 % gros manseng
p. 37 van de cataloog
frisse toetsen van appel, florale accenten, honing
rijk, krachtig en fris tegelijk, opnieuw
ronde aanzet, opnieuw honing, mandarijn,
citrusfruit, buxus, delicate groene
eerst zachte en dan frisse afdronk met
aroma’s
toetsen van honing
jong drinken
jong drinken
15,95 € per fles • Nr. 322657 Ons vakmanschap drink je met verstand
p. 29 van de cataloog
7,95 € per fles • Nr. 322000 9
Mâconnais
witte wijn in al zijn glorie We nemen u mee naar de meest zuidelijke en grootste subregio van Bourgogne: de Mâconnais. Haar witte wijnen zijn geknipt voor dit seizoen. En dan hebben we het nog niet over de prijs-kwaliteitverhouding gehad …
Gewijd aan witte wijn
bodem van kalkmergel. Rode mâconnais,
Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Pouilly-
Het gevarieerde landschap vol heuvels,
vooral gemaakt van gamay en pinot noir, is
Vinzelles, Pouilly-Loché en Viré-Clessé.
bossen en weilanden strekt zich uit van
dus in de minderheid.
De wijnstokken staan er op heuvelflanken
Tournus tot aan de eerste hellingen van de
10
die al eeuwen geleden gevormd zijn door
Beaujolais. De wijngaarden liggen her en
Chardonnay in alle stijlen
de platentektoniek. Van dat fenomeen
der verspreid, want niet overal is wijnbouw
De Mâconnais is een echt paradijs voor
zijn de rotsen van Vergisson en Solutré
mogelijk. Ook de omgeving van Mâconnais
de liefhebbers van witte wijn. U vindt er
spectaculaire voorbeelden.
verschilt van het noorden van Bourgogne:
een waaier aan chardonnays: van lichte
er zijn meer zonuren en het klimaat is
en frisse plezierwijnen tot krachtige
Onze aankoper laat u proeven van
bijna mediterraan te noemen. Dit is het
en sappige bewaarwijnen. De beste
4 exemplarische wijnen uit de regio. Ze
koninkrijk van de witte wijn: zeker 85 % van
wijngaarden liggen in het zuiden, dicht
belichamen elk een ander aspect van
de wijngaarden staat vol met chardonnay
bij Mâcon. Daar liggen de vijf cru’s
chardonnay.
– en ook wat aligoté – die wortelen in een
van Mâconnais samen op een heuvel:
Mâcon-Vergisson A.O.P. 2015 Domaine des Vieilles Pierres Jean Jacques Litaud De appellatie Mâcon-Vergisson bevindt zich aan de voet van de bekende rots van Vergisson. Aan het hoofd van het
p. 18 van de cataloog
Pouilly-Loché A.O.P. ‘Clos des Rocs’ 2015 Domaine du Clos des Rocs BIO Monopole Pouilly-Loché is een mini-appellatie die een reputatie wist op te bouwen naast
familiedomein Domaine Vieilles Pierres
haar beroemde grote zus Pouilly-Fuissé.
staat Jean-Jacques Litaud. Hij zorgt voor
Hun wijnen lijken zo goed op elkaar
een bewuste wijnbouw met beperkte
dat het vaak moeilijk is om meteen het
rendementen en een traditionele vinificatie.
verschil te proeven. Deze wijn van oude
Zijn wijn staat gelijk aan puur plezier, met
chardonnaywijnstokken (70 jaar) is het
meer structuur en complexiteit dan de
pronkstuk van Clos des Rocs. Prachtig
meeste mâcons-villages.
verfijnd, smaakvol, complex, rijk en fris met
p. 18 van de cataloog
een aangename minerale toets … Kortom, slaatjes met geitenkaas en spek, pasta
een heel verleidelijke degustatie!
met curry en scampi’s zeevruchten, vis, wit vlees nog 2 à 3 jaar nog 1 à 2 jaar
12,50 € per fles • Nr. 470027
23,50 € per fles • Nr. 470057
Saint-Véran A.O.P. ‘Le Vallon’ 2015 Domaine Marcel Couturier Voor deze wijn komt de chardonnay van wijnstokken van wel 85 jaar oud. De druiven worden perfect rijp geoogst en dan
Mâcon-Vinzelles A.O.P. ‘Au Corlier’ 2015 Domaine Marcel Couturier p. 18 van de cataloog
Vroeger bracht Marcel Couturier zijn druiven naar een lokale coöperatie, maar sinds 2005 maakt en verkoopt hij zijn eigen
zorgvuldig geselecteerd. Marcel Couturier
wijnen. En met succes. Hij bewerkt zijn
gaat ook te werk met een ongelofelijke
wijngaard van 11 ha volgens biologische
zorg. Dat kan dus niet anders dan een
principes, maar zonder certificaat. Deze
uitzonderlijk resultaat geven! Deze volle
smaakvolle, rijke witte bourgogne met een
en verfijnde wijn is heel harmonieus en
fris zuurtje is een echt genot, en dat voor
doorspekt met mooie fruitige toetsen. Een
een onklopbare prijs-kwaliteitverhouding.
p. 18 van de cataloog
must! aperitief, vis, vegetarische schotels vis, schaal- en schelpdieren nog 1 à 2 jaar nog 2 à 3 jaar
16,95 € per fles • Nr. 470052 Ons vakmanschap drink je met verstand
13,95 € per fles • Nr. 470053 11
4 rosés voor de eerste lentedagen
Als er een wijn is die meteen de lente in uw glas brengt, dan is het wel rosé. Maar let op: de ene rosé is de andere niet. Elke rosé heeft zijn eigen kenmerken, te beginnen met de manier waarop hij gemaakt wordt. En de laatste jaren stijgt de kwaliteit gestaag. We tonen u graag hoe rosé gemaakt wordt.
12
Rosé door aanlenging
Rosé met persing gevinifieerd zoals rode wijn
(Vooral) witte en rode wijn mengen om rosé te maken is verboden
Net zoals voor rode wijn worden de schillen en pitten
in Europa, behalve in Champagne. Daar is het een van de
gemacereerd in het heldere sap. Zo krijgt het sap dan zijn kleur.
productiemethodes voor roséchampagne. Deze techniek is wel
De maceratie wordt vrij snel onderbroken: ze duurt max. 12 uur,
toegelaten in de rest van de wereld, maar levert daar vaak minder
terwijl ze bij rode wijn ongeveer 3 weken kan duren. Dit type
kwalitatieve rosés op.
rosé heeft dus meer kleur dan een ‘vin gris’.
Rosé met persing gevinifieerd zoals witte wijn (vin gris)
Maceratierosé (rosé de saignée)
Dit type rosé wordt gemaakt met witte en blauwe druiven,
Deze methode wordt vandaag het meest gebruikt: blauwe en
volgens de vinificatiemethode van witte wijnen. De druiven
witte druiven worden tot wel 24 uur lang samen gemacereerd in
worden meteen krachtig geperst, zonder dat de schil meeweekt
de cuve voor de fermentatie begint. De schillen geven kleur aan
(maceratie). Het resultaat: sap met weinig kleur, ook gekend
het sap. Hoe langer de maceratie, hoe intenser de kleur. Daarna
als ‘vin gris’. Is de wijn alleen van grijze druiven gemaakt, dan
volgt de ‘saignée’ van de cuve: een deel van het sap wordt
spreken we van een ‘gris de gris’. Deze techniek wordt nog
afgetapt en wordt gevinifieerd zoals witte wijn. De rest in de
regelmatig gebruikt in de Loire voor bv. de rosé-sancerre, die
cuve wordt rode wijn. Deze rosés hebben bijgevolg meer kleur,
een heel bleke kleur heeft.
en zijn wat vetter en smaakvoller.
Château La Genestière ‘Cuvée Raphaël’ 2017 A.O.P. Tavel
Tendance Caladoc 2017 I.G.P. Méditerranée Deze originele maceratierosé wordt
p. 22 van de cataloog
p. 22 van de cataloog
Deze karaktervolle rosé heeft structuur,
gemaakt van een bijna onbekende druif:
frisheid en finesse. Hij wordt gemaakt
caladoc, een kruising van grenache en
volgens de maceratiemethode, vandaar
malbec. Onder zijn verfijnde helderroze
ook zijn mooie kersenrode kleur. De syrah
kleur schuilt een neus met aroma’s van
zorgt voor aroma’s van kersen, zwart fruit
net ontloken rozen, pompelmoes, witte
en viooltjes, aangevuld met het kruidige
perzik en bosaardbei. De levendige en
kantje van grenache. Kortom, een volle
sappige aanzet wordt gevolgd door
en evenwichtige rosé met fruittoetsen en
kruidige en florale toetsen. Het geheel
een mooie lengte.
eindigt met een zachte, fruitige afdronk.
barbecue, wit vlees, pasta met vis
9,29 € per fles • Nr. 322656 Château de Bregançon 2017 Cru Classé A.O.P. Côtes de Provence
lenteslaatjes, vis, barbecue
8,99 € per fles • Nr. 322676
Two Rivers ‘Isle of Beauty’ 2017 Marlborough - Nieuw-Zeeland Een verrassende rosé de saignée
Het chateau van Bregançon, nu een
uit Nieuw-Zeeland, meer bepaald uit
presidentieel verblijf, ligt op een
Marlborough, in het noorden van het
voorgebergte en kijkt uit over de eilanden
zuidelijke eiland. Zijn naam ‘Isle of Beauty’
Porquerolles en Port-Cros. Het bezit zo’n
is een knipoog van eigenaar en wijnmaker
52 ha wijngaard. Deze rosé (met persing)
David Clouston, die lange tijd in Corsica
heeft een bleke, zalmroze kleur en een
gewerkt heeft. Hij wou er een rosé leren
mooie neus van klein rood fruit (aalbes)
maken die zijn naam waard is. In deze rosé
en citrusfruit. In de mond is hij heel puur
assembleerde hij pinot noir en pinot gris
en strak, met veel finesse en toetsen van
tot een elegante en gastronomische wijn.
mineralen en aalbes. In de afdronk proeft
Zeker het ontdekken waard!
p. 25 van de cataloog
p. 41 van de cataloog
u citrusfruit. aperitiefhapjes, zeevruchten, vis,
zalm, scampibrochette, vegetarische
gevogelte, barbecue
schotels
14,99 € per fles • Nr. 322696 Ons vakmanschap drink je met verstand
12,75 € per fles • Nr. 322695 13
Wijn & BBQ:
een heerlijk duo De natuur krijgt weer wat kleur, de dagen worden langer en de temperaturen aangenamer. Tijd dus om die barbecue van onder het stof te halen! Vlees en vis blijven een must, maar ook andere ingrediënten verdienen een plaatsje op de grill. Ontdek onze suggesties: van klassieke smaken tot verrassende combinaties, natuurlijk mét aangepaste wijnen.
Sardines
Kip
Omdat de smaak van dit kleine visje
uit: er is voor elk wat wils. De billen en
snel kan overheersen, raden we u een
vleugels maakt u makkelijk klaar: met
verfrissende zuiderse witte wijn aan.
kruiden of een marinade krijgt u de smaak
Geroosterde sardines … écht lekker!
Met kip op de barbecue kan u vele kanten
die u wil. Serveer met een kruidige rosé voor een frisse toets die de Provençaalse kruiden (die vaak aanwezig zijn in een marinade) ondersteunt.
Viña Costeira 2016 D.O. Ribeiro - Spanje
Clos Venturi ‘1769’ 2016 A.O.P. Vin de Corse
Deze ribeiro past er wonderwel bij. Zijn
Deze smaakvolle Corsicaanse rosé wordt
fruitige, frisse en romige toetsen en zilt
gemaakt van de aromatische sciaccarello-
kantje zijn perfect bij gegrilde
druif, aangevuld met
sardines met peper en
nielluccio. Hij smaakt vol,
olijfolie. Smakelijk!
sappig en heel fruitig. Ideaal bij geroosterd
p. 36 van de cataloog
14
gevogelte.
7,65 €
10,49 €
per fles
per fles
Nr. 322416
Nr. 392921
p. 30 van de cataloog
Rood vlees
Veggie
Dé trend in Italië: verse groenten op
Ananas en vanille-ijs
Bij een barbecue ontbreekt zelden een mooi
de barbecue. Werk uw aubergines,
Eindigen doen we met zoet: rijpe ananas
stuk rundvlees. In Argentinië is steak bakken
courgettes, paprika’s, rode uien … af met
op de barbecue en een bolletje vanille-
bijna verheven tot een nationale sport, en
olijfolie en zuiderse kruiden. Smakelijke
ijs dat de ananassmaak nog beter doet
dat stukje vlees krijgt dus zeker een plaats
aroma’s verzekerd! Kies een witte wijn
uitkomen. Serveer met een zoete wijn die
op het boodschappenlijstje. Terwijl u uw
met een minerale structuur en eventueel
voldoende structuur en frisheid heeft.
steak bakt, kan u al eens proeven van deze
wat houttoetsen als begeleider.
(Argentijns rundvlees)
verrukkelijke Argentijnse wijn van malbec, de koning onder de druiven in de regio Mendoza. Met zijn pure en sappige smaak
Bodega Atamisque Catalpa Malbec 2016 Tupungato Valley - Argentinië
Vigneti delle Dolomiti I.G.T. ‘de Vite’ 2016 J. Hofstätter Trentino - Alto Adige Italië
We stellen u graag deze
Deze frisse en sappige wijn
Die wordt met de hand
Catalpa voor, een rijke en
met florale accenten past
geoogst, in meerdere keren,
krachtige wijn die geurt
heel goed bij geroosterde
om zo alleen de druiven
naar blauwe pruimen en
groenten. Hij creëert een
te oogsten die ultrarijp zijn
braambessen. Een
mooie harmonie tussen
p. 34 de toetsen van gerookte van de cataloog
of aangetast zijn door
grafiet en minerale
wijn is vol, fris, rijk en
brengt de gerookte
accenten (vuursteen) van
evenwichtig, met mooie
en gegrilde aroma’s
zijn terroir.
zuren. In de afdronk
boordevol fruit oogst hij zeker succes.
Coteaux du Layon A.O.P. Domaine de la Petite Croix ‘L’Éclipse’ 2015 We raden deze zoete witte loirewijn aan, gemaakt van chenin blanc.
must bij geroosterd rood vlees, want hij
p. 38 van de cataloog
botrytis (edelrot). Deze
en de sappige, krui-
proeft u ook een vleugje
dige smaak mooi naar
rijpe ananas, perfect bij
boven.
het dessert.
10,15 €
12,95 €
10,95 €
per fles
per fles
per fles
Nr. 322198
Nr. 322073
Nr. 322025
p. 26 van de cataloog
15
De cyclus van een wijnstok We gaan op zoek naar de bron van alle wijn. Ofwel: de wortels van de wijnstok. Wanneer we een wijn aan het proeven zijn, denken we vaak niet aan al het werk dat eraan voorafging. Daarom lopen we even met u door de wijngaard, bekijken de cyclus van een wijnstok en het werk dat verzet wordt.
Winterslaap In de winter houdt de plant een winterslaap. Al rust de wijnstok, de wijnbouwer blijft werken. Hij onderhoudt zijn landbouwmateriaal (steunpalen, spandraden …) en de wijngaard. Bovendien moet hij nu ook snoeien, want dat bepaalt deels de rendementen van het nieuwe millésime.
Het snoeien Dit werk neemt de meeste tijd in beslag voor de wijnbouwer (ongeveer 3 à 4 maanden). De voorbereidingen – het bovenste deel van de oude takjes snoeien om plaats te maken voor nieuwe scheuten – beginnen al in de herfst. Het snoeien zelf is voor het einde van de winter, als het sap naar boven begint te stijgen. Dankzij die opwaartse stroom krijgen microben en bacteriën geen kans om de kern van de wijnstok binnen te dringen. Door de stok precies en gericht te snoeien, bepaalt de wijnbouwer hoeveel knoppen hij wil laten staan. Zo weet hij hoe sterk zijn plant wordt zonder ze te verzwakken.
Het uitbotten In de lente ontluikt de wijnstok opnieuw: de knoppen bloeien open (het uitbotten) en de eerste fragiele blaadjes ontstaan. In bepaalde regio’s lopen ze nog het risico om te bevriezen, bv. in de Loire, het noorden van Bourgogne, Champagne … De blaadjes hebben ook snel bescherming nodig, want vochtigheid en warmte zijn de ideale voedingsbodem voor bv. schimmels. Meeldauw en oïdium zijn de meest voorkomende ziektes, en om die efficiënt te bestrijden, moet de wijnboer precies en strategisch sproeien (afhankelijk van het weer).
16
Het omploegen van de bodem Niet alleen de wijnstok groeit, maar ook het onkruid. En dat heeft een invloed op de ontwikkeling van de wijnstok, want door het vocht dat in het onkruid verborgen zit, kunnen schimmels zich snel verspreiden. Oppervlakkig omploegen en de bodem harken is dus essentieel. Daardoor vermijdt de wijnbouwer ook het gebruik van onkruidverdelgers.
Het opbinden Wat later in de lente, als de jonge wijnranken in volle groei zijn, is het tijd om ze op te binden. Daarvoor plaatst de wijnbouwer de twijgen tegen staaldraden die tussen palen
De bloei
gespannen zijn. Zo wordt er als het
In juni begint een delicate periode: de bloei. De bloemen ontluiken en geven hun
ware een groene muur gevormd.
heerlijke geur af. Dit is een cruciaal moment: te veel regen en ze kunnen niet
Omdat de blaadjes dan richting hemel
bestoven worden, te lage temperaturen en de knoppen sterven af. Dat heeft
zijn gekeerd, krijgen ze een maximum
allemaal een impact op het volume dat de plant kan aanmaken. De druiven, die nog
aan zonlicht en kan de plant zich verder
maar een speldenkop groot zijn, beginnen nu traag te rijpen, de hele zomer lang.
ontwikkelen.
Zo’n 100 dagen later is het tijd voor de oogst.
We stellen u twee wijnen voor, gemaakt door ‘kleine’ wijnboeren. Zij doen al het werk dat we hierboven beschreven hebben van begin tot eind zelf. Château Champ des Sœurs ‘Bel Amant’ 2015 A.O.P. Fitou
Domaine Courbis 2015 A.O.P. Saint-Joseph Dit is de klassieke saint-joseph van het
Laurent Maynadier (een wijnbouwer van de 13de generatie) en zijn vrouw Marie zijn de eigenaars van dit kleine domein van 15 ha in hartje Fitou. Hun doel? De oudste A.O.P.
domein, een syrah van een terroir met
p. 23 van de cataloog
graniet, klei en kalk. De oogst gebeurt manueel en de vinificatie vindt plaats in thermogereguleerde inox cuves.
p. 20 van de cataloog
van Frankrijk nieuw leven inblazen. Na de fruitige, intense en verleidelijke neus Wat een klasse! Een explosie van fruit,
proeft u een levendige en peperige smaak,
structuur, karakter dat nog eens evolueert
met jonge, stevige en toch elegante
in het glas … Een echte moderne fitou die
tannines. De finale is lang en diepgaand.
jong en fris is. Heerlijk bij wit en rood vlees
Deze wijn is zeker een must bij rood vlees
op de barbecue.
en barbecue.
11,49 €
17,95 €
per fles • Nr. 470158
per fles • Nr. 470103
Ons vakmanschap drink je met verstand
17
Verantwoordelijke uitgever: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Éditeur responsable : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Verantwortlicher Herausgeber: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.