Pollo en escabeche Elaboración: Limpiamos de restos de plumas y vísceras el pollo y lo troceamos, partiendo la pechuga en 4 trozos y separando las alas y muslos de contra muslos. Salamos la carne Pelamos y picamos la cebolla en juliana. Pelamos y partimos los ajos Pelamos y partimos en rodajas las zanahorias En un perol calentamos el aceite de oliva virgen extra y doramos los trozos de pollo por los dos lados, si es necesario lo hacemos en tandas. Cuando toda la carne esté dorada, agregamos la cebolla, los ajos y la zanahoria, y rehogamos durante un par de minutos. Añadimos la hoja de laurel, las pimientas, perejil, el tomillo, el jengibre, el pimentón dulce y la piel de la naranja. Movemos para mezclar todos los ingredientes y regamos con el vino y el vinagre. Dejamos cocer con la cazuela o perol destapado durante 5 minutos, agregamos el agua y bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante unos 15 o 20 minutos, damos la vuelta a las tajadas de carne y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno. La cantidad de líquido que indica la receta es suficiente, pero si te hace falta más pon a partes iguales vino, vinagre y agua, añadiendo primero el vino, después el vinagre y por último el agua. Como todos los escabeches, están mejor cuando han reposado al menos 1 día. Así que dejamos enfriar el pollo a temperatura ambiente y después lo consérvalo en la nevera. Puedes comerlo frío o caliente eso ya a tu gusto. Www.cogollosdeagua.es
¡Y de esta nos salen plumas!