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fascina
Panquecitos
de frutas y canela
Colaboración de Cranberry Marketing Committee of United States of America.
Llegó la tarde y, en esta época del año, los ocasos son de lo más lindo por sus colores ocres. Acompaña estos mo mentos con una merienda, como lo hacían las abuelas de antes: chocolate caliente o café y unos bizcochos caseros que, con arándanos, le darán el toque especial. 6 porciones
Ingredientes • • • • • • • • • • •
1 lata de jalea de arándanos (cranberry) de Estados Unidos 1 bolsita de arándanos (cranberry) secos de Estados Unidos 6 cucharadas de azúcar morena 3 huevos ½ taza de crema agria 2 tazas de azúcar 2 cucharadas de polvo para hornear 1 pizca de sal 250 g de mantequilla + 1 cucharada para engrasar el molde Harina de trigo Canela en polvo
1. Ahí andan los arándanos Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina los moldes. Mezcla ½ taza de arándanos con 2 cucharadas de harina y un poco de canela. Reserva.
2. Todo combina a la perfección Bate los huevos con un tenedor e incorpora la crema agria. Es un recipiente combina 2 tazas de harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la canela al gusto. Agrega poco a poco la mantequilla hasta que adquiera una consistencia arenosa. Agrega la mezcla de crema y huevos, bate hasta que esté suave y cremosa. Si queda espesa, agrega un poco de leche y bate de nuevo.
3. ¡Y qué rico huelen! Vierte la mitad de la masa en los moldes, agrega los arán danos enharinados, rellena con el resto de la masa, agrega trozos de jalea y sumérgelos ligeramente. Hornea durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, salga limpio. Saca del horno y deja reposar por 1 hora. Espol vorea con azúcar y sirve con la mantequilla. 31