54 54
àrea el racó gastronòmic àreacorporativa social | solidari • recepta
Barcino Solidari COL·LABOREM AMB EL BANC DE SANG El passat 20 de desembre es va desplaçar fins al Club una unitat del Banc de Sang i Teixits per atendre a tots els qui volguessin donar sang. Moltes gràcies a tots els donants per la vostra generositat!
Recepta TIRAMISÙ Ingredients • 500 g de formatge mascarpone • 120 g de sucre • 5 rovells d’ous • 40 ml d’aigua
• Amaretto o conyac • Cafè soluble • Cacau en pols • Encenalls de xocolata
Per al pa de pessic (opcional) • 3 ous • 90 g de sucre • 90 g de farina
Per a la base, es poden utilitzar melindros comprats o elaborar un pa de pessic (amb ous, sucre i farina). Per elaborar la crema de mascarpone, coure l’aigua amb el sucre i reservar. Batre els rovells, afegir-los a la barreja d’aigua i sucre, batre fins que es refredi i anar incorporant el mascarpone. Posar en una màniga pastissera o deixar-ho en el bol, i guardar a la nevera. En un altre bol, afegir cafè soluble, aigua calenta, una mica de sucre i un rajolí d’amaretto o conyac. Barrejar-ho tot bé i, quan es refredi, remullar-hi el pa de pessic o els melindros i anar fent les capes del pastís alternant pa de pessic i crema de mascarpone. Tant si el feu quadrat o rodó, la base ha d’estar ben sucada amb la barreja del cafè. Un cop acabat, es pot decorar amb cacau en pols i uns encenalls de xocolata. Clara Coma i Isabel Alonso Restaurant del Club Tennis Barcino
