GLI by Cipollini

PAOLO LAZZARONI

Paolo Lazzaroni

Legenda praví že zakladateli rodiny Lazzaroni dva mladí milenci Osolina a Giuseppe Lazzaroni. V roce 1718 při návštěvě milánského kardinála v městečku Saronno, byli obyvatelé malého městečka zaskočeni, a pro váženého hosta nebylo připraveno uvítání. Aby narychlo uchystali pohoštění, upekli směs cukru, mandlí a meruňkových jader a vaječných bílků. Tak vznikla první sušenka Amaretti, jež byla podle místa svého zrodu pojmenována Amaretti di Saronno. Díky vzrůstající prosperitě byla v roce 1848 byla k výrobě sušenek přidána výrioba likérů. Rodina založila novou společnost, Paolo Lazzaroni & Figli (Paolo Lazzaroni & Synové), která soustředila svůj zájem pouze na výrobu alkoholu. Dnes je Paolo Lazzaroni společností vyvážející svoje výrobky do více než 58 zemí světa. Je jednou z nejvýznamějších likérek v Itálii, ovšem především je první z pouhých dvou likérek v celé Itálii, které mají osvědčení o výrobě opravdu originálního Amaretta.

LAZZARONI AMARETTO 1851 Amaretto, jemný Italský likér s charakteristickou vůní čerstvých mandlí,které společně s meruňkovými jádry tvoří jeho hlavní suroviny. Proces samotné výroby je však mnohem složitější. Pravé, originální Amaretto, totiž nevzniká pouhým vyluhováním bylin v alkoholu. Základní přísadou pro pravé Amaretto jsou totiž sušenky Amaretti, jejichž postupnou rafinací v čistém alkoholu začíná tento prastarý likér vznikat. Sušenka se nadrtí, následně prochází rafinací, a získaný prášek se dlouhou dobu přisypává postupně do alkoholu, kde se k němu postupně začínají přidávat další přísady z nichž tou obecně známou je vanilka a karamel, který Amarettu dodává jeho specifickou barvu. Poté se Amaretto nechává 6 měsíců uležet.Kombinace koření a přísad které se do Amaretta přidávají poté, jsou tajemstvím které si rodina Lazzaroni pečlivě střeží. Dominantní je mandlová chuť, s výrazným sladkým závěrem který je doprovázen zřetelnou, přesto nevtíravou chutí alkoholu, která příjemně hřeje. Amaretto se podává většinou s ledem, není to však podmínkou. Amaretto je základní přísadou do originálního Tiramisu, a do velkého počtu long drinků a kokteilů. Dále do zmrzliny a dalších gastronomických výtvorů.

LAZZARONI SAMBUCA Sambuca je tradičním Italským likérem vyráběným z anýzu. Většinou je bezbarvý. Čirý druh je nazýván také Bílá Sambuca. Dalšími druhy je tzv. Černá Sambuca a Červená Sambuca. Vyrábí se přidáváním esenciálních olejů anýzu do alkoholu, a cukerného roztoku. Poté jsou přidávány další ingredience. I když je historie diskutabilní, obecně platí že Sambuca vznikla z anýzového nápoje, který byl běžný v Arábii, kde nesl jméno Zammut . Sambuca má svěží, jasně studenou chuť podtrženou alkoholem. Anýzové aroma které mírně připomíná hašlerky je samo o sobě osvěžující. Sambuca se ideálně podává ledová, zředěná vodou , s ledem. Původnídním způsobem servírování je Sambuca s několika kávovými zrny ponořenými přímo do sklenice, což mírně tlumí její ostrou chuť. Je základní přísadou do kokteilů a long drinků.

LAZZARONI GRAPPA Grappa je tradiční Italskou pálenkou která se vyrábí buď z vína, podle čehož se potom Grappy dělí dle použitého druhu hroznů, nebo z motoliny, tedy z lisování slupek, semínek a případně i větviček z vína. Chuť je specifická pro každý druh Grappy, proto nelze obecně říct. Lze však mluvit o kvalitě která se zkouší buď ochutnávkami, nebo inhalací. Při ochutnávce se obecně hodnotí míra kterou je chuť ovlivněna přidáváním aromatu. Druhým způsobem je inhalace, kdy se Grappa tence nanáší na zadní hřbet ruky. Pokud je aroma živé, lze bezpečně říct že jde o kvalitní Grappu.

LAZZARONI LIMONCINO Limoncino je typickým Středomořským likérem který Lazzaroni vyrábí stále podle sto let starých receptů. Neupravená citronová kůra se máčí v alkoholu, za současného přidávání specielní odrůdy citronů ze Sicílie, konkrétně provincie Siracuse. Samotný alkohol ve kterém se citronová kůra máčí je vyroben z melasy a citronové kůry, což zajišťuje bohatší chuť. Louhování probíhá asi jeden týden. Chuť je sladkokyselá, osvěžující, a harmonická. Limoncino je ideální podávat ledově vychlazené. Dále je ho možno kombinovat se sektem a Prossecem. Používá se nejvíc jako přísada do kokteilů ale také do dezertů. Tradičně je jím dochucována zmrzlina.

LAZZARONI MIRTILLO Mirtillo je typickým nápojem Alp. Je vyráběn z divokých borůvek vybíraných v údolí Valtellina, na hranicích se Švícarskem. Lahev obsahuje 150g čerstvých lesních borůvek. V Mirtillu je znatelná silná chuť a vůně borůvek, které v kombinaci s alkoholem vytvářejí vyváženou sladko-kyselou chuť s dlouhým ovocným závěrem. Mirtillo se používá jako základ pro míchané nápoje , kdy se míchá se Sektem, vodkou či Vermutem, je také základem pro borůvkové daiquiri. Kokteil který původně obsahuje rum, limetový džus, cukrový sirup a drcený led.

LAZZARONI MELA VERDE Likér z kyselých jablek, Mela Verde, je vyráběn infuzí zelených jablek do alkoholu. Jejich přírodní aroma, barva, i chuť dělají z nmela Verde unikát nejen mezi jablečnými likéry. Chuť jablek je patrná především v závěru, kdy se dostává do popředí díky pomalu ustupující hřejivé chuti alkoholu. Mela Verde je, tak jako ostatní z rodiny likérů Lazzaroni přísadou do kokteilů a long drinků, ovšem také do zmrzlin a ovocných salátů. Doporučuje se podávat ledově vychlazené jen tak, případně hned po jídle.

LAZZARONI MANDARINO Tradiční Italský likér Mandarino vyráběný infuzí neopravené mandarinkové kůry. Unikum mezi ovocnými likéry . Absence jakýchkoliv konzervantů a chemických dochucovadel dává likéru osobitou chuť a svěží, syté aroma. Výrazná barva opravdu evokuje představu mandarinek. Mandarino je ideální přísadou do long drinků, kokteilů a jakýchkoliv míchaných nápojů, protože jeho přírodní chuť a aroma jim dodává jedinečné vlastnosti. Používá se však také jako přísada do vaření , pečení a do zmrzlin či ovocných salátů.

LAZZARONI FRAGOLINO Originální likér z lesních jahod Fragolino obsahuje 100g malých lesních jahůdek. Jejich máčením a infuzí dalších přísad vzniká tento unikátní likér, který je význačný svým čistým jahodovým aroma , které je podtrženo chutí a vůní alkoholu. Po počátečním hřejivém pocitu se rozlévá výrazná, přesto něžná vůně a chuť čerstvých jahod. Fragolino je tradiční přísadou do kokteilů pro profesionální barmany, do zmrzlin a do dalších dezertů. Je možno ho podávat i samotné, ideálně v kombinaci s vermutem či vodkou.

LAZZARONI AMARETTO 1851, vznikající infuzí sušenek Amaretti , se kromě tradičního digestivu, servírovaného ledově studeného užívá i k dalším účelům. Jako ingredience do zmrzliny Amaretto , jako topping do zmrzliny či ovocných salátů, ingredience pro koláče a pudinky, z nichž tím nejvíce známým je Tiramisu, jehož základní přísadou Amaretto je. Rádi bychom Vám představili pouze krátký výběr receptů: LAZZARONI FANTASIE Amaretto Lazzaroni 3 lžičky šlehané smetany či zmrzliny Sypaná káva Do sklenky nalijte Amaretto, přidejte 3 lžičky šlehaného krému , a posypte kávou LAZZARONI LONG DRINK půl sklenky Amaretta půl sklenky pomerančového džusu smícháno, možno dle libosti dochutit šampaňským LAZZARONI ALLA MELA třetina skleničky Amaretto třetina skleničky Vodka třetina skleničky jablečný džus SLADKÝ KOLÁČ LAZZARONI 3/4 šálku hnědého cukru 1/4 šálku vanilkového cukru 1/3 šálku jakékoliv mouky 2 šálky nízkotučné smetany 1/2 čajové lžičky vanilkového prášku 1 čajová lžička čerstvě vymačkaného citronového džusu 1/2 šálku Amaretto 4 polévkové lžíce másla Troubu předehřejte na 350°. Smíchejte cukr a mouku a rozestřete po dnu formy. V oddělené míse smíchejte smetanu, vanilku , citronový džus a Amaretto. Směs nalijte do formy. Po povrchnu rozmístěte kousky másla a posypte cukrem. Pečte 30 - 40 minut. Nechte lehce vychladnout a podávejte.

Paolo Lazzaroni likéry

Lazzaroni Amaretto 1851 Amaretto 24% objem: 5 cl kód výrobku: 2800 počet ks/krt.: 120 Cena: 30,30 Kč

Lazzaroni Amaretto 1851 Amaretto 24% objem: 35/50 cl kód výrobku: 2801/2803 počet ks/krt.: 24/6 Cena: 97,10 / 125,70 Kč

Lazzaroni Amaretto 1851 Amaretto 24% objem: 70 cl kód výrobku: 2804 počet ks/krt.: 6 Cena: 172,70 Kč

Paolo Lazzaroni sušenky Lazzaroni Amaretti Bag Ssušenky křupavé. Jsou určeny pro prodej zejména v kavárnách hmotnost: 600 g kód výrobku: 3010 počet ks/krt.: 72 Cena: 202 Kč

Delikátní sušenky Amaretti jsou tradiční Italskou delikatesou. Kromě požitku ze samotných sušenek si však zákazníci mohou vychutnat Amaretti v mnoha dalších variacích. Jako digestiv po snídani či obědě, společně s vínem, drcené v ovocných salátech, polité likérem Amaretto a Amaretto broskev, drcené jako topping na zmrzlině, ale také jako přísada do vaření. PECENE AMARETTO BROSKVE

2 velké broskve 8 Amaretti di Saronno drcené Lazzaroni Amaretto vanilkový cukr Omyjte a nakrájejte broskve na poloviny. Vypeckujte a naklaďte do máslem vymazaného kastrolu. Drť ze sušenek smíchejte s dostatečným množstvím Amaretta aby jste vytvořili pastu. Tou naplňte rozpůlené broskve a poprašte vanikovým cukrem. Pečte v troubě předehřáté na 350° cca 15 minut. Podávejte horké. AMARETTI KREMOVE

235g sušenek Amaretti 1 polévková lžíce čistého kakaa 0,5 l plnotučné šlehané smetany Smíchejte nadrcené sušenky Amaretti di Saronno a kakao. Přidejte do našlehané smetany a dobře promíchejte. Směs nalijte do formy a zchlaďte dokud hmota neztuhne, cca 2h.

Paolo Lazzaroni Delikátní sušenky Amaretti di Saronno

Lazzaroni Amaretti měkké v samoprodejním displayi hmotnost: 825 g kód výrobku: 3012 počet ks/krt.: 110 Cena: 264 Kč

Lazzarone Amaretti křupavé v samoprodejním displayi hmotnost: 400 g kód výrobku: 3011 počet ks/krt.: 48 Cena: 168 Kč

Lazzaroni Amaretto 1851 Ciao Amaretto 24% v dárkové kazetě objem: 35 cl kód výrobku: 2802 počet ks/krt.: 6 Cena: 191,80 Kč

Lazzaroni Amaretto 1851 Duetto Amaretto 24% a sušenky Amaretti v dárkové kazetě objem + hmotnost: 35 cl + 50 gr kód výrobku: 2811 počet ks/krt.: 6 Cena: 191,80 Kč

V kolekci dárkových kazet je možno objednávat dále dárkovou kazetu Lazzaroni Amaretto 1851 Maxi Duetto . Jedná se o výrobek totožný s kazetou Duetto (2811), ovšem s lahví likéru Amaretto 70 cl a balením sušenek 150 gr. objem + hmotnost: 70 cl + 150gr kód: 2812 počet ks/krt: 3 Cena: 328,90 Kč

Lazzaroni Amaretto 1851 Amaretto 24% v dárkové dóze objem: 70 cl kód výrobku: 2806 počet ks/krt.: 12 Cena: 211,30 Kč

Unikátní likér Lazzaroni Amaretto 1851 v dárkové dóze. Tento likér vznikl podle legendy v roce 1525 ve městě Saronno. Tamější kostel požádal malíře Bernardina Luiniho, jednoho z žáků Leonarda da Vinciho, aby vymaloval jejich svatyni svými freskami. Jelikož byl kostel zasvěcen paně Marii, Luini potřeboval nakreslit Madonnu, ale potřeboval k tomu model. Svoji inspiraci našel v mladé ovdovělé hostinské, která se stala jeho modelem a, podle některých i jeho milenkou. Aby mu vyjádřila svoje city a vděk, přála si dát Bernardinovi dárek. Ve své upřímné prostotě ji napadl tento dárek. Natrhala meruňky, vypeckovala je, a jádra ponořila do brandy. Vzniklou směs darovala Luinimu aby ho potěšila, aby tak byla prvním člověkem v historii který daroval Amaretto.

SAMBUCA je sladký, silný likér jehož základem jsou esenciální oleje extrahované parní destilací semen anýzu s postupným přidáváním koncentrovaného roztoku cukru a dalších přírodních aromat a ingrediencí jejich přesné složení a množství jsou po stovky let uchovávaným rodinným tajemstvím. Od prvopočátku do dnešních dnů je Sambuca připravována podle prastarého receptu. Sambuca se tradičně podává čistá, jako digestiv, buď s ledem nebo bez ledu. SAMBUCA "S MUŠKAMI" Podávejte Sambucu čistou, s vloženými dvěma kávovými zrny SAMBUCA MOJITO Připravte si velké množství ledu a namrazte sklenici. Kartáčkem očistěte limetky a nakrájejte nadrobno. Natrhejte mátové lístky. Do sklenice dejte trochu limetek a máty, zasypte nadrceným ledem a posypte cukrem. Znovu přidejte limetky, mátu a led. Můžete vytvořit ještě třetí vrstvu, dle libosti. Na závěr přidejte led. Přelijte Sambucou, přidejte trochu sody a ozdobte lísktem čerstvé máty. Můžete vynechat cukr, pokud je pro Vás sladká chuť Sambucy dostačující. Podávejte s brčkem.

Lazzaroni Sambuca Sambuca 42% objem: 70 cl kód výrobku: 2820 počet ks/krt.: 6 Cena: 216,80 Kč

Paolo Lazzaroni likéry

Lazzaroni Sambuca Sambuca 42% objem: 5 cl kód výrobku: 2818 počet ks/krt.: 120 Cena: 33,50 Kč

Lazzaroni Sambuca Sambuca 42% objem: 50 cl kód výrobku: 2819 počet ks/krt.: 6 Cena: 149,90 Kč

Lazzaroni Sambuca Sambuca 42% v dárkové dóze objem: 70 cl kód výrobku: 2822 počet ks/krt.: 12 Cena: 251 Kč

Názory na vznik Sambucy se různí. Nápojová společnost Molinari zastává názor že jméno Sambuca pochází z Arabského slova Zammut, což bylo jméno anýzového likéru který dovezli do přístavu Civitavecchia z východu. Mnozí se však domnívají že název pochází z latisnkého sambucus což znamená černý bez. Někdo se domnívá že název pochází z indického jména pro fenykl, které zní sounf nebo soambu, či z druhu lodi "sambuq, který vozil alkohol. Sambuca se každopádně poprvé objevila cca před 130ti lety jako název jiného anýzového likéru. První komerční verzí podobného nápoje se objevila na konci roku 1800, opět v přístavu Civitavecchia díky Luigimu Manzimu který ji začal prodávat jako Sambuca Manzi, jejíž produkce mimochodem, vydržela do dnešních dní. V roce 1945, krátce po konci 2sv. války byla díky společnosti Molinari Sambuca šířena do celé Itálie.

Paolo Lazzaroni Grappa

Lazzaroni Grappa Grappa di Chardonnay 40%

Lazzaroni Grappa Grappa di Barolo 40%

Lazzaroni Grappa Grappa di Moscato 40%

objem: 50 cl kód výrobku: 2830 počet ks/krt.: 6 Cena: 201,10 Kč

objem: 50 cl kód výrobku: 2827 počet ks/krt.: 6 Cena: 268,10 Kč

objem: 50 cl kód výrobku: 2829 počet ks/krt.: 6 Cena: 220,80 Kč

V řadě Grappa je také možno objednávat druhy:

Lazzaroni Grappa Grappa di Dolcetto 40% objem: 50 cl kód výrobku: 2828 počet ks/krt.: 6 Cena: 219,60 Kč