Pescado Frito con Patacones

4 Comensales 1h 30 min Dificultad Baja

INGREDIENTES

Marinada del pescado:

75 mililitros de salsa de soja 1 cucharada sopera de ajo 1 cucharada sopera de jengibre 2 limones (el zumo) 2 chiles serranos o ajíes picantes

Salsa de guayaba:

5 guayabas 2 limas o limones (el zumo) 1 taza de piña (el zumo ) 1 cebolla grande ½ taza de sake 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Pescado frito:

75 mililitros de aceite de canola o aceite vegetal 1 pizca de sal rosa (sirve sal marina) 3 cucharadas soperas de harina de maíz (o de arroz)

Patacones:

3 plátanos 1 chorro de aceite de canola o aceite vegetal 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

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Lava el pescado debajo del grifo un poco. Luego, elimina las escamas y las tripas del animal.

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Utiliza un recipiente para preparar la marinada de los pescados. Para ello, vierte la salsa de soja, el ajo, el jengibre, el jugo de 2 limones y el chile.

Corta la guayaba en cuatro partes y la cebolla en cuadros. También, exprime el zumo de los limones.

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Acto seguido, añade las guayabas y el sake. Espera hasta que la salsa se consuma y reduzca a la mitad para seguir con la receta

Licua la mezcla hasta que esté suave y agrega poco a poco el aceite. Cuela la mezcla resultante para eliminar las pepas.

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Corta el plátano en rodajas para poder hacer los patacones que acompañarán al pescado frito.

Pon a calentar una sartén o caldero con aceite para freír los plátanos. Aplasta el plátano frito con una tabla de madera o un plato plano.

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Calienta el aceite en la sartén y fríe el pescado. Cocina 5 minutos por cada lado.