Cuadro 1. Parámetros de color CIE Lab* en granos de frijol Azufrado Higuera Tratamiento L* a* Fe ilización sintética 65.91 a 1.50 a Biofe ilización 65.33 a 0.58 a Control sin fe ilizar 68.36 b -0.87 b
b* 25.34 c 27.99 b 31.30 a
Los parámetros fisicoquímicos que evalúan la calidad del grano de frijol no exhiben diferencias entre el grano fe ilizado sintéticamente y el biofe ilizado, pero sí respecto al control, que muestra un grano de menor calidad (Cuadro 2). Cuadro 2. Parámetros fisicoquímicos de la calidad del grano de frijol Azufrado Higuera Tratamiento
Peso100 semillas (g)
% Cascarilla
% Sólidos % Absorción Tiempo solubles en agua de agua cocción (min) de cocción
Fe ilización 40.95 ± 0.1 ab 6.20 ± 0.2 b 52.32 ± 1.3 b sintética Biofe ilización 41.97 ± 0.1 a 6.17 ± 0.4 b 51.88 ± 2.1 b Control 39.9 ± 0.1 b 7.43 ± 0.06 a 54.53 ± 1.3 a sin fe ilizar
55 a
0.1 c
55 a
0.5 b
50 b
3.2 a
Por otra pa e, se observan diferencias en el contenido de compuestos fenólicos entre el grano de frijol con fe ilización sintética y con biofe ilización, pero ninguno de estos presenta diferencias en relación con el control sin fe ilizar (Cuadro 3). Cuadro 3. Fenoles totales y actividad antioxidante de extractos de la cascarilla de frijol Azufrado Higuera Fenoles totales mg eq catequina/ 100 g mg eq ácido gálico/ 100 g Tratamiento Fe ilización sintética 524.74 ± 94.1 a 477.85 ± 69.8 a Biofe ilización 370.31 ± 64.1 bc 327.63 ± 53.01 b Control sin fe ilizar 456.59 ± 56.4 ab 405.07 ± 48.63 ab
% Actividad antirradical 31.58 ± 8.3 25.48 ± 2.8 30.11 ± 1.86
Conclusiones A pesar de que los parámetros de color muestran diferencias significativas en el frijol evaluado, en apariencia visual son muy similares; sin embargo, los parámetros de calidad sí muestran diferencias significativas entre los granos biofe ilizados y los fe ilizados sintéticamente con el control sin fe ilizar, pero no entre ellos. Asimismo, se observaron diferencias en el contenido de compuestos fenólicos presentes en la cascarilla del frijol del grano fe ilizado sintéticamente respecto a los biofe ilizados, pero ambos son similares al control y no presentan diferencias en su capacidad antioxidante. De tal manera que no existen diferencias entre la biofe ilización y la fe ilización sintética en las características fisicoquímicas del grano de frijol, lo que puede incentivar a los productores a cambiar las prácticas tradicionales de cultivo por técnicas más sustentables. Bibliografía Moreno Reséndez, A., García Mendoza, V., Reyes Carrillo, J.L., Vázquez Arroyo, J. & Cano Ríos, P. (2018). Rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal: una alternativa de biofe ilización para la agricultura sustentable. Revista Colombiana de Biotecnología XX (1), 68-83. DOI: 10.15446/rev.colomb.biote.v20n1.73707 SIAP. (2018). Atlas Agroalimentario 2012-2018. Publicaciones SIAP: SAGARPA. Recuperado de h ps://nube.siap.gob.mx/gobmx_publicaciones_siap/pag/2018/Atlas Agroalimentario-2018v
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