coctel
ANIVERSARIO
MARIANA MARCOS, PAULINA ISASSI Y ANDREA BAUTISTA
BERNARDO GONZÁLEZ, ADRIÁN SHERIDAN, LUIS MARTÍNEZ Y GERARDO RUBIO
MENÚ DE LA NOCHE Elote tempura: Aioli de búfalo, cilantro, salsa tempura. Coles de Bruselas: Salsa spicy black, chile piquín en polvo, limón. Brócoli: Asado, aderezo yuzu, salsa miso, cebolla caramelizada, ajonjolí. Camote: Aderezo yuzu, bonito, cebollín, shiso, ikura. Tartar de toro: Aleta azul, vinagreta yuzu-trufa, focaccia. Taco de robalo: Miso dulce, aioli de habanero, yuzu, cebollín, cilantro. Brochetas de pulpo: Pera bosc, anticuchor rojo, aioli de ají, cebollín. Brochetas de filete de res: A las brasas, creminis, salsa yakitori, cebollín. Señora Tanaka roll: Anguila, salmón, camarón, cangrejo rey, aguacate, chile árbol, salsa agridulce, aioli de ajo, cilantro. Shibui roll: Salmón, atún, espárrago, cebollín, aguacate, aioli picante, yuzu-miso, salsa agridulce, balsámico. Matcha shiso y dark chocolate: 64 por ciento chocolate cream, matcha cake, shiso gelee. ARANTXA CHAPA, SANDRA MURGUÍA Y VIKO MORALES
CESÁREO VEIGA, JUAN IZA, GERARDO KALIFA, TONY MARTÍNEZ Y FEDERICO GARCÍA IZA
124 | CHIC MAGAZINE. Abril 4, 2019.