#JUSTFORFOOdIES / COLUMNA
delicATeSSeN AguAchile de rib-eye Por: lourdes barrón
Preparar un aguachile de res es algo muy sencillo y da como resultado un delicioso platillo que nos recomienda el chef Víctor Ballesteros del restaurante y cantina contemporánea TILICA.
JUST FOR
FOODIES
IngredIentes
It’s beyond the trends, it’s all about the taste. Por: gerardo vignau
gerardo.vignau@milenio.com
The Place. PePPer KiTcheN bAr Este fin de semana Pepper festejará siete años de haberse inaugurado. Ubicado en avenida Gómez Morín, en Plaza Las Palmas, este bar es reconocido por su buena música y bebidas preparadas, además de sus platillos. Celebra su aniversario con todo lo que este gran lugar te ofrece.
FOOd FACT Carbón Activado. Es usado para desintoxicar y limpiar el organismo de una manera segura y natural. Es de origen vegetal y tiene la propiedad de absorber gases, químicos, metales pesados, proteínas, desechos y toxinas. Se recomienda tomar una cucharadita en un vaso de agua.
TOP CHEF Yannick Alleno. Es un chef francés que desde el 2007 tiene tres estrellas Michelin. Hasta el 2014 trabajó para el hotel Le Meurice, en París, para enfocarse en el exclusivo resort de ski en Courchevel, Cehevalblanc, el cual tiene dos estrellas. Desde el año 2008 lanzó el grupo Yannick Alleno que ofrece experiencia a los restaurantes de los famosos hoteles alrededor del mundo.
TO ORdER Ramble. Cuando visites el restaurante Mercurio en Highpark, no te olvides de probar el coctel Ramble, una bebida preparada con Gin Tanqueray 10, frambuesa natural, jugo de limón amarillo y agua quina fever tree. Es una mezcla perfecta de ácido y dulce para refrescarte.
GERARDO’S muSt-hAvES thermador gas range
LavavajILLas mIeLe
Diseña una cocina con los mejores productos, como este Range de la marca Thermador. Ofrece horno de convención y de vapor con siete opciones de flama y cajón caliente.
La nueva colección de lavavajillas Miele 6000 ofrece durabilidad y excelente desempeño. Con diferentes programas de lavado, tu vajilla quedará perfectamente limpia y seca.
164 | CHIC MAGAZINE. Junio 2, 2016.
taza medIdora dIgItaL Es de la marca Taylor y siendo la primera en su tipo. Utilízala para saber exactamente la cantidad de ingredientes líquidos y secos que viertas en ella.
360 gr de rib-eye 65 gr de salsa negra (limón, soya, piquín rojo seco, jengibre y té de limón) 80 gr de aguacate 30 gr de granada 70 gr de cebolla 40 gr de harina
PreParacIón Licuar todos los ingredientes de la salsa negra y reservar. Sellar el rib-eye a las brasas, cortar y poner en un plato extendido, agregar la salsa negra encima, el aguacate en cuadros, cortar la cebolla en julianas y freír con la harina hasta obtener una consistencia crocante y colocarla encima del aguacate. Finalmente agregar la granada.