#JUSTFORFOODIES / COLUMNA
DELICATESSEN CHEESECAKE DE GUAYABA POR: LOURDES BARRÓN
Si quieres darte un lujo, este cheesecake de guayaba es una delicia que seguramente te dejará más que satisfecho. El chef Aldo Roccatti nos presenta uno de sus favoritos.
JUST FOR
INGREDIENTES
FOODIES
PARA LA BASE 1 1/2 tz de galletas molidas 2 cdas de azúcar 1 cda de extracto de vainilla 90 gr de mantequilla derretida
It’s beyond the trends, it’s all about the taste.
PARA EL RELLENO POR: GERARDO VIGNAU
gerardo.vignau@milenio.com
The Place. AL-SULTAN Ubicada en Vasconcelos 351, esta tienda de cocina mediterránea ofrece productos como especias y mezclas de hierbas como za’atar, pimienta árabe, cúrcuma, siete especias, cous cous, lenteja roja, trigo, semolina y variedades de hummus y jocoque. Además de postres árabes y comida lista para llevar.
1/2 tz de azúcar 500 gr de queso crema 1 1/2 tz de guayaba cocida en jarabe y cortada en cuadritos 10 gr de grenetina en polvo 1/2 tz de leche caliente 3/4 tz del jarabe de cocción de las guayabas 2 tz de crema batida
PARA LA CUBIERTA 300 gr de ate de guayaba
PREPARACIÓN
FOOD FACT Vientre plano. Para tener un vientre plano en poco tiempo, debes cambiar tus hábitos alimenticios y ser constante. Incluye en tu dieta por la mañana frutas, vegetales y cereales integrales, limita los carbohidratos y consume grasa magra. Bebe dos litros de agua al día y evita el consumo de azúcares, lácteos y harinas.
TO ORDER
TOP CHEF Enrico Crippa. Cocinero italiano que trabajó con grandes chefs italianos y españoles como Ferrán Adria. Piazza Duomo, su restaurante que está contemplado como uno de los 50 mejores del mundo por San Pellegrino, abrió sus puertas en 2005 y gracias a su talento consiguió tres estrellas Michelin.
Boule de frutos secos. Es un pan de masa madre (sourdough) con arándanos, chabacano, nueces y pasas, ideal para rebanar y hacer open sándwiches o de cualquier tipo. Lo puedes encontrar en Pan de Pan que se localiza en Paseo de los Leones 125. Prueba también sus deliciosos croissants, galletas rellenas y variedades de panes mexicanos como las conchas. ¡Deliciosos!
GERARDO’S MUST-HAVES IT’S ALL EASY El nuevo libro de cocina de Gwyneth Paltrow ha recibido buenas críticas gracias a sus fáciles y nutritivas recetas para preparar en casa.
140 | CHIC MAGAZINE. Mayo 19, 2016.
TE CUENTO EN LA COCINA
CAN I EAT THAT?
Esta tienda se inaugurará próximamente en la ciudad. Visítala para que adquieras sus productos, utensilios y gadgets para tu casa.
Libro de recetas ilustradas para niños en el que se les invita a alimentarse sanamente y a incluir ingredientes nutritivos en sus preparaciones.
Mezclar los ingredientes de la base de galleta y colocarlos en el molde, compactar muy bien con ayuda de una taza de fondo plano y hornear a 180ºC por 10 minutos. Reservar. Hidratar la grenetina con 2 cucharadas de agua fría, acremar el queso con el azúcar hasta que esponje. Disolver muy bien la grenetina en la leche caliente, agregar el jarabe al queso y poco a poco la leche con grenetina pasando por un colador para evitar grumos; batir muy bien e integrar la crema batida a mano de manera envolvente junto con la guayaba en cuadritos. Verter la mezcla sobre la base de galleta previamente horneada y dejar tapado en el refrigerador a que cuaje por ocho horas. Mientras el pastel cuaja, picar el ate y poner con el jarabe a fuego medio a que se derrita por completo. Con un cuchillo rallar la cara de arriba del pastel y verter el ate derretido, dejar cuajar por una hora, desmoldar y adornar al gusto.