ΤΡΙΤΗ
26 ΜΑΡΤΙΟΥ + Σύναξις Αρχαγγ. Γαβριήλ, Κοδράτου, Θεοδοσίου μ. (Νηστεία)
Χταπόδι στιφάδο Υλικά 1 χταπόδι 1,5- 2 κιλά 1,5 κιλό κρεμμύδια (στο μέγεθος καρυδιού) 250 γρ. κρασί 200 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3-5 σκελίδες σκόρδο 5- 6 δαφνόφυλλα 5- 6 καρφιά γαρίφαλο μαύρο πιπέρι, άτριφτο κανέλα σε ξύλο πελτέ ντομάτας, ελάχιστος (προαιρετικά)
Εκτέλεση Βράζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια, μήκους 5-6 εκατοστά. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά με το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε ώσπου να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό και τα σκόρδα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας τα να βράσουν για 15΄- 20΄. Κατόπιν, βάζουμε το κρασί και τα δαφνόφυλλα και όλα τα μπαχαρικά και από πάνω απλώνουμε τα κομμάτια του χταποδιού. Μπορούμε αν θέλουμε να ρίξουμε και μια κουτάλα από το ζουμί του χταποδιού. Καλό θα είναι να βάλουμε χταποδόζουμο και όχι πελτέ ντομάτας. Αν δε βάλουμε χταποδόζουμο, τότε προσθέτουμε λίγο πελτέ, αφού τον αραιώσουμε πρώτα. Αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει, για 1 ώρα περίπου, πάντα σκεπασμένο και δεν το ανακατεύουμε καθόλου, μόνο κουνάμε την κατσαρόλα μας. Δοκιμάζουμε και αν το κρίνουμε απαραίτητο, προσθέτουμε αλάτι.
96