ΚΥΡΙΑΚΗ
05 ΜΑΙΟΥ + ΤΟ ΑΓΙΟΝ ΠΑΣΧΑ Ειρήνης μεγαλομ.
Κρεατότουρτα ή Τούρτα Χανιώτικη Υλικά Για τη γέμιση: 1 κιλό αρνί 500 γρ. πηχτόγαλο Χανίων ΠΟΠ 250 γρ. τριμμένη γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ 150 γρ. ανθόγαλο (στάκα) 150 γρ. τριμμένη μαλάκα 1 ματσάκι δυόσμο Για το φύλλο: 1 φ.τ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 φ.τ. γιαούρτι 3 αβγά 2 φακελάκια μπέκι- πάουντερ αλεύρι Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζωμό κρέατος αντί για γιαούρτι 2 αβγά σουσάμι Εκτέλεση Βράζουμε το κρέας προσθέτοντας λίγο αλάτι στο νερό που βράζει. Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τη μυζήθρα, τη γραβιέρα, τη μαλάκα, το ανθόγαλο, το δυόσμο και αναμειγνύουμε καλά. Φύλλο: Βάζουμε τα υλικά μας σε μία λεκάνη, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά, η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή χωρίς να κολλά στα χέρια μας. Στον πάγκο εργασίας ανοίγουμε το φύλλο (με το πλάστρη) σε πάχος 3-4 χιλιοστά, λαδώνουμε με ένα πινέλο ένα ταψί κουζίνας και απλώνουμε το φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει, ανοίγουμε άλλο ένα φύλλο και το βάζουμε από επάνω. Χτυπάμε τα 2 αβγά με ένα πινέλο, αλείφουμε την τούρτα και προσθέτουμε από πάνω το σουσάμι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 ΄ περίπου ή έως ότου ροδίσει.
ΣυμβουλήΠ: προϊόντα
της ΠΟ Τα συσκευασμένα . τη γνησιότητά τους για είναι εγγυημένα
136
Συνδυάζεται με: Θραψαθήρι- Βηλάνα
ΜΟΝΑΣΤΗΡΙ ΤΟΠΛΟΥ - Σητεία Τηλ. (+30) 2843 0 29630 e-mail: m.gialitakis@biositia.gr, santikoglou@yahoo.gr