Une écologie de l'alimentation

PARTIE 5 UNE ÉCOLOGIE DE L’ALIMENTATION POUR TRANSFORMER LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES 19. Les initiatives citoyennes et leur changement d’échelle

251

20. Les entreprises : vers de nouveaux modèles ?

263

21. Les rôles de la formation et de la recherche

275

22. L’alimentation en politiques

285

Conclusion. L’alimentation est une rencontre avec le monde… tout le monde

299

Liste des auteurs, contributeurs et relecteurs

305

Nicolas Bricas, Mathilde Douillet

Myriam Kessari, Magalie Marais, Maryline Meyer, Florence Palpacuer, Leïla Temri, Marie Walser Nicolas Bricas, Stéphane Fournier, Olivier Lepiller, Élodie Valette Damien Conaré, Nicolas Bricas

Nicolas Bricas, Damien Conaré, Marie Walser

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Une écologie de l'alimentation

Published on Feb 8, 2022Food

Chaire Unesco Alimentations du monde

Il s'agit de l'ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde. "Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. [...] La proposition d’une écologie de l’alimentation s’inscrit dans le double registre d’une science des relations, ancrée dans un système de valeurs fortes (diversité, équité, synergies créatrices) et d’un engagement politique." Télécharger l'ouvrage en pdf : https://www.chaireunesco-adm.com/Une-ecologie-de-l-alimentation Découvrir l'ouvrage enrichi : https://www.chaireunesco-adm.com/Parcours-thematique Acheter l'ouvrage papier : https://www.quae.com/produit/1698/9782759233526/une-ecologie-de-l-alimentation Une Ecologie de l’alimentation : Bricas N., Conaré D., Walser M. (dir), 2021. Une écologie de l’alimentation. Versailles, éditions Quæ, 312 p. DOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3

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Une écologie de l'alimentation by Chaire Unesco Alimentations du monde - Issuu

Une écologie de l'alimentation

Articles inside

21. Les rôles de la formation et de la recherche

20. Les entreprises : vers de nouveaux modèles ?

22. L’alimentation en politiques

19. Les initiatives citoyennes et leur changement d’échelle

18. Le consom’acteur, moteur du changement ?

9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation

8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?

11. Faut-il doubler la production alimentaire pour nourrir le monde ?

7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés

10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires

13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?

14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?

6. L’évolution des habitudes alimentaires

3. L’alimentation pour se relier à la biosphère

Préface. La dimension phagique

1. L’alimentation pour se relier à soi

PARTIE

Introduction. L’alimentation dans toutes ses dimensions

2. L’alimentation pour se relier aux autres

4. Aux origines de l’agriculture industrielle

5. L’industrialisation de l’offre alimentaire