BYLINKÁŘ | Pusťte jaro do kuchyně

PUSŤTE JARO DO KUCHYNĚ

text: Iva Leszkowová, externí všeobecná sestra Centra Paraple

Zima je konečně za námi a do přírody se opět vlévá nový život a energie. A co do nás? Naše těla jsou po zimě často ještě v útlumu, a ne a ne se probrat. Do jisté míry za to mohou být zodpovědné špatné stravovací návyky, které jsme přes zimní měsíce praktikovali – málo čerstvé zeleniny i ovoce a s tím spojený nedostatek důležitých vitaminů, bílkovin, minerálů, vlákniny a dalších. Pokud chcete své tělo po náročném období pořádně probudit, ideálním řešením je pustit si do jídelníčku jaro.

KLÍČ(EK) KE ZDRAVÍ

Geniálně jednoduchý a stoprocentně účinný způsob, jak doplnit do těla vše potřebné, a navíc vypudit to nepotřebné, je zařadit do stravy klíčky. Ty totiž mají mnoho nesporných výhod. Uvedu alespoň pár z nich:

1. Naklíčením se v semínku několikrát zvýší obsah prospěšných látek vitaminů, minerálů, bílkovin a dalších.

2. Klíčky jsou několikanásobně výživnější, než jejich semínka i následné plody. Navíc jsou mnohem lépe stravitelné. 3. U většiny klíčků není nutná žádná tepelná úprava, jedí se čerstvé. 4. K získání klíčků vám postačí jen kvalitní semínka, voda a klíčící nádoba, takže navíc neprodukujete žádný další plastový ani jiný odpad.

A výhod by se jistě dalo nalézt ještě mnoho.

6 plusů pro klíčky

Doplnění potřebných vitaminů, minerálů, bílkovin a dalších prospěšných látek,

Vyladění metabolických dějů v organismu,

Detoxikace organismu,

Posílení imunity,

Zlepšení mnoha trávících, cévních a dalších problémů,

Přísun dobré nálady.

Jarní salátek s klíčky

Jarní salát natrháme na kousky, přidáme nakrájená rajčátka, zelené olivy a klíčky z fazolek mungo nebo i z ředkvičky. Zakápneme šťávou z citronu a olivovým olejem, okořeníme podle chuti bylinkovou solí. Moc mi chutná s opečeným chlebem potřeným česnekem. Tento recept je podle mého ideální na jarní snídani nebo večeři.

JAK NA SPRÁVNÉ KLÍČENÍ

V první řadě je vhodné zvolit semínka v bio kvalitě, tedy ta bez chemického ošetření. Poté už stačí jen klíčící nádoba, kvalitní voda bez chloru, trocha času ráno a večer a trpělivost. Semínka opláchneme a dáme přes noc do sklenice nabobtnat. Sklenici stačí naplnit semínky zhruba do jedné čtvrtiny, jelikož při klíčení zvětší objem. Ráno je propláchneme a necháme vytéct přebytečnou vodu. To samé provedeme večer a několik následujících dní.

Každá rostlinka potřebuje ke klíčení jinak dlouhou dobu. Například mungo fazolky je možné konzumovat obvykle již druhý den. Pokud klíčení protáhneme na příliš dlouhou dobu, může docházet k tvorbě lístečků, což sice způsobuje hořkou chuť, ale zvýší se tím množství chlorofylu, který napomáhá při detoxikaci organismu. Při celém procesu je třeba dbát na řádné proplachování a hygienu, aby nedošlo k tvorbě plísní. Ze stejného důvodu nedoporučuji kupovat klíčky v obchodě – nikdy nevíte, jak dlouho už jsou zabalené a co dalšího (nechtěného) mohou obsahovat. Navíc jsou několikanásobně dražší.

PÁR ROSTLINEK PRO INSPIRACI

Vigna zlatá (Vigna mungo)

Možná vás zarazil neznámý název, jedná se však o úplnou klasiku a „topovku“ v klíčení – mungo fazolky. Původem jsou z Indie a první zmínky o konzumaci mungo fazolek i klíčků pocházejí z Číny z období 3000 let před naším letopočtem. Od těch dob se mungo fazolky staly nepostradatelnou součástí asijské kuchyně. Pro svou lahodnou chuť a nenáročné klíčení jsou ideální rostlinkou pro „klíčící začátečníky“. Mungo klíčky obsahují velkou míru vitaminu A, C a vitaminů skupiny B. Dále v nich nalezneme bohatý zdroj vápníku, železa, fosforu, draslíku a hořčíku. Mají vysoký obsah vlákniny a bílkovin, a přitom nízký kalorický profil. Konzumací mungo klíčků si přinejmenším zajistíte přísun tělu prospěšných látek, posílíte imunitní systém, psychickou odolnost a upravíte zažívání.

Ředkev setá letní (Raphanus sativus var. sativus)

Alias ředkvička, je sama o sobě geniální zelenina. A o to víc její klíčky, jelikož jedna lžíce naklíčených semínek ředkvičky se rovná třiceti bulvám.

Její klíčky obsahují mimo jiné chlorofyl, karotenoidy, vitamin C, draslík, sodík, hořčík, vápník a vlákninu. Působí antibakteriálně, antimykoticky, proti průjmům a nadýmání a pro úpravu zažívání. Jsou vhodné při léčbě ledvinových a močových kamenů i při infekcích močových cest. Díky štiplavé chuti, způsobené hořčičným olejem, pomohou s odhleňováním. S jejich konzumací však buďte obezřetní, pokud trpíte jaterními poruchami.

Tolice vojtěška (Medicago sativa)

Vojtěška neboli alfalfa je jednou z velmi populárních klíčících rostlinek. Je také důležitou užitkovou plodinou, na polích však převládá její kříženec, proto není vhodné ji zde sbírat. Obsahuje velké množství bílkovin a je tedy vítanou stravou pro vegetariány a vegany. Zároveň v ní nalezneme velké množství minerálů (hořčík, vápník), vitaminů (provitamin A, vitaminy skupiny B, C, D, E, K) enzymů a mnoho dalších látek. Sklenice naklíčené vojtěšky se obsahem vitaminu C rovná sklenici čerstvé pomerančové šťávy. Kromě celkového posílení organismu je konzumace vojtěšky vhodná při revmatismu, pro správnou funkci jater a ledvin a na podporu trávení.

Klíčením si můžete pustit jaro k tělu i do těla, a to klidně i během zimy. Při konzumaci klíčků se řiďte svými chutěmi a potřebami a zařazujte je do stravy postupně. I zde platí „všeho s mírou“. Ať se vám dobře daří nejen při klíčení semínek.