Zakaj je B12 tako pomemben?

Da se vam za začetek na hitro predstavim. Sem Janja Kogovšek, mag. inž. Prehrane (Biotehniška fakulteta). Po vseh letih študija, samostojnega raziskovanja in tudi svetovanja je prišel čas, da tudi »uradno« zaštartam.

Kaj je moja filozofija? Zdravo prehranjevanje ni niti približno tako zapleteno, kot se mogoče marsikomu zdi zaradi poplave informacij v zadnjih letih. Moj namen je ljudem pokazati, kako preprosta in okusna je lahko hrana, ki vam hkrati na dolgi rok pomaga do boljšega počutja, zdravja in samopodobe. Definitivno pa ne bomo jedli samo solate in smutijev, ampak bomo poskrbeli, da bo uravnotežena prehrana poskrbela za naše zdravje in tudi za naše brbončice

Na mojem profilu boste našli strokovne in preverjene informacije na temo uravnotežene rastlinske prehrane odraslih in otrok, izgube telesne mase, prehrane pri različnih presnovnih motnjah, alergijah in intolerancah, pa tudi fine recepte in ideje za obroke

Janji lahko slediš na instagram profilu @nutrika.jk, najdeš pa jo lahko tudi na Facebooku.

https://www.instagram.com/p/CqAfS-CISWb/?img_index=2

Zakaj je B12 tako pomemben?

V članku najdete več informacij, dodala bi samo, da prosim ne se "hecat" z B12, sploh vegani. Je edino esencialno hranilo, ki ga je z rastlinsko prehrano skoraj nemogoče dobit dovolj (razen če uživaš vsak dan več obogatenih živil), posledice pa niso prijetne, v nekaterih primerih so okvare nepopravljive.

Prevečkrat slišim "to ni naravno" in podobne razloge. O tem kaj je naravno in kaj ni, bi se dalo še veliko razglabljati (in zakaj prvo ni avtomatsko boljše kot drugo), je pa dejstvo, da B12 proizvajajo bakterije, tako kot druge mnoge pomembne snovi za naše zdravje. Tu je razlika edino, da ne potrebuješ posrednika (živali).

Če so težava sladila, barvila in podobno, pa lahko zlahka najdeš tudi dodatek brez tega. Opcij je več (v tabletkah, tekočini, spreju, kapsulah), cena pa tudi ni visoka, glede na to da je ponavadi 1 embalaža za več mesecev.

Vitamin B12 je v vodi topen vitamin, ki se nahaja v različnih oblikah, vsem pa je skupen element kobalt, zato jih imenujemo tudi kobalamini.

Kot kofaktor sodeluje pri številnih procesih in ima pomembno vlogo v našem telesu;

· Normalen razvoj in delovanje živčnega sistema (sinteza mielina)

· Metabolizem maščobnih kislin in aminokislin

· Sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic

· Sodeluje pri sintezi DNA

· Prispeva k zmanjšanju utrujenosti in izčrpanosti

Sposobnost sinteze vitamina B12 imajo določene bakterije, ki živijo v prsti, kar je tudi razlog, da so živila živalskega izvora vir vitamina B12. Živali ga same namreč ne morejo proizvajati, nastaja pa s pomočjo bakterij, ki so del njihove črevesne flore (pogosto pa ga krmi tudi umetno dodajajo).

Rastline vitamina B12 ne vsebujejo (v preteklosti ga najbrž v neki meri so, a z vedno bolj “sterilno” pridelavo, ga dandanes lahko najdemo le v sledovih). Nastaja tudi v nekaterih fermentiranih živilih, vendar ne moremo trditi, da so ta dober vir, saj koncentracija od izdelka do izdelka močno variira.

Do pomanjkanja vitamina B12 lahko pride zaradi prenizkega vnosa s hrano ali slabše absorpcije vitamina iz želodca ali tankega črevesja. Razlogov je lahko več (pomanjkanje intrinzičnega faktorja (perniciozna anemija), okužbe z bakterijo H. pylori, Chronova bolezen, prekomerno uživanje alkohola,...).

Nižje vrednosti so pogoste tudi pri osebah starejših od 60 let, kljub zadostnemu prehranskemu vnosu. Sami simptomi pomanjkanja se lahko pokažejo šele leta kasneje, saj imamo ob zadostnem vnosu in normalni absorpciji zalogo za več let.

Med simptome spadajo: utrujenost, vrtoglavica, težave z miselnimi funkcijami, pozabljivost, nihanje razpoloženja, šibkost telesa, mravljinčenje v okončinah, izguba apetita,...

Priporočen dnevni vnos za odraslo osebo je 4µg, povečane potrebe pa imajo nosečnice in doječe matere, saj lahko pomanjkanje pri dojenčkih vodi v hude nevrološke in presnovne motnje.

Ker je B12 v živilih vezan na beljakovine, imajo lahko ljudje s poslabšano absorpcijo pomanjkanje kljub zadostnemu vnosu, saj ga telo ne more izkoristiti optimalno. Vitamin B12 v prehranskih dopolnilih pa se nahaja v prosti obliki in ima visoko biološko razpoložljivost, zato ga je smiselno dodajati, ko so vrednosti v krvi prenizke.

Prav tako je nujen dodatek B12 pri vseh, ki se prehranjujejo z izključno rastlinsko prehrano. Poleg tega je priporočljivo, da med rastlinskimi napitki, siri, kosmiči in drugimi izdelki izbirate tiste, ki so obogateni z B12. Nekatera dopolnila (ponavadi alge) pogosto vsebujejo psevdovitamin B12, ki ga naše telo ne more izkoristiti, zato se na take izdelke kot vir ne moremo zanesti.