E - B O U T I Q U E . D I O R .C O M
Té l . 01 4 0 73 73 73 P H OTO G R A P H I E R E TO U C H É E
主 编 的 话 É D I TO
香榭丽舍 大街万岁!
没有香榭丽舍大道，巴黎将 不复是巴黎……而没有世界 上最美丽的大道，法国也不 再是法国！香榭丽舍大道代 表了法国的历史、历代革 命、阅兵式和游行；它也是 那些重大的、惨痛的历史事件的舞台。2019年，香街受到了“黄背心” 游行的冲击。正如中国谚语所说：“树大招风”。2020年，这条大道必 须重塑自我，找回它的节庆形象和国际声望，以及作为娱乐胜地的使 命。巴黎人希望重新建设香榭丽舍大道，由此更好的迎接来自世界各 地的游客。 我们能否想象一条没有汽车的香榭丽舍大道，一个只有行人和自行车 的协和广场和花园环绕的凯旋门？这个想法正在逐步实现！ 欢迎阅读这本介绍世界最美大道的特刊！它由“香榭丽舍街道委员会”和 我们一起编撰，该委员会正在考虑香街的未来！ 您也将认识法国电影新生代中的佼佼者之一：加斯帕德•尤利尔 （Gaspard Ulliel）。他在关于伊夫•圣洛朗的影片中演绎了这位服装 设计大师。我们也采访了当代冒险家迈克•霍恩（Mike Horn）：这 位独一无二的人物最近刚从北冰洋脱险而归。他很高兴还能活着，并 已再次投入新的冒险活动。您还将遇到法国名厨阿兰•杜卡斯（Alain Ducasse）和“高定”糕点大师皮埃尔•艾尔梅（Pierre Hermé）。 在此2020年初，《遇尚巴黎》向您致以最美好的祝愿，当然也祝您在 巴黎旅行愉快！欢迎您到香榭丽舍大道上散步：那里散发着独特的香 气，有一种独特的氛围。正如诗人所说：“在阳光下，在雨中，在中 午，或在午夜，香榭丽舍大道上，有您想要的一切……”。鼠年快乐！
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尤里斯•葛塞
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SOMMAIRE
© Crédit photo: Nicolas Valois
36 "阿弗勒鲁的DNA就是恒 久不断的创新" OLIVIER HENRY, AFFLELOU
8 活动 LES ÉVENEMENT & EXPOS
38 对餐桌的爱 CHANTAL WITTMANN
14 光彩四射的莱俪！ LALIQUE DANS TOUS SES ÉCLATS ! 16 夏洛特·佩里昂的新世界 CHARLOTTE PERRIAND
18 埃菲尔铁塔的130岁生日 LA TOUR EIFFEL A 130 ANS
50 "香榭丽舍, 全球千禧一代 的目的地" JEAN-NOËL REINHARDT
20 儒勒·凡尔纳餐厅的“高端 魔术师” LE JULES VERNES
55 “ 香榭丽舍大街应当恢 复步行街的本 ANNE HIDALGO
22 香榭丽舍大道上的兰蔻新 旗舰店 LANCOME SUR LES CHAMPS -ELYSEES
42 加斯帕德 • 尤利尔 GASPARD ULLIEL 48 香榭丽舍大街 LES CHAMPS-ELYSEES
28 自由就是我的奢侈品 MIKE HORN 30 香街上的腕表 LES MONTRES QUI FONT L'AVENUE
56 “香榭丽舍大道就是法 国的历史” LAURENT DASSAULT
« 遇尚巴黎 » 杂志出版商 Paris Fantastic! est publié par ULGNET, 12 rue Lincoln 75008 - Paris N° Siret 538 013921 RCS PARIS 联系邮箱 / Contact: thefrenchchannel@aol.com 广告代理 / Régie publicitaire: regie@parisfantastic.paris 电话 / Tél: 0610782102 Commission paritaire en cours 网站 / Sites Web: www. parisfantastic.com, www.parisfantastic.cn / Wechat: 遇尚巴黎 / Weibo: 遇尚巴黎 创始人和总 编/ Fondateur, Direction Editoriale: Ulysse Gosset, ug@parisfantastic.paris 杂志管理和发放 / Direction artistique: centdegrés法尚 协调 / Coordination: Renaud de Spens 出版, Emma Chateauneuf / Edition: Jean Pierre Pont, jpp@parisfantastic.paris 合作伙伴 / Maquette: He Teng Zhan / Contributeurs: Jacques Baudoin, Pierre Gabas, William Gosset, Emmanuel Langlois, Carine Loeillet, Jacques Baudoin, Isabelle Hossenlopp, Jean-Baptiste Margeridon, Olivier Widmaier Picasso, Stéphane Piernet, Matthieu Rochette Schneider, Diane Russell, Renaud de Spens, Maxime Sudlow, Philippe Tallois, Nicolas Valois / H&K, Michèle Villemur, Tracy Yen, Yvonne Zhang.
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88 德尼·库迪亚德，餐厅里 的教皇 DENIS COURTIADE
62 "香榭丽舍大道是一个非 常真实的传奇！" MAURICE LEVY, PUBLICIS
90 生态环保设计 的品牌塑造 法尚 CENTDEGRÉS 108 将12支波尔多佳酿送入 太空！ 12 GRANDS CRUS DE BORDEAUX DANS L'ESPACE
80 艾德拍卖行和临时博物馆 ARTCURIAL 82 “法式甜点的制作工艺独 66 巨型郁金香 JEFF KOONS
步天下” PIERRE HERME
67 “我为我的区骄傲！” JEANNE D'HAUTESERRE, MAIRE 8E 68 香榭丽舍大街的未来 LE FUTUR DES CHAMPS-ELYSÉES 72 "巴黎巴赫瑞富凯酒店" HOTEL BARRIERE LE FOUQUET'S PARIS
92 让法国高级香水成为所有 人的享受 PARFUMS LE COUVENT 94 洛朗餐厅：香街上的星级 餐厅 LE LAURENT 84 美食的神殿 ALAIN DUCASSE
114 香街漫步 PROMENADE SUR LES CHAMPS JACQUES BAUDOUIN
106 巴黎，葡萄酒之都 PARIS, CAPITALE DU VIN
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发 现 DÉCOUVERTE
卢浮宫向黑色艺术大师 皮埃尔·苏拉热致敬
LE LOUVRE REND HOMMAGE A PIERRE SOULAGES, GRAND MAITRE DU NOIR
在皮埃尔·苏拉热100周年诞辰之际，卢浮宫博物馆将回顾这位艺术家恢弘的职业生 涯。皮埃尔·苏拉热（Pierre Soulages）是“黑色与光的画师”，是非图像绘画的重量 级人物。他于1919年12月24日出生在阿韦龙地区的罗德兹城，至今仍保持着稳定 的创作节奏。本次展览将展出苏拉热在最近几个月内创作的大幅画作，证明这位画 家拥有难以置信的生命力，在艺术研究的道路上永不止步
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卢浮宫 WWW.LOUVRE.FR 主入口 PYRAMIDE, COUR NAPOLÉON, 75001 PARIS 地铁 PALAIS ROYAL - MUSÉE DU LOUVRE （1-7）
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列奥纳多万岁！ 卢浮宫里的文艺复兴天才
VIVE LÉONARD ! LE GÉNIE DE LA RENAISSANCE AU LOUVRE
年度最令人期待的展览。恰逢达芬 奇逝世500周年，卢浮宫博物馆将为 他举办一次惊为天人的大型展览。 要想参观此次展览，必须在线预订 门票。除了卢浮宫目前收藏的5幅画 作之外，此次展览还将集结162幅世 界各地出借的达·芬奇作品。英国女 王将皇室收藏的542件作品中的24 幅素描出借用于此次展览。比尔·盖 茨则献出了达·芬奇的科学笔记。而 俄罗斯圣彼得堡的冬宫博物馆已同 意出借《柏诺瓦的圣母》。卢浮宫 镇馆之宝、达·芬奇最著名的画作《 蒙娜丽莎》依然陈列在博物馆的万 国大厅内。但此次展览中，这幅画 将通过虚拟现实技术与观众见面
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EXIBITION INFO 卢浮宫 www.louvre.fr 截至 2020年2月24日 主入口 Pyramide, Cour Napoléon, 75001 Paris « 遇尚巴黎 » 2020年1月 PARISFANTASTIC!- HIVER 2020
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发 现 DÉCOUVERTE
这位艺术家懂得如何 让女性和红磨坊的美 得到升华
大皇宫里的 图卢兹·罗特列克 TOULOUSE-LAUTREC AU GRAND PALAIS 这位艺术家懂得如何让女性和红磨坊的美得 到升华。他用画作完美地记录了一整个时代 的风华。本次图卢兹·罗特列克（ToulouseLautrec）画展将展出多达225幅作品，邀请 您探索这位艺术家眼中的自由。在本次展览 中，您会看到这位来自朗格多克地区的贵族 如何以冷静、严肃又不失趣味的眼光审视十 九世纪九十年代的巴黎，以及图卢兹·罗特列 克为何能够成为二十世纪先锋运动的先驱
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大皇宫 www.grandpalais.fr 3, avenue du Général Eisenhower 75008 Paris 电话：00 33 (0)1 44 13 17 17
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心
发 现 DÉCOUVERTE
从浪漫主义到当代艺术
CŒURS: DU ROMANTISME DANS L’ART CONTEMPORAIN 浪漫生活博物馆将举办一场出乎意料的展览，从 30位当代艺术家的创作中精选出40幅用“心”来 表达爱意的作品。心是器官，也是创作主题和象征 符号。本次展览将通过油画、素描、雕塑、陶瓷、 霓虹灯和摄影灯不同手法体现“心”这一主旨
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CŒURS 12
浪漫生活博物馆 www.museevieromantique. paris.fr 16, rue Chaptal 75009 Paris 2020年2月14日（周五） 至2020年7月12日（周日）
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发 现 DÉCOUVERTE
装饰艺术博物馆 WWW.MADPARIS.FR 107, RUE DE RIVOLI 75001 PARIS 电话：+33 (0)1 44 55 57 50
鞋的历史
MARCHE ET DÉMARCHE UNE HISTOIRE DE LA CHAUSSURE
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从玛丽·安托瓦内特 到克里斯蒂安·鲁布 托……这场展览的主 题源自对玛丽·安托 瓦内特在1792年所 穿的女式皮鞋的研 究。这件历史文物的 尺寸令人惊讶：长 21厘米，宽不足5厘 米。一位37岁的女 性如何能将脚挤进这 么小的鞋里？装饰艺 术博物馆将在本次展 览中探索身体与时尚 之间的关系。鞋、油 画、照片、艺术品、 电影和广告……近500 件展品共同讲述这件 不起眼却又不平凡的 小物件的奇趣历史
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奢 侈 品 LUXE
光彩四射的莱俪！ LALIQUE DANS TOUS SES ÉCLATS ! 数个世纪以来，莱俪（L ALIQUE）品牌成就了许多响当当的人物：勒内·莱俪﹑马克·莱俪﹑玛丽— 克劳德·莱俪……这些水晶艺术品的创造者都曾从 大自然中汲 取 灵感。今 年，为纪念中法 建交55 周年，被联合国教科文组 织 授予“和平艺术家”称号﹑在国内也饱受 赞 誉的艺术家 韩美林用他的 作品表达了敬意。 最近，位于巴黎皇家街的莱俪门店举行了一场名为“昙花一 现”（Pop）的高规格展览。展览的主题熊猫是中法友谊纽 带的卓越象征，对于这种动物，82岁的韩美林选择用水晶 这种材料来表现它。多么令人惊讶啊……！两只圆滚滚的大 熊猫固定在庄严的底座上，一只雄性和一只雌性，橱窗里 则有888只小熊猫打量着路人。在这条以美和“极致时尚”为 主旋律的街上，这实在是一幅可爱的景象。“在我眼里，这 些水晶吉祥物就是甜蜜的化身……每个人都应该好好照顾它 们！”目光炯炯有神的韩美林愉快地说。 圆润而俏皮的造型让人感觉十分温柔亲切（大熊猫每只售 价15000欧元，小熊猫每只850欧元）。它们圆睁着水汪 汪的大眼睛，玩着身边的装饰，颇有几分滑稽色彩。这就 是莱俪“培育”熊猫宝宝的方式！这些珍惜动物让我们想起，
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不久前一对熊猫宝宝在博瓦勒动物园诞生，它们的教母不 是别人，正是法国第一夫人布里吉特·马克龙。莱俪水晶工 坊的两个宝贝也叫“圆圆”和“梦梦”，“孕育”了55只熊猫宝宝 的韩美林在阐述自己的创作历程时坦言：“雄性熊猫坐着、 雌性熊猫躺着的造型构思自然而然出现在我的脑海里！”值 得强调的是：熊猫是自唐代典籍中便有记载的野生保护动 物。对韩美林而言，熊猫至今仍然是“奇幻世界的王者”。 勒内·莱俪就是水晶雕塑领域的罗丹！ 植物和动物是品牌创始人勒内·莱俪的灵感来源……创造者 从中大胆地寻找生命的火花，逐渐将这种创作习惯发扬 光大，成为一个流派。勒内与韩美林隔着130年的时光和
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奢 侈 品 LUXE
一整个大陆的距离，但是今天这位伟大 创作者和美的使者也从同样的源泉中汲 取灵感。60多年来，秉承中华传统的韩 美林涉猎绘画、书法、雕塑、写作、陶 艺、动画电影甚至设计等诸多领域……“ 今天我们很荣幸能请他来我们店里创 作！”这家知名法国品牌的首席执行官西 尔维奥·丹兹（Sylvio Denz）说。多年 来，莱俪在常设的系列产品展示外，还 时常邀请收藏家和精致手工制品爱好者 所青睐的著名艺术家前来。某些作品（ 花瓶、香水瓶）以“女性”（缪斯、女神、 水泽仙女……）为主题，还有一些则取 材于大自然中的独特生灵，这也是所有 玻璃匠人公认的高难度创作主题。在莱 俪“水族”系列中，色彩鲜艳澄澈的锦鲤和 狮子鱼便是最好的证明。一推开商店大 门，与皮埃尔—伊夫·罗雄（Pierre-Yves Rochon）合作的经典珍藏系列便跃然出 现在眼前……让人赞叹不已！
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Maison Lalique 11, rue Royale,75008 Paris www.lalique.com 莱俪博物馆： 40 Rue du Hochberg, 67290 Wingen-sur-Moder 博瓦勒动物园: Route du Blanc, 41110 Saint-Aignan
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发 现 DÉCOUVERTE
夏 洛 特 · 佩 里 昂
为庆祝 埃菲尔铁 塔建成 130周年 举办的这场展览将以充满趣味的 方式讲述这座建筑的秘密。“建造 铁塔是一场不同寻常的人文和集 体探险。”
艺术无处不在，艺术存在于生 活中，在所有场景和所有国度 中都有所体现。
的新世界 LE MONDE NOUVEAU DE CHARLOTTE PERRIAND 16
夏洛特·佩里昂（Charlotte Perriand，1903-1999 年）有许多别具一格的创造，现如今，路易威登基 金会将这位艺术设计师令人大开眼界的作品展现在观 众面前。费尔南·莱热（Fernand Léger）、巴布罗· 毕加索（Pablo Picasso）、乔治·布拉克（Georges Braque）、亚历山大·考尔德（Alexander Calder） 和胡安·米罗（Joan Miró）……伟大创造者云集的圈 子给了佩里昂许多启发。从二十世纪二十年代开始， 这位年轻女子凭借自己的胆识和创造力让世界惊艳。 在装饰艺术学院（École des arts décoratifs）接受 教育之后，她很快投身于先锋艺术，尽情拥抱时代潮 流——在那个时代，汽车便是技术进步的象征。夏 洛特·佩里昂发现了布拉克和毕加索的立体主义、勒· 柯布西耶（Le Corbusier）的纯粹主义以及费尔南· 莱热充满力量感的作品——她与莱热结下了深厚的友 谊。路威酩轩集团总裁兼路易威登基金会主席贝尔 纳·阿尔诺（Bernard Arnault）指出：“她用轴承滚珠 打造的项链就是自由的宣言，和她的朋友多拉·玛尔 （Dora Maar）一样，表达了女性对自由的渴望。”
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发 现 DÉCOUVERTE
“我们想要成为什么样 的人？我们想要如何生 活？决定因素不在于新 兴技术，而在于人们如 何使用技术。” 夏洛特·佩里昂
路易威登基金会负责人让—保罗•克拉夫 利（Jean-Paul Claverie）肯定地说：“夏 洛特·佩里昂的作品在装饰艺术史上占据 首要地位。她在上世纪二十年代为自己 布置位于圣叙尔皮斯的工作室时所构思 的作品，在今天研究设计史的学者们眼 中仍是必不可少的参考范例。1929年她 躺在上面拍照的那张躺椅直到今天都不 过时，其现代性令人震惊。 夏洛特·佩里安是二十世纪建筑领域最 伟大的人物之一。作为一名自由而前卫 的女性，她为现代世界的发展做出了许 多贡献。作为一名家具设计师，她还提 出了预制建筑的构想。她在二十世纪六 十年代设计的建筑“拱门”（Les Arcs）充 分展现出她在系统规划休闲市区方面 的能力。不过，佩里昂的建筑还有另外 一面，那就是将造型艺术融入其中，没 有实际用途，却又不可或缺。“重建”这 个词在法国建筑领域意味着艰巨的挑 战，而夏洛特·佩里昂在名为“实用形态” （1949-1950）的展览上展示了好几件 艺术品。在这场精彩纷呈的展览中，亚 历山大·考尔德的移动雕塑和胡安·米罗 的挂毯齐聚一堂，不远处还有费尔南·莱 格的大幅油画。绘画、雕塑、挂毯、家 具和建筑象征着一种全新的生活方式，而 佩里昂便是最早有意识同时通过隐喻和实 体探寻这种生活方式的艺术家之一。
夏洛特·佩里昂是一位关心时事、有体育 精神和冒险精神的女性。从1930年起， 她回归大自然，投身于原始艺术……在 意识到只注重功能主义的现代化可能存 在的风险之后，她又致力于改善居住环 境。这位艺术设计师用一幅名为《巴黎 的悲惨遭遇》（1936年）的合成摄影表 现了巴黎在住宅方面的悲惨遭遇。她在 《年轻男人的房屋》（1935年）中设计 了一个交织着光线、艺术品、遗失待领 的物品和现代家具的空间。公众对这位 艺术家的了解仍然相当有限。现在，在 路易威登基金会的帮助下，是时候让她 成为聚光灯的焦点了
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MICHÈLE VILLEMUR
路易威登基金会 8, avenue du Mahatma Gandhi, Bois de Boulogne, 75116 Paris
2019年10月2日 至2020年2月24日 在线预约： www.fondationlouisvuitton.fr
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发 现 DÉCOUVERTE
埃菲尔铁塔的130岁生日 妙趣横生的探险之旅！ 为庆祝埃菲尔铁塔建成130周年举办的这场展览将以充满趣味的方式讲述这座建筑的秘密。 “建造铁塔是一场不同寻常的人文和集体探险。”
130 ANS UNE FORMIDABLE AVENTURE ! 18
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发 现 DÉCOUVERTE
你知道埃菲尔铁塔会变矮18厘米吗？埃菲尔铁塔经营公司 （SETE）组织的这次展览可以回答关于铁塔的所有问题……这 次活动的重点是为了庆祝铁塔的130岁生日（1889年3月31日 为世界博览会而建）！活动分为4个不同的板块：铁塔的历史 和诞生、“征服天空”、世界知名景点以及铁塔的演变。采用尖 端技术打造的屏幕会播放不同的电影短片，提供多项实验性 观赏体验。参观者可以探索当年从官方公报发布竞赛通知到 埃菲尔铁塔建成的过程。 项目组收到了107个项目申报，从最严肃的到最古怪的应有 尽有！……于是乎，至今居高临下俯瞰巴黎的铁塔就这样诞 生了！随后，本次展览一一介绍了建造过程中遇到的艰难险 阻。参观者（尤其是年轻人）可以对屏幕吹气，亲自检验铁 塔的耐受力……“这样的互动动画可以让人们明白，风力对这 座大型建筑的影响非常小，与阳光恰好相反。”导演帕特里克·
推荐书籍：《一座无用又令人难忘的高塔……》
布朗克—鲁伊沃（Patrick Branco-Ruivo）介绍道。谁又能想
拉马蒂尼埃出版社（éditions Lamartinière）
到，铁塔在建成之初曾被粉刷成红色呢？孩子们总爱在图画
哲学家罗兰·巴特曾这样评价埃菲尔铁塔。记者本雅明·佩雷尔
中将铁塔涂成黄色、蓝色或绿色！埃菲尔铁塔经营公司的公 关负责人伊莎贝拉·埃努（Isabelle
Esnous）则补充说：“未
来在巴黎举办奥运会期间，埃菲尔铁塔还将披上棕黄色的裙 装！埃菲尔铁塔始终与创新联系在一起。加之现在又有了3D 打印混凝土和土制结构等技术。”……如果古斯塔夫·埃菲尔本 人还活着，他又会面临怎样的新挑战呢？“这是个问题！”这些
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都给参观者留下了思考的空间。祝埃菲尔铁塔生日快乐
MICHÈLE VILLEMUR
（Benjamin
Peyrel）撰写的这本书里也引用了这句话，这本
书就像一部等待发掘的宝藏！书中插图丰富，向读者展现出往 昔和如今最美的风景。埃菲尔铁塔攻克了许多技术方面的挑 战，影响力遍及全球。它就是巴黎的象征。 埃菲尔铁塔广场上的展览 2019年9月28日至11月底—每日10点至20点—免费对公众开 放游览埃菲尔铁塔：在线购票。
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美食 GASTRONOMIE
儒勒·凡尔纳餐厅的 “高端魔术师” UN MAGICIEN DE HAUT VOL POUR LE RESTAURANT JULES VERNES 新晋米其林星级大厨弗雷德里克·安东（FRÉDÉRIC ANTON）将在距离地面125米的高空大展身手！ 他的新王国是位于埃菲尔铁塔二层的儒勒·凡尔纳餐厅。他将这间高空厨房里的全套装备都修整一 新！每到夜幕降临后，有“铁娘子”之称的埃菲尔铁塔闪闪发光﹑璀璨夺目，是让人欣赏赞叹的胜景， 也是用餐的好去处，客人可以在享受美食的同时饱览巴黎最美的风光。
几个月以来，这位知名大厨一直在炉灶间忙碌，想要将自己 的餐厅打造 成“配得上 景点高度”的美食胜 地。弗雷德 里 克·安东获得过法国最佳手工业者奖。业内普遍认为他是一 位“高端魔术师”。登上结构精巧的埃菲尔铁塔，游客们可 以用这位大厨呈现的非凡美食来犒劳自己。菜单上可选择的 内容：前菜有鹅肝酱饺子、罗勒烟熏茄香鱼子酱；主菜有清 煮鳕鱼配炸西葫芦花和香料酱汁，烤乳鸭配嫩鸡油菌、刺山 柑和土豆舒芙蕾；甜点则可以来一份杏仁奶油酿杏肉，或者 饱含爱意、精心制作的马达加斯加香草小泡芙！ 弗雷德里克·安东的菜肴讲究的是精简、技巧和视觉效果。 他是勒普雷·卡特兰餐厅（布洛涅森林）的米其林三星大厨。 这位来自南锡的大厨是法式烹饪的象征人物，拥有一套卓 20
越不凡的价值理念。在厨艺方面，他就是人们所说的那种“ 毫厘不爽”的人。这位55岁的艺术家完全明白“吃得好”意 味着什么。在达到这个高度之前，弗雷德里克在许多厨艺大 师那里练就了一身好本事：先是热拉尔·韦希耶（Gérard Veissière），之后是罗贝尔·巴铎（Robert Bardot）和若 埃尔·罗比雄（Joël Robuchon）……他精致小巧的菜肴 让游客们一饱口福，餐厅负责人勒内·卡波尼埃尔（René Carbonnière）说：“不仅是外国游客，巴黎人和法国其他 地方的游客也会在埃菲尔铁塔上享用美餐——往往是为了 庆祝特别的日子！”每到夜里，铁塔四面各有5000盏小灯将 铁塔照亮，也让这家赏心悦目的餐厅焕发出令人心醉神迷的 光彩
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美食 GASTRONOMIE
儒勒·凡尔纳餐厅 01 45 55 61 44 restaurants-toureiffel.com
TUMI.COM
63 Avenue des Champs-Elysées - Paris
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访 谈 INTERVIEW
香榭丽舍大街上 美丽绽放的兰蔻全球首家旗舰店 LE NOUVEAU FLAGSHIP
SUR LES CHAMPS ELYSEES
美容技术最前沿：沉浸﹑感官与数字科技的体验 以下均为与兰蔻品牌全球总经理弗朗索瓦兹·勒曼（Françoise Lehmann）女士采访的文字记录。 22
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访 谈 INTERVIEW
兰蔻首家旗舰店近日在香榭丽舍大街盛大开幕。众所周知，这条举世闻名的大 街正在步入一个崭新的时代，兰蔻在此开设旗舰店具有重大的象征意义。您 认为对于一家知名高端品牌，在香榭丽舍大街上占据一席之地是必不可 少的吗？ 2019年12月4日是兰蔻的历史性时刻——兰蔻全球首家旗舰店在巴 黎香榭丽舍大道52号盛大开幕。法国作为全球旅行者首选的旅游 目的地之一，其标志性的香榭丽舍大街，工作日客流量近30万，而 周末则可达到50万。多年来，香榭丽舍大街致力于采取多项举措 以提高对法国和国际游客、甚至是巴黎本地居民的吸引力。旗舰 店的开幕，有助于兰蔻在未来零售市场上传达非常积极的信息。 旗舰店面积达300平方米，旨在为本地和国际游客提供一个全 新的模式：让美丽与幸福完美融入生活— —这是独属于兰蔻 的幸福哲学。 兰蔻首家旗舰店的设计理念是什么？ 兰蔻旗舰店是一座致力于美容的全新零售实验室，像一座 别致新颖的大型商场，以极具创新性的形式为参观者带来独 一无二的沉浸式体验，可以在此纵情享受、探索，尽享兰蔻之 美。 希望通过这样一个致力于传播美丽和幸福的场所，以提升兰蔻 的用户体验。地面一层被设计为沉浸式互动展示空间，包括入 口处的 “享受当下”快闪空间，兰蔻将以每年5次的频率更新 入口陈列，为参观者献上一场奢华绝美的视觉盛宴。地面一层 中感官体验与数字技术相结合的沉浸式展览，带领消费者步入 兰蔻全球首家旗舰店的美妙氛围。 参观者还可以在旗舰店中享受兰蔻最前沿的美容科技带来的奢 享定制服务（肌肤探测仪、定制粉底液、彩妆咨询等）。兰蔻所有 臻品都可在旗舰店内寻找到，还可以发现兰蔻独一无二的限量版 产品、纪念品、配饰以及其他创新工具，并可以使用UV打印机进 行个性化定制，打造专宠奢享礼。 在电子商务光速发展的当今世界，消费者可以根据个人需求进行自 由选择所需产品。我们的理念是在这座领先于时代的旗舰店里，全 方位向顾客展示兰蔻品牌独具一格的魅力。 五年来，贵品牌销售额增长了50％以上，兰蔻已经成为欧莱雅旗下 高端品牌中的主力军。这样的成功是如何做到的？ 兰蔻是为美而生的品牌，作为全球首屈一指的高端美容品牌，兰蔻自 1935年以来一直专营美容产品。与此同时，凭借业界公认的工艺和科 技，兰蔻向世界提供纯正法国设计的高端产品。兰蔻既是高品质的保证， 其产品效用也均得到实际验证。不仅如此，品牌倡导的幸福哲学：快乐， 慷慨，女性气质，自信，真诚与欢聚的品质也是造就兰蔻成功的重要因 素。兰蔻同时拥有着非常符合品牌形象、闪耀而令人一见倾心的象征符 号，如玫瑰、法式、巴黎和幸福。 代 言 方 面，品 牌 选 择 由 多元 化 的 偶 像 明 星，包 括 茱 莉 亚·罗伯 茨（J u l i a Roberts）、佩内洛普·克鲁兹（Penelope Cruz）、赞达亚（Zendaya）、阿曼 达·塞弗里德（Amanda Seyfried）、莉莉·柯林斯（Lily Collins）、露皮塔·尼 永奥（Lupita Nyong'o）、吴亦凡和周冬雨等在内的众多知名明星，他 们都是极具引导力和影响力的人物。 兰蔻的另一个增长动力是电子商务，它的增长明显高于其他奢侈品 部门的平均增长幅度。在最近2019年天猫双十一促销活动中，兰 蔻取得了巨大成功：在各类美容品牌旗舰店销售量排名第一。 « 遇尚巴黎 » 2020年1月 PARISFANTASTIC!- HIVER 2020
作 为 全 球 第一 的 高 端美妆品牌，兰蔻自 1935年（2020年将 庆祝其85周年诞辰） 以来一直专营美妆产 品，美是它的原动力
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美食 GASTRONOMIE
兰蔻成功的秘诀是什么？ 兰蔻品牌从未如此强大，她在全球高端 美妆品牌中是当之无愧的领军品牌。在 超过85年的历史中，兰蔻倾情为全体女 性服务，其使命非常明确：提供最优质的 美妆产品，使她们更加美丽，更加幸福。 兰蔻是一个值得信赖的品牌，对产品质 量精益求精。在当今时代，消费者需要 一个参照标准，而兰蔻可以提供高质量 保证。 兰蔻也是一个始终如一的品牌，倡导“ 快乐，慷慨，平权，自信，真诚与欢聚” 的 价 值 理 念，这 些 价 值也 极 具 现 代 意 义。
“兰蔻是一个值得信赖 的品牌。对产品质量精 益求精。” 兰 蔻 开 发 了 彩 妆﹑护 肤 和 香 水 三个 领 域。 2019/2020年度的潮流如何？会有 哪些创新？ 兰蔻始终非常关注时代潮流和美妆领域 兰蔻非常关注时代潮流和美妆领域的动 向，也会根据季节、国家或地区的不同而 做出适当调整。为了适应日新月异的趋 势和需求，我们不断推出新颖的、融合 科技的、或包含最新流行色彩的产品。 在护肤品方面，当下备受关注的是健康 和科技。例如，兰蔻第二代「小黑瓶」肌 底精华的研发，融合了对肌肤微生物群 的重大皮肤学发现。这一发现重新定义 了肌肤微生态，保持它的平衡与稳定是 拥有健康年轻肌肤的关键因素。我们也 24
在产品质感方面大胆创新：兰蔻菁纯臻 颜系列的护肤品，突破性TTT（ThickThin-Thick）焕变质地，一触丰盈，细 腻润泽（Thick）；一抹即融，轻柔水润 （Thin）；深度滋养，焕颜新生（Thick） 。 当下彩妆的主流趋势是“包容性”：即 面向所有肤色、所有女性的需求。兰蔻 在包容性方面长期处于领先地位，如明 星产品兰蔻持妆粉底液推出了85种色 调。宝石潮流也涌入美妆业，兰蔻最近 推出了以红宝石为灵感的新款兰蔻菁纯 「宝石」唇膏：色彩更浓烈、着色力更 强、采用宝石工艺切割唇膏，匠心雕琢 宝石切面。哑光妆效也是时尚新宠，兰 蔻菁纯「非凡哑光」唇膏拥有舒适的使 用感，覆盖力强，一抹上色。 在兰蔻的中国市场，以兰蔻「小黑瓶」 肌 底 精 华 为主 的 护肤 品 是 主 力军。同
时，品牌推出的菁纯唇膏系列和持妆底 妆系列也大获好评。是什么让它们得到 了中国女性的青睐？ 是的，兰蔻护肤线在中国是当之无愧的 热门产品。一般而言，中国女性相比欧洲 女性更早开始关注护肤。因此，兰蔻「小 黑瓶」肌底精华很受这些女性欢迎：她 们会关注微生态护肤，而不只是单纯保 湿。这也是「小黑瓶」的销量可以在中国 保持领先的原因。 菁纯唇膏系列在中国也广受好评：兰蔻 菁纯「非凡哑光」唇膏#196，被中国消 费者亲昵地成为胡萝卜色，它是一款优 雅而闪耀的唇膏。在 最 近的2019年双 十 一狂 欢 节，兰 蔻 菁纯「非凡哑 光」唇 膏#196的销量达到了20万支以上。 兰蔻持妆粉底液同样在中国十分畅销。 这款持久粉底液可以完美契合亚洲人皮 肤的特殊需求，质地轻盈、遮瑕力强、又 能使皮肤自由呼吸，因此备受青睐。
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2020年，兰蔻将在北京 开幕 法国境外的 首家大 型旗舰店。
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美食 GASTRONOMIE
中国市 场 在 兰 蔻 的商业 规 划中有着 什 么样的独特地位？品牌对中国市场的策 略是什么？ 兰蔻在过去的一年中表现非常出色。我 们知道亚洲是一个极其活跃的市场，而 兰蔻可以在中国高档化妆品市场排名第 一，这毫无疑问是个极其出众的成绩。 在开发产品和发布策略、线上线下整合 营销以及产品营销方面，兰蔻法国总部 与中国各个团队合作十分紧密。这种紧 密合作有助于巩固和提高兰蔻品牌的优 势地位。2020年，兰蔻将在北京开幕法 国境外的首家大型旗舰店。 实际上，品牌很早就开始关注中国高端 美妆市场的兴起和美妆产品中国的巨大 发展空间。兰蔻与中国的亲密关系由来 已久，1997年通过在百货商场开设店铺 入驻中国。兰蔻作为该领域的先 驱，很 快被渴望拥有奢侈品的中国年轻女性所 接受。目前，作为高端、品质和优秀功效 的代名词，兰蔻已成为皮肤护理和抗衰 老领域的领军者。 兰蔻是否会根据皮肤不同特性﹑为亚洲 或中国女性设计有别于欧洲的产品？ 兰蔻永远满足全球女性的对美的需求和 期望。许多兰蔻产品可以满足亚洲女性的 特定需求，例如兰蔻小黑家族护肤品，在 中国尤受年轻女性青睐。兰蔻柔皙防晒系 列和兰蔻臻白淡斑系列也是品牌为亚洲 皮肤而研发的专利产品。 在彩妆产品方面，我们致力于研发出完美 匹配亚洲女性肤色的色调。兰蔻是最早在 26
亚洲推出气垫产品的西方品牌之一。 明年，我们还将采用一项全新专利，用来 为亚洲女性研发设计专属新品。
“个性化定制的顶峰： 兰蔻定制粉底可以调制 多达72,000种个性化 配方。” 兰蔻在零售营销方面的采取了许多行之 有效的策略。兰蔻已经开发了智能美容 镜﹑粉底定制仪，它们是否展现了兰蔻正 在往现代化迈进？ 当然，创新是兰蔻品牌战略中不可或缺 的一 部分。兰蔻一直在与时共进、自我 创 新。品 牌 非常 重 视 美 容 科 技 — — 一 种能更好地贴近女性需求的技术。将产 品与创新服务相结合是至关重要的，这 样才能最大程度、最准确地满足客户需 求。很自豪能够在旗舰店内提供各种尖 端科技设施，如肤色探测仪、定制粉底 液和肌肤探测仪等。 旗舰店是兰蔻在美容科技方面最好的展 示平台之一，所有尖端卓越的仪器和服 务都汇集于此，为顾客带来个性化沉浸 式体验。多重感官的体验空间配置不同 数字技术和高科技仪器，让团队能够快 速而精准地满足顾客需求，并提供针对 性专业建议。 兰蔻肤色探测仪是一件独特而具有革命 性的仪器，利用人工智能与客户需求相
结合的先进技术，为客户推荐最合适的 兰蔻粉底色号。这项高度精确的强大算 法，来源于成千上万真实的肤色测试，可 以识别20,000种潜在肤色。 旗舰店内还提供兰蔻的专利技术——定制 粉底液，可设计定制与每位女性的肤色完 美协调的粉底。该终极个性化技术可根据 所需的色度、覆盖度与水合程度，调制多达 72,000种不同配方的兰蔻定制粉底。 兰 蔻 将如何继 续 吸引最年 轻 的千 禧 一 代？会优先考虑数字传媒吗？ 年 轻 消 费 者 期 待 惊 喜，渴 望 看 到 不 同 事 物。他 们 沉 浸 于 新 潮 的 同 时也 热 爱 经 典。兰 蔻 会 优 先 通 过 数 字 传 媒 渠 道 与 这个 群 体进 行 交 流，但 最 重 要 的 是 与他们 的消费观 念 和互动方 式保 持同 步。兰蔻偶像香水面世时，除了进行网 络推广外，我们还邀请品牌代言人赞达 亚（Zendaya）在美国梅西百货举办见 面会，当时前来的顾客打破了该商场客 流 量 记 录 — — 即使 这个商场之前也 接 待过Lady Gaga和凯蒂·佩里（Katy Perry）。能够为年轻消费者提供这样的 体验对兰蔻而言同样十分重要。 兰蔻形象缪斯Chiara Ferragni拥有 强大的社交网络基础，备受粉丝和媒体 欢迎，是对年轻人极具引导力的公众形 象。演员、歌手兼模特的吴亦凡最近担 任了首位兰蔻亚太区品牌代言人，他同 样对年轻一代具有不可思议的影响力
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作为一个不断成功创新的品牌，兰蔻的成功必然离 不开明星产品的推动： -兰蔻美丽人生香水：自2012年面世以来，便被视为 成功典范。这款香水在全世界平均每5秒钟就会售出 一瓶。2018年，兰蔻美丽人生香水在法国和欧洲 的销售均名列首位。 -兰 蔻「小 黑 瓶」肌 底 精 华：兰蔻强势打入 中国的护肤品市场，尤其应归功于十年 前 推出的“小 黑 瓶”肌底 精 华，该 产 品在中国市场是当之无愧的当家 产品。 -此外还包括兰蔻菁纯臻颜 系列的护肤品和唇膏、兰 蔻立体塑颜系列和兰 蔻持妆底妆系列。
MIKE HORN MON LUXE, C’EST LA LIBERTÉ
MIKE HORN
自由
就是我的
2 0 1 9 年 12 月，南 非 探 险 家 迈 克 · 霍 恩在 最 近 一次 探 险 中 险 些 命丧 北 极 。当 时，他 正 与 来 自 挪 威 的 搭 档 博 尔 格 · 奥 斯 兰 德（B O R G E O U S L A N D）尝 试 乘 雪 橇 穿 越 北 冰 洋 。气 候 变 化 让 冰 层 厚 度 异 常 变薄，探险活动因此险象环生，也 让 他 们 的 行 程 变 得 更 长﹑每 日 的 食 物 配 给 更 加 有 限 。这 足 以 让 两 位 探 险 家 遭 受 生 命 危 险。在 超 过 两 个 半月的 时 间 里，迈 克·霍 恩 每 天都要在冰面上拖行雪橇长达7 至 8 个小 时，在 这个 季 节 里，他 要 面 对 极 不 稳 定 的 温 度，变 化 范 围 在 -2 °C 到 - 4 5°C 之 间。他 被 认 为 是 当代 最 伟大 的 探 险 家。在 迈 克· 霍 恩 两 次 探 险 的 间 隙，《遇 尚 巴 黎》有 幸 在 日 内 瓦 国 际 高 级 钟 表 展 上 与 他 会 面，沛 纳 海 在 本 次 钟 表 展 上 揭 露了限 量 发 行 19 枚的 迈 克·霍恩潜行系列腕 表的真容。
奢侈品。
《遇尚巴黎》独家专访极限探险家迈克·霍恩
访 谈 INTERVIEW
与迈克·霍恩一同出发 购买这19枚沛纳海迈克·霍恩潜行系列腕表的买家还将 获得一次与这位探险家一同前往斯瓦尔巴群岛的机会， 他们将于2020年3月访问位于挪威北部的这片群岛。这 将是一次与迈克·霍恩一 起体验生存法则﹑观察自然并 学习保护北极的绝佳机会。 您在极端环境下生存的秘诀是什么？ 我并不比别人更高大、更强壮，只是我去完成某些事情的梦想 更加强烈。我的妻子和女儿们总是允许我出门探险，唯一的条 件是我必须活着回来。有好几次我差点就死了，是她们给了我 求生的动力。但我不认为生存的秘诀仅仅是积极的想法，秘诀 在于行为准则。我就是一个自律的人。 作为探险家，您为什么选择一家腕表品牌作为赞助商呢？ 并不是我选择了沛纳海作为赞助商。2001年，当我获得劳伦斯 世界体育奖时，我遇见了历峰集团主席约翰·鲁伯特（Johann Rupert）。他将自己的沛纳海腕表展示给我看，向我宣布从今 以后我也要戴这么一枚腕表。今天，我手腕上这款是该品牌专 为我研发的第五款能够适应极端条件的腕表。在-70°C的环境 下，常规腕表很难正常工作。 所以腕表对您而言并不是一款配饰…… 手表是一件真正意义上的工具。只需要表盘上的时间，结合太 阳或星星的位置，就可以辨别方向。此外，腕表不仅能让我看 到时间，还关系到我的生命。在-50°C的环境下，人每小时要消 耗800大卡热量。因此，时间就是计算能量消耗的标尺。 这款表曾经拯救过您的生命吗？ 在每一次探险中，我都在为自己的生命而拼搏，而手表就是我 的一部分。不久以前，我不得不将一块表丢在山上。我将表壳 插进岩石缝里，在表耳之间固定了一根绳索，好让自己从悬崖 上下来。我不能告诉您是哪座山，因为我某一天还要回去呢！
您最主要的活动领域是？ 大自然是我的竞技场，而我却眼看着它受到破坏。我们必 须认真考虑如何循环利用人类在地球上制造的一切。我们 给这个星球造成了如此严重的影响……前任环境部长尼古 拉·于洛（Nicolas Hulot）从政府辞职之后，曾有人联系 我接替他的位置。但我并不是法国人，也不是做部长的材 料。我觉得自己还是更适合通过探险而不是政治活动为环 境保护发声。 奢侈品这个领域对 您有何启发 ？尤其考虑到您 还是 一家 腕表制造商的品牌形象大使？ 我在户外生活已经30年了，我进行过13次环游世界之旅。 这是我的生活方式。在过去5年里，我只在家待了30天。 但是现在，我亲眼看着北极熊死去，看着它们因为冰川融 化而活活淹死。如果地球不存在了，那奢侈品也将不复存 在。有权有势的人有能力保护地球环境。我对未来的环境 持乐观态度，因为新一代人的生态环保意识更强。 您如何定义奢侈品？ 自由就是我的奢侈品。我不追求挣大钱或者积累财富，我 追求的是体验。我感兴趣的是旅行、分享、走出舒适区。 在始终努力做到更好的过程中，人会获得自由
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CARINE LOEILLET
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巴黎至今仍是全球数一 数 二 的 奢 侈 品 之 都 ，尤 其 是 蒙 田 大 街（a v e n u e Montaigne）、乔治五世大 街（avenue George V） 和香榭丽舍大街（avenue desChamps-Elysées） 组 成 的 黄 金 三 角地带。在 被 誉为“全世界最美大道”的香 榭 丽 舍 大 街上，随 处可见 大 名鼎 鼎 的 奢 侈品 牌，其 中就 有许多著名钟表商。
香榭丽舍大街上现已入驻了四家 腕表门店——欧米茄（Omega） 、泰格豪雅（TAG Heuer）、天梭 （Tissot）和斯沃琪（Swatch）。 而一些珠宝和服饰品牌的时尚配 饰中也经常出现钟表的身影。 路易威登（Louis Vuitton）、卡地 亚（Cartier）、宝格丽（Bulgari） 、万宝龙（Mont blanc）和蒂芙 尼（Tif fany＆Co）便是如此。另 外，不要忘记还有集中零售各大 品牌手表的专门店，比如杜巴伊 （D ubail）和 路易·皮翁（Louis Pion）。 在 香 榭 丽 舍 大 街与 乔 治 五世 大 街的转角处，伫立着壮观的路易 威 登 精 品 店。品 牌 女 装 艺 术 总 监 尼古拉·盖 斯奇埃尔（Nicolas Ghesquière）与拳 头游 戏公司 （Riot Games）携手打造了英 雄 联 盟 胶 囊 系 列，这一 系 列 配 饰 将 路 易威 登 经 典 的 字 母 组 合 图 案 和 英 雄 联 盟标 志 性 元 素 融 合在一起，Tambour Horizon Monogram联名腕 表 便 是 其中
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香 街 上 的 腕 表
LES MONTRES QUI FONT L’AVENUE
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BULGARI
奢 侈 品 LUXE
的一件作品。 与路易威 登相对的宝格丽 精品店则展出了品牌 标 志性的珠 宝、腕表和配饰。在宝格丽最近推出的新款 产品当中，Oc to Finissimo Chronograph GMT Automatic 自动计时码表在 2019年日内瓦国际高级钟表展上跻身最受关注的展品之列。 在几个月前的巴塞尔国际钟表珠宝展上，这款腕表一经发布
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OMEGA
就创下了全世界最纤薄腕表的纪录。 为了宣传将于明年（注：2020年）4月上映的007系列最 新电 影，欧米茄推出了一款007版海马系列潜水腕表（Seamaster Diver），将作为该系列的新品自2月起在门店发售。这款腕表是 欧米茄与演员丹尼尔·克雷格（Daniel Craig）携手合作设计而 32
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TAG HEUER
成，突出军事风格，可搭配钛金属网纹链表带或者NATO表带。 另一款标志性作品是泰格豪雅的摩纳哥系列腕表——2019年 是这个系列诞生50周年纪念——本次推出的这款摩纳哥系列腕 表首次搭载了品牌自产的Heuer 02机芯。这家瑞士品牌的钟表 制造者面临的挑战在于如何将这款机芯嵌入正方形表壳内，在 « 遇尚巴黎 » 2020年1月 PARISFANTASTIC!- HIVER 2020
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哈利·温斯顿（Harry Winston）的第一款春节主题机械表 哈利·温斯顿的门店坐落在距离香榭丽舍大街只有一步之遥的蒙田大街上， 为庆祝中国农历鼠年的到来，这家钟表及珠宝制造商此番推出了仅发售8 枚的鼠年限量腕表。这款表用玫瑰金、钻石和亮红色珍珠贝母打造而成， 表盘上的生肖鼠采用了剪影的表现手法，以此向诞生于唐代的中国
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剪纸艺术致敬
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奢 侈 品 LUXE
DIOR, 从 蒙 田 大 道 到 香 榭 丽 舍 大 街
DE L’AVENUE MONTAIGNE AUX CHAMPS-ÉLYSÉES 坐落于世界最美街道香榭丽舍大街127号的迪奥新店犹如一个 美轮美奂的首饰盒，令人瞬间联想起跳动着品牌心脏的老店。 趁老店改造之机，迪奥做出进驻香街的决定。新店外立面乍一 看与蒙田大道的老店如出一辙，但这个立面却如同一块幕布般 正在被揭开，象征着迪奥历史上的一页新篇章。这家全新旗舰 店面积达890平方米，足以令迪奥在这条巴黎最知名的街道上 傲视群雄。这间被宣布为“临时性的”新店分三层展示迪奥的新 款及各类产品。 新店外墙上这块纯手工制作的巨大幕布魔幻地在香榭丽舍大街 的核心位置再现了蒙田大道30号迪奥老店的外观。玻璃门后的 楼梯好似蜿蜒的缎带，致敬品牌创始人最珍视的曲线美。蒙田 大道30号内老店内那些洁白无瑕、从不示人的布料在这里构成 了一幅充满诗意的壁画。作为迪奥工作室能工巧匠们的技艺结 晶，它们体现了品牌不断推陈出新的蓬勃创造力。Maria Grazia Chiuri担当设计的2019-2020秋冬新款在店铺色彩装饰效果的 渲染下，呈现出一种令人迷醉的氛围。每次到访这家迪奥新店 都是一次深入品牌现代性和历史渊源的旅程。新技术和沉浸式 装饰更赋予顾客独一无二的体验。无论是成衣、男女配饰，还 是珠宝、香水，每一件作品都显得如此赏心悦目。鞋类区称得 上是一座真正的“天堂”。作为身兼画廊经营者和艺术品收藏家 双重身份的克里斯蒂安·迪奥创作激情的象征，这些作品（包括 极富雕塑感的Lady Dior包具）色彩柔和，偶尔闪耀几抹金色。 “珍品室”内提供一批精选礼物，包括香氛、配饰和精美书籍。最 特别的地方在于，这间造梦实验室还可以为顾客提供“私人订 制”服务，选择众多。这在迪奥的历史上前所未有。一些私人订 制商品在店内的工作坊现场制作，只需约一个小时即可完成。 从迪奥托特包Book Tote到马q鞍包，再到小型皮具，这一服务 令迪奥的产品更具个性。已于今年夏天开门营业的迪奥新店无 愧于“奇迹诞生地”这一称谓，这正是迪奥先生对时尚之魔力的 定义
迪奥-巴黎香榭丽舍大街
127 Av. des Champs-Elysees, 75008 Paris
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访 谈 INTERVIEW
"阿弗勒鲁的DNA就是恒久不断的创新"
入 驻 香 街 31 年 "L’ADN D’AFFLELOU C’EST L’INNOVATION PERMANENTE" 阿兰·阿弗勒鲁（ALAIN AFFLELOU）称：“我想要光顾这里的每个人都知道：如果需要好看的眼镜，那就一定能在我们 这里找到……”这位著名的眼镜制造商也在香榭丽舍大街开设了自己的门店。这一品牌已走过了三十多个年头！阿兰·阿 弗勒鲁在25岁那年开办了自己的第一家眼镜店，6年之后便创立了自己的连锁品牌。极富人格魅力的他成功将自己的品牌 发扬光大，在9个国家和地区开设了1200个销售点，其中有750个位于法国。《遇尚巴黎》采访了阿弗勒鲁的网络总监奥 利维耶·亨利（OLIVIER HENRY）。 你们入驻香榭丽舍大街时，正 是 这 条 大街 迎 来 新 纪元的时 刻，这真的很有象征意义。对于 一个大型品牌而言，绝对不 能错过在香榭丽舍大街露脸的可能性是吗？ 最近几年来，香榭丽舍大街确实在经历名副其实的转型，迎 来了许多久负盛名的品牌连锁店。这个新纪元拓宽了购物的 选择范围，吸引了全新的法国和海外客户群，让这条大街更 令人心驰神往。阿兰·阿弗勒鲁入驻香榭丽舍大街，这对于我 们这个已走过31年的集团来说具有历史性的重大意义。对我 们而言，能在全世界最美丽的大街上开设门店是一项真正的 优势，因为阿兰·阿弗勒鲁品牌遍布世界五大洲，具有相当的 国际影响力。通过这家门店，我们也能满足寻求一流眼镜制 造商的法国客户的需要！
清楚楚。根据我们的设计理念，全玻璃打造的电梯是中心元 素，围绕电梯而设的楼梯美观大方，同样采用玻璃材质。我 们共有三层楼，可满足不同客户的需求。一层大厅主要用于 展示太阳镜，室内陈设多用暖色，突出最知名品牌的产品； 中间层则有非常多的光学眼镜品牌可供选择，客户一定可以 找到心仪的产品；顶层则是我们的VIP沙龙以及供验光师使 用的隔音室和验光室。 我 们 设 计 这 家 商店 的 初 衷 就 是 要 为 客户 提 供尽可能 多的 太 阳镜和眼镜选择，让他们永远都能在第一时间体 验到所有新 款。
这家店秉承的理念是什么？ 对于眼镜制造商的店铺而言，没有什么比透明度更加重要： 从 外面看，内部一目了然；从 里面看，外面的一切都 看得清
你们的特别沙龙是专为VIP服务的吗？ 对于所有来到我们位于 香榭丽舍大街的商店寻求优质 服 务 的客户，我们都给予VIP级别的接待。不过，针对要求极为严
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我们还为客户提供隐形眼镜验配服务，无需预约即可验光， 同样无需预约还可以免费进行听力检测。
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苛的客户群体，我们准备了一间面向香榭丽舍大街的特 别沙龙，在 那里 为客户推 荐一流的光 学眼 镜 和太阳镜 镜架品牌。这间宁静而低的沙龙也满足了那些太有名气 却不想引人注意的客户的需求。 中国是 一片别具一 格的土 地。您 对 待中国游 客的策略 是 什 么？他们可以 选 择哪些 付款 方式 ？店内有双语 接 待的人员吗？ 中国客户占我们客户群体的很大一部分，因此我们专门 配备了会说中文的员工，从而更好地为中国客户服务。 中国国内常用的几种付款方式（支付宝、银联和微信支 付）在我们这里都可以使用。此外，我们也与中国的验 光配镜院校合作，接受验光师来店内实习。 我可以明确地说，我们的团队外语能力不错，可以满足 不同大陆客户的需求。 阿弗勒鲁的DNA是什么？ 阿弗勒鲁的DNA就是恒久不断的创新和沟通。 1 通过前所未有的商品选择实现创新 推广TCHIN TCHIN隐形眼镜和FORTY眼镜组合装。 通过“NEXT YEAR”付款模式鼓励购买行为。 发展新技术，比如PROTECT玻璃和EGERIE玻璃。 2借助广告的广泛影响力，采用引人注意的口号，不同商 品选择一目了然： TCHIN TCHIN隐形眼镜：第二副最多1欧元 选择NEXT YEAR，不花钱就买到手
2020年会有哪些新趋势、新产品和新创意？对于海外 客户群体而言，哪些产品又最值得期待呢？ 2020年的流行趋势将以几何形状为标志，无论是金属 镜 架 还 是醋酸酯 镜 架，几个 最漂亮的品牌 均采用棱 角 分明的新设计，以表现更加自信果敢的风格。2020年将 以回归五十年代为潮流，那个年代标志性的蝴蝶镜框、 猫眼镜框和上世纪五十年代好莱坞明星常戴的方形镜 框都将再度流行起来。 MAGIC夹片 镜架是 一款 重大创新，客人可以将不同款 式的磁力夹片直接吸在镜架上，随心所欲地变换风格。 他们可以 选 择兼顾时尚与舒适的超薄医用级钢质镜 架，也可以选择引领潮流的彩色镜架搭配oversize太阳 镜夹片
2020年将以回归五十年代为潮 流，那个年代标志性的蝴蝶镜框、 猫眼镜框和上世纪五十年代好莱 坞演员常戴的方形镜框都将再度 流行起来。
访 谈 INTERVIEW
LA TABLE CHANTAL WHITTMAN
POUR PASSION 38
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访 谈 INTERVIEW
对餐桌的爱 “要想将餐桌布置得漂亮，需要考虑诸多关键事项……这是需 要学习的，年龄不是问题！”尚塔尔·维特曼一开口便这样说。 这位年过五十﹑打扮入时的女性颇有运动健将的活力。尚塔尔· 维特曼是全球仅有的两名摘得法国最佳手工业者（餐饮服务 与餐桌艺术）桂冠的女性之一。她有三十余年的教师和讲师从 业经验，现如今任教于格里昂酒店管理学院（INSTITUT DES HAUTES ETUDES GLION），在德格莱纳（DEGRENNE）等精 致品牌的协助下开设了“大师班”……
不管怎么说，在我看来，精致的餐 桌要让人一见便动心，简单却得体 地邀请客人入座！
格里昂酒店管理学院 瑞士蒙特鲁和比尔 伦敦 - informations@sommet-education.com
电话：+33 (0) 7 76 75 68 96 德格莱纳 w w w.degrenne.fr/ar t /table 电话：02 14 05 08 68
在巴黎一栋列入保护名单的私人宅邸中， 德格莱纳邀请尚塔尔来分享她对这一行业 的热情，展示如何按照行业规范在洁白的 桌布上摆放好碗碟、玻璃杯和餐具。她自 豪地将法国最佳手工业者协会颁发的蓝白 红三色奖章戴在胸前，她也知道，自己没 有出错的权利。 您是 如何﹑又是在何时获得这项殊 荣的 呢？ 我是在第二次参加比赛的时候得奖的。同 行对我的培训经历和专业经验的认可就是 对我最好的奖励！多亏这个奖项，我才能 在法国和海外打开许多机会的大门。我收 到了来自世界各地的邀请，尤其是亚洲， 因为中国朋友对于学习布置精美的餐桌很 有热情。法国最佳手工业者（2011年） 的决赛项目是布置“欧陆式”早餐桌。隶属 于爱马仕集团的圣路易品牌（Saint-Louis）给了我非常慷慨的赞助。这家品牌 为我提供了全套装备，让我完成了主题 为“马术”（以尚蒂伊赛马场为灵感）的作 品。我将这套作品命名为“狩猎女神狄安 娜”（Diane），而难以置信的巧合是，展 示这些餐桌的富凯酒店宴会厅也叫作“狄 安娜厅”…… 您会花时间去 研 究 历史作品﹑探究 其中 的奥秘吗？ 确实，我会在这方面付出很多时间！比 如，我从历史作品中学到，餐间点心entremets（注：entremets，主菜和水果之 间的点心，以甜点为主，也有咸味点心） 这个词最早与吟游诗人troubadour这个 词有关。在中世纪的宴席上，吟游诗人就 是在上菜的间隙表演舞乐杂耍。每个世纪 都有自己的秘密，我很高兴能尽情发掘这 些知识。当然，我最爱的还是与有共同爱 好的人们一起分享。我痴迷于餐桌艺术。 餐桌是众人围坐的地方，也是一天当中的 特别时刻。可以说餐桌就是安宁的港湾。 我经常饶有兴趣地提出这样一个问题：在 您看来，漂亮的餐桌是什么样的？我经常 听到惊人的回答！不管怎么说，在我看 来，精致的餐桌要让人一见便动心，简单 却得体地邀请客人入座！ 随着时代变迁，餐桌艺术有发展变化吗？ 变化非常大！我们每天都能体会到！桌布 消失了，我们现在直接用浅口盘用餐（就 像玻璃罩里布娃娃过家家的玩具……！） ，法式餐桌和俄式餐桌都是如此。
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访 谈 INTERVIEW 我认为一切都是可以接受的，只要优雅 即可，因为我们的法式生活艺术的关键 就在于此：优雅……这也是外国友人羡 慕我们的地方。 对于想要学习的年轻 人，应当给予不断的鼓励。我们要求他 们发挥创造性、保持好奇心，同时也要 认真严谨。餐桌艺术首先是一门“好好 接待的艺术”。法式高档宴席不是已经 被联合国教科文组织列为非物质文化遗 产了吗？我在许多地方向学生们传授这 门艺术，其中就包括位于瑞士的格里昂 酒店管理学院。过去两年来，我培训学 生，同时也是法式高档餐厅的负责人。 真是非同寻常的历险啊……要求也非常 苛刻！我喜欢教授学生们掌握卓越的技 巧、 举手投足的规范、 谨慎的观察能 力、迅速的反应能力，还要会说话，因 为客人可能问许多关于菜肴的问题。在 餐厅里，每当我听到服务生在客人用餐 完毕时询问“感觉如何？”时，我都激动 得要起鸡皮疙瘩……！ 请谈谈您对德格莱纳品牌的感受吧。 德格莱纳（始于1948）始终致力于革新 餐桌艺术的精神，从该品牌精美绝伦的 圣诞节系列中尤其可以看出这一点。这 个品牌给我一种“不走寻常路”的感觉（ 缟玛瑙色调的圣诞节系列）。它自有一 种魔力、一种巴黎品牌的潇洒气度，所 有热爱美好事物的人都能一眼识别出它 的美妙之处
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独 家 专 访 L A GR ANDE INTERVIEW
加斯帕德 • 尤利尔
新生代
GASPARD ULLIEL “J’AI EU DE LA CHANCE” 从他的首部电影 《迷路的人》 （Les Egarés） 到《圣罗兰传》 （Saint Laurent）， 加斯帕德•尤利尔是法国电影新生代的代表 人物之一。《遇尚巴黎》采访了他 能到摄影机后面工作。
您会如何介绍自己？ 我会说我是一个年轻的父亲。这在很多方 面定义了我，它是我作为男人的生活中一
当您意识 到自己 将成为职 业演 员时，您
次大震荡。我会说，我终于迈入了这种也
心中有楷模吗？您是否将某位导师或模
许已经寻找多年的成熟。三字头，我认为
范演 员作为您最终的目标，立志成为与
这在生活中应该是比较特别的年龄，它确
他同样重要或优秀的演员？
实是一个关键时刻、转折期。从这个年龄
是的。法国的有帕特里克•德瓦埃里
开始，人们会倾向于重新专注自己。更多
（PATRICK
在内省中为许多问题找到答案。这非常有
迪约（GÉRARD DEPARDIEU）。还有德
趣。
尼罗（DE
DEWAERE）、杰拉德•德帕 NIRO）、阿尔•帕西诺（AL
PACINO），我崇拜这些演员。早逝的瑞 凡•菲尼克斯（RIVER PHOENIX）非常令
您35岁，是法国和国际知名的演员。 为香奈儿（CHANEL）做香水广告的形
我着迷，他的兄弟杰昆•菲尼克斯（JOA-
象，当然也为我带来了一定的国际知名
QUIN PHOENIX）也很出色。
度，也许比我的电影在国际上传播得更
有两位演员非常吸引我：一个是汤姆•克
多。有时候这也比较微妙，因为人们常常
鲁斯（TOM CRUISE），对我来说，五十
把我当作模特、而不是演员，尽管我的职
到一百年后他仍将是最伟大的演员之一。
业核心是电影。
他具有某种不可抗拒的魅力。我可以看他
我首先是演员，并没有真正将自己视为模
几个小时，觉得他在荧幕上的样子特别令
特。虽然我与香奈儿品牌合作已将近十
人着迷。
年，并且非常愉快。我是一名法国演员，
此外还有莱昂纳多•迪卡普里奥（LEON-
我的半个人生都投入了电影。
ARDO
DICAPRIO）。我认为他的电影
一部比一部演得精彩。例如，他在塔伦 您少年时对未来的梦想是什么？
蒂诺（TARANTINO）的电影《好莱坞往
很长一段时间，我梦想在摄影机后面工
事》（ONCE UPON A TIME IN HOLLY-
作、当导演。制作我自己的电影。这个梦
WOOD）中最后一场表演，达到的演绎
想至今还在。我了解到它是多么困难和复
水平在我看来远远超过了目前所有演员。
杂的工作。我在继续追求这个梦想，但是
也就是说，他能够通过人物让每一秒种都
方式有所不同。坦率地说，我希望有一天
引人入胜。他超级厉害。
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,
我得到了幸运的眷顾
您是法国电影新生代的代表人物之一？ 这不是由我来说的。不过的确，我想自己仍然属于“年轻” 一代：我只有35岁。但对我来说有点不同的是，我非常 年轻就开始演电影了，那时只有11岁。虽然现在我年纪还 轻，但感觉自己已经是“老”演员了。 无论如何，几年来我一直尝试更侧重电影导演新人的项 目。我认为支持新一代的电影艺术和导演非常重要。而从 前我倾向于接近更成熟、已有建树的电影导演，那样让人 比较放心。 法 国 曾 经 诞 生 过 新 浪 潮 电 影 ﹑弗 朗 索 瓦 • 特 鲁 弗 （FrançoisTruffaut），而您呢，您代表了什么？ 今天的情况比以前更复杂、更模糊一些。我们毕竟处在一 个非常特别的时期：一切都变得更快，消费方式也不同以 往，更为无序、更带强迫性。一切都稍纵即逝，而互联 网、社交网络、如照片墙（INSTAGRAM）之类的应用程 序，都在促进这种潮流的发展。中国有微信、微博和抖 音，这种现象更加明显。我有时候觉得这很可怕，同时又
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非常令人兴奋。我感觉到了一个非常关键的时代，它充满 了新问题、新挑战。我认为这会大力刺激电影创作。 电视剧重新定义了观众的期望。在新的网络平台上涌现了 许多新人才，有电影导演、也有演员。我觉得这样很棒， 因为它使那些可能永远没有机会在电影大片中担任某些角 色的演员，能够在连续剧中绽放自己。 我认为对于演员来说，电视剧是相当强大的，因为它可以 让演员在很长的过程中深入一个人物角色。 哪部电影或导演最令您印象深刻？您最喜欢哪部电影？ 我很喜欢科波拉（COPPOLA）。他有很多作品，我非常 喜欢。我特别想到的是《对话》（THE CONVERSATION） ，我觉得它棒极了，反复看过很多次。有一段时间，我也 为西米诺（CIMINO）着迷，他是有点被诅咒的电影制片 人，因为一部《天堂之门》（LES PORTES DU PARADIS ）让好莱坞公司几乎破产，而这部电影相当美妙。 说来奇怪，我年轻的时候，曾非常喜欢茂瑙（MURNAU） 的一部无声电影《日出》（AURORA），它也是电影界一
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T N E R U A L T T N N I E A S M I “ A R V C’EST LE DE LA Ô R E L ” É T I R U T A M
独 家 专 访 L A GR ANDE INTERVIEW 个小小的奇迹。 此外，我从来都非常喜欢亚 洲电影。对我来说，中国有 一位无可争议的大师，他今 天还相当年轻，还会为我们 创作许多电影：他就是贾樟 柯，曾拍摄过《三峡好人》 、《站台》、《江湖儿女》 等影片。 他有点像当代中国电影里的 巴尔扎克，勾勒出某种中国 当代社会编年史，我对他的 每部作品都很期待。 您对中国的印象如何？ 中国如此广阔。对我而言， 它仍然是一个幻梦，因为我 觉得我永远无法真正捕捉到 中国的真实面孔。我甚至不 知道中国人自己是否能做到 这一点！ 而且它的历史如此 丰富，有这么多朝代更迭。 中国特别让人感兴趣的是 佛、道、儒的融合。这个国 家拥有如此悠久而丰富的历 史，如此众多的自相矛盾的 地方。所以我认为它不可避 免地塑造出一种身份、一种 文化、甚至一种灵魂、一种 相当令人着迷的存在方式。 也许我刚谈到的电影创作的 艺术力量也来源于此，因此 特别令人惊奇，而且完全与 众不同。 中国吸引您吗？ 它让您困惑 不解？ 它非常吸引我。 比 如说，您 想去中国 拍电影 吗？ 是的，很想。 因为它是一种 与我们截然相反的文化，拍 摄起来一定非常有趣，甚至 令人陶醉。 在中国如此丰 富、剧变的社会环境中，某 些圈子、某些社会阶层，特 别是在年轻人当中，一定有 一些非常令人振奋的东西， 不可避免地在自我建设。我 认为，这个中国社会肯定在
激发着一种激进的、狂热的 艺术形式。 您 刚才 提 到，您 是两 面手： 既 是演 员，也是 香 奈 儿品牌 的 代 言 人 。对 这 种 双 重 身 份，您感觉如何？ 从一开始就真正令我感到 高兴的是，作为演员，我 在这个代言里找到了一种 合理性：因为代言的是香 水，而非某种具体的物品 -比如服装或皮包，这一 点让我喜欢。香水有种更 诗意、更抽象的内涵。特 别是，我从代言之初就有 机会与著名电影导演合作 拍广告片，其中包括当前 电影界最伟大的导演：斯 科塞斯（SCORSESE）、詹 姆斯•格雷（JAMES GRAY） 、史蒂夫•麦昆（STEVE MCQUEEN）等等。这当然 与我作为演员的真正职业息 息相关。 的 确，我 也 想 过自己 在冒风 险，可 能 会 被 这个极 其 强 大 而全球 化的形象 所 覆 盖，而 不能获得应有的作为演员的 价值认可。 例如德帕迪约现在可以接任 何广告，他还是他。今天， 我开始拥有另一个作为演员 的光环。但确实这个代言曾 经是一把双刃剑。现在事后 看来，我告诉自己，很幸运 能被香奈儿品牌找上门，它 代表了某些价值，也相当低 调，并没有将我过多地向这 个领域拉拢。他们真的尊重 我作为演员的身份。 甚至每一次，在我们制作的 广告中，都有一种真正的艺 术创意。他们将全部自由交 给他们选择的电影导演。这 是一家家族企业，我觉得这 在他们继承传统的方式中得 到了极大的体现。 现在，演 员 身 份压 过了模 特
身份吗？ 我不知道……它们混在一起这 么久，已经合二为一了。 我 代言香奈儿将近10年，因此 业内人士已经完全消化并接 受了这个事实。 我确实想知 道：这样看到一个演员在巨 大海报上非常震撼的造型、 非常明显的身份设定、他与 一款香水锁定的形象，电影 导演是否能接受。可能这会 抑制他们对我的想象力。 是的，也许我因此错过了一 些角色。我不知道，我无法 衡量。即使果真如此，也没 关系。今天，我认为这种影 响变小了。它不再与开始时 具有相同的影响。 您最重要的电影是哪部？ 我认为有两部。对于我来 说，非常重要的一部电影 是安德烈•特钦内（ANDRÉ TÉCHINÉ）执导的《迷路的 人》（LES EGARÉS），是 我刚入道时候拍的电影。原 因很简单：我在里面学的最 多。那可能是我第一次在拍 片过程中理解到什么是表现 一个角色，如何深入进行角 色创作。 安德烈•特钦内一直被公认为 电影导演中善于选拔新秀的 伯乐。他的确乐此不疲。我 记得，整个拍摄过程中他对 我一直没有放松，破除了我 内心最深层的防线。 我感谢他，因为那是一种顿 悟，我发现了角色表演的真 正内涵。 当然还有洛朗•博内罗 （LAURENT BONELLO）的 电影《圣洛朗传》（SAINT LAURENT）。接拍的那个时 期比较特别。我当时想法比 较混乱，我想要对自己的演 艺生涯做一番审视，更清晰 地重新定义自己，尝试做出 更适合我的选择、拍更符合 我的电影。此前一段时间， 我渴望探索不同的领域。我
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不想局限于某一戏路、或被 贴上标签。《圣罗兰传》给 了我一个真正成熟的角色。 这是我第一次获得如此复 杂、丰富的人物角色，也是 我第一次饰演成熟男性的角 色。 圣罗兰代 表了时尚。在 您 的 生活中，时尚重要吗？ 不能不重要，我的父母都在 时尚界工作。但因为时尚是 我从小耳濡目染的，因此从 未对它痴迷过。它是我日常 生活的一部分。我记得在家 里看父亲做设计绘图，母亲 则带回大包的衣服。 到了十几岁的时候，你也会 发现对父母的叛逆。因此有 段时间，我对时尚世界非常 拒绝、排斥。所以我与这 个领域的关系相当复杂。是 的，无论如何，我对时尚有 真正的兴趣，并且对此很敏 感。我认为它是我们当代社 会的一个基本元素。 当我观看时装表演、时装 秀，会觉得很有趣。它们也 体现了目前世界的状况，也 许是一个微社会。但可以向 我们传达很多关于时代潮流 的信息。 巴黎是您最喜欢的城市吗？ 完全如此。它是我出生、成 长的地方，我的家人在这 里。当大皇宫顶的光线变得 微微橙黄，或当我在过桥时 突然为眼前景色所震撼，我 会对自己说：是的，我的确 是在全世界最美丽的城市之 一！我们很幸运。此外，我 有时也会觉得它有点闷，它 仍然是一个相当“小”的城市， 我猜对于中国人来说它非常 迷你。去过别的地方旅行 后，我会产生这种感觉。 人们说巴黎就是一个大博物 馆。 的确，我认为巴黎的博物馆
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独 家 专 访 L A GR ANDE INTERVIEW
对我来说，音乐是最有力、 最直接的艺术形式。有点像 绘画。它是一种能立即震撼 听众、深入人心的艺术
是它的最大特色之一，尤其对那些来巴黎旅游的人们而言。 我这样说，因为我在这里出生长大，经常去博物馆。 我们已经非常幸运地拥有世界上最大的博物馆 -- 卢浮宫。同 时还有许多令人赞叹的博物馆值得发现：例如奥赛博物馆， 它美得令人难以置信；卡纳瓦莱博物馆（CARNAVALET）、罗 丹博物馆、毕加索博物馆。还有狩猎与自然博物馆：它鲜为 人知，但非常出色。在玛黑区（MARAIS）的档案馆街（RUE DES ARCHIVES）。 在巴黎时，您喜欢去哪里散步？您最喜欢什么地方？ 我经常去皇宫花园（PALAIS ROYAL），我喜欢去那里读书。 首先它的大小很人性化，有一些不错的小咖啡馆，还有很 多商店，包括古董店和比较高端的时尚店。那里还有布伦 （BUREN）的石柱雕塑，有人喜欢、也有人不喜欢，我自己 还没有做出明确的判断。但那是我喜欢的地方。花园后面有 法国喜剧院（COMÉDIE FRANÇAISE），离卢浮宫也不远。再 过马路就到了圣日耳曼区（SAINT GERMAIN）。塞纳河岸、 圣路易斯岛（ILE ST-LOUIS）就在附近。 中国人因为 “黄背心”而担心来巴黎，他们害怕因为携带现 金被抢劫，您能告诉他们什么？ “黄背心”的情况已经大为平息。是的，曾经发生了城市暴力， 但我认为它们被国际媒体过度宣传了。对我来说，巴黎是一
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个极其安全的城市，而且越来越安全。无论白天还是晚上， 我在巴黎的街道上都不会感到害怕。也许很久以前，我年少 的时候，在某些社会差距很大的街区需要小心一点。但是今 天，随着城市的中产化，我想说整个巴黎都变成了一个相当“ 波波族”的小村庄。 的确，在目前的社会和政治局势下，不断有示威游行发生， 这是当前的危机。它可能会引发一些日常的动荡，但毕竟处 于良好的管控之下。因此我认为它对旅游业没有真正的影 响。 您35岁已经拍了许多电影，都是一些著名影片，比如《圣罗 兰传》。这部电影为您赢得了凯撒奖。 是的，我觉得我得到了幸运的眷顾。特别是11、12岁时遇到一 位女士，邀请我加入她的演艺公司并参加拍摄，这是我从来 没有想过的事情。我经常想，如果没有遇到这位女士我会做 什么。老实说，我想如果没有遇到过她，我不会去拍电影。 我也会乐意当城市规划师、塑造未来的世界和环境。最后， 假如我能够选择自己的职业 -- 但说实话，可惜我既没有这个 才华也没有这个能力 – 我会毫不犹豫地成为音乐家。 对我来说，音乐是最有力、最直接的艺术形式。有点像绘 画。它是一种能立即震撼听众、深入人心的艺术！
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ULYSSE GOSSET
加斯帕德•尤利尔的巴黎 最喜欢的餐厅：21G餐厅，位于巴黎6区 圣安托万市郊路（RUE DU FAUBOURG SAINT ANTOINE），它是一家点心店。 餐厅装修很现代，食物很美味。 一个好去处：全景廊（PASSAGE DES PANORAMAS），那里有很多一流的餐 厅，例如斯坦咖啡馆（CAFÉ STERN）。 我喜欢美食，而且酷爱葡萄酒。我知道 中国人非常喜欢葡萄酒。还有一家餐 厅，我不知道是否应该说出来，因为它 是我的“秘密餐厅”：巴黎11区的万特餐馆 （VANTRE） ，在国王泉路（RUE DE LA FONTAINE AU ROI），侍酒师是前布里 斯托尔酒店的首席侍酒师。 一款葡萄酒：教皇新堡 （CHÂTEAUNEUF DU PAPE） 的稀雅 丝酒庄葡萄酒（CHÂTEAU RAYAS）， 亨利•博诺（HENRI BONNEAU）酿制的 塞莱斯坦珍藏红葡萄酒（RÉSERVE DES CÉLESTINS）。 一家书店？ OFR书店，地址是20, RUE DUPETIT-THOUARS。 在寺院市场 （CARREAU DU TEMPLE）附近。
© Crédit photo: Nicolas Valois
一座市场？尼罗河街（Rue du Nil）市 场，在一条小路上，位于小桩街（RUE DE PETITS PILES）的上段，那里有一个 蔬菜果品摊，只销售当季产品。
香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
香榭丽 48
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
丽舍大街
BIENVENUE SUR LES CHAMPS-ÉLYSÉES!
香榭丽舍大道最初的设计是一个优雅的散步场所，如今已成为超级旅游点和商业主干道，每年接 待1.5亿游客。今天，这条大道正在经历着深刻的蜕变：新一 代的概念店、旗舰店、酒店、餐厅、电 影院和办公室将令它重新燃起最初的野心：生活和娱 乐。香榭丽舍大道正在重塑自己，以 美好的 姿态迎接2020年开启的新十年。欢迎来到“香街”！
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
“香榭丽舍, 全球千禧一代的目的地”
“LES CHAMPS-ÉLYSÉES, DESTINATION MONDIALE DES MILLENIALS” 50
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
在所有欧洲国家当中，法国是接待中国游客最多的 国家。在法国，中国朋友最常去的城市是巴黎。而在 巴黎，最受青睐的地方就是香榭丽舍大街，人们爱去 那里漫步、小酌或购物。 长久以来我们都在思考，这条大街究竟有何与众不同 之处。 当然，这里承载着厚重的历史。沿途有卢浮宫和杜伊 勒里宫花园，那里曾是法国国王们热闹非凡的居所； 还有奉拿破仑之命建造的凯旋门，门下的长明火象征 着我们对战争的记忆。时至今日，这条大街依然在书 写历史，因为法兰西共和国总统所在的爱丽舍宫就 坐落在香榭丽舍大街尽头的花园之畔。 这里也拥有丰富的文化。首先，香街深度展现了全世 界和中国朋友称之为法兰西精神和法式生活艺术的 方方面面。法兰西精神意味着开放、好奇、多样和融 合，香榭丽舍大街充分诠释了这些特质。人们来这里 散步，与朋友欢聚，小酌一杯，去电影院或剧院，参 观博物馆，在华美的旗舰店橱窗前驻足遐想，去奢侈 品商场购物，或者光顾价格更亲民、面向更广大人群 的连锁店。毫无疑问，你可以在这里遇见来自世界各 地的客人——70％是旅游者——这就是国际大都会 的兼容并蓄。 同时，剧院、电影院和大型博物馆也是文化的体现。
宝格丽、香奈儿美容部、迪奥香水、老佛爷概念店和 兰蔻之后，迪奥女装最近也在阳狮百货（Drugstore Publicis）旁开设了一家精美的门店。苹果已于不久前 来到香街，盟可睐（Moncler）也宣布入驻，而耐克也 即将在香街开设全欧洲最大的专卖店。
香榭丽舍大街的精神也在于： 历经许多世纪的时光，它在每 个时代都是现代性的化身。 在这条大街永不止步的变革中，出现了一个显而易见 的新特点：香榭丽舍大街正在成为千禧一代的聚集 地。一些大型奢侈品牌已经意识到，他们完全可以在 蒙田大街上开设一家位置优越的精致门店，同时再 在香榭丽舍大街开设一家大型旗舰店。尽管二者之 间只有几百米的距离，但却不会抢占彼此的客户群。 更为传统的客户始终偏爱蒙田大街静谧的氛围，而 热衷于探索奢侈品的千禧一代则更喜欢香榭丽舍大 街人声鼎沸的环境、丰富的互动体验和川流不息的 活力。我们相信，这种变化趋势将在未来几年里进一 步发展，对来到巴黎的中国朋友们（无论男女）大有 裨益。 还有许多盛事也正在酝酿之中。春天（译注：2020年 春天），克里斯托将为凯旋门披上外衣，那想必是值 得一看的盛景……
即便 是 走 遍世界各地、见多识 广的旅行 者，也很 难 再找到一条长度仅2公里、活动却如此丰富多彩的主 干道。事实上，据我所知，这在全世界都是独一无二 的。
另外，我们已经开始筹备2024年的巴黎奥运会。筹备 工作不仅限于体育场馆，香街也极有可能参与到奥 运会的系列活动之中。
香榭丽舍大街的精神也在于：历经许多世纪的时光， 它在每个时代都是现代性的化身。在20世纪，现代世 界所有的重大创新和进步都在香榭丽舍大街上有所 体现。汽车、旅游业、电影院和现代商业，在法国，这 一切都诞生在香榭丽舍大街。
因此，过去18个月以来，我们与建筑师菲利普·乔巴赫 塔（Philippe Chiambaretta）一同开展了“重现香街 魅力”的项目。该项目旨在重新规划沿街的花园，使 之更符合家庭、运动爱好者和艺术爱好者的需求，从 而重新审视和构思整个街区的公共空间安排，进一 步减少汽车用地，舒缓整条大街的氛围，使之重新成 为一条平静而有益健康的漫步道。
香榭丽舍大街的精神正是这种文化、发明和创造力、 多样性与融合性沉淀而成的结晶。 直到今天，我们的这条大街仍然处于持续不断的变 革之中。最近几个月以来，全球知名的法国设计师布 鲁莱克兄弟（Bouroullec）的六座喷泉成了香街一 景，而杰夫·昆斯的“郁金香花束” 现在也已在小皇宫 附近落成。新自行车道的修建已近尾声，进一步缩减 了汽车占用的空间，让您得以更加舒适地漫步街头。 诸多大型国际品牌的入驻让商业活动更加丰富。继
不管您是否了解这条大街，都欢迎您（再次）前来。 这条街永远不会和您记忆中的完全一样，它总是在 不断地改造自己。 现在这条香榭丽舍大街是独一无二的，未来的香榭 丽舍大街则会更加如梦似幻！
JEAN-NOËL REINHARDT PRÉSIDENT DU COMITÉ CHAMPS-ELYSÉES
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
AUX CHAMPS-ÉLYSÉES
香榭丽舍大道
当我用法语喊出你的名字， 我以为那是你的底色，但是人们却告诉我， 你来自古希腊语：神话中的仙境， 众神和英雄的灵魂之所！ 而今夜，我只看见月光下的蓝色梧桐， 天鹅绒般温柔的，浸满苦艾酒的天空中， 夏加尔的羊群在飞翔，德加的舞女们在旋转， 醉酒的流浪汉、富庶的商人、 棺材里的雨果和燃烧的圣母院。 而今夜，人人都是王，戴着塑料的王冠。 我仿佛看见马车飞奔， 灰鸽子惊起：历史与我何干？ 英雄的凯旋，革命与鲜血， 被一场大雪覆盖，静谧，证实着传说。 狂欢 ；盛宴，陌生人的乡愁与远方。 流浪歌手在唱： “谁在等待荣耀虽然痛苦， 肚子空空，我们依然坚信……” 硬币跌落，塞纳河静静流淌。 游客们在唱： “香榭丽舍， 香榭丽舍 不管晴雨，也不管正午和午夜 在香榭丽舍大街上有你想要的一切……” 裙角激荡，塞纳河静静流淌。 老妇人说： “有一回夕阳落在凯旋门里， 香榭丽舍洒满金色光芒。”
Li Boreux
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
Li Boreux 诗人、艺术家，现居法国。 “香榭丽舍大街是陌生人的乡愁和远方。黄昏，落日穿过凯旋门， 街道上金光闪闪，鸽子盘旋，此起彼伏；午夜，四下寂静，月亮嵌在 天鹅绒般柔软的蓝色天幕中，万物都罩染上一层静谧的蓝，历史便 如电影片段一样一幕幕呈现在眼前……”
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
“ 香榭丽舍大街 应当恢复步行街的本色” "LES CHAMPS-ÉLYSÉES DOIVENT REDEVENIR UNE AVENUE DE PROMENADE" 巴黎市长安娜·伊达尔戈（Anne Hidalgo） 上的六个喷泉替换成了优雅、闪烁夺目
么？
的当代艺术品。
Anne Hidalgo, Maire de Paris
在您看来，香榭丽舍大街意味着什 安娜·伊达尔戈：我和全世界人民一样， 都认为香街是全球最美的街道。巴黎市
对于打算去香街漫步的游客，您有
民在那里庆祝伟大胜利和新年来临。它
什么要对他们说吗？
是国家凝聚力的象征，是巴黎的缩影。
我会对他们说，不要仅仅局限于香街，与
它魅力十足，集全球目光于 一身，是我
之垂直的那些街道也都值得一逛。在这座
们这座城市最知名的形象之一。
城市，往往正是这些岔路才让我们发现一 个真实的巴黎。
您对香街及其周边地区进行了哪些 改造？ 香街最精彩的改造要数每个月将街道还
您对香街的未来有何设想？
给行人的举措。行人因此得以更好地领
更少的汽车，更多的树木和绿植，更多
略香街之美。这样一来，他们可以尽情
的步行空间。我还希望巴黎市民能够在
地在这条全球最美街道上漫步，而不会
重大事件和庆典活动之外，更好地利用
受到汽车喇叭的干扰。此外，我们还设
这条街道，让这里成为他们日常的散步
置了一条自行车道，保证游人的通行安
去处。希望香榭丽舍大街能像过去许多
全！最后，出于美观的考虑，我们将香街
时期那样，彻底恢复其步行街的本色
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“LES CHAMPS-ELYSÉES, C’EST L’HISTOIRE LAURENT DE FRANCE !” DASSAULT
香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
“这里保持了它的所有魅力。如果您知道 每天有多少人来拍摄铁栏和建筑物内部， 真是太令人惊奇了”
“香榭丽舍大道 就是法国的历史” 我们现在位于香榭丽舍大道圆点广场（Rond-point）的一座 标志性建筑中。马塞尔•达索（Marcel Dassault）是如何落户 此处的？ 1955年，马塞尔•达索去拜访了他的朋友马塞尔•布鲁斯坦-布兰 切特（Marcel Bleustein-Blanchet），后者刚把他的阳狮集团搬 到星形广场（l'Etoile）那座传奇建筑中。马塞尔•达索与马塞尔• 布鲁斯坦聊天，他的朋友对他说：“很简单，如果你想把飞机卖 到全世界，就离开你在克莱伯大道（avenue Kléber）46号的总 部，然后搬到香榭丽舍大道上来！” 马塞尔•达索非常认可他的朋友的想法，这是一个有远见的“家伙” 。因此他下楼对司机亨利说：“慢慢往香榭丽舍大道下段开，我 想看看左右两边的情况。”他就这样观察着，一路下去。到了圆 点广场，他看到德埃斯佩朗（d’Espeyran）夫人带花园的豪宅， 说道：“这个好”。 他给他的得力帮手、德贝努维尔（de Bénouville）将军打电 话，对他说：“皮埃尔，和德埃斯佩朗夫人去喝茶吧”。“好的，马 塞尔。”他去喝茶，德埃斯佩朗夫人非常友好而尊敬地接待他， 并对他说：“将军，我今天能和您一起喝茶，这是从何而来的荣 幸？”将军回答：“请听好，伯爵夫人，我在和一位重要人物合 作。他想在您这里工作……”。伯爵夫人回答：“将军，我的宅邸 不予出售。”他回答：“伯爵夫人，一切都可以出售。” 然后马塞尔•达索把它买下来了！马塞尔•达索是有远见的人， 他不仅在这里定居、不仅将他旗下的杂志《法国之日》（Jours de France）安置在此、而且还把杂志名字的电子字母挂在阳台 上。这样，每个经过香街的人都以为这是属于《法国之日》的建 筑。它为杂志做了不可思议的宣传。当时香街上有药房、旅馆、 饭店、邮局；没有雷诺、没有大型品牌，没什么特别的店铺。
LAURENT DASSAULT
洛朗•达索
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这是一栋历史悠久的建筑。 是的，在德蒙特斯潘夫人之 前，是莫尔尼公爵（DUC DE MORNY）建造了这座豪宅。 为什么莫尔尼公爵想和当时的 情人住在这里？ 因为他的同母 异父兄弟拿破仑三世刚在普选 中获胜，成为共和国的第一任 总统，并入驻爱丽舍宫。公爵 定居于此是是想和他的兄弟住 得近。 所以他搬到这里，否 则他就去弗什大道（AVENUE FOCH）了。房屋后来的主人 向我们友情出让了它。 当时，香榭丽舍大道上还有马 车。 我们对面有马厩。而且还 能看到马匹沿着我祖父保留下 来的通道转圈。这里保持了它 的所有魅力。如果您知道每天 有多少人来拍摄铁栏和建筑物 内部，真是太令人惊奇了。 香榭丽舍大道对您来说意味 着什么？ 法国的历史。游行、革命。它 是当今世界上最著名的大道 之一，无论白天黑夜都如此热 57
香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S 闹。它也是那些重大的、惨痛的历史事 件的舞台。 实际上， 正是拿破仑与后 来的奥斯曼男爵重塑了巴黎，让所有这 些大路都通向一座拱形建筑，就是凯旋 门。 在那里， 安置着著名的无名战士 墓，供人瞻仰，因为它代表了所有在战 争中丧生的人。
“这就是法国的历史， 包括它所有的悲剧和 梦想。” 当您看到墙上的这些士兵和天使、这些 非凡的雕塑，您会说：“真是美轮美奂” 。一切都凝聚在这里：不仅有梦想、也 有噩梦。当德国人游行时 - 当他们侵占 法国而来香榭丽舍大道游行时，那是一 场悲剧。 1968年五月，当人们到香榭丽舍大道上 向戴高乐将军及其讲话致敬时，他们挽 救了68革命。大家没有去巴士底狱，而 是去了香榭丽舍大道。 这 里也 为法 国世界冠 军们举 办庆 祝游 行。 是的，每次法国赢得重大奖杯，我们都 会在这里看到它游行。 我曾站在阳台 上，拿着法国国旗，观看赢得世界杯的 足球队凯旋。那真是非同凡响，整个香 街人山人海！大家欢聚一堂。
横穿巴黎，从协和广场（la Concorde） 直达拉迪芳斯（la Défense），那是很 少有的。 这是我们的历史。要尊重它。我们谈论 的黄背心，它是一个错误。68年的时 候， 学生们没有去香榭丽舍大道， 他 们在圣日耳曼区、在索邦大学抗议。示 威者都去共和国广场、巴士底狱广场游 行。香榭丽舍大道不在此列。 这就是为 什么我们应该尊重这一点。不应该来这 里：地点不对、场所不对。这样不好。 还不要提那些掠夺巴黎圣日耳曼球队 （PSG）专店球衣的人。 香街是法国的历史，也是人的历史﹑包 括达索家族的历史。香榭丽舍大道对您 和整个达索家族代表着什么？ 它代表了对两个传奇人物、马塞尔 （MARCEL）和塞尔吉•达索（SERGE DASSAULT）所做贡献的认可，以及我 父亲对它进行保护的努力。 当我看到 雅克•希拉克（JACQUES CHIRAC）与 我们家族第四代、 我的儿子阿德里安 （ADRIEN）共同为圆点达索广场揭牌 时，那是一个非凡的象征。 我的祖父过世后，希拉克决定将世界上
最非凡的地点之一、 即香街的圆点广 场，以马塞尔•达索命名。这真是不可 思议。当时希拉克任巴黎市长。 对我们 而言，它堪比戴高乐广场 – 又称星形广 场。从戴高乐广场沿香街走下去，就到 达马塞尔•达索-圆点广场。 还有比这更 美好的吗？这里，我们是在达索集团的 总部。 是的， 我们在此集中了大约五十家公 司。集团所有核心企业在这里都有一席 之地， 包括飞机制造、 达索系统、 泰 勒斯公司（THALÈS）和《费加罗报》 （LE FIGARO）。 我们以前有《法国之 日》杂志。现在我们非常成功地扩展到 拍卖行业，这里的艾德拍卖行（ARTCURIAL）是法国第一大拍卖公司。 香街发生了巨变。 是的，以前的汽车侧道被取消了， 改 为人行道。当我还年轻的时候，汽车在 那里行驶、沿路停车，后来被取消了。 此后，现在的巴黎女市长增添了自行车 道、重设红绿灯 。 香榭丽舍大道每月一次变成无车大道。 您对此怎么看？
今 年 香 街 经 历 了“黄 背 心”（G i l e t s Jaunes）的示威活动。您感觉如何？ 非常糟糕，因为这是对我们的历史和梦 想的打击。我在这里工作，我曾去跟他 们聊天。我看到一些退休夫妇向我解释 说： 他们一生都在工作， 退休金只有 1000欧元。圣诞节给孙子买礼物，连一 个50欧元的玩具也买不起。必须要改变 现状了！我看到一些带着孩子的妇女， 她们说：“您看，我有两个孩子，月薪 900欧元，每个月15号我就什么都不剩 了。这样没法过下去。” 此外，我也看到了“黑背心”（ BLACKS BLOCS ）。蓄意破坏者。我对自己说， 这个很严重。 今天，您认为香街的形象受损了吗？ 没有，因为香榭丽舍大道是永恒的。幸 福与不幸在这里交织在一起。
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S 每月一个星期日。 这非常好，因为街上 没有汽车，但是我想说交通是不可或缺 的。去问问商家们是否满意...... 我说香街也是达索家族的故事，因为您 从1950年代就已经在这里定居了。香街 是如何演变的？ 您说过，在德埃斯佩 朗夫人的时代还有马车，此后老爷车出 现了，而至今一直没有停止发展。 这是一个与时俱进的过程。 的确，改 变香榭丽舍大道的人就是阳狮集团的 老板。 他明白到， 如果想被世人认识 和认可， 必须在香街上建立自己的门 面。 我高中时的梦想就是将来在这里 有个办公室，而不是去[巴黎郊外的] 圣克劳德（SAINT CLOUD）或韦利齐 （VÉLIZY）-- 尽管我们在那里的办公室 也非常不错。 那时许多大道都在易主。当时如何收购 整栋楼房，通过关系吗？怎样才能在香 榭丽舍大道落脚呢？ 通过价格……！马塞尔•达索能在这里定 居， 因为他付了极其昂贵的价格。 否 则没有理由。 那时大街上有旅馆、 饭 店，人人开心、家家生意都好。后来一 些传奇品牌来了 -- 也就是说，汽车品 牌、富凯饭店（LE FOUQUET'S）等大 牌在这里落户。然后，汽车名牌让位给 了电脑巨头，因为“苹果”来了。还有《 费加罗报》，现在它搬到了奥斯曼大街 （BOULEVARD HAUSSMANN）。这就 是时间的演变。甚至标致也离开了。我 认为汽车世界将从香榭丽舍大道上消 失。标致走了，走的还有梅赛德斯还是 保时捷，我不记得了……我相信大型汽 车品牌将会纷纷离开，因为香街对它们 不再具有过去的象征意义。在香榭丽舍 大道上开店要付出天价。1990年代曾 是一个大时代，那时有人气兴旺的维珍 （VIRGIN）书店。 今天，维珍被老佛爷百货取代，香街上 都是流行全球的大品牌... 世界上所有的大品牌都梦想在香榭丽舍 大道开店。当我们建造旁边的新楼时， 有六家传奇品牌与我们联系，想租用我 们的建筑。 出价最高的是阿伯克龙比与费奇（ABERCROMBIE & FITCH）。如果他们哪天 离开，我们还有五家报价。
这 条 大 道1970年代第一次点 灯。香榭 丽舍大道的灯光是如何诞生的？ 当时香榭丽舍大道委员会负责人波左• 第•博尔戈（POZZO DI BORGO）先生 提出了这个绝妙的主意。他想：“瞧，圣 诞时节天黑得很早，应该照亮香榭丽舍 大道。”于是他对自己说：“我们要点亮 树木”。因此，他去拜访很善于倾听的 马塞尔•达索（MARCEL DASSAULT）， 说他想在树上挂灯泡、照亮香榭丽舍大 道。达索先生回答，这是一个非常好的 主意。第二天，波佐•迪•博尔戈先生收 到了我祖父的一封信。信中写道：“为 了方便您实现计划，请收下这一百万法 郎。”那时，这让整个香榭丽舍大道都亮 起来了！ 用彩灯照亮香街是一次伟大的创新。最 近的一次创新是安装喷泉。它是如何完 成的？ 女市长决定重修喷泉，她约见了各大赞 助商，包括我们。我祖父当时已经去世 了。塞尔日•达索决定捐赠一座一百万 欧元的喷泉。因为巴黎市为每座喷泉花 费了一百万。这就是为什么其中一座喷 泉镶着达索牌匾。此外卡塔尔国、老佛 爷商场、德高集团（DECEAUX）也捐款 了。我觉得这是一个非常棒的项目。至 于喷泉本身，有人喜欢、有人不喜欢， 我认为总是要创新。它们晚上特别美。 喷泉由施华洛世奇（SWAROVSKI）钻石 照明，布鲁克（BOUROULLEC）兄弟 的设计则很有时代感。有人觉得新喷泉 美不可言，另一些人则不认可。这很正 常。众口难调。
“从钻石中流出泉水， 这非常具有象征意义。 因为水就是生命”
您喜欢吗？ 我非常喜欢，尤其是晚上的效果。 从钻 石中流出泉水，这非常具有象征意义。 因为水就是生命。 这是香榭丽舍大道生生不息的象征。 是的，正是如此，通过水和灯光。 您 知道今 天 香榭丽舍 大 道 的问题 之一 是，法国人和巴黎人来得有些少了。 您 是否同意这个说法？ 必须重新赋予它魅力，因为它也需要现 代化。 香榭丽舍大道委员会将为此努 力，我也是其中一个成员。看看这条宽 阔的大道和它的有些被冷落的花园。
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
必须通过花卉、树木等等，为香街赋予艺术气息。 可以说，它需要维修和翻新。 最重要的是保护它的建筑 群。 这对巴黎人回到香街很重要，是吧？ 是的，这样人们就可以再次充满乐趣地在香榭丽舍大道来回漫步。但是我们也是全世界游客最多的国家，巴 黎是全世界游客最多的城市之一。中国人非常喜欢我们。您看看在迪奥和路易威登门口的排队，天天如此。 这不是一个偶然。我们拥有美丽的建筑、我们的产品备受青睐、而且买家众多。也不能更好了。 我们杂志的读者都是购买力强大的中国人，他们喜爱香榭丽舍大道﹑埃菲尔铁塔和蒙田大道（avenue Montaigne）。对那些有点担心香街可能变得危险的中国人，您会说些什么？ 不要害怕。巴黎将永远是“永恒的城市”，您将永远受到欢迎。您可以在这里购买到世界上最美丽的东西。 香榭丽舍大道每年举办一场盛典，即7月14日法国国庆。对这个国家来说它是一个重要的象征。 是的，7月14日，香榭丽舍大道是飞机队伍的壮丽走廊。我祖父看到这些喷着蓝白红彩烟的飞机时曾非常激 动，它们正是从拉迪芳斯一路飞过香榭丽舍大道上空。我很幸运，曾受到共和国总统的邀请、坐上总统观礼 台。看到这些飞机飞过来时，我把手放在心上，以纪念我的祖父。 正如大家所知道的，连特朗普也想举办同样的游行。 这是我们的幸运。 我们拥有天和地。7月14日，我们将它们合二为一。 我们在地面上游行、在天空中飞行。 我们是唯一这样做的。世界上没有其它国家可以做到这一点 -- 当然是在对人民没有任何危险的前提下
“这是我们的幸运。 我们拥有天和地。7月14日， 我们将它们合二为一。” 60
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发 现 DÉCOUVERTE
LA PYRAMIDE FÊTE SES 30 ANS! JR ©JR.ART-NET
金字塔落成30周年之际， 卢浮宫展现地底真容！ 震撼人心的效果！作为卢浮宫金字塔30周年庆典的一 部分， 街头艺术家JR在玻璃金字塔所在的拿破仑庭院地面上设计了一 幅全新的巨型拼贴画。 JR希望呈现金字塔的地基全貌，借 助 令人 震 惊 的 视 觉 错 觉 让 这一 部分“ 浮出地表”。 三年前，JR用障眼法让金字塔“消 失”，今 天，这位举 世闻名的拼贴 摄 影 艺术家再度回归，让金字塔的“地基” 暴露在光天化日之下。 “人们从世界各地来到卢浮宫，站 在金字塔 前面，以它为背景自拍，”JR 说 ，“ 这 就 是 我 在 三 年 前 让 它 消 失 的 原因。这一次呢，我就不碰金字塔了： 我 不 碰 它，但 要 让 它 以不 同 的 面 貌 出 现在人们眼前。”
这 项 巨 型 工 程 在 弗 朗 索 瓦·密 特 朗 总 统（François Mitterrand）的倡议下 开 展，历 时 数 年，在 法 国 最 大 规 模 的 博 物 馆正中建 起了一座 金 字 塔。JR 这 次 的 作品 便 是 向其 致 敬，他 主 动 向 博 物 馆馆长 提出了这个可以让 观 众 亲自 参 与 的 新 创 意，馆 长 立 刻 就 被 他 的“ 大 金字塔之谜”吸引了，馆长 让-吕克· 马尔蒂内（Jean-Luc Mar tinez）表 示：“ 这件 作 品 弘 扬了这 座 标 志 性 建 筑 的 伟大 意 义，每 一 个人都 能 参 与 到 这 次 活 动当中，通 过 互 动 重 新 认识 这 座 建 筑 。”J R 在 4 0 0 名 志 愿 者 的 帮助 下 完 成了这 项 非凡 的 合 作 作 品，这 是 他迄今为止创作的最 大幅的拼贴画。
借 助 失 真 图 像 法（ 光 学 处 理 ）将 纸 条 拼 贴 在 一 起，表 现 出 拿 破 仑庭 院 中 金 字 塔 的 地 基 部 分，仿 佛 挖 掘出了埋藏 几千年的遗迹。这件作品让每个人都可 以直观感受中国建筑师贝聿铭代表作的 规模之宏伟……与此同时，卢浮宫博物 馆也在访问人次方面取得了破纪录的成 就，2018年观光人次达到1020万（其中有 83万是中国游客），增幅高达25％
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"LES S E É S Y L E S P CHAM E H T Y M N U SONT BIEN RÉEL!" "香榭丽舍大道 是一个非常真实的传奇！" 阳狮集团（PUBLICIS GROUPE）监事会主席 莫里斯•列维（MAURICE LÉV Y）访谈 对您来说， 香榭丽舍大道代表着什么？
独特的香气，一种仅属于香街的氛围。
的风格大胆的建筑，必须承认有的并不
我亲眼见证了它的演变、各家电影院开
是很成功。大道上有一些标志性地点，
它首先是一个传奇。 但这是一个非常
张。我看到香街如何转变、改头换面。
如富凯餐厅（LE FOUQUET’S）至今是
真实的传奇！香榭丽舍大道非常壮
雅克•希拉克（JACQUES
CHIRAC）任
一个相当美妙的场所；而阳狮大楼底层
丽。没有香街作背景，让-卢克•戈达尔
巴黎市长期间曾大力推动香街的翻修。
的百货餐厅（DRUGSTORE）也绝对属
（JEAN-LUC GODARD）也拍不出他的
现在是再次改造的时候了。
于传奇之处。 它是一个很独特的聚会
著名电影《筋疲力尽》（A BOUT DE
香街一路都美不胜收。大道下段花园环
地点，里面有若埃尔卢布松餐厅（ATE-
SOUFFLE）！
绕，经常举办大型活动。那里坐落着众
LIER DE JOËL ROBUCHON），人们可
香榭丽舍大道不仅意味着庆典游行、大
多酒店、大皇宫、以及一些别墅建筑 --
以在白天黑夜的任何时间来这里买到阿
型示威活动、世界上最美丽的大道、从
包括“罗兰之家”（CHEZ LAURENT）餐
司匹林片或报纸、雪茄，也可以只是坐
凯旋门直到协和广场的大路。它首先是
厅。从那里向香街上段走过去，可以欣
下来小憩、吃早餐、午餐或晚餐...
一个传奇， 一个路易威登与麦当劳比
赏各式商店和建筑物。香街是奥斯曼建
当然，对我来说，香榭丽舍大道也是阳
邻的壮丽而真实的传奇，它散发着一种
筑的杰出代表。当然也有一些其它时代
狮集团的大道。自1971年以来，我一直
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S 在那儿工作，所以几乎每天都去。我说
塞尔•达索（MARCEL
几乎每天，是因为我星期六都去，而且
被称为下段马塞尔；而凯旋门附近住着
星期日也经常去。
马塞尔•布鲁斯坦-布兰切特（MARCEL
DASSAULT），
舍大道 构成香榭丽 的建 筑 灵魂 的不 是它 不是阳 物 、餐 馆 ，也 店，而 狮 或 它 的百货 是街上的人。
BLEUSTEIN-BLANCHET），被称为上段
您拥有最美丽的窗景！
马塞尔。是后者说服前者定居香街的。
是的，从我的办公室能看到凯旋门这座
阳狮创始人马塞尔•布鲁斯坦-布兰切特
令人震撼的建筑。可以欣赏美妙的风景
（MARCEL
和光线。香榭丽舍大道的最壮丽之处就
六、七岁时，他的父亲租马车带家人从
包括它的光线。不是东京或时代广场的
蒙马特高地（BUTTE MONTMARTRE）
人工灯光，我们这里是自然光。夜晚的
到布洛涅森林（BOIS DE BOULOGNE）
光线、白天的光线、黎明时天色渐亮、
野餐，他坐在车上第一次看到香榭丽舍
黄昏时天色发红、夕阳西下...
大道。
这些光线非常奇妙，它们也反射在香榭
穿过香街时，他觉得那里实在美不胜收，
喝咖啡或吃个汉堡包。
丽舍大道上……所有建筑物都随之变幻
于是暗下决心：有一天我会在那里！
1958年，他产生了创建这家神奇百货餐厅
光影。
二战结束后，他重新创业，对自己说：“
的想法。整个巴黎都来光顾这里。
此外，阳狮大楼1972年遭遇大火之
如果我成功，就去香榭丽舍大道！”而我
后， 我们重新修建了它。 那是在大约
们所在的建筑物前身为著名的阿斯托里亚
1975年，我们建造了玻璃幕墙，让它
酒店（ HÔTEL ASTORIA ），是艾森
倒映出凯旋门的影子，以及香榭丽舍
豪威尔（EISENHOWER）安顿盟军总部
马塞尔•布鲁斯坦-布兰切特 落户香街时，它与今天相比 是什么样的？
大道的街景。
的所在地。
那时有很多奥斯曼风格建筑。我记得很清
在那以后， 我们在建筑物上又增加了
阿斯托里亚酒店被归还原主后，业主想
楚，我被马塞尔•布鲁斯坦-布兰切特招聘
透明装饰壳， 晚间可以发光， 也使香
寻找买家。但是由于军队的严重损坏，
的那天晚上，我一直步行到凯旋门，因
榭丽舍大道更加明亮。
没有任何人感兴趣。马塞尔•布鲁斯坦-布
为我想看一下我所在的、将在这里生活的
兰切特在1956年以非常优惠的条件收购
大道。那时，香街上有几家老式的大型商
阳狮集团 是如何落户香榭丽舍大道的？
了它，并将之改造为阳狮集团总部。
店，酒店比现在要多。有富凯餐厅，在当
他不知道该如何处理酒店的餐厅和大
时就很著名，但是其它就没有什么了。
这是一段非常美妙的故事。当时，在香
堂，那时他想起了纽约的药房，人们可
香榭丽舍大道经历了一个低谷时期。有一
街圆点广场（ROND-POINT）附近有马
以在深更半夜来买报纸、阿司匹林片、
段时间，可以感觉街上的风气越来越差。
BLEUSTEIN-BLANCHET）
雅克•希拉克（JACQUES CHIRAC）担任巴 黎市长期间，做了大量努力，让香榭丽舍 大道找回了昔日的风采。 接着，有很多地产开发商开始对香榭丽舍 大道感兴趣。还有许多唱片店在不同时期 里来了又走。香街下段曾有一家著名的唱 片商店，只有在那里才能买到最新出品的 唱片。阳狮的百货餐厅销售过唱片。此后 维珍（VIRGIN）也来了。 这家品牌曾经很受欢迎，那是香街的美好 时光。我认为香榭丽舍大道每次都知道 如何保持它传奇的一面，并同时实现现代 化…… 坦白地说，有些建筑毫无特色，因为建筑 师不能勇于创新。另外也有一些非常优秀 的改造。比如路易威登和迪奥的专卖店。 相当棒。 但是，构成香榭丽舍大道灵魂的不是它的 建筑物、餐馆，也不是阳狮或它的百货 店，而是街上的人。当然，丽都（LIDO） 夜总会一直都在香街上，总是有些怪诞的 人，装扮成“变装皇后”（DRAG QUEEN） ，凌晨4点在香街上漫步... « 遇尚巴黎 » 2020年1月 PARISFANTASTIC!- HIVER 2020
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S 《清晨的香街》（ CHAMPS AU PETIT MATIN）、《巴黎正在醒来》（PARIS S’ÉVEILLE）、《凌晨五点》（IL EST 5 HEURES）、雅克•杜特隆克（JACQUES DUTRONC）的作品等等...
许多歌曲以
香榭丽舍大道为主题。从乔•达森（JOE DASSIN）到雅克•杜特隆克，还有其它很 多更为传奇的歌手，都歌唱过香街。而香 榭丽舍大道的构成，来自巴黎人和游客的 混合体，包括忙着、急着走的过路客和花 时间闲逛的游人。 香榭丽舍大道来自这两种生活速度的混 合，来自一种全球性的氛围。我们在这里 遇到来自中国、美国、韩国、日本、西班 牙、瑞典等等的世界各地游客。
您说过最好能对大道 进行现代化改造， 让它再次焕发光彩。为什么？ 我可能不会用“再次焕发光彩”这个说法。 我认为香榭丽舍大道永远令人陶醉，包 括现在。但是，我们必须要做两件事。 一是让大家不要再将香街仅仅作为通行 道，以便或快或慢地从一个地点到达另 一个地点。需要减少大道上的车流量。 由此引出第二点，就是我们必须找到香 街漫步的一面，而且这种漫步是如此具 有巴黎特色。在香榭丽舍大道下段时， 你会觉得我们毕竟拥有全巴黎最美丽的 花园，但无人光顾。 我们必须找回这种传统。但这并不意味 着我们得重修一个从前有过的布袋木偶 戏棚。也不意味着我们应该像此前圣诞 节办过的、在路边搭建一排卖炸薯条的 木屋。我们必须让香榭丽舍大道恢复生 机，让巴黎人再次回到这里，让他们想 来这里野餐，甚至在冬天。 从圆点广场到凯旋门的上段部分，必须
界上 所 您可以走 遍 世 有哪一 有 的 大 道，没 美丽。 条像香街那么
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找回散步大道的韵味。为此，最好缩小
大道，没有哪一条像香街那么美丽。当
马路宽度。最好能减少汽车数量、减缓
我们说世界上最美丽的大道时，我为其
流量。最好也能更频繁地将香榭丽舍大
它大道感到抱歉，但是我们确实拥有这
道完全变为行人道。这方面有很多非常
一殊荣。这并非我们自己戴高帽，是外
棒的活动。 当香街举办由让•保罗•古德（JEAN PAUL GOUDE）导演的纪念法国大革命二百 周年游行时，所有人都来到阳狮大楼观
界赋予的。这是历史，我们的祖先创造 了它， 而他们的创造独一无二。 第二 点，香榭丽舍大道上有一种混合性，它
看。那绝对是一次奇妙的活动，从各个
是社会的混合。奢华的精品店毗邻麦当
维度庆祝大革命。
劳。您可以在路易威登或迪奥购买最昂
我们曾在一张相片里让香街重变麦田。
贵的奢侈品，然后同时花几欧元买一个
它是马塞尔•布鲁斯坦-布兰切特的一张非
汉堡包充饥。第三点是街上这些人。我
常棒的照片，背景是凯旋门，而香街上
们每天都在这里看到整个世界的缩影。
长满了小麦，令人匪夷所思。我认为香
这就是为什么，香街将永远是香街。有
榭丽舍大道必须保持节庆之所的性质。 在这里天天过节。它应是一个去上班也 值得庆祝的地方。
您如何看待香街的未来？
很多人非常热爱这条大道，不仅包括大 道管理委员会的成员。爱护香街的人比 后者的人数要多得多。 他们将尽一切努力使香榭丽舍大道不断
我是非常乐观的一个人。我相信，香榭
融合前瞻与历史。前者的代表如阳狮集
丽舍大道拥有举世无双的三个品质。它
团大楼，后者如凯旋门和许多其它建筑
们绝无仅有。您可以走遍世界上所有的
物，包括达索酒店！
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自1958年以来，巴黎阳狮百货一直 是香街上最受巴黎人喜爱的一家概念 店，也是巴黎唯一一家营业至凌晨2 点的商店。这里提供一系列高端美食 品牌、上品雪茄、时尚礼品、高级而 小众的香水以及精美珠宝。其葡萄酒 和香槟酒窖的侍酒师会为顾客提供 度身定制的专业建议。阳狮百货还 设有两家风格极为巴黎的餐厅，其中 Le Drugstore 的菜单由米其林三星大厨 Eric Frechon 设计，另一家则是由 Joël Robuchon 主理的著名的 Atelier Étoile。
香榭丽舍大街133号 巴黎八区
香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
巨型郁金香 JEFF KOONS TULIPES GÉANTES
经过近三年的舆论风波，巨型郁金香雕塑项目终于落 成。很少有一束花朵能引起这样的轩然大波……这束 巨型郁金香是美国艺术家杰夫·昆斯（JEFF KOONS） 的 作品，他 将 其 赠 送 给巴 黎市，以 表 示 对 20 15 年 和 2016年在恐袭中痛失亲人的法国人和巴黎人的支持。
这
束五颜六色的郁金香花束被安置在香榭丽舍大街附近 的小皇宫后面。作品引人深思。“只有十一朵花，没有出 现的第十二朵花象征着恐袭造成的损失。”这位艺术家援引自 由女神像设计者巴托尔迪的创作精神解释道。挥舞花束的手 则象征着付出。花总是与乐观、复兴、大自然的生命力和生命 的循环联系在一起。杰夫·昆斯进一步解释说：“它们代表着生 活总要继续。” 杰夫·昆斯最初希望将这件作品安放在现代艺术博物馆和东京 宫之间，位于特罗卡德罗（Trocadéro）一带。面对群情激愤的 反对，雕塑最终选择安置在一座相对低调的花园里，从小皇宫 可以看到它。巴黎市长安娜·伊达尔戈（Anne Hidalgo）为其 辩护称：“这是一件礼物，我们应当接受。”她又补充说：“在巴 黎，一切都很宏大：情感也好，争议也好……”从地点的选择到 艺术家的个人风格，这件作品始终被围绕在诸多争议之中，舆 论指责这个项目是当代艺术过度商品化的代表，也指责这束 耗资350万欧元的花朵造价过高。 与历史上其他纪念性作品的捐赠一样，郁金香花束的制作和 安装费用全部由私人捐赠者出资。 杰夫·昆斯被认为是全世界最伟大的在世艺术家之一，他热爱 巴黎和法国，以其媚俗风格的作品和对流行文化的影射而闻 名。他的作品充满激情，价格也常常直上云霄：他用充气玩具 翻模铸造的不锈钢作品“兔子”在纽约卖出了9100万美元的天
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
“JE SUIS FIÈRE DE MON ARRONDISSEMENT!” “我为我的区骄傲！” 巴黎8区区长雅娜•奥特塞尔（Jeanne d'Hauteserre）访谈
我
为我的区骄傲！它不仅极具商业吸引力，还是著名的 旅游景点区。它的博物馆和绿地、花园数不胜数。位 于8区中心地段的香榭丽舍大街和凯旋门都是恒久不衰的旅游 胜地，参观人数以百万计。巴黎8区有4万居民，是法国首都 居住人数最少的行政区之一。
从协和广场到以凯旋门为中心的星形广场，香榭丽舍这条世 界上最美丽的大道绵延2.5公里。众多国家大型活动都在这里 举办，如7月14日的国庆阅兵、各项胜利的庆典；它也是环法 自行车赛的终点站。 从协和广场一路走来，人们可以欣赏香榭丽舍大道两侧的花 园。这些绿色空间与法国首都最具代表性的干道 - 香街 - 的历 史密不可分。 大皇宫和小皇宫为1900年世界博览会建造。今天它们举办各 项重大的临时展览，每年吸引成千上万的艺术爱好者前来参 观。
榭丽舍大道、蒙田大道和乔治五世大道组成的金三角区。具 有高附加值的公司纷纷在这里建立总部或代表处，它们的地 址在国际上具有很高的辨识度。这里也汇集着众多时装名牌 和高级珠宝品牌，是它们的最佳选址。近年来，8区的变化日 新月异。投资者都希望将他们的旗帜店开到香榭丽舍大街上 去。 巴黎8区也是政治权力的集中地。当然，法国总统府爱丽舍 宫、法国内政部就在此区。这里也聚集了许多使馆，包括中 国、美国、英国和日本等国的使馆。 我祈愿，在 2020年，世界上最美丽的大道将更具吸引力，以 便更好地接待我们亲爱的四海宾朋
横跨塞纳河的众多桥梁，如亚历山大三世桥（PONT ALEXANDRE III ，1900年）、阿尔玛桥（PONT DE L'ALMA ，1854年）和协和桥（PONT DE LA CONCORDE ，1787年） ，是法国历史的传奇见证。 第八区也拥有著名的蒙索公园（PARC MONCEAU）。它建于 1769年，园内的温室、艺术雕像、壮观的树木、多种鸟类和 大面积绿地，使它成为巴黎最美丽的公园之一。 巴黎8区拥有6000多家活跃的企业和公司，其中70％位于香 « 遇尚巴黎 » 2020年1月 PARISFANTASTIC!- HIVER 2020
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LE FUTUR DES CHAMPS ELYSÉES
香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
香榭丽舍大街的未来： 成为这个时代现代与卓越的代名词 "INCARNER LA MODERNITÉ ET L'EXCELLENCE D'UN SIÈCLE QUI SE CONSTRUIT" PCA-STREAM建筑师事务所创始人兼建筑师菲利普·香巴莱塔
对香榭丽舍大街而言，2019年是“至关重要”的一年。不过，香 街的未来其实早就是人们关注的热点了。香街管委会曾邀请
的未 来 主 义喷泉、屋 顶利用、一 些 大 型活 动的回归、杰夫·昆 斯（Jef f
PCA-STREAM建筑师事务所创始人兼建筑师菲利普·香巴莱
Koons）打造的郁金香雕塑、大胆的
Chiambaretta）先生共同群策群力。香巴莱塔
改造以及越来越多知名品牌的入驻
塔（Philippe
写道，“被视为前卫之代表的香榭丽舍大街已经无法彰显巴黎
等……
的蓬勃、文化及创意风尚”。香街不再是巴黎人的散步之地，
但是，我们采取这些改进措施的时
但它仍对全世界人民的集体想象具有极大的影响力。那里的
候，对香街的全面诊断尚未完成。
私人项目成倍增加，这是前所未见的。但是，香巴莱塔也提醒
因此，我们为帮助香街在未来10至
到，香街可能会失去其优势地位。继巴黎市民之后，外国游
15年内保持“吸引力”所做的努力并
客也可能会绕道而行。这是一个危险的信号。因此，我们有必
不足以应对我们面临的挑战。
要了解一下香巴莱塔先生对香街的诊断和建议。
如 今，一 个以 新 价值、新技术为基
“2024年，巴黎将举办夏季奥运会。届时，香榭丽舍大街将成 为全球媒体关注的第一焦点：那里将成为赛事和庆典的场所，
础的新世界已经形成。世界瞬息万 变，香 街 需 要 继 续 其 桥 头 堡 的 使
世界各国的电视媒体也会在那里架设转播台。我们的想法是
命，在 这个补偏救弊的时代成为现
将香街所在的街区打造成令人向往、兼收并蓄、可持续发展的
代和卓越的代名词。
未来城市样本。同时我们又不能让它失去与法国文化的紧密 关系。由此我们必须展现其无与伦比的历史底蕴和令法国充
我们并不夸口今天就能给出解决方
满魅力的那些卓越技艺，比如文化、创意、美食、科学等。”
案。我们只是希望广开言路，请您参
当世界各地都抓紧时间研究可持续发展模式的时候，我们面
规，与这个国家和这座城市一起共同
临的挑战不仅是法国层面的，也是国际层面的。我们希望为
建设一条令所有法国人、所有巴黎人
香街注入新的活力，使其能够继续在全球游客面前展现法国
都为之骄傲的街道，并得到全世界的
前卫的一面。
注目，这就是我们行动的核心。香榭
与 其中。对 香街寄 予厚 望，打 破陈
丽舍大街是我们的共同遗产，值得我 近年来，我们已经 做出了不少努力：比如周日步行街、自行 车道、免费WiFi，由布鲁克兄弟（frères 68
Bouroullec）设计
们给予最高程度的关注，也应当成为 一个最宏大项目的主角。
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“ 世界 瞬 息万 变，香街需要继 续其桥头堡的使 命，在这个补偏 救弊的时代成为 现代和卓越的代 名词。”
香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
改造星形广场和协和广场 重新思考香街的整体布局。逐步缩减车道，从而获得更多的公 共空间。我们的长期计划是将香街由双向八车道改为双向四 车道；我们的短期计划是将机动车的禁行时间扩展至周六晚 间、周日和八月的部分时段。我们要让香街重新成为人们散步 的好去处，要让所有露台看起来和谐美观，要利用两排行道 树打造植物穹顶。我们还要建设一批小花园，内置长椅、溪流 和配有喷雾系统的植物座椅。这里还会搭建一些当代风格的 小亭，用于开设创意餐饮店或快闪店，以推介法国杰出的设 计师和匠人。
重 新将 香榭丽舍 大街打造 成 旅游目的地。编制年度 活 动安 排：数字体验、以提供世界各地美食和法国顶级美食的餐车为 载体，举办街头美食节、让年轻的法国设计师大显身手的时装 秀等。
改造星形广场和协和广场。将星形广场打造成凯旋门下的文 化中心。将广场四周的车道改成人行道，让游客能够步行绕广 场一周。此外，我们还打算在广场四周设置6座建筑和6个花 园——每座建筑都有自己的主题，以展现非凡的法式技艺， 包括文化、美食、手工艺等。从长远看，星形广场的车流量将 大幅减少。我们会在此举办一系列季节性的活动，并编制节 目单：冬天作为溜冰场、春天举办鲜花集市、夏天则改造成沙 滩。 协和广场将建设一个更大的通行区域。这样，游客走出杜伊 勒里宫后可以从海军府（Hôtel de la Marine）门前经过，然后 绕协和广场而行。
为了重振香街的吸引力，除了圣诞节亮灯仪式外，我们还将筹 备一个“光影活动”。香榭丽舍大街应当成为街道亮化艺术工 程的标杆，从而与巴黎历史上“光之城”的形象相匹配。
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未 来，香 街 只 举 办 具 有 国 际 影 响 力 的 大 型 活 动 、奥 运 会 颁 奖仪 式 以 及一 些 大 胆创 新 的 艺 术 活 动，例 如，克 里 斯托 （C hr is to）包 裹 凯 旋门的 项目（计 划于2020 年 实 施），或 是 在 大 屏 幕及香 街 街 面 建 筑 物立面上 投 影 托 马 斯· 佩 斯 凯 （Thomas Pesquet）的航行（2020年冬季至2021年）等。
若真想令香榭丽舍大街既忠于历史，又成为21世纪现代化的 代表，为什么不从现在开始就将其打造成未来智慧城市的实 验室，深度参与到可持续发展、新型移动方式中去，并为市民 提供新的服务呢？ 我们相信，巴黎市民会重新爱上香街。他们最大的心愿，是找 回那条熟悉的街道。这条街道曾给他们留下了美好的回忆， 并将成为21世纪最现代化的街道标杆。
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
我们的当务之急在于，“让这条街道重新 融入它所处的环境、时代以及巴黎的现 实情况之中，以更好地回应时代的期待 与挑战”，菲利普·香巴莱塔指出，“这绝 不是一件小事。但香街本就有这样的历 史传统，那就是领先于世界、预计并推 动生活方式的巨大改善、提供新的文化 与休闲方式，促进消费方式的革新”
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HOTEL BARRIERE LE FOUQUET'S PARIS 72
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"UN ŒIL TOURNÉ VERS LES CHAMPS, L'AUTRE VERS L'ARC DE TRIOMPHE"
"巴黎巴赫瑞富凯酒店" Fouquet’s）餐厅的大名如雷贯耳﹑享誉世界。它 富凯（Le 位于巴 黎 的 两 条 著 名街 道 的 夹 角上：一 条 是 乔 治 五世 大 街 （Georges V），另一条是被誉为全世界最美街道之一的香榭 丽舍大街（Champs Elysées）。后来，这家坐拥巴黎金三角核 心地段的优雅餐厅又开设了一家酒店。后者自开业起便已成为 传奇。如今，经过彻底翻修之后，“巴黎巴赫瑞富凯酒店” 这 一五星级酒店如同世外桃源般将城市的喧嚣完全隔绝在外。
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一眼望香街，另一眼望凯旋门 2019年，位于香榭丽舍大街的巴黎巴赫 瑞富凯 酒 店 揭 开了其四 间 全 新 公寓 式 套房的面纱。这是您体验巴黎绅士生活 的不二选择。这四间奥斯曼风格的经典 套房装修典雅，高高的天花板和巨大的 窗户令凯旋门的景致尽收眼底，法式优 雅在这里被展现得淋漓尽致。从“乔治五 世”套房到最奢华的“凯旋门”套房，每一 个楼面的套房都与香街有所呼应。 作为巴黎最后一栋由法国家族所有的奢 华公馆，巴赫瑞富凯酒店的魅力在于其 精心设计的低调美学、位于城市中心的 花园、水疗馆以及大型游泳池。 奥斯曼风格的外墙之后是令人惊叹的带 古典主义气息的巴洛克主义和超现实主 义装饰风格。文化的融合造就了酒店永 恒的魅力。在不破坏柔和的巴 洛克 风 格 的 前 提下，室内设 计 师 雅 克· 加西亚（Jacques Garcia）为酒店注入
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香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S 了 新 的 韵 律。由此，我 们 可 以在 房 间 中 看 见 凹 室、帷 幔、长 凳、紧 绷 的 天 鹅 绒 、软 垫 家 具 、壁 板、暖 色 调（金 色 、绿 色 、紫 红 色 、大 红 色）以 及 顾 雅（Harcour t）工作 室出品的摄 影作 品 等。除 此 以 外，还 有一 些 令人 出 乎
顾雅套房最特别的地方是，客厅能 够在分秒之间变身为摄影棚，并提 供顾雅工作室的摄影服务。
意料的装 饰品，比 如用树脂 制成的犀 牛 头 以 及 挂 在 墙 上 的 动 物 骨 架 等。 经过扩建的巴赫瑞富凯酒店新增 了19 间 客房，其 中 4 间 为 招 牌 套 房。 设 计 师 雅 克·加 西 亚 按 照 原 汁原 味 的 巴 黎 式 公 寓 风 格 进 行 打 造 ，令 它 们成 为法 式 生 活方 式 的完 美 体 现。 无 论是 客房 还 是套房均 色调明快，以 桃 花 心 木 、皮 革 及 其 它 精 美 材 质 装 饰。教 皇长袍 造 型 的 灯罩、狮爪 造 型 的 床 头 柜 等 细 节 之 处 又不 失 幽 默 。 在 此 次 扩 建 中，酒 店 还 翻 新 了 水 疗 馆 ，增 设 了一 个 大 型 的 绿 色 调 泳 池 和 一 个 室 内 露 台，使 宾 客 即 使 在 巴 黎纷纷扰扰的市中心 都能 享受到真 正 的 宁 静。提 供 美 容 和 休 闲 服 务 的 水 疗 馆占 地 75 0 平方米，环 境 私密 宜 人，身 体护理带来的感官体 验 能 帮助 您 的 身 心 恢 复 活 力。在 柔 和 的 灯 光 下，室内泳 池 宛 如 一湾 泻湖般 诗 意。
与电影的爱情故事 位于乔治五世大街的巴赫瑞富凯酒店向您推 荐其宽敞的“顾雅套房”（533号房），它的面 积达202平方米，与知名摄影工作室“顾雅”联 合打造。 负责套房室内设计的雅克·加西亚同时也是巴 赫瑞集团酒店的室内设计师。这间巴黎公寓 风格的酒店套房在好几处都让人联想到知名 黑白人像摄影工作室顾雅。 首先是餐厅，里面摆放着顾雅工作室拍摄的多 幅名人肖像，如强尼·哈里（Johnny Hallyday） 、莫妮卡·贝鲁奇（Monica Bellucci）、苏菲·玛 索（Sophie Marceau）、奥玛·沙里夫（Omar Sharif）、基努·里维斯（Keanu Reeves）、碧 Bardot）等。镀金天花板 姬·芭铎（Brigitte 和 工作 室 的 异 曲 同 工。走 廊 里 则 陈 列 着 卡 洛·波桂（Carole Bouquet）、凯瑟琳·德纳芙 Deneuve）和阿兰·德龙（Alain （Catherine Delon）的照片。 不过，顾雅套房最 特别的地方是，客厅能够 在分秒之间变身为摄影棚，并提供顾雅工作
室的摄影服务。全部摄影器材全都存放在蕾 蒂莎·科斯塔（Laetitia Casta）照片下的航空 箱中。 选 择顾雅套房的宾客，即便不是明星，也能 享受顾雅工作室的大片拍摄服务。 入住 顾 雅 套房 的 每 位客人在 退 房前 都能 获 得由顾 雅 工作 室在 套房中为其 拍 摄 的 独 家 肖像。相片均经 过认证 且带有编号。由于拍 摄 需 要场地，顾 雅 套房只配备了1间卧室， 其 巨 型 床 头 柜 就 是 杰 拉· 菲 利 浦（G é r a r d Philippe）的肖像。 通过房间的老虎窗，世界最美街道的景致尽 收眼底。更为难能可贵的是，客房的隔音性 能良 好。只要关上窗户，香街的嘈杂便被彻 底阻绝。 拍摄大片怎能离得开化妆间？顾雅套房拥有 一个专业化妆间。摄影工作室的化妆师将在 那里为当天的拍摄对象上妆。 此外，顾雅套房还拥有一个露台和一个私人 健身房。其浴室则与雅克·加西亚为酒店其它 房间设计的风格一致。
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拥有120年历史的巴黎富凯餐厅一眼望香街，另一眼望凯旋门 富凯酒店的声誉首先来自餐厅的美名。巴黎富凯餐厅于1899年开业，1990年被评为历史古迹。巴赫瑞集团很快认识到富凯的 魅力是无可抵挡的优势。自开业以来，富凯餐厅成为巴黎时尚的代名词。餐厅氛围温馨，法国本土风味与可口的菜肴相得益 彰。此外，其内部装饰和面向香街及乔治五世大街的两个露台也增添了餐厅的吸引力。 这间以室外的红色遮阳篷引人注目的知名餐厅已在香街伫立了120个春秋。餐厅以原汁原味的巴黎酒馆装修风格，骄傲地宣告 自己与电影这一第七艺术的紧密关系。与皮埃尔·加涅尔（Pierre Gagnaire）联手推出的菜单包含一系列创意经典菜式，如鞑靼 牛肉、香煎龙利鱼以及美味的自制甜品等。菜单的内容会根据季节进行调整。这位米其林三星大厨不仅创制了这里的菜品，还 将自己的巧思融入内部装潢，如l’Escadrille酒吧的吧台，餐厅富有创意的餐桌等。Le Joy餐厅则闹中取静，令顾客在优雅的室内 庭院中也能享受到美食的乐趣。 近年来，富凯无奈地成为一个政治符号。2007年，赢得总统大选的尼古拉·萨科齐选择这里作为庆功宴的所在地。2019年3月16 日，它成为“黄马甲”的袭击目标。遭到破坏的富凯餐厅不得不进行大规模的整修，一直7月中旬才再次营业。2019年7月14日是 法国国庆日，香街举行了盛大的阅兵活动。修缮一新的富凯餐厅选择了这样一个好日子浴火重生 JEAN-BAPTISTE MARGERIDON
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香榭丽舍大道104号富凯餐厅对面， 全新的“巴赫瑞俱乐部” 104 CHAMPS-ELYSÉES FACE AU FOUQUET’S, LE NOUVEAU« CLUB BARRIÈRE »
位于 香 榭 丽 舍 大 道10 4 号 的 法 国 航 空 俱 乐 部 赌 场，一直 被 视 为巴 黎 最 负 盛 名的赌场。从前，法律禁止轮盘赌和二 十 一点，但 这 里每 天 都 在 疯 狂 地 玩 着 一盘 又一盘的十一点、北美百家乐、金 拉米和梭哈。当时来自世界各地的玩家 在 此 汇 聚 一 堂。它 世 纪 初 风 格 的 氛 围 让人想到新浪潮电影或让-皮埃尔·梅尔 维尔（Jean-Pierre Melville）的侦探电 影。正是在这个传奇之所，巴赫瑞集团 （Groupe Barrière）最新创建了巴赫瑞 俱乐部（Barrière Club）。 巴 赫 瑞 俱 乐 部 地 理 位 置 绝 佳，位于 巴 黎 金 三 角区 的 中 心、巴 赫 瑞 富 凯 酒 店 （Hôtel Barrière Le Fouquet’s）及其 著名的富凯餐厅对面。 巴赫瑞俱乐部 提 供 的赌 博游 戏也 与 它的 地位匹 配。 在这个充满历史气息的空间，入口处由 镶金的玻璃镜装饰，员工来自行业中最 优秀的人才。它的餐厅名为“法定 送存” （Dépôt Légal），由克里斯托弗·亚当 78
（Christophe Adam）担任主厨。俱乐 部内部装饰也极为奢华而独特。它自创 立起便成为巴黎赌博的旗舰之地。通往 接待处的精美楼梯即能体现出该俱乐部 的特色。许多艺术家、歌手、工业巨头、 媒体大佬和演艺明星们都已成为这里的 常客。 巴 赫 瑞 俱乐部的 餐厅自中午 时段 起 开 放，并 为 玩 家 和 参 观 者 们 提 供 一 间 酒 吧。它拥有数个 分门别类的赌厅。俱乐 部是一个生活娱乐和交际的绝妙场所， 在同行业中独一无二。在这里，游戏的 快感与卓越的服务交相辉映。 您只需走入巴赫瑞俱乐部，即可体会到 这一场所的非凡之处。它的设计满足了 所有客人的需要。经过接待处后，您在 左侧进入一间名为“楔子”（The Wedge） 的大 厅，它通向三间游戏室：面向香榭 丽舍大街的“龙屋”（Dragon Room） 、圆形大厅 “天 屋”（Sk yroom）和面对
华盛顿路的“笼子”（The Cage）- 俱乐 部 的 柜台在 这 里。而 接 待 处 后 面 的 右 侧是扑克区（espace Poker），其 “走 廊”（Galler y）通向贵宾室“金库”（The Vault），以及“红屋”（Red Room）和 “桑 托斯杜蒙”（Santos Dumont）空间。 入场券当日有效（价格为15欧元，需出 示有效身份证件）。持有“巴赫瑞贵宾方 卡”（Le Carré VIP Barrière）则可以在 达到一定积分后免费入场。 巴赫瑞俱 乐部是第一个提供年卡（150欧元）的巴 黎赌场，持卡入场不限次数（“巴赫瑞贵 宾方卡”持有者享受的优惠）。赌场总经 理埃里克·米什莱（Eric Michelet）解释 说：“我们希望提供高端服务，因此最低 赌注的价位比同行要高，由此自然选择 高端顾客。” “笼子”是最大的配对游戏室，紧邻俱乐 部 的 酒 吧。在 它的尽头 安放了一只“ 笼 子”，它是航空俱乐部赌场原有的柜台， 被 室内装 饰师 布 鲁诺·博里 昂（B r uno Borrione）保留了下来。 “ 楔子”大厅位于入口左侧，是俱乐部的 核心空间，它让每个新访客燃起对游戏 的激情。深色木质装饰、柔和的灯光、 夜晚时散发红光的游戏桌、装饰着古典 图案的地板和天花板：“楔子”大厅让人 联想到英国俱乐部的私密氛围，带您即 刻进入穿越时空的旅行
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ANDREI MAXIME
香 榭 丽 舍 大 街 C H A M P S - É LY S É E S
艾德拍卖行和临时博物馆
"MAISON DE VENTES AUX ENCHÈRES ET MUSÉE ÉPHÉMÈRE"
艾德拍卖行总裁François Tajan先生对巴黎市民和外地游客而言，艾德拍卖行就是他们路过香榭丽 舍大街环岛时看到的那栋建筑。它背后有怎样的故事？ 艾德拍卖行进驻香榭丽舍大街环岛已有超过18年 的历史。它所在的马塞尔·达索（Marcel Dassault） 公馆是知名报刊《Jour de France》的诞生地，老 一辈法国人都知道。这栋建筑的主人达索家族是 我们的主要股东。最初，艾德是一家以20世纪艺 术为主题的书店……18年来，虽然经营模式有所改 变，但“艾德”这个名字一直沿用至今，因为它在收 藏家的心目中拥有良好的口碑。18年前，如何将“ 艾德”从书店转型为拍卖行是我们面临的挑战。当 时，我们有37位拍卖师，营业额3000万欧元。如 今，拍卖师的人数增至150人，营业额已突破2亿欧 元。
“丽兹酒店旧物拍卖会令我 终生难忘” 每年，我们都举办80场拍卖会，拍品包括古董精 品车、古董 字画、远 东 艺 术 品、当代艺 术、包 括 像街头艺术这样更为前卫的当代艺术，以及大量 的设计作品、装饰艺术品、古董家具和历史纪念 品……此外，这里仍然还保留着一家艺术书店，因 为我们想把这一文化传统保留下来……我常说，艾 德是一个临时博物馆。人们能够来这里欣赏精美 的艺术品、提升自我、陶冶情操、对艺术品产生兴 趣。是否消费其实并不重要。 即便客人囊中羞涩也没有关系。我们之所以重视 这家书店，有时是因为它能激发人们对艺术品的 热爱和憧憬。我们能够自由地进出书店。用我们 的行话说，“这是一种公开拍卖”。每个人都可以踏 入达索公馆的院内。有时，人们可以在那里看到户 外雕塑。多亏了这个院子，我们才有地方放一些较 为壮观的艺术品。随后，大家还可以从那扇庄严 的大门进入公馆。但是可能因为大门看起来太过 气派，很多人一直不敢进去。其实里面真的可以花 些时间转一转，值得看的好东西不少。
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如今，艾德是法国最大的拍卖行吗？ 是的。我们是 法国第一大 拍卖行。数年来，苏富 比（Sotheby）和佳士得（Christie’s）一直和我们 在巴黎旗鼓相当。其它拍卖行与我们这三大行相 比，还有不小的差距。巴黎的拍卖市场高度集中， 苏富比、佳士得和艾德的市场份额加起来差不多 达到90%。
近期最具代表性的拍卖会是哪一场？ 我们曾经拍卖过杜飞（Dufy）的一些作品。它们曾 经是执导过《虎口脱险》的著名导演杰拉尔·乌里 （Gérard Oury）的收藏。他的女儿达妮埃尔·汤普 森（Danièle Thompson）选择我 行代她出售了多幅杜飞的精品之 们来自世界各地，其中不乏一些知名人士。 作，因为她 的 奶奶，也 就 是 杰 拉 尔·乌里 的 母 亲是 杜飞 的 一 位 密 友…… 那次拍卖是我最美好的回忆之 一。此外，我 还有幸负责了保罗· 伦巴第（Paul Lombard）大律师 的遗产拍卖工作。伦巴第是当时 巴黎最伟大的律师之一，同时也 是 活 跃 于 文化 界 的 作 家 和 收 藏 家。他和一些艺术家交往甚密。 丽兹（Ritz）酒店旧物拍卖会也令 我 终生 难 忘。近年来，该酒店进 行了几次重新装修。大量不再留 用的旧物就委托我们拍卖。 就这样，达索公馆在十几天中变 身为丽兹酒店。虽然这些拍品再 也不会出现在已重新装修的丽兹 酒店之中，但我们邀请了设计大 师文森特·德雷（Vincent Darré） 负责拍卖会场的布展，以还原丽 兹酒店的风情…… 共有1万名买家参与了此次竞拍。他
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这场拍卖已成为艾德的经典案例之一。 一些买家的参与是出于怀旧。他们曾下 榻 丽 兹 酒 店，在 那 里 收 获 过 美 好 的 回 忆。因为丽 兹 酒 店 代 表 了法 式 生 活 艺 术、法式奢华以及法式装饰艺术。这一 点和艾德有些相似。正因如此，我对前 景一直非常乐观。
贵行有包括古董钟表和珠宝在内 的四大拍卖部门。 是的。我们根据拍卖策略将拍品分成四 个大类。其中20世纪艺术是一个重要部 门。其今年的营业收入占到艾德总营业 额的46%。 艾德的“美术品”主要指古代及传统艺术 品，包括古董字画、18世纪的古董家具、 历史纪念品和书籍，占比为20%...... 接 下 来 是古 董 精 品 车 部 门。它 同 样 非 常 重 要。自艾 德 成 立 之初 它 就 是 我 们 DNA中的一环。该 业 务在 埃尔 维·普兰 （Hervé Poulain）的带领下迅速实现了 大幅增长，再加上古董精品车市场本身 的国际化发展趋势，我坚信艾德在这一
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领域的扩张是有先见之明的。更何况埃
洲，尤 其 是中国……所以，我们
尔维本身就是法国古董精品车市场的精
每年会在巴黎达索公馆为此类
神教父和绝对权威，他在国际市场上很
拍品举办两场拍卖会……
快就拥有了大批拥趸……
我们曾经拍卖过赵无极的画
该部门曾为我行创造过许多惊人的成交
作。在艾德，这些中国当代艺术
记录。在一年一度的巴黎古董车展上，一
品也经历了较大的发展……中国
辆法拉利曾拍出3000多万欧元的天价。
客户还对历史感较浓的拍品很
该部门今年的营业收入占我行总收入的
感 兴 趣，比 如拿破仑基金 会 委
24%。紧随其后的是以精品钟表、珠宝
托 我 行拍卖的那 些 藏品，特 别
和葡萄酒为主的奢侈品部门，收入占比
是一些装饰精美的珐琅怀表。
为10%。
当时，我们有四位中国同事 在场，协助
其中，精品钟表和珠宝的拍卖会一般在
那些期望有所斩获的客户出价……我们
摩纳哥举办。在那里，我们的客户群高
还拍卖过一批制作于18世纪末的珍贵匣
度国际化。当然，来自中国的竞拍者也
子。中国买家在那场拍卖会上表现得非
越来越多。使用一个不太一样的拍场作
常活跃……许多精品都被中国客户收入
为巴黎主场的补充，也是一件非常有趣
囊中……
的事情。对了，还 有爱马仕古董收藏品
您如何看待艾德的未来？
的拍卖会也在摩纳哥举行，拍品目录在
我们将四大业务同时向前推进。事实上，
网上可以看到。
它们代表了整个拍卖市场。我认为它们
中国是你们的目标市场之一吗？ 当然，它是我们重要的目标市场……一些
也在一 定 程 度 上保证了我 行的稳定 发 展。同时，我们也在寻找新的业务范围：
非常稀有的亚洲艺术品有时能够拍出天
无论是漫画、专业设计，还是城市艺术，
价。想收获这些拍品的藏家常常来自亚
我们一直在扮演开拓者的角色。大约13
年前，我们的一位合作伙伴阿尔诺·奥利 维（Arnaud Oliveux）开启了城市艺术拍 卖业务……有能力开辟新领域并承担风 险，这正是艾德拍卖行的一大特点…… 几周前,我们曾以950万欧元的价格成交 了一幅高更（Gauguin）的作品；而有时 我们的拍品则价值区区两三千欧元，就 像某件拿破仑基金会的藏品那样…… 这恰恰体现了我们拍卖行的独到能力， 以及专业领域和价格上的多样性。我们 既能以几千欧元，甚至一两千欧元的价 格购入一些精美绝伦的艺术品，也能让 拍品以非常可观的高价成交
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美食 GASTRONOMIE
“法式甜点的制作工艺独步天下” “LE SAVOIR-FAIRE PÂTISSIER FRANÇAIS EST UNIQUE” 一年前开业的“香街86号（86 CHAMPS ELYSÉES ）”是巴黎最具创意的概念店之一。本期，我们对话著名高定 甜点大师PIERRE HERMÉ。他正致力于打造符合纯素食主义理念的绿色食品，即“理性甜点”。
Pierre Hermé先生，您为何选择在香 榭丽舍大街开店？ 谁不想有朝一日进驻香榭丽舍大街呢欧 舒丹的老板Reinold Geiger先生一直想 在香街开设一间“旗舰店”于是他向我们 提出共同经营一家概念店的想法这一提 议很有远见对提升品牌知名度而言是一 个绝好的机会……现在我们店每日的客 流量在3000人左右…… 您期待在香街有一番怎样的作为？ 我的想法是打造一间“概念店”让两个品 牌以不同的 方 式参 与 其中我 们当然 是 提供美食而欧舒丹则提供各类“美容体 验”……当然这家店能落地离不开建筑设 计师Laura
Gonzalez女士的帮助她知
道如何令两个品牌在同一个空间里和谐 共 处 那里既不完全是欧舒 丹也 不完全 是Pierre
Hermé而是一间名副其实的
概念店 对顾客而言，“香街86号”看起来更像 是一家大型咖啡馆或餐厅 我们给这家店取名为“86号”……它既是 Pierre
Hermé的店也是欧舒丹的店的
确店里美轮美奂的吊灯最吸引眼球也让 顾客觉得这里像是一家大型餐馆但他们 接下来一眼看到的就是欧舒丹的所有产 品以及店铺中央的Pierre
Hermé甜点
马卡龙和巧克力两个品牌的合作可谓相 得益彰……众所周知香街上发生的骚乱 对大家的生意都产生了一点影响但风波 平息 之 后店铺的经营状 况 还 是非常理 想的…… 进驻香街令您的品牌蜚声海外。 它带来的反响是全球性的 !这有助于我 们的品牌获得国际影响力 82
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美食 GASTRONOMIE
如果我要打造一款“理性甜点”或“纯 素食甜点”，我一定会尽可能做到最好。 此次推出的精选香氛中，最具代表性的 是哪一款？ 我认为销量最好的应该是“玫瑰藏红花” 它的香调营造了一种东方风情这正是它 畅销的原因……其次是“ 玫瑰无花果”还 有“橙花和橙叶”我着重强调了橙花的香 气和橙叶的清新
俗话说“咸食让人果腹甜食让人满足”大 家当然愿意时不时来点这种小满足…… 即便是那些被视为“ 高级定制” 或者 “ 奢 侈品”的甜点也在人们的消费承受能力 范围之内一个蛋糕的价格在6-8欧元之 间要是去美食餐厅享用一餐则要昂贵得 多……所以说这是一种人们较为容易获 得的满足感
您未来会和欧舒丹开展其它合作，开设 更多像“香街86号”这样的店铺吗？ 我们将打造一些“Beaux passages美好 小驻”它们规模相对较小有一家已经在波 拿巴路店铺的对面开业这家其实就是咖 啡馆出售马卡龙巧克力和甜点未来几年 我们还将开设更多这样的店铺 -“香街86号”是一处独一无二的所在您不 打算将它推广到全世界吗 我们最初的想法就 是 在巴 黎 打造 一 个 独一 无 二的所在我觉得 我们在 这 里 所 做的一切都非同寻常因此我不确定这一 模 式可以复制但 是 我 还会 继 续研发新 的香氛产品
在您的想象中，香榭丽舍大街意味着什 么？ 它代表了巴黎代表了法国……对我而言 它就是眺望世界的窗口世界各地的人齐 聚香街……每个到访法国到访巴黎的游 客都会去香街走一走 -您从波拿巴路一路进驻到香街……香街 上全是著名品牌像是耐克苹果雷诺达索 香奈儿路易威登等等您的对面就是路威 酩轩的店铺……对甜点师来说这是多么 具有象征意义 我在波拿巴路的店铺曾是一家面包 房……Pierre Hermé品牌是法国精品行 业联合会的成员十年来我们一直都在和 这些大品牌打交道 和法式大餐一样，甜点已成为一种受人 尊敬的高雅生活艺术。它将很快会被列 入联合国教科文组织世界遗产名录吗？ 法式甜点的制作工艺独步天下在烹饪界 我们有中式法式意式日式西班牙式摩洛 哥式等不一而足而法式甜点的制作工艺 在全世界却是统一的传播最广的…… 放眼世界由于缺乏类似的产品法式甜点 具有明显的优势我们从未像现在这样在 巴黎拥有如此众多的精美甜点和杰出的 甜点师…… 您如何解释人们对甜点的这种狂热？ 这几年我们一直希望通过甜点赋予顾客 一种体验这种体验绝对不是“吃甜食”那 么简单我们要为消费者带来 愉 悦 感 传 递情感这就是我25年前所提倡的“高定 甜点”的理念这也是我们努力通过香街 店铺表达的……我们希望彰显消费者的 非凡体验彰显高定甜点的魅力…… -您本身就是法国文化遗产的传承人在 您看来为什么人们感兴趣的是甜品而不 单单是烹饪呢
您将来有何打算？ 如何打造 新的产品营造 新的体 验 这 些 是我关心的主要问题也是激励我的动力 明年我将为消费者带去新的体验着力打 造一些低糖低脂更为清爽的甜点 您打算进军有机甜点领域吗？ 我们已经在使用许多有机食品成分但是我 还想形成一些特色产品比如纯素食甜点低 糖低脂的无乳糖甜点等这是我的努力方向 但这并不意味着我将放弃其它产品相反我 们的品牌将因此拥有更多的可能性 -您会给新产品取名为纯素食甜点吗 我们的新产品将 符合 纯 素 食主 义的理 念它和别的产品一样都是Pierre Hermé 出品我们只是在品名上加了“纯素食”的 定 语而已 我 认 为我们不能 对周围发 生 的 一 切无 动 于衷在制 作工艺上 故 步自 封……这些纯素食产品倾注了我的心血 对我来说这是一个真正的机会 有机甜点﹑纯素食甜点……这是个很好 的创意…… 目前已经存在一些只制作纯素食产品或 无糖产品的专业店铺……但这并不是我 的目标我希望使我们的产品具有更多的 可能性 从而满足 某一 类 顾客的需求 如 果我要 打造一款“ 理性甜点” 或“纯素食 甜点” 我一定会尽可能做 到最好人们常 常认为因为有这些特殊的饮食要求东西 肯定不会好吃但恰恰相反它们就应该是 极其美味才对 您用了“理性甜点”这个词…… 是的在我看来我们所谈论的并不是节食 或者“轻食”而是真正的带有节制性的理 性美食我觉得这个词相当合适……
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美食的神殿 -阿兰·杜卡斯雅典娜广场餐厅 UN TEMPLE DE LA GASTRONOMIE
奢华与满足……“我们敢于质疑传统，接受挑战……”在三盏水晶吊灯的 光辉里，坐落在雅典娜广场酒店的这家以白色和银色为主色调的法式高 档餐厅完全配得上米其林三星的荣耀。今天，它荣登“世界50佳餐厅” 和“LA LISTE美食榜单”，是全世界最顶尖的餐馆之一。 蒙田大道（Avenue Montaigne），人们 口口相传的“传奇色彩”远不足以形容此 地的魅力。几个世纪以来，这条大街都 是全巴黎精致风雅的汇聚之地。阿兰·杜 卡斯的法式高档餐厅选址颇有远见！“这 里从前的名字是明日广场”……雅典娜广 场酒店的餐厅老板、大厨阿兰·杜卡斯总 爱反复强调这一点。 一推开餐厅大门，微笑、殷勤招待和友 好氛围便迎面而来：这都要归功于餐厅 主管德尼·库迪亚德（Denis Courtiade） 。他是这里不可或缺的人物，像朋友一 样每日陪伴在客人身边，也是细心留意 每一处细节的人。“家庭精神”在这座宫 殿 里占 据 着 统 治 地 位，而 大 家一 致 认 可，这 其 中 有 相 当 一 部分 是 德 尼 的 功 劳。 为了体现珍馐佳肴的纯粹性，设计师帕 特里克·茹安（Patrick Jouin）和桑吉·曼 库（Sanjit Manku）选择充分凸显装饰 材 料自身 的 特质以 及 室内设 计师 本人 的风格。硕大而优雅的银钟造型与上世 纪呼唤服务生的铃铛遥相呼应，也映照 出身边的世界。橡木实木桌未经人工雕 饰，反而更显高级感。在展开餐巾之前， 精致的美食家便已大开眼界。 每 到中 午和 晚 上，服 务 生 的 往 来 穿 梭 宛如歌剧院的芭蕾舞表演，传菜极为优 雅。在午 餐时间，客人可以单点各色菜 肴：新鲜的布列塔尼海螯虾配金黄鱼子 酱和浓缩奶油，凡尔赛城堡花园出产的 茄子配半熟炖梨、罗勒配山羊奶，格鲁 瓦鳎鱼、紫洋蓟，海水养殖贻贝；餐后甜 点 则有 杜卡斯手作 巧 克力配 烤麦片雪 花酥和四川花椒，还有特制尼斯柠檬配 昆布海藻！
美食 GASTRONOMIE
阿兰·杜卡斯坦言：“地处法国高级时装的心脏地带， 这家餐厅得以焕发出双倍的活力，游客、政客和外交 官在这里汇聚一堂，也有创作者和艺术家来此探讨 未来愿景。
“能够满足大家的需求让 大家满 意，就是我们最大 的快乐！” 德尼·库蒂亚德补充道。 阿兰·杜卡斯的专业 技艺是 三十多年 经验 积累的结 果。这位“炉灶专家”同时也是商界大亨，在世界各地 拥有二十家餐厅，其中三家拥有米其林三星好评！ 今 年 秋 天，在巴 黎 在 奥 赛 码 头 沙龙 举 行 的 一场官 方典 礼 上，阿兰·杜 卡斯被 授 予 美食 影 响力大 奖， 欧 洲 和 外 交 部 长 让— 伊 夫·勒 德 里 昂（J ea n -Y v e s Le Drian）也出席了本次活动。说实话，谁也不觉 得意外！从爱丽舍宫主厨纪尧姆·戈梅（Guillaume Gomez）接过奖章之后，阿兰·杜卡斯表示自己非常 珍视上一任获奖者居伊·萨沃伊（Guy Savoy）的出 席：“一位厨师发光发热时，就会照亮其他人！”为同 时代人提供食物，就是在为他们提供一个和平与共
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美食 GASTRONOMIE
“我的职业要求我将分享激情 和传承技艺置于项目的核心！” 享的机会，也是 在向他们讲述 人类与 地球的关系，让他们重新建立与时令 四季 和天地自然的联系。让人们意识 到，必须尊重我们的星球，因为现在的 地球不能让所有人填饱肚子，但它原本 可以养活我们所有人。 出生于1956年的阿兰·杜卡斯除了在法 国和海 外担任主厨和顾问之外，还是 一 个在全球 拥有超 过 2000名员工的集团负责人，该集团在三大洲拥有31家餐厅， 承技艺置于项目的核心！”阿兰坦言，他始终都是个低调 还有3所以传承美食技艺为己任的校园。最近，塞纳河畔杜卡 的人，就是英语中所说的low profile——。 斯（Ducasse sur Seine）让这位大厨再次名声大噪。同时，他 这一点体现在许多方面：出版界，为专业厨师和资深爱 还致力于让美食走进最负盛名的文化场所，在不同风景胜地 好者提供的培训，还有咨询服务。他在巴黎十六区拉纳 和博物馆内开设了九家餐饮场所，今年年初在布朗利码头— 拉格街（rue du Ranelagh）开设的学校堪称同类中的 雅克·希拉克博物馆内开业的雅克咖啡馆（Café Jacques）就 翘楚。这所学校是他形象的化身，诠释了他个人的人生 是其中一例。 故事。他用最质朴的语言讲述这个与其理念相一致的故 在世界范围内，阿兰·杜卡斯在打造美好生活和美好饮食方面 事，日夜耕耘不息……至今已有二十五年！ 发展出了一套独一无二的专业技艺，姑且可以称之为“法式技 在雅典娜广场，原汁原味的特点通过“水产—蔬菜—谷 艺”。他既是一位专注于合理均衡饮食的创意厨师，也是一位 物”的三部曲得以展现（这家法式高档餐厅的菜单上不 努力应用现代经济模式的企业家。除了分布在世界各地的二 再有水产以外的肉类），这主要是行政总厨罗曼·梅代尔 十家餐厅，这位大厨还拥有好几家迷人的旅馆，其中包括一 （Romain Meder）的手笔。“更健康、更自然、更尊重地 个独立的连锁酒店集团。“我的职业要求我将分享激情和传 球，这样的菜单体现了一种更自由、更发自本能的诠释， 充分体现出食材本身的风味，不管是最珍贵的还是最不 起眼的食材。这里选用的都是产自当地、质量卓越的当
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美食 GASTRONOMIE 季产品，水产也是‘可持续的收获’，谷物不含任何添加
又 接 管 了毛 里
剂，蔬菜则采收自凡尔赛宫的王后花园！”身穿一尘不
求斯的岛上勺
染的白围裙的罗曼介绍道。在他的指挥下，无论客户在
餐 厅（S p o o n
午餐、下午茶或晚餐时分选择在广场的何处就餐（有五
des
个不同的地点），味蕾从第一秒便沉浸在令人心神荡漾
后又 主 持 开
Iles），之
的享受之中！来自弗朗什—孔岱地区的大厨罗曼·梅代
设了位 于 卡 塔
尔起初在法国当学徒，后来出发去实现旅行的梦想。
尔多哈伊斯兰 艺术 博 物馆
他走 遍 世界，探索全 新的食 材 和不曾品尝的滋味，每次回来时 都兴奋得眼睛放光，口袋里装满 未知的香料。
内的伊 达 姆 餐 厅（I d a m） 。2014 年 初， 罗曼回到阿兰 在雅典娜广场的团队，与他一同筹备新餐厅的开设， 这一次他成为了餐厅的行政总厨……他还不到36岁呢！ 酒窖里的35000瓶佳酿绝对不会让美食家们失望，其
当他回来时，大厨埃莱娜·达霍兹（Hélène Darroze）在
中包括品质上乘的堡林爵（Bollinger）粉红香槟，还有
阿萨斯街的餐厅里等待着他。后来，他为波特勒和夏博
布衣-飞仙产区（Pouilly-Fuissé）蕾西耶庄园（Clos Re-
（Potel et Chabot）餐厅工作。阿兰·杜卡斯正是在那时
yssié）2016年的年份酒！侍酒师阿兰·马尔容（Alain
注意到了他。红毯就这样在罗曼面前铺开来！在雅典
Margeon）介绍说：“要想体验寓教于乐式的品酒，这
娜广场，他成了高级厨师，后来是副厨师长，再后来又
家酒店的酒窖是理想的选择。”
成了花园餐厅（Cour
Jardin）的厨师长。在那之后，他
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访 谈 INTERVIEW
德尼·库迪亚德，餐厅里的教皇 “了解﹑成为与传播”，这是阿兰·杜卡斯雅典娜广场餐厅服 务总监德尼·库迪亚德的价值理念。为什么要写这本书？ 德尼·库迪亚德（以下简称DC）：“所有进入的东西，最后都要出来” ：这是一位社会学家在我们的某一次会面时分享的建议，这给了 我很大的启发……在我看来，这句话得到了明确的应验……从2012 年开始，我决定开始一项艰难的任务，去结识属于未来的年轻 人才……挨家挨户，从一所学校到另一所学校，从会议到工作坊。 我积极分享自己在职业生涯中的经历……同时也在倾听、观察和 理解；我很想接触和了解这些X/Y/Z世代人有哪些新期待……这 几代人对工作的看法与我本人和我们这些50后的餐厅总监大有 不同……我在学习、在了解……从那时起，我一直在改善自己的参 与式管理，采取更加“友好”的垂直层级结构；我的处事原则是什
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么？那就是像对待“一对一”客户一样对待我的每一位同事。 传承在您眼里很重要吗？ 传承至关重要。传承让我们的成就有了意义，同时也需要我 们学习该向谁传承、如何传承！年复一年，我们这一代人在法 国和世界各地的餐厅里承担着责任重大的工作，我们就是活 生生的文化遗产，充满生机、活力和热情。看到年轻后辈创造 辉煌是多么快乐的事啊！即使他们已经离开雅典娜广场餐厅 走向远方，我也会继续陪伴他们。他们的成功就是我自己的 成功。让我们大方地与尽可能多的人分享吧！ 您会怎样促进这个行业的发展？ 我做了很多脚踏实地的工作，去学校、与政治机构合作、与教
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DENIS COURTIADE
LE PAPE DU SERVICE 用沉默 表示感激 对任何人 都没有好处
学和培训人员共事、参与会议和沙龙展会等……我所有的活动都 是为了促进接待和服务这一行更好地发展，为了更充分地体现这 个行业的价值！我写作则是为了重新定义当代酒店主管的DNA：“ 学会说话，永远说正确的话”，“客户的喜悦首先来自于合作者的 喜悦”，“用沉默表 示感激 对任 何人都没有好 处”。在我的两个协 会“服务——明日人才”（Ô Service - des talents de demain）以 及“酒店主管大奖，餐饮服务行业的博古斯大赛”（Le Trophée du Maître d’Hôtel, véritable pendant du Bocuse d’Or pour les métiers du service）的支持下，我们开展了许多推广和价值宣 传活动。我们还有一个从事慈善活动的协会“咬一口希望（Croq l’Espoir）”，该协会组织内克尔医院等多家医院的患病儿童开展 趣味工作坊等活动，赋予“服务”一词新的意义与价值 MICHÈLE VILLEMUR
©Chilam Siu
WHY ECO-DESIGN?
发 现 DÉCOUVERTE
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发 现 DÉCOUVERTE
由法尚带来的题为 “生态环保设计的品牌塑造” 的第一届中法专家峰会 在中法工商会的支持下， centdegrés和Adventi于2019年11 月5日共同举办了第一届“生态环保 设计的品牌塑造：中法专家峰会”。 此次峰会与中国进博会和马克龙总 统的总统访问同时举行，由知名意见 领袖，顾问和品牌方共同参与。 当可持续发展成为中国的热门话题 时，品牌如何适应自己的模式并提供 相应的服务？此次峰会聚集了来自美 容，时尚和餐饮业的法国和中国的政 治和商业领袖，提供了一个可分享未 来机会并鼓励这些领域不断创新的 平台。 如今绿色环保浪潮受到中法合作关 系的支持... 持还受到消费者的推动！ 基 于京 东 数亿 客户的数 据，该公司 2018年绿色消费发展趋势报告显示 消费者对绿色环保产品的需求不断 增加。在2017年，京东的可持续产品 销售范围就扩大了一倍多
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香 氛 PARFUM
PARFUMS LE COUVENT, LA HAUTE PARFUMERIE FRANÇAISE ACCESSIBLE À TOUS
洛蔻芳，
让法国高级香水成为所有人的享受 让-克洛德·埃列纳是法国最伟大的调香大师之一。他对自己的
启发，我感觉我与这位植物学家心有灵犀，因为我也对外面的
定位是"气味作家"，因为他认为世间所有的气味都是可以被描
世界始终保持开放的态度，我理解尊重这个世界不同的文化，
述的文字。埃列纳做了爱马仕香水十四年的专属“鼻子”调香大 师。在2019年，他成为了洛蔻芳香水品牌的创意总监。让-克 洛德·埃列纳，您刚刚加入洛蔻芳香水品牌，这个历史文化
如此悠久的品牌是怎么吸引到您的？ 我在这个品牌发现了一股对香水诚挚的热爱，一种饱含情感 的文字，一支活力无限的团队，这些都深深的吸引住我，我希 望继续陪伴她的创意之路。
我想要探索全新的气味：花，叶，木，树皮，香料，植物学也是 香水世界的一部分。今天，在这个世界上已经不再有未知的领 地，但在洛蔻芳品牌，我们创造出新的香水，一种人人都能使 用的奢侈品。奢侈其实就是分享。
您刚刚为洛蔻芳推出了 5 种香水的新系列，就是 惊奇动物系列？ 得益 于路易·费耶尔，他的故事和画满图示的笔记 本上的记 载，给了我一 个灵 感 启发，于是 有了这5 款惊奇 动物系列香 水。它们的特点就是用香水来讲述5个自然肖像的故事，用气
吸引我的还有罗姆修道院的历史。它位于法国南部，是法国国
味来诠释5种标志性的动物。由零陵香和香草外加琥珀组成了
王路易十四钦点的植物学家路易·费耶尔居住的地方。路易·费
Nubica小母狮； 由桔梗和茉莉组成了Lysandra蝴蝶; 由琥珀
耶尔同时是一名探险家，他周游世界，探索世界、遍寻未知的
木外加刺柏包围红色浆果和可可为Hattai母狼; 玫瑰花束加仙
植物和动物，然后让法国宫廷了解到它们的存在。受他的故事
人掌组成了Saïga羚羊， 最后香料加乌德木。
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香 氛 PARFUM
相比，洛蔻芳香水有哪些特色？
最后从商业角度来看，价格定位是独一无二的，例如惊奇动物
洛蔻芳的调香师们希望他们的香水品牌远离时尚和潮流的支
系列的推荐价格为100毫升79欧元和50毫升49欧元，比我们
配，贴近自然且具有创造性。这一切在在现在这个浮躁的社
的竞争对手的市场平均水平优惠30%以上。这么做是为了能
会实在是太稀少珍贵了，因此完全打动了我。我们不谈论流行
够使一款法国高级香水让所有人都能享受到。
趋势（流行其实就已经成为过去），时尚（为了过时而存在），
洛蔻芳香水能取悦中国的从男性到女性顾客吗？
我们谈论的是我们的时代。这些愉悦每个人的香水，在我们的 手中成为永恒经典。它们是Colognes Botaniques（植物古龙
1983年，中国政府致力于香水工业的发展，于是我就应邀去
水）香水系列，Eaux de Parfum Singulières（珍奇动物）香
到了中国。从此，我便爱上了这个国家，爱上了她的文化，她
水系列。我喜欢这种创造香水系列的方法，它类似于我为爱马
的艺术和她的花园。实例证明：我还参与编纂了一本研究中国
仕特制的爱马仕专属系列。选择给我们带了更多的自由，带来
生活美学的书籍合订本，有关水、山、自然，都是中国式宇宙
了更多对香水的诠释，人们变得更加大胆，更加敢于去表达。
玄学，是中式风景的主要构成元素。洛蔻芳这个香水品牌，也 希望尽可能地接近自然。我们所有的香水都是本着这种精神
此外，所有洛蔻芳香水都是纯天然的，并被赋予极高的自然属
创造的。我们的灵感女神，我们的缪斯，就是大自然。因此，
性（不同香水中高达97%的天然成分）。无论是从赋予意义还
我相信，中国的男士女士都会对我们的奉献产生共鸣，深深
是从美学欣赏角度，都越来越符合消费者的追求。
吸引
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美食 GASTRONOMIE
洛朗餐厅： 香街上的星级餐厅 LE LAURENT: UN ÉTOILÉ AUX CHAMPS 在巴黎的黄金三角地带有一座古老的狩猎小屋，现在它是隶属于百 多士集团（Partouche）的洛朗餐厅（Laurent）所在地。这座建筑 最近刚刚修缮一新，改头换面，厨房里也迎来了一位新大厨：34岁的 于斯坦·史密特（Justin Schmitt）来自阿尔萨斯，曾经就读于斐杭 迪厨艺学院（école Ferrandi）。 在巴黎的黄金三角地带有一座古老的狩猎小屋， 现在它是隶属于百多士集团（Partouche）的洛 朗餐厅（Laurent）所在地。这座建筑最近刚刚 修缮一新，改头换面，厨房里也迎来了一位新大 厨：34岁的于斯坦·史密特（Justin Schmitt）来 自阿尔萨斯，曾经就读于斐杭迪厨艺学院（école Ferrandi）。不论是午餐还是晚餐，清淡而多 彩的菜品都能让客人在整个用餐过程中惊喜连 连。值得一提的是，于斯坦过去曾供职于最优 秀的餐厅，跟随阿兰·桑德伦斯（Alain Sanderens）、米谢勒·盖拉尔（Michel Guérard）、居 伊·马丁（Guy Martin）、埃里克·弗雷雄（Eric Fréchon）等名厨学习……一间间餐厅沐浴在阳光 里，朝向郁郁葱葱的花园。无论季节如何变换， 在这里用餐首先都是视觉上的享受，之后才是味 蕾的盛宴。无论是在马里尼厅（Marigny）、爱 丽舍厅（Elysée）、马蒂尼翁厅（Matignon） 、加布里埃尔厅（Gabriel）还是帝王厅（Imérial）……每一间沙龙里的服务都极尽周到。餐桌布 置几近完美。酒窖中有难得一见的珍藏。简而言 之，在此用餐在各方面都令人心醉神迷。
奥蒙酒馆（Brasserie d’Aumont）工作时， 我让客人意外的不仅是烹饪创意，还有不同 寻常的餐桌布置。在皮埃尔·加涅尔（Pierre Gagnaire）的嘉雅餐厅（Gaya）工作时，我 就注重精心刻化细节。”他在海外的旅行让他 学到了更多，尤其是在伦敦（编者注：瑰丽 酒店集团也有一家克利翁酒店）、纽约和远 隔重洋的温哥华的经历。 将产品呈现放在首位的于斯坦·施密特现在接 任了洛朗·佩古雷（Laurent Pégouret）在军 士长餐厅（le Sergent Recruteur）的位置。 现在，在位于加布里埃尔大道（Avenue Gabriel）的洛朗餐厅，他与担任主管已有30 年的克里斯蒂安·索雄（Christian Sochon） 和现任老板伊西多尔·百多士（Isidore Partouche）并肩奋斗。这家餐厅是法式大餐的 杰出代表，巴黎以此为荣。在离开餐桌前， 为了不浪费一粒面包屑，让我们叫一辆甜点 餐车吧……覆盆子蛋奶酥、摩尔式爽口冰淇 淋、点缀月神胡椒的64％英式曼特尼巧克力 奶油酥等你来享用！
于斯坦·史密特在业余时间里是一位诗人，这位米 其林星级大厨透露：“我对烹饪的想法独辟蹊径； 我曾经待过的那些机构让我学会了‘严谨’一词的含 义，我可以向您坦白：我喜欢款待别人，也喜欢 款待自己。如果不够好，那就等于糟糕！今天， 我将当初学到的技巧用到了实践当中。”他的菜肴 将大胆和微妙融为一体：罗勒油精制西红柿、柚 子西瓜、柠檬蛋白脆饼（59欧元），大虾牛奶冻 糕、索罗涅帝王鱼子酱和生菜浓汁（76欧元）， 拉韦拉红椒烤章鱼、不同质地的胡萝卜配斯派库 鲁斯酱（65欧元），半熟鹅肝酱、桃肉罗勒果冻 配木槿花（62欧元），尤其值得一提的是用黄油 烹调的鲜美龙虾、柠檬烤茴香、马鞭草纽堡酱汁 （108欧元）。“当我在克利翁酒店（Crillon）的 94
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“我 对烹饪的想法独 辟 蹊径；我曾经待过的那些 机构让我学会了‘严谨’ 一词的含义”
Le Laurent 41 avenue Gabriel 电话：01 42 25 00 39 www.le-laurent.com « 遇尚巴黎 » 2020年1月 PARISFANTASTIC!- HIVER 2020
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实 用 信息 PARIS PR ATIQUE
巴黎 48 小时行程 48 HEURES A PARIS 两天的参观行程显然不足以了解巴黎之美的全貌。然而，您与巴黎的首次亲密接 触还是可以使您体验到这座“光影之城”的魅力氛围。
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开启美好的一天，从享用一份法式早餐开始。欢迎 来到坐落于巴黎市中心的圣日耳曼德佩区（SaintGermain-des-Prés）！从20世纪初起，这里便一直 是首都知识分子与艺术家最喜爱到访的街区之一，具 有典型的巴黎韵味。
Rosa Bonheur sur Seine
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您可以乘坐95路公交车从圣日耳曼前往歌剧院， 十五分钟左右的路程即可到达大型商场区（Grands Magasins）。 Printemps的全景露台 – 一个欣赏巴黎最美全景的地方 在Printemps Haussmann的顶部
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巴黎之行的第一天，无疑要去品尝一下La Société餐厅的牛角面包； 在这家风格雅致的餐厅里，您还可以饮用咖啡或茶、 新鲜果汁，品尝各类甜酥面包、法棍面包、蜂蜜、果 酱、水果沙拉……
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地址：64 Boulevards Haussmann 75009 Paris 电话：0142825000 交通：地铁Havre Caumartin（3号线） Auber（RER A） 营业时间：星期一至星期六9:30至20:00，星 期四20:45
Rosa Bonheur sur Seine是在塞纳河边的码头和沙 滩上的酒吧，Buttes Chaumont小酒馆的弟弟。菜 单：西班牙小吃，冷盘，甜品，葡萄酒和啤酒，柴火 烤披萨......同时欣赏塞纳河和对面的大皇宫。
地址：37，Quai d’Orsay - 75007Paris
· 另一项不能错过的巴黎体验。
· 11点30至15点30期间，您可以在埃菲尔铁塔 （tour Eiffel）享用午餐、感受巴黎之美。
La Société餐厅地址 : 4, place Saint-Germain-desPrés, 75006 Paris 电话： 01 53 63 60 60 网址：www.restaurantlasociete.com
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Café de l’ Homme
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填饱了肚子，开始购物吧！这里有一家不容错过 的店铺： 距离La Société餐厅几步之遥的路易威登（Louis Vuitton）店。从这家极具盛名的皮具店开始您的购 物之旅。
路易威登 (Louis Vuitton)店铺地址：170, bd
Saint-Germain, 75006 Paris 电话： 01 45 49 62 32 网址：http://fr.louisvuitton.com
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夏乐宫（Chaillot)内的当代小酒馆，环境精致优雅; 在露台上可以看到艾菲尔铁塔。在此你会感受到的法 国风情：文化历史，建筑装饰和艾菲尔铁塔的壮丽 景色。 经过Café de l’Homme重新诠释的法国菜谱充分体 现了对季节的尊重，对食物原产地的热爱和真诚希望 给您提供独特的和激发灵感的食谱。
地址 :17 Place du Trocadero11 Novembre, 75116
Paris · 以一种浪漫的方式发现巴黎，您感兴趣么？
这些最浪漫的路线之一就是从邻近埃菲尔铁 塔的河岸。
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Auteuil
焕然一新的Auteuil啤酒厂，由设计师Laura Gonzalez笔下的线条变形改造而来。疯狂的装饰 ： 植物墙壁，蔚蓝色的陶瓷，来自世界尽头的织物， 以及橄榄树里的楼顶阳台。我们给你提供美味的比萨 饼和意大利面，入口即化的佛卡夏（意大利面包）和 意式冰激凌，和意大利一样好。赶紧自己去品尝吧。
地址：78 Rue d’Auteuil，75016Paris 每天开放
实 用 信息 PARIS PR ATIQUE
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Café Laurent
JAZZY TERRACE Boris Vian来弹钢琴，Juliette Gréco在喷泉周围背诵诗歌。今天，这个文学和艺术 生活的至高点每星期举办三次爵士三重奏。适合一顿 摇摆的开胃酒。
33 rue Dauphine，75006 Paris Odéon ou Pont Neuf
大香水博物馆
73 rue du faubourg Saint-Honoré 75008paris 服务台电话：01 42 65 25 44 私人预订电话：06 51 62 17 44 香水，之于法国，那是显而易见的。 以前在巴黎没有一个标志性的地方可以让每个 人都来了解它，一次可以研究全部的或者单个 的香水制作仪式。 现在，你可以来这个博物馆发现谁在这个魔力 仙水的背后，并且有能力表达我们是谁和我们 渴望成为谁的天赋。
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Les Deux Magots
享用法式早餐开始新的一天。追溯时光，体验20世纪 初文学巴黎的氛围，您只需推开双叟咖啡馆（Deux Magots）的大门。高品质的奶油咖啡，传统热巧 克力，或是以曾经频繁光顾这家咖啡馆的文学巨匠 命名的套餐都是推荐之选，比如萨特（Jean-PaulSarte）或海明威（Hemingway）早餐等等。售价 12欧元起。
双叟咖啡馆（Les Deux Magot ） 地址：6, place Saint-Germain-des-Prés, 75006 Paris 电话：01 45 48 55 25， 网址： www.lesdeuxmagots.fr
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· 在游览充满魅力的典型街区——蒙马特区 （Montmarte）之前，您绝对不可以离开巴黎。
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现在去参观卢浮宫来进一步体验文化氛围——这是 全世界参观者数量最多的博物馆之一。 您可以选择多个主题：讲解员会为您建议，诸如最著 名的馆藏展品参观，或“桂冠之头”，“露天素描” 等不同的主题参观等。您也可以借助Nintendo 3DS ™ XL导览机或您的智能手机自助游览。
卢浮宫博物馆（Musée du Louvre） 地址：rue de Rivoli, 75001 Paris 电话：01 40 20 50 50 网址：www.louvre.fr
· 体验完卢浮宫魔法魅力之后，您可以再品尝 一些美食。
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巴黎圣母院一直是游客造访数量最多的巴黎名胜。
这座哥特式教堂地处巴黎心脏位置的西岱岛（la Cité），这里也是城市的历史中心。她与法国历史 上的伟人和为数众多的小说主人公相生相伴，在此 加冕帝冠的拿破仑（Napoléon）与维克多·雨果 （Victor Hugo）笔下的《巴黎圣母院》就是最好的 例子。
巴黎圣母院（Notre-Dame）门票免费， 地址：Ile de la Cité 电话： 01 42 34 56 10 网址：www.notredamedeparis.fr
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7E CIEL
全景餐厅，带或不带露台。脚在十八地区，脑袋转向 艾菲尔铁塔。厨房里只有烹饪专家。保证完美无瑕。 Terrass’酒店
地址：12-14 rue Joseph de Maistre 75018Blanche 酒吧每天从下午3点30分开放至凌晨1点。 « 遇尚巴黎 » 2020年1月 PARISFANTASTIC!- HIVER 2020
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美食 GASTRONOMIE
“一位伟大的厨师的目标就 是在探索滋味的道 路上尽 可能走得远一些”
雅尼克·阿兰诺 令Pavillon Ledoyen餐厅 重焕法餐荣耀 YANNICK ALLÉNO REND LE PAVILLON LEDOYEN AUX PARISIENS 在雅尼克·阿兰诺（Yannick Alléno）的带领下，其 第三家餐厅“帕维侬（Pavyllon）”也加入了Pavillon Ledoyen美食殿堂的行列。这位在巴黎和高雪维尔 （Courchevel）均摘得米其林三星的主厨是当今法 式美食的代表人物之一。2014年，他带着打造创意菜 品的坚定信念，成为传奇餐厅“Pavillon Ledoyen” 的领军人物。 醒目的15米长巨型吧台之后，是一群在开放式后厨 忙碌着的厨师的身影。“帕维侬”装饰考究， “由雅尼 克·阿兰诺和吉拉尔·巴尔滨（Gérard Barbin）共 同打造，处处彰显着主厨的个人特色，创意无处不在， 特别是那些独具匠心的菜品”，著名评论家史蒂芬· 杜朗·苏夫兰（Stéphane Durand-Souffland）如 此评价道。十七世纪以来，被称为“烹饪之动词”的酱 汁一直是法餐的荣耀所在。阿兰诺主厨致力于为法国 美食传统做出贡献，让酱汁激荡当代新意。这从其在 发酵、萃取和低温浓缩方面所作的努力可见一斑。“ 一位伟大的厨师的目标就是在探索滋味的道路上尽 可能走得远一 些”，苏夫兰强调。“帕维侬”的招牌
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菜：Viroflay菠菜汤，配斯卡莫扎奶酪（一种意大利奶 酪，而非那不勒斯黑帮）和烤肉豆蔻。这几种较为大 众口味的组合因为番茄和芹菜萃取精华的加入而瞬 间升华，感官体验丰富了许多。菜单上类似的惊喜还 有很多。例如鞑靼日本生牛肉配竹蛏、米其林三星菜 肴梭鱼泥面包、肥美的鲜贝蘑菇肠、向意大利曼托瓦 的三星大厨Nadia和Giovanni Santini致敬的西葫 芦意式饺子等等。 在誉满全球的主厨雅尼克·阿兰诺的推动下，阿兰诺 集团在5个国家开设了约15间餐厅，其中，定位高端 的“Pavillon Ledoyen”餐厅为热爱美食，热爱香街 的宾客提供三种体验： 午市套餐：98欧元， “香街”套餐：145欧 元，帕维侬 套餐：235欧元
INFO 帕维侬（Pavi llon） 地址：8 avenue Dutuit, 75008 Paris。 电话：01 53 05 10 10。
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美食 GASTRONOMIE
YANNICK ALLENO
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实 用 信息 PARIS PR ATIQUE
香街， 精品世界 100
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实 用 信息 PARIS PR ATIQUE
LES BOUTIQUES DES CHAMPS-ELYSÉES
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发 现 DÉCOUVERTE
“法国上塞纳省制造”进军亚洲市场 MISSION DÉCOUVERTE DE LA CHAMBRE DES MÉTIERS "ARTISANAT, HISTOIRE ET INNOVATION" 手工业行会的推广活动手工业﹑历史和创新
CHAMBRE METIERS
上塞纳省手工业行会与该省政府合作，
在世界上的品质卓越形象做出了贡献。
于2019年11月在香港组织了推广活动。
此次活动由上塞纳省手工业行会（CMA
（Business France）的见面与交流，彰
上 塞 纳 河省 支 持 企 业 发 展，热 爱 手工
9 2）主 席 丹 尼 尔· 古 皮 拉 特（D a n i e l
显出手工业领军行业力量，并为上塞纳
业。这个充满激情和活力的省份，对企
G o u p i l l a t）主 持，目的 是 向香 港 市 场
省的手工业搭建了对外桥梁。
业和游客来说确实充满了吸引力。
推 广 该 省手工 业 的 专 业 技 艺，并 寻 求
与香 港 经 济界人士 和 法国商务 投 资 署
商 业 合 作 机 会 。大 巴 黎 面 包 师 联 合
“法国制造”在国际上拥有积极形象。此
法国的手工业-尤其是源自上塞纳省的手
会（Fédération des boulangers du
次通过与本省政府的合作，上塞纳省手
工业-在国际市场上倍受青睐。近三分之
grand
工业行会向世人证明：“上塞纳省制造”拥
一的法国出口企业是制作手工产品的。
协会（Société nationale des Meilleurs
有利基市场。高端手工艺，具有创新性或
这些企业拥有珍贵的专业技术，为法国
Ouvriers de France）参加了活动。
品质卓越……法国的工艺创作前景光明！
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Paris）和法国国家最佳工业者
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发 现 DÉCOUVERTE 此次活动在拿破仑诞辰250 周 年 之 际 举 办 ，也 让 公 众 了 解 了上 塞 纳 省 与 约 瑟 芬 · 德·博阿尔内（Joséphine de Beauharnais）、即约瑟芬皇 后的历史渊源。 曾获“法国最佳工业者” （Meilleur Ouvrier de F r a n c e ，简 称 M O F ）称 号 的弗里德 里 克·葛代 特 （Fréderic Gaudette），与 美 食 记 者 米 歇 尔· 维 勒 穆 尔 （MichèleVillemur）联合制 作了别出心裁而独具创新性 的多媒体展示。上塞纳省手 工业行会以此呈现了该省的 文化、历史和文化遗 产的多 样性。 此 外，法 国 国 家 最 佳 工 业 者 协 会主 席 让- 弗朗索瓦· 吉 拉 丁（ J e a n - F r a n ç o i s G i r a r d i n）和 米 歇 尔· 维 勒 穆尔在法国领事馆主持 了 演 讲 会 ，主 题 是《马 尔 迈松城堡的生活艺术与 约瑟芬·德·博阿尔内的美 食观》（l’Art de vivre au Château de la Malmaison et la gastronomie selon Joséphine de Beauharnais） ，并由此介 绍了上塞纳 省 的 风土
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发 现 DÉCOUVERTE
法式卓越在中国 L’EXCELLENCE FRANÇAISE EN CHINE MEILLEUR 2020年，凭借卓 越 才 能当选“ 法 国 最 佳手工 业者”的行业 大 师 们 将 齐 聚中 国 苏州，展 现他 们的 非凡 技艺。
“只有人类能 够通 过灵巧和 精准的技艺将自己的想法融 入原材料之中，然后通过作品 激发情感，令感受、视角、精 神和灵魂得以延续。”
2020年5月，一场别开生面的展览将于 苏州举 行。“ 这场展览 将如同一 个 迷 人 的梦境 般 成为近 期其它国际展会的样 板”，法国最 佳手工业者协会（Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France）副秘书长、宣传工作负责人弗 雷德里克·高戴特（Frédéric Gaudette） 先 生 充 满 激 情 地 宣 布 。在 中 国 驻 法 大 使 卢 沙 野 阁 下、前 文化 部 部 长 蔡 武 先 生 以 及由让·皮 埃 尔· 拉 法 兰（J ea n Pierre Raffarin）担当主席的未来与创 新基金会（Fondation Prospective et Innovation）的支持下，观众们将一睹法 国最佳手工业者们的风采。在高戴特先 生和法国最佳手工业者协会的带领下， 这些法国匠人将展示他们的非凡技艺。“ 我们将甄选出一些最可能令中国观众感 兴趣的行业在中国展示”。 邓姗姗（Eva Deng）来自中国深圳，是中 国金币总公司的一名设计师和雕刻师；
尼古拉·萨拉尼亚克（Nicolas Salagnac） 来自法国，曾荣获许多荣誉和奖项。两 人都是 纪念 章设 计师 和雕刻师。2018 年，为了参加于加拿大举行的国际艺术 纪念章联合会（FIDEM）大会，二人以“ 祖国的女性”为主题，共同设计了一枚纪 念章。邓姗姗在纪念章的一面雕刻了勇 敢顽强的花木兰，尼古拉则在另一面雕 刻了著名画家欧仁·德拉克洛瓦（Eugène Delacroix）的作品《自由引导人民（la
近年来，中国决定鼓励并复兴自己的传 统手工业；而法国则凭借本国手工业者 的卓越技艺，自古以来就以法式生活艺 术以及艺术作品的精美优雅享有盛名。 近100年来（1924年以来），法国手工业 者中的佼 佼者 都加入 到同一 个机 构之 中，那就是著名的法国最佳手工业者协 会。在3年一次的评选中，候选人须经过 严格筛选，有的甚至提前数年就开始准 备。
Liberté guidant le peuple）》。 这一枚枚小小的艺术珍品是对这次意义 非凡的合作的致敬。中法两国均从先人 “法国最佳手工业者”称号获得者尼古拉·萨拉 尼亚克（NICOLAS SALAGNAC）先生
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那里继承了这一卓越技艺，丰富了本国 的国家文化遗产。
才华与感性 尼古拉·萨拉尼亚克定居于里昂。1499 年前后，工匠们就已经在这里为法王路 易十二打 造了法 国 历史 上 第一 枚 纪 念
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发 现 DÉCOUVERTE 章。萨拉尼亚克是一个兼具才华与感性的人。他曾在巴黎布勒学 校 （Ecole Boulle de Paris）学习雕刻，那里以要求严格著称。这位杰出 的纪念章雕刻家于2000年获得了“法国最佳手工业者”的称号。 萨拉尼亚克拥有众多获奖作品，如罗马法兰西学院所在地—美第奇 别墅纪念章（2008年）、法国总统萨科齐纪念章（2008年）、参议院 议长纪念章（2013年）、联合国国际历史科学委员会纪念章（2015 年）。这些纪念章均由巴黎造币局（La Monnaie de Paris）或阿图斯• 贝特朗公司（société Arthus-Bertrand）发行。它们是法国最大的两家 纪念章制造商。
才华、感性和细致使尼古拉·萨拉尼亚克 成为纪念章雕刻领域的大师。《里昂市民
号。他们无疑是将法式生活艺术传播到世 界各地的最佳代言人。
尼亚·佩雷（Frédéric Guignard Perret）曾
传承
大厨保罗·博古斯（Paul Bocuse）和乔尔·卢
对这些才华横溢的手工业者而言，最好 的奖赏莫过于看着在专科学校和自己的 工作室成长起来的学徒获得“法国最佳 学徒（Meilleur Apprenti de France）”的 殊荣。这是法国另一个表彰个人才华的 奖项，专门授予21岁以下的年轻人。证书 授予仪式在巴黎索邦大学举行。这所大 学的历史可以追溯到1257年，是法国最 负盛名、历史最为悠久的高等学府。这是 多么具有象征意义！
布松（Joël Robuchon）都曾获得过这一称
凯文·瓦托（Kévin Vatteau）是尼古拉·萨
标准化所裹挟的时候，尼古拉·萨拉尼亚 克通过他的作品告诉人们，只有人类能够 通过灵巧和精准的技艺将自己的想法融 入原材料之中，然后通过作品激发情感， 令感受、视角、精神和灵魂得以延续。” “法国最佳手工业者”是从玻璃制品、木材 或石材加工、时尚业、珠宝业、酒店业等 250余个行业中脱颖而出的佼佼者。传奇
金牌的雕刻师，他加入了创立于1775年 的知名钟表品牌宝玑（MaisonBréguet）
报（Lyon Citoyen）》的记者弗雷德里克·吉 这样评价他：“当全世界正被过度消费和
拉尼亚克的学生。作为一名获得过两枚
，不断钻研，希望成为一名杰出的手工业 者。如今，这位冉冉升起的新星正在知名 钟表制造品牌继续其蒸蒸日上的事业。 对 法国最 佳手工 业者 和最 佳学 徒 们而 言，他们不仅有触手可及的财富，还有一 个令他们引以为傲的使命，那就是分享 并传承卓越而又丰富多彩的法国文化遗 产，令它们永续
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ISABELLE HOSSENLOPP
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美食 GASTRONOMIE
巴黎，葡萄酒之都
PARIS, CAPITALE DU VIN 新年伊始，法国葡萄酒开了个好头！一场创新的双联展，让巴黎成为世界的葡萄酒之都。
巴黎葡萄酒与烈酒展览会（VINEXPO PARIS）和巴黎葡萄酒 展览会（WINE PARIS）将于2月10日至12日同时在位于凡尔赛 门（Porte de Versailles）的展馆举行。买家由此可以充分利 用法国首都的商业潜力，并发现法国和世界各国的葡萄酒风 土。2020年，将有2800家参展商和30000名专业人士参加这 场世界葡萄酒和烈酒行业最重要的博览会。 此次联展是法国葡萄酒和烈酒行业建立的新联盟首次举办活 动。 “一场革命！”，巴黎葡萄酒展览会所属的高美艾博展览集 团（Comexposium）总裁洛朗·诺埃尔（Laurent Noël）非常满 意地说，“我们想创建一个强大的市场，让法国的酒业形象更 为夺目。” 高美艾博展览集团（巴黎葡萄酒展览会）与波尔多 葡萄酒展览会（Bordeaux Vinexpo）正在集中资源，以更好地 应对竞争。新成立的公司还将在同一旗号下举办十多项展览 活动，推介法国所有类别的葡萄酒。 “我们希望成为国际葡萄 酒业的‘蓝白红’[法国]领军者，由此支持葡萄酒生产商们，为 他们与客户搭建桥梁。” 葡萄酒展览会公司（SAS Vinexpo）总 裁兼波尔多工商局局长帕特里克·瑟甘（Patrick Seguin）解释 说，“我们的目标不仅是进行交易，而且要尽可能广泛地汇集 所有厂商，以成为世界葡萄酒供货市场的主力，其中以法国葡 萄酒为主。”帕斯卡·费兰蒂（Pascale Ferranti）指出，“成为牵 头者并不意味着要有最大规模。” 这次在巴黎举行的全新的葡萄酒展览会，主题将围绕一些备 受关注的潮流概念。并通过系列报告会和大师班，让人们更 好地了解葡萄酒和烈酒市场。 -“有机葡萄酒世界！”（WOW! 全称World of Organic Wines!） 将有机和生物动力法生产的葡萄酒与烈酒汇集在一起，预计 将有约150家生产商参展。主要推介来自法国重要葡萄酒产 区（博若莱、香槟、勃艮第、阿尔萨斯等）的法国葡萄酒，以及 来自世界不同产地（南非、黎巴嫩、智利、德国、意大利、西班 牙）的葡萄酒。 -“烈酒养成”（BE SPIRITS）首次在烈酒专区将烈酒和调酒业 汇聚一堂。手工制造与国际烈酒品牌将与调酒师、进口商、分 销商、买家、大型电商、连锁餐厅、旅游零售、免税店等同场 交流。在巴黎葡萄酒及烈酒展览会上的这一活动将迎来酩悦 106
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美食 GASTRONOMIE
“我们的目标不仅是进行交易，而且 要尽可能广泛地汇集所有厂商，以成 为世界葡萄酒供货市场的主力，其中 以法国葡萄酒为主。” 轩尼诗（Moët Hennessy）、麦颂维尔沃特（Maison Villevert） 、锁金（Sorgin）、新西兰国家制酒公司（The National Distillery Company）、勒康布西埃（Le Cambusier）、瓦伦海 姆（Warenghem）烈酒公司和哈尔伍德国际公司（Halewood International）。
世界上最长的酒吧 创新：除了商务展位之外，“无尽酒吧”（THE INFINITE BAR）像 奥林匹克游泳池一样长。它与24家巴黎酒吧的调酒师合作，展 示24种最著名的烈酒品牌。 - “大道”（L'AVENUE）采用巴黎名店橱窗的形式，分别呈现8家引 领市场的顶级品牌，让它们在巴黎优雅风格的背景下一展风采。 - “葡萄酒及烈酒展览会学院”（VINEXPO ACADEMY）组织的活 动包括品酒会和大师班，由2019年国际调酒业协会评选的全球 最佳侍酒师马克·阿尔默特（Marc Almert）等著名专家主持。将 由行业领军人物主持一系列圆桌会议和报告会，主题包括电子 商务和大型分销，以解读该行业将要迎接的挑战。 根据最新发布的数据，这一展会已经成功在望：将有2800多家 参展商，其中20％为国际厂商。预计参观者人数为30000名，其 中三分之一来自外国。将专设一个烈酒展区，其参展商在整体 比例中超过10％。 “葡萄酒及烈酒展览会没有死。”帕特里克·瑟甘宣称。香港葡萄 酒及烈酒展览会将在2020年5月如期举行。在波尔多，同一展览 会将于2021年6月1日至4日、及此后所有的奇数年继续举办，但 是将采用新形式。葡萄酒及烈酒展览会的首席执行官鲁道尔夫· 拉美斯（Rodolphe Lameyse）正在探索世博会模型。“展览会 将在波尔多的街道、市区、酒庄和所有标志性地点同时进行！”
H O N G KO N G
26 - 28 M AY 202 0
YOUR G ATEWAY TO ASIA-PACIFIC VINEXPO.COM
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THE WORLD OF WINE & SPIRITS
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发 现 DÉCOUVERTE
将12支波尔多佳酿送入太空！ 12 GRANDS CRUS DE BORDEAUX DANS L'ESPACE 波尔多商人尼古拉·高姆（NICOLAS GAUME）赢得了一场大胆的“赌局” 。他的公司“无限太空货运（SPACE CARGOUNLIMITED）”将一箱波尔 多佳酿送入了太空！
lopsIslands）的发射基地升空。这些葡
12月11日，研究进入了新阶段。蓝色起
萄酒将在国际空间站ISS存放12个月后
源公司（Blue
返回地球。
（New Sheppard）火箭将多株葡萄藤
Origin）的新谢帕德号
送入距地球110千米的轨道并停留了数 这些从太空回到地球的葡萄酒将与留在
分钟。
酒窖中的同一产区同一酿造年份的酒进行
这些研究的目的在于了解葡萄酒因微重
多佳 酿 的火箭从 美国国家航空 航 天 局
对比。 “Wise”项目的科学家们将就太空
力和辐射的影响而发生的改变。这将推
（NASA）位于美国沃洛斯普岛（Wal-
酒和地球酒的陈年及演化情况进行对比。
动农艺学研究的进步，进而使人们认识
1 1月2日星 期 六，一 支 装 载 12 支 波 尔
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发 现 DÉCOUVERTE
“这些研究的目的在于了解葡萄酒 因微重力和辐射的影响而发生的改 变。这将推动农艺学研究的进步”
到植物和农产品是如何应对环境中发生的巨变的。“Vitis Vinum In Spatium Experimentia（太空葡萄酒实验）” ，简称“Wise”，是这个私人研究项目的第一项任务。该项 目由“太空无限货运”和“太空无限生物（Space Biology Unlimited）”两家公司发起，2019年至2022年间将启动 六个类似的科研任务。 德国和法国的多名研究人员、波尔多葡萄与葡萄酒研究所 （Institut des sciences de la vigne et du vin de Bordeaux）以及法国国家空间研究中心（CNES）和欧洲航天 局（ESA）共同参与到该项目之中，希望观察到太空中的葡 萄酒的化学成分在陈年过程中发生的变化。这一过程“离不 开地球生态系统中部分关键物质的参与，比如酵母、细菌、 晶体、胶体和多酚等”，研究员埃马纽埃尔·艾舍帕尔(Emmanuel Etcheparre)强调。全球气候变暖让葡萄种植者们 担心自己不得不改良葡萄品种及种植工艺，以便在异常气 候中继续从事这一行业
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美食 GASTRONOMIE
我最爱的波尔多葡萄酒
MES PLUS BEAUX BORDEAUX 评选人：迪米特里·纳兰（Dimitri Nalin），贝玛格雷·皮埃尔·加涅尔庄园首席侍酒师
IN
MITRI
N
AL
DI
1 . CHÂTEAU MOUTON-ROTHSCHILD, 1998, AOC PAUILL AC, PREMIER GR AND CRU CL ASSÉ 波亚克原产地命名一级特等酒庄
2.CHÂTEAU PAVIE, 2002, AOC SAINT-EMILION PREMIER GR AND CRU CL ASSÉ A 圣爱美隆原产地命名一级特等酒庄 A级 柏菲酒庄属于珀斯家族，拥有圣爱美 隆一带最好的几片土地。这款葡萄酒 质地浓郁，层次丰富，深色莓 果的 浓郁 香气 中， 夹杂着一丝淡淡的香料味，令 人闻之欲醉。入口细品，优雅、丰 满和甘美融为一体！这是一款还能陈 放许多年的葡萄酒！
在我看来，这片庄园出产的是全波尔多最了不起的葡 萄酒！这款葡萄酒香气惊艳，散发出丰富而复杂的诱 惑力，黑加仑、烟草、胡椒和甘草的气息美妙地融为 一体；口感平衡，和谐丝滑，余味无穷！
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3.CHÂTEAU PAPE CLÉMENT, 2009, AOC PESSAC-LÉOGNAN, GR AND CRU CL ASSÉ DES GR AVES 佩萨克-雷奥良原产地命名格拉夫 列级名庄 这 座 庄 园 的 主 人 是 传 奇人物贝 玛格雷（Bernard Magrez） ，他在 全 球 范围内拥 有42 座 酒 庄。这 款 深 色 酒 裙 的 葡 萄 酒 完 美 展 现了酒 香 的 复 杂 性，将深 色莓 果（黑 加仑、蓝 莓、黑莓） 、香 草 和 木 头 的 气 息 融 于 一 体，达 到 极 致 的 和 谐！口 感 醇 香丝滑，回味极其出色！
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4.CHÂTEAU PAVIE-MACQUIN, 2009, AOC SAINT-EMILION PREMIER GRAND CRU CLASSÉ B 圣爱美隆原产地命名一级特 等酒庄B级 这座酒庄在2006年跻身一 级特等酒庄B级行列，但 与更高级别的酒庄相比， 它毫不逊色。这款葡萄酒 的酒裙色泽浓烈，气味丰 富优雅，口感则兼具醇厚、 有力和柔顺的特点，回味相 当持久！
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美食 GASTRONOMIE
9.CLOSERIE DES MOUSSIS, 2015, AOC MARGAUX
6.DOMAINE DE L’A, 2012, AOC CÔTES DE CASTILLON 卡斯蒂隆丘原产地命 名 这 款 葡 萄酒出自大 名 鼎鼎的酿酒师斯蒂芬• 德 农 古（ S t é p h a n e Derenoncour t）的庄 园，酒香中交织着深色 水果和香料的气味，有 一种优 雅的魔力，口感 诱 人、圆 润 且优 雅，清 新的气质尤为突出。 这款酒现在就已经是 一款佳酿，但 还值得在 酒窖中再放 几 年！然， 最 后的回味 悠长，令人 有意犹未尽之感。
玛歌原产地命名 20 0 9 年，两位 热 爱 葡 萄酒 的 女 性创建了这 家不到2公顷的生态 小 酒 园 ，现 在 发 展 得 蒸 蒸 日 上 呢 ！就 气 味 而 言，这 款 酒 是 名 副 其 实 的 芳 香 炸 弹 ；就 口 感 而 言，它 果 味 清 冽，洋溢着青春气息， 喝下一杯还 想再来 一 杯 ！这 款 酒 现 在 就 可 以享用，但也可以在酒 窖里再放一放。
10.CHÂTEAU PENIN, 2014, AOC BORDEAUX SUPÉRIEUR, GR ANDE SÉLECTION MERLOT 优级波尔多原产地命名 梅洛特级精选 这很可能是性价比最高的一款波 尔多葡萄酒，这款葡萄酒拥有 优级波尔多原产地命名，与 波尔多最顶级的葡萄酒一 样精工细作。从香气上 说，它结合了红色水果 （樱桃、覆盆子）和 香草的芳香气息， 入口则呈现出 丰腴柔滑的 肉感！
8.CHÂTEAU GOMBAUDE GUILLOT, 2012, AOC POMEROL 波美侯原产地命名地命名 这 款来 自波美侯的有机农业产品品质非凡，完全可以与其本 产区最负盛名的佳酿一较高下。这款葡萄酒的酒裙呈浓 郁的石榴红色，散发出可爱的 黑色水果香气，还混杂着香 料的辛辣气息。这款酒的口 感非常立体，单宁味被磨平 棱角，显得十分圆润。假以时 日，这款酒将成为波尔多葡萄酒中的后起之秀！清 新自然，最后的回味悠长，令人有意犹未尽之感。
5.CHÂTEAU MAL ARTIC-L AGR AVIÈRE, 2012, AOC PESSAC-LÉOGNAN, GR AND CRU CL ASSÉ DES GR AVES 佩萨克-雷奥良原产地命名，格拉夫列级名庄 这 款 酒 是 我 最 早 爱 上 的 波 尔 多 葡 萄 酒 之一！酒 裙 呈 深 色，细细一闻，便沉浸在黑加仑、黑莓和胡椒的芬芳里！ 口感 如 天 鹅 绒 一 般，丝 滑、柔 顺 、清 新。这 款 酒 现 在 就 可以 开 瓶饮 用，也可以在 酒 窖中再放 几 年，无 论 哪 种 选 择，这都是一款卓尔不凡的葡萄酒
7.DOMAINE DE L’AUR AGE, 2009, AOC CÔTES DE CASTILLON 卡斯蒂隆丘原产地命名 作为波尔多一带最伟大的天才之一，米佳维勒 先生（Mitjaville）将卡斯蒂隆命名产区的风土 条件发挥到了炉火纯青的程度，尽管这片产区过 去一直遭到不公平的忽视。这款酒的香气非常有表现力，一层层 揭开深色莓果的香气，樱桃、黑加仑、黑莓，其间还混杂着一种 焦香气。入口之后，酒体慢慢打开，口感绵密，有力量感，清新自 然，最后的回味悠长，令人有意犹未尽之感。
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玩转巴黎， 请划以下重点……
COMMENT RÉUSSIR SON SÉJOUR PARISIEN 基 本 常 识 ：小 巴 黎 一 共 有 2 0 个 区 ﹐ 邮 编 以 7 5 开 头 ：1 区 是 7 5 0 0 1 ﹐ 2 区 是75 0 02……以 此 类 推。如 果 邮 编以 77﹑78﹑91﹑92﹑93﹑94开头﹐则属于大 巴黎范围。
衣 知道为什么巴黎的惯偷很喜欢找中国人 下手吗？因为他们觉得中国人既富裕又 喜欢携带现金｡所以在外旅游﹐最好不 要名牌加身﹐故意露富｡身上也不要携 带太多现金﹐实在不行也得藏得深点｡
食 来到巴黎﹐怎么能不去小资的咖啡馆坐 坐？就算坐在露台﹐看看行人﹐发发呆也 好啊｡这时候要注意了﹐就餐期间﹐尤其 是在室外就餐时﹐一定要收拾好自己的 包和手机等物件﹐放在视线范围之内﹐ 以免有人顺手牵羊｡
住 在巴黎住宿﹐就别贪图便 宜了﹐待 在小 巴 黎 离 景 点 也 近 啊｡不 过 就 算 这 样﹐ 也需 要 避 开 那 些 治 安不太 好 的 街区｡ 以下区 域 尤 其 不 建 议：巴 黎郊区9 3省 Auber villiers（当地的邮编号码由93 开始）﹐巴黎的18区和19区﹐10区Rue Saint-Denis附 近﹐火车 北 站及 东 站 附近﹐94省地铁7号线终点站VillejuifLouis Aragon附近｡ 行 刚 刚 说 的巴 黎18 区和19区﹐白天 治 安 相对好些﹐但到了夜晚就要乱得多｡前 往时一定要注意自身财物﹐尽量结伴同 行﹐晚上不要逗留太久｡
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乘坐地铁时要切忌：靠边坐﹑盯手 机｡ 要不然﹐地铁门关上的那一刹那﹐小偷 可能就把手机抢走了﹐可真是追悔莫及 啊｡就算是在街道上行走﹐也别总是低 头看手机﹐别辜负了身边的风景｡
•不要太过恐慌﹐要冷静的逃离现场；实 在做不到﹐就尽量寻找一个安全的藏身 之处｡在藏匿后﹐如果歹徒还在附近﹐要 迅速把手机设置成静音﹐想办法与外界 取得联系｡
出门在外﹐最好携带护照和签证的复印 件﹐原件可以放在酒店安全的地方｡如 果证件真的被抢或者遗失﹐还是得就近 去警察局做份笔录｡要补办证件﹐就得 尽快前往中国驻法国领事馆｡
•如果听到枪响﹐应该第一时间卧倒在 地﹐最好还能躲在坚固物体（如水泥 墙）后面﹐匍匐前行﹐寻找逃生的出 口｡
游 景点人多﹐也正是各路牛鬼蛇神混迹作 案的地方｡在这里不仅要防偷盗﹐还得 多长个心眼﹐以免上当受骗｡以下经典 骗局﹐千万别再被坑了：
•在进入任何一个公共场所﹐比如餐厅﹑ 电影院﹑机场时﹐都要提前留意现场的 逃生出口｡另外﹐太过拥挤的场所最好 避开﹐不怕一万﹐就怕万一
•地上摆几个倒扣的杯子和一个骰子﹐ 调换杯子的顺序﹐来猜猜骰子在哪个杯 子下面﹐猜对有奖｡
•
•用各种语言说“你好”的女孩﹐手拿一 张白纸﹐上面写满人名和捐款 数额﹐希 望您也大发善心｡
中国驻法国大使馆（巴黎）
•街道上歌舞杂耍表演精彩﹐众人围观｡ 注意力被吸引过去了﹐身边的动静就觉 察不到了｡
电话：+33 (0)1 49 52 19 50
那 么 要 是 被 盯上了或 者 被 缠 住了怎么 办？很简单：一装傻﹑二不睬﹑三说“听 不懂”｡
危急与恐袭 如果真的遇到危险﹐又势单力薄﹐那么 尽量不要激怒对方﹐宁愿破财消灾也不 要 拿 生 命开 玩 笑｡事后再 以 最 快 的 速 度﹐就近报案｡ 那万一遇到恐怖袭击（其实几率很小） 怎么办？
« 遇尚巴黎 » 2020年1月 PARISFANTASTIC!- HIVER 2020
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专 刊 CHRONIQUE
香街漫步
PROMENADE SUR LES CHAMPS 19世纪末，汽车出现之前的香榭丽舍大街是一条供马车往来 的宽阔小道，道路两旁有许多花园，是上流社会巴黎人最爱 的漫步去处。在那里能遇见身穿节日盛装的骑士和乘坐双轮 轻便马车的公爵夫人，与马塞尔•普鲁斯特书中的描述别无二 致。巴黎人所说的“香街”（Champs），在他们眼中不仅是全世 界最美的大道，也是整个首都的灵魂。不仅因为这里是每年7 月14日国庆游行的举办地，也不仅因为这里是环法自行车赛 的最后一站，也不仅因为法兰西共和国的总统府爱丽舍宫坐 落于此，更是因为这条大街既接地气又魅力四射，完美诠释了 所有热爱巴黎的人都不懈追求的奢华与浪漫色彩。如果一次 都不曾在香榭丽舍大街上漫步，那就不算真正了解巴黎。 从方尖碑到凯旋门，在香榭丽舍大街近2公里的这一段，您将 从古埃及时代（公元前1200年）出发，一路经过巴黎最负盛名 的商店，来到拿破仑胜利的时代。沿着从卢浮宫至新凯旋门 的巴黎历史中轴线，这条大街以协和广场西端“马利的骏马”雕 像为起始点，这尊雕像就像通向往昔世界的大门。普鲁斯特所 生活的那个无忧无虑的时代魅力如今犹在，许多花园的风姿 不减当年，首都知名度最高的两家餐厅尤其保存了当年的辉 煌：其一是洛朗餐厅（Laurent），它原本是路易十四的狩猎小 屋，典雅的粉色和白色外墙历史可追溯到1842年。其二是乐 多宴亭（Pavilion Ledoyen），起初它只是一家创办于1779年 的小旅馆，室内装潢与美食相得益彰。
来到圆形广场（Rond-Point），香街的地势从这里开始向上 走，一直通到凯旋门。您大概很难想象这座广场的造型最早 出自凡尔赛宫花园设计师勒诺特（Le Nôtre）之手：今天广场 上六座玻璃和青铜打造的喷泉只是对当年聊表怀旧之情的仿 制品，在广场周边精美的古典建筑的衬托下尤其明显——特 别是始建于1888年、以路易十五风格建成的戴斯佩朗公馆 （Hôtel d’Espeyran），这座建筑现在是艾德拍卖行（Artcurial）的所在地。1850至1914年是香榭丽舍大街的黄金时代。许 多富商巨贾争相在这里修建极尽华美的宅邸。位于香街25号 的德拉帕瓦公馆（hôtel de la Païva）便是其中的典范。 进 入 现代，是 第一次世界大 战让香 榭丽舍 大 街 经 历了翻天 覆地的巨变。也正是归功于一战，在香街与乔治五世大道的 转角处诞生了一家具有传奇色彩的咖啡馆：乐富凯（le Fouquet’s）。玛琳•黛德丽、索菲亚•罗兰、凯瑟琳•德纳芙、阿兰• 德龙，热拉德•德帕迪约都是这里的常客。如今，乐富凯仍然是 巴黎迷人魅力的神殿。如果您打算入夜后去那里喝上一杯， 或许有机会偶遇电影明星或时尚达人。接下来，您只需要穿 过乔治五世大道，便来到了路威酩轩旗舰店门前，这家路易威 登百货公司的外墙采用装饰艺术风格，其历史外观可追溯至 上世纪三十年代。 在香榭丽舍大街的另一侧，老佛爷百货公司也开设了一家引 人注目的专门店，或许可以说是整条街上最别具一格的门店。 总之，它是对巴黎时尚风情最完美的诠释。沿街继续往上走， 您绝不会错过令人眼花缭乱的丽都（Lido），蓝铃女孩让这家 俱乐部享誉全球。再向前走几步，您就来到了凯旋门下，这座 建筑原本为歌颂拿破仑的胜利而建，但从1921年起，象征一战 中全体牺牲者的无名烈士也安息于此。不要错过登上凯旋门 的机会，在那里可以将360度的首都绝美风光尽收眼底。我敢 肯定，一旦登上凯旋门，您就能理解，为什么只有漫步在香榭 丽舍大街上才能真正领悟巴黎的精神 PAR JACQUES BAUDOUIN
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