3.1 Hovednæringsstoffer og mikronæringsstoffer
Maten du spiser, gir deg de næringsstoffene kroppen trenger.
I alle levende organismer foregår det hele tida kjemiske reaksjoner. Nye forbindelser blir dannet, og avfallsstoffer transporteres ut etter hvert. Maten vi spiser, gir kroppen energi og ny tilførsel av de stoffene den trenger til vekst og vedlikehold. Disse stoffene kaller vi næringsstoffer, og vi pleier å dele dem inn i to grupper: hovednæringsstoffer og mikronæringsstoffer. Hovednæringsstoffene er karbohydrater, fett og proteiner, og dem trenger vi mye av. De utgjør rundt 96 % av det vi spiser, og disse stoffene gir oss energi. Karbohydratene gir oss bare energi, mens proteiner og fett også har som oppgave å bygge opp kroppen. Mikronæringsstoffene er vitaminer, mineraler og sporstoffer. Selv om vi trenger mye mindre av dem, er de like nødvendige som hovednæringsstoffene. Noen av dem er med på å bygge opp, mens andre styrer kjemiske reaksjoner i kroppen. Også vann er et stoff kroppen trenger mye av. Det har livsviktige oppgaver i kroppen vår. Vann er nødvendig for de fleste av de kjemiske reaksjonene inni oss, og det er et transportmiddel. Svette er for det meste vann som er med og holder temperaturen vår innenfor de grensene som er bra for kroppen. MATEN VI SPISER Hovednæringsstoffer som gir kroppen energi
• Karbohydrater • Fett • Protein
Mikronæringsstoffer som ikke gir kroppen energi
• Vitaminer • Mineraler • Sporstoffer
Etter at maten er spist, må næringsstoffene brytes ned til enklere bestanddeler før de kan transporteres rundt om i kroppen og brukes der. Det er også viktig at kroppen er i stand til å kvitte seg med de avfallsstoffene som dannes. I dette kapittelet skal vi se nærmere på næringsstoffene og hvordan de brytes ned og transporteres i kroppen. I kapittel 4 lærer du mer om hvordan du kan sette sammen mat med ulikt innhold av næringsstoffer og på den måten få et godt kosthold.
Maten du spiser, gir deg de næringsstoffene kroppen trenger. Proteiner, fett og karbohydrater er hovednæringsstoffene. Mineraler, vitaminer og sporstoffer er mikronæringsstoffer. Vann er også helt nødvendig for kroppen.
2