CURADO DE TUNA ROJA Ingredientes:
10 litros de pulque natural. 1 ¼ kilos de tuna roja. ½ de azúcar. 1 limón.
Procedimiento: Se licua la tuna con un poco de pulque, se mantea (se cuela con una manta) para extraer la pulpa, se licua solo la cascara de limón y de igual forma se mantea, se le agrega al azúcar y el pulque y se mezcla en círculos en una sola dirección para evitar que se corte. Ahora si a deleitar de un buen pulque rojito!!
Elaborado por. Karen Montserrat Hernández T. Tradiciones recuperadas de Palmillas, Querétaro, Familia Márquez
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