TAMAL DE PESCADO Ingredientes:
1 pza. de carpa sin espinas y fileteado 1 docena de hoja de maíz 1 ramito de epazote 100 gramos de venas de chile cuaresmeño 1 cebella sal de mar o de grano sal de mesa
Modo de preparación: 1.- El primer paso para este platillo es contar
con nuestros filetes de carpa sin espinas (este se puede solicitar al momento de la compra) para poder lavar bien y quitarle el olor que este genera se lava con una cucharada de sal de mar (este debe enjuagarse perfectamente para que nuestros filetes no queden salados), mientras se realiza este proceso, por otra parte enjuagamos bien nuestras hojas de maíz para posteriormente remojarlas en agua a temperatura ambiente aproximadamente 30 min ya que están listas y nuestro pescado está perfectamente desinfectado. 2.- Nuestro segundo paso es comenzar a envolver cada filete en nuestras hojas de maíz colocando de 3 a 4 hojas de epazote, agregando una pisca de sal y 1 o 2 venas, dependiendo del gusto de picoso, así mismo se le agrega una rodaja de cebolla para finalmente cerrar y amarrar nuestra hoja de tamal ya envuelto con tiras de la misma hoja. 3.- Por ultimo dejamos en cocción 30min a fuego alto ya sea en fogón o en su defecto en un comal sobre la estufa, OJO, este tiene que ser supervisado durante su tiempo de cocción de tal forma que este se vaya girando y volteando para que los sabores se mezclen a la perfección.¡¡ Y finalmente poder probar de este manjar!!
Elaborado por: Sra. Victoria Palma Torres
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