LE CHOCOLAT

Unique et multiple

Véritable aliment plaisir, voire doudou pour certains qui ne peuvent se passer de leur petit carré quotidien, le chocolat

a également des vertus santé. ”

S’il y a bien un aliment qui met tout le monde d’accord, c’est bel et bien le chocolat. Quel que soit notre âge, nous associons automatiquement le chocolat à la notion de plaisir et de gourmandise. À tel point, d’ailleurs, qu’une journée mondiale lui est dédiée (le 1er octobre, ndlr.). À raison ? Évidemment ! Voici quelques bonnes raisons de croquer du chocolat au quotidien !

BON ET BON POUR LA SANTÉ

Blanc, noir, au lait. Incrusté d’éclats de noisettes, de noix de coco râpée ou d’écorces d’oranges confites. Le chocolat se décline à l’envi et à l’infini, pour le plaisir de tous. En 2019, on a même pu voir l’apparition d’associations toutes plus originales les unes que les autres : au bacon ou aux pépites de chips de barbecue, tandis qu’en 2017, une quatrième couleur avait même rejoint le club très fermé des trois couleurs : le Ruby, soit un chocolat couleur vieux rose, créé par un chocolatier belge, au parfum acidulé de fruits rouges. Véritable aliment plaisir, voire doudou pour certains qui ne peuvent se passer de leur petit carré quotidien, le chocolat a également des vertus santé. Il aurait une action bénéfique pour le système cardio-vasculaire grâce à ses propriétés antioxydantes, serait un puissant antidépresseur naturel et favoriserait un bon sommeil. Si le chocolat noir est plus largement plébiscité en qualité d’aliment sain, car il contient moins d’additifs (graisses, sucres), tous peuvent se vanter d’être bons pour la santé. À condition, seulement, d’être consommé avec modération. Car quelles que soient sa couleur et sa recette, 100g de chocolat contiendraient entre 500 et 600 calories.

LE CACAO CRU : LA NOUVELLE TENDANCE HEALTHY

Un aliment riche, donc, qui a tout de même trouvé son pendant healthy en 2019 : le cacao cru. Aliment né de la tendance «raw food» (littéralement nourriture crue, ndlr.), son principal intérêt réside dans sa cuisson à 42°C, qui lui permet ainsi de préserver tous ses minéraux et vitamines. À la clé donc, des vertus santé décuplées – ses bienfaits seraient en effet quatre fois plus puissants que pour un chocolat industriel - la culpabilité en moins.

UN METS D’EXCEPTION

Si l’on associe bien volontiers le chocolat aux périodes de fêtes, aux goûters d’enfants et aux desserts gourmands, il est également désormais un ingrédient de choix pour les chefs étoilés, qui n’ont de cesse de l’incorporer au cœur de recettes inédites. Il intervient même désormais au cœur de diverses recettes salées, agissant comme un véritable exhausteur de goût pour des saveurs décuplées et surtout inédites !

LE CHOIX DU CASINO 2OOO

Au restaurant Les Roses, l’instant café est un pur moment de gourmandise, car il est servi accompagné de mignardises faites maison, mais également d’un savoureux chocolat au lait associé au fondant de la poire au doux nom de «Bel Hélène». Cette praline est née d’une collaboration étroite entre le chef Alain Pierron et les Ateliers du Tricentenaire. Le chef a imaginé cette recette qui est fabriquée à partir d’ingrédients issus du commerce équitable, dans les ateliers du Tricentenaire où le personnel est essentiellement constitué de personnes en situation de handicap.

SCHOKOLADE – EINIZIGARTIG UND FACETTENREICH

Jeder mag Schokolade und das liegt nicht nur an den unzähligen Variationen. Der weltweit beliebtesten Süßigkeit wurde sogar ein Welttag (1. Oktober) gewidmet. Doch unser aller Liebling kann durchaus mehr als nur lecker sein. Schokolade als Wundermittel: Sie wirkt nicht nur als natürliches Antidepressivum und fördert unseren Schlaf, sondern soll auch Antioxidantien beinhalten, die sich positiv auf unser Herz-Kreislaufsystem auswirken. Was aber nicht heißt, dass sie zur Hauptspeise werden sollte. Das Beste ist immer noch: Alles in Maßen. Das gilt auch für den neuen Trend des Rohkakaos, auch wenn dieser vitamin- und reichhaltiger ist und somit mit noch besserem Gewissen verzehrt werden kann. Auch Sterneköche wollen auf dieses unschlagbare Lebensmittel nicht mehr verzichten und integrieren es selbst in herzhafte Rezepte.