CATALOGO
Le nostre tradizioni
Dall’amore per le tradizioni dei nostri territori oltre che della mozzarella di bufala, passione da sempre del nostro Fondatore, il sig. Giovanni Esposito, nasce èBufala Il caseificio Campano, azienda moderna ed efficiente, rappresenta nel territorio napoletano, un modello produttivo fatto di qualità e legame profondo con il proprio territorio Il risultato di tale connubio è un prodotto autentico e, al tempo stesso, unico nel suo genere.
I formaggi, f rutto del latte prodotto dalle nostre bufale, sono curati in maniera del tutto naturale, con lavorazioni che sanno di passato e ar ti- gianalità, al fine di rendere il prodotto finale più proteico, digeribile e ricco di nutrienti.
Il latte munto ogni giorno, viene trasferito dal territorio Caser tano nei laboratori di Af ragola, in una struttura moderna ed attrezzata, dove una volta lavorato dalle sapienti mani dei nostri ar tigiani, da vita a capolavori gastronomici, primo
From the love for the traditions of our territories as well as the mozzarella di Bufala, passion of our founder, Mr Giovanni Esposito, born “èBufala” The Campano dairy, a modern and efficient company, represents in the Neapolitan territory, a productive model made of quality and deep bond with its territory. The result of this combination is an authentic and, at the same time, unique product.
The cheeses, results of the milk produced by our buffaloes, are treated in a completely natural way, with processes that know of the past and craftsmanship, in order to make the final product more protein, digestible and rich in nutrients.
The milk is milked every day, is transferred f rom the territory of Caserta in the laboratories of Af ragola, in a modern and equipped structure, where once worked by the skilled hands of our artisans, gives life
tra tutti la superba mozzarella di bufala: profumata di latte al taglio, consistenza tenace e sapore delicato. L’opera di affinatura dei formaggi, così come la intende èBufala è una vera e propria ar te che affonda le proprie radici in un’Italia, quella di oggi, in cui la pastorizia è capace di coinvolgere anche le generazioni più giovani, in un settore che, specie nei nostri territori, sembrava andare pian piano affievolendosi.
Il lavoro e la pazienza dei nostri pastori nel curare la lenta evoluzione dei formaggi stagionati, uniti all’altissima qualità del nostro latte di bufala, costituiscono elementi d’eccellenza che conferiscono sapori, aromi e profumi impareggiabili ai nostri prodotti.
A queste caratteristiche si aggiunge l’estro dei nostri mastri caseari, capaci di accostare al formaggio spezie, semi, fiori, radici, cor tecce ed erbe, che attribuiscono alla creazione ultima un valore aggiunto.
to gastronomic masterpieces, first of all the superb mozzarella di bufala: scented with milk cut, tenacious consistency and delicate flavor
The refinement of cheese, as “èBufala” intends it, is a true art that has its roots in an Italy, that of today, in which pastoralism is able to involve even the younger generations, in a sector that, especially in our territories, seemed to slowly fade.
The work and patience of our shepherds in taking care of the slow evolution of mature cheeses, combined with the high quality of our buffalo milk, are elements of excellence that give unparalleled tastes, aromas and flavors to our products.
To these characteristics is added the inspiration of our dairy masters, able to combine with cheese spices, seeds, flowers, roots, barks and herbs, which give an added value to the ultimate creation
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Pezzature: Mozzata a mano a partire da 1kg 25g | 50g | 100g | 170g | 250g | 500g
Mozzarella di Bufala
La mozzarella di bufala è un formaggio f resco a pasta filata prodotto con latte di bufala f resco e intero. Va consumata entro pochi giorni dalla sua produzione, per poterne apprezzare pienamente l’aroma e il gusto. Si presenta di colore bianco ed ha una crosta sottile, liscia ed omogenea.
Mozzarella di bufala is a f resh cheese made with f resh and whole buffalo milk. It should be consumed within a few days of its production, in order to fully appreciate its aroma and taste. It is white and has a thin, smooth and homogeneous crust
La gigante
È la versione più grande della Mozzarella di Bufala.
Mozzarella senza lattosio
La nostra Mozzarella di bufala senza lattosio ha un contenuto di lattosio inferiore allo 0,001% e assicura più digeribilità senza compromettere il gusto.
Dal momento i prodotti senza lattosio richiedono una lavorazione particolare, ne limitiamo la produzione ad un solo giorno della settimana.
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Pezzature: Mozzata a mano a partire da 1kg
senza lattosio
It is the largest version of mozzarella di bufala.
Our Mozzarella di bufala without lactose has a lactose content of less than 0,001% and ensure more digestibility without compromising the taste. Lactose-f ree products require special processing, we limit their production to one day of the week.
AL NO RA M
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Pezzature: Mozzata a mano a partire da 1kg 25g | 50g | 100g | 170g | 250g | 500g
Mozzarella Affumicata
La Mozzarella di Bufala Affumicata è un formaggio a pasta filata realizzato con latte di bufala intero e succesivamente affumicato con paglia di grano. Si presenta con un colore giallo paglierino ed ha una crosta molto sottile e liscia.
The Smoked Buffalo Mozzarella is a cheese made with whole buffalo milk and subsequently smoked with wheat straw It has a straw yellow color and has a very thin and smooth rind.
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Ciliegina di Bufala Classica
La ciliegina sono il più piccolo dei formati della tipica mozzarella di latte di bufala.
The cherries are the smallest of the typical buffalo milk mozzarella
Pezzatu 25g
MOZ ARE L AL
Pezzature: Mozzata a mano Peso variabile
Sfoglia di mozzarella di Bufala
La sfoglia di mozzarella è di colore bianco porcellana, ha una consistenza più elastica e compatta rispetto alla tradizionale mozzarella di bufala, ma ne conser va il sapore. È ideale per essere farcita.
The mozzarella dough is porcelain white, has a more elastic and compact texture than the traditional buffalo mozzarella, but retains its flavor. It’s ideal for stuffing.
AL NO TRA M
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Treccia / affumicato
Pezzature: 250g | 500g formati supe
Conser va tutte le caratteristiche della mozzarella bufala, ma grazie alla manualità dei casari la pasta assume la forma di una treccia.
mozzarella di bufala but thanks to the skill of the cheesemakers the pasta takes the form of a braid.
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Pezzature: Mozzati a mano
Nodini
Sono una variante della mozzarella di bufala, caratterizzati dalla forma annodata a mano della pasta filata che le conferiscono una forma unica.
They are a variation of mozzarella di bufala, characterized by the hand-knotted shape of the pasta filata that give it a unique shape
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Figliatina
Pezzature: 250g | 500g formati superiori su richiesta.
È una grande mozzarella che al suo interno contiene tante piccole mozzarelline ricoper te da panna f resca.
Is a large mozzarella that contains many small mozzarella covered with f resh cream
L AL
MOZZARE
edienti: e di bufala, caglio, sale, anna di siero latte vaccino.
Pezzature: Mozzata a mano a partire da 125g
Burrata di Bufala
La burrata di Bufala è un formaggio f resco a pasta filata con panna f resca al suo interno.
The buffalo burrata is a f resh cheese pasta filata with f resh cream inside.
edienti: o di latte di ala, caglio, sale
Pezzature: 500g | 1,5kg
Ricotta di Bufala
La ricotta di Bufala f resca ha un colore latteo e consistenza morbida.
Fresh buffalo ricotta has a milky color and soft texture.
AL NO RA M
MOZ ARE L AL
Ingredienti: latte di bufala caglio, sale
Pezzature: a partire da 150g
Caciottina al Naturale
Formaggio a pasta semi-dura prodotto con latte di bufala/vaccino. Sapidità e dolcezza sono ben equilibrate.
Semi-hard cheese made with buffalo/cow’s milk. Sweet and strong taste. Sapidity and sweetness are well balanced, the aftertaste long and persistent.
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale e ola
Pezzature: a partire da 150g
Caciottina alla rucola
La rucola f resca conferisce il suo caratteristico gusto al formaggio
Fresh rocket gives the cheese its characteristic taste
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale e
Pezzature: a partire da 150g
Caciottina al tartufo
Aromatizzato al tartufo bianco e nero, dal profumo e sapore intenso ed aromatico.
Flavored with black and white truffle, with an intense and aromatic aroma and flavour
Ingredienti: latte di bufala caglio, sale e ci
Pezzature: a partire da 150g
Caciottina al peperoncino
Dal sapore for te, piacevolmente piccante.
Strong and pleasantly spicy taste
L A NOSTRA
CACIOTT A
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale e
Pezzature: a partire da 150g
Caciottina alle noci
Il sapore del formaggio si fonde con quello di buonissime noci, un binomio perfetto.
The taste of cheese blends with that of delicious nuts, a perfect combination.
Ingredienti: latte di bufala caglio, sale e pist hio
Pezzature: a partire da 150g
Caciottina al pistacchio
Dal sapore intenso e delicato.
With an intense and delicate taste
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Pezzature: Mozzata a mano a partire da 0,5kg
Cacio èbufala bufala*
Il cacio èBufala è prodotto con latte di bufala e/o vaccino si presenta con una crosta leggermente dura e spessa, la pasta è compatta ed elastica e il colore vira da un bianco in media stagionatura, ad un giallo paglierino con l’invecchiamento.
Silano is a cheese with a stretched cylindrical shape, the surface is straw yellow, the paste is compact and elastic. The taste is sweet and the smell is not very pronounced.
Cacio èbufala affumicato*
Il cacio èBufala affumicato è un formaggio a pasta filata ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale. Si presenta di colore bruno con pasta compatta, elastica e fondente.
* tutti i prodotti vengono realizzati con latte di bufala, di vaccino e misti.
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Pezzature: Mozzata a mano a partire da 0,5kg
The Smoked Cacio “èBufala” is a cheese made with spun dough obtained by a natural smoking process. It is brown with a compact, elastic and melting paste.
I NOSTRI FO
oun
ORMAGG
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Silano èbufala bufala
Pezzature: 1kg | 1,5kg | 2
I
latte di vaccino
Mozzarella di Vaccino
La mozzarella di Vaccino è un formaggio f resco a pasta filata prodotto con latte di vaccino f resco e intero.
Va consumata entro pochi giorni dalla sua produzione, per poterne apprezzare pienamente l’aroma e il gusto. Si presenta di colore bianco ed ha una crosta sottile, liscia ed omogenea.
Pezzature: 25g | 50g | 100g | 170g | 250g | 500g
Il fiordilatte
È la versione più grande della Mozzarella di Vaccino.
Mozzarella senza lattosio
La nostra Mozzarella di vaccino senza lattosio ha un contenuto di lattosio inferiore allo 0,001% e assicura più digeribilità senza compromettere il gusto.
Dal momento i prodotti senza lattosio richiedono una lavorazione particolare, ne limitiamo la produzione ad un solo giorno della settimana.
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale
Mozzarella di Vaccine is a f resh cheese made with f resh and whole vaccine milk. It should be consumed within a few days of its production, in order to fully appreciate its aroma and taste. It is white and has a thin, smooth and homogeneous crust
senza lattosio
Pezzature: 100g | 170g 250g | 500g
It is the largest version of mozzarella di vaccine.
Our Mozzarella di vaccine without lactose has a lactose content of less than 0,001% and ensure more digestibility without compromising the taste. Lactose-f ree products require special processing, we limit their production to one day of the week.
AL NO RA M
Ingredienti: latte di vaccino, caglio, sale
Pezzature: Mozzata a mano
Nodini
Sono una variante della mozzarella di Vaccino, caratterizzati dalla forma annodata a mano della pasta filata che le conferiscono una forma unica.
They are a variation of mozzarella di vaccine, characterized by the hand-knotted shape of the pasta filata that give it a unique shape
Le Ciliegine di
Le ciliegi mozza
Ing latt cagli
MOZ ARE L AL
Pezzature: Mozzata a mano a partire da 1kg 25g | 50g | 100g | 170g | 250g | 500g
Mozzarella di Vaccino affumicato
La mozzarella di Vaccino è un formaggio f resco a pasta filata prodotto con latte di vaccino f resco e intero.
Va consumata entro pochi giorni dalla sua produzione, per poterne apprezzare pienamente l’aroma e il gusto. Si presenta di colore bianco ed ha una crosta sottile, liscia ed omogenea.
Mozzarella di vaccine is a f resh cheese made with f resh and whole vaccine milk. It should be consumed within a few days of its production, in order to fully appreciate its aroma and taste. It is white and has a thin, smooth and homogeneous crust
edienti: e di vaccino, o, sale
Pezzature: Mozzata a mano a partire da 1kg
Treccia affumicata
È la versione più grande della Mozzarella di Vaccino.
Mozzarella senza lattosio
La nostra Mozzarella di bufala senza lattosio ha un contenuto di lattosio inferiore allo 0,001% e assicura più digeribilità senza compromettere il gusto.
Dal momento i prodotti senza lattosio richiedono una lavorazione particolare, ne limitiamo la produzione ad un solo giorno della settimana.
senza lattosio
It is the largest version of mozzarella di vaccine.
Our Mozzarella di bufala without lactose has a lactose content of less than 0,001% and ensure more digestibility without compromising the taste. Lactose-f ree products require special processing, we limit their production to one day of the week.
AL NO RA M
Ingredienti: latte di vaccino, caglio, sale
Pezzatu Mozzata a ma partire da 250g | 500g
Trrecia
La Mozzarella di Vaccino Affumicata è un formaggio a pasta filata realizzato con latte di bufala intero e succesivamente affumicato con paglia di grano. Si presenta con un colore giallo paglierino ed ha una crosta molto sottile e liscia.
The Smoked vaccine Mozzarella is a cheese made with whole buffalo milk and subsequently smoked with wheat straw It has a straw yellow color and has a very thin and smooth rind.
Ingredienti: latte di vaccino, caglio, sale
Pezzature: 25g
Treccina
Le treccine sono il più piccolo dei formati della tipica mozzarella di latte di vaccino
The cherries are the smallest of the typical vaccine milk mozzarella
MOZ ARE L AL
è Cias cun pro dotto è lavorato buf con le mani, con la
fala te sta e con il cuore.
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