The Free Spirit Issue 2018 FR by Carl F. Bucherer

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by Carl F. Bucherer

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MANERO FLYBACK AUTOMATIQUE

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BIENVENUE

« Carl F. Bucherer était un visionnaire dont les montres ont su évoluer avec le temps. Son nom est rapidement devenu synonyme de qualité et d’originalité. » SASCHA MOERI PDG, CARL F. BUCHERER

ue signifie l’e pressi n li erté d’esprit us a ns p sé la questi n au entrepreneurs et au a enturiers qui figurent dans ce nu ér de 1888. ar i eu , des che s qui cuisinent au eu de is dans les plus eau pa sages du nde, u enc re un tailleur au é inin qui a su riser le ule et sec uer le te ple l nd nien de la traditi n qu’est a ile . ê e si chacun pr p se une rép nse di érente, t us les intéressés s’acc rdent sur un p int la li erté d’esprit, c’est aire c nfiance à s n instinct et tracer sa pr pre ie. ’e e ple par ait se tr u e dans n tre article de c uerture n tre renc ntre a ec u e itella et a id pe à Encinitas deu entrepreneurs dernes qui tra aillent dur ais sa ent garder asse de te ps et de li erté p ur pr fiter pleine ent des su li es pa sages cali rniens, sur une planche de sur , un s ate ard u à t . tre père ndateur était lui aussi un li re-penseur. En 1 , Carl riedrich Bucherer a pris un risque, c e le nt t us les entrepreneurs, en u rant la t ute pre ière utique de ntres et de i u à ucerne. C’était un isi nnaire, d nt les ntres nt su é luer a ec le te ps. n n est ite de enu s n n e de qualité et d’ riginalité. es fils, Ernst et Carl Eduard Bucherer, nt hérité de sa s i d’a enture. ls nt agé à tra ers le nde a ant de re enir à leurs racines, à ucerne, p ur aider à dé el pper l’entreprise a iliale. Au urd’hui, s us la directi n de s n pr priétaire et président Jörg G. Bucherer, qui incarne la tr isiè e générati n, l’entreprise c ntinue à pr spérer et à pr gresser. Che Carl . Bucherer, la li erté d’entreprise est alliée à un pr nd respect du passé. rene la n u elle aner ur ill n u le eripheral. Cette inn ati n audacieuse n’aurait pas été p ssi le sans les ntres qui l’ nt précédée. B nne lecture de 1888, le aga ine de Carl . Bucherer.

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SOMMAIRE

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Haute voltige en Alaska, plongée en apnée en Thaïlande et les chevaux de l’île de Sable

Selon le collectionneur Kristian Haagen, tout aventurier a besoin d’un garde-temps parfait

Briser le moule : le premier tailleur exclusivement féminin de Savile Row

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Découvrez le pouvoir de l’eau de mer à Encinitas, en Californie Trois chefs inventifs dont la cuisine en plein air fait saliver dans le monde entier

© Ink. Textes protégés par les droits d’auteur et tous droits réservés. Toute reproduction intégrale ou partielle de cette publication est interdite sans l’accord préalable écrit du détenteur des droits. Prix et caractéristiques exacts à la date de mise sous presse. Les opinions exprimées ne sont pas nécessairement celles de Carl F. Bucherer, et Carl F. Bucherer ne saurait être tenu responsable du contenu des publicités. Toute photo ou diapositive est soumise en connaissance des risques par son propriétaire.

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Lucerne séduit les musiciens de jazz de toute la planète Présentation de l’exquise Manero Tourbillon DoublePeripheral Les grandes étapes de l’illustre histoire de Carl F. Bucherer Li Bingbing, l’ambassadrice de la marque nage En eaux troubles

Vous avez un peu de temps ? Découvrez notre actualité sur les réseaux sociaux

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@carlfbucherer

Les résultats de l’expédition Manta Trust 2017 aux Maldives L’Hôtel de l’année 2019, et l’expansion en Asie Le répertoire, avec les nouveaux points de vente dans le monde Voyage dans le temps : les années 1960 – 1970

@carlfbucherer @carl_f_bucherer

Rédacteurs en chef Lydia Polzer & Nicola Rayner

Photo de couverture Hector Perez

Rédacteur adjoint Omer Ali

Contrôle production Antonia Ferraro

Agence conseil création Carl F. Bucherer Yiannis Papadopoulos, The Flow NYC

Couleur KFR Repro

Maquette Libby Parra

Directeur de la conception Jamie Trendall

Secrétaire de rédaction Laurent Gardré

Dir. d’exploitation et des finances Jim Campbell

Iconographie Tracey Griffin

Direction générale Ink Michael Keating & Simon Leslie

Directeur de la rédaction Kerstin Zumstein

Iconographe Katie Byrne Traduction Comtec

Publié au nom de Carl F. Bucherer par Ink, Blackburn House, Blackburn Road, Londres NW6 1AW, ink-global.com

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LES INDOMPTÉS

ROBERTO DUTESCO

Le photographe Roberto Dutesco est connu pour ses photos des chevaux de l’île de Sable. En 1994, le photographe et réalisateur roumain Roberto Dutesco a visité l’île de Sable, au large de la Nouvelle-Écosse, où vivent 500 chevaux sauvages. Ce voyage a changé sa vie. Il y est retourné à de nombreuses reprises pour photographier ces sublimes créatures qui descendraient d’animaux naufragés. Ses photos, qui témoignent de la beauté et de la liberté totale des chevaux, ont été exposées dans le monde entier et mises à l’honneur dans un livre publié en éditi n li itée. Elles figurent égale ent dans l’une des plus anciennes expositions à thème unique de New York. « L’île de Sable est une anomalie. Un endroit béni des dieux quasiment dépourvu de toute civilisation », commente Roberto. « La faune sauvage que je suis depuis maintenant vingt ans est pleine de curiosité, de tendresse, d’espièglerie, de furie et d’amour... des émotions que nous pensions exclusivement humaines, mais qui sont pourtant universelles et qui existent dans la nature partout où des animaux vivent en liberté et sans crainte. » L’œuvre de Roberto Dutesco, ses conférences, ses activités caritatives et son documentaire Chasing Wild Horses ont permis de sensibiliser le public à la préservation de l’ le de a le et à la pr tecti n ficielle des animaux. « Un petit garçon de 6 ans m’a un jour demandé : ‘Quel est le cheval le plus rapide ?’ Je lui ai répondu : ‘Un cheval libre.’ » dutescoart.com

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AU SEPTIÈME CIEL

FRÉDÉRIC LAGRANGE

Une pilote de brousse évoque les sensation fortes et les sublimes paysages d’Alaska qu’elle découvre grâce à son avion. Leighan Falley a appris à piloter des avions à 24 ans. « Je n’étais pas en avance pour une enfant d’Alaska, explique-t-elle. Dans notre région, les avions jouent un rôle essentiel dans la vie des gens. Ils constituent un moyen de subsistance, un moyen de transport et, pour ma part, je considère le mien comme un membre de ma famille. » Elle travaille comme pilote de brousse pour la société Talkeetna Air Taxi, une petite agence de voyages qui propose aux touristes des excursions en avion au-dessus du parc national Denali, et qui achemine également les alpinistes jusqu’à ses sommets et ses glaciers. « Lorsqu’ils contemplent cet incroyable paysage pour la première fois, il arrive que des passagers éclatent en sangl ts , c nfie eighan. Les pilotes de brousse d’Alaska sont réputés pour leur témérité. « Nous ne partirions jamais voler au beau milieu des plus hautes montagnes du continent si nous n’étions pas un peu ‘têtes brûlées’ sur les bords, admet-elle. Il y a toute une légende autour des pilotes de cette région, une légende aite de défis et de dangers. Au travail, sa priorité est d’acheminer ses passagers et son avion à destination sains et saufs. Mais lorsqu’elle vole seule, Leighan aime s’amuser un peu : « Mon premier looping, ma première vrille... ce sont probablement les moments les plus intenses de toute ma carrière de pilote. » talkeetnaair.com

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LE GRAND BLEU

EUSEBIO SÁENZ DE SANTAMARÍA, CHRISTINA SÁENZ DE SANTAMARÍA

Appareil photo sous-marin au poing, un couple d’apnéistes intrépides sillonne le monde. Eusebio et Christina Sáenz de Santamaría sont des champions de plongée en apnée qui vivent sur l’île de Koh Tao, en Thaïlande. Lorsqu’il ne dirige pas Apnea Total, l’école de plongée en apnée dont Eusebio est l’un des cofondateurs, le couple aime explorer et phot graphier la planète leue. Au fil des ans, notre passion pour l’océan nous a menés aux quatre coins du monde. Nous avons exploré des royaumes sous-marins dont j’ignorais jusqu’à l’existence, et des endroits si merveilleux et irréels que nous avons voulu en aire pr fiter les autres , dit Christina. eur projet photographique s’intitule One ocean, one breath. « C’est un moyen de décrire la façon dont nous appréhendons et explorons cet uni ers , a ute-t-elle. Le couple aime travailler ensemble. En septembre 2014, Christina et Eusebio ont établi le record du monde de plongée en poids variable en tandem, en atteignant une profondeur de 100 mètres. « Comme nous sommes mari et femme, nous avons une connexion intime et, en plongée, nous pouvons souvent prédire les mouvements de l’autre, e plique Christina. Cela signifie également que nous arrivons à capturer des images incroyables et spontanées sans avoir es in de parler et de t ut planifier. oneoceanonebreath.com

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OPINION

« Je possède effectivement une collection de montres de luxe, car un homme sans passion est juste un homme. » KRISTIAN HAAGEN

e suis tombé amoureux du magazine National Geographic quand j’étais enfant. Mon père était abonné, tout comme mon grand-père avant lui ; nous en avions donc un nombre astronomique. Les photos de ces magazines ont eu un énorme impact sur moi, avant même que je sache lire. Les images représentaient un environnement tellement immense, tellement masculin ! À l’époque, j’étais scout et je vivais près d’une grande forêt. Je passais ma vie dans les bois, à jouer et à construire des cabanes en bois. J’avais six ans et je voulais être comme les plongeurs et les alpinistes que je voyais dans National Geographic. Au bout d’un certain temps, j’ai remarqué que les montres figurant dans les pu licités du aga ine étaient les ê es que celles aux poignets des grands explorateurs mentionnés dans les articles... les Shackleton de ce monde, tous ces hommes d’acier. Dans mon esprit, un lien s’est alors établi entre cet environnement masculin et l’univers des montres. C’était logique, en un sens : quand on accomplit des ch ses e trê es, n a es in d’équipe ents fia les et les montres en font tout simplement partie. Un aventurier ne peut pas emporter avec lui un objet qui ne résistera pas à la chaleur extrême du désert, aux grandes profondeurs de l’océan ou à l’altitude des plus hauts sommets. Les explorateurs doivent pouvoir compter sur leur équipement. En mon for intérieur, je suis toujours cet enfant de six ans, et je m’intéresse toujours beaucoup à la photographie. Mon père m’a appris à développer les pellicules et cela m’est resté. Je sais que les gens aiment prendre des photos avec leur iPhone, mais je suis revenu aux appareils photo manuels. Je suis un romantique de l’impression. J’aime les

KRISTIAN HAAGEN, FONDATEUR DU BLOG D’AMATEURS DE MONTRES 8PAST10.COM, EXPLIQUE COMMENT SA PASSION A COMMENCÉ ET POURQUOI ELLE EST COHÉRENTE AVEC SON STYLE DE VIE OUVERT ET SPONTANÉ.

journaux et les magazines. Ma maison est remplie de livres. Je passe beaucoup de temps à créer mes images et je me rends compte combien leur durée de vie est limitée sur les réseaux sociaux. Mais une fois imprimées, elles deviennent éternelles. J’ai publié sept livres. Le dernier, une série intitulée Hashtags and Watches, confère aux photos de mon compte Instagram une plus grande longévité. Plus je vieillis, plus mon esprit est libre. Pour moi, cela signifie a and nner les idées re ues, se aire s n pr pre avis et penser comme un individu. J’apprécie davantage le luxe incroyable dans lequel nous vivons. Le luxe, c’est vivre dans une région du monde où l’on a l’eau courante, où l’on accède gratuitement à l’éducation. Je suis scandinave. Nous sommes très progressistes. Nous avons adopté l’énergie éolienne et l’énergie solaire. Nous voulons réellement faire une différence. Je ne possède pas de voiture, j’ai un vélocargo et je possède effectivement une collection de montres de luxe, car un homme sans passion est juste un homme. Il m’arrive d’acheter des pièces très onéreuses, mais je sais qu’elles sont faites pour durer. Le vrai luxe, c’est un produit qui peut être réparé. Les choses qui gardent leur valeur, qui ne génèrent pas beaucoup de déchets, comme les vélos et les montres mécaniques, sont tout en haut du classement des objets les plus durables. Bien sûr, on ne peut pas sauver le monde en un jour. Mais je trouve impressionnant que Carl F. Bucherer soutienne la protection de la faune marine dans les Maldives. Quand une entreprise prend soin de son personnel et investit dans le savoir-faire nécessaire à la fabrication de ses montres, alors chaque étape de production de ces petites merveilles écaniques est dura le. Et a e pla t. 8past10.com

ILLUSTRATIONS CHARLIE DAVIS & STUART PATIENCE

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Taillée dans une autre étoffe Savile Row est le temple de la confection sur mesure depuis plus de 200 ans, mais c’est une étudiante au sens des affaires aiguisé qui a décelé une opportunité encore inexploitée sur le marché. Rencontre avec Phoebe Gormley, premier tailleur de cette célèbre rue londonienne à viser une clientèle exclusivement féminine. TEXTE Nicola Rayner PHOTOGRAPHIE Lewis Khan

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es drapeaux arborant les plus grands noms de la confection pour homme ttent au-dessus des discrètes devantures de cette rue faussement tranquille de Londres. Enracinée dans l’histoire de la capitale britannique, Savile Row au cœur du quartier de Mayfair est LE lieu où toute la haute société, membres de la famille royale ou stars du rock, vient se faire habiller depuis le début sur esure , du XIXe siècle. e ter e employé dans le secteur de la confection de luxe, serait né ici. Henry Poole a créé la veste de smoking pour le futur roi Édouard VII au numéro 32 de Savile Row. Et les Beatles ont joué leur dernier concert sur le toit des bureaux d’Apple, au numéro trois. En 2015, Savile Row a connu un autre événement historique lorsque Gormley & Gamble est devenu le premier atelier à proposer des vêtements sur mesure exclusivement pour femme. L’entrepreneure à l’origine de ce pari gamble en anglais, d’ le nom de l’atelier) est Phoebe Gormley, qui a créé cette entreprise à seulement 20 ans. ar is, n e présente c e une c uturière et cela e rise le c ur , déclare cette directrice d’atelier de ans. i une femme fabrique des vêtements, c’est forcéent une c uturière qui tra aille au nd d’une laverie. Mais si c’est un homme, alors c’est un tailleur très respecté. a pre ière fois que Phoebe a entendu parler de Savile , elle était ad lescente. Je ulais créer des ête ents, ais e n’a ais pas très en ie de tra ailler dans la de , e plique-t-elle. rsque s n père s’est dé arrassé de deu ieu c stu es, elle en a pr fité p ur a éli rer s n sa ir- aire. J’ai c encé par les découper pour les adapter à ma taille, dit h e e. J’a ais 1 ans et e e aladais dans Mettingham, un village du Suffolk, en c stu es que ’a ais c n ecti nnés imême, quand quelqu’un m’a conseillé : ‘Si tu comptes te lancer dans le costume, tu dois t’installer à Savile Row, pas dans le Suffolk.’ Je n’en a ais a ais entendu parler. Après quelques recherches sur nternet, h e e a eu une érita le ré élati n. Je me suis dit : ‘Waouh, tu pourrais créer des vêtements, être respectée et vivre dans un quartier très agréa le de ndres.’ C’est le plan par ait. uand elle s’est rendu c pte

« Parfois, on me présente comme une couturière et cela me brise le cœur. »

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Pages précédentes Des fils de toutes les couleurs. De haut en bas, et de g. à dr. Un outil de travail ; Phoebe Gormley ; des classiques à la coupe parfaite. Pages suivantes Les clientes peuvent choisir parmi des milliers de tissus et de couleurs.

à quel point les femmes étaient rares à Savile Row, Phoebe s’est demandé : « Est-ce un problème ? On va le savoir rapidement. » Elle a commencé son apprentissage à Savile Row et dans la rue voisine de Jermyn Street à l’âge de 15 ans. Elle a ensuite suivi une formation en conception de costumes à la Trent University de Nottingham, mais la vie d’étudiante ne lui convenait pas, avec seulement une heure de cours par semaine. « J’avais l’impression de perdre mon temps, je n’étais pas assez occupée, se souvient Phoebe. Je n’arrêtais pas de penser : et si je me mettais à mon compte ? » Pour sauter le pas, elle a dû conclure un pacte a ec ses parents à la fin de sa deu iè e année. « Je leur ai dit : ‘Vous savez, les 9 000 livres de frais de scolarité que vous deviez payer pour ma prochaine année d’étude ? Et si vous me les donniez à moi au lieu de les verser à la fac, pour que je puisse créer ma propre enseigne ?’ » Chez les Gormley, on a l’esprit d’entreprise dans le sang. En 2008, le père de Phoebe,

Rowan Gormley, a fondé Naked Wines. « Je me souviens, raconte Phoebe, quand j’avais 13 ans, notre mère est venue nous chercher à la sortie de l’école et nous a dit : ‘Bon, les enfants, ne paniquez pas mais papa a démissionné de son travail. Nous allons peut-être devoir hypothéquer la maison et nous ne partirons probablement pas en vacances cet été, mais avec un peu de chance, ça en vaudra la peine.’ » Et en effet, la société Naked Wines a été rachetée en 2015 par Majestic pour la somme de 70 millions de livres. « Je crois qu’après cela, prendre des risques est devenu la norme pour nous », commente Phoebe en évoquant les affaires de son père. Pour sa part, elle a remporté de n reu pri et elle figure sur la liste 1 des 30 entrepreneurs de moins de 30 ans les plus prometteurs du magazine Forbes pour sa contribution au monde des arts. Sur Savile Row, où elle partage son atelier avec Cad & The Dandy, Phoebe a aussi reçu un accueil chaleureu . C’est parce que e ne représente pas une menace directe pour 1888 L’édition des libres-penseurs 17

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PATRONS

Tommy Nutter et Edward Sexton

Kathryn Sargent

Ozwald Boateng

Tommy Nutter est connu pour avoir amené le rock’n roll à Savile Row en 1969 lorsqu’il s’est associé à Edward Sexton pour ouvrir l’enseigne Nutters of Savile Row. Ce duo a confectionné des costumes pour les plus grands, notamment celui de Mick Jagger pour son mariage ou d’Elton John pour un concert à Wembley. Mais ce dont Nutter est le plus fier, c’est d’avoir habillé trois des quatre Beatles pour la couverture de l’album Abbey Road. Il est décédé en 1992, mais Sexton travaille encore à Knightsbridge. edwardsexton.co.uk

Après avoir perfectionné son savoir-faire pendant 15 ans chez Gieves & Hawkes, Kathryn Sargent s'est élevée au rang de coupeuse en chef... la première dans l'histoire de Savile Row. Aujourd'hui, en tant que propriétaire de Kathryn Sargent Bespoke Tailoring, elle habille les hommes et les femmes dans son atelier du 6 Brook Street, et elle parcourt le monde pour rencontrer ses clients internationaux. kathrynsargent.com

Né en 1967 de parents immigrés ghanéens, Ozwald Boateng fut le premier tailleur noir de Savile Row. Travailleur acharné, il a appris à coudre à 14 ans. À 16 ans, il confectionnait déjà des costumes et à 27 ans, il fut le premier tailleur à présenter un défilé à la Fashion Week de Paris. Il a ouvert sa première boutique sur Vigo Street, au bout de Savile Row, à 28 ans (un record à l'époque) et sa boutique-phare sur Savile Row continue aujourd’hui à proposer un style alliant couleurs chatoyantes du Ghana et élégance « so British ». ozwaldboateng.co.uk

MANUEL VAZQUEZ BY CONTOUR AT GETTY IMAGES, EVENING STANDARD/GETTY IMAGES

REBELLES

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les autres tailleurs, car notre clientèle est complètement différente », explique-t-elle. « Mes clientes entrent dans la boutique et leurs maris plaisantent : ‘Pas question que tu t’habilles à Savile Row avant moi.’ Et ils s’achètent quelque chose eux-mêmes, si bien que l’expérience est symbiotique. » Au lieu de suivre les tendances, elle propose à ses prestigieuses clientes des pièces classiques à la coupe parfaite, confectionnées dans des tissus de la plus haute qualité. Après un premier rendez-vous où elle aborde dans les moindres détails ce que ses clientes apprécient, ce qu’elles n’aiment pas et ce qui les frustre dans les enseignes de prêt-à-porter, elles décident ensemble de la couleur, des tissus et des coupes. Une fois les mensurations prises, les vêtements sont fabriqués à Manchester et dans le nord de Londres, où Phoebe collabore avec une usine éthique, qui déclare ses employées. « Au lieu de les cacher au fond de la laverie et de les payer au noir, ironise-t-elle. Les employées ont droit à un mois de vacances par an. Il y a une crèche, où elles peuvent amener leurs enfants l’été, il y a une salle de prière multi-confessionnelle et elles peuvent prendre des cours d’anglais. » Son entreprise est résolument moderne. Les essayages peuvent se faire via FaceTime

ou Skype. Une de ses pièces « signature », la petite robe noire de tous les jours, a été c ercialisée gr ce à un finance ent participatif sur Kickstarter. Mais elle ne fait pas que dans le noir et le discret. « En ce moment, je travaille sur un manteau en velours orange. Et j’ai aussi un smoking croisé rose, que je trouve fabuleux. » Gormley & Gamble vend aussi des doublures en soie à imprimés personnalisés pour les manteaux. « Les gens aiment beaucoup s’inspirer de leurs chiens. Pour les 50 ans d’une cliente, nous avons créé un collage de 50 photos retraçant sa vie. Souvent, nous i pri ns la eur pré érée de la pers nne. Le but, c’est de proposer à la cliente quelque chose qu’elle ne pourrait jamais trouver ailleurs. C’est ma conception du luxe. » Phoebe sait que sa jeunesse est un atout. « Je n’ai pas d’enfant en bas âge, pas de prêt à rembourser, aucune responsabilité écrasante. » Cela explique-t-il son audace ? « Mon audace vient sûrement de mon ignorance et de ma naïveté, dans le bon sens du terme, s’amuse-t-elle. Si ça ne marche pas, je dirai qu’il s’agissait juste d’un projet d’études, et j’aurai appris énormément de choses. » Mais pour l’instant, le pari semble gagnant. gormleyandgamble.com 1888 L’édition des libres-penseurs 19

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Une vague de liberté

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Cela semble trop beau pour être vrai : diriger sa propre entreprise à deux pas de l’océan aci que et des meilleurs spots de surf de Californie. À Encinitas, nous avons rencontré deux entrepreneurs l’esprit libre qui ont fait de ce rêve une réalité. TEXTE Noam Friedlander PHOTOGRAPHIE Hector Perez

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David López (à g.), Along « Shelter Cove, sur la Lost Coast, est un coin incroyable. Dans le nord de la Californie, on trouve les plus grands arbres du monde, les séquoias géants. Là-bas tout est magique et sauvage. Et bien sûr, Encinitas : pour moi, c’est le plus bel endroit de la planète. Mes vagues préférées sont à Sea Side et Cardiff. Ce sont des spots de surf extraordinaires. La taille, la couleur et la forme des vagues, tout est constant. Et ça compte beaucoup. » along.fm

éputée pour ses spots de surf, ses centres spirituels et son atmosphère rétro décontractée, Encinitas est un petit bijou enchâssé sur la côte sud de la Californie. Des résidents de tous âges déambulent dans ses rues accueillantes en tongs et en tenue de plage en direction de l’océan, leur planches de surf sous le bras. En plein cœur d’Encinitas, près de la plage de D Street, Luke Ditella et David López, avec leurs planches de surf personnalisées, descendent nonchalamment le grand escalier en bois conduisant du sommet de la falaise à la plage. Ils trouvent un endroit tranquille et waxent leurs planches sur le sable mouillé avant de se mettre à l’eau. Luke Ditella a grandi dans le Vermont. Il a commencé à travailler à l’adolescence, en devenant surfeur professionnel dès l’âge de 13 ans, avant d’être mannequin, acteur, ambassadeur de marque et entrepreneur. David López est quant à lui originaire de Benicàssim, une station balnéaire située entre Barcelone et Valence, en Espagne. Passionné de surf, David a été architecte, graphiste et photographe avant de devenir maître artisan spécialiste de la fabrication de planches de surf et de skateboards. Bien qu’ils viennent de régions du monde très différentes, David et Luke ont tous deux été attirés par Encinitas et y ont établi leurs entreprises. Luke est l’un des associés de Seaweed and Gravel, une boutique vintage à la décoration soignée qui vend des vêtements, des motos et d’autres objets anciens emblématiques de la culture américaine. Ce magasin est à seulement quelques minutes de la plage, à côté d’un minuscule bureau de poste rouge, blanc et bleu du quartier de Leucadia. Le propriétaire de Seaweed and Gravel est David Patri, le fondateur et directeur de la conception de Split Clothing. Il connaît Luke depuis plus de 20 ans. Ils se sont rencontrés quand ce dernier a signé son premier contrat de surfeur professionnel avec Split. Les deux hommes sont

« Il arrive que les motifs symétriques de la nature influencent la forme de mes planches. »

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Luke Ditella (à droite), Seaweed and Gravel « Mon père, Frank, n’était pas matérialiste, mais comme moi, il appréciait l’artisanat et le savoir-faire. Les modèles Manero Flyback et ScubaTec de Carl F. Bucherer sont parmi mes montres préférées. La ScubaTec est la réplique exacte d’une montre de plongée que nous adorions lui et moi. On peut la porter avec un costume ou bien pour faire de la moto dans le désert, dans la poussière. On peut même la porter dans l’océan. Elle représente tout ce que j’aime dans une montre. » seaweedandgravel.com

devenus amis grâce à leur amour commun pour les motos, Steve McQueen et la culture américaine classique. « Nous sommes tous les deux attirés par les objets anciens », dit Luke. Quand David Patri a quitté le monde de l’entreprise, il lui a parlé de ses projets d’avenir. « Il me disait que nous devrions ouvrir une boutique ou une entreprise en rapport avec tout ce que nous aimons : la culture intemporelle des motos des années 1960 et 1970 et le concept de ‘gentleman surfer’. Un jour, il m’a appelé et il m’a dit ‘C’est le moment de joindre l’acte à la parole : j’ai une boutique’. C’est ainsi que Seaweed and Gravel est né. » Aujourd’hui, Luke passe le plus clair de son temps sur la côte Est avec sa femme Melissa, mais David López s’est installé à Encinitas, où il fabrique des planches de surf et des skateboards à partir de matériaux écologiques, sous sa marque ‘Along FM. Blend With Nature’. Pour choisir ce nom, David s’est inspiré de la nature : « Je fais très attention à l’environnement parce que nous apprenons tout de la nature, dit-il. Les couleurs, les formes, les textures. Le monde naturel est ce qu’il y a de plus intelligent et de plus beau. Il arrive que les motifs symétriques de la nature in uencent la r e de es planches. Si David trouve son inspiration dans la nature et l’océan, pour Luke, la mer est un outil d’apprentissage de la vie : « L’océan existe depuis toujours. Quand on est dans l’eau, on ressent toute sa puissance et on se sent libre. Je veux emmener les gens là où ils auront des centaines de mètres de profondeur sous eux, les jeter à l’eau et les laisser nager. C’est à ce moment-là qu’ils pourront prendre du recul et réaliser qu’ils ne peuvent pas tout contrôler. Je pense que nombreux sont ceux qui pourraient vraiment apprendre quelque chose grâce à ce sentiment d’impuissance totale. » Pour David López, vivre à Encinitas est un rêve devenu réalité : « Je suis né sur les rives de la Méditerranée et dès le plus jeune âge, ma passion pour le surf et le skate m’a poussé à parcourir le monde en quête des plus belles

Premières pages Luke Ditella à Encinitas. Pages précédentes David López ; son atelier ; au volant.

De g. à droite et de haut en bas Le parking pour surfer ; Luke à Seaweed and Gravel, boutique inspirée par un amour pour les motos et Steve McQueen ; une montre d’aventurier.

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« Pour moi, avoir l’esprit libre, c’est aimer ce qu’on fait. Travailler dans un domaine qui vous passionne, c’est la plus belle chose au monde. »

De gauche à droite Luke Ditella attend les vagues au coucher du soleil ; c’est parti !

vagues. Je lisais sans cesse des articles de magazines sur la Californie et, en arrivant à Encinitas il y a dix ans, j’ai tout de suite réalisé que j’avais toujours rêvé de vivre ici. » Avant d’arriver en Californie, David avait monté une a aire rissante dans les d aines de l’architecture et du graphis e en Eur pe. l tra aillait p ur di ers clients prestigieux. Puis, il a décidé de s’installer sur la côte Est des tats- nis. A ant sur écu au hi ers rig ureu de New York, David se consacre désormais à ses passions : la ph t , le design, le sur dans le acifique et la a ricati n de s ate ards et de planches de sur p ur ses clients t ut aussi passi nnés, en taillant le is dans s n ardin a ant de réaliser les finiti ns à la ain dans s n garage. ur i, a ir l’esprit li re, c’est ai er ce qu’ n ait, déclare David. Travailler dans un domaine qui vous passi nne, c’est la plus elle ch se au nde. À n a is, la raie li erté c’est a. u e c nfir e ur i, i re li re ent, c’est i re sa ie sel n ses pr pres ter es. Prenez le P-DG d’une entreprise, qui a été à l’université, si c’est a sa passi n, al rs il est li re. es deu h es épr u ent ce senti ent dans l’ céan. u e e plique uand e ais de la t u du sur , a e vide l’esprit. Ma femme Melissa vous le dira : si je ne surfe pas pendant deu se aines, elle it des change ents dans mon comportement, dont je ne suis pas conscient. A contrario, à la seconde où je vais surfer ou faire de la moto, elle le sait immédiatement. » a id pe a tat ué sur le ras les ts salt water » (eau de mer) pour se rappeler ses pouvoirs. « Si je passe une mauvaise journée, je vais dans l’océan. Si je passe une nne urnée, e ais dans l’ céan. i n ’ann nce de mauvaises nouvelles, je vais dans l’océan. Si on m’annonce de nnes n u elles, e ais dans l’ céan. ur aire n travail, je tire mon inspiration de l’eau de mer. C’est ma thérapie à i. instagram.com/carlfbucherer

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À gauche Francis Mallmann fait caraméliser des pêches au feu de bois.

Les maîtres du feu

Sur trois continents, des chefs audacieux raniment la flamme d’une cuisine brute et primaire. Leur point commun une inspiration ancrée dans leurs coutumes nationales et un désir de revenir au principes de base. oici les stars de la astronomie qui s’inspirent des traditions pour lancer la révolution des fourneau . TEXTE Peter Watts PHOTOGRAPHIE Brian Flaherty, ar

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LE PYROMANE La vie de FRANCIS MALLMANN est alimentée par le feu. Pendant son enfance en Patagonie, le feu faisait partie intégrante du quotidien et il façonne aujourd’hui sa carrière de chef : Francis passe son temps en plein air, à cuisiner sur les a es nues. us i i ns dans une ais n régie par le feu, l’eau chaude, la cuisine... tout venait du feu, racontet-il. Ensuite, en grandissant, j’ai oublié tout ça. » Francis Mallmann a quitté l’Argentine pour se construire une brillante carrière dans plusieurs restaurants européens. Mais à 40 ans, il a pris conscience du fait qu’il n’a ait pas de langage pr pre . Aussi, après a ir étudié l’histoire de la cuisine en Amérique du Sud, il a redécouvert la fascination du feu. Et en 2005, il a délaissé le pr pane au pr fit du is dans les cuisines de t us ses restaurants. J’ai inscrit l’hist ire du eu en i, a fir e-t-il. J’étais ien l in des tendances et de la de, ais petit à petit, nous avons trouvé notre propre voie. » Francis possède des restaurants en Argentine, en Uruguay, au Chili, à Miami et en France, mais dans un monde idéal, il ne mettrait plus jamais les pieds en cuisine. Il s’est reconverti en chef privé et cuisine dans la nature pour des célébrités, des hommes d’affaires et des hommes politiques. En pleine campagne, il peut cuisiner du saumon

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CETTE PAGE ET LA PRÉCÉDENTE: BRIAN FLAHERTY

De gauche à droite Francis Mallmann ; un de ses fameux dômes en métal ; un festin en plein air.

en cr te de sel, du au -filet, du ar u enc re un agneau entier en utilisant seulement des méthodes traditionnelles. Les aliments sont couverts de cendres chaudes ou enveloppés dans des feuilles et placés sur des pierres chaudes au-dessus d’une fosse ou encore suspendus à une structure en métal qu’il appelle le « dôme ». Le point commun entre toutes ces méthodes de cuisson ? Elles prennent du temps. uand n cuisine a ec le eu, la patience est l’ingrédient crucial, e plique-t-il. l aut rester très igilant. C’est une langue à part et il aut du te ps p ur l’apprendre. e résultat un équili re délicat entre la patience nécessaire à la cuisson et la spontanéité de l’occasion. « Je tire mon inspiration des convives, du lieu, du moment de la journée, dit-il. Vous vivez un amour naissant, vous vous pr ene dans les is, us aites un eu, us aites cuire du ri . u ien us cuisine dans le désert p ur le plus grand gr upe de r c du nde. rancis ai e cuisiner a ec ses ains, le c té rut de l’e périence et la satis acti n qu’il ressent l rsqu’il ser e une ta le sale une is le repas ter iné. C’est grisant. Je ’ass is sur une chaise et ’ ser e les ali ents en train de cuire, ’ riente les a es en ncti n du ent. C’est une a n de i re agnifique. e eu est quelque ch se d’inné, nous le portons en nous et il nous parle de temps ancestrau , ien a ant n tre naissance. Je suis l’h e le plus heureux de la Terre. » francismallmann.com 1888 L’édition des libres-penseurs 31

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L’OUTSIDER

« La nourriture du corps doit aider l’esprit à atteindre l’illumination. »

JEONG KWAN n’est pas facile à trouver. Elle vit à quatre heures de bus de Séoul, à Baekyangsa, un temple de 1 300 ans, au cœur d’un parc national de Corée du sud. urtant, un u de isiteurs n’hésite pas à aire le age p ur g ter sa cuisine. ar i eu , a u e urg, un ad néerlandais qui, ayant vu Kwan à la télévision, a fait le pèlerinage. « Elle est si créative ! Elle cuisine avec des ingrédients dont je n’ai jamais entendu parler », dit Sam au temple où il cuisine, mange et médite depuis un mois. « Quand Kwan prépare des shiitake, elle les cuit dans une feuille de riz puis elle ajoute sa sauce soja maison et sa propre huile de sésame. Elle fait beaucoup de choses ellemême et cuisine avec des légumes de saison car elle pense que l’homme doit manger ce que la nature lui donne. Ainsi, en ce moment, elle utilise beaucoup de piments, de champignons, de courgettes, de paprika, d’aubergines et d’autres légumes coréens qu’elle cultive elle-même. » Kwan ne parle pas anglais. Elle n’a jamais travaillé dans un restaurant et n’a jamais publié de livre. Pourtant, elle a fait connaître l’art ancestral de la cuisine des temples coréens au monde entier, en servant des plats comme l’aubergine marinée à la poudre de haricots, la racine de lotus saumurée servie avec de la trompette de la mer et du radis blanc, ou encore de la citrouille farcie au tofu épicé. Sa cuisine et ses cr ances religieuses s nt indiss cia les. ’ali entati n est censée nourrir votre corps et aider votre esprit à trouver l’illuinati n, a fir e-t-elle. C’est un en de ra ener l’h e à la nature, de purifier n tre esprit p ur la éditati n. Certains aliments sont interdits, comme la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi l’oignon et l’ail, qui sti ulent la li id . a cuisine n’est pas e cessi e ent épicée, ais elle tr u e des sa eurs c ple es en ass ciant des ingrédients frais et simples avec des sauces qui ont vieilli pendant des années p ur atteindre t ut leur p tentiel. es saveurs continuent à me surprendre et à me stimuler chaque ur, e plique-t-elle. À chaque instant, e pense à la cuisine, au ingrédients, au recettes. Sa cuisine a été plébiscitée par des chefs célèbres et a fait l’objet d’émissions de télévision. Pour Sam, ce fut une révélation. « Elle parle beaucoup de l’énergie qui passe entre les plantes et nous, dit-il. Elle est incroyablement honnête et gentille, et elle cuisine pour toutes les personnes qui viennent la voir. Elle est très créative et chaque jour est différent. Elle n’utilise jamais de recette. Elle procède par tâtonnement et en goûtant, avec ce qu’elle a sous la main. C’est fascinant et c’est un privilège de voir cela. Elle est presque une star, mais elle reste simple et abordable. » eng.templestay.com

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Page de gauche Jeong Kwan en cuisine.

MARK CHILVERS

De haut en bas Kwan est réputée pour ses associations de saveurs inventives ; le temple Baekyangsa ; Kwan cultive ses propres légumes.

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PAVILION BOOKS/HAARALA HAMILTON

L’ARTISAN ANALOGIQUE NIKLAS EKSTEDT n’est pas fan de l’électricité. En fait, si les normes d’hygiène l’y autorisaient, il débrancherait son frigo immédiatement. Selon lui, « le réfrigérateur est un désastre pour l’humanité. Nous y mettons tant de cochonneries ! Si nous le débranchions pendant six mois, cela nous ferait gagner du temps, nous consommerions moins de plastiques et plein d’autres choses dont nous n’avons pas besoin. » Il parle avec passion, mais aussi d’expérience. Dans son restaurant de Stockholm, tout simplement nommé Ekstedt, il cuisine sans électricité. Et il a décroché une étoile au Michelin. Mais si ce chef a redécouvert la cuisine suédoise traditionnelle, il l’a fait seulement après être devenu une star de la gastronomie inspirée par les tables les plus tendance du Royaume-Uni, de France et d’Espagne. « J’étais une sorte de célébrité, j’avais ma propre émission de télévision, admet-il. Mais j’avais horreur de ça. » En 2011, Niklas s’est retiré du monde dans un chalet sur une île. À l’époque, il a failli abandonner la restauration pour créer une entreprise de machines à neige. Au lieu de cela, il s’est senti attiré par le feu, inspiré par l’ancienne tradition suédoise consistant à cuire les aliments dans des fosses. Il a aussi recherché d’autres techniques disparues de la mémoire collective, en visitant les bibliothèques, pour rassembler progressivement « une somme de connaissances oubliées dans les cinq à dix années suivant la Deuxième Guerre mondiale ». Ensuite, il a redonné vie à ces techniques. Cet état d’esprit à la fois primitif et radical explique sa réussite, mais le succès ne fut pas immédiat. Au départ, c’était di ficile car les gens pensaient qu’ils venaient dîner dans un restaurant spécialiste du barbecue, mais ce n’est pas le cas, explique-t-il. Ma cuisine est basée sur d’anciennes recettes, comme les boulettes de venaison, ou les huîtres grillées et servies avec un peu de citron et de pomme, ou encore les poireaux cuits à la braise. Je prends la recette et j’essaie de la replacer dans un contexte contemporain, pour en faire un plat moderne. Il ne s’agit pas simpleent de cuisiner à la a e. C’est ce que ’appelle la cuisine analogique’, sans électricité, qui utilise la fonte, la fumée, la graisse chaude, la fermentation et toutes sortes de choses. » Depuis, Niklas a ouvert un bar à vin et écrit six livres. Son ouvrage le plus récent, Happy Food, s’intéresse au lien entre régime alimentaire et santé mentale. Mais le chef luimême n’a jamais été aussi heureux. « Ce qui est génial, c’est que cette manière de cuisiner m’a permis de faire beaucoup d’autres choses. J’ai rencontré des gens travaillant dans toutes sortes d’artisanats, de savoir-faire et de domaines alimentaires. Cela touche l’ensemble de la société et la façon dont nous vivons nos vies. » Happy Food, de Niklas Ekstedt et Henrik Ennart, est publié chez Absolute Press. ekstedt.nu

« Le réfrigérateur est un désastre pour l’humanité. Nous mettons tellement de cochonneries dedans ! »

À gauche et ci-dessus L’adoption de méthodes traditionnelles a changé la cuisine et la carrière de Niklas Ekstedt. 1888 L’édition des libres-penseurs 35

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LI BINGBING ET C A R L F. B U C H E R E R

MADE OF LUCERNE

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Au rythme dâ&#x20AC;&#x2122;une ville

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La beauté naturelle de Lucerne, son école de musique et sa liberté d’esprit en ont fait un haut lieu du jazz.

JUAN-CARLOS HERNÁNDEZ, EMILIEN ITIM

’est en 2009 que le batteur de jazz américain Gerry Hemingway a quitté New York pour Lucerne. Il puise son inspiration dans ses splendides paysages. « J’adore nager. Je nage toute l’année dans le lac, et je fais aussi beaucoup de randonnées. Pour ça, les possibilités s nt infinies. J’ai parc uru t us les sentiers autour de Lucerne et au-delà. » Le paysage est un des atouts qui l’ont séduit lorsqu’il est venu enseigner le jazz à la Hochschule Luzern – Musik, qui attire des musiciens du monde entier. Cette institution est le fruit de la fusion de l’École de jazz de Lucerne, du Conservatoire de musique et de l’Académie de musique religieuse. « La Hochschule Luzern – Musik est la plus grande école de jazz en Suisse. En tant que telle, elle offre des avantages, comme la possibilité de faire connaissance avec de nombreux jeunes musiciens d’autres pays », déclare Christy Doran, guitariste irlandais et co-fondateur de l’École de jazz originale de Lucerne. « Il n’est pas rare que ces contacts et ces amitiés durent toute une vie. » Et Christy parle en connaissance de cause. Fils d’un chanteur de ballades irlandais et d’une mère suisse, il a emménagé à Lucerne avec ses parents dans les années 1950. « On peut dire que je joue ici depuis

environ 50 ans, dans le cadre de divers projets musicaux. En plus de mon travail d’enseignant, en 1972, j’ai fondé le groupe de jazz OM avec Urs Leimgruber, Bobby Burri et Fredy Studer. » Ce groupe lucernois a connu un grand succès dans les années 1970. « En 1982, le groupe s’est séparé car nous avions tous des projets en solo. Mais 25 ans plus tard, OM s’est reformé et nous jouons encore, même si nous avons désormais un style musical plus avant-garde qu’avant. » Le jazz est une institution à Lucerne. « C’est ici que Dollar Brand, alias Abdullah Ibrahim, le grand pianiste sud-africain, a joué ses premiers concerts en Europe », dit le joueur de tuba Marc Unternährer, un natif de Lucerne. « Mais ces dix dernières années, les jeunes musiciens très créatifs ont trouvé de nouveaux lieux pour jouer. ’in uence du esti al de a de Willisau, une ville voisine, qui attire des musiciens d’avant-garde jusqu’en Suisse rurale depuis plus de 50 ans, reste forte. De nombreux joueurs et amateurs de jazz ont grandi avec ce formidable festival estival. De plus, Lucerne fait partie des nombreuses villes jumelées avec Chicago, ajoute-t-il. Depuis presque vingt ans, il y a un échange très fructueux entre les musiciens des deux localités. De nombreuses collaborations ont 1888 L’édition des libres-penseurs 39

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LES MEILLEURS FESTIVALS

Vers la fin de l’été, la principale édition du Festival de Lucerne propose quatre semaines de concerts variés où l’on peut écouter des stars de la musique classique. En novembre, les plus grands pianistes du monde s’y produisent durant neuf jours. lucernefestival.ch

Créé par l’artiste Niklaus Troxler, le premier Festival de jazz de Willisau a eu lieu en 1975, privilégiant le jazz contemporain et le free jazz. Désormais, on y joue aussi du rock, de la worldmusic et de l’électro. jazzfestivalwillisau.ch

Pages précédentes Lucerne ; le trio WHO avec Gerry Hemingway.

De Nina Simone à Miles Davis, tous se sont produits au Montreux Jazz Festival, lancé en 1967 sur les berges du lac de Genève. Durant deux semaines, il attire plus de 250 000 visiteurs. montreuxjazzfestival.com

De haut en bas Le lac des Quatre-Cantons ; Gerry Hemingway ; Marc Unternährer.

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NUNO MARTENS, MARK UNTERNÄHRER PHOTOGRAPHED BY MISCHA CHRISTEN, PETER FISCHLI/ LUCERNE FESTIVAL, MARCELMEIER/JAZZFESTIVALWILLISAU , EMILIEN ITIM

« On penserait trouver une plus grande ouverture d’esprit à Zürich ou à Berne. Mais nous savons faire la fête comme personne. La petite scène de Lucerne est très ouverte aux individualités. »

été enregistrées sur Veto Records, un label créé par le saxophoniste Christoph Erb. » La taille humaine et le farouche esprit d’indépendance de Lucerne en font la ville idéale pour les collaborations et les expériences en tous genres. « En plus du jazz traditionnel, on y trouve un public amateur de musique improvisée, dit Hemingway. Une multitude de petites salles locales soutiennent les nombreux musiciens qui choisissent de vivre ici. « De manière plus générale, grâce à la Hochschule Luzern, il y a pas mal d’innovations et d’expériences sur les genres et le son, sur la musique minimaliste à base de groove, un peu de musique électronique intéressante, souvent improvisée. À proximité, il y a aussi les scènes de Zürich, Bâle et Berne qui attirent de nombreux musiciens. Lucerne est u erte à ien des in uences. n tr u e même parfois de la musique folklorique locale dans les compositions. » Selon Christy Doran, pour se faire une idée de la liberté d’esprit de Lucerne, rien ne vaut le carnaval. « Le Fasnacht est bien plus créatif et plus déjanté que celui de Bâle, par e e ple. arc ntern hrer c nfir e n s’attendrait à trouver une plus grande ouverture d’esprit dans des villes comme Zürich ou Berne. Mais nous savons faire la fête comme personne. La petite scène de Lucerne est très ouverte aux individualités. »

Parmi les lieux les plus prisés, citons la Jazzkantine, où l’on peut écouter des étudiants et des enseignants de l’école de jazz. « Le programme à Neubad vaut le détour. Il y a un tas d’événements divers, dont une série avec de jeunes groupes de jazz suisses », dit Marc Unternährer, qui organise sa propre série de concerts au Kleintheater, avec le saxophoniste Sebastian Strinning. Si vous préférez le jazz traditionnel, il y a le Jazz Club Luzern et le Louis Bar à l’hôtel Art déco Montana. Les clubs plus petits, comme le Mullbau et le Kulturbrauerei, proposent un répertoire plus libre, plus axé sur l’improvisation. Le Kulturkalender couvre toutes les activités liées au jazz. « Les musiciens doivent sortir de la ville pour percer au niveau national et jouer dans les pays voisins pour se faire un nom au niveau international, souligne Christy. Mais à Lucerne, on peut écouter un concert intéressant presque chaque soir. » La ville se caractérise aussi par ses goûts éclectiques. arc e plique Certains étudient John Coltrane, écoutent la compositrice classique derne lga eu irth et uent dans un gr upe p p in uencé par ir ah. Nous habitons une ville de province, certes, mais nous essayons de sortir de notre zone de confort et d’être ouverts sur le monde. » christydoran.ch, gerryhemingway.com, munter.li, kalender.null41.ch 1888 L’édition des libres-penseurs 41

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Vision périphérique Carl F. Bucherer présente son nouveau chef d’œuvre doté d’un tourbillon flottant la anero ourbillon ouble eripheral

« Aujourd’hui encore, ce régulateur continue à fasciner et à intriguer les horlogers. »

euls quelques maîtres horlogers peuvent se vanter de posséder l’expertise nécessaire pour élaborer un tourbillon. Le challenge a commencé au XVIIIe siècle, alors que les montres à gousset étaient dans toutes les poches de vestons. Cette p siti n erticale signifiait que la r ue de balancier à rotation verticale, le dispositif de chronométrage d’une montre, était constamment exposée à la gravité terrestre, d’où des problèmes de précision. Mais en 1801, une solution a vu le jour. On a placé l’échappement, le spiral et la roue de balancier de la montre dans une minuscule cage rotative appelée « tourbillon », l’ensemble du système d’oscillation pivotant sur son propre axe. En raison de son incroyable complexité, aujourd’hui encore, ce régulateur continue à fasciner et à intriguer les horlogers. « Il s’agit d’une des pièces les plus compliquées du mouvement », dit Samir Merdanovic, le Directeur de la fabrication des mouvements et du Service client. C’est pourquoi le nouveau chef d’œuvre de Carl F. Bucherer, la Manero Tourbillon DoublePeripheral, est unique. Cette montre exclusive comporte, en effet, un tourbillon à

ntage périphérique qui se le tter, ien en vue, à 12 heures. « Il y a trois types de tourbillons, explique Samir. Sur un tourbillon normal, l’ensemble de la cage est fi é des deu c tés, entre deu p nts. e t ur ill n lant est fi é d’un seul c té et ne c pte qu’un p nt. ur le t ur ill n ttant, le s stè e qui aintient la cage et fait fonctionner le mécanisme est caché. » Cet élément invisible revêt la forme de trois roulements à billes en céramique, qui soutiennent la cage du tourbillon. Alors que les roulements restent cachés, le nouveau calibre CFB T3000 de la montre, une première mondiale, offre une vue dégagée sur le tourbillon, du dessus et du dessous. Pour ce faire, nous avons utilisé un rotor périphérique tournant autour du mouvement. « Un rotor classique en cacherait près de la moitié, mais là on le voit très bien », dit Samir. La montre comprend donc deux systèmes périphériques, d’où son nom « DoublePeripheral ». Et, dans l’esprit de la collection Manero, ce modèle arbore un design chic et subtil. Mais ne vous y trompez pas, dit Samir : « Elle paraît classique et simple, mais le mouvement est composé de matériaux nouveaux et d’idées très novatrices. »

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Innovation en mouvements

Exploration du prestigieux patrimoine de Carl F. Bucherer et des moments clés qui ont marqué l’histoire d’un pionnier de l’horlogerie.

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a liberté d’esprit et une indépendance entrepreneuriale à t ute épreu e, telles s nt les qualités qui définissent Carl F. Bucherer et ce que la marque représente. Tout a commencé il y a plus de 130 ans, quand la vision audacieuse de Carl Friedrich Bucherer le pousse à s’installer à Lucerne avec son épouse Luise. En septembre 1888, le couple ouvre sa première boutique de montres et de bijoux en ville. es fils, Ernst et Carl Eduard, perpétuent la traditi n en créant des montres technologiques et artistiques originales c ercialisées s us le n de Bucherer. ès le départ, le style classique et l’originalité de Carl F. Bucherer se caractérisent par l’alliance des talents artistiques d’un joaillier et du savoir-faire d’un horloger. C’est cette formule gagnante que les deux frères c nser ent et peaufinent pendant leur sé ur à Berlin, ils ouvrent un atelier d’orfèvrerie en 1913. Leur première ntre p ur e e, a Grande a e, à l’élégance Art déc remarquable, voit le jour en 1919. Leur père pressentait que les montres bracelets allaient bientôt remplacer les montres

à gousset traditionnelles, et l’histoire lui a donné raison. En 1922, les bouleversements politiques à Berlin poussent Ernst et Carl Eduard à faire leurs valises et à partir à l’aventure. Mus par leur ambition et leur goût du voyage, les deux frères lancent une manufacture de montres et de bijoux en Amérique du Sud. C’est le début de l’essor du nom Bucherer qui prend une dimension internationale. Cette réputation mondiale va perdurer bien après le retour des frères en Suisse pour y développer leur activité. Les années 1950, décennie marquée par la reprise économique en Europe, voient une hausse de la demande pour le luxe, notamment les montres de tous styles et fonctions. Elles se font plus robustes, mais aussi plus plates et plus légères. À cette période, le remontage automatique devient la norme sur les modèles pour homme et la collection Bucherer de l’ép que re ète cette é luti n. es a éli rations majeures sont aussi apportées à la précision de dérive des horloges et les chronomètres bracelets sont produits en masse. Au début des années 1960, l’atelier consacrait toute sa production aux chronomètres. Ces montres garanties haute précision incarnent l’époque et Bucherer devient l’un des trois plus grands fabricants de chronomètres suisses. Les efforts visant à développer la montre électronique, enta és dans les années 19 , s’intensifient dans les années 1960. Le secteur connaît une véritable révolution en Europe quand, en 1969, un consortium suisse dont fait partie la société Bucherer présente la première montre à quartz électronique produite en série. Ces modèles à quartz, moins coûteux à produire que leurs homologues mécaniques, vont bientôt faire trembler l’industrie de l’horlogerie jusque dans ses fondations, mais l’entreprise familiale de Lucerne est l’exception à la règle. Fidèle à ses engagements d’excellence et à l’esprit d’entreprise de Carl Friedrich, dans les années 1970, la marque de montres de luxe devient l’une des plus vendues en Suisse. Et, vers le milieu des années 1980, les chronographes mécaniques connaissent un regain de popularité. Avec ce retour en grâce, les fabricants jettent les bases d’une renaissance qui se poursuit pendant des années, notamment en équipant leurs montres d’innovations remarquables comme la ncti n ac , que l’ n retr u e sur la aner l ac de Carl . Bucherer. epuis 1, les ntres Bucherer sont vendues sous le nom Carl F. Bucherer, en mémoire du fondateur. L’entreprise est depuis aux mains de la famille Bucherer depuis trois générations. « Quand je reviens sur notre histoire et tout ce que nous avons vécu, je suis convaincu que si nous sommes arrivés usqu’ici, c’est parce que n us a ns su rester fidèles à notre patrimoine et aux valeurs de notre père fondateur, dit Jörg G. Bucherer. C’est pour cette raison que nous allons continuer dans cette voie, en gardant notre liberté d’esprit et notre volonté d’entreprendre, notre engagement d’excellence et de qualité, et c’est pour cette raison que nous continuer ns t u urs à agir c n r é ent à n s aleurs.

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GARDE-TEMPS D’AVANT-GARDE 1971 Étanche jusqu’à 200 m, l’Archimedes Super Compressor (ci-dessous) est la montre de sport moderne par excellence. Dotée de deux cadrans, elle permet de lire deux heures différentes.

1948 Le chronographe devient rapidement un symbole de son époque. À la fin de la décennie, la gamme de chronographes de sport de Bucherer s’est considérablement élargie.

Années 1950

1994

La Worldtimer (ci-dessous) se distingue par sa beauté classique et sa capacité à mesurer différents fuseaux horaires en a fait un objet aussi durable qu’esthétique.

Grâce à ses affichages de calendrier complets réglables au moyen de la couronne, l’Archimedes Perpetual incarne l’assurance stylistique et la polyvalence des années 1990.

2008

Premières pages Voyage dans le temps ; une innovation perpétuelle. De gauche à droite et de haut en bas La Grande Dame ; un hommage au passé ; Ernst et Carl Eduard.

1969 Centre Électronique Horloger, un consortium suisse dont fait partie l’entreprise Bucherer, présente la première montre bracelet à quartz électronique produite en série, dotée du révolutionnaire mouvement à quartz Beta 21, commercialisée en 1970.

Après trois ans de travail, le calibre CFB A1000 combine l’attrait esthétique d’un mouvement à remontage manuel et l’aspect pratique du remontage automatique.

2018 La Manero Tourbillon DoublePeripheral allie un remontage automatique périphérique et un tourbillon à montage périphérique qui semble flotter.

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L’heure de tous les dangers Carl F. Bucherer est de retour au cinéma dans le lm de En eaux troubles, avec l’af che l’ambassadrice mondiale de la marque Li Bin bin et sa superbe montre. 48 1888 L’édition des libres-penseurs

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Page de gauche, de haut en bas Li Bingbing dans En eaux troubles ; la Patravi ScubaTec est parmi les stars du film.

De haut en bas L’affiche en VO du film En eaux troubles ; Jason Statham et Li Bingbing sur le tapis rouge.

PREMIÈRE EN LIGNE

WAYNE ZHOU, ALAMY, GETTY IMAGES

ne histoire qui fait froid dans le dos : un groupe de scientifiques se retr u e piégé dans un sous-marin au fond de l’océan alors qu’un requin préhistorique de 23 mètres rôde. En eaux troubles, qui met en scène un mégalodon, squale géant aujourd’hui disparu mesurant deux fois la taille d’un grand requin blanc, a pour actrice principale Li Bingbing, l’ambassadrice mondiale de la marque Carl F. Bucherer, dans le rôle de l’océanographe Zhang Suyin. L’actrice internationale, qui porte sa montre Carl F. Bucherer dans chaque scène du fil , a pris eauc up de plaisir à uer ce rôle exigeant, aux côtés de Jason Statham, qui campe le plongeur Jonas Taylor. Les deu pers nnages c lla rent afin de sauer le gr upe piégé à rd du s us- arin. n pers nnage est une scientifique qui d it rele er les défis des grands nds marins », explique Li Bingbing. endant le t urnage, n us a ns d aire appel à n tre i aginati n pour entrer dans la peau des personnages et être au top de notre forme physique pour les scènes d’action. J’ai été très honorée de porter une montre Carl F. Bucherer dans un contexte où j’ai pu accomplir des choses dont je ne me croyais pas capable. En contemplant a atra i cu a ec, je ressens toujours un er eilleu senti ent d’accomplissement. » a atra i cu a ec est une montre de plongée c n ue p ur résister à la pressi n de l’eau. p rti e et élégante, elle se distingue par sa sophistication technique et sa fia ilité à t ute épreu e, ê e en c nditions extrêmes.

En tant qu’horloger sponsor exclusif de l’a ant-pre ière d’En eaux troubles, Carl . Bucherer a participé à sa pre ière projection internationale au Water Cube, à Bei ing. ur le tapis r uge, i Bing ing portait une autre montre de la marque, l’Alacria Swan, et elle a posé pour les photographes en compagnie du réalisateur du fil , J n urteltau , et d’autres acteurs, parmi lesquels Jason Statham, Winston Chao, Ruby Rose et Cliff Curtis. Le P-DG de Carl F. Bucherer, ascha eri est fier d’asseoir la présence de la société sur le grand écran. « Dans ce fil d’acti n palpitant, Li Bingbing, l’ambassadrice mondiale de notre marque, joue son rôle a ec passi n et pr essionnalisme, dit-il. Nous s es ra is de ir l’une de n s ntres, la atra i ScubaTec, y jouer elle aussi un rôle majeur. »

Première incursion de l’entreprise dans le monde de l’e-commerce, la boutique en ligne Carl F. Bucherer sur JD.com est ouverte. Les clients peuvent désormais acheter nos produits de chez eux, 24 h/24, en bénéficiant de garanties complètes et d’une sélection exclusive de montres Carl F. Bucherer. JD.com, la plus grande plateforme e-commerce de Chine, est utilisée par plusieurs grandes marques internationales. Ce site permet aux clients de faire leurs achats quand bon leur semble et de se faire livrer partout dans le pays. Un des plus grands distributeurs de montres chinois, Harmony World Watch Centre, gérera la boutique en ligne Carl F. Bucherer. Sascha Moeri, le PDG de la société, a dit : « La Chine est un marché stratégique pour Carl F. Bucherer. Les consommateurs chinois adhèrent à nos valeurs et Carl F. Bucherer doit renforcer sa position en Chine en pénétrant sur son marché e-commerce. « Nous sommes honorés de travailler en partenariat avec Harmony World Watch Centre sur ce projet. Il s’agit d’un des plus grands distributeurs de Chine, et d’une société très expérimentée dans le secteur de la vente au détail. En outre, JD.com fait partie des plus grandes et des plus solides plateformes de commerce en ligne chinoises. »

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Assembler les pièces du puzzle Carl F. Bucherer soutient le Manta Trust depuis 2014. L’an dernier, la société a nancé une e pédition visant étudier l’alimentation des mantas au aldives.

Les raies mantas sont les « gentils géants » de l’océan et fascinent tous les plongeurs. « Elles viennent nous voir et nous regardent droit dans les yeux », dit Guy Stevens, le PDG du Manta Trust. « Elles semblent s’intéresser à nous autant que nous nous intéressons à elles, ce qui est rare pour des animaux sauvages. Ce sont des créatures agnifiques et charis atiques. Les raies mantas sont aussi en danger : la pêche a eu un i pact dé astateur dans le monde entier. Le Manta Trust, association caritative britannique, a été fondé pour venir en aide à ces mystérieuses créatures, en coordonnant les efforts de conservation et les

recherches internati nales sur les raies, leur a ille i l gique et leur ha itat. Carl . Bucherer c lla re a ec le anta Trust depuis 2014. Lors de notre première collaboration avec cette association, nous l’a ns aidée à financer un pr et de arquage des raies au Mexique. Puis en 2017, il y a eu le lancement des montres Patravi cu a ec anta rust de Carl . Bucherer, en éditi n li itée. Chaque ntre c rresp nd à une raie anta prise en ph t s us l’eau par Stevens et son équipe. Une partie de l’argent de la vente de ce dèle a été c nsacré par Carl . Bucherer au finance ent d’une e péditi n scientifique aux Maldives, en août 2017. Une équipe du Manta Trust a passé deux semaines à suivre la population de raies mantas et à analyser leur de de ie et leurs ha itudes ali entaires, mais aussi à étudier la faune planctonique dont elles se nourrissent. Au t tal, n us a ns c llecté 9 échantillons de zooplancton en divers points de l’atoll de Baa », dit Stevens. Des biopsies ont aussi été collectées sur 18 raies mantas du récif : trois mâles et 15 femelles. « Ces échantill ns pr iennent de la usculature dorsale et ont été prélevés à l’aide d’un

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GUY STEVENS/MANTA TRUST

De gauche à droite Chaque raie a des taches uniques ; mesure du courant, de la salinité et de la densité de l’eau.

harnais ha a en difié. a i psie prélè e un petit rceau de peau et de uscle, au ni eau de l’aile’ de l’ani al. Chaque échantill n a ensuite été di isé en tr is s uséchantill ns p ur anal ser la génétique, les is t pes sta les et les acides gras. a dernière partie de l’étude p rtait sur les acteurs a ra les au planct n dans la aie de ani aru, le principal garde- anger des raies antas itesse du c urant, te pérature de l’eau, salinité et densité. es c nclusi ns de l’étude s nt claires ê e si le planct n que l’ n tr u e dans la aie de ani aru se le d iné par des espèces épipélagiques pr ches de la sur ace qui re i ent asse de lu ière p ur que la ph t s nthèse ait lieu , les résultats préli inaires ntrent la présence d’autres t pes de planct n dans le régi e ali entaire des raies antas, qui pr iennent pr ale ent d’eau plus pr ndes. Ceci laisse à penser que les raies du réci aldi ien nt un régi e plus arié qu’ n ne le cr ait, et que les esures de c nser ati n ne d i ent pas se li iter au sites pr ches de la sur ace. el n te ens ur ien pr téger une espèce, il aut d’a rd définir s n ha itat et les nes essentielles à sa sur ie. En étudiant ce que angent les raies antas et leur terrain de chasse, le pu le prend r e. Cependant, sans le s utien de n s partenaires, c e Carl . Bucherer, ces recherches cruciales seraient i p ssi les. mantatrust.org, carl-f-bucherer.com

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La recette parfaite Carl F. Bucherer et GaultMillau Suisse ont désigné le Bürgenstock Resort Lake Lucerne Hôtel de l’année 2019.

De gauche à droite De g. à dr. : Robert P. Herr, Mike Wehrle, Sascha Moeri, Urs Heller, et Bruno H. Schoepfer; hamachi sashimi, du Spices Kitchen & Terrace, et la Manero Peripheral.

e Bürgenstock Resort Lake Lucerne a prouvé qu’il possédait la recette gagnante en se voyant décerner le titre d’Hôtel de l’année 2019, par GaultMillau Suisse et Carl F. Bucherer. La cérémonie de remise du prix s’est déroulée sur place, au sommet d’une crête spectaculaire dominant le lac des Quatre-Cantons. Ce fut un instant précieux pour Carl F. Bucherer, installé dans la même ville que le Bürgenstock Resort, et qui a comme lui une histoire illustre. Le Grand Hôtel, comme il s’appelait à son inauguration en 1873, a accueilli de nombreuses célébrités comme Charlie Chaplin, fi Annan, phia ren et Audre ep urn. Après neu ans de tra au et de réa énage ent qui ont permis d’intégrer bâtiments anciens et structures modernes, le nouveau Bürgenstock Resort Lake Lucerne a ouvert ses portes en août 2017. Lors de la cérémonie, le PDG de Carl F. Bucherer, Sascha Moeri a dit : « Le Bürgenstock Resort a toujours cherché à repousser les limites de l’excellence. C’est une philosophie que nous partageons. Nous avons aussi en commun une longue histoire et le fait que nous soyons ‘Made

ucerne’. l e iste d nc des liens très rts entre n tre arque et ce agnifique h tel. En présence du rédacteur en chef du GaultMillau Suisse, Urs Heller, Sascha Moeri a remis une montre à Bruno H. Schöpfer, le directeur général de Bürgenstock Selection, Robert P. Herr, le directeur général du Bürgenstock Resort, et Mike Wehrle, le directeur culinaire du Bürgenstock Resort. Chaque montre comporte la mention « Hôtel de l’année 19 gra ée au d s du tier. À l’occasion de ce prix, Carl F. Bucherer a présenté aux c n i es une sélecti n de ets ra finés du pices itchen & Terrace, un des restaurants de l’hôtel, et des montres de luxe exposées sous la forme de photographies artistiques. Le Spices Kitchen & Terrace, qui propose une cuisine asiatique authentique, fait partie des quatre restaurants du B rgenst c es rt qui figurer nt dans le guide Gault illau 2019. Le mélange harmonieux entre haute cuisine et haute horlogerie a encore une fois souligné les valeurs communes qui unissent Carl F. Bucherer et le Bürgenstock Resort Lake Lucerne : continuité, passion, indépendance et perfection jusque dans les moindres détails. buergenstock.ch 1888 L’édition des libres-penseurs 53

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Expansion en Asie L’inauguration exclusive de la nouvelle boutique Carl F. Bucherer à Hong Kong.

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ppareils électroniques, mode et marques de luxe : le quartier bouillonnant de Causeway Bay, à Hong Kong, est un paradis pour tous les amateurs de shopping. Et une nouvelle boutique Carl F. Bucherer vient désormais ajouter au prestige de ce Times Square asiatique. Ce nouveau point de vente à Hong Kong a été ouvert en association avec notre partenaire commercial historique Prince Jewellery & Watch. Jörg G. Bucherer, le président et propriétaire de Carl F. Bucherer, Sascha Moeri, le PDG du groupe, et Li Bingbing, la star de cinéma et ambassadrice mondiale de la marque, ont participé à l’inauguration exclusive de la boutique en septembre 2018. Ensemble, ils ont dévoilé l’intérieur chic et moderne du nouveau magasin, mis en valeur par les éléments dorés de style baroque du logo et les images caractéristiques de la marque. Pour cette occasion mémorable, quelque 200 invités ont été conviés à un dîner de gala exclusif au Grand Hyatt, où

ils ont pu entrer dans l’univers Carl F. Bucherer via un tunnel où étaient exposées des images représentant Lucerne et la marque. Pendant l’événement, Sascha Moeri a souligné combien le lancement de cette nouvelle boutique à Hong Kong était un jalon important. « Cette inauguration marque un tournant dans l’expansion de notre marque en Asie. Fin 2017, n us a i ns près de 1 p ints de ente. ’ici la fin 1 , nous aurons plus de 150 points de vente physiques et une boutique en ligne. a n u elle utique de ng ng re ète par aitement l’ADN de la marque. En associant noblesse des matériaux, respect de la tradition, créativité et innovation, cet environnement de luxe sera le cadre idéal pour accueillir nos clients et prendre soin d’eux. » Et Jörg G. Bucherer d’a uter Je suis h n ré et fier d’apporter notre patrimoine familial vieux de 130 années à cette nouvelle boutique au cœur de Hong Kong. »

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Premières pages Les premiers visiteurs dans la boutique ; le quartier animé de Causeway Bay Dans le sens horaire, en partant d’en bas à gauche L’intérieur chic de la nouvelle boutique ; le PDG Sascha Moeri et l’ambassadrice mondiale de la marque Li Binging sur le tapis rouge avec Dr. Emily Tang, Dr. Jimmy Tang et Jerry Tsang ; Sascha Moeri, Li Bingbing et Jörg G. Bucherer avant le dîner de gala au Grand Hyatt

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MANERO PERIPHERAL La famille Manero Peripheral, créée en 16, s’agrandit. e dernier dèle est d té du cali re C B A , placé dans un tier plus grand la n u elle ersi n , alternati e au dèles ,6 de la c llection existante. Malgré son plus grand dia ètre, la aner eripheral a c nser é ses proportions exquises : son cadran, fabriqué a ec le plus grand s in, c p rte des appliques pyramidales, dont la taille a été difiée p ur respecter les n u elles pr portions du modèle, tout comme l’aiguille des minutes.

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VOYAGE DANS LE TEMPS ANNÉES 1960 – 70

L’époque du « flower power » et des festivals fut une période fructueuse pour Bucherer. Quand on évoque les années 1960, ce sont les révoltes étudiantes, les hippies et la conquête de la Lune qui viennent à l’esprit. Durant cette décennie, les jupes se sont raccourcies, les costumes amincis et le monde a changé. Dans le secteur de l’horlogerie, de nouvelles machines ont fait leur apparition. Il est devenu possible d’assembler des pièces individuelles sans réajustement. La société Bucherer a prospéré et ouvert de nouvelles boutiques dans toute la Suisse. Après le rachat de Credos SA, une société suisse spécialiste de l’assemblage des chronomètres de précision, la marque a continué à se développer. Et en 1968, environ 150 000 montres sont sorties de l’usine, plaçant la société sur le podium des fabricants de chronomètres suisses. Mais les changements n’allaient pas s’arrêter là. À la fin de la décennie, en 1969, un consortium suisse incluant la société Bucherer présenta la première montre bracelet à quartz électronique produite en série, dotée du révolutionnaire mouvement à

De haut en bas Bucherer a prospéré ; montre bracelet en or 18 carats, 1963 ; la mode se fait extravagante.

quartz Beta 21. Entraînées par des moteurs électriques ou des solénoïdes, ces montres à quartz sont plus précises, ont une autonomie supérieure et sont moins sensibles aux secousses. Elles sont arrivées juste à temps pour l’explosion du disco. On se rappelle des années 1970 pour les pantalons pattes d’éph et les coiffures folles. Mais la décennie qui a vu les montres à quartz devenir des biens de grande consommation a aussi vu les montres mécaniques devenir des produits de niche. L’horlogerie suisse a traversé une période de crise. Mais rester fidèle à l’esprit entrepreneurial de Carl Friedrich a été la clé du succès. Le site de Schwanenplatz étant devenu trop petit, en 1973, l’entreprise s’est installée dans le quartier lucernois de Schönbühl. Après le décès d’Ernst, le fils de Carl, c’est le petit-fils de Carl, Jörg G. Bucherer, qui a repris les rênes. Avec un nouveau membre de la famille à sa tête, l’entreprise s’est comme toujours tournée vers l’avenir, mais sans oublier ses racines. carl-f-bucherer.com

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