Proposte Men첫 feste Natalizie
(1) Ravioli al “tuccu” di Natale Tachinella arrosto con castagne al lardo di Colonnata e arancia Profitterolles al cioccolato oppure Pere gelate con salsa alla grappa Williams € 32,00 per persona
(2) Crespelle ai carciofi d’ Albenga oppure Corzetti della Valpolcevera al ristretto di vitello Brasato al Barolo con purea allo zafferano Bavarese alla crema e mandarino con salsa agli agrumi € 37,00 per persona
(3) Ombrina e Salmone marinati al pepe rosa e Ceviche di gamberi Tortelloni di carciofi con pomodorini e scampi oppure Sformatino di riso con crema allo zafferano, zenzero e pepe di Sarawack Bocconcini di cinghiale alla bordolese con stelline di polenta oppure Gamberi croccanti al pistacchio con salsa al mango Montebianco di Natale â‚Ź 52,00 per persona
(4) Medaglioni di aragosta su letto di insalata russa Fazzoletti di crespelle con ripieno di pescatrice su bisque di crostacei oppure Tempio della sapienza (risottino con porcini e pepite di vitello al profumo di tartufo) Tournedos di filetto con salsa ai frutti di bosco o alla Rossini Patate Duchessa oppure Filetto di pescato in crosta di zucchine Tortini di fagiolini Nel gottino: Bavarese di cioccolato bianco, mousse di lamponi, gelatina di fragola, arancia esiccata e pistacchi sabbiati oppure Mousse al cioccolato bitter â‚Ź 60,00 per persona
MenĂš per intolleranti al glutine Fazzoletti di crepes con ripieno di pesce su bisque di crostacei oppure con zucchine e taleggio Rotolino di pescato oppure Medaglione di filetto alle erbe fini su letto di crema di fagioli di Spello aromatizzati al rosmarino Bavaresine alla crema con salsa alla frutta
â‚Ź 37,00 per persona
L’ aperitivo
per iniziare Bicchierini con: Insalatina di pesce con salsa verde Ceviche di gamberi con salsa guacamole Orzo e farro alla provenzale Grana e fragole al balsamico Riso nero con salmone all’ aneto Castagne al lardo di Colonnata e arancia ₏ 12,00 per persona
Antipasti
Tonno scottato al sesamo con salsa di arancia e zenzero € 17,00 per persona Tortino di patate e polipo € 17,00 per persona Sedano, gamberi ed ananas con citronette agli agrumi € 17,00 per persona Tris di affumicati composto da salmone, tonno e pesce spada € 18,00 per persona Patè di fegato con crostini € 10,00 per persona Cotechino con le lenticchie di Casteluccio € 12,00 per persona Cappon magro in gran mostra (minimo 8 persone) € 18,00 per persona
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