Page 1


Julegodter_materie_norsk.indd 1

25.05.2018 12:57


Julegodter_materie_norsk.indd 2

25.05.2018 12:58


Julegodter_materie_norsk.indd 3

25.05.2018 12:58


Julegodter_materie_norsk.indd 4

25.05.2018 12:59


LENA SÖDERSTRÖM

Søtt og godt til jul Oversatt av Kaja Marie Lereng Kvernbakken Foto: Eva Hildén

Julegodter_materie_norsk.indd 1

30.05.2018 15:01


© CAPPELEN DAMM AS, Oslo, 2018 © Bokförlaget Semic, Sundbyberg, 2017 ISBN 978-82-02-58698-0 1. utgave, 1. opplag 2018 Originalens tittel: Julgodis Tekst og styling: Lena Söderström Foto: Eva Hildén Oversettelse og sats: Kaja Marie Lereng Kvernbakken Omslagsdesign: Tine Østby Andreasen Repro: Italgraf Media Trykk og innbinding: Balto Print, Litauen, 2018 Materialet i denne publikasjonen er omfattet av åndsverklovens bestemmelser. Uten særskilt avtale med Cappelen Damm AS er enhver eksemplarfremstilling og tilgjengeliggjøring bare tillatt i den utstrekning det er hjemlet i lov eller tillatt gjennom avtale med Kopinor, interesseorgan for rettighetshavere til åndsverk. Utnyttelse i strid med lov eller avtale kan medføre erstatningsansvar og inndragning, og kan straffes med bøter eller fengsel. www.cappelendamm.no

Julegodter_materie_norsk.indd 2

25.05.2018 14:27


En overdådig konfekteske, en metallboks med karameller, et kremmerhus med drops … For noen fantastiske julegaver! Morsomme å gi og hyggelige å få. Det beste med å lage sine egne julegodter er at du kan begynne lenge før jul, og at julestemningen blir i huset ekstra lenge. I et helt år har jeg levd med julen. Jeg har samlet, testet og skrevet oppskrifter til boken du holder i hendene. Hjemmet mitt ble forvandlet til et juleverksted hvor hver krok var fylt med den deilige lukten av sjokolade, sitrus, ristede nøtter, krydder og popcorn. Minst like morsomt var det å tråle loppemarkeder i jakten på julepynt og verktøy til å style bildene med: julepynt fra gamledager, fint innpakningspapir, håndlagde bånd og blonder, gamle barneskøyter, nisser og engler, antikke sølvskjeer og -fat, slitte brett og kakeformer med patina. Allerede nå lengter jeg etter årets første knekkoking, men også etter de nye favorittene mine: hvit issjokolade dekket med et dryss av bringebærpulver, tiramisutrøfler og polkagriskonfekt, sjokolade medaljonger og spiselig cookie dough … Flaks at det snart er jul! Lena

Julegodter_materie_norsk.indd 3

25.05.2018 13:00


4

Sjokolade- og polkaknekk 1 ss rapsolje 3 dl sukker 100 g sjokolade, lys eller mørk 4 ss knust polkagris

Dekk et stekebrett med bakepapir og pensle papiret med rapsoljen. Smelt sukkeret på middels varme under konstant omrøring. Bruk en liten teflonpanne på ca. 20 cm i diameter med høye kanter. Øk varmen når sukkeret begynner å krystallisere seg, slik at det smelter til en lys brun karamell. Hell massen på papiret med en gang, og fordel den utover. La stå til det er avkjølt og stivnet. Smelt sjokoladen, se side 12. Hell sjokoladen over karamellen og fordel den utover. Pynt med knust polkagris. La stå til det er avkjølt og stivnet. Brekk eller knus knekken i biter.

tips!

Denne knekken med sjokolade og polkagris er like morsom å gi bort, som å lage til seg selv. Den er enkel og gir masse god julestemning!

Julegodter_materie_norsk.indd 4

25.05.2018 13:00


Julegodter_materie_norsk.indd 5

25.05.2018 13:00


6

hvit issjokolade med bringebærstrøssel 24 biter

300 g hvit sjokolade 1 dl kremfløte 50 g kokosolje bringebærpulver

Hakk sjokoladen. Varm fløten og kokosoljen i en liten kjele til kokosoljen har smeltet. Fjern kjelen fra varmen og rør inn sjokoladen til den har smeltet. Rør til en glatt masse. Hell issjokoladen i en form på 15 x 20 cm, dekket med bakepapir. La stivne i kjøleskapet i 2–3 timer, eller over natten. Ta ut issjokoladekaken. Sikt over bringebærpulver. Skjær kaken i biter. Oppbevares kaldt.

tips!

Denne oppskårne issjokoladen har et lekkert rosa dekke av bringebærpulver. Kjøp bringebærpulver ferdig, eller lag ditt eget med den superenkle oppskriften på side 100.

Julegodter_materie_norsk.indd 6

25.05.2018 13:00


7

Julegodter_materie_norsk.indd 7

25.05.2018 13:01


8

cashewknekk 1 dl cashewnøtter, saltede eller usaltede 1 ss rapsolje 3 dl sukker

tips!

Spis knekk som godteri eller knus det i morter for å bruke det som pynt til desserter, se side 46. Knekken blir like god med både saltede og usaltede nøtter.

Hakk nøttene grovt. Dekk et stekebrett med bakepapir og pensle papiret med oljen. Smelt sukkeret på middels varme under konstant omrøring. Bruk en liten teflonpanne på ca. 20 cm i diameter med høye kanter. Øk varmen når sukkeret begynner å krystallisere seg, slik at det smelter til en lys brun karamell. Hell karamellen på papiret med en gang, og fordel den utover. Strø nøttene over. La stå til det er avkjølt og stivnet. Brekk eller knus knekken i munnfullstore biter.

Julegodter_materie_norsk.indd 8

25.05.2018 13:01


Julegodter_materie_norsk.indd 9

25.05.2018 13:01


Julegodter_materie_norsk.indd 10

25.05.2018 13:01


11

karameller med sjokolade og flaksalt 25 karameller

3 dl kremfløte 3 dl sukker 1 dl lys sirup 1 ss smør 1 ss rapsolje til pensling 200 g sjokolade, mørk flaksalt

tips!

Lakriselskere kan tilsette 2 ss lakrispulver eller 3 ss finknuste tyrkisk peppersukkertøy i karamellrøren, og røre det inn med visp. Kok så karamellen som beskrevet i oppskriften.

Julegodter_materie_norsk.indd 11

Bland fløte, sukker og sirup i en kjele med tykk bunn. Kok opp under omrøring. Ta kjelen av varmen. Bland smøret inn i karamellen. Hell over i en form på ca. 15 x 20 cm, dekket med bakepapir og penslet med rapsolje. Skjær eller klipp karamellen i biter før den er avkjølt. La karamellen stå til den er avkjølt og har stivnet helt. Smelt sjokoladen, se side 12, og la den avkjøles uten å stivne. Dypp karamellbitene i sjokoladen og legg dem på bakepapir. Knus litt flaksalt mellom fingrene og strø det over. La stivne. Oppbevares kjølig i en boks med lokk.

25.05.2018 13:01


12

smeltet sjokolade – smelt sjokoladen enkelt og riktig! • I denne boken vil du finne mange oppskrifter med sjokolade og den skal ofte smeltes. • Den beste måten å smelte sjokolade på er i et såkalt vannbad. • Mørk og lys sjokolade kan du også smelte i mikro bølgeovn, men vær forsiktig slik at den ikke svir seg. i vannbad: • Kok opp litt vann i en liten kjele, ca. 15 cm i diameter. • Hakk eller brekk sjokoladen i jevnstore biter og legg dem i en varmebestandig bolle eller dyp tallerken, som er større enn kjelen. • Ta kjelen av varmen og sett bollen med sjokoladen oppi kjelen. Rør om av og til, til alle sjokoladebitene har smeltet. • Du kan også begynne med å smelte ⅔ av sjokolade bitene. Når de først er smeltet, har du i resten av sjokoladen og lar den smelte under kontinuerlig omrøring med en visp. Den smeltede sjokoladen får da lavere temperatur og en litt tykkere konsistens. Det passer fint hvis du for eksempel skal bruke sjokoladen til å dyppe godteri i.

Julegodter_materie_norsk.indd 12

Pass på at det ikke kommer noe vann i sjokoladen når du smelter den. Da vil den bli kornete. Oppbevar alltid sjokolade i lukket forpakning, tørt og kjølig.

25.05.2018 13:02


Julegodter_materie_norsk.indd 13

25.05.2018 13:02

Profile for Cappelen Damm AS

Søtt og godt til jul  

I Søtt og godt til jul finner du oppskrifter på tradisjonelle godbiter som saftig julekake, sjokolademedaljonger og karameller som smelter p...

Søtt og godt til jul  

I Søtt og godt til jul finner du oppskrifter på tradisjonelle godbiter som saftig julekake, sjokolademedaljonger og karameller som smelter p...