STEINSOPP ( Boletus edulis )
Med noen års mellomrom er det steinsoppår og man kan fråtse i denne delikatessen. Mot slutten av steinsoppsesongen, som bare varer noen få uker, vil den bli både vassen og trenet og gjerne markspist i tillegg. Dessuten er steinsoppen dessverre utsatt for rørsnyltere som vil gjøre soppen hvitfarget og udeli kat på utsiden og gul og slimete på innsiden. Men vi soppfargere ser ikke etter det samme som matsankere! En gammel steinsopp uten rørsnyltere er perfekt til soppfarging. Det er ikke hele soppen vi er ute etter, men rørlaget, som godt kan ha blitt gammelt og gulgrønt. Man klarer sjelden å sanke nok av rørlaget til en fargerunde på bare én tur, så her anbefaler vi å fryse det du får tak i underveis. Det er nemlig vanskelig å få tørket overmodent og klissete rørlag! Det er angitt at man trenger 20 ganger så mye av rørlaget som vekten på garnet for å få en god farge. For øvrig koker man fargesuppe på vanlig måte, se side 28, men vær forberedt på at steinsoppens rørlag gir en tykk og seig suppe, ofte med litt fnokker som kan være vanskelig å få ut av garnet. Noen anbefaler å legge rørlaget i vaskeposer og koke garnet sammen med dette, andre siler mange ganger, mens et annet tips er å ha garnet i vaskeposen for å beskytte det mot den verste seigheten. Da bør man ikke ha mer enn 50 gram garn i én vaskepose. Sett av god tid til å vaske og skylle garnet. Fargen man får, varierer fra gulgrønn til olivengrønn avhengig av hvor gammelt rørlaget er, og om man beiser med alun eller jern. LYSEKTHET: Al: 2–3, Fe: 3
HØ S T EN
108214_garnmagi_cc18.indd 55
55
05/07/18 08:35