M A I S O N D E L ’ E X P O R T 3 , R U E S E R G E Y C A R D 9 7 4 9 0 S A I N T E C L O T I L D E ☎ 0 2 6 2 9 2 2 4 0 0 Pôle agroalimentaire Pôle innovation de la CCI Réunion
PRESTATIONS AGROALIMENTAIRES D I M E N S I O N N E M E N T D ’ A T E L I E R S D e l ’ é l a b o r a t i o n d e s d i a g r a m m e s d e f a b r i c a t i o n j u s q u ’ a u p l a n d ’ a t e l i e r e n p a s s a n t p a r l e c h o i x d e s é q u i p e m e n t s Q U A L I T É E T S É C U R I T É D E S A L I M E N T S A c c o m p a g n e m e n t s u r l a m i s e e n p l a c e d e s b o n n e s p r a t i q u e s d ’ h y g i è n e e t d e f a b r i c a t i o n e t s u r l e v o l e t s é c u r i t é d e s a l i m e n t s S T R U C T U R A T I O N D E V O S P R O J E T S R e c h e r c h e b i b l i o g r a p h i q u e c i b l é e , r é d a c t i o n d e c a h i e r d e s c h a r g e s o u d e n o t e s d e c a d r a g e , a c c o m p a g n e m e n t t e c h n i q u e p e r s o n n a l i s é PRESTATIONS AGROALIMENTAIRES ET R&D Le CRITT répond à vos besoins en vous proposant un accompagnement spécifique et personnalité dans vos projets agroalimentaires Nous adaptons nos services à vos problématiques au travers de différents champs de compétences R & D E T F O R M U L A T I O N D E S P R O D U I T S D é v e l o p p e r u n n o u v e a u p r o d u i t o u l ’ a m é l i o r e r s e l o n l e c a h i e r d e s c h a r g e s d ’ u n p r o d u i t e x i s t a n t S U I V I A N A L Y T I Q U E D E S P R O D U I T S ( p H , B r i x , a w ) A C C O M P A G N E M E N T S U R L E S T E C H N I Q U E S D E T R A N S F O R M A T I O N / C O N S E R V A T I O N D ’ U N P R O D U I T O U D ’ U N E M A T I È R E P R E M I È R E E T I Q U E T A G E D u d i a g n o s t i c e t d e l a m i s e e n c o n f o r m i t é d e s é t i q u e t a g e s ( R è g l e m e n t I N C O 1 1 6 9 / 2 0 1 1 ) e n p a s s a n t p a r l e c a l c u l d e s v a l e u r s n u t r i t i o n n e l l e s O P T I M I S A T I O N N U T R I T I O N N E L L E R e f o r m u l a t i o n d e r e c e t t e s , d i a g n o s t i c n u t r i t i o n n e l , N u t r i s c o r e e t a l l é g a t i o n s n u t r i t i o n n e l l e s V E I L L E R É G L E M E N T A I R E S U R L E S E C T E U R A C C O M P A G N E M E N T S S P É C I F I Q U E S S U R L E S P R O D U I T S A P P E R T I S É S E T L E S P R O D U I T S D E L A M E R T r a n s f o r m a t i o n , c o n s e r v a t i o n , o p t i m i s a t i o n d e s r e c e t t e s e t d e s p r o c é d é s
M A R K E T I N G S E N S O R I E L
Positionner le produit par rapport à la concurrence et connaître l’appréciation et les habitudes des consommateurs Comprendre et répondre à leurs attentes en termes de recette et de packaging.
P R O D U C T I O N
S’assurer que le produit pilote soit conforme par rapport au brief marketing sur les critères organoleptiques. Détecter des variations de process, des déviances liées à des matières premières.
I N N O V A T I O N / R & D
Avoir une aide durant le développement de la formule afin d’optimiser ses qualités sensorielles Décrire et identifier les caractéristiques sensorielles d’un prototype en laboratoire
C O M M E R C I A L I S A T I O N
Mise en place d’un plan de contrôle lors d’un nouveau sourcing de matières premières et assurer la qualité des lots avant envoi, réception et utilisation
C O N T R Ô L E Q U A L I T É
Garantir et maintenir la qualité des produits Aide à la détermination de la DDM (Date de durabilité minimale) ou DLC (date limite de consommation) par un suivi sensoriel de vieillissement Déterminer les points critiques du process de fabrication, du packaging et du conditionnement
PRESTATIONS EN ÉVALUATION SENSORIELLE L’évaluation sensorielle est un outil
scientifique permettant
d’
identifier
,
quantifier
et
qualifier
les
propriétés sensorielles d
’
un produit
à l’
aide des
5
sens humains Les méthodes associées permettent de placer l
’
attente du consommateur au cœur de
l’
innovation et du développement des produits
Nous apportons à nos clients des prestations et un accompagnement sur mesure pour améliorer leur rentabilité et pérenniser leurs investissements À titre d’exemple, nous pouvons intervenir dans les secteurs suivants:
Produits de la mer Huiles essentielles
ACosmétiques groalimentaire
Vins et spiritueux
RÉGLEMENTATION CONCERNANT LES ARÔMES ALIMENTAIRES
Q u ’ e s t c e q u ’ u n a r ô m e a l i m e n t a i r e ? E t u d e s d e s d i f f é r e n t e s c a t é g o r i e s d ’ a r ô m e a l i m e n t a i r e s , r é g l e m e n t a t i o n e n v i g u e u r c o n c e r n a n t l ’ u t i l i s a t i o n d ’ u n a r ô m e a l i m e n t a i r e , é t i q u e t a g e
INITIATION À L’ÉVALUATION SENSORIELLE EN INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
A p p r e n d r e l e s b a s e s d e l
D’UN JURY
D’UNE
MISE EN PLACE D’UN SUIVI SENSORIEL LORS D’UN CONTRÔLE QUALITÉ
CONFORMITÉ À LA RÈGLEMENTATION INCO M e n t i o n s o b l i g a t o i r e s d ’ é t i q u e t a g e e t v a l e u r s n u t r i t i o n n e l l e s FORMATION PERSONNALISÉE EN AGROALIMENTAIRE M o d u l e s a u c h o i x d u c l i e n t / F o r m a t i o n p e r s o n n a l i s é e a u b e s o i n
PRESTATIONS AGROALIMENTAIRES NOS FORMATIONS HYGIÈNE DES ALIMENTS ET HACCP H A C C P , n o r m e I S O 2 2 0 0 0 , B o n n e s p r a t i q u e s
’ é v a l u a t i o n s e n s o r i e l l e e t c o m m e n t l e s u t i l i s e r a u s e i n d e l ’ e n t r e p r i s e ENTRAÎNEMENT
INTERNE AU SEIN
ENTREPRISE F o r m a t i o n p e r s o n n a l i s é e e n f o n c t i o n d u t y p e d e p r o d u i t à é v a l u e r Nos formations sont disponibles en inter entreprises ou intra entreprises N'hésitez pas à nous contacter pour les modalités
F o r m a t i o n p e r s o n n a l i s é e e n f o n c t i o n d u t y p e d e p r o d u i t à é v a l u e r
L'ÉQUIPE Fatema ABASSBHAY Ingénieure conseil en agroalimentaire 02 62 92 24 04 / 06 93 99 05 01 fatema.abassbhay@reunion.cci.fr Julie BREARD Ingénieure conseil en agroalimentaire 02 62 92 24 23 julie.breard@reunion.cci.fr Madjda MEKHANCHA Ingénieure conseil en évaluation sensorielle 02 62 92 24 03 / 06 93 77 11 49 madjda.mekhancha@reunion.cci.fr NOS LOCAUX OÙ NOUS TROUVER ? M A I S O N D E L ’ E X P O R T 3 , R U E S E R G E Y C A R D 9 7 4 9 0 S A I N T E C L O T I L D E ☎ 0 2 6 2 9 2 2 4 0 0 N o u s v o u s r e c e v o n s s u r r e n d e z v o u s p o u r u n p r e m i e r c o n s e i l g r a t u i t o u é g a l e m e n t p a r t é l é p h o n e . U N L A B O R A T O I R E A G R O A L I M E N T A I R E E T U N L A B O R A T O I R E D ' E V A L U A T I O N S E N S O R I E L L E P O U R R É P O N D R E À V O S B E S O I N S
