FORMACIÓN DE CAPACITADORAS EN PSICOPROFILAXIS, ESTIMULACIÓN PRENATAL Y MEDICINA ALTERNATIVA
3. SOBRE LA CALIDAD DE LOS LÍPIDOS EN LOS ALIMENTOS Existe evidencia reciente que problemas mentales y de conducta pueden tener como origen deficiencias de las dietas modernas bajas en lípidos omega-3 que se encuentran en aceites de pescado. Parte de una creciente base científica indican una relación entre dietas bajas en omega-3 y problemas como la depresión bipolar (término médico para maníaco depresión), suicidio y depresión post-parto en madres de jóvenes infantes (Nesmith, 2002). Se ha visto que los lípidos omega-3 son críticos para el crecimiento y mantenimiento de las células cerebrales, especialmente de la membrana celular, en donde transitan todos los neurotransmisores importantes, comunicando entre células toda suerte de mensajes, incluyendo aquellos relacionados con la sensación de bienestar. Lo dramático es que cuando omega-3 no está disponible, el cuerpo usa lo que tiene, típicamente omega-6, el cual produce membranas menos capaces de manejar el tráfico de neurotransmisores (Nesmith, 2002). Un ácido graso polinsaturado de cadena larga omega-3 es el Ácido Docosahexaenoico (DHA), que contiene 22 carbonos y seis enlaces dobles (22:6n3), y que constituye aproximadamente el 30% de los lípidos estructurales de la materia gris y entre el 30-40% de la composición de los ácidos grasos de los bastones fotorreceptores y segmentos externos de la retina del ojo humano, lo cual tiene una función principal en el desarrollo mental de los infantes, así como en la función mental de niños y adultos a través de la vida (Clover, 2001, Martek, 2001a). El DHA se encuentra en alimentos tales como el aceite de pescado, carne y huevos. Investigadores de la Universidad de Bristol encontraron que las madres que consumen aceite de pescado de sardinas y macarelas (el aceite de pescado es la fuente más rica de DHA) tienen niños con un mejor desarrollo visual. El estudio, parte del Proyecto niños de los 90s, ha monitoreado la salud y desarrollo de unos 14,000 niños desde la preñez. A un 10% de los niños del proyecto se les probó su visión. Los resultados de la investigación sugieren que niños cuyas madres comieron aceite de pescado en la preñez o que fueron amamantados alcanzaron un grado de adulto de desarrollo visual de percepción profunda. Otros datos indican que los niños de los 90s muestran una fuerte asociación entre una buena percepción profunda y un mejor desarrollo mental (Holmes, 2001). El principal ácido omega 6 en el cerebro, y el precursor de un grupo de hormonas parecidas a sustancias llamadas eicosanoides (prostanoides, leucotrenos y tromboxenos), importantes en la inmunidad, coagulamiento sanguíneo y otras funciones vitales del cuerpo es el Ácido Araquidónico (ARA), que es un ácido graso polinsaturado de cadena larga, que contiene 20 carbonos y cuatro enlaces dobles (20:4n-6) (DHAdoc. 2001). Su fuente principal es la carne, huevos y leche (Martek, 2001b). Tal es la importancia del DHA y el ARA (componentes naturales de la leche materna) en el desarrollo neural perinatal, que en los Estados Unidos, en mayo de 2001, la Administración Federal de Medicamentos y Alimentos (FDA por sus siglas en inglés) completó una revisión favorable del DHA y ARA, reconociendo como seguro su uso en las fórmulas comerciales de leches infantiles (Martek, 2002).
MODULO II
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