RECIPE OF THE MONTH

Sancocho Dominicain

1/2 lb de courge coupée en morceaux 2 oignons jaunes épluchés et coupés en morceaux 2 poivrons verts coupés en morceaux 4 gousses d'ail pelées et écrasées 3 plantains verts pelés et coupés en morceaux 1 lb de manioc épluché et coupé en morceaux (Yucca, manioc) 1/2 des pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 1 lb de Yautia également connu sous le nom de : malanga, tannia, tannier, tanier, taro, pelé et coupé en morceaux 2 épis de maïs coupés en morceaux 1 paquet de coriandre 1/2 paquet de culantro 2 cuisses de poulet coupées en morceaux 2 cuisses de poulet coupées en morceaux 2 côtelettes de porc fumées coupées en morceaux 2 côtelettes de porc coupées en morceaux 2 saucisses chorizo coupées en morceaux 2 cuillères à soupe d'huile végétale Sel, origan, jus d'orange aigre au goût

Ajoutez l'assaisonnement et porter à ébullition.

Transférez dans un plat de service pour partager et déguster Nettoyez, assaisonnez les viandes, sel, origan, jus d'orange aigre, oignon, poivron vert, coriandre et culantro

Dans une grande casserole, chauffer les légumes à feu moyen, mettre le poulet et les côtelettes de porc petit à petit pour obtenir un peu de couleur, quand ils sont tous dedans, laisser cuire 5 minutes

Ajoutez les côtelettes de porc fumées et le chorizo, ne pas les laisser coller au fond, ajouter de petites quantités d'eau pour que la vapeur cuise les viandes, en 15 minutes environ

Pendant que les viandes cuisent, mettre la courge, l'oignon, le poivre vert, le sel et le poivre, la moitié de la coriandre et de la culantro dans une marmite moyenne recouverte d'eau, laisser mijoter jusqu'à ce que la courge se défasse, retirer du feu, laisser refroidir puis mettre dans le blender et mixer jusqu'à obtention d'une texture crémeuse

Préparez les légumes, mettez une grande marmite sur le feu, remplissez-la à moitié d'eau, puis mettez les légumes et les viandes dedans, puis le mélange de courge

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin

Laissez mijoter 30 à 40 minutes ou jusqu'à la consistance que vous préférez

Servir avec du riz blanc et un avocat coupé en morceaux

Dominican Sancocho

1/2 lb of squash cut into pieces 2 yellow onions peeled and cut into pieces 2 green peppers cut into pieces 4 cloves of garlic peeled and crushed 3 green plantain peeled and cut into pieces 1 lb of manioc peeled and cut into pieces (Yucca, cassava) 1/2 of potatoes peeled and cut into pieces 1 lb of Yautia Also Known As: malanga, tannia, tannier, tanier, cocoyam, peeled and cut into pieces 2 cobs of corn cut into pieces 1 package of coriander 1/2 package of culantro 2 Chicken legs cut into pieces 2 Chicken thighs cut into pieces 2 smoke pork chops cut into pieces 2 pork chops cut into pieces 2 chorizo sausages cut into pieces 2 tablespoons of vegetable oil Salt, origan, sour orange juice to taste

Add seasoning and bring to a simmer

Transfer to a serving dish to share and enjoy

Clean, season the meats, salt, oregano, sour orange juice , onion, green pepper, cilantro and cilantro

In a large pot, heat the vegetable on a medium fire, put the chicken and the pork chops little by little so get a little color, when they are all in, let it cook for 5 minutes

Add the smoked pork chops and chorizo, don't let them stick to the bottom, add little quantities of water, so the steam will cook the meats, in about 15 minutes

While the meats are cooking, put the squash, onion, green pepper, salt and pepper, half of the cilantro and cilantro in a medium soup pot covered with water, let that simmer until the squash comes apart, take off the stove, let it cool and then put it in the blender and mix until you obtain a creamy texture

Prepare the vegetables, put a large soup pot on the fire, fill it halfway with water, then put the vegetables and the meats in, and then the squash mixture

Taste and rectify seasoning if needed

Let it simmer for 30 to 40 minutes or until the consistency you prefer! Serve with white rice and avocado cut into pieces