El Restaurante

Garum, Vicente Torres

Por Staff C&E en español | @CE_México

Garum es una cocina mediterránea que pone en alto a los productos locales, su chef Vicente Torres, español galardonado con una estrella Michelin en el restaurante valenciano La Sucursal, situado en el IVAM: Instituto Valenciano de Arte Moderno.

Vicente Torres desde su llegada a México ha sido merecedor de diversos reconocimientos, como Mejor Chef Millesime 2011, Mejor Chef por Distinción Bohemia. ¿Que significa Garum? Es una salsa romana fermentada hecha a base de pescado con salmuera y especias. Las Islas Baleares era el mayor productor de Garum del imperio romano; islas de donde es originario el Chef Vicente Torres.

Lo que te ofrece en su menú es volver a los orígenes, cocina clásica con tradición, pero sin renunciar a la alta cocina, regresar a los orígenes, cocina clásica con tradición pero sin renunciar a la alta cocina. Garum Av. Pdte. Masaryk 513, Polanco, Polanco II Secc Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX