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El Batán, primera estrella Michelín El Batán, primera estrella Michelín en la provincia de Teruel, goza de una ubicación privilegiada que le permite ofrecer una extraordinaria oferta gastronómica
Rodeado de un apartado e idílico paisaje en la Sierra de Albarracín, encontramos un restaurante construido entre las renovadas paredes de lo que antaño fue una antigua fábrica de lana. Se trata de la HOSPEDERÍA EL BATÁN, de Tramacastilla, el único establecimiento de la provincia de Teruel que desde el pasado año pertenece al club de selectos que lucen el codiciado trofeo de la ‘guía roja’, convirtiéndose así, en el primer restaurante turolense con una Estrella Michelin.
La ubicación de este establecimiento hace que La Hospedería El Batán tenga un encanto especial. Y es que, sus gerentes, María José Meda y Sebastián Roselló, conscientes de que la distinción Michelín les obliga a trabajar con el mismo rigor todos los días del año, han convertido el hándicap que supone ejercer la hostelería en una zona apartada, en un valor añadido para su negocio. Sus propietarios pueden acceder a productos de la zona de primera calidad, como setas, trufas, frutas y frutos silvestres, ternasco y una gran variedad de carne de caza que a nadie deja indiferente. Con esta materia prima no es de extrañar que su oferta gastronómica sea muy rica. Así, la casa ofrece una carta y dos menús basados en la filosofía del terreno. Uno de ellos, el “menú gourmet” es una auténtica fusión entre tradición, vanguardia y creatividad presente en cada uno de sus platos. Algunos de ellos, incluso, son presentados
como esferificaciones o aires, técnicas inspiradas en cocineros de la talla de Ferrán Adrià. El “menú gourmand” es otra opción para los amantes del buen comer. Por un precio asequible, los artistas culinarios de El Batán ofrecen a sus comensales una comida que sigue los criterios de la cocina más tradicional. Ejemplo de ello, es el asado de Ternasco de Aragón, cocinado a baja temperatura durante toda la noche y que luego se deshuesa y se combina con otros ingredientes en el plato, siempre buscando contrastes de sabores y texturas. Gracias a estas y otras deliciosas sugerencias gastronómicas, elaboradas con productos de temporada de la máxima calidad, El Batán ha conseguido ser reconocido con una merecida Estrella Michelín, que se traducirá en un gran impulso para todo el sector turístico de la provincia de Teruel.
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