▼ 金門老故事
▲前水頭的將軍泉舊址。
▲散發金門傳統人文詩意的古厝茶席。
居四大名泉之首的蟹眼泉在太武 山，龍井泉在賢聚鄉，將軍泉在前水頭 海岸，華巖泉在金門城南門外。盧若騰 （1600 年－ 1664 年）號牧洲，金門賢 聚人，自稱島上泉客，品浯洲四大泉記 曰：「浯之為洲，大海環之，地本斥鹵， 泉鮮清泉，茗飲者病焉。蓋茗之香味，
▲傳統的金門功夫茶泡茶組具。
不得佳泉不發，而島上之泉，非出自石 中不佳。予不能酒，而有茗癖，終日與
名隱，偶過瀹茗賦以表之：「石罅流涓
泉作緣。……蟹眼醇香冽潔，赴喉之後，
涓、幽香自可憐。未經嘗七碗，幾失第
舌吻間尚有餘甘，龍井醇冽，不減蟹眼，
三泉。蹟古僧銘在，源深海眼傳。冷然
所微遜者，蟹眼出於危石，旋湧旋瀉，
逢夙契，欲去更流連。」同時寫將軍泉
汲者必以葉盛之入器，其鮮活之性，毫
〈庚寅九日遊將軍泉試茶〉云：「兜鍪
無所損。而龍井有窟瀨水，水稍停宿，
峰下淺深龕，高興翻從僻處探。石壁湧
故入口始覺遲鈍，若決積淵而挹新液，
開皚雪液，海門流合紫金潭。火試龍團
二泉殆難為伯仲矣。將軍居洲之尾，氣
歌七碗，泉同蟹眼誌雙甘。他日縱有菊
力發洩已盡，冽而不醇。華巖分太武之
花酒，爭似將軍茗戰酣。」明代金門的
支，醇精未散，但庵堂既高於井，而庵
四大名泉，清晚期只有蟹眼泉還能出泉
外稼地復高於堂，人跡所狎，不無飛塵
水泡茶，其餘難得再有文獻描述，金門
所 犯， 遇 久 雨 則 客 水 注 入， 色 同 行 潦
人林樹梅（1808 年－ 1851 年）字瘦雲，
矣！」。
在〈太武山十八詠〉之泉蟹眼云：「自
他的〈華巖泉〉詩中附註：浯中佳 泉蟹眼、將軍與華巖而三耳，華巖地僻
拾枯松子，來烹第一泉。鳴鐺浮蟹眼， 如聽伯牙琴。」。 77