4 minute read

Fra jord til bord

Ferd Båt setter kursen mot nye...

På idylliske Stranda finner du Skarbø Gard. Her lages det sider og most av epler fra gårdens økologiske frukthager, samt ost fra fersk melk. Gjestene på gården får et unikt innblikk i produksjonen, og kan kjøpe sine favoritter fra gårdsbutikken.

På Skarbø Gard bor det tre generasjoner: Kristine og Carlos Ruiz-Skarbø, deres tre barn, og Kristines foreldre. Det bor også tjue melkekyr, kviger og kalver, syv høner, en stolt hane, tre ender, den sjarmerende fjøskatten Siri og huskatten Mina Bella.

– Her er det alltid liv og røre, sier Kristine og ler.

Kristine og Carlos forteller om generasjoner med bærekraftig matproduksjon. Med røtter som strekker seg hundrevis av år tilbake i tid, og en ny internasjonal inspirasjon, inviterer de til autentiske smaker og opplevelser.

– Her på Skarbø Gard kan gjestene nyte ost av helt fersk melk, og deilig most og sider. Det er en unik mulighet til å forstå og sette pris på hele prosessen fra «jord til bord», sier Kristine.

Den norske vinen – alt starter med jorda

Kristine utdanner seg nå til å bli pommelier – en ekspert på sider. Det passer fint da Skarbø Gard grunnla det første sideriet på Sunnmøre.

– Alt starter med jorda. Epletreet dyrkes fram, og etter noen år kan eplene høstes. Frukten blir presset, og den rene mosten satt til gjæring gjennom vinteren. Det er en fascinerende prosess å jobbe med. Jeg pleier å kalle sideren for «den norske vinen». Eplene fra 4000 trær blir foredlet til en rekke eplemoster og sidere.

– Ulike eplesorter blir presset hver for seg, slik at de unike smakene fra hver sort blir bevarte, forklarer Kristine. Sideren blir spontangjæret på helt naturlig vis, og er fri for sulfitter.

– Vi ønsker å skape ekte, høykvalitets naturprodukter av det jorda gir, og tilsetter derfor ingenting kunstig i prosessen, forteller Carlos ivrig.

Ost laget med kjærlighet

Gårdens filosofi er helskaplig og bærekraftig drift. Husdyrhold og planteproduksjon kombineres og utfyller hverandre. Dette gir rene, naturlige råvarer, som blir foredlet til kvalitetsprodukter i gårdens ysteri og sideri.

– Melken blir ystet til fire typer ost, alle laget for hånd av upasteurisert melk. Det eneste som tilsettes er salt, syrekultur og løype, forklarer Kristine. Og en god dose kjærlighet. Sakte modning på granhyller i en sval steinkjeller, gir runde og fyldige smaker.

Fra Spania til Stranda

Kristine vokste opp som odelsjente på Skarbøgården, men begynte tidlig en reise som skulle føre til en doktorgrad om landbruk og matkultur i Andesfjellene. På veien møtte hun Carlos fra Andalucia i Spania.

– Til tross for at Carlos vokste opp i byen, hadde han sterke røtter i den frodige Granadakysten og de majestetiske Sierra Nevadafjellene.

Carlos' familie var engasjert i jord- og hagebruk, og han hadde tidlig lært viktigheten av å dyrke egne avlinger. Sammen med familien dyrket han grønnsaker, avokado og sitrusfrukter, og de dyrket og laget sin egen vin.

– Da vi skulle bestemme oss for hvor vi skulle leve vårt felles liv, ble gården på Stranda et naturlig valg.

Sunnmørsk gastronomi

Med sterke lokale røtter, og sin internasjonale bakgrunn, ønsker paret å bidra til å videreutvikle ekte sunnmørsk gastronomi.

TO UTVALGTE OSTER FRA SKARBØ GARD:

CARMEN kombinerer det beste fra nord og sør - fersk melk fra gården og krydder fra Spania. Den milde osten får en smakfull og spennende skorpe av røkt paprika og kaldpresset olivenolje. Drøm deg bort til sydligere breddegrader med Carmen, oppkalt etter Carlos' bestemor. Perfekt til tapas og en vakker del av ostebordet.

APAL Her får du hele gården i en bit - osten er modnet i sider! Apal er et godt norsk ord for epletre, derav navnet. Sideren gir osten en tydelig syrlig og frisk smak.

TO SIDRE TIL TAPASKVELDEN:

ARVEGULL er en hyllest til vår rike plantearv, og er laget av frukt fra flere fine tradisjonssorter. Den har gylden farge, og lette bobler. Smaken er frisk og fyldig med innslag av tropisk frukt og sitrus.

GLØD er en rosésider laget av epler, rips, bringebær og morell. Den er musserende med gylden rød farge. Smaken er fruktig, tørr og fyldig med preg av røde bær.

Gårdsbutikken er åpen!

Alle produktene kan kjøpes i gårdsbutikken på Skarbø Gard. Sideren finner du også på Vinmonopolet, og ost og most i utvalgte forretninger i regionen. Du kan også finne produkter fra Skarbø Gard på menyen i restauranter og hoteller i Ålesund og ellers på Sunnmøre.

– Vi ser frem til en frodig sommer med mange gjester til gårdsbutikken vår, som er åpen mandag til lørdag hele sesongen. På lørdagene i sommer inviterer paret til å bli med på en Skarbø «ostog sidersafari» på gården, med omvisning og smaksprøver.

Et godt råd på rådhuset

– På fredagskveldene kan gjestene delta på vår sidersmaking med Strandatapas på Skinkerådhuset i Stranda sentrum. I tillegg har vi denne sommeren et pop-up lokalmatutsalg på Skinkerådhuset, med et bredt utvalg av lokale produkter, is og eplemost. Hvis dere er en gruppe som ønsker omvisning og smaksopplevelser på gården, er det bare å ta kontakt så setter vi av tid til dere, sier Kristine smilende.

Kristine og Carlos ønsker å inspirere til at god mat og drikke nytes i kombinasjon, slik det alltid gjøres i Spania.

Velkommen tilbake!

I år er det 100 år siden Løvenvold Kino åpnet døren for første gang. Nå gleder vi oss stort til å invitere deg tilbake og fylle huset med show, kino og teater.

Det blir de store premierene og de store ﬁlmene. Det blir juleshow og sommershow! Det blir konserter med nasjonale skattene og de nye stjernene.

Og det blir kunstkafe med de smale filmene. Og kake og matiné. Velger du popcorn eller frister det med bobler? A ernoon Tea? Bok og film når forfatterene velger sin egen film. Barnefilm og teater i helgene.

Det blir ikke lenger en kjedelig høstferie eller en treig søndag. Løvenvold eater holder åpent hver dag hele uka.

Løvenvoldgata 11, 6002 Ålesund løvenvoldtheater.no

Norgesturne høsten 2023