PRINZ – top guide München 2011
Byblos. Die antike Stadt Byblos liegt an der libanesischen Mittelmeerküste und fungiert als Namensgeber für dieses schön eingerichtete Lokal mit Parkettboden und Natursteinwänden. Inhaber Riccardo Pastore führte früher das Mediterraneo in Bogenhausen, bevor er das ehemalige Soul Kitchen übernahm. Sein Erfahrungsschatz scheint sich auch auf die engagierte Küche auszuwirken, die gleich zu Beginn mit selbstgebackenem Brot aus dem Steinofen und Olivenöl aus der apulischen Heimat des Patrone punktet. Aber auch die Nudeln verdienen Lob, insbesondere die Spaghetti Aglio Olio e Peperoncini, weil hier das tolle Öl gut zur Geltung kommt. Wohlschmeckend ist auch das schön saftige Risotto mit frischen Pfifferlingen. Als Hauptgang können wir den Oktopus vom Grill wärmstens empfehlen.
Marcellino’s HOT PLACES Die besten Spots der Stadt Restaurant Report 2011 Mit allen Sinnen genießen. Ein Versprechen, das die freundlichen Besitzer und ihr kommunikatives, nettes Team als Motto an den Wänden der modern-schlichten Trattoria, mit Natursteinwänden und WohlfühlBeleuchtung, verewigt haben. Ein Uni-affines Publikum, meist jüngeren Jahrgangs und Businessluncher loben größtenteils die Küchenkreationen, etwa Fischcarpaccio mit knusprigem Lauchgemüse (9), Tagliatelle mit Kalbragout und Gemüse (8). Keine Zweifel bei der super Crème Brûlée (6). Die Weinauswahl ist mit 20 Tropfen zwar nicht exorbitant, aber es sind ein paar erlesene Schätzchen dabei. 8 davon auch im Glas ausgeschenkt.
MÜNCHEN GEHT AUS Der GO-Guide mit dem Gastro Star 2011
BYBLOS. Öl vom Vater Riccardo Pastore ruft zurück. Wenn man im Byblos einen Tisch reservieren will und Ruhetag oder am Nachmittag Pause ist, meldet sich garantiert jemand, wenn man die Ruferkennung drin hat, spätestens am nächsten Tag. Das ist mehr als aufmerksam. Wie sowieso der ganze Service im Byblos. Schon beim ersten Besuch wird man vom Chef des Hauses empfangen wie ein guter Bekannter. Freundlich wird die Karte erläutert und dass das Olivenöl zum Brot von Vater Pastore aus Apulien kommt. Ein feines Öl. Das gleiche Prädikat verdient sich auch der zum Essen empfohlene Lugana. Und weil nur einer der Gäste ein Glas bestellt, bekommt der Zweite zumindest ein mit einem kleinen Schluck gefülltes Glas dazu. „Zum Anstoßen“.
Auch wenn die Karte im Byblos übersichtlich ist, die Küche lässt keine Wünsche offen. Angenehm fällt auf, dass keine Vorspeise, keine Pasta (auf den Punkt und mit viel Gemüse) und keine Pizza (angenehm lockerer und knuspriger Teig) über 9,50 Euro liegt. Die Hauptgerichte wie Octopus oder Rinderlende vom Grill bewegen sich zwischen 15,50 und 16,50 Euro. Hervorragend, weil nicht zu süß, und wie alles von Riccardos Bruder in der Küche selbst gemacht, ist auch das Tiramisu zum Abschluß. So stylisch das Byblos ist, so herzlich geht es zu. Man kann hier auch nur mal auf einen Cocktail vorbeischauen oder ein Glas Champagner trinken, im Sommer auch vor dem Lokal. Fazit: Junger Lieblingsitaliener. Das Byblos kombiniert Style mit Herzlichkeit. Sehr aufmerksamer Service und eine tolle Küche (Pasta, Pizza und mehr) zu fairen Preisen. Wunderbar.
DelikatEssen AUSGEHEN IN MÜNCHEN 2010/2011
BYBLOS. Entsprungenes Törtchen Als er im Jahr 2008 das Byblos eröffnete, konnte der aus Apulien stammende Riccardo Pastore schon auf zehn Jahre Münchner Restauranterfahrung zurückblicken, und die kommt hier zum Tragen: Die räumliche Zweiteilung in ruhigen Essensbereich mit fein gedeckten Tischen im hinteren Teil und in einen Barbereich mit Theke, kleinen Tischen und Blick nach Draußen lädt auch zu einem kleineren Essen oder Snack ein. Pastore hält das Angebot übersichtlich, so können sich Koch und Gast auf das Wesentliche konzentrieren. Wir beginnen mit gebackenen Gambas auf Rucolasalat (9,50 €). Die sind dekorativ angerichtet, lassen aber Biss und Eigengeschmack vermissen. Das Kartoffelcarpaccio mit Trüffeln ist eben-falls nett drapiert, reichlich Hitze ließ aber die Trüffelscheiben leiden.
Die Weine empfiehlt der Patron: Zum Fisch einen eleganten Lugana von Castelnuovo (0,2l 6,90 € bzw. 0,75l 23 €) und zum Fleisch einen fruchtigen, säurearmen Syrah von Ceresa (0,2l 6,90 €). Das Zanderfilet in Sesamkruste und Trüffel (20 €) ist ein Genuss: zart der Fisch, fest die Kruste; fein abgeschmeckt der begleitende Brokkoli. Bei einem zweiten Besuch gelingen der Küche die Calamari fritti (9 €) auf geschmacklich abgestimmter Rucola bestens. Als Nachspeise gibt es eine exzellente Torta della Nonna (6 €), ein soeben dem Ofen entsprungenes, zartes, warmes Schokoladentörtchen mit Himbeerkompott, das die anfänglichen Nachlässigkeiten der Küche vergessen lässt. Perfekt ist der Espresso im Glas (2 €). Constance Heuberger
PRINZ – München im Juli 2010 Pasta la vista, baby Münchens beste Italiener
Byblos. Auffallend schön eingerichteter Italiener mit Natursteinwänden am Südende der Amalienstraße. Inhaber Riccardo Pastore führte früher das Mediteraneo in Bogenhausen. Engagierte Küche mit selbst gebackenem Brot aus dem Steinofen, Olivenöl aus der apulischen Heimat und knapp zehn verschiedenen Tellern Nudeln. Unbedingt bestellen: Spaghetti Aglio Olio e Peperoncini (7 Euro), weil hier das tolle Öl gut zur Geltung kommt.
in münchen
DAS PROGRAMM-MAGAZIN Nr.6 (3/2010) LOKALITÄTEN Mit dem Byblos (Amalienstraße 23) haben die Brüder Riccardo und Antonio Pastore ein weiteres Stück Italien nach München geholt. Dabei wird hausgemachte italienische Küche mit apulischem Einschlag zu bodenständigen Preisen angeboten, zum Beispiel Crespelle mit Gemüse, Thymian und Kirschtomaten oder Pizza mit Blattspinat, Ziegenkäse und Walnüssen. Besonders stolz sind die Brüder auf ihr Olivenöl, das zum selbstgebackenen Brot aus dem Steinofen gereicht wird.
Marcellino’s TOP 10 Restaurant Report 2010
BYBLOS. Perle des Südens Hier sollen alle Sinne betört werden. "Sehen, riechen, schmecken und genießen" - so steht es auf der Wand des klar designten Lokals geschrieben. Natursteinwände und gemütlich illuminierte Räume erzeugen WohlfühlKlima, in dem ein netter Mix entspannter Leute lunchen und dinieren kann. Das schmackhaft und liebevoll zubereitete Essen überzeugt. Pizza Byblos mit Gorgonzola und Parmaschinken (10,50) oder die zarteste Versuchung, Octopus vom Grill (15,50). Das super Preis-Leistungs-Verhältnis ist hervorzuheben, sowie die Tiramisu (4,50) und der extrem fürsorgliche Service. Weine: 30, 8 offen.