KU L I NAR I SC H WIPSTEERT
Stolz auf das „neue“ Restaurant & Café Knüppel (v.l.n.r.): Geschäftsführer Reinhard Knüppel, Küchenchef Stephan Voß und Betriebsleiterin im Familienunternehmen, Delia Knüppel.
EIN JAHRHUNDERT AM HAFEN
Ü
KNÜPPEL – TRADITIONSCAFÉ JETZT AUCH RESTAURANT IM NEUEN LOOK.
ber 100 Jahre ist das Familienunternehmen Knüppel am Museumshafen in Büsum. Begonnen hat alles mit dem Elektrogeschäft, das im Krieg durch den einzigen Bombenangriff auf Büsum zerstört wurde – dabei kam Großvater Reinhard Knüppel ums Leben. Nach dem Wiederaufbau Anfang der 50er Jahre bis in die 70er Jahre war hier noch ein Kino. Anbei gab es damals bereits einen Kiosk mit selbstgemachtem Eis & Souvenirs, den Oma Magda und der Vater des jetzigen Chefs, Heinz Knüppel, führten.
IN DRITTER GENERATION Heinz Knüppel erkannte die Zeichen der Zeit und machte aus dem Lichtspielhaus Ferienwohnungen. 1969 eröffnete er das „Café Knüppel“. Durch ständige Erweiterungen des Cafés und Hinzunahme des Ladengeschäfts entwickelte sich „Knüppel“ am Hafen zu dem, was vielen heute bekannt ist.
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BÜSUM MOMENTE MÄRZAP RIL 2016 DIE KURZEITUNG
2015 übernahm Reinhard Knüppel den Betrieb. Zusammen mit seiner Frau Delia haben sie zum Jahreswechsel die Café-Räume modernisiert und das bestehende Angebot aus feinsten selbstgemachten Tortenspezialitäten um
eine Restaurantkarte erweitert. Für die Ostertage hat „Knüppel´s“ neuer Koch & Bäckermeister Stephan Voß ein Menü zusammengestellt, das Sie mit Blick auf den Leuchtturm und Museumshafen genießen können: „Angler hat Schwein gehabt“ Zanderfilet auf Gemüse der Saison mit zartem Schweinefilet im Speckmantel, tomatisierte Kräuterhollandaise mit Kartoffelecken aus der Marsch. Dazu empfiehlt Gastronomieleiter Stephan Voß einen „Austernfischer Cuveé“: Eine spritzige Cuvée aus Kerner und Silvanertrauben, angebaut in besten Weinbergslagen. Frisch und trocken – der ideale Wein zu Meeresfrüchten, Muscheln und Krustentieren. CAFÉ & RESTAURANT KNÜPPEL
Am Hafen 4, 25761 Büsum Tel. (04834) 903-11, www.knueppel-buesum.de