KU L I NAR I SC H WIPSTEERT
Ein wenig anders, aber das so richtig gut – die Mannschaft vom Restaurant „Tum Stüürmann“ in Büsum (von Backbord nach Steuerbord): Kapitän Dirk Wittig, Holger Lehman (Smutje), Florian Konstabel (Steward), Thomas Schmidt (Smutje) und Gallionsfigur Vivien Holtz.
USA MEETS NORDSEE
BÜSUMER KRABBEN-BURGER À LA STÜÜRMANN
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ie Amerikaner entdeckten Mitte des 20. Jahrhunderts den Hamburger, dessen Zubereitung im Vergleich zu einem Medium gebratenen Steak recht aufwendig ist: aus Rindfleisch muss Rinderhack gemacht werden, das Patty (die Bulette) geformt und gebraten werden, der Bun (das Brötchen) getoastet, die Soßen kombiniert und abgeschmeckt, der Salat gewaschen, gezupft und mit Tomatenscheiben bestückt, der Käse geschnitten und alle Zutaten gekonnt übereinander zwischen dem aufgeschnittenem Bun plaziert werden. Und genau so unerhört kompliziert bereiten die beiden Jungs aus der Küche vom Restaurant Stüürmann, Holger Lehmann und Thomas Schmidt, die Stüürmann-Burger zu: hand-crafted. Ein Renner ist natürlich der Krabben-Burger, mit einer Krabbenfrikadelle als Patty - selbstverständlich mit frisch gepulten Büsumer Krabben.
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Moment mal, werden Sie jetzt vielleicht denken, irgendwoher kenne ich doch den tätowierten Kerl mit Kapitänsmütze und Badelatschen auf dem Foto!
BÜSUM MOMENTE AU GU S T 2016 DIE KURZEITUNG
Richtig, das ist Stüürmann-Chef Dirk Wittig, bekannt aus den TV-Formaten „Der Hotel-Tester“ und „Mein himmlisches Hotel“. Als Dirk Wittig das Ruder im Hotelund Restaurant „Tum Stüürmann“ in die Hand nahm, holte er sich (fast)
überall Inspirationen und vermischte sie mit seinen Visionen und schuf damit einen modernen innovativen Betrieb, der hochwertig, authentisch und ein wenig anders ist als andere – aber das so richtig gut: Tum Stüürmann wünscht guten Appetit.
Büsumer Krabben-Burger Alles hausgemacht: Soßen, Krabben-Patty, dazu Süßkartoffeln und SourCremé.
HOTEL & RESTAURANT „TUM STÜÜRMANN“
Hafenstr. 11-17 Reservierung: Tel. (0 48 34) 8382 www.hotel-stuermann.de