圖4／於場域進行操作課程，作為臺灣地酒再 生基地。
疫情時期，線上研究釀酒技巧 在疫情嚴峻的情況下，今（2021） 年的場域教學活動按照疫情中心的規 定， 採 分 流 實 際 操 作 讓 師 生 進 入 現 場，與農民和釀酒師進行交流，深化 學生的專業素養。將理論轉化為專業 技 術， 強 化 學 生 的 專 業 能 力。 該 課 程針對在家學習的研究生採用遠程教 學。提供了課程相關的釀造設備和工 具， 同 時 可 讓 學 生 進 行 酒 精 釀 造 實
圖5／高餐大USR團隊在樹生休閒酒莊場域 進行釀酒。
對於針對大學生的課程，將課程所需 的酒類寄發給學生，通過線上教學向 學生傳授品酒技巧的專業知識。疫情 下可能成為學習的轉折點，調整師生 的教學模式，利用遠程學習提高學生 的學習動機及專注力。圖 4、5 在這個計畫的過程中，老師們把 自己的專業和學生帶入田間，幫助農 民增加農作物的附加值，用契作方式 活絡農民經濟，翻轉和提升臺灣農業 價值，充分發揮大學社會責任。
驗，加深專業知識，提高學習效率。
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2021年USR成果專書