2 minute read
Orbis Kontrakty
ANNA SZEWCZAK DEPUTY DIRECTOR OF PROCUREMENT ORBIS KONTRAKTY N Na co zwracacie Państwo uwagę przy wyborze dostawców żywności, artykułów spożywczych i wyposażenia? Czym powinien wyróżniać się rzetelny dostawca, z którym chętnie nawiążą Państwo długofalową współpracę? Wybór dostawców w naszej organizacji jest złożonym procesem. Każdy z podmiotów, aby móc nawiązać współpracę z Accorem i należącymi do grupy hotelami, musi spełnić szereg rygorystycznych warunków. Należą do nich m.in. kondycja finansowa podmiotu, wartość polisy OC, doświadczenie w prowadzonej działalności oraz przede wszystkim to, czy podmiot posiada doświadczenie we współpracy z branżą hotelarską. Wszystkie te elementy są przez nas weryfikowane już na etapie rozpoczynania współpracy. Przykładamy również szczególną wagę do tego, aby nie być jedynym kontrahentem dla współpracujących z nami dostawców. Takie podejście jest dla nich gwarancją stabilności finansowej i pozwala stronom na sprawne prowadzenie biznesu. Dodatkowo, istotną rolę w wyborze dostawców pełni stała i długofalowa dostępność przedmiotu zamówienia. Wynika to z naszych międzynarodowych standardów określonych dla każdej z marek. Wyposażenie hoteli musi być na bieżąco uzupełniane o dokładnie te same modele i przedmioty, bez zbędnej zwłoki.
Naszą ambicją, jako działu zakupów, jest kreowanie wartości poprzez oferowanie innowacyjnych rozwiązań, których poszukujemy zarówno u naszych obecnych, jak i nowych partnerów. Jak oceniają Państwo ubiegły rok w kontekście dostawców HoReCa i jakie są prognozy na 2020 rok? Jakie trendy wpłynęły na poszerzenie puli dostawców? Rok 2019 był dobrym rokiem w kontekście dostawców HoReCa. Zauważyliśmy wzmożoną aktywność nowych dostawców chcących wejść na rynek naszej branży. To bardzo ważne, gdyż każdy nowy podmiot oferuje nie tylko interesujące warunki współpracy, lecz także różnorodną ofertę. Na rynku istnieje zbyt mało firm, które poza atrakcyjnym cenowo asortymentem, zarówno suchym, jak i mrożonym, oferują również sprawne procesy logistyczne obejmujące całą Polskę. Jako Accor współpracujemy z wieloma podmiotami, dzięki czemu jesteśmy w stanie na bieżąco spełniać potrzeby naszych hoteli. Czy aktualnie jakieś produkty są dla Państwa trudno dostępne? Jakich dostawców poszukujecie? Współpracujący z nami dostawcy bardzo szybko reagują na nasze potrzeby. Mając ugruntowaną pozycję i duże doświadczenie w kooperacji z branżą hotelową, są w stanie błyskawicznie ściągnąć potrzebny produkt nawet w sytuacji, gdy nie mają go „na stanie”.
Obserwując trendy rynkowe i działając zgodnie z polityką Planet21 – programem zrównoważonego rozwoju grupy Accor, rozpoczęliśmy proces eliminacji jednorazowego plastiku występującego w hotelach oraz redukcji małych opakowań. Przykładem mogą być hotelowe kosmetyki, dotychczas dostępne w małych tubkach, a dziś – w dozownikach; plastikowe kubeczki w łazienkach czy też porcjowane masła i dżemy na rzecz większych opakowań. Poszukujemy dostawców oferujących alternatywne rozwiązania, które odpowiedzą na nasze aktualne potrzeby. Jako firma nie skupiamy się na jednorazowych działaniach i zakupach, ponieważ jest to nieefektywne. Długofalowa współpraca daje naszym partnerom nie tylko stabilność finansową, lecz pozwala także na rozwój i wpływa na bezpieczeństwo biznesu. Dlatego tak niezwykle istotne są wyżej wskazane elementy uwiarygadniające: doświadczenie, gwarancje finansowe czy polisa OC. Stawiacie na lokalnych dostawców czy duże hurtownie, a może korzystacie z obydwu możliwości? Na co dzień korzystamy z obydwu możliwości. Ważna jest dla nas współpraca zarówno z dużymi hurtowniami, jak również z lokalnymi dostawcami, często wielopokoleniowymi (rodzinnymi). W ujęciu regionalnym jest to widoczne m.in. w codziennych dostawach nabiału, warzyw czy owoców do naszych hoteli. Współpraca z lokalnymi dostawcami wpisana jest w DNA naszych marek, m.in. marki Mercure, której hotele nawiązują do swoich lokalizacji nie tylko wystrojem, lecz także unikatową ofertą gastronomiczną w danym regionie.
