Química • Elementos esenciales para la vida. • Los elementos, respecto de su presencia o ausencia y la salud humana. • Toxicidad de los elementos
Paracelso
• “ Toda sustancia puede ser un medicamento
o un veneno dependiendo de la dosis “.
Bioelementos
Primarios o principales: son los elementos mayoritarios de la materia viva; constituyen el 95 % de la masa total. Secundarios: Los encontramos en una proporción de 4.5%. Oligoelementos: Son muy escasos o están en pequeñísimas cantidades. En los seres vivos se han aislado unos 60 oligoelementos, pero solamente 14 de ellos pueden considerarse comunes.
Oligoelementos esenciales •
Elemento
• • • • • • • • • • • • • •
Cromo Cobalto Cobre Flúor Yodo Hierro Manganeso Molibdeno Níquel Selenio Silicio Estaño Vanadio Zinc
Cantidad en un ser humano de 70 kg (mg) 7 1 75-150 2600 10-20 4000-5000 12-20 9 10 ---18000 17 10-25 1400-2300
Rango de ingesta diaria humana (mg) 0,06-0,36 0,015-0,160 0,75-1,20 0,5-1,7 0,3-0,7 10-17 1,5-3,0 0,1-0,2 0,10-0,15 0,6-1,0 ----1,5-3,5 0,01-0,02 8-16
Abundancia relativa de los elementos en: (a) el cosmos; (b) la corteza terrestre, y (c) el cuerpo humano;
(a) el cosmos
(b) la corteza terrestre
(c) el cuerpo humano
Abundancia relativa de los elementos en; (d) el agua de mar, y (e) los seres vivos .
Carbono Oxígeno
Hidrógeno
(d) el agua de mar
Nitrógeno Hidrógeno
Oxígeno
Hidrógeno
(e) los seres vivos
Bioelementos Se consideran bioelementos a aquellos cuyos átomos forman parte de las moléculas que constituyen y que tienen una función fisiológica en los sistemas biológicos. ABUNDANCIA DE LOS ELEMENTOS (en % de átomos) Cuerpo humano Agua de mar Corteza terrestre H O C N Ca P Cl K
63 25.5 9.5 1.4 0.31 0.22 0.08 0.06
H O Cl Na Mg S Ca K
66 33 0.33 0.28 0.03 0.017 0.006 0.006
O Si Al Fe Ca Na K Mg
47 28 7.9 4.5 3.5 2.5 2.5 2.2
ENFERMEDADES
• Litio Enfermedad bipolar • Sodio Balance intra - extracelular. Hipertensor
Bipolares famosos que hubieran sido tratados con Litio
Samuel Beckett, Scott Fitzgerald, Virginia Woolf, Ernest Hemingway y Lord Byron
Medicamentos con Sodio
• Calcio contractilidad muscular
coagulación sanguínea tejido óseo • Magnesio laxante y antiespasmódico muscular
Deficiencia de calcio
Muy tóxicos • Arsénico – Cáncer – daño en el ADN – afecta a tejido nervioso
• Antimonio – enfermedades pulmonares y cardíacas – náuseas y vómitos – úlceras estomacales
ArsĂŠnico
• Flúor – Importancia en esmalte dentario ( fluorapatita)
• Cloro – blanqueador , desinfectante – irritante y altamente tóxico
• Bromo – tóxico en vapores y sprays
• Yodo – fundamental (glandula tiroides) – iodación de la sal ( bocio e hipotiroidismo congénito) – tóxico en exceso ( daña la tiroides, piel, pulmones)
El flĂşor y los dientes
Yodo y tiroides
Radioterapia con Cobalto
Distribución de los oligoelementos esenciales en los alimentos. Elemento
Contenido de la fuente alimentaria Valor promedio o mayor
Valor menor
_______________________________________________________________ Cromo
Cobalto Cobre
Flúor Yodo Hierro
Manganeso
Molibdeno
Níquel Selenio Silicio Estaño Vanadio
Zinc
Levadura de cerveza desecada, salvado y germen de granos de cereales, melaza, hígado. Verduras de hoja Hígado, riñón, mariscos, nueces, legumbres secas, cereales de grano seco Pescado de mar, carnes rojas huevos, té. Pescado de mar, mariscos, sal yodada, leche. Hígado, riñón, mariscos, fibra de la carne, aves de corral, corazón, yema de huevo, legumbres secas, melaza de caña, nueces Cereales de grano entero, legumbre secas, tubérculos, frutas, verduras no de hoja. Hígado, riñón, legumbres secas, cereales de grano entero, verduras de hoja Cereales de grano entero, verduras Hígado, riñón. Cereales de grano entero, piel de pollo, cerveza. Cereales, fibra de carne Hígado, fibra de carne, nueces, pescado, pan, algunos cereales , grano seco, algunas raíces de verduras, aceites de maíz y soja Carne, yema de huevo, cereales de grano entero, ostras, aves de caza, leche.
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