braceria del borgo La nostra cucina è fatta di griglia, fuoco e legna di essenze selezionate. Terra, territorio e tradizione ci hanno fatto da guida nel definire la scelta delle materie prime di alta qualità che rappresentano la storia e le conoscenze dei nostri produttori.
Le carni che usiamo provengono dalla selezione del Consorzio di Tutela della Razza Piemontese Coalvi, alimentate a cereali e fieno. Questo garantisce alla nostra carne un colore roseo, un’eccellente tenerezza ed un gusto delicato.
Selezione di formaggi Presidio Slow Food di Franco Parola.