Dit recept heb ik ingezonden als eerbetoon aan mijn lieve moeder en vader die de allerlekkerste couscous maken van de hele wereld. Al zolang ik me kan herinneren eten we tenminste éénmaal per jaar een fantastische couscous met de familie. Waarom couscous? Mijn Nederlandse vader en Italiaans-Russisch-Franse moeder leerden elkaar in 1962 in Tunesië kennen waar couscous natuurlijk een traditioneel gerecht is. De foto’s van mijn piepjonge ouders (nog jonger dan ik nu ben!!) zijn in die tijd genomen. Inmiddels zijn we 45 jaar verder, en de couscous is er alleen maar beter op geworden… Ik verheug me nu al op de volgende couscousavond.
118