Jajamensan, här kommer SUSANNES kokbok! ”Fräscha råvaror, tillagade med kärlek – det vill jag bjuda mina gäster på.” Susanne Jonsson
S
edan 1997 samlas närmare en miljon tittare troget framför SVT:s Go’kväll. Ett av de mest populära inslagen är kockarna, och av de tre som turas om att laga maten Charmiga är det Susanne Jonsson som gjort störst succé med sin sukocken Susanne percharmiga och jordnära norrländska. Hon har lagat mat i Jonsson från SVT:s Go’kväll programmet sedan 2008, och nu finns drygt 120 av hennes – tittarnas recept samlade i en härlig kokbok. Årstid för årstid får vi favorit! följa vad hon lagar i rutan. Inför varje program väljer Susanne ett tema tillsammans med programmets redaktör, ibland utifrån tips och önskemål från tittarna. Ofta är recepten knutna till årstiden – vårprimörer och smörgåstårta på våren, grillat och picknick-mat på sommaren, rotfrukter och puttrande grytor på hösten ... Men så, mitt bland vinterns värmande soppor, kan Susanne plötsligt laga exotiska rätter från Söderhavet – precis den vitamininjektion man behöver! Hon visar också hur vi kan ”bekvämimpa” – ta fiffiga genvägar till sanslöst god och vacker mat! Vi får dessutom en inblick i hur en TV-inspelning går till. I text och bild skildras det vi aldrig ser: planering, förberedelser och hur det känns att, i direktsändning, ha uppåt en miljon blickar på sig. Susanne har ett stort förtroende bland sina tittare och svarar på massor av mejl och brev varje vecka. Hon har en egen fan club både i Stockholm och Skövde, och som en av programmets redaktörer sa: Ett svar från kocken gör folk lyckliga i flera veckor.
Fyndpris! 2466-1
229:-
VINTER
fortsättning … SVAMpcHUTnEy INGREDIENSER:
500 g
färsk svamp, tex champinjoner, kantareller, shiitake
1 msk
olivolja
2
rödlökar, strimlade
½–1
röd chili, hackad
1 dl
balsamvinäger
1 msk
honung
ev 1
kanelstång salt, svartpeppar
SUSANNE JONSSON LAGAR MAT I GO’KVÄLL av Susanne Jonsson, 160 sid inb illustr 2466-1 Fyndpris 229:-
JORDÄRTSKOcKSpURÉ 300 g
jordärtskockor
300 g
potatis
2 msk
smör
1–2 dl
mjölk, varm
GöR Så HÄR:
Stek svampen i olja och låt vätskan koka in. Tillsätt lök, peppar, vinäger, honung och ev kanel. Smaka av med salt och peppar. Koka upp och häll på burk. Låt gärna stå över natten. Håller minst 2 veckor i kylen.
salt, peppar
VINTER
Under sändningen har jag och programledaren alla blickar på oss. Inte bara tittarnas där hemma utan också alla de som är i studion: fotografer, studioman, rekvisitör och ljudtekniker. Dessutom programmets gäster. För mig är stämningen i studion jätteviktig för slutresultatet.
GöR Så HÄR:
Koka skockor och potatis i vatten. Passera (pressa t ex genom potatispress) eller mosa med en potatisstöt och vispa ner smör och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
150
SOMMAR
nATTSUDDARE
Till följd av sitt geografiska läge mitt i Stilla havet, som medför långa transporter av importerade
TipS pÅ SMAKSÄTTninGAR råvaror, används i första hand inhemska SEGA pOLKAMARÄnGER
fortsättning …
skalade räkor, grovt hackade
50 g
ansjovis, hackad
2
hårdkokta ägg, hackade
2 dl
crème fraiche
½ dl
gräslök, hackad
ingredienser efter säsong.
DAiM
GöR Så HÄR:
Sätt ugnen på 150°. Vispa vitor, vinäger och socker i en bunke över vattenbad tills smeten är 65°, mät med termometer. Vispa sedan smeten tills den kallnat och blivit riktigt tjock. Det tar ca 10 minuter med elvisp.
INGREDIENSER:
200 g
För några år sedan var jag i Polynesien, en plats där olika kulturer möts vilket skapar spännande smakmöten: Chili blandas med kokos, pannkakorna fylls med curry.
VÅR
Den här röran är en enkel förrätt som även passar utmärkt till såväl vickning på småtimmarna som picknick, närhelst och varhelst man vill ha den. Jag brukar servera den tillsammans med surdegsknäcke. Det går givetvis lika bra med tunnbröd, mörkt rågbröd eller på vanligt rostat bröd.
4 pOrtIONEr
SÖDERHAVSMiDDAG
Den gladlynta norrländskans himmelska mat! Recepten följer årstiderna!
Vänd ner polkagrisar och karamellfärg eller annan valfri smaksättning och klicka ut smeten på bakplåtspapper. Sänk ugnsvärmen till 100°, sätt in plåten och grädda ca 1 timme. Ju större maränger du gör, desto längre tid tar de att grädda. När marängerna släpper papperet lätt är de klara.
salt, vitpeppar till servering: valfritt bröd, citron, gräslök, salladsblad
GöR Så HÄR:
Blanda samtliga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd och garnera med citronklyftor, gräslök och sallad.
41
1
dubbeldaim, hackad
100 g
flagad mandel (strös på före gräddning)
SALTA JORDnÖTTER 1 dl
jordnötssmör
2 dl
jordnötter
pEcAn OcH cHOKLAD 150 g
pecannötter, grovt hackade
150 g
choklad, smält
½ tsk
pulverkaffe (blandas i chokladen)
mer …
ciTROnLAKRiTS ciTRO nLAKRiTS 1
citron, rivet skal
2 dl
hårda, salta karameller,
141
krossade (120 g)
36
Tillbehören som lyfter grillpartyt!
Ä
ntligen sommar! Himlen är oskyldigt blå, gräset grönt, vindarna ljumma. Det är dags att tända grillen, bjuda in vännerna och duka upp ... Ja, vadå? Vad serverar du till det grillade? Samma gamla potatissallad? Nej, nu får det vara slut på tillbehörstristessen! För när det kommer till grillning är det som serveras till minst lika viktigt Solen värmer som vad vi faktiskt lägger på grillen. och himlen är
Till grillat är fylld av finurliga och smakglada recept på allt det där som lyfter grillmåltiden till nya höjder. Här finns recept på drinkar och tilltugg, såser och marinader, sallader och matiga tillbehör − och förstås ljuvliga sötsaker att avsluta det hela med. Det är mat som känns ny, är lättlagad och väldigt, väldigt god. Mat som du kommer att minnas långt in i höstens rusk och vinterns kyla.
blå. Fram med grillen och bjud på ... vadå?
TILL GRILLAT − SÅSER, MARINADER, SALLADER OCH LITE SÖTT av Lisa Lemke 129 sid inb illustr 2465-3 Medlemspris 189:-
Rätter som nästan sköter sig själva, så att du kan ägna dig åt att umgås!
www.bonniersbokklubb.se
31