Bolidt Food Magazine_NL

M A G A Z I N E Bolidt Food Magazine 2020 | www.bolidt.nl

HYGIËNE EN VEILIGHEID: TOPPRIORITEIT BEGINNEN BIJ DE BASIS

AL MEER DAN 55 JAAR INNOVATIEF BOLIDT IN DE FOODINDUSTRIE

NOURISHING LIFE & GROWTH

DE MISSIE VAN AUSNUTRIA

FOOD FOR EXPERIENCE

BELEVING COMBINEREN MET EDUCATIE EN INNOVATIE

Foto omslag: Detail van de Zoom Out in het Bolidt Innovation Center (zie ook pagina 62)

BOLIDT FOOD MAGAZINE Een publicatie van Bolidt Kunststoftoepassing B.V. Edit & Design Margriet Lommers Elly van Nes Patricia van Os Copywriting Auke de Jong, Jong Oranje Fotografie Tijmen Kielen Thijs Wolzak Bolidt Kunststoftoepassing B.V. Drukwerk Damen Drukkers Postadres Bolidt Kunststoftoepassing B.V. Postbus 131 3340 AC Hendrik-Ido-Ambacht Bezoekadres Bolidt Innovation Center Noordeinde 2 3341 LW Hendrik-Ido-Ambacht T +31 (0)78 684 54 44 info@bolidt.nl www.bolidt.nl

ALS HET GAAT OM INNOVATIEVE VLOERSYSTEMEN HEEFT BOLIDT ALLE EXPERTISE ONDER ÉÉN DAK. VAN ONTWIKKELING TOT APPLICATIE BOLIDT IS VAN BEGIN TOT EIND BIJ HET VLOERPROCES BETROKKEN. IN SAMENWERKING MET ONZE OPDRACHTGEVERS ONTWIKKELEN, TESTEN, PRODUCEREN EN OPTIMALISEREN WE ONZE VLOERSYSTEMEN. ONS EIGEN TEAM VAN SPECIALISTEN VOERT DE APPLICATIE VAN IEDERE VLOER UIT, WAAR OOK TER WERELD. HIERDOOR KUNNEN WE EEN PERFECT EINDRESULTAAT GARANDEREN. JAARLIJKS WORDT CIRCA TWEE MILJOEN VIERKANTE METER BEDEKT MET KUNSTSTOFSYSTEMEN IN DIVERSE TOEPASSINGSGEBIEDEN. VAN ONDERHOUDSVRIENDELIJKE VLOEREN VOOR DE INDUSTRIE TOT KLEURRIJKE EN DUURZAME DEKKEN OP CRUISESCHEPEN. EN VAN VLOEISTOFDICHTE VLOEREN IN OPENBARE GEBOUWEN TOT SLIJTLAGEN OP WEGEN EN BRUGGEN. DE TOEPASSINGEN VAN DE BOLIDT MATERIALEN ZIJN GRENZELOOS. BOLIDT, NO LIMITS!

INHOUD

IN DEZE UITGAVE AL MEER DAN 55 JAAR INNOVATIEF

Al meer dan 55 jaar innovatief

6

De bevroren tuinen

12

6

BEVROREN TUINEN VAN EDEN?

12

HYGIËNE EN VEILIGHEID: TOPPRIORITEIT

18

INS & OUTS: DE FOOD EXPERTS VAN BOLIDT

24

AUSNUTRIA: NOURISHING LIFE & GROWTH

30

TYPISCH HOLLANDS

34

FACTS & FIGURES UIT DE VOEDSELINDUSTRIE

38

HAWA CHICKEN IN LIBANON

40

2 WEEKS IN THE LIFE OF: ELBERT BOON

44

HYGIËNE ZIT HEM IN DETAILS

48

VOOR DE LANGE TERMIJN

52

MARKTHALLEN EEN STRELING VOOR DE

56

ZINTUIGEN

Bolidt R&D Center: Over het belang van stroefheid

74

LEREN, CREËREN EN INNOVEREN

62

IN HET BOLIDT INNOVATION CENTER FOOD FOR EXPERIENCE

70

STROEFHEID VAN DE VLOER DRAAGT BIJ AAN OPTIMALE VEILIGHEID

74

NEDERLAND: WERELDLEIDER

Interview: Dr. Ir. Piet Simon

78

IN PLUIMVEE TECHNOLOGIE

78

TRENDS IN FOOD

82

MERK MET EEN MISSIE

86

FIFTY SHADES OF EVERY COLOUR?

90

4

Beste lezer, Om maar meteen met de deur in huis te vallen: het is fantastisch om voor foodbedrijven te werken.

De mensen in deze industrie zijn maar al te vaak gepassioneerde vakspecialisten. Zij hebben enorm veel kennis van hun product - of dat nu zuivel, vis, brood, banket of pluimvee is – en zijn vol overgave met hun vak bezig. Bij foodbedrijven heerst bovendien vaak een no-nonsense cultuur.

Vakspecialisten weten waarover zij praten en zijn ongevoelig voor mooie (verkoop)praatjes.

Inspirerend is bovendien dat de foodbedrijven altijd bezig zijn met het verbeteren van de kwaliteit.

Van de producten natuurlijk, maar ook van het proces eromheen. In deze hoogtechnologische industrie kunnen innovaties echt het verschil maken.

Precies om die reden werd Bolidt 55 jaar geleden actief in het segment food. Met onze missie – het vervangen van traditionele materialen door ecovriendelijke alternatieven – passen wij in deze industrie. Foodbedrijven stellen terecht zeer hoge eisen als het gaat om hygiëne en veiligheid en het besef dat een vloer hierin een grote rol speelt is de afgelopen decennia sterk gegroeid. Wij hebben – vaak in samenwerking met opdrachtgevers - vele nieuwe toepassingen van thermohardende kunststoffen bedacht. Naadloze, poriëndichte vloeren die bacterievorming uitsluiten, tegen chemische en mechanische belasting kunnen, voldoende stroefheid bieden en toch gemakkelijk schoon te maken zijn. Op dit moment werken we aan vloeren die data en energie kunnen opslaan: ook deze bieden vele ongekende mogelijkheden aan de foodindustrie.

Behalve dat wij altijd met innovaties bezig zijn – we zijn net zo gepassioneerd als de mensen in de foodindustrie – is er nog iets unieks aan Bolidt: het principe van alles onder één dak. Van R&D tot en met het leggen van de vloeren, wij houden alles in eigen hand. Dat heeft vele voordelen. Omdat wij de vloersystemen zelf produceren en het leggen ervan – echt een vak apart – door onze eigen mensen wordt gedaan, kunnen wij wereldwijd dezelfde kwaliteit garanderen.

Dat de hele bedrijfskolom in Bolidt is samengebracht, maakt ons bedrijf heel breed. Maar wat verkoop betreft zijn wij weer juist zeer gespecialiseerd. Onze foodmanagers houden zich binnen de food alleen maar bezig met één bepaalde segment. Wij werken inmiddels voor Nederlandse en internationale bedrijven in de pluimvee-industrie, seafood-industrie, bakkerij-industrie, zuivelindustrie en sinds kort ook in de AGF-industrie. Elke foodmanager weet precies wat er binnen zijn segment speelt en welke eisen er aan een vloer worden gesteld.

Innovatie staat nooit stil en wij blijven nieuwe toepassingen bedenken om onze klant te laten excelleren. Dat doen wij in de volle overtuiging dat onze hygiënische vloeren cruciaal zijn voor de bedrijfsvoering in de foodindustrie: het productieproces mag nooit stil komen te liggen. Onze vloersystemen zijn daarom ‘fit for the purpose’ en blijven dat vele jaren. Dat is goed nieuws voor de gepassioneerde vakspecialisten in de foodindustrie: zij kunnen zich concentreren op hun vak zonder dat de vloer aandacht vraagt.

Dit magazine geeft een mooi overzicht van onze activiteiten voor de verschillende segmenten in de foodindustrie. Het is een segment waar wij elke dag met veel plezier voor werken. Wij hopen dit dan ook nog vele jaren te kunnen blijven doen.

Ruud van der Sloot

Maurice Steijn

Commercial Director Bolidt

Director Export Division Bolidt

6

CLOSE MET DE KLANT Bolidt: al meer dan een halve eeuw innovatief in de foodindustrie TRADITIONELE MATERIALEN VERVANGEN OM EEN BIJDRAGE TE LEVEREN AAN EEN BETERE LEEFOMGEVING EN MILIEU. DE MISSIE VAN BOLIDT HEEFT VELE NIEUWE TOEPASSINGEN VAN THERMOHARDENDE KUNSTSTOFFEN OPGELEVERD. ZOALS HYGIËNISCHE, VEILIGE EN DUURZAME VLOERSYSTEMEN VOOR DE FOODINDUSTRIE. DE DRIVE OM TE INNOVEREN

gronds – worden straks even bijzondere producten

BLIJFT. ‘WAT ALS EEN VLOER DETECTEERT EN

gemaakt. Zoals: echte Franse baguettes. ‘De

MELDT WAAR ER RISICO’S OP BACTERIE-

Koreanen zijn er gek op’, zegt Rientz Willem Bol,

VORMING ZIJN?’

CEO van Bolidt dat de Koreaanse bakkerij voorziet van vloeren. ‘Het bedrijf laat de receptuur en het

Een Zuid-Koreaanse bakkerijbedrijf laat een

deeg speciaal uit Frankrijk komen om de exacte

nieuwe fabriek bouwen, inclusief experience

smaak van de Franse baguettes te krijgen. Prachtig.

center. In het bijzondere gebouw van zeven

Zo’n bakkerij ziet een gat in de markt en springt er

verdiepingen – waarvan maar liefst zes onder-

vol in om zich te onderscheiden van de massa.’

Ruud van der Sloot (links), Maurice Steijn (midden) en Rientz Bol (rechts).

Innovatie op vele terreinen Bolidt innoveert voortdurend op vijf thema’s: hygiëne, veiligheid, duurzaamheid, design, data en energie. Dat heeft vloersystemen opgeleverd met verschillende eigenschappen: gemakkelijk schoon te maken, antislip, slijtvast, bestand tegen chemische en mechanische belasting, in staat om data en energie op te slaan en verkrijgbaar in 15.000 kleuren en met oneindige ontwerpmogelijkheden. Innovatie draait overigens niet alleen om het product, maar bij Bolidt ook om ‘proces, mens en beleving’. Zo werkt Bolidt aan automatisering om medewerkers efficiënter in te kunnen zetten bij het leggen van een vloer, worden innovaties gedeeld in de Bolidt Academy en helpt een app op basis van kunstmatige intelligentie medewerkers om hun kennis te vergroten. Omdat de vloer een steeds grotere rol speelt in de beleving van een ruimte, innoveert Bolidt ook op dit gebied. Zo is er bijvoorbeeld een stressreducerende vloer voor ziekenhuizen en een museumvloer die bezoekers de weg wijst.

,,Je moet close zijn

met de klant om te begrijpen wat zijn sluimerende ,, behoeften zijn

Bol herkent de bevlogenheid van de Koreanen.

Innoveren is bij Bolidt zo ingebakken dat

Voortdurend iets nieuws verzinnen, vooroplopen

medewerkers volgens Bol ‘de vrijheid voelen

in de markt: het zijn volgens hem de redenen

om eigen experimenten te doen’. Ook thuis

waarom Bolidt bestaat. Al sinds de oprichting

en in het weekend. Bol: ‘Daar komen soms

stelt het familiebedrijf zichzelf ten doel om

hele goeie ideeën uit voort. Een van onze

te blijven innoveren. Gemakkelijke projecten

laboranten had zelf een oscilloscoop gekocht

die elke andere aanbieder ook aankan? Niet

en thuis de elektrische weerstand van onze

interessant. Markten waar extreem strenge eisen

materialen gemeten. Hij wilde onderzoeken

worden gesteld op het gebied van bijvoorbeeld

hoe druk kan worden omgezet in een signaal.

hygiëne, veiligheid of duurzaamheid? Daarvoor

Na een weekendje stoeien was hij er nog niet

gaan Bol en zijn medewerkers rechtop zitten.

helemaal uit, maar zijn enthousiasme werkte

Waar ter wereld de opdrachtgever zich dan ook

zo aanstekelijk dat ook collega’s zich ermee

bevindt. ‘Innoveren zit in ons DNA’, zegt de

gingen bemoeien. Zijn experiment is het begin

CEO. ‘Toen wij begonnen waren onze coatings

geweest van onze vloer die niet alleen energie

en vloeren revolutionair. Inmiddels worden deze

opslaat, maar ook beweging detecteert en

producten wereldwijd toegepast. Wij bedachten

omzet in data. Die vondst biedt enorm veel

daarnaast een robuuste vloer met een hogere

mogelijkheden. Denk aan elektrische auto’s

drukvastheid en lagere slijtage. Ook daarmee

die via de toplaag van onze vloer worden

steken wij weer boven de rest uit. Patenteren

opgeladen. Machines die afslaan op het

doen wij bijna nooit. In plaats daarvan dwingen

moment dat iemand een gevaarlijke zone

wij onszelf om de concurrentie een stap voor

betreedt. Of een vloer in een zorginstelling die

te blijven. Valt er niks meer te innoveren, dan is

detecteert wanneer een patiënt is gevallen.’

een markt voor ons uitgewerkt.’

Meer dan 50 jaar op missie Al meer dan 50 jaar heeft Bolidt dezelfde missie: het vervangen van traditionele materialen om een bijdrage te leveren aan een betere leefomgeving en milieu. De basis hiervoor werd halverwege de vorige eeuw gelegd toen de oprichters van Bolidt een nieuw middel ontdekten om beton en staal te beschermen tegen roest, scheuren en slijtage: kunsthars dat als vloeibaar materiaal kan worden gebruikt, maar na een tijdje keihard is. De thermohardende kunststoffen van Bolidt bieden inmiddels niet alleen bescherming, maar zijn ook duurzaam, slijtvast, waterbestendig, hygiënisch, veilig en esthetisch. Met die eigenschappen is het Bolidt materiaal geschikt voor uiteenlopende toepassingen: van slijtlagen op bruggen en vloerafwerkingen in parkeergarages tot scheepsdekken op cruiseschepen en hygiënische vloeren in foodbedrijven.

,, Industrieën leren van elkaar en nemen elkaars ideeën over ,, Sluimerende behoeften

kan hij niet verwoorden welke vloer hij nodig

Behalve de medewerkers spelen ook de klanten

heeft. Wij vragen door met de kennis van

een belangrijke rol in de innovaties van Bolidt.

zijn bedrijfsproces en onze materialen in het

Innoveren doet het bedrijf het liefst samen met

achterhoofd. Totdat duidelijk wordt welke

opdrachtgevers. Daarom realiseerde Bolidt de

eigenschappen zijn vloer moet hebben. Als

afgelopen jaren het Bolidt Innovation Center.

zo’n klant ontdekt wat er allemaal mogelijk is

Opdrachtgevers kunnen hier materialen testen,

met het Bolidt materiaal, zie je enthousiasme

monsters laten maken en vooral: samen met

ontstaan. Niet alleen bij hem, maar vaak bij zijn

medewerkers van Bolidt brainstormen over

hele bedrijf. Pas geleden hadden we 30 mensen

nieuwe eigenschappen. Bol is overtuigd van

op bezoek voor één project. Die waren allemaal

het belang van co-makership en de rol hierin

benieuwd wat een nieuwe vloer kon betekenen

van het Bolidt Innovation Center. ‘Je moet

voor hun werkgebied.’

close zijn met de klant om te begrijpen wat zijn sluimerende behoeften zijn. Soms komt

Een bijkomend voordeel van het Bolidt

een klant naar ons toe met een probleem en

Innovation Center: klanten zien in welke

10

,,We zijn werkzaam in

hoogtechnologische sectoren waar innovaties het ,,

verschil kunnen maken

markten Bolidt gespecialiseerd is. Daardoor

namelijk ook belangrijk op cruiseschepen. Elke

ontstaat er kruisbestuiving: industrieën leren

dag lopen er duizenden passagiers op onze

van elkaar en nemen elkaars ideeën over,

dekken. Die moeten er mooi uitzien, schoon

vertelt Maurice Steijn, Director Export Division

blijven, maar ook voldoende stroef zijn.’

van Bolidt. ‘Onlangs was een zuivelbedrijf bij ons op bezoek. In een van hun fabrieken wordt

Eindelijk een oplossing

een etage met een stalen vloer gebouwd. Het

Met de aangeboren drive om te innoveren

bedrijf vroeg of wij ervaring hebben met een

stapte Bolidt ruim vijftig jaar geleden in de

dergelijke ondergrond. Wij konden laten zien

foodindustrie. Het segment bleef in die tijd

dat wij jaarlijks vele stalen schepen van nieuwe

maar tobben met de hygiëne, weet Ruud van

kunststofdekken voorzien. Daarbij hebben we

der Sloot, Commercial Director van Bolidt.

veel geleerd over zaken als hechting, geluid,

‘Beton was ongeschikt voor de foodindustrie:

trilling, brandveiligheid. Kennis die wij direct

poreus en daardoor onhygiënisch. Daarvoor

inzetten bij zo’n zuivelbedrijf. De vloer moest

in de plaats kwamen later de tegelvloeren,

daarnaast gemakkelijk schoon te maken zijn,

maar ook die gaven veel problemen. Als

maar ook voldoende veilig voor medewerkers.

er regelmatig een vorkheftruck overheen

Ook hiervoor gebruiken wij de kennis die wij

reed, gingen ze loszitten waardoor er onder

hebben opgedaan in de maritieme industrie.

de tegels bacterievorming kon ontstaan.

De combinatie van antislip en reinigbaarheid is

Net als in de voegen, want die gingen ook

altijd kapot. Eind jaren ’60 brachten wij onze

in bestaande oplossingen. Wij kunnen een klant

kunststofvloeren naar de foodindustrie. Die

onbevangen verrassen.’

waren niet alleen naadloos en dus hygiënisch, maar ook bestand tegen chemicaliën

Vis in koelcel

en mechanische belasting. Met andere

Niet alleen het product, maar ook de manier

woorden: eindelijk een oplossing voor het

van werken van Bolidt is onderscheidend

hygiënevraagstuk. Unilever was destijds het

in de foodindustrie. Het bedrijf heeft de

eerste foodbedrijf dat de potentie van onze

gehele waardenstroom in eigen hand. Het is

kunststofvloeren zag.’

ontwikkelaar en producent van vloersystemen, maar brengt ze ook zelf aan – een vak apart

Inmiddels worden de vloersystemen van Bolidt

dat niet aan derden wordt overgelaten. Het

toegepast in de pluimvee-industrie, seafood-

is onderdeel van de organisatiestrategie om

industrie, bakkerij-industrie, zuivelindustrie,

alles – van laboratorium tot logistiek – in eigen

maar ook in de AGF-industrie. Stuk voor

beheer te houden. ‘De hele waardenstroom in

stuk hoogtechnologische sectoren waar

eigen hand hebben is de kracht van ons bedrijf’

innovaties het verschil kunnen maken. Waar

vindt Van der Sloot. ‘Als een klant in vestigingen

de vloersystemen van Bolidt een voorwaarde

overal ter wereld hetzelfde vloerconcept

zijn voor bedrijfscontinuïteit: geen enkel

wil hebben, kunnen wij die ontwikkelen,

foodbedrijf kan het zich veroorloven dat zijn

produceren en overal leggen in de exact

productieproces stil komen te liggen als gevolg

dezelfde kwaliteit.’

van een bacterie-uitbraak.

Onbevangen verrassen Toch zijn hygiënisch, veilig en duurzaam volgens Van der Sloot niet langer de enige proposities van Bolidt in de foodindustrie. ‘Design wordt steeds belangrijker. Steeds meer klanten komen over de vloer bij hun toeleveranciers. Fabrieken zijn exhibition centra geworden waar je een groot deel van het productieproces kunt volgen.

Lean manufacturing

Onze vloeren spelen een belangrijke rol in de

Sinds 2016 werkt Bolidt volgens de

beleving van zo’n bedrijf, of het nu is vanwege

managementfilosofie van lean manufacturing,

de nette uitstraling of omdat ze zo mooi in de

afkomstig van autofabrikant Toyota. Het doel:

huisstijlkleuren kunnen worden aangebracht.’

processen intern optimaliseren om verspilling te voorkomen en daardoor zoveel mogelijk

De vloer die energie opslaat opent voor Bolidt

klantwaarde genereren. Onder het motto

weer nieuwe deuren in de foodindustrie,

‘Elke dag beter’ kijkt elk bedrijfsonderdeel

al gaat het hier om een typisch voorbeeld

hoe het zijn manier van werken efficiënter

van een sluimerende behoefte. ‘Wat als een

kan maken. De belangrijkste input hiervoor

vloer detecteert en meldt waar er risico’s op

komt niet alleen van sales, maar ook van

bacterievorming zijn?’ vraagt Steijn. ‘Wij weten

productie en andere onderdelen van de

zeker dat er behoefte is aan zo’n vloer, maar dat

waardenstroom. Hierdoor kan Bolidt nog

die nog niet wordt geuit, omdat mensen denken

efficiënter werken voor klanten

12

BEVROREN TUIN VAN

EDEN? ELKE ORGANISATIE ZOU BEZIG MOETEN ZIJN MET HAAR TOEKOMST EN MET

DIE VAN MOEDER AARDE. OP SPITSBERGEN NEMEN ZE DEZE OPDRACHT ZEER

SERIEUS. OP EEN VERAFGELEGEN PLEK BEVINDT ZICH EEN REUSACHTIGE KLUIS DIEP VERBORGEN IN EEN BERG. IN EEN GEBIED WAAR MEER IJSBEREN LEVEN DAN MENSEN WORDEN ZADEN UIT DE HELE WERELD BEWAARD. WAT GAAT ER SCHUIL ACHTER DE ZWARE TOEGANGSDEUR VAN DE SVALBARD GLOBAL SEED VAULT?

14

THE MOST IMPORTANT ROOM IN THE WORLD Svalbard Global Seed Vault in Spitsbergen

NOORWEGEN HAD SINDS 1984 AL EEN EIGEN ZADENBANK IN EEN VERLATEN KOLENMIJN OP SPITSBERGEN, MAAR NAM ZO’N VIJFTIEN JAAR GELEDEN HET INITIATIEF OM DEZE UIT TE BREIDEN MET ZADEN UIT DE HELE WERELD. SVALBARD WERD IN TWEE JAAR TIJD GEBOUWD EN IN 2008 IN GEBRUIK

‘Doomsday Vault’, ‘Ark van Noach’, ‘atoom-

GENOMEN. DE KLUIS IS NOG STEEDS

schuilkelder’: de benamingen zijn misschien wat

EIGENDOM VAN DE NOORSE OVERHEID.

apocalyptisch, maar ze geven wel het belang

DE EXPLOITATIE ERVAN WORDT BETA-

aan van de Svalbard Global Seed Vault. Het

ALD DOOR DE GLOBAL CROP DIVERSITY

doel van deze wereldzadenbank – ‘Bevroren tuin van Eden’ klinkt al een stuk positiever – is

TRUST, EEN INTERNATIONALE NON-PROFIT ORGANISATIE DIE OOK HET VERPAKKEN

om zaden uit de hele wereld te behouden en

EN VERSCHEPEN VAN DE ZADEN VOOR

daarmee de diversiteit van gewassen en de wereldwijde voedselzekerheid. Goed idee? Dat

HAAR REKENING NEEMT.

vond Time Magazine ook in 2008 – het jaar dat

LANDEN KUNNEN MONSTERS VAN HUN

de wereldzadenbank in gebruik werd genomen.

ZADEN GRATIS OPSLAAN IN DE KLUIS VAN SVALBARD EN BLIJVEN OOK EIGENAAR

‘Svalbard’ eindigde toen in de top 10 van

VAN HUN ‘STORTING’.

‘Time's Best Inventions’.

Loslopende ijsberen Svalbard – Noors voor ‘Spitsbergen’ – bevindt zich op een strategische locatie: vlakbij Longyearbyen, de grootste nederzetting op Spitsbergen en zo’n 1.300 kilometer van de Noordpool.

zaden uit de kluis gehaald. In 2018 werd de

Verafgelegen, maar nog net bereikbaar per

wereldzadenbank opnieuw aangevuld met

vliegtuig. Temperaturen tot 40 °C onder nul, vier

dezelfde zaden.

maanden geen zonlicht en loslopende ijsberen zorgen voor een ‘natuurlijke beveiliging’ van de

Behalve als back-up is Svalbard ook belangrijk

zadenbank. Svalbard ligt bovendien 130 meter

als hulpbron voor gewasveredelaars. De zaden

boven zeeniveau, hoog genoeg om de ergste

vormen immers het basismateriaal om gewassen

zeespiegelstijging aan te kunnen. Door de lage

te kunnen verbeteren. Dat is bijvoorbeeld nodig

luchtvochtigheid en de permafrost is

om de groeiende wereldbevolking te kunnen

Longyearbyen ook de ideale plek om de zaden

voeden, maar ook om planten resistent te mak-

op een natuurlijke wijze te bewaren.

en tegen nieuwe ziektes die het gevolg zijn van de opwarming van de aarde.

Verwoest door tyfoon Svalbard functioneert vooral als back-up van

Tot 20.000 jaar

de zadenbanken overal ter wereld. Dat zijn

Van ‘the most important room in the world’ is

er ongeveer 1.700 in vele variaties; niet elke

alleen de ingang zichtbaar – met een verlicht

zadenbank is een onneembare vesting als die op

‘noorderlichtkunstwerk’ erboven, dat dan weer

Spitsbergen. Door calamiteiten kan een land dan

wel. De hoge, zware deur geeft toegang tot

ook zo maar zijn opgeslagen zaden verliezen. De

een tunnel van zo’n 120 meter. Vijf beveiligde

zadenbank van de Filipijnen werd bijvoorbeeld

toegangsdeuren verder bevindt zich de kluis,

verwoest door de tyfoon Xangsane, die van

verdeeld over drie ruimten. Hier worden zaden,

Syrië en Afghanistan door oorlogsgeweld. Na de

in luchtdicht aluminium materiaal verpakt, bij

vernietiging van de zadenbank van Aleppo was

een constante temperatuur van -18 graden

Syrië in 2015 het eerste land dat een beroep

Celsius bewaard. Volgens wetenschappers

deed op Svalbard. Er werden toen zo’n 100.000

kunnen de ingevroren zaden maar liefst 2.000

16

tot 20.000 jaar meegaan. Om de ideale omstan-

wereld. Opvallend: die van de Verenigde Staten

digheden niet te veel te verstoren worden de

liggen op dezelfde plank als die uit Noord-Korea.

deuren van Svalbard slechts drie à vier keer per jaar geopend om nieuwe monsters binnen te brengen. Ter informatie: zaden van bijvoorbeeld coca- of wietplanten komen er niet in. Ook genetisch gemodificeerd materiaal is niet toegestaan in Svalbard.

In de kluis van Svalbard kunnen 4,5 miljoen verschillende soorten zaden opgeslagen worden, waarbij van elke soort een monster van 500 zaden bewaard blijft. De totale capaciteit van Svalbard is dus een indrukwekkende 2,5 miljard zaden. In het eerste jaar van de wereldzadenbank lagen er ongeveer 268.000 monsters in de kluis opgeslagen. Op dit moment zijn dat er meer dan 980.000 uit bijna alle landen van de

Interesse voor Svalbard gewekt? De wereldzadenbank is geen toeristische attractie en dus IN 2016 BLEEK DAT SVALBARD NIET ONGEVOELIG

is het helaas niet mogelijk om de kluis te bezoek-

IS VOOR DE KLIMAATVERANDERING. EEN

en. Verder dan een selfie voor de ingang kom

NAT NAJAAR EN HOGE TEMPERATUREN

je niet. Maar op tour.croptrust.org kan je de

ZORGDEN ERVOOR DAT DE TUNNEL VAN DE

wereldzadenbank virtueel bezoeken in 360 gra-

WERELDZADENBANK VOOR EEN DEEL ONDER

den. Marie Haga, executive director van Global

REGEN- EN SMELTWATER LIEP. OMDAT HET WATER

Crop Diversity Trust, geeft zelf uitleg.

DAT NAAR BENEDEN SIJPELDE VERDEROP IN DE TUNNEL BEVROOR, KWAMEN DE OPGESLAGEN ZADEN GEEN ENKEL MOMENT IN GEVAAR. HET INCIDENT WAS VOOR DE NOORSE OVERHEID WEL DE REDEN OM EEN NIEUWE, WATERDICHTE INGANG TE BOUWEN. OOK WAT DE OPSLAG VAN ZADEN BETREFT GELDT: BETTER SAFE THAN SORRY.

18

HYGIËNE EN VEILIGHEID: TOPPRIORITEIT IN DE FOODINDUSTRIE STAAN HYGIËNE EN VEILIGHEID BOVENAAN DE PRIORITEITENLIJST. OF HET NU GAAT OM PLUIMVEEBEDRIJVEN, BAKKERIJEN, VISVERWERKERS OF ZUIVELFABRIEKEN: DE VOEDSELVEILIGHEID EN GEZONDHEID VAN MENS EN DIER MOGEN GEEN ENKEL MOMENT IN GEVAAR KOMEN. SCHERPE VOORZORGSMAATREGELEN ZIJN NODIG, TE BEGINNEN BIJ DE BASIS: DE JUISTE VLOER VOORKOMT UITBRAKEN VAN BACTERIËN, IS GEMAKKELIJK TE REINIGEN EN ZORGT ERVOOR DAT MEDEWERKERS ZELFS BIJ EXTREME TEMPERATUREN EN NATTE OMSTANDIGHEDEN VEILIG HUN WERK KUNNEN DOEN.

20

Een virusuitbraak kan enorme consequenties

allergene stof die het bekende bakkerseczeem

hebben in de pluimvee-industrie. Dat bleek

veroorzaakt. Een hygiënische bakkerij is daarom

dit jaar maar weer eens. Pluimveebedrijven

een gezonde bakkerij.

wereldwijd – van Bulgarije tot Egypte en van Iran tot Taiwan – werden getroffen door de

Productiestops en omzetverlies

vogelgriep. Duizenden dieren moesten worden

De seafood-industrie bestaat weliswaar

geruimd met grote financiële schade tot gevolg.

uit een breed scala aan bedrijven en

Behalve de vogelgriep heeft de pluimvee-

toeleveranciers, toch is er een gemene

industrie te maken met veel meer bedreigingen,

deler: de extreme eisen op het gebied van

waaronder Salmonella, Candida, Listeria en

hygiëne, kwaliteit en voedselveiligheid.

Staphylococcus. Allerlei voorzorgsmaatregelen

HACCP, BRC Food, GLOBALG.A.P., IFS Food

worden genomen om uitbraken van virussen,

Standard, ISO 22000 Food Safety: er gelden

bacteriën, gisten en schimmels te voorkomen.

tal van regels, voorschriften en certificaten.

Van hygiëneprotocollen en douchevoorschriften

De impact van incidenten kan enorm zijn,

tot het dagelijks chemisch reinigen van ruimtes

op de voedselveiligheid, maar ook op het

en machines. Een strikte hygiëne is niet

seafoodbedrijf zelf. Een uitbraak van bacteriën

alleen belangrijk voor het dierenwelzijn en de

betekent dat de productie stil komt te liggen

voedselveiligheid, maar uiteraard ook voor de

met omzetverlies als resultaat. Ook in de

gezondheid van de medewerkers.

seafood-industrie wordt daarom dagelijks gereinigd met chemicaliën en hogedrukspuit.

Vatbaar voor schimmelvorming

Dat geldt zeker voor de visverwerkende

Ook in de bakkerij-industrie gelden strenge

bedrijven: bij het schoonmaken, snijden

eisen op het gebied van hygiëne. Van de

en fileren van vis valt nu eenmaal van alles

scherpe regels en richtlijnen van de HACCP

op de vloer. Ook hier geldt: een schone

tot voorschriften die voortvloeien uit de

werkomgeving is niet alleen van belang voor de

Amerikaanse Food Safety Modernization Act.

voedselveiligheid, maar natuurlijk ook voor de

Elk bedrijf moet gefocust zijn op het borgen

veiligheid van de mens.

van de voedselveiligheid. Nu heerst er in iedere bakkerij een microbiologisch klimaat waarin

Explosieve reacties

onder andere schimmels goed kunnen gedijen,

Dan de zuivelindustrie. Die moet zo’n beetje

helemaal als er vochthoudende ingrediënten

aan dezelfde hygiëne-eisen voldoen als de

worden gebruikt. Om elk besmettingsgevaar

farmaceutische industrie. Ga er maar aan staan.

weg te nemen, moeten bakkerijen voortdurend

De voorschriften van instanties als de British

worden schoongehouden. Het oude excuus

Retail Consortium (BRC), de Amerikaanse

dat veel producten uiteindelijk de oven in gaan,

voedsel- en warenautoriteit (FDA) en de Food

geldt allang niet meer: de hoge temperaturen

Safety System Certification (FSSC 22000) liegen

reduceren weliswaar het aantal bacteriën, maar

er dan ook niet om. Ook in de zuivelindustrie

elimineren ze niet. De dagelijkse schoonmaak

mag ophoping van vuil en bacterievorming

is ook van belang voor de veiligheid en de

daarom geen enkele kans krijgen. Naast

gezondheid van medewerkers. Met meel, graan,

hygiëne is ook veiligheid van levensbelang. In

water op de vloer zit een ongeluk immers in

de zuivelindustrie loert namelijk het gevaar van

een klein hoekje. Bovendien is meelstof een

explosies als gevolg van Electrostatic Discharge

(ESD). Stof van melkpoeder biomstandigheden

verkeer van transportmiddelen vormen een

tot explosieve reacties leiden. Met desastreuse

zware belasting. Ook zuren – met name

gevolgen: elektronische apparatuur wordt

caustic soda, salpeterzuur en melkzuur –

uitgeschakeld en het bedrijf valt stil. Tel uit

kunnen een vloer snel aantasten. Kortom,

je verlies. Elektrisch geleidende vloeren zijn

een vloer moet tegen een stootje kunnen en

bijvoorbeeld om die reden onmisbaar voor een

geschikt zijn voor minstens 20 jaar intensief

veilige zuivelfabriek.

gebruik.

Vloeren van levensbelang

Een ander voordeel van naadloze vloeren is

Optimale hygiëne en veiligheid begint bij

dat ze gemakkelijk schoon te maken zijn.

de basis: de vloer. Voor elke sector van de

Dat wil zeggen: zolang ze bestand zijn tegen

foodindustrie geldt: een hygiënische vloer is

het dagelijks gebruik van hogedrukspuit

een naadloze, poriëndichte vloer. Elk gat en

en chemicaliën. Dat brengt ons meteen bij

elke scheur kan immers leiden tot vuil- en

het onderwerp veiligheid. Door water en

bacterievorming. Ook de overgang van vloeren

chemicaliën, maar ook door ingrediënten en

naar bijvoorbeeld wanden en afvoerputten

dierlijke resten kan een vloer zo glad worden

moet om dezelfde reden naadloos zijn. Om

als een ijsbaan. Een stroeve, antislip toplaag

gaten en scheuren in de vloer te voorkomen,

sluit de risico’s van uitglijden en vallen

zijn slijtvastheid en duurzaamheid bovendien

volledig uit.

>>

belangrijke voorwaarden. Machines en druk

Knook AGF. Vloersysteem: Bolidtop® 700

22

Volledig poriëndicht Alles bij elkaar een lange lijst van eisen.

Om erachter te komen welke vloer het beste werkt in de pluimvee-, bakkerij-, seafood- en zuivelindustrie, focust Bolidt zich al decennialang op deze specifieke foodsegmenten. Intensief samenwerken met foodbedrijven en voortdurend innoveren hebben vloersystemen opgeleverd die voldoen aan de strengste richtlijnen op het gebied van hygiëne en veiligheid.

De vloeren van Bolidt dragen bij aan een continue productieproces.

Productiestops als gevolg van bijvoorbeeld een uitbraak van bacteriën zijn hiermee uit te sluiten.

Het geheim zit hem allereerst in het materiaal zelf: leg het onder de microscoop en je ontdekt dat het volledig poriëndicht is. Bacteriën krijgen zo geen enkele kans om zich te nestelen in de vloer. De vloeren van Bolidt worden bovendien naadloos aangebracht. Dat geldt ook voor de aansluiting op wanden, plinten, roosters, afvoerputten en goten. Elk vloersysteem kan bovendien geleverd worden met afgeronde plinten en hoeken: ook hier zijn de risico’s op bacterievorming uitgesloten. De vloeren van Bolidt zorgen zo voor een hygiënische omgeving waarin de voedselveiligheid is gegarandeerd.

Behalve het materiaal, is ook de werkwijze uniek. Bolidt heeft de hele bedrijfskolom in één organisatie geïntegreerd en houdt daarmee de volledige waardenstroom in eigen hand. Van het ontwikkelen,

produceren, verkopen tot het aanbrengen

heeft Bolidt verschillende vloersystemen

van de vloeren. Ook onderdelen zoals

ontwikkeld die ESD-veilig zijn. Deze doen naar

werkvoorbereiding, inkoop en logistiek worden

volle tevredenheid (ongemerkt) hun werk in

door Bolidt zelf uitgevoerd. Elk onderdeel van

bijvoorbeeld de zuivelindustrie. De Bolidtop®

de waardenstroom kan zo optimaal worden

Stato 500 en de Bolidtop® Stato 700 hebben

ingericht op de foodindustrie. Hierdoor is Bolidt

zich hier al vele malen bewezen.

in staat om de beste kwaliteit te leveren op het gebied van veiligheid en hygiëne.

Tot slot: Bolidt vloeren zijn in veel kleuren leverbaar. Dat maakt het mogelijk om

Bolidt werkt daarnaast volgens de principes

verschillende gebieden binnen een bedrijf aan te

van managementfilosofie LEAN. Dat houdt in

duiden en de veiligheid op de werkvloer verder

dat processen optimaal worden beheerst en

te vergroten. De no care, medium care en high

risico’s geminimaliseerd. Door op deze manier

care zones zijn hierdoor duidelijk van elkaar

te werken is het lerend vermogen van de

te onderscheiden. Het resultaat: medewerkers

medewerkers de afgelopen jaren vergroot. Zij

weten meteen welke protocollen er gelden.

kunnen zich beter verplaatsen in de behoeften van een klant en op deze wijze meer waarde toevoegen.

600 kilo per vierkante centimeter Door het afgesloten oppervlak en de naadloze afwerking is de vloer bovendien gemakkelijk te reinigen. De Bolidtop® 700 serie, die veel in de foodindustrie wordt toegepast, is door en door getest en bestand tegen schoonmaakproducten als Keno San, Food Clean, Diversey en Bio Clean. Een antislip finish zorgt ervoor dat de vloer stroef en slipvast blijft. Dit betekent dat de vloeren van Bolidt optimaal bijdragen aan een veilige werkomgeving. Medewerkers kunnen dankzij het stroeve oppervlak niet uitglijden of vallen tijdens het werk.

Beton is poreus. Ideaal voor bacteriën om zich te nestelen. Om dit probleem op te lossen, heeft Bolidt de Bolidtop® 700 serie ontwikkeld. Dit systeem kan een belasting aan van maar liefst

De Bolidtop® 700 serie bestaat uit 30

600 kilo per vierkante centimeter. De Bolidtop®

verschillende vloersystemen. Elk systeem in

700 serie gaat ook nog eens zo’n 20 jaar mee.

de 700-serie kent haar eigen afwerkdetails en specifieke eigenschappen, aangepast

In veel kleuren leverbaar Voor de bedrijven waar explosiegevaar loert,

aan de eisen van de bedrijfstak.

24

INS & OUTS DE FOODINDUSTRIE KENT VELE

SECTOREN. ALLEMAAL MET HUN EIGEN EISEN ALS HET GAAT OM HYGIËNE, VEILIGHEID EN DESIGN. BIJ BOLIDT WERKEN DAAROM SPECIALISTEN OP HET GEBIED VAN DAIRY, BAKERY, SEAFOOD EN POULTRY. ZIJ KENNEN ALLE INS EN OUTS VAN HUN SECTOR. EÉN ALLROUNDER VERKENT DE NIEUWE MARKTEN. WIE ZIJN DE SALES MANAGERS VAN BOLIDT?

D E

FOOD

SPEC IA LISTEN

VAN

BOLIDT

26

Bas Faaij, specialist bakkerij industrie ‘De geur van verse broodproducten gaat nooit vervelen, zegt Bas Faaij. In zijn werk als specialist in de bakkerij industrie bij Bolidt heeft hij geleerd dat de vloer een essentieel onderdeel is van de inrichting en dagelijkse bedrijfsvoering van bakkerijen. Bolidt verdiept zich daarom in het productieproces van klanten en heeft oog voor details, helemaal omdat elke ruimte weer om een andere vloer vraagt. Dat resulteert in vloeren die tientallen jaren meegaan en die gedwongen productie-stops in bakkerijen helpen voorkomen, weet Bas. Hij heeft aan het begin van zijn loopbaan een lange tijd in Colombia gewoond. Daar ontdekte hij dat hij graag internationaal bezig wil zijn. Zijn talenknobbel komt hem daarbij prima van pas; hij spreekt behalve Nederlands, ook Engels, Spaans en Duits. ‘Het leuke aan de internationale handel is dat zakendoen overal ter wereld anders gaat. Mijn favoriete landen zijn wat dat betreft Zuid-Korea, Oostenrijk en natuurlijk Colombia.

Waar ik ook kom, het altijd leuk om met klanten mee te denken over hoe wij hun fabriek het beste kunnen inrichten met de meest geschikte vloerafwerking.’

Michel Knaapen, specialist zuivel industrie ‘Mijn opa, vader en oom hadden een bakkerij. Dus ik ben opgegroeid met de heerlijke geur van vers gebakken brood. Mijn interesse voor het voedingssegment moet daar zijn ontstaan’, zegt Michel Knaapen, specialist in de zuivel industie bij Bolidt. Hij houdt van zijn werk, vanwege de vele internationale aspecten en het feit dat hij met verschillende culturen over de hele wereld in contact komt. Bovendien heeft Michel een speciale interesse in vitaliteit en dan met name in gezonde voeding. Dat komt omdat hij in zijn jongere jaren fanatiek wielrenner was op een internationaal niveau. Na zijn wielercarrière ging hij op zoek naar een werkplek waar hij zijn interesse voor reizen, verschillende culturen en gezondheid kon combineren. Michel: ‘Ik ben in mijn sportcarrière altijd veel met gezonde voeding bezig geweest. Het is mooi dat al mijn interesses nu samenkomen in mijn werk als zuivelspecialist. De zuivelindustrie is bij uitstek de sector die altijd onderzoekt hoe producten gezonder gemaakt kunnen worden.’

Dennis van Grevenbroek, specialist pluimvee industrie Toen Dennis van Grevenbroek als twintiger bij Bolidt aan de slag ging, had hij niet gedacht dat hij gefascineerd zou raken door de pluimvee-industrie. Inmiddels is hij alweer heel wat jaartjes de pluimvee specialist van Bolidt. Filipijnen, Thailand, Japan, Australië, Jamaica: hij reist de hele wereld over. Zo heeft hij heel veel verschillende culturen en gewoontes leren kennen. Waar hij ook komt, klanten willen altijd en overal ontzorgd worden. Een absolute do in de poultry industry volgens Dennis: kom na wat je beloofd. Wat overal ter wereld ook geldt: niemand houdt van een chagrijnig gezicht. Dat komt mooi uit, want Dennis staat niet alleen met beide benen, maar ook vooral met veel humor in het leven. ‘Ik vind het leuk om een informele band met mijn klanten en toeleveranciers op te bouwen.

Er mag wat mij betreft veel gelachen worden in het zakelijk verkeer.’ Prima reden voor klanten om Dennis een keertje uit te nodigen om over de vloer te komen.

Ton van Wijnen is de nestor – hij begon in 1990 bij Bolidt – en daarmee ook de allrounder van sales managers. Terwijl zijn collega’s zich richten op één tak van de foodindustrie, is Ton bezig met het ontdekken van nieuwe foodmarkten voor Bolidt. Zo onderzoekt hij momenteel de kansen die de AGF-sector biedt. Hoe groot is de markt? Welke eisen worden hier gesteld?

Aan welke vloeren heeft dit type klanten behoefte? Welke bijdrage kan Bolidt hier leveren?

Tons loopbaan begon bijna 30 jaar geleden, zijn fascinatie voor de foodindustrie al veel eerder. “Mijn opa had een ambachtelijke brood- en banketbakkerij. Ik heb daar vele mooie herinneringen aan. Zijn liefde voor het vak om van water en meel elke dag weer een mooi eindproduct te maken heeft mij altijd gefascineerd. Veel van onze klanten zijn ook zo gepassioneerd met hun vak bezig: zij kunnen – net als mijn opa vroeger – vaak over niets anders spreken dan over hun eigen bedrijf. Ik zie het procesmatig werken van bakkerijen overigens terug in de andere foodsectoren. Dat maakt het voor mij heel interessant om ook de bedrijven in de rest van de foodindustrie te ontdekken.’

To n v a n W i j n e n , allround specialist food industrie

Het belang van hygiëne in de seafood-industrie wordt de komende jaren alleen maar groter, denkt Marco Toorman, specialist in de visverwerkende industrie bij Bolidt. De hygiënische kunststofvloeren van Bolidt worden veelvuldig getest, zijn gecertificeerd en voldoen aan de steeds strengere eisen die gesteld worden. Hij heeft onlangs een applicatieteam van Bolidt geholpen bij het leggen van een vloer bij een Japans foodbedrijf. ‘Ik heb heel veel respect gekregen voor onze applicateurs die dag in, dag uit de wereld over vliegen om onze vloeren te leggen. Zelf vlieg ik ook graag de wereld over om een

M a r c o To o r m a n , specialist visverwerkingsindustrie

kijkje in de keuken te nemen bij foodbedrijven. Maar ik hou het bij sales, de applicatie laat ik graag aan onze vakmensen over’, zegt Marco die al heel lang verliefd is op de sector. Als kleine jongen ging hij met zijn ouders mee naar ‘Vlaggetjesdag’ in de Nederlandse kustplaats Scheveningen. Tijdens deze dag wordt de komst van de ‘Hollandse Nieuwe’ – vers gevangen haring – gevierd. ‘Het was altijd één groot feest. Ik keek mijn ogen uit naar de immense schepen die aanmeerden bij de fabrieken waar je de verse vis kon proeven. Ik ben er trots op dat ik nu werkzaam ben in datzelfde segment.’

28

The invisible team Wat is een quarterback zonder center? Een spits zonder vleugelspeler? In de sport draait het om teamplay. Bij Bolidt is het net zo. Verkoop uitsluitend het speelterrein van de sales managers?

Dacht het niet. Achter de schermen rennen de sales-assistenten net zo hard voor de klant.

Zij zijn het neusje van de zalm, hebben kaas gegeten van hun segment en zijn er altijd als de kippen bij. Vertrouw op ze en alles komt voor de bakker. Sem, Susan, Marleen en Melissa hebben dagelijks contact met klanten, zij het uitsluitend telefonisch. Omdat ze zo belangrijk zijn voor het sales-team, staan zij hier dik verdiend in de spotlights. Maar eh, ben je eindelijk een keer in beeld, sta je met je handen vol eieren op de foto. Nou ja: alles voor het team!

30

AUSNUTRIA:

NOURISHING

LIFE & GROWTH

MET DE STERKE GROEI VAN DE WERELDBEVOLKING NEEMT OOK DE INTERNATIONALE VRAAG NAAR BABY- EN KINDERVOEDING TOE. AUSNUTRIA IS GESPECIALISEERD IN DE ONTWIKKELING EN PRODUCTIE VAN HOOGWAARDIGE FLESVOEDING ALS ALTERNATIEF VOOR BORSTVOEDING. WERKEN VOOR ZO’N KWETSBARE DOELGROEP BETEKENT DAT ER STRENGE EISEN WORDEN GESTELD AAN HET PRODUCTIEPROCES. HET INTERNATIONAAL GEORIËNTEERDE AUSNUTRIA VINDT IN BOLIDT EEN GELIJKWAARDIGE PARTNER DIE DE ZUIVELONDERNEMING ONDERSTEUNT MET INNOVATIEVE VLOERSYSTEMEN. Borstvoeding is de beste voeding tijdens de

en productie van zuivel-ingrediënten wordt de

eerste zes maanden van het leven van een

zakelijke markt bediend. Baby’s helpen in hun

baby. Die stelling onderschrijft zuivelproducent

ontwikkeling, zakelijke klanten ondersteunen bij

Ausnutria van harte. Maar wanneer het geven

hun groei – Ausnutria vat de activiteiten samen

van borstvoeding niet voldoende of niet

in haar missie: ‘Nourishing life & growth’.

mogelijk is, biedt het bedrijf een hoogwaardig alternatief: flesvoeding in poedervorm,

Delicaat productieproces

gebaseerd op (biologische) geitenmelk en

Het produceren van baby- en kindervoeding

koemelk. Ausnutria brengt de baby- en

betekent werken voor een kwetsbare doelgroep.

kindervoeding onder de merknamen Kabrita

Kwaliteit en voedselveiligheid heeft dan ook de

en Neolac op de markt. Behalve flesvoeding

hoogste prioriteit bij Ausnutria. De processen en

worden ook andere geitenmelkproducten

producten zijn gebaseerd op uitgebreide wet- en

aangeboden, zoals meergranenpap en

regelgeving, de gehanteerde kwaliteitssystemen

‘maisknabbels’. Ausnutria produceert bovendien

zijn gecertificeerd volgens internationale

flesvoeding onder private label voor zakelijke

normen en alle grondstoffen en eindproducten

klanten die bijvoorbeeld hun assortiment

worden uitgebreid getest door onafhankelijke

willen uitbreiden. Ook met de ontwikkeling

laboratoria.

Ausnutria maakt de baby- en kindervoeding

Internationaal georiënteerd

op vijf plekken in Nederland. Het volledige

De thuisbasis van Ausnutria ligt – hoe kan

productieproces – volgens het zuivelbedrijf ‘een

het ook anders – in zuivelland bij uitstek,

ingewikkeld en delicaat proces’ – vindt plaats in

Nederland. Maar de expertise die het bedrijf

een gesloten systeem. Contact tussen product,

in ruim 100 jaar heeft opgebouwd, wordt

lucht en mens is hierdoor geminimaliseerd. Het

inmiddels wereldwijd vermarkt. De sterk

productieproces bestaat uit een aantal stappen.

internationaal georiënteerde onderneming

Tijdens de pasteurisatie wordt melk tot hoge

exporteert haar baby- en kindervoeding naar

temperaturen verhit waarna bacteriën zijn

ruim 70 landen en werkt bovendien samen

geëlimineerd. Centrifuge-deling haalt daarna

met dochterondernemingen en joint ventures

het vet uit de melk en vacuümverdamping

in het Midden-Oosten, Rusland, de Verenigde

verwijdert een groot deel van het water.

Staten, Europa, Brazilië, Mexico en China.

Ausnutria mengt de ingedikte magere melk

Het Nederlandse bedrijf vormt samen met

vervolgens met belangrijke ingrediënten

zusterorganisaties in China en Oceanië de

waarna het mengsel in een droogtoren

Ausnutria Dairy Corporation die gevestigd

wordt omgezet in poeder. Na verschillende

is in Hong Kong. Alle moeder-, dochter en

kwaliteitscontroles en het toevoegen van

zusterorganisaties heten gezamenlijk de

onder meer vitaminen en mineralen gaat

Ausnutria Group.

het poeder naar de verpakkingsafdeling. De gecontroleerde atmosfeer hier zorgt voor een

Door haar internationale focus moet Ausnutria

lange houdbaarheid van de flesvoeding. Na

voldoen aan zeer strenge eisen op het gebied

allerlei extra kwaliteitschecks en het nemen van

van hygiëne en veiligheid. Om een voorbeeld te

monsters zijn de producten klaar voor de markt.

geven: de Food & Drug Administration (FDA) is zeer kritisch als het gaat om de export van zuivelproducten naar de Verenigde Staten.

32

Een van de eisen die de Amerikaanse Voedsel-

Statische elektriciteit

& Warenautoriteit stelt is dat de vloeren in

De zuivelonderneming vroeg Bolidt als

productielocaties aantoonbaar geen stof mogen

innovatieve vloerenspecialist om met een

aantrekken. Dit levert volgens de FDA een

structurele oplossing te komen. In de

schonere werkomgeving op die ook nog eens

zuivelindustrie brengen de eigen applicatieteams

beter te reinigen is. Maar hoe hou je een ruimte

van Bolidt al veelvuldig de BolidtopÂŽ 700 serie

volledig stofvrij? Een pittige uitdaging voor

aan. Speciaal voor Ausnutria ontwikkelde Bolidt

Ausnutria.

een nagenoeg body voltage-vrije variant van dit vloerensysteem. Dit zorgt ervoor dat de statische elektriciteit volledig ontbreekt en de vloer geen stof meer aantrekt. Ausnutria voldoet hiermee probleemloos aan de strenge eisen van de FDA. Ook in de ruimtes van Ausnutria waar wel stofvorming plaatsvindt, heeft Bolidt speciale vloeren aangebracht. Wanneer hier een geconcentreerde stofwolk in de lucht hangt, kan deze door de statische elektriciteit van personen of transportmiddelen een ontploffing veroorzaken. Om dit risico volledig te elimineren heeft Bolidt de BolidtopÂŽ Stato 700 vloer ontwikkeld. Dit elektrisch geleidend systeem voert op innovatieve wijze de statische elektriciteit af. Ausnutria voldoet hiermee ook aan alle eisen op het gebied van veiligheid en de richtlijnen van ATEX.

Elektrostatische ontlading (ESD) vormt het grootste risico in omgevingen die vaak stof- of poederwolken zien.

In de verpakkingsfaciliteiten van een melkpoederfabriek produceert het hele proces bijvoorbeeld niet alleen grote hoeveelheden stof, maar de droge omgeving kan snel resulteren in een grote statische lading om op te bouwen.

Deze twee samen kunnen een flitsbrand of explosie tot gevolg hebben.

Standaard schoenen op kunststof vloer

Situatie 1 Meting met standaard werkschoenen op een kunststof vloer.

Door te lopen op de vloer neemt het voltage toe.

Standaard schoenen op Bolidtop Stato 700

Situatie 2 Meting met standaard werkschoenen op een Bolidtop® Stato 700 vloersysteem.

De testpersoon loopt op een Bolidtop® Stato700 vloersysteem.

De oplading is nu slechts 200 - 450 Volt.

Bolidt heeft in totaal ruim 18.000 vierkante meter vloersystemen – Bolidtop® 700 én Bolidtop® Stato 700 – aangebracht in de productielocaties van Ausnutria.

34

TYPISCH HOLLANDS Wij Nederlanders zijn gek op deze lekkernijen! Maar niet-Hollanders kijken soms wat vreemd op van onze eetgewoontes.

" Biting into bitterballen is like having flaming lava pour into your mouth"

Bitterbal De naam is afgeleid van het ‘bittertje’, het sterk alcoholisch kruidendrankje dat vroeger bij de bitterbal werd geserveerd. Het bittertje is inmiddels vervangen door bier en wijn, maar de bitterbal is nog steeds een graag geziene gast op recepties, vrijdagmiddagborrels en nabesprekingen in voetbalkantines.

TIP: Bar Bitterbal in Amsterdam serveert meer dan 25 soorten, gevuld met bijvoorbeeld scharrelkippenvlees, garnalen, geitenkaas of pekingeend.

Stroopwafel Toeristen zijn er gek op en het koekje wordt sinds 2015 geserveerd in de toestellen van United Airlines. Toen de luchtvaartmaatschappij stopte met de snack leidde dat tot protesten van passagiers. Kort daarna kondigde United Airlines aan: ‘the stroopwafel will be back’. Ook McDonald’s zag potentie in de stroopwafel.

Een franchisenemer introduceerde tien jaar geleden al de ‘McFlurry Stroopwafel’ en afgelopen zomer stond het toetje tijdelijk op de kaart van 14.000 Amerikaanse McDonald’s vestigingen.

Niet slecht voor een koekje uit Gouda.

" If you try one Dutch sweet treat, make it a stroopwafel"

36

" Some have a very extreme salty taste that will make everyone of your taste buds scream out in horror. It’s hard to understand how the Dutch can love the stuff so much"

Drop Nederlanders zijn wereldkampioen dropeters. Engelse drop, autodrop, boerderijdrop, katjesdrop, dropveters, salmiakjes, noem maar op.

De supermarkten liggen er vol mee. Nederland zal dan ook wel de grootste dropfabrikant ter wereld zijn? Nee, gek genoeg is dat Spanje, waar niemand drop eet, maar waar de zoethoutplant volop groeit.

De Spanjaarden weten niet wat ze missen.

Haring Wie zegt dat Nederland geen eetcultuur heeft?

De haring heeft ons land het EU-predicaat ‘Gegarandeerde Traditionele Specialiteit’ opgeleverd. Toegekend aan: de ‘Hollandse Nieuwe’. Nederlanders schijnen overigens zo’n 76 miljoen haringen per jaar te eten...

" Are there bones in that fish? How would this be OK to eat?

I feel intrigued and nauseated at the same time"

38

FACTS & FIGURES

H E A LT H I E S T C O U N T R I E S The top 10 healthiest countries according to the Bloomberg Global Health Index are listed below in the order they were ranked.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Spain Italy Iceland Japan Switzerland Sweden Australia Singapore Norway Israel Luxembourg France Austria Finland The Netherlands

3

9

14 6

15 11 12 5 13 1 2

4

10

8

7

Although Spain is known for smoking, drinking a lot of wine, and staying up late, their everyday diet and lifestyle choices sets them above the rest. Spain’s diet is a Mediterranean diet filled with healthy fats and legumes, and less red meat and processed foods. Spaniards also eat a lot of fruits and vegetables, and walk almost everywhere that they can. Spain has the highest percentage of walkers in Europe, with 37% of them walking to work instead of driving (only 6% of Americans walk to work). Additionally, Spain’s universal healthcare program is very successful, and they have managed to lower their rate of preventable deaths to 45.4 preventable deaths per 100,000 inhabitants.

Other countries that ranked high for health include Italy, Iceland, Japan and Switzerland. Factors including outdoor activities and exercise, high-quality health care and healthy diets are just a few of the things that contribute to these nations’ healthier lifestyles and higher life expectancies.

T O P 1 0 E U F O O D A N D D R I N K E X P O R T S A N D I M P O R T S B Y D E S T I N AT I O N A N D O R I G I N Exports

Wine Spirits Infant food and other preparations Food preparations, not specified Animal feeds, pet foods Pork meat fresh, chilled and frozen Cheese Bread, pastries and biscuits Chocolate Beer

€ million 11,571 11,342 6,764 5,862 5,302 4,785 4,019 3,989 3,988 3,277

Top 3 destinations US, Switzerland, China US, Singapore, China China, Hong Kong, Saudi Arabia US, Russia, Switzerland Russia, Norway, US Japan, China, Korea US, Japan, Switzerland US, Switzerland, Norway US, Russia, Switzerland China, Canada, Russia

Imports

Fish fillets Palm oil Prepared and preserved fish Wine Fruit and vegetable juices Frozen fish Food preparations, not specified Prepared and preserved fruits and nuts Spirits Bovine meat fresh, chilled and frozen

€ million 5,246 4,185 3,188 2,670 2,200 2,145 2,021 1,754 1,712 1,682

Top 3 origins China, Norway, Iceland Indonesia, Malaysia, Papua New Guinea Ecuador, Morocco, Mauritius Chile, Australia, US Brazil, Turkey, Argentina Norway, Russia, US US, Switzerland, China Turkey, US, China US, Russia, Mexico Brazil, Argentina, Uruguay

E U F O O D A N D D R I N K I N D U S T R Y in numbers TURNOVER

VA L U E A D D E S

CONSUMPTION

€1,192 billion

2.1%

13.8%

EMPLOYMENT

N U M B E R S O F C O M PA N I E S

R&D EXPENDITURE

4.72 million people

294,000

€2.9 billion

SALES WITHIN THE SINGLE MARKET

S M A L L A N D M E D I U M - S I Z E D C O M PA N I E S

91%

47.5%

Largest manufacturing sector in the EU

of EU gross value added

Leading employee in the EU

of food and drink turnover

of household expenditure on food and drink products

60.8%

of food and drink turnover

of food and drink employment

EXTERNAL TRADE

€110 billion Exports

€74 billion Imports

€36 billion

19%

Trade balance

EU share of global exports

Source: FoodDrinkEurope DATA & TRENDS

EU FOOD AND DRINK TRADE FLOWS WITH KEY REGIONS (€MILLION)

438 Balkans 1,765

EFTA 8,142 9,830

7,162 USMCA 24,878

1,260 587 Central America

5,775 80 GCC

5,850 7,982 Mediterranean

2,977 Andean 856 Group

6,777 8,524

4,165 7,303 CIS

10,637 7,077 ASEAN

5,329 14,784 China Region

ACP

10,889 MERCOSUR 1,933

 Exports  Imports

BOLIDT WORLDWIDE

40

IJZERSTERKE BOLIDT VLOEREN IN LIBANESE SLACHTERIJ VOLDOEN NOG STEEDS

Hawa Chicken is een Libanees pluimveebedrijf dat werd opgericht in 1957 en pluimveeproducten en eieren afzet aan klanten door heel Libanon. Hawa is een volledig geïntegreerd bedrijf, waardoor het superieure producten kan leveren, rechtstreeks afkomstig van eigen broederijen. Naast het leveren van kwaliteitsproducten onderscheidt het bedrijf zich door een ongeëvenaarde toewijding aan service. Zo worden alleen de beste pluimveerassen gebruikt en heeft het een team van eigen dierenartsen, landbouwspecialisten en voedingsexperts in dienst. Verder wordt gebruikt gemaakt van de nieuwste technologie voor pluimveeproductie en gewerkt volgens de hoogste industriestandaarden op het gebied van hygiëne.

Visie en missie Hawa Chicken levert een breed scala pluimveelproducten variërend van verse, voorverpakte, kant-en-klare en diepgevroren kip- en kipproducten tot verse eieren. Het streven is de belangrijkste onderneming in het Midden-Oosten te zijn op het gebied van pluimveeproductie en distributie en daarbij het welzijn en de kwaliteit van het leven in de omgeving verbeteren. Hawa’s missie is gericht op het maximaliseren van klanttevredenheid, klanten waar voor hun geld te bieden en vertrouwen te bieden door integriteit. Er wordt dan ook gewerkt volgens de hoogste kwaliteits-, hygiëne- en veiligheidsnormen

conform de waarden en tradities van haar

efficiëntie van het werk; het multidisciplinaire

klanten. Door steeds te kiezen voor de nieuwste

team is voortdurend op zoek naar het best

technologieën, wil het bedrijf zichzelf continu

mogelijke ontwikkelingsproces door innovatieve

verbeteren. In een prestatiegerichte omgeving

oplossingen te onderzoeken. Hiermee is een

motiveert Hawa haar medewerkers om het

concurrentievoordeel gerealiseerd waar het team

maximale uit zichzelf te halen. Ook wordt

trots op is.

er duurzaam gewerkt met een focus op het minimaliseren van afval en op milieubehoud.

In vogelvlucht Vanaf de oprichting van Hawa Chicken in 1957

Research & development

door Dr. Jean El Hawa zet het familiebedrijf

De belangrijkste zorg van Hawa is

in op expansie. Al in 1960 opent de tweede

klanttevredenheid. Het R&D-team richt zich

broederij en in 1964 treden de broers Mansour

daarom vooral op klantbehoeften in plaats

en Antoine in het bedrijf. De eerste eigen

van producten. Hiervoor staat zij continu

winkel wordt in 1967 geopend in Antelias. In

in verbinding met klanten door middel van

de volgende decennia volgen er vele winkels

enquêtes, suggesties van klanten en klachten.

en wordt gestaag uitgebreid in broederijen

Op deze manier wordt gefocust het verder

en productiefaciliteiten. In 1995 volgt een

verbeteren van bestaande producten en diensten

beursnotering. Door steeds hoger in te zetten

en het introduceren van vernieuwingen, waar

op kwaliteit en hygiëne, ontvangt Hawa in 2007

mogelijk en gewenst. Een andere zorg is de

als eerste Libanese voedingsonderneming de ISO

42

22000-2005 certificering. De start van de bouw

productie en applicatie op locatie waar ook

van een nieuwe slachterij in Anfeh is in 2011.

ter wereld door eigen gespecialiseerde teams;

In dat jaar komt ook Bolidt in beeld omdat er

Bolidt biedt alles onder één dak.

gezocht wordt naar een gedegen partner voor hygiënische vloersystemen.

Tegelvloer of epoxyvloer Ralph El Hawa, Plant Manager: “Omdat

Eigen gespecialiseerde teams

hygiëne voor ons van levensbelang is, zijn

wereldwijd

wij ISO en FSSC 22000 gecertificeerd.

Als geen ander weet Bolidt dat hygiëne van

Dit zijn de belangrijkste voedselveiligheid

levensbelang is voor de pluimvee-industrie.

managementcertificeringen, die garanderen

Ook, of misschien wel juist, als het gaat

dat wij de best mogelijke kwaliteit leveren.

om vloersystemen. Met meer dan 50 jaar

In onze oude slachterij hadden we een

internationale ervaring in de ontwikkeling,

hygiëneprobleem met onze vloeren. Bij de

productie en applicatie van kunststof vloeren, is

bouw van de nieuwe slachterij in 2011 zijn we

Bolidt dan ook wereldwijd een veelgevraagde

intensief op zoek gegaan naar een partner om

partner voor pluimveebedrijven, broederijen

ons hiermee te helpen. We stonden daarbij

en slachterijen. Net als Hawa kunnen zij

voor de keuze: tegelvloer of epoxyvloer. Bolidt

erop vertrouwen dat de Bolidt vloersystemen

overtuigde ons om te kiezen voor een epoxy

voldoen aan de strengst mogelijke hygiëne-

vloersysteem. Hiervoor hebben ze meerdere

en veiligheidseisen. Van ontwerp tot en met

malen onze locatie bezocht en hebben

Hawa Chicken slachterij in Libanon. Vloersysteem: Bolidtop® 700

onze engineers meerdere klanten van Bolidt

Bolidt is erg goed. Ze hebben uitstekend werk

bezocht. Zo kregen wij een goed beeld van

geleverd hier in de vorm van sterke vloeren

de mogelijkheden en voordelen van epoxy en

in onze nieuwe slachterij. De voormalige

raakten we er steeds meer van overtuigd van

hygiëneproblemen zijn volledig opgelost.

de kwaliteiten van Bolidt.”

Ook in andere ruimtes maken we naar volle tevredenheid gebruik van de innovatieve en

Onbreekbaar en zeer hygiënisch

duurzame vloersystemen van Bolidt.”

Ralph El Hawa: “Een van de belangrijkste voordelen van het epoxy vloersysteem van Bolidt is de hardheid: de vloer is volgens mij onbreekbaar in tegenstelling tot een tegelvloer.

En omdat onze vloer volledig naadloos is aangebracht, kunnen we deze veel beter en makkelijker schoonmaken. Er blijft geen vuil achter omdat er geen naden of kieren zijn.

Dat is wel zo hygiënisch. Zo is het voor ons

Benieuwd naar de ervaringen van andere

eenvoudiger om te kunnen voldoen aan de

opdrachtgevers in de foodindustrie? Ga naar

hoge industriestandaarden. Dit komt zowel

het YouTube kanaal van Bolidt voor nog meer

de algemene hygiëne als de kwaliteit van

opvallende testimonials.

onze producten ten goede. Onze ervaring met

44

2 WEEKS IN THE LIFE OF Elbert Boon, project manager van Bolidt projecten wereldwijd

ELBERT BOON IS ALS PROJECT MANAGER VERANTWOORDELIJK VOOR DE UITVOERING VAN DE BOLIDT PROJECTEN IN ONDER MEER DE FOODINDUSTRIE. HIJ IS VERANTWOORDELIJK VOOR VIER APPLICATIETEAMS EN REIST DE HELE WERELD OVER OM TE ZORGEN DAT HET WERK NAAR DE VOLLE TEVREDENHEID VAN DE OPDRACHTGEVER WORDT UITGEVOERD. HOE ZIET ZIJN WERKWEEK ERUIT? WAAROM IS DE JUISTE VOORBEREIDING VAN BOLIDT ZO BELANGRIJK VOOR HET SLAGEN VAN EEN PROJECT? EEN KIJKJE IN ZIJN AGENDA. Zondag

kunnen starten met het project. Wij willen niet

Mijn werkweek begint deze week op zondag.

voor verrassingen komen te staan. Ik kijk naar

Ik vlieg in de middag naar Japan. Daar ga ik

de omstandigheden waaronder wij het werk

morgen een broederij bezoeken. Elke week zit ik

moeten uitvoeren. Wat zijn de klimatologische

wel een paar keer in het vliegtuig en gemiddeld

condities? Welke voorbereidingen zijn hiervoor

ben ik drie dagen van huis. Ik heb een

nodig? Werken bij 40 graden is heel wat anders

bespreking met de opdrachtgever of bezoek een

dan werken bij -10 en beide omstandigheden

project en vlieg daarna weer naar Nederland.

komen voor. Verder kijk ik of wij rekening

Voortdurend op reis zijn vind ik geen probleem.

moeten houden met culturele factoren. Ook

Van jetlags heb ik geen last. Ik ben in 1983 bij

check ik of alle informatie rond de opdracht

Bolidt aan de slag gegaan als applicateur en

bekend is, zoals het aantal m2 en de kleur van

toen reisde ik ook al de wereld rond. Met andere

de vloer.

woorden, ik weet niet beter.

Een belangrijk onderdeel van de pre-start Maandag

inspectie is ook het controleren van de

Vandaag ga ik naar Fukuda Breeders in

ondergrond. In Okayama City gaan onze

Okayama City voor een pre-start inspectie.

applicateurs in tien dagen tijd 3.000 m2

Als project manager ben ik verantwoordelijk

vloer aanbrengen. Vandaag bespreek ik met

voor de technische uitvoering van een project.

de opdrachtgever wat voor ondergrond er

Daaronder valt ook het voorbereidende werk.

nodig is voor onze vloeren. In de pluimvee-

Want door een goede voorbereiding sluiten

industrie wordt veel met water en chemicalien

we risico’s uit en zorgen we ervoor dat we

schoongemaakt. Onze vloer moet naadloos

het project naar volle tevredenheid kunnen

aansluiten op de goten en putten om te

afsluiten. Tijdens de pre-start inspectie kijk

voorkomen dat er water blijft staan. In stilstaand

ik of alle voorwaarden aanwezig zijn om te

water kan namelijk bacterievorming optreden.

,,Door een goede voorbereiding kunnen we risico’s uitsluiten ,,

46

Oneffenheden in de ondergrond of afvoerputten

eigenschappen van onze kunststofsystemen, de

die hoger liggen dan de ondergrond zijn daarom

verwerking van de materialen, de geschiktheid

uit den boze. Een pluimveebedrijf als Fukuda

van de ondergrond en de invloed van

beschouwt zijn broederij als een ‘biosecure area’.

De hygiëne moet tiptop in orde zijn en dus kijkt de opdrachtgever terecht met een vergrootglas naar de vloer. Bij Fukuda is het ook belangrijk dat onze vloer – en dus ook de ondergrond – volledig vlak is. In dit bedrijf worden eieren uitgebroed.

De pasgeboren kuikens krijgen daarna meteen voer en water. Als een kar met kuikens maar een beetje scheef staat, betekent dit dat sommige kuikens minder water toegediend krijgen en dat is niet goed voor hun ontwikkeling. Dat betekent dat de ondervloer helemaal vlak moet zijn. Het is belangrijk om dit soort vereisten van tevoren met elkaar te bespreken.

Donderdag Terug in Nederland. Vandaag ga ik naar Almere waar All Bakers een nieuwe fabriek bouwt. De pre-startinspectie heeft hier al eerder plaatsgevonden. En nu is een van onze applicatieteams hier een vloer aan het aanbrengen. De bakkerij-industrie stelt andere eisen dan bijvoorbeeld de pluimvee-industrie.

Ook hier is hygiëne extreem belangrijk.

Bacterievorming, stof, schimmels, ik kan zo een paar risico’s opnoemen. In tegenstelling tot de pluimvee-industrie wordt in een bakkerij veel minder met water gewerkt. De jongens zijn al behoorlijk ver met het project en zitten perfect op schema.

Vrijdag Een dag op ons kantoor in Hendrik-Ido-Ambacht.

Als je, zoals ik, regelmatig in het vliegtuig zit, is het goed om af en toe op kantoor zaken te regelen en alle lopende projecten weer onder de loep te nemen.

Daarnaast begeleid ik vandaag onze applicateurs die een opleiding aan de Bolidt Academy volgen.

Het aanbrengen van vloeren is een vak apart.

Tijdens deze opleiding leren zij alles over de

klimatologische omstandigheden. Ik zit zelf al

Voordat een project echt van start gaat,

meer dan 30 jaar in het vak, dus ik deel mijn

vinden er nog een paar controles plaats. Ik

kennis en ervaring graag met de applicateurs.

heb zelf eerst een kick-off meeting met het applicatieteam dat naar het project gaat. Daarin

Bij elk project blijkt hoe belangrijk het is om

nemen we het hele project nog een keer door.

met eigen applicatieteams te werken. Allereerst

Op de bouwplaats zelf voert de voorman van

hebben wij zelf alle vakkennis in huis en met een

het team de Risk Assessor Check uit. Hij kijkt of

derde partij moet je dat nog maar afwachten.

er iets is veranderd aan de omstandigheden op

Bovendien zijn wij met onze eigen teams heel

de werkplek. Zijn er gevaarlijke situaties? Is de

flexibel, daardoor kunnen we de projecten op

juiste valbescherming aanwezig? Deze check is

een snelle en efficiënte manier uitvoeren.

nodig om echt alle risico’s uit te sluiten. Is alles in orde, dan doet de voorman nog een kick-off met

Zaterdag

de mannen om de Risk Assessor Check door te

In het weekend rijd ik nog wel eens naar een

nemen. Daarna gaat het project van start.

project in Nederland om te kijken hoe het ervoor staat. Vandaag hoeft dat niet en stap ik lekker

Woensdag

op mijn Harley om een eindje te gaan toeren.

Vandaag op bezoek bij een seafoodbedrijf in

Het is belangrijk om af en toe je hoofd leeg

België, een project waar wij momenteel een

te maken en te genieten van het Nederlandse

vloer leggen. Het werk wordt gedaan in koude

landschap.

omstandigheden; binnen is het rond de 8 graden. Dat betekent dat het uitharden van de

Maandag

vloer meer tijd kost, maar onze jongens weten

Vanmorgen ben ik aangekomen in Nigeria. Als

dat. Een groot verschil met het vorige project van

ik aankom, rijd ik meteen door naar de bouw

dit applicatieteam. Dat was in Damman in Saudi-

van een broederij voor een pre-inspectie. De

Arabië. Daar was het 49 graden op de bouw.

betonvloeren zijn net klaar en samen met

We hebben wel een paar deuren tegen elkaar

de projectleider van de bouw kom ik tot

opengezet, maar de wind was eigenlijk net een

de conclusie dat sommige goten een paar

föhn. Maar ook onder die omstandigheden

centimeter boven het beton uitsteken. Hierdoor

moet de vloer gelegd worden. Bij zo’n hoge

zal het afvalwater niet goed worden afgevoerd.

temperatuur gaat het uitharden juist weer heel

Ook hier geldt dat er straks geen water op vloer

snel.

mag blijven staan. Het is belangrijk dat ervoor gezorgd wordt dat de problemen verholpen

Vrijdag

zijn, voordat wij aan de slag gaan. Ik adviseer

Vandaag ga ik langs bij een project in

de opdrachtgever natuurlijk wel hoe hij dit het

Culemborg. Het applicatieteam is bezig met de

beste kan aanpakken.

afrondende werkzaamheden. De vloer ziet er goed uit! Doordat we vooraf alle risico’s hebben

Als de pre-inspectie helemaal is afgerond, gaan

uitgesloten hebben we daar nu profijt van en

de collega’s op kantoor aan de slag. Zij bestellen

kunnen we de vloer aan het einde van deze dag

de materialen en de gereedschappen, plannen

opleveren aan de klant.

de applicatieteams in, boeken de vluchten en maken de planningen. Verder wordt onze afdeling logistiek ingeschakeld om het transport van materialen en gereedschappen te regelen.

48

Eveline Bruins-Van Loon Area Sales Manager Benelux Blücher

Michal Gieryng Sales executive ATT Inox

HYGIËNE ZIT HEM IN

Pascal Derksen Food & kitchen specialist ACO Nederland

DETAILS

EEN AFVOERSYSTEEM IS CRUCIAAL VOOR DE HYGIËNE IN EEN FOODBEDRIJF. ROESTVASTSTALEN GOTEN EN PUTTEN ZORGEN ERVOOR DAT AFVAL EN AFVALWATER ZO SNEL MOGELIJK WORDT AFGEVOERD. OOK DE AANSLUITING VAN HET AFVOERSYSTEEM OP DE VLOER IS EEN KRITISCHE SUCCESFACTOR. HYGIËNE ZIT HEM IN DE DETAILS, VINDEN DE LEVERANCIERS VAN AFVOERSYSTEMEN.

Het belang van afvoersystemen voor de hygiëne

en is er geen kans op bijvoorbeeld vuilophoping.

in de foodindustrie kan niet genoeg worden

Maar efficiëntie zit hem ook in het gemakkelijk

benadrukt, vindt Eveline Bruins-Van Loon, Area

schoon kunnen maken van putten en goten.

Sales Manager Benelux van Blücher, producent

Afgeronde hoeken en gladde materialen zorgen

van roestvaststalen afvoersystemen, goten,

ervoor dat bacterievorming geen kans krijgt.

putten en leidingen. ‘Goten en putten in de

Verder moet een afvoersysteem natuurlijk

vloer hebben vaak niet de hoogste prioriteit,

bestand zijn tegen belasting door bijvoorbeeld

maar eenmaal in gebruik kunnen ze wel veel

transportmiddelen. Door intensief samen te

last veroorzaken. Of juist veel gemak opleveren.

werken met opdrachtgevers zijn wij in staat om

De meest voorkomende fout is dat een

afvoersystemen te leveren die duurzaam zijn en

afwateringsysteem onvoldoende afvoercapaciteit

alle risico’s op bacterievorming uitsluiten.’

heeft om al het water te verwijderen.

Daardoor ontstaan er plassen op de vloer waar

Zonder kit

bacterievorming kan plaatsvinden. Ook komt het

Niet alleen het afvoersysteem zelf is cruciaal

voor dat er onvoldoende capaciteit is om afval

voor de hygiëne binnen foodbedrijven, dat geldt

af te voeren. Dat is natuurlijk eveneens nadelig

ook voor de aansluiting tussen de goten, de

voor de hygiëne. Een doordacht ontworpen

putten en de vloer. Het geheim zit hem in de

afvoersysteem is daarom van levensbelang.

details, zo blijkt. ‘Een vloer moet naadloos – dus

Mochten er problemen optreden, dan kunnen

zonder kit of iets dergelijks – aansluiten op het

aanpassingen kostbaar zijn. De meeste

roestvaststaal van de putten en goten’ stelt Pascal

onderdelen zijn per slot van rekening in of onder

Derksen, food & kitchen specialist van ACO

de vloer geplaatst.’

Nederland, dat onder meer afwateringsystemen levert aan de foodindustrie. ‘Bij een naadloze

‘Het afvoersysteem is een van de cruciale factoren

aansluiting tussen afvoersysteem en vloer

voor een goed hygiënisch onderhoudsproces

kan er geen afvalwater blijven staan of vuil

in de voedselverwerkende industrie’, zegt

zich ophopen en is er dus ook geen risico op

ook Michal Gieryng, sales executive van

bacterievorming. Behalve naadloos, moet zo’n

ATT Inox, producent van roestvaststalen

aansluiting ook sterk zijn en bestand tegen

afwateringsystemen. De belangrijkste functie

mechanische druk van bijvoorbeeld palletwagens.

van een afvoersysteem is volgens hem om

Dat vraagt in de eerste plaats om een sterke

afvalwater en residuen zo efficiënt mogelijk af

vloer. Als die tegen een stootje kan, blijft ook de

te voeren. Efficiënt wil wat hem betreft zeggen

aansluiting putten en goten in tact. Is een vloer

dat de putten en goten op de juiste manier en

onvoldoende bestand tegen zware belasting, dan

op de juiste plek in het bedrijf zijn aangebracht.

kunnen er langs de randen en aan de hoeken van

Bovendien moeten ze voldoende afvoercapaciteit

goten en putten scheuren ontstaan. Elke scheur

hebben. Gieryng: ‘In een efficiënt afvoersysteem

in de vloer – hoe klein ook – is een potentieel

wordt afvalwater zo snel mogelijk weggewerkt

gevaar voor de hygiëne.’

50

Over een sterke vloer gesproken, Derksen heeft

Blücher werkt wereldwijd samen met Bolidt

goede ervaringen met Bolidt. ‘Wij horen van

en de ervaringen zijn volgens Bruins-Van Loon

eindgebruikers dat zij erg positief zijn over de

‘heel positief’. ‘Een mooi project is Jacques IJS in

naadloze, hygiënische vloeren van Bolidt. Ook

België dat we binnenkort gaan uitvoeren.’

van onze kant is de samenwerking met Bolidt uitstekend. Wij hebben samen verschillende

Extreem hygiënisch

projecten gedaan bij meerdere vestigingen

Ook ATT Inox heeft volgens Gieryng uitstekende

van zuivelconcern FrieslandCampina. Mooie

ervaringen met Bolidt. ‘Opdrachtgevers

projecten waren ook de zuivelbedrijven Royal

in de foodindustrie willen een vloer die

A-Ware en Vreugdenhil Dairy Foods. Allemaal

bestand is tegen bijvoorbeeld chemische

voorbeelden van bedrijven waar hygiëne een

schoonmaakmiddelen, zware belasting van

extreem belangrijke rol speelt. De combinatie

voertuigen en schommelingen in temperatuur.

van roestvaststalen onze afvoersysteem en de

Door nauw samen te werken met Bolidt

kunststofvloerafwerking van Bolidt werkt daar

komen wij veel te weten over de eisen die de

perfect.’

foodindustrie stelt en de verschillende typen vloersystemen die bij foodbedrijven worden

Grootste uitdaging

aangebracht. Die kennis gebruiken wij om onze

De kwaliteit van de vloer en de manier waarop

goten en putten steeds verder te verbeteren. De

deze aan de goten en putten wordt aangehecht

opdrachtgever kan hierdoor kiezen uit een ruim

is doorslaggevend, vindt ook Bruins-Van Loon.

assortiment goten en putten dat exact aansluit

‘De vloer met goten en putten vormt, hygiënisch

bij zijn behoeften.’

gezien, in een foodbedrijf de grootste uitdaging.

Hier verzamelt zich het meeste afval en is

De vloersystemen van Bolidt zijn zeer

er sprake van een relatief hoge vochtigheid.

duurzaam en extreem hygiënisch, vindt

Kortom, ideale omstandigheden voor bacteriën.

Gieryng. ‘Dat krijgen wij regelmatig te

De vloer wordt bovendien op allerlei manieren

horen van onze opdrachtgevers. Wij hebben

fysiek zwaar belast. Daardoor is er kans op

inmiddels in verschillende projecten met Bolidt

beschadiging en scheurvorming van vloer.

samengewerkt. Bij dierenfokkerij Hendrix

Met andere woorden: een potentieel risico op

Genetics in Boxmeer is ruim 4.000 m2 aan

bacteriegroei. Een vloer moet daar dus goed

kunststofvloeren aangebracht in combinatie

tegen kunnen. Daarnaast is een naadloze

met onze roestvaststalen goten en putten. Bij

aanhechting – tot in detail – tussen vloer,

vishandelaar Schmidt Zeevis in Rotterdam liep

putten en goten erg belangrijk, want daarmee

de samenwerking eveneens soepel. Ook op dat

voorkom je niet alleen scheurtjes, maar ook

project zijn we erg trots.’

plasvorming en vuilophoping. Voor de beste aansluiting van vloer op afvoersysteem raden wij het gebruik van ronde putten en goten met afgeronde hoeken aan; die verkleinen het risico op scheurvorming. Tot slot is ook de sterkte van het materiaal van belang. Wij leveren goten en putten van dik roestvaststaal dat, waar nodig, is versterkt. Dat voorkomt vervorming van het frame en daarmee scheuren in een vloer.’

Foto: met dank aan HatchTech Incubation Technology

52

VOOR DE LANGE TERMIJN

TIJDENS EEN ORIËNTATIETRIP DOOR EUROPA WILDE DE ZUIDKOREAANSE BAKKERIJFIRMA FIORE BAKERY (OOK BEKEND ALS GINKO FOOD) IDEEËN OPDOEN EN LEVERANCIERS LEREN KENNEN VOOR HUN NIEUWBOUWPLANNEN. IN DAT KADER BEZOCHT DE AFVAARDIGING OOK HET HOOFDKANTOOR, LABORATORIA EN PRODUCTIEFACILITEITEN VAN BOLIDT IN HENDRIK-IDOAMBACHT. HET CONCEPT VAN HET NEDERLANDSE FAMILIEBEDRIJF EN DE LANGE LEVENSDUUR VAN HAAR VLOERSYSTEMEN DEDEN FIORE BAKERY BESLUITEN OM MET BOLIDT IN ZEE TE GAAN.

54

Het Zuid-Koreaanse Fiore Bakery gaat voor de lange termijn

Fiore Bakery

Zuid-Koreaanse opdrachtgevers zich enthousiast

De missie van Fiore Bakery, een industriële

over de aanpak van Bolidt. Fiore Bakery was

bakkerij uit Zuid Korea, is in het productieproces

ook zeer te spreken over het feit dat Bolidt

streven naar zowel kwaliteit als productiviteit.

het gehele proces in eigen hand heeft. Van

Om dat te kunnen realiseren investeert Fiore in

ontwikkeling en productie tot en met applicatie

de beste uitrusting voor de productiefaciliteiten.

overal ter wereld door eigen, gespecialiseerde

Uiteraard ook bij de nieuw te bouwen bakkerij.

applicatieteams waardoor een consistente kwaliteit kan worden gegarandeerd.

Business Continuity Net zoals voor vele andere bakkerij klanten, is

Hygiëne en veiligheid

continuïteit van de productie en bedrijfsvoering

Voor hedendaagse industriële bakkerijen zijn

het belangrijkste argument tijdens het

hygiëne en veiligheid overal ter wereld de

beslissingsproces. Het jaarlijks voor langere

belangrijkste sleutelwoorden. Niet alleen bij de

tijd stilleggen van de productie om vloeren te

dagelijkse productieprocessen, maar zeker ook

onderhouden en repareren, was vanuit zowel

als het gaat om de keuze van vloersystemen.

continuïteits- als kostenoogpunt voor Fiore

Vloeren dragen hier immers in belangrijke

Bakery niet langer een optie. Door te kiezen

mate aan bij. Zo vervangt Bolidt in bakkerij-

voor de vloerafwerking van Bolidt kiest Fiore

omgevingen traditionele materialen als tegels

Bakery duidelijk voor de toekomst.

en beton voor kunststof. In dit geval koos Fiore Bakery voor het Bolidtop® 700 systeem. Dit

Alles in eigen hand

vloersysteem is enerzijds veilig door het stroeve

Tijdens de gesprekken met Bolidt toonden de

oppervlak en anderzijds hygiënisch door het

naadloze karakter, waardoor het uitstekend is te reinigen. Daarbij zijn ook aansluitingen op goten, putten en wanden naadloos toegepast.

Prettige samenwerking Door de hoge wederzijdse betrokkenheid is tijdens de elf dagen durende applicatie in ZuidKorea een prettige samenwerking ontstaan tussen de projectteams van Fiore en Bolidt. Het project is binnen de gestelde planning afgerond en de fabriek is succesvol opgestart!

56

MARKTHALLEN

EEN STRELING VOOR DE ZINTUIGEN OVERAL TER WERELD VIND JE OVERDEKTE MARKTHALLEN:

PERFECTE PLEKKEN OM PLAATSELIJKE EN INTERNATIONALE SPECIALITEITEN TE PROEVEN. EEN BEZOEK AAN EEN MARKTHAL IS MAAR AL TE VAAK EEN STRELING VOOR DE ZINTUIGEN.

58

6

Places to be WAT IS DIT STREEKKAASJE HEERLIJK PITTIG EN WAT HEEFT DEZE LOKALE RODE WIJN EEN PRETTIGE AFDRONK. MAAR OOK: WAT IS DIT TOCH EEN PRACHTIG BOUWWERK. MARKTHALLEN ZIJN NAMELIJK VAAK GEVESTIGD IN HISTORISCHE GEBOUWEN VAN ICONISCHE ARCHITECTUUR. DAT ZIT ZO: HET FENOMEEN ONTSTOND EIND NEGENTIENDE EEUW ALS OPLOSSING VOOR DE STEEDS DRUKKERE OPENLUCHTMARKTEN. EEN OVERDEKTE MARKTHAL BETEKENDE SLIMMER RUIMTEGEBRUIK EN EEN EFFICIËNTERE DISTRIBUTIE. DOOR DE JAREN HEEN HEBBEN DE GEBOUWEN ER EEN FUNCTIE BIJ GEKREGEN: MARKTHALLEN ZIJN TEGENWOORDIG ECHTE PLACES TO BE. HOOG TIJD OM ER EEN PAAR TE BEZOEKEN.

In 2016 werd in hartje Warschau Polens eerste overdekte markthal geopend: de Hala Koszyki. Het gebouw zelf is al 110 jaar oud, maar recentelijk respectvol gerenoveerd. De gedecoreerde ingang, de oude bakstenen, het stalen raamwerk en enkele originele beeldhouwwerken zijn bewaard gebleven en opgepoetst.

Misschien is de sfeervolle markthal iets te hip voor sommige inwoners van Warschau die als kind al naar de markt gingen op dezelfde plek. Maar de global hipster zal zich prima vermaken in Hala Koszyki. Rond de centrale bar in het midden van het gebouw vind je behalve eetwinkels, kraampjes met streetfood, hippe bars, eetcafés en restaurants met

Warschau: Hala Koszyki

eten en drinken uit de hele wereld, waaronder traditionele Poolse gerechten.

Hala Koszyki is van vele markten thuis,

en muziekoptredens het hele jaar door

want er zijn kunsttentoonstellingen

en een voortdurende expositie over de geschiedenis van het pand. In juni, juli en augustus worden er vanuit de markthal excursies door het historische centrum van Warschau georganiseerd. Elke dag open.

In 2014 vierde

al in 1455 en eindige rond 1730. Met 4

Borough Market 1000ste

hoofdingangen, meer dan 3.000 winkeltjes en 61 straten is de Grand Bazaar ook meteen

in Londen zijn verjaardag.

Daarmee is het zeker een van de oudste voedselmarkten ter wereld.

een van de grootste markthallen ter wereld.

Aantal bezoekers per dag: tussen de 250.000 en 400.000 mensen! Sierraden, waterpijpen, tapijten, kleden, keramiek, antiek, souvenirs, lampen, schoenen: je kunt het zo gek niet bedenken of je vindt het in de Grand Bazaar.

Istanbul: Grand Bazaar & Spice Bazaar

Er zijn tegenwoordig

foodhallen

Naar goed Turks gebruik is afdingen een soort van verplicht! In het gebouw vind je behalve

overal te vinden.

Dat komt omdat we hunkeren naar

winkeltjes ook verschillende eettentjes en

authenticiteit

theehuisjes, een aantal moskeeën en een hamam: een uitstekende plek om bij te komen van alle indrukken van de Grand Bazaar. Is deze markt te toeristisch dan is er op een kleine tien minuten lopen de Spice Bazaar. Hier vind je

Eerst kwamen de

foodtrucks

vooral kruiden en specerijen, vlees, gedroogd

en

toen volgden

de foodhallen.

fruit, Turkse appelthee, lokale kazen en allerlei Zorg dat je niet verdwaalt in de Grand Bazaar

snoepgoed. Een feest van kleuren en geuren.

in Istanbul, een van de oudste overdekte

Beide markten zijn open van maandag tot en

markthallen ter wereld: de bouw begon

met zaterdag.

De Grote Markthal (in het Hongaars:

Grote Markthal

Nagycsarnok) is de grootste overdekte markt van Boedapest. In 180 kraampjes vind je alle soorten groenten en fruit, vlees, kaas, vis en lokale specialiteiten zoals de Hongaarse wijn Tokaji aszú en de Hongaarse snack lángos: gefrituurd deeg gevuld met zure room en kaas. De Grote Markthal werd eind negentiende eeuw ontworpen door de Hongaarse architect Samu Pecz en was toen een van de modernste markthallen ter wereld met hightech verlichting en gekoelde vitrines.

Met al het ijzerwerk doet de Grote Markthal denken aan een treinstation,

negentig een grote renovatie. Met

maar ook aan het werk van Pecz’s

resultaat: de Grote Markthal won

collega Gustave Eiffel. Nadat het

architectuurprijzen, werd door CNN

gebouw tijdens WWII was verwoest en

uitgeroepen tot ‘de mooiste markt

uiteindelijk de deuren moest sluiten,

ter wereld’ en is inmiddels een van de

startte halverwege de jaren

belangrijkste attracties van Boedapest.

Alle dagen open, behalve op zondag.

60

New York: Chelsea Market Ooit een koekjesfabriek, nu een hippe overdekte

de magere jaren voor het gebouw. Gelukkig

markthal met winkels, restaurants, koffietentjes

werd het in de jaren negentig in ere hersteld

en bars: Chelsea Market op Manhattan. Jaarlijks

en in 1997 geopend als overdekte markthal.

goed voor 5 miljoen bezoekers. De plek voor

Het hout, het staal en de bakstenen van weleer

groenten en fruit, diverse soorten vlees en vis,

zijn nog steeds zichtbaar en een gevelsteen

wijnen, noten, kazen, maar ook vintage kleding,

verwijst naar het koekjesverleden. Het pand

boeken en sierraden. Bovendien is het gebouw

werd gebouwd aan het spoor van de High Line

zelf de moeite van het bezoeken waard. Het

– handig voor de aan- en afvoer van grondstof-

complex werd eind negentiende eeuw gebouwd

fen. Gelukkig maar: je kunt een bezoek aan de

en daarna decennialang door de National Biscuit

Chelsea Market daardoor combineren met een

Company – het huidige Nabisco – gebruikt voor

wandeling over de tegenwoordige High Line:

de productie van haar Oreo koekjes. In 1959

een prachtige groene passage evenwijdig aan

besloot de fabrikant te vertrekken en begonnen

10th Avenue.

Madrid: Mercado de San Miguel

Rotterdam: Markthal

en een supermarkt gehuisvest, maar ook ruim 200 appartementen met uitzicht op het marktplein. Architectenbureau MVRDV wilde aanvankelijk dat de ramen van de woningen aan de marktzijde open konden – waarschijnlijk omdat de bewoners dan konden roepen: ‘schat, neem nog wat kaas mee’ – maar dit idee haalde het niet.

Op het plafond van de Markthal – maar liefst 40 meter hoog – is het even iconische kunstwerk van Arno Coenen te zien, getiteld ‘Hoorn des Overvloeds’.

De grijze kleur van de buitenkant van de Markthal is bewust gekozen om de

De eerste echte overdekte markthal

aandacht te vestigen op de explosie van

van Nederland heet… Markthal. Lek-

kleuren binnen. Het kunstwerk is maar

ker nuchter, zoals de Rotterdammers

liefst 11.000 m2 groot en leverde de

zijn. De delicatessenhal – het aanbod

Markthal de koosnaam ‘Sixtijnse Kapel’

varieert van hartig tot zoet – volgt een

op. Tegenover de Markthal staat trou-

oud recept: lekker eten in een overdekte

wens een ander iconisch bouwwerk: de

hal van iconische architectuur. In de

kubuswoningen die zo’n 40 jaar eerder

stad die tijdens WWII grotendeels werd

werden gebouwd. Al twee redenen

verwoest, is dat uiteraard hypermod-

om architectuurstad Rotterdam snel

erne architectuur. In het spectaculaire,

te bezoeken. De Markthal is dagelijks

boogvormige gebouw zijn niet alleen

geopend en is gelegen op 20 minuten

zo’n 100 eetstands, terrasjes, winkels

rijden van het Bolidt Innovation Center.

Mercado de San Miguel was een van de eerste overdekte markthallen van Madrid. Het prachtige, monumentale gebouw van staal en glas uit 1916 is terecht uitgeroepen tot cultureel erfgoed van Spanje. De markthal staat vlakbij toeristische attracties als het Plaza Mayor en het Koninklijk Paleis van Madrid. Hoewel de markthal hierdoor veel buitenlandse gasten trekt, komen ook de Madrilenen graag naar hun mercado. Om met vrienden af te spreken, bij te praten en natuurlijk om delicatessen uit heel Spanje te proeven, zoals pimientos de padrón (milde pepers) uit Galicië, pinchos (stukjes brood met allerlei lekkers) uit Baskenland en sidra (appelwijn) uit Asturië. Dus when in Madrid… Behalve lekker eten kun je in de Mercado de San Miguel vooral ook leuk naar mensen kijken. Waar ter wereld ze ook vandaan komen. Elke dag open.

Voedsel is niet alleen inname van energie.

Het gaat ook om de beleving

62

H E T

B O L I D T

I N N O V A T I O N

C E N T E R

LEREN,CREËREN EN

INNOVEREN HET BOLIDT INNOVATION CENTER IS EEN BROEDPLAATS VOOR INNOVATIE, EEN BRON VAN INSPIRATIE. OPDRACHTGEVERS IN DE FOODINDUSTRIE ZIEN, VOELEN, ERVAREN HOE MATERIALEN ONTSTAAN. GAAN AAN DE SLAG IN HET OPEN SOURCE LABORATORIUM. BEDENKEN ZELF NIEUWE TOEPASSINGEN VAN THERMOHARDENDE KUNSTSTOFFEN. IN HET BOLIDT INNOVATION CENTER WORDT GESCHIEDENIS GESCHREVEN EN TOEKOMST GEMAAKT. EEN BEZOEK GONST NOG LANG NA.

Uitzicht op de exhibitvloer vanaf de bezoekerstribune

64

R&D Center, een 'levend' lab

“Wij geloven in de toegevoegde waarde

van co-creatie: interactie met klanten over nieuwe toepassingen

en technieken en het gezamenlijk uitrollen van commerciële activiteiten."

Door de open plattegronden en het veelvuldig gebruik van glas zijn verschillende programmaonderdelen gelijktijdig te zien. Je komt binnen in een glazen entree die uitzicht geeft op een van de laboratoria waar de hele dag proefmonsters worden gemaakt. Op de immense exhibitvloer staan meerdere interactieve proefopstellingen waar je zelf met de thermohardende kunststoffen aan de slag kunt gaan. De ‘Zoom in’ exhibit laat bijvoorbeeld zien hoe materialen op microscopisch niveau antibacterieel worden gemaakt.

In de tribune – de Ted – zijn verschillende varianten van het Bolidtop® 700 systeem verwRotterdam: wereldhaven en gateway naar Europa.

erkt: vloeren die naadloos aansluiten op tegels,

Het ideale startpunt van een bezoek aan het

vloeren met verschillende goten erin verwerkt en

Bolidt Innovation Center. Stap aan boord van

vloeren met diverse plinten. Dat geeft opdracht-

een highspeed taxi voor een korte boottocht

gevers in de foodindustrie een indruk van wat

langs projecten en opdrachtgevers. Aan het eind

er allemaal mogelijk is met de stroeve, naadloze,

wacht het Bolidt Innovation Center, waar een

antibacteriële en dus hygiënisch systemen van

uniek programma speciaal op jouw bezoek is

Bolidt. In het Bolidt Innovation Center worden

afgestemd.

Het verhaal van Bolidt is in een paar woorden samen te vatten: meer dan 55 jaar innovatie door traditionele materialen te vervangen om een bijdrage te leveren aan een betere leefomgeving en milieu. Bolidt is pionier in elke sector waarin het opereert en is gericht op innovatie om klanten te laten excelleren in hun vak. De drive om te innoveren heeft ook in de foodindustrie tal van baanbrekende, duurzame materialen opgeleverd die inmiddels wereldwijd worden toegepast. Een ijzersterk verhaal dat tegelijk te interessant is om alleen maar te vertellen. Je moet het zien, voelen, ervaren.

materialen bovendien onderworpen aan mee-

Materialen zelf maken, uitproberen, testen en

dogenloze mechanische tests. Met de ‘Pounder’

nieuwe toepassingen ervoor bedenken. Dat kan

kun je bijvoorbeeld de sterkte van de materi-

allemaal in het Bolidt Innovation Center.

alen testen. Zet daarna een virtual reality bril op je hoofd en kijk mee over de schouders van

Meedogenloze tests

Bolidt medewerkers die bezig zijn met projecten

Het Bolidt Innovation Center is opgezet als

wereldwijd.

transparant ‘living lab’. Als bezoeker word je ondergedompeld in de wereld van kunststof.

Het Bolidt Innovation Center is volledig ingericht

66

INNOVATIE, KENNISDELING

om de meerwaarde van Bolidt per segment te

veiligheid, hygiëne, data & energie. Niet kijken

EN

tonen. Het is een spectaculair theater, maar ook

naar sectoren, maar naar thema’s geeft vrijheid

GEBEURT IN EEN HIGHTECH

een interessant museum over de geschiedenis

van denken. Eigenschappen als antibacterieel,

GEBOUW – GOED VOOR

van de wereld van Bolidt. Tegelijk werken er

naadloos, slijtvast of hittebestendig komen

HET CERTIFICAAT BREEAM

echte mensen in de labs en ga je als bezoeker

immers van pas in heel veel sectoren. In het

EXCELLENT

zelf actief aan de slag in het open source labo-

Bolidt Innovation Center ‘swappen’ oplossingen

BOLIDT

ratorium. Je kijkt over de schouders van Bolidt

van de ene naar de andere sector. Daarbij gelooft

VERBEELDT. TRANSPARANT,

medewerkers mee hoe innovaties ontstaan en

Bolidt in de toegevoegde waarde van co-creatie:

ALLES-ONDER-ÉÉN-DAK,

krijgt de kans om de toekomst van de foodin-

met opdrachtgevers in gesprek gaan over

GERICHT OP ‘CHEMISTRY’.

dustrie vorm te geven. Je kunt experimenten

nieuwe toepassingen en technieken of over de

doen met het materiaal, je eigen proefmonsters

gezamenlijke uitrol van commerciële activiteiten.

CO-CREATIE:

VERHAAL

– VAN

HET

DAT

HET

(laten) maken en nieuwe toepassingen bedenken. Door zelf met de kunststoffen te werken,

Innovatie, kennisdeling en co-creatie: het

leer je de uitgebreide functionaliteit van de

gebeurt in een hightech gebouw – goed voor

vloeren van Bolidt pas echt kennen. De systemen

het certificaat BREEAM Excellent – dat het

zijn speciaal voor de foodindustrie ontwikkeld

verhaal van Bolidt verbeeldt. Transparant,

om bij te dragen aan de voedselveiligheid en

alles-onder-één-dak, gericht op ‘chemistry’.

daarmee aan de continuïteit van het bedrijfs-

Onderdeel van het Bolidt Innovation Center

proces. De Bolidt vloeren zorgen ervoor dat de

zijn verder een bibliotheek, restaurant, sportfaci-

productie niet stil gelegd hoeft te worden, om-

liteiten en een boardroom met uitzicht op het

dat er een uitbraak van bacteriën is. Kom je naar

water. Een volledig transparante lift brengt

het Bolidt Innovation Center, dan ga je naar huis

bezoekers naar een kleurrijk dakterras, een

met meer kennis van zaken, nieuwe inzichten,

showcase van alle buitentoepassingen van

briljante ideeën, ultranieuwe toepassingen of

Bolidt. In de verte ligt Rotterdam, maar als

op z’n minst een hoofd vol inspiratie. Het gonst

bezoek wil je liever nog even blijven.

nog lang na. Is zo’n naadloos systeem de perfect hygiënische oplossing voor onze slachterij?

Kunnen wij de vloeren van onze nieuwe fabriek in de kleuren van onze huisstijl laten gieten? Is het stroeve vloerafwerking niet ideaal voor onze bakkerij?

Kruisbestuiving en co-creatie Bolidt is een echte nichespeler. Wie in de pluimvee-industrie werkt, denkt al snel dat Bolidt alleen vloersystemen voor broederijen maakt. Logisch. Maar Bolidt werkt voor alle sectoren van de foodindustrie en innovaties ontstaan vaak door ‘kruisbestuiving’. Dus weg met de hokjesgeest. In het Bolidt Innovation Center zijn overal iconen zichtbaar die corresponderen met de vijf thema’s waarop Bolidt voortdurend innoveert: design, duurzaamheid,

EEN BEZOEK AAN HET BOLIDT INNOVATION CENTER IS ALLEEN MOGELIJK OP AANVRAAG. BOLIDT ONTVANGT ZO’N 15.000 BEZOEKERS PER JAAR: OPDRACHTGEVERS, OVERHEDEN EN KENNISINSTELLINGEN. VOOR ELKE BEZOEKER WORDT EEN PROGRAMMA OP MAAT SAMENGESTELD. OPDRACHTGEVERS IN DE FOODINDUSTRIE KUNNEN EEN BEZOEK AAN HET BOLIDT INNOVATION CENTER COMBINEREN MET EEN RONDGANG LANGS NEDERLANDSE BEDRIJVEN, BEURZEN EN EVENEMENTEN. BOVENDIEN IS ROTTERDAM EEN UITSTEKENDE UITVALSBASIS OM DE EUROPESE FOODINDUSTRIE TE ONTDEKKEN.

Bezoek en combineer Bolidt en het Bolidt Innovation Center

ROTTERDAM

zijn alleen op afspraak te bezoeken; ieder programma wordt op maat samengesteld.

De centrale ligging in Nederland maakt een combinatie met andere evenementen mogelijk.

AMSTERDAM

VAN GOGH MUSEUM

DELTAWERKEN

EVENTS

EUROPAIN SÃœDBACK ANUGA PROSWEETS

EVENTS

437 KM 600 KM 239 KM 239 KM

FISH INTERNATIONAL 386 KM FOOD SAFETY 2020 465 KM VIV EUROPE 63 KM HORECAVA 95 KM

EVENTS

DAIRY INNOVATION SUMMIT 809 KM POTATO EUROPE 329 KM AGRIBEX 132 KM

EVENTS

ITECHMER LORIENT NUTREVENT CHOCOLAT ET GOURMANDIZES

935 KM 215 KM 400 KM

HEINEKEN EXPERIENCE

MARKTHAL

VIV EUROPE

Als u een bezoek wilt brengen aan het Bolidt Innovation Center dan kunnen wij een op maat

HORECAVA

gemaakt programma aan u voorstellen. Interesse? Kijk op www.bolidtinnovationcenter.com of stuur uw aanvraag naar experience@bolidt.com.

EXPERIENCE CENTRA

UNILEVER FOODS TONY CHOCOLONELY BRANDSTORE DANONE NUTRICIA

EXPERIENCE CENTRA

81 KM 95 KM 63 KM

PANEREX BAKERY 183 KM UNIVERSITEIT WAGENINGEN 81 KM FRIESLAND CAMPINA 81 KM HEINEKEN EXPERIENCE 95 KM

OVERIG

ROTTERDAM AMSTERDAM KEUKENHOF KINDERDIJK

OVERIG

18 KM 95 km 81 KM 8 KM

VAN GOGH MUSEUM ANNE FRANK HUIS KAASMARKT ALKMAAR GRAND PRIX ZANDVOORT

95 KM 95 KM 117 KM 94 KM

70

FOOD FOR EXPERIENCE BELEVING, DAAR DRAAIT MARKETING OM TEGENWOORDIG. EEN ‘EXPERIENCE CENTER’ IS VOOR EEN BEDRIJF DE ULTIEME MANIER OM EEN POSITIEVE VIBE TE CREËREN ROND ZIJN MERK. OOK DE FOODINDUSTRIE HEEFT HET FENOMEEN INMIDDELS ONTDEKT EN OMARMD. STEEDS MEER FOODBEDRIJVEN IN NEDERLAND EN BELGIË GEVEN MET HUN EXPERIENCE CENTER EEN KIJKJE IN HUN KEUKEN. HIER DRAAIT HET ECHTER OM VEEL MEER DAN ALLEEN BELEVING. DE FOODINDUSTRIE COMBINEERT ‘EXPERIENCE’ GRAAG MET EDUCATIE EN INNOVATIE.

The Bakery by Panerex

Experience Center Van Gelder

IIN 2012 INTRODUCEERDE COCA-COLA IN SINGAPORE VOOR HET EERST DE ‘HUG MACHINE’, EEN DRANKENAUTOMAAT DIE JE MOET KNUFFELEN OM EEN BLIKJE FRISDRANK TE KRIJGEN. HET IS EEN KLEINE, MAAR ZEER EFFECTIEVE VORM VAN ‘EXPERIENCE MARKETING’: KLANTEN VIA BELEVING EEN GOED GEVOEL GEVEN OVER EEN MERK. ZO’N ‘HAPPY EXPERIENCE’ DELEN MENSEN VERVOLGENS MAAR WAT GRAAG MET HUN VRIENDEN. BETERE INFLUENCERS KUN JE ALS BEDRIJF NIET HEBBEN. AAN DE BLIJE GEZICHTEN TE ZIEN OP SOCIAL MEDIA IS COCA-COLA NOG STEEDS ZEER EFFECTIEF MET DE KNUFFELAUTOMAAT.

Marketing draait tegenwoordig om ‘beleving’.

de foodindustrie. De experience centers van

Rechttoe rechtaan een product promoten en

de foodbedrijven zijn maar al te vaak uitgerust

verkopen heeft zijn langste tijd gehad. De

met een grote keuken. Proeven is per definitie

consumenten van tegenwoordig zijn goed

beleven en een prachtige manier om samen met

geïnformeerd en hebben de verkooppitch

klanten, leveranciers en andere stakeholders

van een bedrijf allang op internet gelezen. Zij

nieuwe producten te ontwikkelen en te testen.

willen meer: iets leren in plaats van alleen maar luisteren, creatieve interactie met een bedrijf en

Beleving, educatie, inspiratie zijn kernwoorden

vooral: een merk beleven. Dat biedt bedrijven

die regelmatig worden genoemd als het gaat

mooie kansen: zij kunnen hun klanten via

om de experience centers in de foodindustrie.

experience marketing een bijzondere ervaring

Neem Panerex, de Belgische brood- en

bieden en een positieve vibe creëren rond hun

banketbakkerij die vorig jaar een state of the

merk. De perfecte plek hiervoor: een experience

art vestiging opende in Maasmechelen. Het

center. Bierproducenten, oliemaatschappijen,

familiebedrijf dat al meer dan 80 jaar bestaat,

keukenfabrikanten, voetbalclubs: veel zichzelf

besloot een paar jaar geleden dat het tijd was

respecterende merken hebben tegenwoordig

voor groei. Maar niet in een anoniem gebouw

zo’n ‘belevenisgebouw’.

op even een anoniem industrieterrein. In plaats daarvan bouwde Panerex een ‘belevingsbakkerij’

Zelf brood bakken

van 2.500 m2 die voor een groot deel open

Ook de foodindustrie heeft het experience

is voor het publiek. Klanten kunnen er hun

center inmiddels ontdekt en omarmd. Steeds

stokbroden en croissantjes kopen terwijl zij

meer foodbedrijven geven een kijkje in de

op de achtergrond zien hoe de rijst-nougatine

keuken en dompelen de bezoekers onder

taarten, brioches, aardbeiensoesjes en

in de wereld van vlees, vis, zuivel, groenten,

tijgerbroden worden bereid en gebakken. Daar

fruit, brood en banket. Een niet meer dan

blijft het niet bij: in de designbakkerij kunnen

logische ontwikkeling: als er één segment zich

klanten ook leren hoe zij zelf brood kunnen

uitstekend leent voor beleving, dan is het wel

bakken en front row meemaken wat er allemaal

72

komt kijken bij het bereiden van een echte

hoe het proces van teler tot eindgebruikers

Limburgse vlaai. Onder de titel ‘The Academy

eruitziet. De bezoekers komen zo alles te weten

by Panerex’ biedt Panerex particulieren en

over het telen, verpakken, bewerken, bewaren

bedrijven, maar ook scholen een hele reeks

en transporteren van groenten en fruit. Over

inspirerende bakkerijworkshops aan, inclusief

educatie gesproken: naast het gebouw staan

intensieve hands-on sessies en uitgebreide

straks in een boomgaard 75 verschillende

rondleidingen door de bakkerij.

soorten fruitbomen. De kinderen uit de buurt leren hier dat het lekkere fruit niet uit een

Verticale teelt

fabriek komt, maar in de natuur groeit.

Groente en fruit zien, proeven, ruiken en voelen: dat is het doel van het nieuwe Experience

Het Van Gelder Experience Center krijgt de

Center dat Van Gelder groente en fruit laat een

vorm en de transparantie van een kas. Op de

bouwen in het Nederlandse Ridderkerk. Behalve

bovenste verdieping worden echte groenten

beleving, staat ook hier educatie en inspiratie

verticaal geteeld. Het innovatiecentrum van

centraal. De groothandelaar wil de AGF-sector

de groothandelaar is namelijk ook bedoeld

nationaal en internationaal beter op de kaart

om samen met klanten nieuwe producten

zetten en zijn kennis op het gebied van gezonde

te ontwikkelen met meer smaak en hogere

voeding en duurzaamheid delen met klanten,

voedingswaarden. Van Gelder heeft hiervoor

leveranciers, overheden en scholieren. In het

de hulp ingeschakeld van PlantLab, een bedrijf

Experience Center vertelt Van Gelder graag

dat gespecialiseerd is in de innovatieve verticale teelt. Wie groenten teelt, wil ze natuurlijk ook proeven. In de enorme keuken naast de kas organiseert Van Gelder daarom workshops voor bezoekers. Nieuw ontwikkelde producten uit de kas worden hier direct uitgebreid getest – zoals het hoort in een experience center.

Broedplaats voor innovatie Het initiatief van Van Gelder laat zien dat het bij de experience centers in de foodindustrie om meer gaat dan ‘slechts’ marketing. Het zijn ware broedplaatsen voor innovatie. Kijk ook maar eens naar het Innovation Centre van FrieslandCampina. Het zuivelconcern brengt hier expertise op het gebied van research & development, marketing, sales en logistiek samen met als doel om nieuwe concepten en producten te ontwikkelen. Dat het FrieslandCampina menens is, blijkt wel uit de locatie: het Innovation Centre is sinds 2013 gevestigd op de campus van Wageningen

Het Innovation Centre van FrieslandCampina

University & Research, een van de belangrijkste universiteiten in de wereld op het gebied van landbouw en voedingsmiddelentechnologie.

Global Foods Innovation Centre van Unilever

Fokkema & Partners Architecten BV

BOLIDT: VOOR DE PERFECTE

De filosofie achter het innovatiecentrum is

Research is nog een hightech experience center

EXPERIENCE

dat innovatie het beste gedijt in brede, open

rijker: het Global Foods Innovation Centre van

samenwerkingsverbanden. Niet alleen zo’n 450

voedingsmiddelenconcern Unilever. Zo’n 550

IN EEN STATE OF THE ART

medewerkers komen samen in Wageningen,

medewerkers van research & development,

GEBOUW HOORT EEN PERFECTE

FrieslandCampina kan hier ook gemakkelijk

onderzoekers en studenten van de universiteit,

VLOER TE LIGGEN. DAAROM LIET

samenwerken met wetenschappers en andere

startups, kenniscentra en consumenten

VAN GELDER GROENTE EN FRUIT IN

bedrijven die in de zuivelindustrie actief

kunnen elkaar hier ontmoeten en volgens

ZIJN NIEUWE EXPERIENCE CENTER

zijn. Het zuivelconcern legt de lat hoog: het

Unilever samen op duurzame wijze werken

DOOR BOLIDT ZO’N 6.500 M

innovatiecentrum moet oplossingen opleveren

aan gezonde voedingsinnovaties. Dat moet

VLOERAFWERKING AANBRENGEN.

voor grote maatschappelijke vraagstukken. Zoals:

‘food for the future’ opleveren: duurzame

VOOR HET INNOVATION CENTRE

het voeden van de groeiende wereldbevolking

voedingsmiddelen die de sterke groei van de

VAN FRIESLANDCAMPINA

met voldoende nutriënten en betaalbare

wereldwijde voedselbehoefte aankunnen. Het

WERDEN DOOR BOLIDT

voeding. Volgens FrieslandCampina valt er

energieneutrale gebouw zelf is in elk geval

VLOEREN OP MAAT GECREËERD

namelijk nog veel meer goeds te halen uit melk.

futureproof. Onlangs won Unilever maar

2

liefst twee BREEAM Awards, waaronder de

VOOR DE ONTVANGSTHAL, LABORATORIA EN INDUSTRIËLE

Het Innovation Centre van FrieslandCampina

publieksprijs.

RUIMTES. PANEREX KOOS VOOR

– in totaal maar liefst bijna 20.000 m groot

KWALITEITSVLOEREN VAN

en beloond met het BREEAM duurzaamheids-

Het 18.000 m2 grote Global Foods Innovation

BOLIDT, VANWEGE DE SLIJT- EN

certificaat – bestaat onder meer uit laboratoria,

Centre heeft diverse laboratoria en een heuse

SLIPVASTHEID, MAAR OOK

ruimtes voor smaaktesten, een proeffabriek

‘Pilot Plant’ waar nieuwe producten in beperkte

VANWEGE DE FRAAIE UITSTRALING

en natuurlijk…. een experience center. In de

volumes worden gemaakt. Deze proeffabriek

EN HOOGWAARDIGE AFWERKING.

‘innovatiekeuken’ en ‘proefbakkerij’ kunnen

is verbonden met de ‘Food & Customer

OOK DE VERSCHILLENDE

medewerkers en bezoekers van over de gehele

Experience’: maar liefst vijf testkeukens waar

ONDERDELEN VAN HET NIEUWE

wereld zuivelproducten proeven, ruiken en

wordt geëxperimenteerd met nieuwe duurzame

GLOBAL FOODS INNOVATION

voelen.

ingrediënten en recepten. Medewerkers,

2

voedingsexperts, studenten en consumenten

CENTRE VAN UNILEVER KREGEN VLOEREN VAN BOLIDT OP MAAT,

Food for the future

kunnen hier dagelijks allerlei innovaties testen en

IN TOTAAL BIJNA 5000 M .

De campus van Wageningen University &

hun bevindingen delen.

2

74

Hendrik-jan Dijkers Senior Technical Support Specialist

VEILIGHEID OP DE VLOER Een stroeve vloer beschermt medewerkers optimaal

levert vloeren in vele gradaties stroefheid; het is maar net wat de opdrachtgever nodig heeft.

Door de stroefheid af te stemmen op de wensen van de klant en de ruimte waar de vloer komt te liggen, dragen onze vloeren optimaal bij aan de

EEN VLOER IN EEN FOODBEDRIJF MOET STROEF

veiligheid van de medewerkers. Een boterfabriek

ZIJN, GEMAKKELIJK TE REINIGEN EN DAARBIJ

heeft bijvoorbeeld een stroevere vloer nodig dan

BESTAND TEGEN REINIGINGSMIDDELEN. BOLIDT

een waar het productieproces droger is. Kijkend

MAAKT AL DIE BELOFTES WAAR EN STEEKT

naar de ruimte: op een productieafdeling die

VEEL TIJD EN MOEITE IN HET ONTWIKKELEN EN

regelmatig wordt schoongespoten met water

TESTEN VAN DE VLOER. HET RESULTAAT MAG

en reinigingsmiddelen moet een vloer meer

ER ZIJN: EEN BOLIDT VLOER DRAAGT OPTIMAAL

stroefheid bieden dan in het ‘droge’ magazijn.

BIJ AAN DE VEILIGHEID VAN MEDEWERKERS EN

Daar zijn de risico’s op valpartijen meestal minder

DE HYGIËNE IN HET FOODBEDRIJF.

groot.’

Een stroeve vloer is letterlijk van levensbelang

Om een vloer stroef te maken, worden de

in de foodindustrie. Er wordt schoongemaakt

eigenschappen van de vloersystemen aangepast.

met water en reinigingsmiddelen en er valt

Er worden – zogenaamde ‘macro en micro

bij foodbedrijven van alles op de vloer, zoals

additieven’ toegevoegd. ‘Hoe groter de korrel,

boter, vette vis, bloed en meel. Een vloer kan

des te stroever de vloer’, zegt Dijkers.

hierdoor spekglad worden. Om ervoor te zorgen dat medewerkers veilig kunnen werken en

Ingesmeerd met olie

niet uitglijden of zelfs vallen, moet een vloer

Hoe weet een opdrachtgever nu hoe stroef

dus voldoende stroef gemaakt worden. Maar

zijn vloer wordt? De stroefheid van de vloeren

ook weer niet té stroef, want dan kunnen

voor de foodindustrie wordt meestal uitgedrukt

bacteriën zich in de vloer nestelen en is deze

met de zogenaamde R-waarde. Deze geeft

niet goed schoon te maken. Dat is slecht

de stroefheidswaarde van een oppervlak aan

voor de hygiëne binnen een foodbedrijf en

en wordt gemeten in een laboratorium. Het

bedreigend voor de voedselveiligheid. Een vloer

vloeroppervlak wordt dan ingesmeerd met

moet ook nog eens stroef blijven, ook als deze

olie en getest op een verstelbaar hellend vlak.

dagelijks wordt schoongemaakt met water en

Een testloper beloopt het vloeroppervlak met

reinigingsmiddelen.

veiligheidsschoenen in deze omstandigheden.

Deze test levert R-waardes op van 9 tot en met

Boterfabriek of bakkerij?

13; bij een R-waarde van 13 is de hellingshoek

Al met al een uitdagende opdracht voor het R&D

het grootst en het vloeroppervlak dus het

Center van Bolidt. Hier houden onderzoekers

stroefst. Dijkers: ‘Sommige opdrachtgevers

zich bezig met het ontwikkelen en testen van de

in de foodindustrie eisen een vloer met een

stroefheid van de verschillende vloersystemen.

minimale R-waarde. Om aan te tonen dat wij

Maar wat is stroefheid eigenlijk? Hendrik-jan

aan deze norm kunnen voldoen, laten wij de

Dijkers, Senior Technical Support Specialist

vloer testen door een extern meetbureau. Als

en werkzaam in het R&D Center, legt het uit.

uit deze onafhankelijke meting blijkt dat de

‘Stroefheid is de mate van weerstand die een

vloer minimaal deze R-waarde heeft, verstrekt

vloer biedt tegen slippen of uitglijden. Bolidt

het meetbureau een certificaat. Zo weet de

76

Hans van den Boogert Senior Technical Support Specialist

opdrachtgever zeker dat hij de juiste vloer in zijn

met een vastgestelde massa, in een constante

fabriek aanschaft.’

snelheid over vloeroppervlak voortgetrokken en meet zo de zogenaamde wrijvingscoëfficiënt.’

Bolidt doet zelf ook allerlei stroefheidstests, bijvoorbeeld om te verifiëren of de R-waarde

Beide methodes worden volgens Van den

klopt, vertelt Hans van den Boogert, Senior

Boogert op locatie ingezet. ‘Wij testen de mate

Technical Support Specialist van Bolidt. ‘Wij

van stroefheid op zowel nieuwe als bestaande

zetten een Skid Resistance Tester (SRT) in.

vloeren. Wanneer een opdrachtgever een

Hierbij maakt een slinger een valbeweging,

bepaalde stroefheid wenst, meten wij terplekke

sleept over het vloeroppervlak en de mate

met bijvoorbeeld de SRT methode of het

waarin deze doorslingert is een maat voor de

aangebrachte systeem inderdaad voldoet aan

stroefheid. Daarnaast gebruiken wij ook een

de gevraagde stroefheid. Bij een bestaande

Tribometer (GMG200). Hierbij wordt via een

vloer kunnen wij in opdracht van de klant

staallint een rubberen of lederen meetvoet

testen of een vloer na verloop van tijd nog

voldoende stroef is. Door oneigenlijk belasting

perfectioneren. Inmiddels hebben wij een

of het verkeerd gebruik van onverdunde

selectie systemen ontwikkeld met een zeer

reinigingsmiddelen kan het oppervlak slijten.

hoge stroefheidswaarde, die ook gemakkelijk

Maar dan heb je het wel over vloeren die 15

reinigbaar zijn en blijven. Daardoor staan

jaar oud zijn.’

medewerkers heel veilig op de vloer.’

Stroef en schoon Bij Bolidt heeft de systeemeigenschap stroefheid een hoge prioriteit. ‘Reinigbaarheid i.c.m. het creëren van een mate van is stroefheid is ook erg belangrijk’, zegt Dijkers. ‘Onze klanten willen een veilige werkomgeving die ook gemakkelijk schoon te houden is.

We zijn altijd bezig om die combinatie te

78

NEDERLAND:

WERELDLEIDER IN PLUIMVEETECHNOLOGIE

BOLIDT WERKT AL VELE JAREN VOOR GROTE OPDRACHTGEVERS IN DE INTERNATIONALE PLUIMVEE-INDUSTRIE. DE BASIS VOOR DIT SUCCES LIGT IN NEDERLAND, HET BELANGRIJKSTE PLUIMVEELAND TER WERELD. MILJARDEN EIEREN EN MILJOENEN KILO’S KIPPENVLEES WORDEN JAARLIJKS NAAR HET BUITENLAND GEËXPORTEERD. BELANGRIJKE INNOVATIES IN DE PLUIMVEETECHNOLOGIE KOMEN VAN NEDERLANDSE BEDRIJVEN. WAT VERKLAART HET SUCCES VAN DE NEDERLANDSE PLUIMVEE-INDUSTRIE? EEN INTERVIEW MET OUD-ONDERZOEKER EN ALOM ERKEND PLUIMVEE-EXPERT PIET SIMONS. Piet Simons groeide op in een klein Nederlands

daarvan wordt geëxporteerd, met name naar

dorp op een kippen- en varkensboerderij.

Duitsland. De circa 1.000 bedrijven in de

Omdat een van zijn broers het bedrijf van zijn

vleesketen produceren elk jaar zo’n 1 miljoen

vader overnam, moest hij iets anders doen. Hij

ton kippenvlees. Daarvan gaat ongeveer 65%

ging studeren aan de Landbouw Universiteit

naar het buitenland. Beide productieketens

in Wageningen en kwam alsnog tussen zijn

bestaan uit vele bedrijven die zich vooral

geliefde kippen terecht. Als wetenschappelijk

bezighouden met vermeerderen, broeden en

onderzoeker maakte hij van dichtbij mee hoe

produceren. De technologietoeleveranciers zijn

de Nederlandse pluimveesector door allerlei

jaarlijks goed voor 2,1 miljard aan omzet. Zo’n

innovaties een enorme groei doormaakte.

75% van hun producten – broedmachines,

Simons: ‘Neem de eierketen. Toen ik een kleine

eiersorteermachines, geïntegreerde

jongen was, legden de hennen per jaar zo’n 150

huisvestingssystemen en slachtmachines –

eieren. Tegenwoordig zijn dat er 330. Dat is te

gaat naar het buitenland. De Nederlandse

danken aan uitgekiende fokprogramma’s. Door

toeleveranciers hebben daarmee gezamenlijk

steeds verder te gaan met de kippen met de

een belangrijk wereldwijd marktaandeel.

beste productiecijfers, hebben de Nederlandse fokkerijen de eierketen naar een veel hoger plan

Sterke kennisinfrastructuur

getild.’

Volgens Simons is de sterke ontwikkeling van de Nederlandse pluimvee-industrie

Tegenwoordig bestaat de Nederlandse

door verschillende factoren te verklaren.

pluimvee-industrie uit een indrukwekkende

‘De Nederlandse overheid heeft na de

verzameling pluimveehouders, toeleveranciers

Tweede Wereldoorlog geïnvesteerd in

en dienstverleners. Samen zijn zij jaarlijks

wetenschappelijk onderzoek, voorlichting en

goed voor een omzet van 5,4 miljard euro. De

scholing. Dat heeft heel veel kennis en een

sector is te verdelen in twee productieketens:

sterke kennisinfrastructuur opgeleverd waar

eieren en vleeskuikens. De eierketen bestaat

de pluimveehouders en toeleveranciers nog

uit zo’n kleine 1.000 bedrijven die jaarlijks

steeds van profiteren. Daarnaast heeft de

11 miljard eieren produceren. Zo’n 60%

Nederlandse pluimvee-industrie altijd te maken

80

gehad met actiegroepen die opkwamen voor het dierenwelzijn en het milieu. In geen enkel ander land zijn de protesten zo sterk geweest. Door die druk zijn Nederlandse bedrijven voortdurend blijven innoveren. Tot slot is Nederland natuurlijk een exportland. Wij verhandelen onze kennis en producten naar alle landen van de wereld. Dat geldt dus ook voor de pluimveesector.’

Dankzij de ontstane kennisinfrastructuur konden kleine bedrijfjes van pluimveehouders – in veel gevallen gestart vanuit een boerenschuur – volgens Simons uitgroeien tot heuse ondernemingen. Een mooi voorbeeld is volgens hem Moba, fabrikant van machines voor het sorteren, verpakken en verwerken van eieren.

‘Pluimveehouder Job Mosterd ontwikkelde in 1947 zijn eigen eiersorteermachine en perfectioneerde deze daarna steeds verder. Het resultaat is indrukwekkend: tegenwoordig is zo’n 80 procent van alle eiersorteermachines

Een leven lang in de pluimveesector

ter wereld afkomstig van dit bedrijf. Dat is

Dr. Ir. Piet Simons (83) is oud-onderzoeker en internationaal

toch fantastisch! Ook een mooi voorbeeld is

erkend als pluimvee-expert. Hij studeerde aan de Land-

Vencomatic. Pluimveehouder Cor van de Ven

bouw Universiteit in Wageningen – de voorloper van

bedacht in 1983 in zijn schuur een baanbrekende

Wageningen University & Research – en deed bijna 40

uitvinding: het eerste geautomatiseerde legnest

jaar onderzoek aan het voormalige onderzoeksinstituut

voor vleeskuikenmoederdieren. Dat bedrijf

Het Spelderholt in Beekbergen. Als onderzoeker was

heeft nu meer dan 350 medewerkers en is een

Simons in de jaren 60 de eerste ter wereld die met een

mondiale toeleverancier van innovatieve systemen

elektronenmicroscoop de microstructuur van de eischaal

voor het inrichten van pluimveebedrijven. Ook

en de schaalvliezen in beeld bracht. Verder leverde hij

Ab Jansen ontwikkelde in 1986 een geauto-

een belangrijke bijdrage aan de verbetering van de

matiseerd legnest voor deze moederdieren.

verteerbaarheid van fosfor in het voer van pluimvee

Zijn bedrijf, Jansen Poultry Equipment, staat

door toevoeging van het enzym fytase. Zijn werk leverde

tegenwoordig wereldwijd bekend als een

hem een plek op in de International Poultry Hall of

leverancier van innovatieve pluimveesystemen.

Fame. Simons was lange tijd als president en later als

Gerrit Pas vond al in 1919 een incubatiesysteem

secretaris-generaal verbonden aan de World’s Poultry

uit en legde daarmee de basis voor Koninklijke

Science Association. Hij is tegenwoordig ambassadeur

Pas Reform, vandaag de dag een internationale

van het Dutch Poultry Centre, een netwerkorganisatie

leverancier van broedmachines. Zo kan ik nog wel

die de Nederlandse pluimveesector internationaal

even doorgaan.’

vertegenwoordigt. Simons is auteur van verschillende boeken over pluimvee. Bijzonder: momenteel werkt hij

Nummer 1

aan een kinderboek over de kip.

Voor elk issue in de pluimvee-industrie heeft

VOOR

ELK

ISSUE

IN

DE

PLUIMVEE-INDUSTRIE HEEFT EEN NEDERLANDS BEDRIJF WEL

EEN

OPLOSSING

BEDACHT. NEDERLAND IS DE BELANGRIJKSTE INNOVATOR VAN DE WERELD ALS HET

een Nederlands bedrijf wel een oplossing

In praktijk betekent dit dat het meerdere uren

GAAT

OM

DUURZAME

bedacht. Die stelling durft Simons gemakkelijk

zonder water en voer kan zitten, juist in een fase

PRODUCTIETECHNOLOGIEËN

aan. ‘Nederland is de belangrijkste innovator

waarbij belangrijke voedingsstoffen en vocht

IN DE PLUIMVEESECTOR.

van de wereld als het gaat om duurzame

cruciaal zijn voor zijn ontwikkeling. Een kuiken

productietechnologieën in de pluimveesector.

kan nog wel voeding halen uit de dooier waar

Wij hebben belangrijke uitvindingen gedaan op

het met de navelstreng nog aan verbonden is.

het gebied van energiebesparing, vermindering

Maar Nederlandse onderzoekers ontdekten

van uitstoot van broeikasgassen en fijnstof,

dat het veel beter is om het dier direct na het

verbetering van het dierenwelzijn, voeding,

uitkomen voer en water te geven. Dit zorgt

het verwerken van mest, het traceren en

voor een gezonder kuiken en minder sterfte

voorkomen van ziektes en het bewaken van de

tijdens die eerste dagen. Early feeding is onder

voedselveiligheid. Verder loopt ons land voorop

meer goed voor de ontwikkeling van maag en

in fokkerij en ontwikkeling van broedmachines,

darmen van kuikens. Dit zorgt voor een betere

eiersorteermachines, geïntegreerde huisvesting

voedselopname en een sterker immuunsysteem.

en farmaceutische producten voor kippen. We

Hierdoor kan het antibioticagebruik worden

zijn gewoon de nummer 1 van de wereld.’

beperkt.’

Nederland is ook een belangrijke leverancier van

Vaccineren van embryo

hoge kwaliteit slachtmachines die wereldwijd

Een andere belangrijke Nederlandse

worden geëxporteerd. Met de stijgende

innovatie is het detecteren en vaccineren

internationale vraag naar kip steeg ook de vraag

van levende embryo’s in eieren. Het bedrijf

naar snellere en efficiëntere slachtmachines.

Viscon, dat gespecialiseerd is in broederij-

De kipverwerking gebeurt tegenwoordig

automatisering, heeft hiervoor een nieuwe

volledig automatisch en met aandacht voor het

‘in-ovo vaccinatiemachine’ ontwikkeld. Bij deze

dierenwelzijn: van het verdoven van de kip tot

methode worden vaccins in het vruchtwater

het verpakken van het schone eindproduct.

van het ei geïnjecteerd. De nieuwe machine

Door verschillende innovaties hebben de

detecteert en verwijdert niet-levensvatbare

Nederlandse toeleveranciers, zoals Meyn, de

embryo's, vaccineert alleen de levende

slacht niet alleen diervriendelijker gemaakt,

embryo's en transporteert vervolgens de

maar ook duurzamer. De benodigde apparatuur

gevaccineerde, levensvatbare eieren naar de

om slachtkippen te verwerken is in de loop der

uitkomstafdeling. Niet-levensvatbare eieren

jaren steeds minder energie gaan verbruiken.

kunnen ziekteverwekkende bacteriën bevatten; het verwijderen ervan verbetert dan ook de

Als rasechte innovators stonden Nederlandse

hygiëne op een broederij. Simons: ‘Door deze

bedrijven aan de wieg van vele baanbrekende

methode kan er bespaard worden op vaccins,

vernieuwingen in de pluimveetechnologie.

omdat alleen de levensvatbare eieren worden

Recentelijk bedacht HatchTech in Veenendaal

gevaccineerd. Het belangrijkste voordeel is

het ‘early feeding’ systeem. ‘Een prachtige,

natuurlijk dat de kuikens al op de broederij hun

nieuwe ontwikkeling’, aldus Simons. ‘Na

vaccinaties krijgen en dus goed beschermd bij

ongeveer 21 dagen broeden komt het kuiken

de vleeskuikenhouder aankomen. Die hoeft

uit zijn ei. Voordat het beestje toegang heeft tot

vervolgens minder vaccinaties uit te voeren. De

voedsel en water moet het eerst naar de stal van

kuikens kunnen zo mooi ongestoord groeien.’

de vleeskuikenhouder getransporteerd worden.

82

TRENDS IN FOOD EEN SLIM FOODBEDRIJF HOUDT ELKE ‘NEXT BIG THING’ NATUURLIJK NAUWLETTEND IN DE GATEN. MAAR WANNEER WORDT EEN HYPE EEN TREND? EN WELKE TRENDS WORDEN BLIJVERTJES? HIER VIER TRENDS DIE DE FOODINDUSTRIE VOORGOED ZULLEN VERANDEREN.

MELK

Mmmm, een glaasje VLOG-melk In de zuivelindustrie stappen steeds meer bedrijven over op VLOG-melk. Dat is melk voorzien van een certificaat van de Duitse vereniging Verband Lebensmittel Ohne Gentechnik, VLOG dus. De organisatie is opgericht om de vervaardiging van GMO-vrije levensmiddelen te bewaken, oftewel producten waarbij geen gebruik is gemaakt van genetisch gemodificeerde organismen (GMO).

De VLOG-certificering richt zich op de gehele keten. Voor de zuivelindustrie wil dat zeggen: van melkveehouder tot detailhandel. Zo mogen melkveehouders hun koeien alleen nog maar voer geven dat voldoet aan de VLOG-criteria. Dus: geen krachtvoer afkomstig van genetisch gemodificeerde sojaplanten, maar wel lokaal geteeld ruwvoer, zoals gras en maïs. Om in aanmerking te komen voor het Ohne Gentechnik label moet de zuivelverwerker op zijn beurt kunnen aantonen dat de melk van melkveehouders en de ingrediënten die worden gebruikt in zuivelproducten, voldoen aan de regel van de VLOG. In Duitsland bestaat een sterke vraag naar GMO-vrije levensmiddelen. Daar wordt al meer dan 50% van de melk volgens de VLOG-standaard geproduceerd. Andere landen volgen langzaam maar zeker. De Scandinavische zuivelcoöperatie Arla verplichtte haar melkveehouders in Midden-Europa dit jaar om over te stappen op VLOG-voer. In Nederland is FrieslandCampina in 2017 als eerste bedrijf gestart met de productie van VLOG-zuivel. Het aantal melkveehouders dat VLOGmelk levert aan het zuivelconcern steeg in 2019 van 400 naar 600. FrieslandCampina gebruikt de VLOG-melk om kaas te maken voor – hoe kan het ook anders – de Duitse markt.

VIS

Kansen voor vis Groei van de wereldbevolking en een stijgende vraag naar vis wereldwijd.

Bovendien: consumenten die steeds bewuster zijn van de impact van voeding op hun gezondheid en op het milieu. Belangrijke ontwikkelingen voor de seafoodindustrie. Vis speelt een belangrijke rol om de mensheid van voldoende voedsel en eiwitten te voorzien. Dat belang zal in de toekomst alleen maar groter worden. Daarbij heeft vis een groot milieuvoordeel: voor de productie van vis is veel minder voer nodig dan voor de productie van andere dierlijke eiwitbronnen. Verwacht wordt dat de groei niet zozeer uit gevangen vis zal voortkomen, maar vooral uit gekweekte vis.

Het aanbod beschikbare vis voor menselijke consumptie afkomstig uit aquacultuur overtreft die van de wild gevangen vis momenteel al. Dat biedt seafoodbedrijven in de toekomst de kans om wild gevangen vis als een exclusief en uniek product te promoten. Nog meer kansen: consumenten willen niet alleen gezonde en duurzame producten, maar ook maximaal gemak. Visproducten moeten dus voldoende voedingswaarde hebben, maar ook snel en gemakkelijk klaar te maken zijn, zoals voorgemarineerde, geportioneerde en/of stoombare vis.

84

Glutenvrij of zuurdesem?

Glutenvrij is geen nieuwe trend in de bakkerij-industrie. Het aantal glutenvrije broden, koekjes en andere baksels neemt al een aantal jaar toe. De groei is onder meer te verklaren doordat er meer aandacht is gekomen voor coeliakie, oftewel glutenintolerantie. Mensen die deze ziekte hebben krijgen na het eten van gluten allerlei ziekteverschijnselen, zoals vermoeidheid, buikpijn en diarree. Sommige marktonderzoekers stellen dat de groei van de glutenvrijmarkt nog wel even zal aanhouden. Consumenten zien het als een gezonder alternatief en kopen het daarom steeds vaker.

BROOD

Die groep is breder dan alleen mensen die glutenintolerant zijn. Anderen verwachten eerder een stabilisering, en zeggen dat de trend al is ingehaald door ‘vegan’ producten.

Tevens is er een ander gezond en populair alternatief. De kritische consument zou zo maar eens kunnen overstappen op zuurdesembrood, een van de gezondste broodsoorten die er zijn. Het is een eeuwenoude manier om brood te laten rijzen. In plaats van bakkersgist worden wilde gist en melkzuurbacteriën gebruikt. Hierdoor is zuurdesembrood voedzamer en vaak iets beter te verteren.

Onderzoekers stellen dat zuurdesembrood ook prebiotische en probiotische eigenschappen heeft.

Met ander woorden: goed voor de darmen en de spijsvertering. Daardoor is het vaak ook nog eens veilig voor mensen met een glutenintolerantie. De grote leveranciers van ingrediënten in de bakkerij markt bevestigen dat zuurdesem aan een opmars bezig is.

WANNEER WORDT EEN HYPE EEN TREND? EN WELKE TRENDS WORDEN BLIJVERTJES?

KIP

Kiplekkere kuikens Optimale hygiëne, vers voer, schoon water en voldoende lucht en licht: de pluimvee-industrie doet er alles aan om de leefomstandigheden in broederijen te verbeteren. Diervriendelijk broeden – een niet te missen trend in deze sector – is niet alleen goed voor het dierenwelzijn, maar zorgt ook voor gezondere kuikens en dus een beter product. Om het meest ideale binnenklimaat te creëren, worden hoogwaardige systemen geïnstalleerd voor het koelen, verwarmen en ventileren van broederijen. Het Nederlandse bedrijf HatchTech bijvoorbeeld leverde deze systemen aan de nieuwe broederij van de Amerikaanse kuikenproducent Bell & Evans. Een ander Nederlands bedrijf, Viscon, maakt systemen waarmee kuikens veilig gevaccineerd en vervoerd kunnen worden. Dit levert minder stress op voor de kuikens en zorgt dus voor meer dierenwelzijn. Apparatuur waarmee alleen levende embryo’s worden uitgebroed – eveneens van Viscon – verbeteren de hygiëne in een broederij. Het resultaat: minder zieke kuikens en minder sterfte. Een mooi voorbeeld van diervriendelijk broeden is ook het ‘early feeding’ concept van HatchTech, dat onder meer is geleverd aan de Duitse broederij Optibrut. Eendagskuikens krijgen hierin meteen na uitkomst water, voer en licht toegediend. Hun immuunsysteem komt zo direct op gang, waardoor de kuikens sterker opgroeien en minder antibiotica nodig hebben. Ook de vloeren van Bolidt leveren een belangrijke bijdrage aan het diervriendelijk broeden: de naadloze, poriëndichte systemen zijn 100% hygiënisch en zorgen zo voor een gezonder en dus prettiger leefklimaat. Vele broederijen hebben om die reden al gekozen voor de vloeren van Bolidt.

86

MERK MET EEN

MISSIE VAN EEN UIT DE HAND GELOPEN ACTIE IS

cacaoplantages, maar heeft in zijn relatief korte

TONY'S CHOCOLONELY UITGEGROEID TOT

geschiedenis ook geleerd dat ‘100% slaafvrij’

HET GROOTSTE CHOCOLADEMERK VAN

een moeilijk haalbare doelstelling is.

NEDERLAND. EEN COMMERCIEEL SUCCES? ZEKER. MAAR TONY'S CHOCOLONELY HEEFT

Chocoladecrimineel

EEN HOGER DOEL: ‘100% SLAAFVRIJ’ MOET

Tony’s Chocolonely is in feite een uit de

DE NORM WORDEN IN DE CHOCOLADE-

hand gelopen actie van een Nederlands

INDUSTRIE. DE CHOCOLADEFABRIKANT IS EEN

televisieprogramma dat de herkomst van

PRACHTIG VOORBEELD HOE EEN BEDRIJF MET

voedingsmiddelen onderzoekt. Een van de

EEN UITGESPROKEN MISSIE DE WERELD KAN

presentatoren, journalist Teun van de Keuken,

VERANDEREN.

de latere ‘Tony’, kwam in 2005 in een van de uitzendingen tot de ontdekking dat op

Wie een Tony’s Chocolonely uit de verpakking

de cacaoplantages in West-Afrika nog steeds

haalt, ziet dat de chocola uit ongelijke stukken

kinderarbeid voorkomt. Om aandacht te vragen

bestaat. Probeer de reep dan maar eens eerlijk

voor de misstanden gaf hij zich aan bij de politie

te verdelen. De vorm is een bewuste keuze

en probeerde hij zichzelf te laten veroordelen

van het bedrijf: ‘Zolang de cacaoketen ongelijk

als ‘chocoladecrimineel’. Door het eten van

verdeeld is, blijft onze reep dat ook’. Het is

chocolade was hij immers schuldig aan het

het succes en tegelijk nog steeds de uitdaging

faciliteren van kinderarbeid. Zijn acties mislukte:

van Tony’s Chocolonely. Het merk – inmiddels

Van de Keuken belandde niet in de gevangenis,

marktleider in Nederland – is erin geslaagd

omdat volgens de rechter dan iedere

aandacht te vragen voor de slavernij op

consument veroordeeld zou moeten worden.

88

Tony besloot daarop een eigen ‘slaafvrije reep’ op de markt te brengen: de geboorte van Tony’s Chocolonely.

De opdracht die Tony zichzelf stelt, is in de praktijk lastiger dan gedacht. ‘Fairtrade’ blijkt niet hetzelfde te zijn als ‘slaafvrij’. Bovendien wordt duidelijk dat kinderarbeid op de cacaoplantages in West-Afrika een hardnekkig probleem is. De grote chocoladeproducenten houden de inkoopprijs van cacao bewust laag met als gevolg dat de boeren te weinig verdienen, het werk op de cacaoplantages onder slechte omstandigheden gebeurt en de kinderen van de boeren wel mee moeten werken om inkomsten binnen te brengen.

Leefbaar inkomen Hoe meer ‘Tony’s’ onderzoek doet naar de cacao-industrie, des te helderder worden de eigen principes. Het bedrijf wil een eind maken aan alle vormen van dwangarbeid op cacaoplantages, de cacaoboeren een fatsoenlijk inkomen garanderen en uitsluitend werken met traceerbare cacaobonen. Tony’s gaat lange termijn prijsafspraken aan met coöperaties in Ghana en Ivoorkust - waar de meeste cacao vandaan komt en waar de misstanden het grootst zijn – om de boeren zo meer inkomenszekerheid te bieden. Door het sluiten OP 29 NOVEMBER 2005

van deze contracten weet het bedrijf naar eigen

KOMT DE EERSTE TONY'S

zeggen ook 100% zeker waar elke cacaoboon in

CHOCOLONELY REEP OP DE

een reep vandaan komt. Tony’s volgt daarnaast

MARKT; MELKCHOCOLADE

alle kinderen van de boeren die aan Tony’s

IN EEN ALARMERENDE RODE

leveren en doet onderzoek naar de vraag waar

VERPAKKING, FAIRTRADE EN

en waarom kinderarbeid plaatsvindt.

‘100% LAAT

SLAAFVRIJ'.

5.000

TEUN

FAIRTRADE

Tony’s wil met zijn uitgesproken missie geen

MELKCHOCOLADEREPEN

chocoladefabrikant zijn, maar ‘een impactbedrijf

MAKEN, MAAR DIT BLIJKT

dat chocolade maakt’. Over impact gesproken:

NIET GENOEG. DE VRAAG IS

behalve in Nederland zijn de repen inmiddels

GIGANTISCH: ER WORDEN

ook verkrijgbaar in België, Duitsland, Zweden,

WEL 13.000 REPEN BESTELD!

Finland, Denemarken, het Verenigd Koninkrijk

Crazy about chocolat, serious about people

en de Verenigde Staten. Meer landen betekent

Door de productie in eigen hand te nemen - de

meer consumenten die in aanraking komen met

chocoladerepen worden nu nog geproduceerd

de boodschap van Tony’s. Het bedrijf verkoopt

in fabrieken in België – kan Tony’s beter uitleg

36.5 miljoen repen en werkt direct samen met

geven over de chocoladeketen. Behalve een

ruim 5.000 boeren die hierdoor volgens het

fabriek moet ‘Tony’s Circus’ een attractie

impactbedrijf ‘een leefbaar inkomen kunnen

worden, inclusief een achtbaan (!) en een

verdienen’. Verder claimt Tony’s dat alle

restaurant. Per jaar worden 500.000 bezoekers

cacaobonen traceerbaar zijn, direct afkomstig

verwacht.

van boerencoöperaties in Ghana en Ivoorkust.

Kinderarbeid Vette knipoog

Pretpark of niet, Tony’s primaire doel is nog

Afgezien van de serieuze missie, is Tony’s

steeds om de cacao-industrie te veranderen

een bedrijf met een vette knipoog. De repen

en een einde te maken aan de dwangarbeid.

zijn verschenen in opvallende smaken als wit

Toch is er nog een lange weg te gaan. Uit het

framboos knettersuiker, donkere melk pretzel

laatste ‘jaarFAIRslag’ – een verbastering van

toffee en melk passievrucht yoghurt. Algemeen-

het Nederlandse woord ‘jaarverslag’ – van

directeur Henk Jan Beltman is de CCO, oftewel

Tony’s over 2017/2018 blijkt dat er nog steeds

de ‘Chief Chocolate Officer’, van het bedrijf.

minstens 30.000 mensen slachtoffer zijn van

Op ‘Formal Friday’ gaan alle medewerkers van

moderne slavernij en dat 2,1 miljoen kinderen

Tony’s in het net gekleed. De ‘Bureaubingo’

in Ghana en Ivoorkust werken onder illegale

zorgt ervoor dat iedereen elk halfjaar aan

omstandigheden op het land, doordat hun

een ander bureau zit. In 2017 kondigde het

ouders te weinig verdienen met de oogst. Bij

bedrijf een ‘beursgang’ aan. Deze was volgens

de partnercoöperaties van Tony’s in Ghana en

Tony’s bedoeld om meer geld op te halen

Ivoorkust werden in 2017/2018 268 gevallen

voor zijn missie. Het bleek een pr-stunt te zijn

van kinderarbeid gevonden.

voor de opening van een Tony’s winkel in de Amsterdamse Beurs van Berlage.

Tony’s durft zijn repen daarom nog steeds niet ‘100 procent slaafvrij’ te noemen. De slogan op

Vorig jaar maakte Tony’s zijn plannen bekend

de verpakking is in de loop der tijd veranderd

voor het Tony’s Chocolonely Chocolate Circus:

in: ‘Samen maken we chocolade 100%

een eigen chocoladefabriek annex pretpark

slaafvrij’. Laten we hopen dat de aanvankelijke

in Zaandam. Locatie: Pakhuis de Vrede,

claim snel weer terugkeert op het wikkel en

een voormalige meelfabriek en inmiddels

de reep vanaf dan in keurige stukken wordt

rijksmonument langs het Noordzeekanaal.

aangeboden.

90

FIFTY SHADES

OF EVERY

COLOUR? Kleuren en signing steeds belangrijker in de foodindustrie NAADLOOS, ANTIBACTERIEEL EN EXTREEM HYGIËNISCH: HET ZIJN DE BELANGRIJKSTE REDENEN WAAROM DE FOODINDUSTRIE KIEST VOOR DE VLOEREN VAN BOLIDT. MAAR OOK KLEUREN EN SIGNING SPELEN EEN STEEDS BELANGRIJKERE ROL BIJ HUN KEUZE. VANWEGE HUN FUNCTIONALITEIT ÉN UITSTRALING. PRODUCTIEAFDELINGEN MOETEN ER SUPERSTRAK UITZIEN.

Natuurlijk, je kunt een Bolidt vloer laten

geproduceerd in natte ruimten, brood in

aanbrengen in grijs. Het is – in vele

droge. Bakkerijen gebruiken kleuren om beide

tinten overigens – nog steeds de meest

afdelingen van elkaar te onderscheiden.”

verkochte kleur. Maar steeds meer directies, productiehoofden en plantmanagers in de

Kleuren kunnen volgens Van Wijnen

foodindustrie zien in dat zij met andere

heel effectief zijn om een grotere

kleuren een nog veiligere en hygiënischere

personenveiligheid en voedselveiligheid te

werkomgeving kunnen creëren, vertelt Ton

creëren. “Laat ik twee voorbeelden geven.

van Wijnen, food specialist bij Bolidt. “In

In de voedingsmiddelenfabriek van Inproba,

visverwerkende industrie, slachterijen en

specialist in oriental foods, heeft Bolidt blauwe

broederijen bijvoorbeeld is hygiëne extreem

vloeren aangebracht. Maar de route voor

belangrijk. In deze branches wordt een

bezoekers is aangegeven in een rode kleur.

bedrijfsvloer dagelijks met de hogedrukspuit

Dat is veiliger voor de voetgangers en voor de

schoongemaakt. De juiste kleur kan dan

medewerkers die bijvoorbeeld op de heftrucks

heel behulpzaam zijn om viezigheid duidelijk

rijden. Wat betreft de voedselveiligheid: de

zichtbaar te maken. Hetzelfde geldt voor

poedermelkfabriek van Danone heeft vloeren

banketbakkerijen. Die werken onder andere

in twee kleuren, namelijk donkerblauw in het

met zuivelproducten en vlees; ingrediënten

high care gebied waar strenge eisen op het

die zeer gevoelig zijn voor bacteriën. Ook

gebied van hygiëne gelden en lichtgrijs in het

dit soort bedrijven hebben een intensieve

medium care gebied waar de voorschriften

schoonmaakprocedure en willen dus zien waar

minder strikt zijn. Medewerkers hoeven niet op

het vuil ligt. Maar kleur kan in bakkerijen ook

borden te kijken om te weten in welk gebied

een andere functie hebben. Banket wordt

zij zijn. Dat zien ze direct aan de kleur van de

vloer. Ze weten hierdoor ook meteen aan welke protocollen zij zich dienen te houden.”

Vuil van buiten Hoewel sommige opdrachtgevers uitgesproken wensen hebben wat betreft kleuren, laten de

Geen onderbreking van

meesten zich op dit terrein graag adviseren

productieproces

door Bolidt. Van Wijnen: “Door ons te focussen op de foodindustrie hebben wij door de jaren

Steeds meer opdrachtgevers in

heen veel specifieke kennis opgebouwd. Over

de foodindustrie kiezen voor de

voedselveiligheid en hygiëne, maar ook over

vloeren van Bolidt. De vloeren

wat kleurgebruik kan betekenen voor de

van Bolidt zorgen voor een

foodindustrie. Wat zijn geschikte kleuren voor

hygiënische omgeving waarin de

de productieafdeling? Welke doen het goed in

voedselveiligheid is gegarandeerd.

een showroom? De kennis die wij bij het ene

Met de slipvaste vloersystemen

project opdoen, gebruiken wij bij de volgende

ontstaat ook een veilige werkplek.

opdracht. Wij nodigen klanten ook graag uit

Bovendien dragen de vloeren bij

in het Bolidt Innovation Center om te kijken

aan een continue productieproces.

hoe wij hun wensen op het gebied van kleuren

Door het voorkomen van

kunnen verwezenlijken.”

uitbraken van bacteriën, hoeft de productie niet onderbroken te

Het komt volgens Van Wijnen regelmatig voor dat een opdrachtgever door het advies

worden.

92

van Bolidt op andere gedachten komt. “Een

moeten neerzetten, zodat er voldoende ruimte

eigenaar van een zoetwarenfabriek wilde in

overblijft voor transportbewegingen. Iconen,

zijn hele bedrijf een lichtgekleurde vloer laten

pijlen en nummeringen zijn handig om onder

aanbrengen. Ook in de expeditieafdeling

meer brandpreventiemiddelen, routes in een

waar de hele dag heftrucks naar binnen en

fabriek, voetgangersgebieden en gevaarlijks

buiten rijden. Wij hebben hem geadviseerd

zones aan te geven. Wij kunnen opdrachtgevers

om hier een andere, donkere kleur te kiezen

op dit gebied verschillende referentieprojecten

waarmee de stroefheid van de vloer kan

laten zien. Dan wordt meteen duidelijk hoe

worden aangegeven. Die stroefheid is erg van

effectief kleuren en signing zijn.”

belang. Als een heftruck een natgeregende vrachtauto aan het lossen is, wordt het binnen

Lekker fris

vaak ook nat. Een stroeve vloer voorkomt dat

Hoewel kleuren en signing vooral om hun

medewerkers uitglijden. Door deze met een

functionaliteit worden gekozen, speelt ook

donkere kleur aan te geven zien zij ook meteen

design een steeds grotere rol. Het oog wil

waar het stroeve deel eindigt. Ook dat komt

ook wat per slot van rekening. Van Wijnen:

hun veiligheid ten goede. Bijkomend voordeel

“Opdrachtgevers hechten de laatste jaren

is dat de vloer er in deze donkere kleur ook nog

meer waarde aan de uitstraling van hun

een schoner oogt.”

bedrijf en kleuren spelen hierin een belangrijke rol. Kantoren en showrooms die bij een

Behalve vloeren maakt Bolidt ook

fabriek horen, worden vaak voorzien van

wandafwerkingen. Beide sluiten naadloos

een designvloer. Maar opdrachtgevers willen

op elkaar aan en vormen zo een extreem

steeds vaker dat ook de vloeren van hun

hygiënische werkomgeving. Ook voor deze

fabriek mooie kleuren krijgen. Een bedrijf

wanden geldt dat kleurgebruik de personen-

dat met roestvrijstalen machines werkt, kiest

en voedselveiligheid in een bedrijf sterk kan

bijvoorbeeld voor een felblauwe vloer omdat

vergroten. Van Wijnen: “De ruimten waar

de apparatuur er dan uit knalt en het geheel

strenge eisen gelden op het gebied van hygiëne

lekker fris oogt. Opdrachtgevers zijn vaak heel

en veiligheid kun je niet alleen met de vloer

trots op hun bedrijf en leiden maar wat graag

aangeven, maar ook met de wanden. Zie je bij

hun klanten rond. Omgekeerd willen hun

Danone in Haps witte wanden met een rode

klanten ook graag het bedrijf zien. Dus ook de

streep, dan weet je: ik ben in de high care zone.

productieafdeling en het magazijn moeten er

Wat betreft de personenveiligheid: kleuren,

tegenwoordig perfect uitzien. Onze vloeren zijn

maar ook signing kunnen van alles duidelijk

bij uitstek geschikt om een bedrijf een strakke

maken. Bijvoorbeeld waar medewerkers pallets

uitstraling te geven.”

De kunststofvloeren en -wanden zijn in alle kleuren verkrijgbaar. Bolidt maakt hierbij gebruik van 16 pigmenten in poedervorm die in verschillende verhoudingen kunnen worden gemengd. Dit gebeurt in het R&D Center van Bolidt waar Ertan Elbir, kleuren specialist bij Bolidt, een getraind oog heeft om precies de kleur te maken die de opdrachtgever wil hebben. “Het meest ingewikkeld zijn de fluoriscerende kleuren”, zegt de kleurenspecialist. “Maar ook hiervoor hebben wij inmiddels speciale pigmenten ontwikkeld.

Wij kunnen op het gebied van kleur elke uitdaging aan. Het is altijd weer mooi om te zien dat een project wordt opgeleverd in de exacte kleur die de klant in gedachten had.”

Kijk voor vloersystemen en kleuren op www.bolidt.com/nl/color-manager

94

BOLIDT PROJECTEN IN DE FOODINDUSTRIE

Zuivel Ausnutria Hyproca A-ware Bel Leerdam CSK laboratorium Danone Nutricia Haps Fonterra Friesche Vlag FrieslandCampina R&D Wageningen FrieslandCampina Veghel Jacques IJs NV Leerdammer Company Mead Johnson Nestlé Royal Brinkers Unilever Rotterdam Vergeer Kaas Vreugdenhil

Bakkerijen Allemeersch Bakery Anton Hessing Aviateur Bakery Everaers Bakery Taverne Bakery Wustermark Bakker Bart Barry Callebaut Batscheider Broadway Bakery Bulthuis Bakery Dawn foods De Paauw bakery Délifrance Domino's Fernandes Bakery Fiore Bakeries Future Bright Group General Biscuit

Harry Brot Hazlewood Foods Hema superstores Ihle neubau bäckerei Il Fornaio Ltd. London Ikea Jeurgens Pastry Factory Meilong Food Mondelez Nestlé OPS Ovis Panerex Bakery Pauldé Backersproducts Pepsico Plymco superstores Prünte Brotbäckerei Rademaker Sanday’s Bakeries Schäfers Schep’s Bakery Unilever United Biscuits Various projects Verkade Bakery Zeelandia

Catering Delta Daily Food Delta Daily Food KLM Catering Martinair Catering SAS Catering Broederijen Al Bayad/SGP/Arasco A’Namaa Arasco Aviagen Aviagen Tula

Banvit BaromfiCoop Bell & Evans Broederij van Gent Broederij Lagerwey Chirina Hatchery Cobb Hatchery Eiermacher Fathens Fukuda Georgian Broiler Hendrix Genetics Lagerweij Hatchery Pluriton Group Probroed Ross Andolou Torsius

Vleesverwerking 2 Sisters Storteboom Agricola Bacau Artislach (slaughterhouse) Avi- Top Binet (ham processing) Bona Avis Brooke Bond Foods C+C Caribbean Broilers Caroli Foods Chickmont Chirina Slaughterhouse Cobb UK Danfarm De Ridder El Kanana Poultry Equinox Eupen Fathens Goossens HawaChicken

Hubei TongXing Cobb Hy-Line Jebo Food Kosarom l’Ardennaise Marcela Farms MasterGood processing plant Mattaniah Mintikkis Nord Norges Salskag Ostjudske Slagterier Plukon Pluma Schots Vleeswaren Skjeggerod Slaktefabrik Stoeffler Unilever Westvlees

Visverwerking Palingrokerij Dries v/d Berg El-Nasser Fiskesalgs-foreningen Gabriel G&B Yerseke Jaczon Scheveningen HVC M. Praet Makro Ouwehand Katwijk Marine Harvest ROG fishspecialities Schmidt International Schot Van Dijke Vishandel

Dranken All-in drinks Anadol Bacardi Coca Cola

Efes Beer Eurocitrus Geladé nv Drinks-service Heineken brewery Henkes Distillery Konings Juices & Drinks Kooymans Louis Dreyfus Commodities Mineral Water Fact.

Overige ASDA Superstores B.N. France Barry Callebaut Bona Snacks Brooke Bond Foods Cereal Partners CPC/Knorr/Conimex Farm Frites Fribo Foods Ltd Goodlife Foods Hazlewood Foods Jong Food Knapp Knook AGF LeDuc Finefood Marvelo/Albert Heyn Master Foods Mc Cormick Mission Foods Nissin Foods Pepsi Tasty Foods PepsiCo Int. Rowo Food GmbH Simba (Pty) Ltd. St. Ivel Van Gelder Fruit & Vegetables Van Melle VHC Wholesale Catering Vleems Food

BOLIDT, NO LIMITS

INDUSTRIE

MARITIEM

Bolidt is ook werkzaam in de volgende branches:

CIVIL-RAIL-INFRA

OPENBARE GEBOUWEN

B O L I D T ’ S

VERKOOP

T E A M

V A N

E X P E R T S

RUUD VAN DER SLOOT, MAURICE STEIJN, DENNIS VAN GREVENBROEK, TON VAN WIJNEN,

BAS FAAIJ, MARCO TOORMAN, MICHEL KNAAPEN, JAN WILLEM RABENORT VERKOOPONDERSTEUNING

WOUTER NUGTEREN, MARRY VERLOOP, MELISSA KOENDERS, SUSAN PRINS, MARLEEN VOETS, SEM MAAIL,

BOB HAMERS, INGRID VAN ES, MARISKA VAN DER VELDEN, VINCENT BEK, SANDER NOBEL, DESIREE RABENORT,

LAURA VAN LANGEN WERKVOORBEREIDING BRIGITTA CLARIJS, WESLEY VAN DER WAL, JEFFREY STURRUS

OPERATIONS ANDY HEALEY, ELBERT BOON, JAN KROOS, BURKHARD RODECK, MARTIN VAN ZWAEMEN,

BRETT HAMERS, JOP TER BORG, MARTIJN HEIDA, THEO ROOS, THEO BREEDVELD OPERATIONS SUPPORT

ESTHER KLASEN, BOB HOOGMOED, MARCELLA BUIJTENWEG, SOPHIE HAGE, CORINNE VAN DER WEIDE,

ELISA PILKES PRODUCTIE PETER SMITS, JACCO SCHOOK, YURI RIPMEESTER, PETER VAN ZUIJDAM

INKOOP MARCEL VAN DEN BERG, JACQUELINE ROSO, FABIAN WOUDEN LOGISTIEK NILS VOGEL,

ARIE VAN DER PADT, ELLEN POSTMA, MICHEL VAN DER BURGH, BARRY DE JONG FINANCE WIEKE KANTERS,

PAUL LANGBROEK, PASCAL JANNINK, MARCEL MARKS, JOHN MAN, ROBERT VAN DE GEVEL, SHABELY LOPEZ,

WALTER

SHEQ

SCHRIJVERSHOF

SEBASTIAAN

ONDERHOUD

WASSENAAR

LEGAL

PETER

NICK

TEN

HOVE,

BLOM

R&D

MARTIN

EDWIN

VAN

HEEREN,

VERHEES,

JACCO

PAUL

DE

STOLK

RUIJTER,

PIETER DEN BOER, HANS VAN DEN BOOGERT, HENDRIK-JAN DIJKERS, JORDI OSKAMP ... EN VELE ANDEREN..

Kom in contact met de experts van Bolidt via Linkedin of via onderstaande gegevens: Pluimvee Dennis van Grevenbroek M +31 (0)6 46 09 47 82 E dgrevenbroek@bolidt.com Zuivel Michel Knaapen M +31 (0)6 11 61 65 15 E mknaapen@bolidt.com Bakkerijen Bas Faaij M +31 (0)6 21 10 41 19 E bfaaij@bolidt.com Visverwerking Marco Toorman M +31 (0)6 27 65 00 72 E mtoorman@bolidt.com Allround food specialist Ton van Wijnen M +31 (0)6 54 91 75 88 E twijnen@bolidt.com CEO Rientz W. Bol rwbol@bolidt.com Commercieel Directeur Ruud van der Sloot r.vandersloot@bolidt.nl Directeur Export Divisie Maurice Steijn msteijn@bolidt.com T +31 (0)78 6845444

Voor bezoeken aan het Bolidt Innovation Center: Kom met ons in contact en blijf op de hoogte van het laatste nieuws:

Bolidt Innovation Center experience@bolidt.com T +31 (0)78 684 54 44 www.bolidtinnovationcenter.com

Link met de persoonlijke accounts van onze experts Volg Bolidt op Instagram Bekijk referenties en testimonials op Youtube Blijf op de hoogte via Facebook

Correspondentie Postbus 131 3340 AC Hendrik-Ido-Ambacht Nederland info@bolidt.nl T +31 (0)78 684 54 44 www.bolidt.nl

w w w. b o l i d t . n l