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„ . . . eines der innovativsten Projekte in der Region seit Jahrzehnten!“ www.naturkaeserei.de
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Baubeginn „Was lange währt wird endlich gut!“ (Stand: Mai 2009) Seit nunmehr vier Jahren „spinnen“ die Ideen und Gedanken in den Köpfen der Genossenschaftsgründer des Projektes „NaturNaturkäserei TegernseerLand eG Wolfsgrubstr. 6 · D-83700 · Rottach-Egern Telefon: (+49) 8022 / 2999 Telefax: (+49) 8022 / 95 422
käserei TegernseerLand eG“ ein Netz, das nun in
info@naturkaeserei.de www.naturkaeserei.de
rei enden soll.
Genossenschaftsvorstand: Hans Leo (Vorsitzender) Josef Bogner
In Kreuth am Tegernsee, direkt an der Bundes-
2009 sehr kräftig geworden ist und nun im lange ersehnten Neubau der geplanten Schaukäse-
strasse, hat die Naturkäserei ihre Heimat gefunden und wird bei täglichem Betrieb vielen Gästen und Bürgern des Tegernseer Tales eine echte
Herausgeber: Naturkäserei TegernseerLand eG Konzeption und Text: Bogner Media, Naturkäserei TegernseerLand eG., Annette Lehmeier-Sollacher Grafische Gestaltung und Layout: René Prasky (www.bogner-media.de) Fotos: Karl Bogner, Thomas Plettenberg, Tegernseer Tal Tourismus GmbH, Fotolia Druck: Mai 2009
Alternative zum bisher bereits vielfältigen Angebot im Tal bieten. Die Käserei wird im typisch ländlichen Baustil errichtet und umfasst eine Betriebsfläche von ca.
Sommer 2009 700m². Im ebenso großen Keller des Ge-
Ein Ausflugsziel für die ganze Familie
bäudes kann der Besucher die großen Kä-
soll es werden, und deshalb ist auch ein
selager durch Glaswände bestaunen und
Kinderspielplatz vorgesehen der auch die
sich über die Herstellung, Lagerung und
Kleinsten bei Laune halten wird.
Käsebehandlung informieren. Für Besichtigungen der Käserei werden
Die beteiligten Bauern tragen dieses Un-
auch Führungen, z.B. für Gruppen, ange-
ternehmen mit Herz und Hand. Ziel ist es,
boten.
landschafts- und sozialverträgliche Wirtschaftsweise mit einem Zusammengehö-
Im integrierten Laden können alle Pro-
rigkeitsgefühl von Kunden, Bauern, und
dukte die in unserer Naturkäserei herge-
Anteilseignern zu vereinen.
stellt werden, auch erworben werden. Erzeugung von Qualitätsprodukten, echter Ein Probierstüberl lädt zum verweilen ein,
Schutz der Kulturlandschaft, Förderung
in den kühleren und kalten Monaten drin-
heimischer Landwirtschaft und des Touris-
nen und im Sommer draußen auf der Ter-
mus – das ist unser Anliegen!
rasse zwischen Obstbäumen und Schafweide.
Ihre Naturkäserei TegernseerLand eG
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TegernseerLand
Naturkäserei und QualitätsLebensmittel aus dem Tegernseer Tal Mit der Gründung der Naturkäserei Te-
schmecken kann. Denn die Landwirte ha-
gernseerLand eG geht für viele Einheimi-
ben – ganz wie es sich für stolze Tegernse-
sche und Freunde der Region sowie für alle
er Talbauern gehört – die Messlatte für die
Anhänger hochwertiger Lebensmittel ein
eigene Qualität von Anfang an hoch ge-
Traum in Erfüllung: Endlich gibt es „eige-
hängt. So werden sie zur Weiterverarbei-
ne“ Tegernseer Milchprodukte, die aus der
tung ausschließlich „Heumilch“ anliefern.
nahen Käserei frisch auf dem heimischen Frühstückstisch landen, auf Hotelbuffets
Dieses Premiumprodukt der natürlichen
die Gäste verführen oder gut verpackt als
Landwirtschaft ist aufwändiger herzustel-
original Tegernseer Mitbringsel auf Rei-
len, verspricht aber gerade in der Käseher-
sen gehen. Und das in einer außergewöhn-
stellung außerordentliche Geschmackser-
lichen Qualität, die man riechen, sehen und
lebnisse.
Stichwort: Heumilch Die Heumilch setzt silofreie Fütterung voraus – das heißt, die Bauern verfüttern frisches Gras (im Sommer) oder wohlschmeckendes Heu (im Winter) an ihre Kühe. Die Hauptmasse des Kuhfutters muss aus der Natur kommen (geringer Kraftfuttereinsatz). Diese gleichmäßige, blähungsfreie Fütterung wirkt sich harmonisierend auf die Käseherstellung aus und hilft, fehlerhafte Gärungen des Käses zu vermeiden. Dazu kommen weitere Fütterungsund Düngevorschriften. Da die Artenvielfalt der Wiesen und Weiden sowie die Bodenfruchtbarkeit durch die Heuwirtschaft optimal erhalten werden, wirken sich die aromatischen Inhaltsstoffe des Futters positiv auf die Qualität der Milch und Milchprodukte aus. Durch die schonende Bewirtschaftung gedeihen Gräser und Kräuter in Hülle und Fülle. Sowohl diesen unnachahmlichen und vielfältigen Geschmack als auch die wichtigen Inhaltstoffe (insbesondere CLA und Omega-3-Fettsäuren) finden Kunden im Heumilchkäse-Sortiment von TegernseerLand wieder. Gekäst wird natürlich ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe. Wichtig: Bei der Heugewinnung können sich im Gegensatz zur Silagebereitung die Clostridiensporen nicht vermehren. Dementsprechend ist auch der Gehalt im Futter und in der Milch äußerst niedrig. Clostridiensporen gelten vor allem bei Säuglingen und Kleinkindern im Darmtrakt als problematisch.
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HEUMILCH GENUSS
Wo ist unser köstlicher Heumilchkäse zur Zeit erhältlich ? Bad Tölz
Bad Tölzer Käsealm - Fritzplatz 1 Tölzer Kasladen - Rathausgasse 6
Bad Wiessee
Landmann´s Biomarkt - Sanktjohannserstrasse 84 Metzgerei Walch - Lindenplatz 7
Gelting
Dorfladen - Wolfratshauserstrasse 2
Hausham
s‘ Metzgerladl - Steinberger
Holzkirchen
Metzgerei Kleeblatt - Tölzer Strasse
Kreuth
Feinkost Hagn - an der Brücke Metzgerei Walch Käsealm - Hauptstrasse
Lenggries
Früchtehaus Veronika Holzner - Bahnhofplatz 3a
Miesbach
Metzgerei Holnburger - Rietzlerstrasse
Metzgerei Huber - Marktplatz 3
Mittenwald/Garmisch Hofladen in Klais
Rottach-Egern
Lebensmittel-Feinkost Sollacher - Ludwig Thomastrasse 61 Kramerladl Mannhardt - Seestrasse 71 Käsetruhe und Feinkost Pichl - Sonnenmoosstrasse 1a Markthalle - Sissi Rampf - Südl. Hauptstrasse 33 Metzgerei Holnburger - Nördliche Hauptstrasse 27
Schliersee
Naturkostladen - Seestraße 11 Metzgerei Murr - Miesbacherstrasse 18a
Tegernsee
Metzgerei Wild - Rosenstrasse Metzgerei Trettenhann - Hauptstrasse
Weyarn
Weyarner Dorfladen - Klosterweg 2
Ansichten des Betriebsgeb채udes
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TegernseerLand - Produkte Eine kleine Auswahl...
Bergkäse TegernseerLand
Bergkäse TegernseerLand
Alt (55% Fett) Pikant-Würziger Hartkäse aus unserer frischen Heumilch.
Mittelalt (55% Fett) Würziger Hartkäse aus unserer frischen Heumilch.
Hirschberger
Leonhardsteiner
Quirinus Kas
Natur (55% Fett) Halbfester Schnittkäse aus bester Heumlich.
Brie Natur (55% Fett) Milder Weichkäse mit zartem Geschmack.
Bierkäse (55% Fett) Sehr würziger, mit Tegernseer QuirinusBockbier geschmierter Heumilch Weichkäse.
Riedersteiner
Tegernseer Camembert
Bockshornkleesamen Brie (55% Fett) Der „Nußige“ Weichkäse.
Natur (45% Fett) Milder, zarter Weichkäse zum genießen.
Der kleine Wallberger Natur (55% Fett) Ein herzhafter Schnittkäse im handlichen 1 kg Format.
Wallberger Natur (55% Fett) Herzhafter Schnittkäse
Die meisten Produkte wie abgebildet sind bei folgenden Händlern (siehe Seite 10) erhätlich!
Nachdenken erlaubt! Was rund um unsere Lebensmittel passiert Eine Faktensammlung Weltweit agierende Konzerne bauen ihre Marktmacht aus. Der Wettbewerb zwischen wenigen „Großen“, die den Markt mehr und mehr unter sich aufteilen, hat Folgen – für Verbraucher und Erzeuger, die Waren selbst und unsere Wirtschaft. Die Billigpreispolitik wird langfristig heimische Qualitätsprodukte aus den Regalen verdrängen. Der Kunde hat es in der Hand: Sie entscheiden. Auch über ihre eigene Lebensqualität. So kommt in dem, was wir unserem Körper täglich zuführen, letztlich vor allem eines zum Ausdruck: Die Wertschätzung uns selbst gegenüber.
Quellen: Bayerischer Bauernverband (www.gerechte-preise.de), Milchland Bayern
Zulieferer Zulieferer der der Naturkäserei Naturkäserei „Zum Gaspern“ Josef und Annemarie Strillinger │ „Unterreiterhof“ Josef und Marianne Berghammer „Hazi“ Hans und Christine Leo │ „Koasa“ Josef und Gerti Schreier │ „Moar“ Peter und Christine Hansch „Zum Böckl“ Josef und Katharina Kandlinger │ „Stachel“ Josef und Anna Kreidl „Zum Hausmo“ Andreas und Claudia Hatzl │„Kaindlhof “ Georg und Margret Eberhardt „Schwoagahof “ Sepp und Lisi Bichler │ „Webermo“ Josef und Anastasia Stadler „Beim Gundischhof “ Fam. Gundisch │“Hansanderl” Quirin und Eva Berghammer „Beim Saurn“ Hans und Maria Bauer │ „Schweinberg“ Josef und Vroni Dießl „Jodl“ Lenz und Resi Schober
Kooperation mit Develey Seit vielen Jahrzehnten steht der Name Develey für Lebensmittel von höchster Güte!
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Der Feinkost Erzeuger „Develey“ produziert seit kurzer Zeit mit dem Heumilchjoghurt der Naturkäserei TegernseerLand e.G. ein köstliches Salatdressing. Erhältlich ist dieses Schmankerl nach Angaben von Develey in ganz Deutschland.
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Werden sie Mitglied in der Genossenschaft „Naturkäserei TegernseerLand e.G.“ Bereits über 600 Mitglieder - Stand Mai 2009!
Infos unter:
www.naturkaeserei.de