Signe lever midt i drømmen på Tjøme I et intimt og sjarmerende lokale midt i Tjøme sentrum finner du den nye vinbaren og kafeen «Pour (By Signe)». Her får du kaffe, kaker og småretter. I tillegg har «Pour (By Signe)» et utvalg av kvalitetsviner. TEKST OG FOTO BENEDICTE HAMNES MELKILD
Bak denne vinbaren og kafeen finner du Signe Jensen. Signe, som opprinnelig er fra Danmark, falt for Norge og spesielt Tjøme, for 20 år siden. Så la oss da skru tiden tilbake til 2003. Det var året Signe ble servitørlærling på Engø Gård, som den gangen ble drevet av et dansk par. Da var det mange danske som kom til Engø for å jobbe og bo. Her fikk Signe gode kollegaer og lokale venner. Etter noen år med flytting mellom Danmark og Norge for å fullføre utdanningen, endte Signe tilbake i Norge og på Tjøme i 2014. Den blide og imøtekommende Signe har tatt både fagbrev som servitør og sommelier-utdanning, og har med seg mye erfaring fra bransjen inn i «Pour (By Signe)». På CV-en kan hun blant annet skrive «hovmester, vinkelner, restaurantsjef på Engø Gård, arrangementsansvarlig på Tjøme Kolonial» og mye mer. – Selv om jeg har gjort alt dette, har jeg alltid hatt en drøm om å drive noe eget, i kombinasjon med at jeg er veldig interessert i vin. Drømmen om vinbar har jeg med andre ord hatt i mange år, forteller hun.
Nå eller aldri Da kjæresten hennes kom over de ledige lokalene på Tjøme, var han ikke sen med å be Signe følge sin egen drøm. – Det var nå eller aldri. Jeg tenkte: «Går det ikke, så har jeg hvert fall prøvd.» Så da tok jeg sats og hoppet ut i det. Nå har Signe drevet vinbaren og kafeen siden i våres, og bare i løpet av den timen vi er på besøk kommer det stadig nye kunder inn døra. Her blir de møtt med et smil og en hyggelig prat.
«Folk har vært rause med gode ord, hyggelige hilsener, gaver og blomster» 46 TØNSBERGLIVET JUL 2023
Signe Jensen åpnet dørene til sin mangeårige drøm, «Pour (By Signe)», i våres. Her kan du få god kaffe, noe å bite i og nydelig vin.
– Jeg er blitt tatt imot på en helt fantastisk måte. Folk har vært rause med gode ord, hyggelige hilsener, gaver og blomster, sier hun entusiastisk.
God vin og kaffe går hånd i hånd Hos «Pour (By Signe)» får kundene servert god kvalitets kaffe. For selv om vin er en lidenskap for Signe, er hun også veldig opptatt av at kundene skal få god kaffe når de kommer til henne.
